麻辣虾尾的 *** *** ，麻辣虾尾的 *** ***

麻辣小龙虾（自制版）

自制版麻辣小龙虾的做法终于出炉啦～包括酱料都是自制的，现在把我的做法分享给大家。 小龙虾一定要去市场自己挑活的，今天去市场买小龙虾，没想到还包括处理小龙虾，这简直是太棒了！省了不少时间呢！

By kaka是天秤座超级无敌美少女

用料

• 小龙虾 2斤
• 水果青瓜 1条
• 土豆 1个
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 黄豆酱 5勺
• 大葱 1段
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 八角 6个
• 桂皮 3块
• 香叶 5片
• 小茴香 少许
• 青花椒 20粒

做法步骤

1、准备材料

2、香料明细，小茴香是家里刚好有才放的，没有的话也可以不放

3、市场买的新鲜小龙虾

4、市场工作人员清洗和处理小龙虾

5、拿回家后洗干净的小龙虾（也就洗了八九十遍吧），洗到水是清的才可以

6、大葱切丝，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如图

7、起锅烧油，倒入切好的大葱、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分钟

8、爆香的配料

9、爆香后加入八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香，加入适量盐（按小龙虾的量），再爆香1分钟

10、接着倒入小龙虾，翻炒2分钟

11、加入黄豆酱

12、翻炒1分钟

13、然后倒入适量水

14、盖上锅盖先大火煮3分钟（一共煮10分钟），中间不时翻炒

15、煮小龙虾时，处理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切块，如图

16、葱和香菜分别切段，如图

17、煮3分钟后，加入青瓜和土豆，倒入适量酱油，盖上锅盖大火再煮7分钟，期间每隔1分钟翻炒一次

18、煮到还剩1分钟时，加入一半的葱和香菜段，翻炒均匀

19、煮好后装盆，在虾的上面放上剩下的葱和香菜段

20、成品，开吃！

小贴士

1.关于挑小龙虾方面，要挑活的头小虾尾大的，这样吃起来肉比较多比较爽； 2.关于小龙虾清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是双手抓着虾钳，用牙刷刷遍全身，虾尾中间部位扭一下能扯出虾线，头部用剪刀剪掉尖的部分，你会看到一坨黑色的东西，将那坨东西弄出来即可，虾黄能保留尽量保留，因为虾黄很好吃，大概的清洗 *** 就是这样子的，怕被钳到的话可以带厚一点的手套；（百度也有教程） 3.关于盐方面，我做的虽然后面加了水但是我没有加盐，原因是我用的黄豆酱和酱油也是很咸的，所以没有加盐味道也刚好； 4.关于配料方面，自制的酱料的话，八角、桂皮、香叶、花椒必备，因为要麻的话必须得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是没问题的； 5.关于大葱方面，以前我做的时候是没有放大葱的，这次临时起意放了，会更香更有味道一些； 6.关于其他调料方面，如果可以的话放一些老干妈、辣椒酱会更好吃，因为我们没有那么能吃辣，所以只放了小米椒和少许辣椒酱，可以说是微辣而已，喜欢特辣的可以放老干妈和特辣酱，两个一起放更好吃。

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

麻辣龙虾尾的配方做法！你们看下，是不是你要的酱料配方，收藏吧

一学就上手的麻辣虾尾，小白也能1秒变大厨！

一般买的虾尾都是速冻的.放清水里泡会就解冻了.然后再用热水浸泡十分钟.冷水冲洗两遍基本上就没腥味了！准备好所有的调料开始烹饪.锅中起油稍稍加热放蒜瓣爆香.接着加入麻椒.辣椒丝.小茴香.香叶.冰糖和豆瓣酱一起爆炒.快速炒出香味.加入浸泡好的虾尾继续翻炒.淋上些许白酒（我做菜习惯性的用白酒调香去腥.当然 放料酒也是可以的）接着放蚝油翻炒均匀后加入清水大火煮开（水不能放的过多哦.否则很难收汁.小龙虾就没味啦）锅开后加入盐.鸡精.黄瓜条一起翻炒.汤汁变浓稠就可以关火了.黄瓜条铺垫.虾尾装盘浇汁儿.一份超级美味的虾尾就完成了?

不敢再私藏了，这盘浓酱香辣虾尾我一整个爱住

“别忍了，我知道你馋的不行了”

来这吃虾尾

? 不用带男朋友

? 不要穿白衣服

? 6点之后准备好排队

PART 01 · 下午开张的虾尾店，天天排队 ·

① 排不起队咱就早点去

终于逮着机会又来吃这家天天排队的虾尾了，堵在下午四点开门的时间，饭饭就之一个冲到了民院店门口：“老板来两盘虾尾！”干饭这件事情，我绝对跑的比谁都快。

② 菜单贴墙上，冲这2样点

来这也不用动脑点菜，菜单简单到只有三样，点的最多的是虾尾和蟹钳，香辣和五香两种口味都让我欲罢不能，想吃个过瘾必须2盘起，香到手指都能被嗦掉一层皮。

③ 15分钟就能吃上

到了晚上的高峰期，后厨的8个锅得同时开炒才能供上，给师傅15分钟你的虾尾就上桌了，嘿，我这个口水真的控制不住了。

PART 02 · 就是这盘虾尾，馋哭全网吃货 ·

够「 浓 」

满盘都是绝绝子浓酱

看看这满到要溢出来的辣酱么，吃之前一定要猛劲怼进去，包裹上稠乎乎的一层酱，红彤彤辣油油的进嘴才最能吃到它的魅力。

友情提示：来这吃千万别穿白衣服，不然回家搓油点搓到怀疑人生。

够「 多 」

一份满满当当很耐吃

一盘的分量可一点都不小，饭饭边嘬边粗略数了一通，怎么着这一盘也得有50-60只虾尾，个头也是大size， *** 弹弹的真带劲！

嘬一个进嘴嚼嚼脚，麻辣的劲头还在舌尖没散去呢，一股甘甜的味道又来势汹汹，在辣和甜之间反复横跳，我的舌头可真的有被爽到。

够「 爽 」

不用剥一口嘬出虾肉

在这吃虾尾，男朋友是根本用不到了。壳软肉又够鲜甜，尾巴一掰一扽就拽出虾线，牙齿轻轻咬住露出的那一头，用舌头配合一顶，滋溜一口就钻进嘴里了。

虽然可以享受“一口嘬”的快乐，但是万一带了男朋友来，还得开展暖男培育计划，让他剥！剥好的虾肉圆嘟嘟穿成串，裹上酱汁直接开撸，吃虾最快乐的事情，难道不就是大口吃虾肉嘛？！

够「劲」

吃掉它蒜你狠

虾尾里的大蒜粒，是虾尾里的遗珠。吸收了虾肉的鲜味，又被浓厚的辣酱包裹，嚼起来面面软软的，一度让我上头忘记吃虾。

够「香」

五香味才不是小透明

怕辣的不用躲，建议直接冲五香味，绝对是平平无奇的虾尾小天才。各种香料复合出的味道，能在之一口就把舌头锁住，不用辣子提味也能让虾尾香死个人，让本美食博主突然除了好吃也没词儿形容了！

PART 03 · 吃虾重头戏，馍王驾到 ·

① 蘸着吃

掰好的馍块蘸着酱，边边角角的香辣味都渗进馍里，呜呜呜，馍王当场满足到流泪。

② 夹着吃

穿好的虾尾串一把撸进馍里，这浓香Q弹的“虾尾肉夹馍”，简直就是俩神仙牵手！

PART 04 · 嗦手指别停，还有大大大蟹钳 ·

别光顾着吃虾尾，蟹钳这种好货一定别放过！吹着风，喝着酒，和你的厚米一起磕一盘蟹钳，打工人的快乐可以如此简单。

几乎跟饭饭手一样的大小的蟹钳，在夜市烧烤店里也太少见了~咬开里面全是雪白丝丝的蟹肉，不用只咂吧个味儿，是货真价实的饱满！

民院虾尾

饭饭去的是小南门红色门头的这家哦~

【总店】 太阳庙门32号

【钟楼店】 北柳巷太和广场20160室

营业时间 | 16:00—次日01:00

人均消费 | 70-80元

在家自己做麻辣虾尾，配点鱼豆腐，三斤一个人不够吃

虾尾冲洗干净

干辣椒剪成段

花椒一大把

葱段，姜片，大蒜拍碎

豆瓣酱一大勺

鱼豆腐对角切成两半

起锅烧油

油温八成热把洗好的虾尾倒进锅里炸一下

洗好的虾尾炸一下

炸好的虾尾

鱼豆腐焯水

起锅，放少许油

葱姜蒜炒香

倒入花椒炒一会，炒出麻味

倒入干辣椒段，炒香

加入豆瓣酱炒出红油

倒入炸好的虾尾

倒入焯过水的鱼豆腐，加两勺白糖，适量料酒，生抽，耗油，加一大勺水，煨一会

放入适量鸡精，翻炒均匀后出锅

撒上葱花，大功告成

麻辣龙虾尾配方及详细做法

麻辣龙虾尾配方及详细做法

主料：冷冻龙虾尾2500克。

香料：干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克。

配料：牛油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、生抽30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。

详细做法步骤：

1、把冷冻龙虾尾放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入清洗干净并控干水分的龙虾尾，炸制两分钟捞出，沥干油脂，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克，炒出香味后下入干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克，翻炒出香味后加入牛油火锅底料100克、郫县豆瓣酱30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克，继续炒出香味后下入炸好的龙虾尾翻炒至上色后倒入一瓶啤酒，然后加入生抽30克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克，大火烧制5分钟左右至无水分后即可出锅食用。

虾尾这样做既美味又开胃，刚出锅全家人抢着吃，配着啤酒太过瘾了

麻辣虾尾

夏季吃龙虾的季节，各种 *** 做起来～ 重点是一定要记得油炸一遍哦！超级香～

By 清和LuLu

用料

• 小龙虾尾 1500克
• 火锅底料 80克
• 美极鲜酱油 0.5勺
• 白糖 8克
• 生姜 1块
• 香葱 适量
• 蒜头 适量
• 盐 根据个人口味适量
• 大豆油 适量
• 鱼露 0.5勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒、花椒 适量
• 啤酒 1.5厅

做法步骤

1、备好用品， *** 时更加方便快捷，火锅底料切小块易溶化

2、将小龙虾冲洗后再逐个刷洗干净备用

3、分离出虾头，虾尾肉，去掉虾尾线，去腮

4、拆分后如图，虾头丢弃不用，一定要将腮去掉哦！

5、小龙虾先油炸一次，约3分钟后捞出备用，这步步骤图忘记拍了，下次补上。 锅内热油后放入葱白、姜片、花椒、辣椒炸出香气后加入火锅底料爆炒融化开，加入虾黄爆出香气。这个时候很香很香啦～忍住！一会就可以吃了……

6、加入小龙虾爆炒2分钟，使调味料均匀包裹住每颗虾尾

7、加入啤酒炖煮约8分钟，加入生抽、雨露、酱油，期间记得搅拌哦！才会比较入味。

8、加入香菜提色提味，可撒入适量芝麻

9、成品，请享用～

小贴士

去除虾线只需要轻轻扭转虾尾，虾线就会剥出哦！为了更加卫生健康，大家辛苦一些啦～不要偷懒呦。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#我心中的冬日限定#麻辣蒜蓉小龙虾尾（空气炸锅版）

空气炸锅真的太强大了，又解锁了一个懒人菜谱，简单好吃！

By Jessica的美食每刻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小龙虾尾 200克
• 土豆 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜瓣 5瓣
• 盐 适量
• 花椒粉 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 辣椒面 1勺
• 牛油火锅底料 50克

做法步骤

1、土豆去皮切滚刀块。

2、泡在水里洗去淀粉。

3、大蒜切末。

4、虾尾解冻清洗干净。

5、土豆沥干水分，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒面。

6、拌匀腌制。

7、空气炸锅放锡纸，刷一层油。

8、倒入大蒜末。

9、放入郫县豆瓣酱。

10、放入土豆，200度20分钟，中途翻面。

11、时间到以后放入虾尾，170度10分钟。

12、虾尾Q弹，干香酥脆，土豆外酥里嫩。

13、成品图。

14、成品图。

15、成品图。

16、成品图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

店里卖88块钱的麻辣虾尾，在家20块钱演绎的淋漓尽致，再也吃不够

我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你

今天去超市转了下，猪肉卖到二十六七了，真心觉得有点贵啊，正好旁边有家卖冻虾尾的，想想很久也没吃了，就买了些

其实这个虾尾，夏天的时候再店里点这个菜的特别多，好多人吃的大汗淋漓，但是还是忍不住的要吃，一份又一份，麻辣鲜香，吃的也是特别过瘾，我们店里那时候卖的还是88一份

今天那，花了20块钱买一斤，自己回家做吧，其实这个做起来很简单，真正的快手菜，几分钟搞定，现在我们就来看下，这道万人迷的麻辣虾尾怎么做的吧

首先，买回来的虾尾化冻，然后冲洗干净

起锅烧油，油热，下入葱姜蒜翻炒出香味，然后下入干辣椒，下入花椒继续翻炒至香味飘出，

然后下入处理好的虾尾，继续翻炒，加入啤酒，香辣酱料（没有的话，用豆瓣酱代替），下入，鸡精，味精，盐，加入白糖，生抽，红油，继续翻炒，

大火收汁，放入耗油，甜面酱，继续大火收汁

等汁收的差不多的时候，准备出锅装盘

装到盘里以后，撒上白芝麻，香菜叶，点缀

这道美味的小龙虾，就做好了，除了化冻时间外，整个炒制过程用不了几分钟就好了，特别快，真正的家庭快手菜，上手快，麻辣鲜香，保证你做一次就会爱上他

怎么样？你学会了吗？不会的话，请看视频教程，点击：店里卖88块钱的麻辣虾尾，在家20块钱演绎的淋漓尽致，再也吃不够

买的时候多买点啊，怕买的少了，不够你吃，哈哈，行动起来吧

您的点赞，关注，收藏，就是对我更大的支持，谢谢

我是唯有美食你，每天为大家更新不同的美食教程，欢迎大家关注

标签： *** *** 麻辣