2023口罩退散，餐饮回暖。一碗香麻辣香锅多家门店的出单量也有着质的飞升，月销9999+，开单到手软！
一碗香麻辣香锅秉持着“把美食普及化，平民化”的简单理念，保留了传统麻辣香锅的新鲜，加入 *** 的 *** *** ，丰富口感用心的融合。
一碗香麻辣香锅对麻辣香锅品质要求严格，做出的新式麻辣香锅备受青睐，同时也把美味，快乐，时尚，幸福的理念带给了每个喜爱麻辣香锅的朋友。
目前，一碗香麻辣香锅总部为全国各地提供麻辣香锅加盟咨询，设备配套，物料配送等，提供全方位的技术支持和创业支持！
一碗香麻辣香锅对所有的原材料都有着严苛的选择标准，层层把关，为创业者提供更好的品质，也为一碗香麻辣香锅品牌树立更好的口碑。
一碗香麻辣香锅总部一直努力挖掘传统的健康饮食文化，结合现代都市人的生活习惯，创造出绿色、健康、安全、美味、贴近大众需求的饮食产品。
为餐饮业提供安全、合格的食品；为客户创造更大的收银空间是一碗香麻辣香锅一直未曾改变过的奋斗目标。
一碗香麻辣香锅的宗旨是分享美食，立志做百年品牌，每条帮扶政策都恰到好处。一碗香麻辣香锅的用心消费者看的见，创业者体会的到。
川味秘制麻辣香锅
川味秘制麻辣香锅
川味秘制麻辣香锅
简介 川味秘制麻辣香锅口感：麻辣爽口，香气宜人。
材料
主料：五花肉、鸡翅
辅料：木耳、午餐肉、年糕 青笋、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜
调料：香辣酱
做法
1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。
3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。
4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。
6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。
家常版“海鲜麻辣香锅”
家常版“海鲜麻辣香锅”
材料
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟） 鲜笋半个（切片）
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 *** 1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 *** 6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）豆豉4汤匙（60克） 郫县辣酱4汤匙（60克） 糖1.5茶匙（10克）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）
做法
1）以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的 *** ，香叶，草果，豆蔻， *** 和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火
煸炒出香味后，倒入文字步骤（2）中炒好的香料和油，下入虾和鲜贝，然后放入其余
原料，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
麻辣香锅虾
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麻辣香锅虾
简介 天热有时候真的需要一些重口味 *** 一下寡淡的味蕾，人见人爱的麻辣香锅瞬间打开你的胃口，麻辣鲜香爽过瘾，吃到停不下口。 麻辣香锅绝对是懒 *** 菜，海鲜、肉类和蔬菜一锅端，自己在家做可以选择自己喜欢的食材种类，食材的预熟可煮可炸可煎，当然咱们现在提倡尽量少油，炸就免了，煮呢又总感觉不够干香，尽量选择煎吧！
材料
鲜虾 *** 克，莴笋1根，莲藕1节，土豆1个，胡萝卜1小段，芹菜2颗， *** 适量，小葱2根，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、豆蔻、八角各1粒，盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒸鱼豉油适量。
做法
1、锅加少许油，依次将胡萝卜、土豆和莲藕条煎至断生。
2、取出放厨房纸上吸油备用。
3、原锅继续将虾煎熟，同样放厨房纸上吸掉多余的油。
4、将锅擦干净，下适量泡着花椒的油，小火炸至花椒成褐色捞出。
5、下干辣椒、豆蔻、香叶和八角炒出香味捞出备用。
6、下剁碎的豆瓣酱炒出红油后下葱白、姜片和蒜片。
7、先下芹菜和木耳，炒至芹菜变色后下莴笋。
8、下煎过的胡萝卜、土豆、莲藕条和虾，加适量盐、糖，烹入炒酒和少许蒸鱼豉油，最后将捞出的香料放入炒匀即可。
麻辣香锅
麻辣香锅
材料
主料：鲜虾，鸡翅，莲藕，莴笋，荷兰豆（这个随便搭配）
香料：排草，川芎，草果，大料，桂皮，陈皮，香叶，肉蒄，白芷，白蒄 *** ，良姜，砂仁，草蒄
调料：紫草3克，干辣椒15克，灯笼椒15克，花椒、麻椒各5克，郫县豆瓣40克，豆豉5克，海米5克，芽菜15克， *** 15克，黄酒10克，醪糟10克，葱姜蒜
特别用油：猪肥肉2两、牛肥肉4两、鸡油2两、食用油2两一起炼油
做法
1、花椒、麻椒和所有香料用凉水泡半小时，因为香料很干，如何直接放油里炒很快会糊的，这个时候味道还没有出来，干辣椒也单独用水泡上，如果时间来不及就用开水泡，时间够就用冷水，目的是把他泡软，然后剁细。
2、等干辣椒泡软后，用剪子从中间剪开，把籽尽量倒掉，然后和郫县豆瓣一起剁细细，海米切碎，豆豉剁细。
3、川菜熬这种油一般都是要用荤油的，牛油少不了，可以再适当加点猪油和鸡油，买外边的牛肥肉猪肥肉和鸡肥肉就行了，但是是买那种白白的，不要烂乎乎的那种。市场上有炼好的牛油，那个更好不用，不知道里边有什么玩艺儿，还是自己炼肥肉比较好，如果再有些菜籽油就更美了。
4、把上述四种油放在锅里小火熬，直到油充分吐出，光剩油渣，捞出来就可以了。
5、等炼好的油温降下去，放剁细的干辣椒和豆瓣最小火慢煸，一定要慢，什么叫熬，炒这个料需要耐心，最少半小时，不然不成，要一直的推动，不要让辣椒粘锅，切记！
6、煸五分钟然后，放泡涨的所有香料，包括花椒、麻椒接着煸，把水倒了。
7、煸十分钟后下葱、姜、黄酒，香气足足的出来了。
8、煸五分钟再下切碎的海米、冰粮、豆豉和芽菜，煸10-20分钟就差不多了。
9、把蔬菜焯一下，先焯莲藕，因为这个耐煮，然后下其它的，捞出备用。
10、鸡翅提前用盐和黄酒先腌上，最后把鸡翅和虾过油备用。
11、锅里做一点点油，把灯笼椒大火炒一下出香辣气。记住，别炒糊了。
12、倒熬好的红油，然后下灯笼椒煸一下。等油热了下葱姜蒜炒香，倒入所有原料，加盐，出锅。外边的是要加很多鸡精和味精的，味道肯定好，咱们就不放了吧。
麻辣香锅
麻辣香锅
材料
调料：良姜，草果，白芷，砂仁，香叶，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，根据自己的喜欢放就行了
做法
1、荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，最后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好；
3、下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用（省事的 *** 是在超市买2块左右一包的炖肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全，根据自己的喜欢放就行了）。
4、炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养 *** 好吃！
5、依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材！
6、边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里！快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共 *** 分钟的样子就可以出锅
大家好！我是开黑君！欢迎来看今天的电竞资讯！老规矩，先评论后看文，游戏开黑准超神！
名字起得好，真的对人生对事业会起到意想不到的作用。这不， *** 后的mlxg麻辣香锅搞起了电商跨界，真的做起了麻辣香锅，还别说，香锅这个人给人的感觉还真的挺有麻辣香锅的味道！
麻辣香锅带上厨师帽，还真的是有厨师范儿！提供个新思路，建议以后职业选手取ID的时候都考虑好自己日后的商业价值和发展建议，哈哈哈！
瞧瞧香锅这手艺，自己做的麻辣香锅是不是很 *** ！大家想不想尝一尝呢？
mlxg作为「某品牌麻辣香锅的产品经理」，展现自己做饭的真功夫。经过一番苦心钻研，终于 *** 出自己这款够香、够野、够味的专属于mlxg的麻辣香锅。?
?对于此，网友们说，MLXG代言麻辣香锅，这个代言真的是绝了，呆萌死了 ！
对麻辣香锅此举，大家怎么看呢？欢迎为自己的爱豆留言评论！
本文为开黑君原创，未经允许禁止非法转载！
2019年，食材成本暴涨、人力、房租成本不断攀升，餐饮经营成本升高，餐饮保命线缩短。种种迹象表明，餐饮开始迈入低利润的成熟期。
行业成熟的更大特征之一，就是结束暴利，回归常利，走向规范化。
在头部品牌纷纷通过强化供应链、数字化转型、打造智慧餐厅等降低成本、自我迭代的时候，吴楠也在尝试为品牌找到合适的降本增效之道。
创立青渝蓝之麻辣香锅两年以来，他也做到了:开业8天即到盈亏平衡线，每年节约至少24万人力成本，食材 *** 相对稳定，节省70%开店成本。
目前，青渝蓝之麻辣香锅开了80多家店，成活率超过80%。
1 降本增效
餐饮的“三高一低”问题由来已久，随着竞争加剧，“杂牌军”将被“正规军”淘汰，未来餐饮将会是“职业选手”的时代。青渝蓝之麻辣香锅对此早有准备。
- 从源头找食材，应对成本上升
打开青渝蓝之麻辣香锅联合创始人吴楠的朋友圈，就会发现他不是在找食材，就是在去找食材的路上。
他和创始团队每年会拿出累计两个月时间，全国自驾开车三万公里找食材；他也曾饿着肚子驱车900公里，就为了找一款食材的“根”。从“根”上找，是为了下半年食材持续涨价的时候能有更好的选择。
考察食材“专用车”
对于找食材，吴楠有很多方 *** ，比如到原产地，寻找最为优质且 *** 合理的食材；选择排名更靠前的供应商也是一个简单 *** ，通过大批量的进货，长期的合作，会获得更加稳定的 *** ……
当然最重要的是，创始人要亲自把控，亲力亲为，从而了解食材生产中的关键环节，避免踩坑。
由此带来的效果也很显著：过去这一年，在外部成本压力越来越大的大环境下，青渝蓝之累计为全国门店进行了多达4次的原材料及物料降价。
- 砍掉厨师，一年节约 24万人力成本
人员工资上涨、用工难，传统的制约餐饮行业发展的因素，带动了餐饮从“手工业”到“工业化”的转型。
吴楠认为，提高人效，关键在于提高效率：效率越高，用工越少，人力成本越低，毛利越高。
麻辣香锅产品完全可以实现炒菜机炒制，为了干掉厨师，团队与德国厨具设备公司合作研发了智能炒菜机，现在已更新到2.0版本。
机器简单到吴楠8岁的女儿也可以 *** 作，培训10分钟就能上岗，且1个人可以同时 *** 作4台炒菜机，人效提升到 100 单/天/人（单人一天可出 100 单），每个月可以多赚19400元。
以日均100单为例，普通麻辣香锅店至少需要4人 *** 作，2.0版本的青渝蓝之麻辣香锅可1人 *** *** 作，节约3人含厨师工资每月2万，每年可节约24万，高单量的门店人员成本节约更多。
除此之外，稳定的人员，能够保证服务质量和降低人员流动带来的成本。
在管理方面，以奖励为主，店长有比较大的自 *** ，赚钱了店长能拿到门店10%的净利。员工没有KPI，不用担心被罚钱，每个月还有住宿补贴。吴楠认为，员工工作最重要的目的是赚钱，只要钱到位，就能保证工作积极 *** 。
青渝蓝之员工忠诚度普遍比较高，店里都是老员工。
- 进驻共享厨房，优化动线，提升坪效
借助共享厨房，青渝蓝之麻辣香锅实现了房租成本的压缩和开店时间的大大缩短。
青渝蓝之麻辣香锅之一家店就开在熊猫星厨的共享厨房内，所有店面5天就开业上线，最快10天爆单，1个月达到稳定盈利。
厨房动线也经过重新设计，后厨的每一个空间都被吴楠充分利用，小到洗手池、置物架，大到传送窗口、 *** 作台，尺寸都是定制的。而且后厨整体动线是统一向右45度递送，最后绕成一个圈。
整个流程设计也分为单发和并发两种，单量比较少的时候，一个人 *** 作，5分钟就可以出一单；单量较多的时候，可以四个人同时 *** 作，1分钟出一单，也可以六个人同时 *** 作，30秒出一单。
经过综合调整后，坪效大大提升。
2 回归产品
2019年，在餐饮圈里，“回归产品”屡被提及。无论行业怎么变化，餐饮的基础始终是产品。
青渝蓝之麻辣香锅在推出市场之时，就通过使用优质食材、为产品增加香味、改善保温功能等产品亮点赢得了高口碑，同时团队也一直在优化产品。开车在全国各地品尝竞品，看到好食材直接炒制测试。
- 增加口味，完善产品线，提升客单和复购
近期，青渝蓝之麻辣香锅进行了产品升级，推出了新口味：免辣和酸甜口味。
免辣口味可以将用户群体扩大到老人和孩子，并且让不能吃辣的顾客的回购率及新客量大幅上涨，从而带来单量的提升。酸甜口味为用户提供了更加丰富的选择和新鲜的体验。
目前口味多达6种：免辣、酱香、微辣、中辣、重辣、酸甜，充分覆盖不同受众人群的需求。
主食增加了乌冬面与年糕片，在测试售卖期间销量很高，一度断货。
得益于强大的供应链管理能力，青渝蓝之推出了高端丸子系列，提升了整体丸类的品质，与供应链公司的深度合作和集采带来的成本优势，成为品牌的一道壁垒， *** 想要跟进的竞品。
总结
2019年，餐饮将迎来新一轮的洗牌期，想要比竞品活得好，就要走正规化、规模化的路线。
2017年市场规模约为2046亿元。
预计到2020年外卖市场将达到5000亿的规模。外卖规模不断扩大，另一方面，竞争又日益激烈。层出不穷的竞争对手，高纬度的竞争法则，新店想做好外卖难度加大。不仅需要落实到产品，更需要一个 *** 化的运营策略。
今天就以味行动麻辣香锅从0到7000营业额为案例，跟大家分享外卖新店如何 *** 化做外卖！
新店28天养成计划
*** 位于广州 *** 区域珠江新城，实体店整体成本在40-50万，品类为麻辣香锅，客单价65元，同品类外卖较高销量商家近8000单，2000单以上商家超过5家，整体外卖满减力度在65-20以上，竞争较为激烈。
所以在门店上线外卖平台的前期，需要做更加详细规划，否则线上收入基本为零的情况下，线下的流量以及人气收入都会受到一定的打击，门店整体的利润业绩会被压缩。
接下来，我们将从以下几个细节去跟进，保证外卖能够为门店输血。
之一个7天：开业准备
很多老板前期没有做页面优化，随意上线平台之后就开始营业，随之而来的结果就是，门店沉底曝光不过千，订单寥寥无几。我们需要进行一下 *** 作来提高曝光率：
1、菜品图、banner、品牌VI设计。
新时代消费者始于颜值，忠于内涵，菜品图和VI一定要迎合年轻消费者的审美，这里就不展开多讲。但banner需要特别注意一下。
店内banner在店铺招牌的下方，产品的上方，面积更大且落在顾客的视觉中心，因此可以说店内banner集品牌表达、产品表达和营销功能于一身。
推介招牌产品、新品、套餐等，在节假日等具有营销属 *** 的节点，上新一些趣味活动，加深顾客对品牌的印象。
2、划分配送范围
对比对手使用快送数据，部分门店月销售达到7000,得出当地快送运力是有一定保障的。
（1）味行动扩大配送范围——到广州信息港、网易等大企业白领客户，覆盖更多客群。
（2）配送距离越远，配送费越高，从而拉伸客单价。因此，味行动减少1元配送费，提高顾客下单 *** ，做到利润更大化。
3、 *** 必须齐全，前期引导门店熟客下单好评，门店评分达2.5为后期开启后期竞价推广做铺垫。
4、大众点评上传门店 *** 两三张，引导门店熟客图文好评，最少5个优质带图评论以上。
此举可让外卖门店有大众点评高分展示加权展。大众点评4分，点评数超过50条会在点评的外卖入口有流量加成。
5. 针对不同的顾客群体增加不同的套餐，让消费者更方便更快捷的点餐增加用户体验：一个偏素的单人套餐，双人套餐（针对女 *** ），一个三人套餐（针对小区用户）。
第二个7天：
优化评价及相关数据，压力测试
前期很多老板没有关注自己区域配送数据，还有门店的外卖初期体验，开业一周后就需要引起重视。主要有以下方式：
1、门店相关数据、点亮进店必买（设5个招牌餐品，套餐为主）
2、点亮门店星级评分（引导消费者正常下单争取5-10个带图5星评价后方可点亮）
3、适当开启竞价排名对配送运力、店铺出餐速度、门店配合进行压力测试
4、门店负责人通过 *** 和微信收集消费者意见调整产品和服务
5、随餐附送小纸条（写上门店 *** ）客户有意见之一时间反馈，减少冲动 *** 差评.
6、评估客单价作为后期活动设置参考
7、前期要保证质量，不漏单漏产品，维护好评价.
8、现在天气热，可以的话，配备柠檬水给外卖小哥喝，提升与当地配送人员的关系，提高服务质量.
第三个7天：流量卡开启
在保证了门店外卖数据以及确认门店出餐、配送等环节之后，我们则需加大对店铺的曝光提高订单量。这个时候就需要使用流量卡，须注意下面这两点
1、错开下雨天开启，避免运力不足。
订单量上升，运力不足，会导致配送时间长，配送产品质量下降，导致顾客满意度下降，复购更是无从谈起。
2、紧张盯评论回复，减少差评
顾客都会看店铺的评论，特别是差评！多条优质评论抵不过一条差评的影响！（一般认为10条带图好评，可以抵消一条差评的影响）
第四个7天：
竞价推广、自建活动提高客单价和复购率
通过竞价推广巩固数据，重视差评回复做好顾客体验,提高复购率和客单价。
1、开店自建活动5个
（1）满减活动
预设：略微大于竞争对手折扣力度的活动（需进行测试再最终落实）
（2）折扣活动
主打套餐可适当调节，产品 *** 体系保证利润。再创建折扣套餐45折——5折（热销相同单品原价已比商圈同类高1元）建议单品不提 *** 。
（3）店外发券满10-10，扫楼、发 ***
（4）配送费减免两元
（5）买赠活动
订单号尾部逢8随机送饮品（菊花茶或其他成本较低成本），或者小猪佩奇钥匙扣，引导顾客发好评。饿了么，增加会员专享受红包店外营销红包。
2、其他 *** :
随餐附送趣味小纸条（写上门店 *** ）客户有意见之一时间反馈，减少冲动 *** 差评
有消费代金券的可以一起随餐送餐，为线下店铺引流，增加品牌好感度
3、竞价推广预算
之一个星期每天预算50-80元不一定7天全开，预算350---560元竞价排名
第三个星期每天预算100元，预算700元竞价排名
经历了以上调整，最后结果如何？
店铺近一个月交易额如下：
创业亲兄弟，左郭文斌，右郭小鹏
早出晚归、又脏又累，这是传统餐饮的打法。但互联网跟传统餐饮行业结合后，一切都会变得截然不同。
2015年，郭文斌辞去国企高管的职位，开了家名为“汉库”的麻辣香锅店。经过5年的发展，郭文斌郭小鹏兄弟俩，将一家门店发展成餐饮综合 *** ，以秘制香锅、干锅等川渝风味为基础，现制原叶奶茶为核心产品，通过“餐+饮”模式对标“凑凑”。
截至今年6月，汉库品牌共有近200家店，其中汉库麻辣香锅每天外卖单量达15000单，月交易额突破 900万元。据郭文斌透露，2019年，汉库品牌年交易额近亿元。
郭文斌表示，未来汉库餐饮将成为一家融合餐+饮到店、外卖、外带零售、周边销售为一体的餐饮服务综合 *** 。将为更多的中小餐饮创业者提供更多的更深的品牌服务、模式服务、供应链整合、数字化运营等专业的餐饮服务。
注：郭文斌承诺文中数据无误，为内容真实 *** 负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
“餐+饮”两条腿走路
郭文斌是位“餐二代”，早在2005年，他的父母就在家乡开了之一家麻辣香锅店。不过，郭文斌本人对传统的餐饮生意并不“感冒”，在他看来做餐饮又累又忙，况且做个小老板也没多大前途。
可是到2015年时，中国互联网外卖呈现出爆发式增长，外卖占餐饮大盘比例和外卖线上转化率明显提升。郭文斌发现，自己过往“看不上”的餐饮行业借助O2O打法拔高了上限，无论是坪效还是产能效率都有显著提高。
“互联网能够与传统餐饮行业结合，未来将爆发巨大的生命力。”在此判断下，郭文斌毅然离开自己就职十年之久的国企，选择从头创业。
在当时，很多传统堂食的经营者认为，外卖要满减要有优惠，于是对此心生抵触。而且由于他们开店早，在堂食和外卖的动线布局上没有任何 *** 余地，用餐高峰期这两拨客人就会对冲造成门店服务质量下降，所以当时的堂食经营者认为新式的外卖不是一条正向盈利的路。
正是因为这种“偏见”，郭文斌把创业的方向定在了做餐饮外卖上，能够抢占先机。相比较其他的餐饮品类，麻辣香锅市场客群广泛，男女老少皆可，市场空间更大；营业时段更长，可涵盖午餐、晚餐、夜宵；而且客单价也更为灵活，下不用跟十几二十的快餐拼 *** 战，上可以跟人均几十上百的线下麻辣香锅品牌竞争；后续运营也更好规模化，口味比较统一，对厨师的依赖 *** 低。
2015年他在宁波开办之一家汉库麻辣香锅店，比周围商家更先尝试接入外卖平台，外卖收入一度是堂食业务的1.5倍，营业额加起来的话，至少是隔壁铺子的两三倍。
有了门店的成功试水后，2016年郭文斌决定将汉库公司化运营，汉库餐饮管理有限公司由此正式成立。
*** 亲兄弟，创业也是。在与弟弟郭小鹏多次沟通后，二人取得 *** ，郭小鹏以联创的身份加入，兄弟俩一个具备冲劲，一个相对稳重，从此兄弟二人互助互补。“郭小鹏先前有互联网行业创业经历，营销和管理工作也有丰富的经验，对市场环境很敏感。”郭文斌表示。
创立之初汉库是靠外卖起家，之后是采用堂食外卖融合的模式，但是到了2018年下半年郭文斌兄弟俩发现，新开的店即便在平台上做推广，可效果较前两年差了很多。
原因一是流量的天花板已经到了，外卖平台的用户不再会像前两年那样飞跃式增长。
二是B端的商家数量越来越多，竞争越来越激烈。虽然经过3年发展，汉库在全国已占据外卖平台的麻辣香锅领域榜首，但是郭文斌想要做“明天”的生意，就要率先求变。“我们得有亮点，得有标签，让客人记住我们区别于其他的任何的麻辣香锅。”
郭文斌认为，有吃就要有喝，餐与饮需要结合，况且麻辣系菜品对饮品的需求程度更大。经调研发现，汉库的女 *** 用户占据了三分之二，这部分人群对碳酸饮料“不买账”，反而对奶茶没有免疫力。
因此他和团队就决定打造一个专属的奶茶品牌，来满足用户的消费需求。刚开始做的时候，有做餐饮供应链的朋友建议：“你就随便上个小设备，然后冲泡就行了。”
但汉库的“爵记原叶奶茶”并没有这么做，它采用的茶叶都是正宗茶叶，明档泡茶原叶萃取，然后店里使用的也都是带有计时器的开水机现场 *** ，这样成本虽然会相比其他品牌略高，但口感上会有明显的区别，成效也更加明显。
汉库旗下的爵记原叶奶茶
在爵记原叶奶茶刚推出时，汉库门店每天大约有350-400单订单，而奶茶能有100单出单量，每月能带来15000-20000元的出入，带来10%-15%的营收增长。
不只是简单的外卖
在郭氏两兄弟的瞄准的 *** 中，如今的汉库不再是一家简单的餐饮品牌，而是餐+饮”综合 *** 。汉库餐饮秘制香锅、干锅等以川渝风味为基础，现制原叶奶茶为核心产品，通过“餐+饮”模式对标“凑凑”，汉库正在逐渐形成一线城市以直营为核心、二三线城市以加盟为核心的发展模式，并逐步将品牌推向全国市场。
汉库的3.0门店
据郭文斌介绍，目前汉库的商业模式主要分为四个板块。
总体来说，在B端加盟商方面，汉库已经形成十分完整的加盟体系。汉库会从产品支持、服务支持、设计支持、研发支持以及资源输出几个方面给B端加盟商赋能。
有一个“反行业”的案例郭文斌记得很清楚，当时有一家新店在新年前几天才落地成功，原本打算年后在开业。但汉库团队的判断是，年后开店会涉及到用工不足、房租浪费等多重问题，相当于白白浪费掉一个月时间。况且，春节前夕大部分餐饮店都关店返乡过年，竞争压力近乎一扫而空，正是新店推广的更好时机。
于是，团队决定在腊月二十八开业，哪怕发三倍的工资，也要让门店运营起来。不出所料，该门店不同于其他店需要2-3个月的爬坡期，从之一个月就实现盈利。
除了B端加盟商之外，针对C端用户画像和核心消费人群特征，郭文斌也了然于胸：
女 *** 居多，占了近三分之二，年轻人居多，消费前卫，对产品的颜值、包装都有要求。 汉库对消费者的 *** 是：城市白领、大 *** 、社区年轻人，而这部分人群对美食的要求是，视觉、味觉、感觉、文化与营养缺一不可。
用户的需求也是汉库向3.0时期的餐+饮升级的原因之一。汉库不想在消费者心中留下一个“比较实惠的外卖”的标签，郭文斌还想通过脱离产品以外的空间场景、体验、服务等环节给顾客一些触达，让他们着实觉得汉库是一个优质品牌。
“所以我们三代店的场景空间是非常年轻化的，整个采用了故宫红的颜色，通过这种体验，会给客人留下一定的印象。”郭文斌称。
实际上，不管是决定加大外卖业务的力度，还是在香锅之外研发爵记品牌，本身都是关注客户体验的表现。在当前快速消费的时代，产品多如牛毛，服务争奇斗艳，如果不能在产品、服务上打动用户，就很难建立口碑。
200家店，交易额上亿元
对于餐饮行业的产品而言，始终绕不开两点： *** 与口味。
在产品的定价策略上，汉库除了做简单直接的极致 *** 价比之外，也会采用一些“小手段”，比如收藏店铺的话，顺便就会送一两样菜品；门店产品也会通过“15.8元13根串串”“1.99元一根冰激凌”“第二杯奶茶1元”这样的策略引流，促使用户购买其他产品，完成消费行为。
而口味方面，汉库麻辣香锅从产品工艺、味型上潜心研究数年，形成汉库独特风格：食材丰富、现配现炒、少油、麻辣随时可控。
研发环节郭文斌本人是全程参与的，只不过是从最开始亲自上阵炒制麻辣香锅底料，到后来工厂化、机械化生产。
在研发上的优势，汉库主要分为两方面。之一个是有工厂端的资源，也有被国家认证的 *** 级的人物把控产品。开店的过程中，各门店也在收集c端反馈与市场反应，回去再不断做调整。
郭文斌介绍道，曾经汉库接到反馈说，用户吃到类似虫子一样的东西，但事实上那并不是虫子，而是香辛料。经过该事件后，郭文斌决定将大颗粒香料全部研磨成小颗粒，这样不但避免再次出现这种事件，还能让产品的味道更上一层楼。
目前，虽然汉库如今在全国区域的外卖平台的麻辣香锅品类排名之一，但是郭文斌认为这个市场还有很大的潜力可以挖掘，
根据国家 *** 数据，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，2019年1-11月，全国餐饮收入4 *** 6亿元，同比增长9.4%。预计2019全年市场规模达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。
而“餐+饮”的模式也能够帮助汉库两条腿前进，跑的更快。“别的麻辣香锅至少目前是很难超越我们的。”关于这一点，郭文斌很有信心。
在产品层次上，汉库一直在推广自动化设备，减少了门店后台的运营成本的同时，机器标准化生产也会比人更稳定。“这个是我们测过温度的，机器炒一份菜的话，上下温差不超过0.5度。”
另外，汉库选择的品类、口味都是不依赖于厨师的，保证产品的标准化供应。
供应链方面，汉库也下了极大功夫。从食材供应到成品输出，完整的供应链条输出。订货流程全部采用电子化方式， *** 上直接下单付款，财务、采购、仓库都会同步信息。材料都在 *** 厨房提前处置好，到店以后只需要解冻、 *** ，不需要去做前期的大量的工作，这样的话可以给我们提高坪效与人效。
依循这些方 *** ，截至今年6月，汉库品牌共有“麻辣香锅””冷锅串串““原叶奶茶”“冒菜”几大品类，总共有近200家店，其中加盟155家，直营19家店，其中汉库麻辣香锅每天外卖单量达 15000单，月交易额突破 900万元。据郭文斌透露，2019年，汉库品牌交易额近亿元。
汉库最新打造的冒菜品牌“汤无二”
在2020年提到餐饮行业，必然离不开 *** 这个话题。汉库也不能避免 *** 的袭扰，有些门店为了防疫工作不得不关闭， *** 危害严重时期，加盟工作也受到极大影响，但相比其他以堂食为主的餐饮来说，郭文斌觉得 *** 影响可以忽略。
反而是在 *** 期间，上海与杭州两家门店的数据逆势上涨。平时的话这两家店其实很是普通的，但就是因为 *** 促进外卖的发展，门店的营业额基本上翻了两到三番。
近期，汉库正在筹备下一轮融资。据郭文斌介绍，本轮融资主要用于关键岗位人才招揽，强化团队；加大 *** 推广及品牌营销建设；“餐+饮”旗舰店建设；新品研发（麻辣系、饮品）；以及小型餐饮品牌的收购。
他还表示，在18~24个月之内，汉库想要将门店数量突破1000家，总交易额争取破10亿元。“因为10亿是餐饮企业一个比较大的天花板，天花板只要一破，我们可能就达到一线餐饮品牌的地位。”
郭文斌一直强调，汉库是从外卖开始的，但是我们不仅仅是想做外卖，也不能把汉库 *** 成一个做外卖的品牌。未来，汉库餐饮将成为一家融合餐＋饮到店、外卖、外带零售、周边销售为一体的餐饮服务综合 *** 。将为更多的中小餐饮创业者提供更多的更深的品牌服务、模式服务、供应链整合、数字化运营等专业的餐饮服务。
来到山师二十多天的萌新，现在怎么样了？“九月来了，你与山师大的清风撞了个满怀”
“故事就成真了”
不知不觉，萌新们与山师的故事
已经有二十多天啦
他们在山师生活的怎么样呢
跟随小编一起去校园的各个角落
看看他们怎么说吧
之一站：教学楼
（生命科学学院2019级新生）
Q：对自己专业的初印象怎么样？
A：在新生群里听师哥师姐说过一些做实验的描述，印象很深的一个是取小白鼠一只，摔晕，断头，取其肌肉、内脏，实验备用。当时觉得有点害怕，现在还挺期待的！
Q：在上课过程中有没有遇到比较好玩的老师和有趣的事？
A：化学课真的太让我惊喜了！老师从配 *** 池，讲到了挖厕所，再讲到做暖瓶，食品安全，工艺安全……难以想象它是一节化学课！我们的近代史纲要老师也非常厉害，她会中英文穿 *** 着给我们讲课。大学老师都很博学。
（商学院2019级新生）
Q：大学的课程和你想的有什么不一样的地方吗？
A：以前总听高中班主任讲上了大学就轻松了，但是开始上课后发现，大学也需要投入很多精力去学习，学习是人生不可或缺的财富呢。
Q：在上课期间有什么有趣的事情或是遇到什么有趣的老师吗？
A：我们很喜欢给我们上电子商务专业课的张硕老师和高等数学课的邱成功老师，他们都极富吸引力。老师说看到我们蔫了，就得给我们浇点水，把我们拔起来。所以一整堂课都能在老师的带领下精神饱满。
Q：新学期自己有什么目标和期望？
A：暑假期间英语学习已经停滞不前，想在大学重拾学习英语的热情。
第二站：食堂
（教育学部2019级新生）
Q：来学校二十多天，你觉得食堂的菜怎么样，会想念家乡菜吗？
A：食堂的菜很好吃，紫薇园的花甲粉和麻辣香锅真的很值得一试。还有的是很欣慰家乡的特色菜食堂都有。在这里不仅有各种美食，还有家的味道，真的感觉好幸福呀！
Q：对食堂的环境印象如何？
A：食堂非常干净整洁，这样的的环境肯定离不开保洁阿姨辛苦地维护，我会尽量把餐具收拾好，不给她们添太多麻烦。
（来之一餐厅吃饭的2019级新生）
Q：对各个食堂的印象怎么样？
A：我觉得食堂的饭菜很合我的胃口，在学校里就能吃到各地美食，真是太棒啦！我要吃遍山师食堂所有好吃的菜肴！
Q：食堂饭菜中最喜欢或印象深刻的是什么？
A：我最喜欢的是一餐二楼的山师大骨面，听说是网红面就去尝试了一下，味道真的很不错！
第三站：图书馆
（文学院2019级新生）
Q：图书馆和你想象的一样吗？
A：比我想的好很多，馆藏资源很丰富，书籍修补的很好，摆放也很利于寻找。我很喜欢科幻类文学，来图书馆可以省去买书的钱。有的时候想看的书千佛山校区没有，在长清湖校区，但通过图书馆服务台借阅，也可以很方便地借到书籍呢。
Q：打算怎样利用图书馆？
A：尽可能地多看和自己专业相关的书，老师也有说要多多来图书馆借书，未来四年我会成为图书馆的常客的！
（来图书馆学习专业课的2019级新生）
Q：你对图书馆的印象是怎么样的？
A：看外形觉得图书馆特别的大气庄严，特别让人向往。军训以后我就走进图书馆，觉得图书馆的环境很好，设施很现代化，展板也很精致。咖啡厅给我一种很温馨的感觉，觉得在那里可以学习和休闲两全。
Q：大学四年你准备怎么利用图书馆？
A：首先是好好利用它的图书资源，然后是在良好的学习氛围中提升自己，古人云：“腹有诗书气自华。”我希望自己可以在学习上进步，进一步陶冶自己的情 *** 。
（物理与电子科学学院2019级新生）
Q：之一次进图书馆的经历是怎样的？
A：(左)我之一次进图书馆是在参加综合评价招生时，觉得它很大气，现在再次进来感觉它藏书特别多，真的是知识的海洋！
(右)图书馆真的太大了，我之一次在里面差点迷路，所有地方都转了一圈，选座还坐错了位置。
Q：在逛图书馆的过程中印象深刻的事是什么？
A：最感动的是图书馆里那种安静的学习氛围，还有学长学姐拼命学习的劲头。在这里，大家好像都铆着一股劲，为了自己的未来而努力着。
第四站：宿舍
（文学院2019级新生）
Q：舍友都有来自哪里的？相处得怎么样？
A：有来自 *** 的，云南的，还有山东威海和济南本地的。各地的方言很有趣，我们相处得很开心，还会互相取外号。来之前会对舍友有一些幻想，结果内蒙的舍友不会骑马，不会射箭，不会说蒙语，家里也没有草原，和想象的完全不一样。
Q：开学以来宿舍有什么活动吗？对以后宿舍生活有什么期待？
A：最开心的一件事就是周末和舍友一起去游玩，还有，我们宿舍都一起报了大 *** 通讯社呢。以后的我们想相约一起去大明湖，去找夏雨荷！一起去宽厚里吃小吃。
（ *** 主义学院2019级新生）
Q：对于这段时间的宿舍生活有什么感受呢？
A：感觉宿舍很温馨，像家一样。军训期间，我们宿舍有一个女生身体不舒服，没能去军训，我们宿舍就给她的暖瓶倒满热水，照顾她，军训空闲时就在 *** 场上给她打 *** ，关心一下她的情况。
Q：对以后的宿舍关系有什么期待吗？
A：希望大家可以一直像一家人一样相处着，彼此之间没有隔阂，互相促进，一起变得更好。
第五站：运动场
（文学院2019级新生）
Q：体育课选了什么？感觉怎么样？
A：因为兴趣而选择了篮球。刚上了一节课，感觉老师很专业，她让我们做拉伸运动，分组做小游戏，练习运球等，一节课真的能学到很多东西。
Q：军训过后还会经常锻炼吗？
A：军训结束后就比较懒了，不过和舍友约好了以后出去夜跑，为了减肥也得坚持锻炼呀。
（ *** 主义学院2019级新生）
Q：大学体育课你们选择了什么？大学的体育课和高中有什么区别呢？
A：排球(左)和健美 *** (右)。我对排球没有什么基础，刚上课时有些不适应，打得手上有很多淤青，我相信通过不断地练习总会适应的。还有就是感觉大学体育课规划得更 *** 专业，期待在大学体育课学到以前接触不到的东西。
Q：上大学会有锻炼计划吗？
A：(左)我参加了运动会的开火车项目，每天早上都要训练。虽然累，但是只要能够锻炼自己，我就觉得很开心。以后我一定会坚持锻炼的。
（商学院2019级新生）
Q：期待在大学体育课可以学到什么？
A：我报了篮球课，因为我比较喜欢球类运动。希望可以在篮球课上多学一些打篮球的技巧，以及团队配合的战术，这些都是之前高中体育课不会接触到的。 为了学到更多打篮球的技巧，我也加入了篮球社。
Q：加入篮球社有什么不一样的感受？
A：高中的时候，同学之间打球都只是大家 *** ，没有训练。加入篮球社后，除了课余时间大家可以在一起切磋球艺，还可以在师哥的指导下做一些专业的训练。
萌新们和山师的故事才刚开始
相遇很短，陪伴很长
未来的日子
山小师陪你一起走
评论区分享你和山师的初遇故事吧
文章精选
◆形象征集！你想知道山小师的样子吗？
◆山东师大亮相第八届山东文博会
◆糟糕！是心动的感觉！
/ 山东师大 *** 委宣传部 大 *** 通讯社 /策划：李想 车程程
采访：车程程 马雪莹（实习）靳国琴（实习）李想 吴袭月（实习）
*** ：文婧 陈湛菲 李诗洁
编辑：吴袭月（实习）
责编：田润泽 杨丽欣 高媛媛 褚佳源
终审：刘阳
喜欢山师生活就点个在看吧！
半年开出20家门店，单店月流水50万，靠的是一盘小份制酸菜鱼？行业内现在广为流传着一句话“南有太二，北有渝是乎。”
*** 作为渝是乎的创始人，从事餐饮27年，前后建立多个川渝美食品牌，还曾作为重庆 *** 人物登上 *** 。
说起 *** 可能很多人更先想到的是“渝是乎”，一个凭借小份制酸菜鱼，半年时间快速开出20家门店，单店单月流水达到50余万元的品牌。
殊不知在京城北边红极一时的“金渝川菜”和在2009年直营年收入就超过一亿的“辣尚瘾”都是他的倾力之作，当然还有一些小众的品牌“渝都家厨”、“你的心跳”也是他的手笔。
他为什么要做这么多品牌呢？
“每一个品牌都是我的一段经历，也是一个逐渐成长的过程，没有这些品牌的积累和反思，也不能有今天的‘渝是乎’。” *** 坦言道。
01
品牌的建立是成长
*** ， *** 和两个四川的老乡来到北京开了一家仅有15张桌子的成都小吃，凭借着十余年的中餐手艺，小店每天爆满，3块钱一屉的包子每天可以售出300屉，日流水可以达到3000元，仅仅2年 *** 就完成了自身资本的原始积累。
“那时候没有品牌的意识，就是大家一起做。可是随着成都小吃遍地开花，脏乱差的弊病也尤为明显，再加上沙县小吃的进驻，成都小吃也开始不好干了。” *** 坦言道。
于是， *** 和当时的两位老乡开始另谋出路，他们拿着成都小吃赚的钱开了一间以川菜为核心的家常菜馆。
虽然川菜馆每个月的盈利富富有余，但他们意识到如果长此以往的安于现状，很容易被挤掉，此时品牌意识已经开始萌芽。
正因如此，在2009年他们建立了一个以烤鱼+麻辣香锅为主的品牌—辣尚瘾。辣尚瘾在鼎盛时期门店数量达到80家，光12家直营店年收益就能超过1亿元，与江边城外一起瓜分烤鱼市场。
看似风生水起的 *** 却在参加一次业内峰会后，又做了新的改变。
2015年， *** 受邀参加了一场业内峰会。在会上他了解到，未来餐饮可以走下来的品牌还是要“轻”和“快”的模式，比如真功夫、72街都是成功的典型案例。
那什么才能符合“轻”与“快”呢？显然作为正餐的辣尚瘾过于“厚重”，不满足全时段的快餐化需求，但如果要是把辣尚瘾中更受欢迎的“酸菜鱼”，用成都小吃的模式打造，则可以诞生一个快时尚的品牌。
于是，渝是乎诞生了。
02
“聚焦”打出有影响力的品牌
渝是乎从成立伊始就 *** 清晰，甚至还有具体的数据规划：主打酸菜小鱼，每间店面在120~150平米，客单价在40~50元……
在这些看似平常的数据背后，却是一整套严谨的商业逻辑。
1、 *** 轻餐饮，大菜聚焦更具象
中餐做酸菜鱼的餐厅比比皆是，怎么才能让年轻消费者对餐厅的产品印象深刻呢？
众所周知，差异化是一间餐厅的亮点所在，“渝是乎”通过把轻餐饮做“小”，以“酸菜小鱼”命名，让菜品更具象，同时也在传达给消费者一种暗示，使消费者感知到消费会比正餐低。
▲渝是乎亦庄华联力宝地下一层的门店
点评用户评价道：商场里卖酸菜鱼的有三家，但是这家餐厅位于小吃层，而且在餐厅外边就能看到许多人在吃小碗鱼，试过之后，感觉味道不错， *** 也便宜，特别适合当工作餐。
“成都小吃的成功关键就在于可以同时涵盖‘正餐+快餐’两种模式，虽然渝是乎看似是在做快餐，但是通过装修和服务也可以满足正餐食客的要求。” *** 解释说。
2、“门店装修”评估客流量，保障盈利
开餐厅的老板都知道，选择到合适的地理位置，但不一定可以得到理想的门店面积，很多时候店面都会过大，但此时该位置的客流量是固定的，如何做出规划，可以保证餐厅盈利才是关键。
*** 给记者算了这样一笔帐：
预估客流量后得到预估流水40万元，根据渝是乎的坪效和劳效计算，餐厅更佳面积是130平米，但此时租下的面积是170平米，如果把多出的40平米进行装修，则装修需要5万，机械设备5万，装修后，人员配置也要增加一个人，一年也是5万，三年就是15万元，装修达不到客流和盈利空间，还不如不装修，变为后区工作空间。
3、学习国际品牌，启用小时工，降低用工风险
现在“用工荒”是很多老板的头疼的难题，不管是“借人”也好，挽留也罢，可谓是绞尽脑汁，在 *** 的餐饮生涯中也遇到过这样的难题，但最终，他凭借“小时工”（注：并非临时工）解决了这个问题。
可能很多老板在提及“小时工”这个词时，首先会想到的是不稳定、流动 *** 大，这些关键词，但相比于长期缺少合同工来讲，小时工群体庞大，可以缓解企业用人压力和用工成本。
举个例子，现在很多国际连锁快餐品牌的小时工都囊括了： *** 工、非 *** 、退休人员三类，根据规定，这三类员工的只需要上意外伤害险，而不需要全险，在保险上就为商家省出一大笔，同时，商家还可以根据这些人群所长安排工作、制定排班计划，缓解高峰期用工压力。
小结：
随着消费多元化，轻餐饮不仅只是产品和环境的快时尚，而是全方位的聚焦，通过把大事做小，把琐事规律化，从而快速打造出品牌。当然，后续的合理规划也必不可少。
03
“ *** 厨房”是扩大品牌张力的加油站
当记者问及 *** ，做了这么多品牌，什么才是最关键时， *** 说出了一个掷地有声的 *** “标准化”。
井格用了八年时间梳理了一套标准化雏形，还在不断的进行更迭；西贝通过把标准化流程落地到门店，成为餐饮业学习的楷模；还有麦肯集团都是凭借标准化才能做到全球连锁。
那么，对于一个建立不久的品牌，标准化的之一步从哪里开始？
雀巢全球集团董事长包必达曾说：“品牌是我们公司的命脉，而消费者则是通过我们的产品了解到品牌。”
*** 与包必达的想法不谋而合，建立标准化的之一步，就是在产品上下功夫。为满足门店的菜品标准化， *** 首先选择建设 *** 厨房。
“ *** 厨房是要符合餐厅所需，为餐厅服务，不能被“光环”所笼罩，一味的只求名气。 *** 厨房并不意味着大投资、产能过剩。”在 *** 看来， *** 厨房的配置同样可以小而美。
目前，渝是乎的 *** 厨房由一间厂房改建，仅有800平米，可以满足50家门店的需求。
当然，面对 *** 厨房的弊端也不能忽视， *** 说：“如果要是把品牌发展到外地，他们不会先建 *** 厨房。 *** 厨房只是在餐饮企业发展到一定阶段的加油站，是补充能源，但不是持续能源。”
结语：
绝味资本张卫说，“随着消费升级进程的加速，餐饮创业者想要从0到1，进而快速拓展需要使得品类、品牌走向清晰，同时占领消费者心智。而现今快速发展的企业都是前期重产品、重模型、重资源，商业模式越锋利发展的越快。”
回看前路， *** 在打造品牌的过程正是对张卫说法的更佳印证。从品牌伊始开始打造区隔，注重产品品质的同时，也在做差异化呈现，进而使得商业模式更轻，发展更快。
每当有人问起 *** 的成功经验， *** 的回答朴实而深刻：“建立品牌不是很难，但一定要全心投入。”
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作者：贾媛，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：hongcan18）
继鸿一碗香麻辣香锅是国内麻辣香锅行业的领先餐品品牌之一，经过多年的经营与管理在业内形成了良好的口碑，有广大的客户群，稳定的员工输入途径，是国内知名的品牌。
继鸿一碗香麻辣香锅总部组建了一支优秀的餐品团队，能够及时的掌控市场动向，把握市场流行趋势，不断的研发出新品来满足市场的需求，提高餐品竞争力。
整店输出支持：为您开店提供一条龙服务，丰富的研发经验，为餐品保驾护航。
品牌资源支持：继鸿一碗香麻辣香锅总部通过多种媒介进行立体化营销，以提高品牌的知名度、美誉度，实现店面火爆人气，助增店面盈利，步步高升。
区域保护支持：按照经济发展情况和人口密度，对每一个加盟商实行商圈保护，确保客源。
继鸿一碗香麻辣香锅小本经营、投资少、低、有效快、 *** 式的 *** 作，为每位客户量身定制一套完善、实用的经营模式，共同打开餐饮财富大门，创造财富人生。
火爆全国的麻辣香锅一年卖20亿 秘制油料大放送介绍：这款麻辣一锅鲜香锅，顾客点一锅就可以领略多种原料的美味。
原料：
虾100 克，鸡翅100 克，鳝鱼100 克，熟肥肠150 克，熟猪肚100 克，毛肚150 克，百叶100 克，黄 喉100 克，三明治火腿片100 克，鸡腿菇100 克，青笋100 克，莲藕100 克。 6调料： 青红花椒25 克，干灯笼椒50 克、盐10 克，味精20 克，鸡粉15 克，白糖5 克，胡椒粉5 克，料酒30 克，香油25 克，香锅油500 克，大蒜50 克，葱50 克。
秘制香锅油配方：
色拉油40 千克，菜籽油5 千克，猪油7 千克，牛油12 千克，糍粑辣椒7 千克，花椒600 克，辣妹子辣椒酱5 瓶（每瓶约 *** 克），老干妈豆豉辣椒酱6 瓶（每瓶约300 克），香叶150 克，筚拨125 克，小茴香150 克，豆蔻125 克，南姜150 克，八角 160 克，桂皮 150 克，草果 150 克， *** 150 克，罗汉果 5 个，甘草100 克，陈皮100 克，排草150 克，香茅草150 克，灵草150 克，香松200 克。
秘制香锅油 *** 流程：
锅放所有油烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜小火翻炒 20 分钟，至水分挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半小时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒 40 分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃掉不用。
注意：此香锅油亦可 *** 香锅虾、香锅蟹、香锅鸭头等菜品，同时与火锅底料的区别在于：熬的火候比火锅底料“老”，熬好后只取清油使用。
*** *** ：
（1）活虾开背，鳝鱼切3 厘米长的鳝片，鸡翅改成小块，猪肚切3 厘米的长条，肥肠切成2 厘米见方的菱形片，鸡腿菇切片，莲藕和青笋切3 厘米的长条。
（2）锅上火加水，先下虾、鸡翅、鳝片飞水，再把肥肠、猪肚、鸡腿菇、青笋、莲藕飞水，毛肚、黄喉、百叶、火腿片不用飞水，这样炒制时候在锅中炒久一会儿也没那么快变老，容易入味。
（3）锅下油，将虾、鸡翅、鳝鱼过油控出后，另起锅下香锅油烧热后下大蒜、葱段、青红花椒、干辣椒炒香出麻味、辣味后再下原料、剩余调料炒约1 分钟，淋香油起锅、
上菜方式：
平常季节上桌时不用带火，到冬天后用专门的锅仔上，吃完菜后留下原油，加入高汤烧开即涮前食其他菜肴。
特点：味厚味浓，麻辣劲足，香味独特。
