中国的美食千变万化，多种多样，各种好吃的菜肴数不胜数，除了肉食和蔬菜之外，豆制品的地位也不容忽视。
譬如经典的麻婆豆腐，小炒荷兰豆，红烧腐竹，脆皮豆腐等，就单单豆腐这种食材，就可以做出百种菜肴之多，毕竟豆制品的营养丰富，价格低廉，深受广大百姓的喜爱。
今天就给大家分享5种豆类食材的家常做法，鲜嫩入味，下酒又下饭，看看有没有您喜欢吃的菜肴。
一，豆浆
豆浆是中国汉族的传统饮品，将大豆用水泡以后磨碎，过滤，煮沸而成，营养丰富，易于消化和吸收，有健脾利水，解毒消肿等功效。
推荐食谱：【五谷豆浆】
1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。
2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。
二，腐竹
腐竹是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质和钙，铁，磷，镁等微量元素，经常食用能强健骨骼，降低血脂，对健康有好处。
推荐食谱：【清炒腐竹】
1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。
三，豆腐
豆腐也叫水豆腐，是生活中常见的豆制品，营养丰富，老少皆宜，又被称为植物肉，能清热润燥，补血养颜，特别适合秋冬季食用。
推荐食谱：【麻婆豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。
2.准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中，用来点缀菜品。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
6.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
7.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下， 淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。
四，豆腐皮
豆腐皮又称为豆腐衣，千张等，富含蛋白质，氨基酸和微量元素，是我国传统的豆制品，可以做出多种菜肴，比如春卷，京酱肉丝，大煮干丝等，深受百姓的喜爱。
推荐食谱：【凉拌豆腐皮】
1.准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，香菜几根切成段，大葱切成两段切成葱丝，红椒半个切成红椒丝备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后放入豆腐皮，等水再次沸腾时倒出控水，用凉水多冲洗几遍，这样豆腐皮吃起来更筋道。
3.大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入盆中，倒入豆腐皮，放入葱丝和红椒丝，加入食盐，白糖，味精，芝麻油，红油，辣鲜露各适量，用筷子拌匀，放入香菜叶再次拌匀，美味即成。
五，豆腐香干
豆腐香干是豆腐的再加工食品，硬中带韧，咸香爽口，可以 *** 多种菜肴，凉拌，热炒，油炸，烤制都可以，口味鲜香，百吃不腻，经常食用可以益气宽中，生津润燥。
推荐食谱：【芹菜炒香干】
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
豆制品的营养丰富，含有蛋白质，维生素和多种矿物质，不管是老人还是小孩子，都可以多吃一些豆制品，补充营养身体棒，安稳过秋。
您还喜欢吃哪一种豆制品？也可以在评论区分享出来，和大家共同探讨，分享美食知识。
江西人太会了，黄豆做菜竟然这么好吃！超级下饭的黄豆酱“以前只知道黄豆可以榨豆浆喝，嫁到江西才知道还可以做豆子巴，很对我口味。”
老人常说“数九寒天，宁可少吃肉也要多吃豆”。几十年前的冬天人们能吃的食物不多，秋天丰收的豆子是入冬后主要的能量来源。豆子也不负众望，它含有的膳食营养并不逊色于肉制品。而且多数豆子都属于高蛋白高钙食物，堪称“冬补”佳品。
豆子种类丰富，但 *** *** 却很单一，人们烹饪豆子时往往以熬粥为主。比如红豆粥、黑豆粥、绿豆粥等等，不仅无法充分激发豆子的营养，还会增加消化吸收的负担。其实豆子还有很多烹饪方式，味道鲜美且老少皆宜，下面给大家分享3种，赶紧学起来吧！
1、豆浆
豆制品的食用价值不用多说，但很多人仍然不喜欢吃豆子。不是嚼得腮帮子疼，就是吃完胀肚子，尤其不适合老人和孩子食用。大家不妨试试将豆子研磨成豆浆，省去咀嚼的麻烦，不浪费一点一滴的营养。
其中我最喜欢黑豆豆浆，冬天饮用营养全面又不上火。 *** 前，可提前将黑豆用小火煸炒出香味，再用研磨机反复磨成粉末。之后过筛密封保存，喝的时候加白糖或蜂蜜调味。这样 *** 的豆浆营养释放更充分，而且味道香浓。
工作忙碌时，我也会入手成品的三川归黑豆浆粉，它是原生态食材 *** 的豆浆粉。只是在豆粉中额外加入适量黑米，增加香味的同时丰富膳食营养。调味选用微甜的低聚异麦芽糖，营养好喝又低卡。
值得一提的是，三川归黑豆浆粉中没有香精和防腐等成分添加，家里的老人和孩子喝起来都没负担。冬天空气干燥，早上起床冲泡一杯黑豆豆浆当早餐，营养滋润一整天。
2、酱豆
老人常说“酱豆、咸菜越吃越爱”，冬天用热馒头夹咸香的酱豆是北方小伙伴更爱的美食。现在很多人说酱豆是发霉的豆子，吃多对身体不好。其实只要做法正确，酱豆反而更利于体内菌群平衡。下面教大家一种不需要发酵的酱豆美食，吃起来更稳妥。
*** 酱豆通常用黄豆，将它浸泡一晚，清洗干净后加没过黄豆的水和少量食用碱，焖煮至用手可轻易碾碎；捞出黄豆控干水分，根据自己的口味提前准备辣椒，葱姜蒜、桂皮等香料。
锅中放油（多放），将香料炸出香味捞出；辣椒和黄豆放入锅中翻炒，水分蒸发后加入甜面酱、糖、盐调味，炒至酱豆粘稠。最后加入适量高度白酒，熬至5分钟关火。
酱豆做好后密封保存，冷藏可放一个月左右。做好的酱豆香辣咸香，后味微甜，口感丰富。平时可以用来拌面、拌饭，或者蒸鱼、蒸排骨等，吃法多样，解馋又下饭。
3、糕点
用豆子 *** 糕点是很常见的做法，常见的有绿豆糕、红豆饼等，但这类糕点大多含有大量的油和糖，冬天吃过于甜腻。下面教大家 *** 一款清爽的五黑糕，清淡的口味和绵润的口感与冬天堪称“绝配”。
顾名思义五黑糕用到的是5种天然黑色食材，黑豆打头阵作为主料，额外加入黑米、黑芝麻、桑葚果和黑枸杞。将所有食材烘烤成熟后研磨成粉，再加入蜂蜜混合均匀制成面团。擀平后切成方块，最后在表面撒上熟糯米粉，清甜的五黑糕就做好了。
五黑糕做法不难，但家里条件有限，想做得口感细腻并不容易。若大家对口味要求较高，可以入手七度方五黑糕。它和咱们在家 *** 选用的配料一样，同样是原生态食材。只是在 *** 方式上采用反复蒸晒以及微米级研磨的手法，让糕点吃起来爽滑绵密，香味诱人。
此外，七度方五黑糕调味时用麦芽糖替代蜂蜜，与谷物的适配度更高。弱化糕点的甜度，增加入口的香味。让糕点吃起来更加软糯，粮食的香味纯正浓郁，冬天作为营养补充方便又爽口。
今天的美食分享到这里就结束了，不知道大家学会了吗？俗话说“冬吃豆，胜过肉”，豆子只要做得好，不仅好吃解馋，对身体的营养价值也会大大提升。若没时间 *** 不妨入手成品，带回家细细品尝，让美味陪大家安稳过冬。
冬季吃黄豆有啥用？教你简单做法，每周吃2回，增强体质全身暖和时间过得真快，转眼寒冬已至。虽说冬季寒冷难耐，但作为大自然的馈赠，各种当年的新豆也大量上市了，又能大饱口福了。黑豆、红豆、芸豆、豇豆、红腰豆……新收的豆子成色新鲜，其清香软糯的口感非陈豆所能比拟，当年的新豆子营养也非常丰富，品尝豆类美食正当季。
黄豆，自古有“豆中之王”的称号。在很多人看来，黄豆在豆类当中很不起眼，但不得不说，黄豆的营养价值却堪称佼佼者。想要有个好体格，温暖舒适过冬天，就得每周吃几次黄豆！冬季吃黄豆有啥用呢？
说到冬季吃黄豆有什么好处？我有发言权。
曾经的我体格不是很好，我很怕过冬天，别人穿毛衣时，我就得穿棉衣，即使抱着保温杯，带着暖宝宝，还是觉得冷，那时的我小脸蜡黄，手脚像冰块儿，整个人都没点精气神。后来经朋友指点才知道，我缺了两样东西。啥东西？一个是气，一个是血。朋友说，像我这种情况除了多吃些牛羊肉，还要多吃些豆类食物，比如黑豆、红豆，千万别忘了吃黄豆！
开始，我也只是抱着试试看的想法，坚持每周都吃些黄豆，果然惊喜满满，如今的我不再怕冷了，手脚暖和，脸色也越来越红润了，抵抗力也强了。天气越来越冷，很多女性朋友都有类似的烦恼，真心建议：要应季而食，多吃些黄豆。
黄豆，又称大豆，俗话说：要长寿，吃黄豆。500克黄豆的蛋白质相当于1500克鸡蛋，无论是孩子或是中老年人都要养成吃黄豆的习惯。值得一提的是，黄豆中还含有一种营养成分，我不说大家也都知道，它对女人非常有益处，常吃可益气力、美颜色，使人精神饱满，面色红润。
冬天吃黄豆好处多，黄豆的做法也有不少，酱黄豆、醋泡黄豆、黄豆炖猪蹄、茄汁黄豆、油炸黄豆……我如数家珍。冬天怎么吃黄豆更好呢？
非豆浆莫属！自制豆浆做法简单，美味解馋！比如这道红枣桂圆豆浆就是我的“心头好”。
红枣桂圆豆浆怎么做？来看做法吧。黄豆不是所有朋友都适合吃，如果您不知道自己是否可以食用，可以留言给我。
【红枣桂圆豆浆】
黄豆要提前浸泡2小时以上，可以隔夜浸泡。大豆吸收水分以后会变得胖乎乎的，这样再磨制起来出浆率会更高，豆香味儿浓郁。现在气温低，可以用温水来浸泡黄豆。需要提醒您的是，泡黄豆的水不要用来煮制豆浆，而且泡好的大豆需要用清水冲洗干净再煮，这样做才不会有豆腥味儿。
用黄豆煮豆浆时，如果只有黄豆那未免口感太单一了，为了使口感更加丰富，我们还可以根据不同的季节添加一些时令食材，比如红枣，取5颗左右的红枣，清洗干净，把它放在案板上，切成条去掉枣核备用。冬季寒冷，我们可以加入一些红枣与黄豆搭配 *** 豆浆，既可以使口味清甜，还能帮我们养了脾胃，全身都暖和。
与大豆搭配的除了红枣以外，冬季还有一种食材也非常应景，它就是桂圆。取几枚桂圆，把桂圆肉清洗干净备用。清洗桂圆干的水不要太热，以免营养有所流失。这里我们要用桂圆肉，即无壳无核的桂圆，以方便后面的煮制。桂圆的营养价值丰富，若能每天吃点儿，可以增强体质和抗寒能力，全身都暖和。桂圆除了可以直接嚼着吃，咱们还可以用它煮汤粥，也可以像我这样，把它加入到豆浆米糊里来。
黄豆浸泡好以后再把它冲洗一下，加上准备好的红枣、桂圆，再加入适量的燕麦片和奶粉，倒入豆浆机中，加入适量的清水，选择豆浆程序煮制即可。想要让磨制出来的豆浆口感更好，您可别忘记在里面加入一些燕麦片，这样不仅可以提升口感，使豆浆的质地更加稠糯，营养也会更加均衡全面，而且还能解决很多人冬季去厕所不勤快的问题。
豆浆 *** 好以后，把它趁热倒入杯中，就可以美美地享用了，口感清香稠糯，没有加糖却清甜可口，真的太香了！
延展阅读：如何区分转基因大豆和非转基因大豆？
挑选黄豆是门学问，有的小伙伴在选黄豆时只顾看是否漂亮，觉得又大又圆的黄豆才好，其实并非如此。非转基因的黄豆干品并不是特别圆整，咱们看下图。
干黄豆的颜色并不一致，大小也不是整齐划一的，形状不是很圆，有的也是椭圆形的。这种黄豆才是真正的非转基因大豆。
另外还有一个非常明显的地方，那就是看“豆脐”的位置，自然生长的大豆有棕色的豆脐，豆脐颜色有深有浅，而转基因的大豆的豆脐基本和大豆一样，没有突出的颜色。
自然生长的黄豆也叫笨黄豆，它在浸泡前并不是很圆润的，浸泡后是呈椭圆的。
冬季饮食要遵循不时不食、应季而食的原则。如果您每到冬天都是冰凉的，感觉天天像在冰窖里，体格也总是不如别人，那么看到这篇文章就有福了。
“冬吃豆，赛过肉”，冬季，您别忘了吃黄豆。在各种家常黄豆的吃法中，黄豆豆浆美味又营养，做法不难，人人学得会，您不妨试试看，每周吃几次，坚持下来，您在这个冬季也能精神饱满、温暖舒适！
您喜欢吃黄豆吗？您觉得黄豆怎么做好吃？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！如果文章对您有帮助，就请转发给身边的亲人和朋友吧！
老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？怎么做好吃俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子，有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用，更能发挥它们的功效呢？
01
脾之谷——白扁豆
《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
【莲子白扁豆粥】
01材料
粳米100克，莲子、白扁豆各50克。
02做法
所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
03功效
莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。
食用白扁豆，注意这几点
白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方：
吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。
02
肾之谷——黑豆
黑豆向来有“豆中之王”的美称。中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”
其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。
【盐炒黑豆】
1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；
2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；
3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。
注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。
03
心之谷——红豆
中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。
另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。
【五红汤】
01材料
大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
02做法
①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。
转自：CCTV回家吃饭
来源： CCTV回家吃饭
立秋后，要多吃黄豆，不打豆浆，补钙又补蛋白质，不懂吃可惜了黄豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，而它最常见的做法就是做成豆腐，做成豆浆做成黄豆酱等等，那你们有没有吃过用黄豆搭配猪肉做出来的黄豆肉酱呢？今天就来跟大家分享一道黄豆肉酱的做法，这样做出来的黄豆肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，特别美味，做法又特别简单，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下黄豆肉酱详细的烹饪步骤吧。
【黄豆肉酱】
【烹饪食材】黄豆，桂皮，香叶，八角，冰糖，猪肉，大蒜，生姜，青线椒，红线椒，食用油，洋葱，食盐，黄豆酱，老抽，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，而且做法比较简单，咱们一起来准备一下黄豆肉酱需要用到的烹饪食材，准备一小碗黄豆，能吃多少就准备多少，再准备两块桂皮，5片香叶，适量的八角，5粒冰糖，适量的猪肉，猪肉不要准备纯瘦的，要准备有一点肥肉的，然后再准备五瓣大蒜，一块生姜，一根切线椒，一根红线椒，适量的食用油，一块洋葱，适量的食盐，一勺黄豆酱，老抽，生抽就可以了。
2、先把咱们准备好的黄豆取出来，将黄豆放到一个大碗中，然后加入剩下的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它放到一旁，再加入适量的清水浸泡4个小时，黄豆浸泡4个小时之后就已经泡得白白胖胖的了，非常容易煮熟，接下来咱们将泡好的黄豆倒入到锅中，然后加上一点桂皮和香叶。
3、接下来再放上适量的八角和冰糖，倒入适量的清水，用大火将其煮熟，在煮黄豆的时候，咱们把准备好的猪肉剁成猪肉末，剁好之后将其放入到盘中。然后再把咱们准备好的大蒜取出来，将其切成大蒜末，生姜切成姜末，切好之后放入盘中备用。
4、准备好的青线椒，红线椒洗净切成圈，全部切完之后放到盘中备用。这个时候黄豆差不多已经煮熟了，咱们先将里面的大料全部取出来，只留下里面的黄豆，然后将煮熟的黄豆控水捞出来，放入碗中。
5、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，再放入切好的洋葱片炸出香味，再放上几片香叶进去炸香，香味全部出来了之后咱们把香叶洋葱全部控油捞出来，只留下里面炸好的油，接下来把肉末放进去炒至变色。
6、肉末变色之后加入姜末和蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，把黄豆的水分炒干，然后放点食盐，黄豆酱，老抽，生抽调味，最后再把青红椒放进去炒至断生，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时，这样才能够很快煮熟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
黄豆还只会打豆浆？教你78岁奶奶养生做法，三高平稳腿脚棒哈喽，大家好！这里是清清爱做菜，我是清清，早起一杯豆浆，神清气爽，美好的一天从豆浆开始，我相信很多家庭的早餐都是简单而简约的，清清我的早餐大多数都是豆浆配包子，豆浆配油条。
说起豆浆，我们都知道豆浆是由黄豆打磨而成，黄豆，一粒小小的黄色豆子，但是经过长时间的泡发，小小的黄豆便会膨胀起来，长成一个“小胖子”，这样的黄豆就可爱极了，其实你别小看者小小的黄豆，它里面富含有非常丰富的营养价值，同时具有多种的维生素，所以常吃黄豆对我们也是非常有帮助的。
然而对于黄豆的吃法我们都是单一的 *** *** ，不是小黄鱼炒黄豆，就是黄豆熬汤，但是常常这两种做法，我们也是会吃腻的，今天清清就来教大家一种不一样的吃法，你绝对会赞不绝口的，口感佳而脆，我78岁奶奶常用黄豆这样吃，三高平稳腿脚棒，吃饭香，越吃还越有精神，那么，究竟是如何 *** 的呢？赶紧跟着清清的脚步，我们一起来看看这道美食的新做法吧！
之一步：处理黄豆
我们把家里储存有的新鲜黄豆先倒入一个准备好的大碗中，我们在烹饪之前，我们要先将黄豆简单处理一下，倒入在大碗中的适量黄豆，我们先挑选一番，我们要先将发霉腐烂或者长虫的黄豆给拿出来。
挑选好的黄豆，我们就可以往大碗中加入适量的清水了，这里的适量指的是清水能没过黄豆的量就可以了。然后我们就让黄豆浸泡上几个小时，如果怕来不及时间的朋友，我们也可以提前一个晚上浸泡也是可以的。待黄豆泡发好，我们可以看到小小一粒的黄豆都泡发成了一个个胖乎乎的“小胖子”，真是可爱极了。
泡发前
泡发后
泡发好的黄豆放到流动水下进行冲洗一遍，冲洗之后就可以将其倒入到准备好的锅中，并往锅中倒入足量的清水。再往锅中加入一勺食用盐和适量的食用油。加入食用盐和食用油的目的是为了给黄豆增加上底味，然后盖上盖子，煮至20分钟左右。
加盐和油
第二步：准备配料
准备一把新鲜的芹菜，我们把香芹的叶子与香芹梗分开，分开后的香芹梗记得把根部给它去掉哦，然后把香芹放在流动水下我们将其冲洗干净，冲洗干净的香芹，我们放入到另一个赶紧的锅中，同样的，我们也让锅中在放入适量的食用盐和食用油。这样做我相信肯定有朋友问我为什么，其实原理与黄豆放食用盐与食用油的原理是一样的。不仅是为了增加香芹的底味，同时也是为了保留香芹颜色的鲜绿。
放入香芹焯水的时间不能过长，一般我们给它焯水的时间是15秒左右就可以了，然后将其捞出放置在案板上，待稍微放凉之后，我们用菜刀将香芹切成一小段既可。然后准备一些大蒜与小米辣，同样的将其切成蒜末和辣椒粒。
另准备一个小碗，放入切好的蒜末和辣椒粒，再倒入适量的白芝麻，然后撒上滚烫的热油，激发出香味。然后往碗中倒入蚝油生抽，食用盐以及少许的胡椒味，用勺子将其搅拌均匀，这样一个万能料汁就 *** 好了，不会做料汁的朋友以后就这样做吧！
第三步： *** 成品
待配料准备齐全之后，20分钟的时间也就到了，这个时候，我们可以来看看黄豆的情况了，黄豆煮制软烂时，就将其控水捞出放置到大碗中，再将之前切好的香芹段和调制好的万能料汁一同倒入大碗中，再用筷子将其搅拌均匀。那么一道简单的黄豆新做法就 *** 完成了。
放入料汁
这样的一道简单的小 *** ，您学会了吗？简单的食材做出不简单的美食，这样一道美食不仅营养价值为上品，下酒菜榜单它也是上品哦。 好了，今天的文章就分享到这里了，这样的美食简单 *** *** 要赶紧收藏起来哦，不然下回我担心您找不到咯，如果还有其他的美食 *** *** ，清清还会继续分享给大家，如果您看完觉得不错的话，您也可以转发分享给您身边的亲戚与好友，也希望您能多多关注与支持清清，那么我们下期再见啦！
年纪大了，建议：少吃萝卜和猪肉，多吃4种“黄金豆”，懂吃更健康年纪一旦过了40岁以后，不管是肠胃还是消化系统都在逐渐减退，对于体虚的中老年人来说，少吃猪肉和萝卜这样的寒性食物，多吃一些粗粮。
粗粮中的矿物质，纤维素和维生素含量都很丰富，对于上了年纪的人来说，肉吃多了不仅对身体没有好处，还会起到反作用，应该常吃清淡易消化的食材，做到营养均衡，身体才能强劲健康。
建议中老年人，少吃萝卜和猪肉，多吃这4种“黄金豆”营养均衡更健康，年纪大了要懂吃。
一，绿豆
推荐做法：【凉拌绿豆芽】
1.准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。
2.红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。
3.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉更好剁得碎一些，这样吃起来口感更好，小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。
4.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开，然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。
5.再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
6.另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火，然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。
7.在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油，加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。
8.好了，这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。
二，豌豆
推荐做法：【豌豆炒肉末】
1.准备小碗刚剥好的豌豆，半根胡萝卜切成丁，几颗大蒜剁成蒜末，一块猪瘦肉剁成肉末。
2.锅中加适量清水，放食盐、植物油各适量，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出控水备用。
3.重新起锅添入食用油，先把蒜末放进去炒香，再倒入肉末翻炒至变色以后，将豌豆和胡萝卜下锅，翻炒几下，加点料酒、老抽上色，翻炒均匀。
再加食盐、蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻匀即可关火。
三，黄豆
推荐做法：【芹菜拌黄豆】
1，首先准备芹菜三百克，泡好的黄豆五十克放入碗中备用，红椒半个去瓤切成条，用来配色，芹菜洗净，把粗一些的芹菜条，用刀从中间划开，然后切成三厘米长的段放入水盆中。
2，起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，这样可以提亮菜品的颜色和底味，等水烧开后，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出控水，过一下凉水备用。
3，然后把芹菜放在漏勺中控干水分，倒入盆中，放入切好的红椒条，加入少许芝麻油，适量白醋，5克白糖，3克食盐，1克味精，用筷子拌匀，装入盘中。
4，最后再把黄豆撒在拌好的芹菜上面，好了，到这里，这道清脆爽口的芹菜拌黄豆就做好了，学会了就赶快试试吧，吃腻了大鱼大肉，来一盘美味的素菜，吃着更清爽。
四，黑豆
推荐做法：【五谷豆浆】
1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。
2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。
豆类的营养价值有目共睹，建议大家再忙也不要忘记吃这4种“黄金豆”补充营养，健康好过冬！
（小郑）
打豆浆时，黄豆不要直接打，牢记多做3步，细腻丝滑，香浓无腥味打豆浆，黄豆不要直接打，牢记多做3步，细腻丝滑，清甜香浓无腥味
豆浆是中国的传统饮品，口感细腻丝滑，味道香甜，有浓浓的豆香味，特别好喝。豆浆的营养也十分丰富，含有植物蛋白和磷脂、维生素B1.B2和烟酸、钙、铁等物质，对人体有好处。一年四季都可以喝豆浆，能生津解渴、滋阴润燥、驱寒暖胃。
小时候在农村，家里有一个石磨，母亲每天早上用它来磨豆浆，做出来的豆浆细腻丝滑，口口香浓，全家人都特别爱喝，不过用石磨磨豆浆真的是累呀，大家有没有体验过呢？
如今打豆浆方便多了，家家户户都有了豆浆机、破壁机，只要把豆子放进去，加好水和糖，半个小时就打好了，根本不用手动，十分轻松。
但很多人都反映，用豆浆机、破壁机打出来的豆浆，没有小时候的石磨豆浆好喝，这是为什么呢？有人说是破壁机不行，转速不够高，其实和转速的关系不大，要知道石磨的转速一分钟才几圈呀，不是照样能磨出细腻丝滑的豆浆。
大家打豆浆的时候，估计都是把豆子放进破壁机，加上水就开始打了，这样打出来的豆浆不会好喝，豆渣很多，口感不丝滑，而且香味不够浓郁，主要是没掌握技巧。
为什么外面早餐摊卖的豆浆那么丝滑好喝？有什么诀窍吗？今天我就和大家说一说，喜欢喝豆浆的朋友快学学，在家也能打出好喝的豆浆，细腻丝滑香味浓。我从早餐店老板那儿学到了正确的做法，下面分享给大家。
【打豆浆】
准备黄豆、清水、冰糖。
1、打豆浆，很多破壁机都支持打干豆，但不建议用干豆打，这样就会有很多豆渣，不仅浪费多，而且口感也不够细腻。
正确的做法是，先把干豆子淘洗干净，用水浸泡一个晚上。干豆要浸泡12个小时以上，浸泡时间越长，有利于组织破碎，出浆率越高，豆渣就越少，营养价值也就越高。不过，浸泡后的豆子也不要直接打豆浆，还要多做2步。
2、干豆子浸泡吸水，变得饱胀，就能打得更细腻一些，口感更好。泡好的豆子放入锅中，加入清水煮，大火煮10分钟。煮过的豆子组织变得更加软烂，更容易被打得细腻。
3、豆子不需要彻底煮烂，煮10分钟即可，捞出豆子，放入清水中过凉。这里还有关键的一步，就是把豆子的外皮剥下来，这个皮就是豆芽的外壳，是可以去除的。
豆渣主要是豆子的外皮形成的，外皮含有丰富的纤维素，不容易被打碎，提前去掉外皮，就能打出细腻丝滑的豆浆了。
4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁机中，加入一些清水。豆浆香不香浓，豆子和水的比例很重要，熟豆子和水的比例是1:6，一般干豆子浸泡后重量会增加1倍，也就是说，100克黄豆泡好后大概200克，加入1200毫升清水即可。
5、根据个人口味加入适量冰糖，盖上盖子，选择豆浆模式，等待半小时左右，豆浆就打好了，倒出来就可以直接喝了，口感细腻丝滑，香甜浓郁。
【技巧总结】
用破壁机打豆浆想要好喝，记住3个技巧，就是豆子要泡12个小时；豆子用水煮10分钟；去掉豆子的外皮，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
