这小海鲜正当季，比牛肉还营养，和粉丝蒸3分钟就出锅！忒鲜了
一晃冬至都过去好几天了，这季节北方人总是喜欢吃牛羊肉进补，增强体质来抵抗寒冷的天气。牛羊肉属于温补肉类，特别是羊肉，总不能天天吃，吃多了很容易上火，还是要根据个人体质来调整，适当搭配其他食材一起吃，比如一些小海鲜类，现在也正当季，价格还不贵。
说到小海鲜，这季节的海蛎子、花蛤、扇贝、海虹都是正当季，海边城市也有得天独厚的优势，价格相对要低廉很多。像是小的扇贝很便宜，每斤在2~5元不等，每年的12月份到来年4月份之间，正是这些小海鲜鲜嫩肥美之时，大家不要错过了。
扇贝大家常吃，但是却很少有人知道，它的营养价值是特别高的，其所含蛋白质比同等重量的鸡肉、牛肉都高，所含热量又低，而扇贝含有的矿物质也很高，比如钙、铁、磷等，比鱼翅、燕窝等珍品要高出许多，常吃可以提高免疫力，真是物美价廉，适合老百姓食用的好东西。
如果老公在家的话，扇贝我会买上几斤直接煮熟了，沾着调料吃就成，买上一大盆也不过十多元，最近老公出差，我和儿子吃得少，就直接买了点扇贝丁，和粉丝大火蒸上3分钟就出锅，扇贝鲜、粉丝香，吃着特别过瘾。
【蒜蓉扇贝丁蒸粉丝】
所用食材：扇贝丁约150克，细粉丝1把
所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，植物油，白糖，大蒜，小葱，小米椒
*** 步骤：
1、扇贝丁放在水里，加点料酒清洗干净，然后控干水分。
2、龙口粉丝或其他细粉丝提前用冷水浸泡，大约泡半小时左右。把粉丝整齐的摆放在盘子里，上面摆放上扇贝丁
3、锅内加植物油，下入大蒜煸炒一会，加生抽、蚝油、料酒各1汤匙、少许盐和白糖、2汤匙清水煸炒均匀。
4、将炒好的蒜末料汁浇在扇贝上面。
5、锅内加水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸3分钟关火取出。
6、在表面撒上一些葱花和小米椒，锅内烧热油浇在上面即可。如果不能吃辣可以不放小米椒。
烹饪小贴士：
1、这道菜我直接用扇贝丁比较省事，如果用扇贝的话，扇贝肉剥下来，把扇贝壳清洗干净，粉丝放在壳上再放上扇贝肉，浇炒过的蒜末，成品味道同样鲜美，但是更好看。
2、粉丝和扇贝丁都很容易熟，大火蒸3分钟足够了，千万不要蒸太久，会影响扇贝丁的鲜嫩口感。
这小海鲜正当季，比牛肉还营养，和粉丝蒸3分钟就出锅！忒鲜了（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
这小海鲜正当季，比牛肉还营养，和粉丝蒸3分钟就出锅！忒鲜了
一晃冬至都过去好几天了，这季节北方人总是喜欢吃牛羊肉进补，增强体质来抵抗寒冷的天气。牛羊肉属于温补肉类，特别是羊肉，总不能天天吃，吃多了很容易上火，还是要根据个人体质来调整，适当搭配其他食材一起吃，比如一些小海鲜类，现在也正当季，价格还不贵。
说到小海鲜，这季节的海蛎子、花蛤、扇贝、海虹都是正当季，海边城市也有得天独厚的优势，价格相对要低廉很多。像是小的扇贝很便宜，每斤在2~5元不等，每年的12月份到来年4月份之间，正是这些小海鲜鲜嫩肥美之时，大家不要错过了。
扇贝大家常吃，但是却很少有人知道，它的营养价值是特别高的，其所含蛋白质比同等重量的鸡肉、牛肉都高，所含热量又低，而扇贝含有的矿物质也很高，比如钙、铁、磷等，比鱼翅、燕窝等珍品要高出许多，常吃可以提高免疫力，真是物美价廉，适合老百姓食用的好东西。
如果老公在家的话，扇贝我会买上几斤直接煮熟了，沾着调料吃就成，买上一大盆也不过十多元，最近老公出差，我和儿子吃得少，就直接买了点扇贝丁，和粉丝大火蒸上3分钟就出锅，扇贝鲜、粉丝香，吃着特别过瘾。
【蒜蓉扇贝丁蒸粉丝】
所用食材：扇贝丁约150克，细粉丝1把
所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，植物油，白糖，大蒜，小葱，小米椒
*** 步骤：
1、扇贝丁放在水里，加点料酒清洗干净，然后控干水分。
2、龙口粉丝或其他细粉丝提前用冷水浸泡，大约泡半小时左右。把粉丝整齐的摆放在盘子里，上面摆放上扇贝丁
3、锅内加植物油，下入大蒜煸炒一会，加生抽、蚝油、料酒各1汤匙、少许盐和白糖、2汤匙清水煸炒均匀。
4、将炒好的蒜末料汁浇在扇贝上面。
5、锅内加水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸3分钟关火取出。
6、在表面撒上一些葱花和小米椒，锅内烧热油浇在上面即可。如果不能吃辣可以不放小米椒。
烹饪小贴士：
1、这道菜我直接用扇贝丁比较省事，如果用扇贝的话，扇贝肉剥下来，把扇贝壳清洗干净，粉丝放在壳上再放上扇贝肉，浇炒过的蒜末，成品味道同样鲜美，但是更好看。
2、粉丝和扇贝丁都很容易熟，大火蒸3分钟足够了，千万不要蒸太久，会影响扇贝丁的鲜嫩口感。
菜市场里更便宜的菜，2块钱一大把，但营养价值堪比“人参”（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。
在物价上涨的今天，要说菜市场里什么菜更便宜，那肯定是非豆芽莫属了，价格常年维持在1块钱左右1斤，做法家常又快手。
小果儿最喜欢的就是酸辣豆芽，炒的时候只需加一点醋和辣椒，酸辣脆爽，特别可口，没食欲的在夏天吃它最开胃了。
豆芽虽然做法简单，但因其本身含水量比较丰富，所以在烹饪的时候，极易出水，口感也不脆。
小果儿这有个小妙招，只需把锅中烧开水，放点盐增加底味，将豆芽焯水10秒钟捞出来，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水；更好再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽。
豆芽不但好吃，营养也特别丰富，素有“夏吃豆芽赛人参“的说法。今天就先给大家分享一下豆芽炒粉丝、凉拌豆芽、黑木耳胡萝卜炒豆芽的做法，吃这些菜的时候可以准备些薄饼，卷着吃也特别棒！
01
这道菜也算是个偶然发现吧，有次冰箱里没什么食材了，就有半包豆芽了，泡了一把粉丝搭着炒，味道不错，粉丝豆芽热量也不高，减肥吃它也合适～
豆芽炒粉丝
By MuseFood
食材清单
绿豆芽200克 粉丝 1小把
老抽1勺 盐适量
蚝油1勺 食用油20克
糖适量 葱2根
做法
1.龙口粉丝用热水泡发
2.泡好后用剪刀剪断，不然很难炒
3. 锅内加入少量油
4.先把豆芽炒一下
5.豆芽有点微微发软时，拨到一边，加入粉丝，粉丝里加入油、老抽
6. 单独把粉丝炒勺
7. 再加一些蚝油、盐、糖
8. 把粉丝和豆芽炒均匀
9.出锅前加点葱花
10. 非常下饭哦
02
凉拌绿豆芽，自带清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不仅解暑降温还又超下饭。
凉拌绿豆芽
By King麻麻
食材清单
绿豆芽80克 胡萝卜适量
火腿1片 黄瓜半根
香菜适量 大蒜3瓣
醋1勺 味极鲜酱油1勺
辣椒油1勺 香油1勺
白糖少许 盐少许
做法
1. 黄瓜刨细丝，火腿片切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。
2. 将醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，辣椒油都倒入小碗内搅拌均匀至融化。
3.绿豆芽提前摘掉根，一根一根的过程有点难熬，清洗干净沥干水分。
4.起锅水开后，倒入绿豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水时间过长）捞出过凉水或冰水后（凉开水或矿泉水，不是生水）沥干水份备用。
5. 将过水沥干水分的绿豆芽放入一个干净的盆或大碗中，依次将切好的胡萝卜，火腿，黄瓜，蒜末也码入。
6. 再将步骤3碗里调好的汁倒入，调拌均匀入味即可。
7.装盘
03
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用，今天加了黑木耳和胡萝卜炒了豆芽，营养更丰富，好吃不胖。
黑木耳胡萝卜炒豆芽
By 枭笑
食材清单
泡发木耳1小碗 豆芽150克
胡萝卜半根 大蒜2瓣
红辣椒1个 盐依个人口味
生抽1勺 蚝油1勺
小葱1根
做法
1. 胡萝卜去皮洗干净，切丝。
2. 泡发的黑木耳，切丝。
3. 大蒜去皮切碎，红辣椒洗干净切段。
4.起油锅，加入辣椒蒜末煸炒。
5.待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。
6. 再加入生抽、蚝油，小火翻炒均匀。
7. 再加入切好的胡萝卜丝与黑木耳丝，加入半小碗纯净水。
8.按个人口味加入盐，将三样煮熟。
9.大火收汁即可关火。
今日小知识
你知道豆芽怎么储存吗？
豆芽含水量大，容易腐烂。可先将豆芽择洗干净，掐掉根须，然后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入，然后放入冰箱可保存3天左右。
其实储存起来真的不简单，所以哇，一定要记住，豆芽虽便宜，但一定要少买！！！
秋冬进补别光知道吃肉，这样的蔬菜补水去燥营养好，记得常吃秋冬进补别光知道吃肉，这样的蔬菜补水去燥营养好，记得常吃。
快要立冬了大家伙是不是都在忙着吃大鱼大肉给身体进补，记得进补要适当，还有一些一直在减肥路的朋友更是要注意荤素搭配营养均衡。今天我要与大家分享一道营养的素菜，做法超级简单，有时我直接拿来当饭吃，就是粉丝包菜，很多人都很熟悉的一道下饭菜。不过我今天的粉丝包菜不是下锅炒出来的，是直接拌出来的，很爽口开胃特别好吃，几分钟就能搞定特别简单快手。
包菜的口感有点儿与众不同，带点儿脆带点儿甜，我今天是下锅焯水断生后捞出来凉拌的，很方便。我挺喜欢这种焯水处理的蔬菜的，觉得这样的操作不仅简单方便，而且会彻底清除一些杀虫剂残留，吃起来更放心了。另外不经过高温爆炒的热量也更低一些，营养流失也少。所以这种焯焯水，拌一拌就能吃的蔬菜简单又营养，是特别容易学会的，什么时候想吃都可以。
开饭了，随手一做就加了一道菜，而且是个下饭菜，虽然是一道蔬菜，可是营养也是非常丰富的。包菜是个含水非常丰富的蔬菜，所以秋冬季吃它可补水去燥，而且包菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，另外还含有较多的微量元素。减肥的人都知道，常吃包菜可促进消化，而且脂肪含量非常低，是个非常有利于减肥的蔬菜，让你越吃越健康。好了，一道开胃下饭的粉丝包菜分享给大家。
【粉丝包菜】
所需食材：
龙口粉丝1块、包菜半个、大蒜3瓣、干辣椒3个、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、小葱2颗根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖1勺、清水半碗、食用油适量。
具体做法：
1、将包菜对半切开，再切除中间的粗茎部分，再切成丝状。葱、蒜和干辣椒分别洗净切好备用。
2、将粉丝放到开水中烫熟后，捞出过凉水，再沥干水分备用。
3、另坐一锅开水，加少许的盐和油，放入包菜焯水，断生后立即捞出，过凉水后控干水分。
4、调酱汁，将葱、蒜、芝麻、干辣椒和辣椒粉放到一起浇上热油，激出香味。
5、加入生抽、蚝油、香醋、白糖和半碗清水一起搅拌均匀。
6、将包菜、粉丝放到一个大盆中，倒入调好的酱汁。
7、用手或筷子充分搅拌均匀，装盘就可以开吃了，真是太香了。
这个粉丝包菜在我这儿既能当饭又能当菜，一个人的时候给我一盘这样的粉丝包菜就满足了，其它什么也不要了。包菜这样吃酸辣开胃，比吃肉都香，做法是不是贼简单，看过的都能学会。天冷贴膘要适当，常吃包菜对身体好，减肥的人记得吃它哦，不仅促进消化，脂肪含量还超低。好了，我的粉丝包菜就分享到这里，营养美味的下饭菜，值得大家尝试一下，可以安排起来了。
早餐吃它，儿子绝不赖床，隔天点名要，做法简单鲜美又管饱感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
做母亲的应该都有我这样的体会，只要孩子能大口吃饭不挑食，就是当妈最开心的事情了，所以无论孩子点名要吃什么，我都会之一时间高高兴兴地做给他吃。
最近孩子在家上课，为了让他每天能及时在电脑上点名，早餐我也是花费了不少的心思来准备，自然是为了让孩子能闻香起床，最近这几天的早餐，儿子点名就要吃它，隔天来一份，加上做法简单，营养又管饱，我是特乐意做，每次早餐一做好，孩子就迫不及待的起来了，既能吃到美味的早餐，而且还能促使他自觉起来上网课，实在太好了。
春季正是养脾胃的季节，所以早餐尽量多吃一些热食，而且更好是容易消化的，儿子不喜欢吃烙饼、煎饼这类的，而且一吃就上火，所以早餐我们家都是以汤水的为主，这款早餐在我们家是经常做的，晚餐一个人时候我也喜欢这样来一碗，主要还是方便，而且营养全面，所有的食材放锅里一煮就可以，特别的省心省事，孩子自然就非常爱吃了，所以对于孩子挑食，我觉得不是孩子天生就挑食，而是你尽量选择一些他喜欢吃的食材，相信没有几个孩子能拒绝的，比如我们家孩子喜欢粉丝、火锅料，我就将这些食材组合做成美食，哪还会拒绝呢。具体怎么做下面和大家一起来学学。
【菌菇粉丝煲】
食材：香菇，红薯粉丝，白菜，火锅料，少许的五花肉，豆腐和葱姜
粉丝更好提前用温水浸泡，这样可以缩短煮的时间，如果你用的是龙口粉丝直接放入就成，而我家喜欢吃红薯粉丝，煮的时间就会久一些，所以更好提前用热水泡一泡，香菇切片即可。
白菜切碎，葱姜少许备用，五花肉一点就可以增香用的。白菜为维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，可以保证身体的生理需要，提供物质条件，有助于增强机体的免疫能力，强身健体，另外多吃白菜也是有利减肥的，爱美的女人这道早餐别错过。
下面教大家怎么做，首先砂锅少许油，放入姜片从不和五花肉少许煸炒出油脂。
接着将豆腐切片放入煎定型，因为孩子这几天溃疡了，所以加入适量的豆腐可以降火清热，对于缓解溃疡很有帮助。然后将白菜、香菇一起放入翻炒均匀。
然后加入适量的水，将红薯粉丝和火锅料都一起放入，盖上盖子焖煮。
红薯的维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。而做成红薯粉丝易于储存，家里想吃时候随时取，比吃红薯方便。
煮开后，转中小火继续焖煮几分钟，让所有食材味道都能很好地融合在一起，最后放点盐加入胡椒粉调味就成了。当然你也可以不用砂锅，用炒锅做更方便，砂锅因为是会储存热量，这样不怕孩子吃到凉的食物。
早餐轻松做，每次只要做他，儿子绝不赖床，闻着香味就能迅速起来，好吃营养又管饱，当妈的我自然就特乐意做了。
凉拌龙口粉丝，麻辣过瘾！减肥给力！减脂界的餐饮扛把子！好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
减肥才不是每天无油只吃水煮。
只要摄入低热量食物，每天保证自己的摄入量小于消耗量，坚持一段时间，就会看到显著的效果。
因此，怎么吃的低脂又美味，是每个减脂减重人首要关心的事情。
今天就来给大家介绍这道【凉拌魔芋粉丝】，麻辣爽口，低脂又美味，吃到饱也不足200大卡！
食欲满满
裹满酱汁的魔芋粉丝
裹满酱汁的蔬菜
*** ***
具体 *** *** ：
1、 *** 酱汁：将蒜蓉、白芝麻、辣椒面、小米辣混合，并加入热油爆香。
2、再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋和少许白糖。
3、木耳&魔芋粉丝提前浸泡10分钟，一起加入萝卜丝、木耳焯水3-5分钟。
4、将酱汁倒入焯好水的食材中，并加入黄瓜丝、香菜搅拌均匀。
这样一道低脂又爽口的凉拌魔芋粉丝就做好啦！
魔芋粉丝的热量很低，是减脂减重期的友好食物。
赶紧来试试吧！
立春后，记得多吃“开春三鲜”，鲜美营养，好吃不贵，家家吃得起导语：立春后，记得多吃“开春三鲜”，鲜美营养，好吃不贵，家家吃得起！
立春后，风和日暖、万物生长的春季悄悄来临！随着气温的升高，海水也开始变暖。蛰伏了一冬，很多海鲜都开始进食、繁殖。这个时候，也是它们最肥美的季节！那么，立春后，吃哪些海鲜最肥美呢？春天，吃这3种海鲜正当季，鲜美营养又便宜，多吃不长肉，别错过！
之一种：海虹
海虹学名贻贝，是一种经济实惠且营养价值很高的海鲜产品！海虹富含蛋白质，且蛋白质中氨基酸的含量远大于鸡蛋和鸡、鸭、鱼、虾等肉类食品。除此之外，海虹还含有大量的不饱和脂肪酸，被誉为“海中鸡蛋”。在沿海城市的海鲜市场，海虹一般才卖3块钱1斤，特别便宜！
【“烀”海虹】
1.海虹冲洗两遍，用钢丝球将表面的附着物刷下来，清洗干净，沥干水分。
2.取一个炒锅，不用加水，也不用加调味品，直接将海虹铺在锅中，盖上锅盖，开大火“烀”。
3.大火“烀”三分钟后，打开锅盖，海虹出水，全部开口后，即可食用。
第二种：花蛤
花蛤又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，营养全面，还是一种低热量、高蛋白的食物！花蛤富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、氨基酸、牛磺酸以及铁、钙、磷、碘等微量元素。常吃花蛤有滋阴明目、抑制胆固醇、减肥瘦身、软坚散结、活血化痰、提高免疫力等功效！相比于一些高档海鲜，花蛤的价格特别便宜，一般只卖6块钱1斤，营养好吃还不贵，深受人们的喜爱！
【花蛤鲜虾蒸蛋】
1.将花蛤放入40度左右的温水盆内，加入适量的盐，滴两滴食用油，浸泡20分钟，让花蛤吐沙，然后清洗两遍，用刀子将花蛤的壳撬开，平铺在盘中。
2.取几个大虾，清洗干净后，将虾壳、虾线和虾头去掉，将虾肉取出，切成小段，放在花蛤上，碗内打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，加入和蛋液同等分量的清水，搅拌均匀后，将蛋液淋在花蛤上。
3.蒸锅内加水，将花蛤放入锅中，盖上锅盖，大火蒸八分钟后，取出，浇上适量的生抽，滴两滴香油，撒上适量的葱花点缀一下，即可食用。
第三种：扇贝
扇贝是一种非常受欢迎的贝类食物，不仅味道鲜美，营养价值也很高！扇贝含有丰富的蛋白质、维生素B、不饱和脂肪酸、牛磺酸以及钙、镁、钾等微量元素。常吃扇贝不仅可以补充体内所需的营养物质，还有健脑明目、健脾和胃、美颜润肤、抗血栓、降胆固醇、预防心脏病、中风及老年痴呆症等作用！春季的扇贝不仅特别肥美，价格也很便宜，一般只卖4块钱左右一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1.用刷子将扇贝的外壳刷洗干净，用小刀将扇贝肉取下，将内脏取出，将扇贝肉清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.取一把龙口粉丝，提前用开水泡软，将粉丝放在扇贝壳上，放上扇贝肉，加入适量的蒜末和姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟，然后出锅，将姜丝取出。
3.热锅加油，放入适量的蒜末炒香，加入适量的味极鲜和香油，翻炒均匀后，关火，将蒜蓉汁浇在扇贝上，加入适量的葱花点缀一下，即可食用。
您喜欢吃这3种“平民海鲜”吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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过年给家人做这道蒜蓉粉丝金针菇，一蒸一拌，加入特制酱汁，真香眼看着过年的日子越来越近了，每个人都抓紧了手头的工作，都准备着回家，回归温暖的港湾，享受阖家团圆的幸福。过年在家当然是有机会露一手的，让爸妈看看我们在外拼搏一样也是营养均衡，也能做的一手好菜，巧手编制生活，和家里一样。年菜的话，有一道特别营养和出名，就是蒜蓉粉丝蒸扇贝。采用蒸的技法，营养不流失，口感非常好，不过考虑到可能要吃的素些，所以今天推荐的美味是蒜蓉粉丝金针菇，适合全家共享，一起来品尝吧。
金针菇别名冬菇，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。特别适合火锅和凉拌菜，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱，做法也很简单，老少皆宜，全家都喜欢。
这道蒜蓉粉丝金针菇，在烹饪技法上主要是用到了蒸的 *** ，和蒜蓉粉丝蒸扇贝一样，同样保留了食材的口感和营养，而且搭配秘制酱汁，那口感简直是一级棒，作为一道年菜也是很合适的，吃的时候还可以拌一拌，香味扑鼻，周末在家先尝试下吧。
蒜蓉粉丝金针菇
食材：
金针菇 250克 / 龙口粉丝 50克 / 蒜蓉 10克 / 糖 3克 / 红辣椒碎 10克
盐 适量 / 蚝油 2汤匙 / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升
【烹饪步骤】
- step1 -
金针菇去掉根部洗净如图围着盘子一圈摆放好
- step2 -
龙口粉丝提前用温水泡软，铺在金针菇上
- step3 -
炒酱汁：起锅烧热油，先把蒜蓉下锅爆香，接着下红辣椒碎，调入盐，糖，蚝油，生抽翻炒2分钟即可
- step4 -
炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上，上锅水开大火蒸6分钟即可出锅
- step5 -
最后撒上葱花就可以开吃啦
【美味呈现】
刚蒸好的蒜蓉粉丝金针菇香气扑鼻，然后简单拌一拌，更是让人垂涎欲滴，夹一口金针菇，回味无穷，家人都喜欢。
【菊子物语】
蒜蓉粉丝金针菇是菊子姐姐Cooking美味的第533道美食，这道蒜蓉粉丝金针菇和蒜蓉粉丝蒸扇贝有异曲同工之妙，做法简单，营养保留，十分美味。其实这道菜还可以扩展，在蒜蓉粉丝的基础上，还可以加入其他食材，比如蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉粉丝虾等等，根据个人喜好自由搭配，味道真心好。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
菜市场里更便宜的菜，2块钱一大把，但营养价值堪比“人参”本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
在物价上涨的今天，要说菜市场里什么菜更便宜，那肯定是非豆芽莫属了，价格常年维持在1块钱左右1斤，做法家常又快手。
小果儿最喜欢的就是酸辣豆芽，炒的时候只需加一点醋和辣椒，酸辣脆爽，特别可口，没食欲的在夏天吃它最开胃了。
豆芽虽然做法简单，但因其本身含水量比较丰富，所以在烹饪的时候，极易出水，口感也不脆。
小果儿这有个小妙招，只需把锅中烧开水，放点盐增加底味，将豆芽焯水10秒钟捞出来，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水；更好再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽。
豆芽不但好吃，营养也特别丰富，素有“夏吃豆芽赛人参“的说法。今天就先给大家分享一下豆芽炒粉丝、凉拌豆芽、黑木耳胡萝卜炒豆芽的做法，吃这些菜的时候可以准备些薄饼，卷着吃也特别棒！
01
这道菜也算是个偶然发现吧，有次冰箱里没什么食材了，就有半包豆芽了，泡了一把粉丝搭着炒，味道不错，粉丝豆芽热量也不高，减肥吃它也合适～
豆芽炒粉丝
By MuseFood
食材清单
绿豆芽200克 粉丝 1小把
老抽1勺 盐适量
蚝油1勺 食用油20克
糖适量 葱2根
做法
1.龙口粉丝用热水泡发
2.泡好后用剪刀剪断，不然很难炒
3. 锅内加入少量油
4.先把豆芽炒一下
5.豆芽有点微微发软时，拨到一边，加入粉丝，粉丝里加入油、老抽
6. 单独把粉丝炒勺
7. 再加一些蚝油、盐、糖
8. 把粉丝和豆芽炒均匀
9.出锅前加点葱花
10. 非常下饭哦
02
凉拌绿豆芽，自带清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不仅解暑降温还又超下饭。
凉拌绿豆芽
By King麻麻
食材清单
绿豆芽80克 胡萝卜适量
火腿1片 黄瓜半根
香菜适量 大蒜3瓣
醋1勺 味极鲜酱油1勺
辣椒油1勺 香油1勺
白糖少许 盐少许
做法
1. 黄瓜刨细丝，火腿片切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。
2. 将醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，辣椒油都倒入小碗内搅拌均匀至融化。
3.绿豆芽提前摘掉根，一根一根的过程有点难熬，清洗干净沥干水分。
4.起锅水开后，倒入绿豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水时间过长）捞出过凉水或冰水后（凉开水或矿泉水，不是生水）沥干水份备用。
5. 将过水沥干水分的绿豆芽放入一个干净的盆或大碗中，依次将切好的胡萝卜，火腿，黄瓜，蒜末也码入。
6. 再将步骤3碗里调好的汁倒入，调拌均匀入味即可。
7.装盘
03
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用，今天加了黑木耳和胡萝卜炒了豆芽，营养更丰富，好吃不胖。
黑木耳胡萝卜炒豆芽
By 枭笑
食材清单
泡发木耳1小碗 豆芽150克
胡萝卜半根 大蒜2瓣
红辣椒1个 盐依个人口味
生抽1勺 蚝油1勺
小葱1根
做法
1. 胡萝卜去皮洗干净，切丝。
2. 泡发的黑木耳，切丝。
3. 大蒜去皮切碎，红辣椒洗干净切段。
4.起油锅，加入辣椒蒜末煸炒。
5.待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。
6. 再加入生抽、蚝油，小火翻炒均匀。
7. 再加入切好的胡萝卜丝与黑木耳丝，加入半小碗纯净水。
8.按个人口味加入盐，将三样煮熟。
9.大火收汁即可关火。
今日小知识
你知道豆芽怎么储存吗？
豆芽含水量大，容易腐烂。可先将豆芽择洗干净，掐掉根须，然后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入，然后放入冰箱可保存3天左右。
其实储存起来真的不简单，所以哇，一定要记住，豆芽虽便宜，但一定要少买！！！
来源：新华号
豆类制品及果仁干货资料(20种)豆类制品及果仁
绿豆▼
绿豆
绿豆
绿豆是蝶形花科绿豆属一年生草本植物，学名Vigna radiata，原产亚洲南部，现今总产量也以中国最多。绿豆每荚有豆子5－10粒，形状两端平而微圆，化学成份为水分15%，蛋白质22%，脂肪1%，淀粉60%，矿物质4%。
眉豆▼
眉豆
眉豆
眉豆亦称花眉豆、鹊豆，英文称Hyacinth bean，学名Dolichos lablab，是扁豆属蔓性多年多草本植物。花白或红色，豆荚扁平，内有种子3－6粒。
黄豆▼
黄豆
黄豆
黄豆，广东人俗叫白豆，被誉为“豆中之王”。含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”的称誉。黄豆蛋白质中所含人体必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，中国人一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。
黄豆是烹饪常用的好材料，例如素上汤便是黄豆、冬菇蒂、干草菇及红枣加水熬制而成；黄豆焖猪肉有益而经济，作烧腊食品陪衬的蜜味蚝油豆亦是用黄豆制成。可取黄豆加水及卤水料煲半小时后熄火，加盖焗至冷却后隔干水，另将老抽（深色酱油）、冰糖、蚝油及水煮滚，放入黄豆再煮20分钟，隔干后拌以蜜糖即成。
赤小豆▼
赤小豆
赤小豆
赤小豆
赤小豆学名Phaseolus angularies，与常见的红豆同属异种。
赤小豆有利水去湿作用。
薏米▼
薏米
薏米
薏米又称苡仁，是薏苡（学名Coix lachryma）果实的仁，其实瓷白，粒面有一边有深凹的纵槽，供食用也做药用。它含淀粉、蛋白质、各种矿物质和维他命都很丰富。
薏米品质，可从干潮、色泽、颗粒、梗四个方面方面去鉴别。以身分干燥、口咬松脆、色白如瓷、颗粒壮实饱满，胀发性大，入口软糯的品质更佳。倘是身分潮软，咬下有韧性，色萎且黄，颗粒瘪瘦，胀发性差，入口僵硬的是次货。
腰果仁▼
腰果仁
腰果仁
腰果是腰果树（学名Anacardium accidentale）的果实，把腰果剥去坚硬壳皮后的仁肉，呈肾形，色泽玉白，长1.5-2厘米，有清香味。是世界著名四大干果之一。
腰果树原产南美洲巴西，又称木贾如树，是漆树科常绿小乔木，印度、印尼、马来西亚、斯里兰卡、马达加斯加各地多产，中国在30年代开始引种。腰果附生在肉质花托上，果皮呈桔红色或红色时，表明已成熟，即可采收，一般每年收获1次。采收后摊晒，使其干燥坚硬，然后再剥取果仁。剥壳时可用机器、刀剖开，或用锤子砸开硬果壳，取其仁肉。过程中要戴手套，以防壳汁 *** 皮肤。焗干后用刀刮净，再包装便可出口。充分干燥得腰果，贮藏得当，可贮放1年而不变质。
腰果以个形整齐均匀、仁肉色白饱满、味香、身干、含油量高为上品，肉薄、灰白无光泽为质差。腰果仁味香可口，油炸、盐渍、糖饯均宜，含脂肪45%，蛋白质21%，糖分22%，还有磷铁等矿物质及多种维他命等。榨出之油亦可供工业用。至于腰果得肉质花托，又称假果，亦称果梨，也很有用。它可当水果，也可酿酒，制果汁、果冻、果浆、蜜饯、泡菜等。
杏仁▼
杏
杏仁
杏仁是普通杏和巴坦杏得核仁，普通杏核巴坦杏的仁味均有甜苦之分。所以通常分为甜杏仁和苦杏仁两种。前者俗称南杏，后者通称北杏。
甜杏仁和苦杏仁形状均为扁平的心脏形，惟苦杏仁一般较小，一端尖，一端平，成色亦较红，有苦味，大部分产于中国华北地区，这也就是通称作“北杏”的原因。北杏以个粒整齐，纹路明显，色红、饱满为好。而甜杏仁，则以形扁圆，细粒不大，纹路明显，味香，色黄白者为佳。一般来说，甜杏仁的贮藏不宜超过1年，越年的陈货，色、香都会逊减。
桃仁(核桃仁)▼
核桃仁
核桃
核桃树是胡桃科落叶乔木，学名，系优良油料作物，高可达30公尺。因系中国汉朝时由张骞自西域带回来种植，故又名胡桃或姜桃。
将核桃树果实的种核，砸去核壳，拣清桃膈，便成核桃仁，也称核桃。
瓜子肉▼
瓜子
瓜子是籽瓜的种子，籽瓜是西瓜的一种，其瓤味淡而酸，但瓜的籽粒既多且大，因此籽瓜不作鲜瓜供应，专供取子。
把瓜子去壳留种仁，就是瓜子肉。瓜子肉以仁肥厚，用手掰开松脆，色泽白净的质好，仁色白而萎的次之，倘中心发红的已变质，黄熟而有油蛤味的已完全变质。
栗子▼
栗子
栗子
世界上的栗子有三大类，原产日本的是日本栗（Castanea crenata Sieb et Znce），粒小壳薄；欧洲栗（C.sativa Mill）则种于欧洲各地，1803年传入美国。至于中国栗，学名Castanea mollissima，原产地华北地区，是落叶乔木，可高达15－20米，是中国栽培最古老的果树之一，迄今已有三千年栽植历史了。
中国栗子以河北一带出产的明栗品质更佳，市场上通称曰“良乡栗子”。栗子每100克种仁含蛋白质4克，脂肪1.1克，碳水化合物39.9克及多种维他命和矿物质。
夏威夷果仁▼
夏威夷果仁
夏威夷果
很多人都喜欢吃夏威夷果仁。夏威夷果仁树它原称“澳洲胡桃“，原产于澳洲昆士兰省，于1882年－1885年间被移植至夏威夷为土人作防风之用。到了1963年，研究人员发现其果实具颇高商业价值，经悉心改良后，便成了现今常见的夏威夷果仁。果仁直径约1厘米，体积相当于一颗花生米，芳香美味，松脆可口。通常以适量盐和椰油调味焗干。
榄仁▼
榄仁
榄
橄榄有白榄和乌榄两种，榄仁是乌榄（Canarium Pimla）的核仁，也称榄肉，形状狭长扁平，长约2厘米，宽约1厘米，中间阔而两端尖，含油量达45%左右。通常在每年秋天乌榄成熟时，摘下果实并浸入清水中至软，即可剥去果肉，接着把核晒干，再砸核取仁，便成榄仁，每100公斤乌榄约可得6－7公斤榄仁。
榄仁以颗粒肥大均匀，仁衣洁净，仁色白，脂肪足，破粒少得品质好，倘仁肉泛黄的已属变质。贮存时忌潮湿、闷热，要放在通爽的地方，但过分干燥也会使仁肉干瘪僵硬。
松子仁▼
松子仁
松子
松树果实的种子称为松子，松子去壳取仁便成松子仁。
质量高的松子仁粒大而完整，身干，仁肉壮肥，碎粒少，外观色白。
松子仁营养丰富，脂肪特多。每100克松子含蛋白质16.7，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，热量678千卡。
白果▼
白果
白果
白果是银杏树（白果树，学名Ginkgo biloba）的果实。银杏树别名佛手树、公松树等，属硕果仅存的几种古老果树之一。原产中国，宋时传入日本，清代传入西欧，19世纪初由欧洲传入美洲。
白果栽培品种分三类：一是圆果，果圆形或呈心形，苦味浓；二是佛手类，又称长果，果长圆形或椭圆形，品质更佳；三是马铃类，果核形似佛手。质量鉴别一般以粒大、壳色洁净光亮、用手摇晃无声及投水下沉者为佳。
白果含丰富养分，磷的含量高于许多鲜干果。
花生▼
花生
花生
花生又称落花生、长生果，学名Arachis hypogaea，是一年生草本植物。开黄花，受精后子房柄延长钻入土中，果实在地下生长成熟。果实为荚果，内有种子（花生仁）1－3粒。花生原产南美，16世纪传入西非和南欧，以后再广泛传到世界各地。中国栽种花生类型有普通粒型、多粒型、珍珠粒型、蜂腰型等四类。
种子富含蛋白质及脂肪，可榨油。花生仁霉变时易产生黄曲霉素，是强烈致癌物质，对人体健康危害极大，故发霉花生不可吃。
芝麻▼
芝麻
芝麻
芝麻是脂麻科一年生草本，果实为蒴果，长形，有棱；种子扁椭圆形。蒴果棱数（4，6或8）与种皮呈色（白、黄、棕红或黄）视不同品种而别。一般最常见的为黑芝麻及白芝麻，作为药用或食疗用途，一般取黑芝麻，其实白芝麻功效相若，但 *** 芝麻酱，通常就用白芝麻了。
西谷米▼
西谷米
正宗的西谷米是由西谷椰子（Sagopalm血）木髓部提出的淀粉制成的，又称沙谷米、沙孤米等。
西谷椰子是棕榈科常绿乔木，高10－20米，叶羽状似椰子，果实大似李，南洋一带多栽种，开花前采伐树干，截段，纵向破开后，浸软去外皮取木髓部，用普通制淀粉法经粉碎、筛浆过滤、反覆浸洗、沉淀干燥而取得淀粉。当晒至未十分干燥时，破碎后纳于布袋中，摇成细粒，再行晒干即成西谷米，简称西米。
现今市面上所见的西谷米，往往是用各种植物的淀粉制成，如木薯粉、麦淀粉、苞谷粉等。又分大粒和小粒两种，大如鱼肝油丸的称大西米，如高粱米的称小西米，制成过程是先将淀粉用沸水冲熟，搅拌均匀，做成粉榴，然后轧成圆形小粒，最后焙干。
好的西米光滑圆润，手揉之硬而不碎，煮后不黏糊，透明度高，嚼之有韧性。
食用西谷米时，可先放沸水中烧至半熟，出锅后用冷水漂浸，拨散颗粒使凉透后才再放入沸水烧熟，便可避免出现外糊内生现象。
胡椒▼
白胡椒
胡椒分为黑白两种，胡椒成熟晒干后没有去皮的叫黑胡椒，去皮的叫白胡椒。以后者质素较佳。
胡进奥这种多年生藤本植物原产印度西海岸马拉巴省高山山脉，二千年前已有栽培，以后逐渐传入印尼等东南亚国家，现在亚洲、非洲及拉丁美洲二十多个国家广泛栽植，它为热带香料经济作物，具有浓郁的芳香辛辣味。
每年3－5月和7－9月果实成熟，整串果实开始变红时便要及时采收，采收后晒3－4天，表皮皱缩变黑，揉搓使果实与穗分离，除去杂质，筛出椒粒即为黑胡椒，每百斤鲜果（连外皮）可制干粒33－40斤。
倘采收后用浸泡 *** 浸至果皮腐烂，清水洗涤后去除果皮杂质，剩下的胡椒籽放晒场内晒3－5天至充分干燥收起，便是白胡椒，通常每百斤鲜果（去皮）可制干粒24－30公斤。
胡椒的品质总的要求，以颗粒均匀，质地坚实，身分干燥，不空心，不霉蛀，无皮屑和残物，香辣味浓烈为好。对于白胡椒，更要求表皮色泽灰白，个大粒圆，含水量低于12%，杂质不超过1%。
腐竹▼
腐竹
腐竹又名豆腐筋，系豆浆煮沸后在降温过程中，从豆浆表面挑起的薄膜状韧性结皮。因厚度在0.3毫米以下，有浅黄色光泽，形状像竹故名。
腐竹原系枝竹、扁竹、甜竹的总称，不过香港人的习惯，往往把腐竹专指那些成扁平状的一种。
将黄豆磨浆，，烧煮后把浆温保持在82℃左右，豆浆表面水分大量蒸发，大豆蛋白质发生凝紧结皮，待豆浆表面薄膜结皮厚度至0.5－0.6毫米时，将结皮挑起为湿腐竹，挑起的湿腐竹呈枝条状的称为枝竹，呈长方形片状的则是扁竹。之一层挑起后，待第二层结皮生长后继续挑起，至豆浆表面不能再结成韧性薄膜为止，所剩豆浆再经浓缩所挑起薄片结皮称为甜竹，甜竹有月竹和厚竹之分。
好的腐竹，应身分干燥，用手按时易破碎，色泽淡黄。表面油滑有光泽。外观无霉斑、虫蛀。腐竹美味嫩滑，素净可口，营养丰富，食用时先用湿水浸泡使软，便可加入其他食料同烹。
粉丝▼
粉丝
粉丝又称线丝、粉条或粉干，是以豆类或薯类为原料，提取其淀粉加工而成。目前市面所见粉丝主要是用绿豆为原料制成的，质素更好，形如银丝，透如白亮，弹性和韧性较强，经扭曲或包扎均不易折断，为粉丝中的上品。绿豆粉丝起源于山东的龙口、招远、福山一带，以龙口为集散地，故名“龙口粉丝”。至于其他的蚕豆粉丝、山芋粉丝之类质素就较次了。
从原料到成品，中间要经过多个加工过程，包括磨粉过筛、吊晒粉团、打糊掺面、漏粉筛粉等多个程序。制成的粉丝含水量应在15%以内。
检验粉丝质量优劣，主要采取目察、耳听、手感三种 *** ：
（一） 目察：色光白亮，透明度强，弹性好，表明身分干燥品质
好；扭曲不易折断，成包后包体大，结实。
（二） 耳听：粉丝成包落地，发出“砰砰”之声，弹跳性能强的
身干质好。
（三） 手感：拆包用手拉出丝，戳手的身干；拆包抽取粉丝，越
难抽的表面身干，韧性好；将粉丝卷起放手即散开的身干。
粉丝质地柔软修长，故浸发非常简单，用90℃热水浸片刻即可。
