By 豆粉1601028976
用料- 黄花鱼 1条
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 大料 适量
1、热锅中放入黄花鱼
2、用油淋到鱼身上
3、放入盘中
4、热锅中放入葱蒜、大料
5、放入生抽老抽、水、放入鱼小火收汁
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黄花鱼这样做，鲜香美味，好吃无比黄花鱼35元一斤贵吗？今天去买菜，两种黄花鱼，一种是颜色比较浅的，26元一斤。还一种就是这个带产地标识的，35元一斤，这条46元，感觉不算便宜了。因为前几天买鳜鱼也就才26元一斤。
说到黄花鱼，那么福建宁德就不能不提，这里是中国的黄花鱼之乡。因为当地海域的温度，环境，养分饲料等都有着得天独厚的优势，所以这里生长的黄花鱼，相对来说品质更高。当然这些都是人工养殖的，也就是在海里网箱养殖，和野生的黄花鱼口感味道更为详尽，但价格却要便宜很多，野生捕捞的黄花鱼现在非常的稀少，就算有也是天价了。
说到这个黄花鱼的颜色，很多人认为颜色越发的金黄，品质也就越好，其实这个不能一概而论。因为黄花鱼的金黄色是体内色素产生的，但这个色素又随着阳光的照射而会变的浅淡，也就是会褪色，晚上又变回金黄的色泽。所以黄花鱼捕捞一般都是晚上进行，就是为了这个漂亮的颜色能保留住。因为这个特性，所以也不能简单的就靠颜色来判断鱼的品质。
新鲜的黄花鱼表面有粘液保护，鱼鳃鲜红，整体没有异味。这种品质的无论你怎么做都是美味。
对于我来说，黄花鱼最常的做法就是红烧，毕竟不如海边城市能买到新鲜的黄花鱼，那样就可以清蒸了，去南方，曾经吃过清蒸的带鱼，清蒸的黄花鱼，说真的，那味道对于生活在内陆城市的我来说，美妙的很啊。完全颠覆了我对海鱼的做法及鲜的定义。
说到在家做红烧鱼，很多人最头疼的就是煎鱼的时候，鱼皮破的惨不忍睹。这个对于我来说也一样是个头疼的事情，其实也有简单的办法，说说我的经验吧。
首先煎鱼想不破皮的根本就是，鱼皮要保持干燥，这样一入油锅鱼皮不会急剧收缩变形也就降低了破损的概率。
洗干净的鱼用纸巾擦干，然后放在通风的地方晾至一两个小时，表皮完全风干就好煎了。
具体操作：
之一个，从最实用的角度来说，就是用不粘锅，这样基本人人都能煎出完整漂亮的鱼来。
第二个，用铁锅的话，如果不是为了造型好看，可以将鱼中间切开，这样也能避免翻动的时候鱼皮破损或者断尾。
第三个，锅一定要干净，洗净的锅干烧加热，然后用纸巾擦拭，趁着高温倒点油再用纸巾擦拭润锅，然后倒油放鱼，这样破皮的概率就会降低很多。
我今天就是用了上面几个 *** ，因为鱼皮没有完全干，所以还是有破的地方，但整体还行，不伤大雅和造型。
做红烧黄花鱼，对于我来说也是一道简单的快手菜，我一般喜欢调料里加一个八角，也就是葱姜蒜，八角，辣椒。
还有酱油，料酒，香醋，白糖，醋只需少放一点，吃不出酸味为好，主要是为了去腥。
鱼煎好后，把这些调料放进去。
小火慢炖10-15分钟，这样鱼肉才够入味，等到汤汁减少并且变得粘稠就做好了。
对于天天在家宅着的我来说，不停的换着花样给家人做饭，虽然也有点厌倦，但依旧还是乐此不疲，不同的菜品搭配，不同的味道变换，让每天的餐桌虽然简单，但营养和味道都能满足家人的需求，生活就是如此，很多时候，你可以偷懒，但唯独在吃上不能。不光是满足营养健康的需求，更多的是那种美食所带来的身心愉悦感觉。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
冬季小黄鱼这么做，鲜香美味，鱼肉细嫩不腥，孩子说真好吃今天是“大雪”，进入冬天以后，对于砂锅菜会让人感觉到这道菜的“温度”，所以冬季砂锅菜更受人们的欢迎，今天给大家分享的就是一道砂锅菜品：砂锅小黄鱼。
黄鱼我们以前也做过，比如干烧黄鱼、干炸小黄鱼等，今天这道砂锅小黄鱼口味更丰富，制做也很简单，喜欢的朋友大家可以尝试这种 *** 。
砂锅小黄鱼所用原料：
小黄鱼、葱花、蒜蓉、姜末、干辣椒、肉末
小黄鱼的前期处理：
1、首先把小黄鱼的鳃和内脏去除干净，然后把去除内脏的小黄鱼放进清水内清洗干净。
2、把清洗干净的黄鱼放进盆子内，然后加入适量的玉米粉芡搅拌均匀，让小黄鱼粘匀粉芡，加粉芡烧出来的黄鱼不容易碎。
*** 过程：
1、锅上火加入植物油加热，油温烧至180度下入小黄鱼炸制，下的时候要一条一条下入，然后用勺子搅动，让黄鱼受热均匀，防止鱼粘连在一起。
2、炸小黄鱼外皮微微发黄捞出，待油温升高，再下入小黄鱼重油，这样能让外酥里嫩，烧鱼不容易破掉。
3、锅内留少许底油，下入肉末炒香，然后下入蒜蓉、姜末、干辣椒炒香，接着下入豆瓣酱炒出红油，也可以加入一点红油，再下入葱花翻炒。
4、加入一勺老汤（没有老汤的加清水就可以），然后下入黄鱼烧制。
5、开始调味：加入料酒、东古酱油，加入一点陈醋去腥提鲜，再加入适量的盐、一点胡椒粉，然后加少许的糖，喜欢甜味的可以让一点糖味，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
家乡端午节不能错过的五黄之一黄鱼，用简单的烧发保留鲜美味道
By 木易炊烟
用料- 黄鱼 两条
- 生姜 4-5片
- 大葱 适量
- 生抽 12克
- 老抽 5克
- 红糖 适量
- 料酒 少许
1、准备材料
2、洗干净黄鱼划两刀，用盐均匀涂抹两面，倒入少许料酒腌制半个小时左右
3、腌制好的黄鱼直接用吸纸轻轻擦干
4、热锅倒入适量油放黄鱼煎（放入黄鱼不要动它）大火煎一会儿再翻面
5、煎至两面金黄倒出备用
6、锅中重新倒油爆香姜蒜
7、放黄鱼倒入生抽
8、放蚝油、老抽、红糖和料酒
9、倒入适量热水，煮5-6分钟左右
10、一道美味鲜美的家烧黄鱼就这样愉快完成
11、赶紧用漂亮的装备拍一张定型照
小贴士黄鱼用盐腌制过 烧的时候基本不用放盐
黄鱼的营养功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
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这道炖黄花鱼，最适合宝宝吃功效与作用 抗衰老、健脾开胃、补血益气 黄花鱼也叫黄鱼，是石首鱼科黄鱼属。黄花鱼烹饪后味道鲜美，具有抗衰老、健脾开胃以及补血益气等功效。1、抗衰老：黄花鱼富含多种维生素及抗氧化物质，能清除人体代谢产生的多种自由基，达到延缓衰老的目的。2、健脾开胃：黄花鱼具有健脾开胃的功效，缓解因脾胃不和导致的食欲不振、消化不良等症状，对产后女性体虚有良好的缓解作用。3、补血益气：黄花鱼中富含铁元素及多种矿物质成分，能有效补血益气，增加血流量及改善血液循环。当出现肤色暗黄及手脚冰凉，黄花鱼可促进症状尽快改善。
By 豆粉1601028976
用料- 黄花鱼 1条
- 花生油 10克
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 花椒 20粒左右
- 干辣椒 适量
- 大料 1个
- 香叶 1片
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 冰糖 适量
- 海鲜酱油 适量
- 水 适量
1、准备食材
2、油热了放干料
3、放入调好的汁
4、放入水
5、放入鱼
6、收汁
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达人私房菜｜香味扑鼻的家常下饭菜「家烧小黄鱼」厨房，是个充满魔力的地方，即使是最普通的食材，因为做法不同，味道也截然不同，很多隐藏在烹饪里的技巧和经验，都是在厨房里慢慢积累和练就的~
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冰鲜小黄鱼 500克
- 生姜 半个
- 白酒 2勺
- 小香葱 一把
- 鱼露 少许
- 盐 少许
1、冰鲜小黄鱼500克，生姜半个，白酒2勺，小香葱一把， 鱼露少许，盐少许
2、小黄鱼洗净后沥干水分，平底锅加热放油，下小黄鱼大火煎香，两面都煎到微黄
3、生姜切丝，香葱切碎末，另起锅放油把姜丝和葱碎炒香
4、把煎好的小黄鱼放入锅中，加入清水，调入白酒和鱼露
5、大火煮熟后再撒入葱花碎，放盐调味出锅
6、鲜香四溢的家烧小黄鱼成品
小贴士小黄鱼肉嫩刺少，老人和小孩都可以吃，不放酱油，味道更清鲜，非常推荐，你们试试吧~
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红烧黄花鱼（柔嫩汁鲜）以前家里阿姨给做的一道菜，有一段时间我特别喜欢吃，几乎一周要吃两三次，后来就让她教了我做
By 小厨娘咿呀
用料- 黄花鱼 1条
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 红辣椒 1个
- 小葱 1根
- 米醋 2汤匙
- 白糖 1小汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 食用油 适量
1、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，更好用不粘锅煎出来的鱼身完整
2、两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
3、碗中加入所有的调料，料酒，生抽，蚝油，盐糖，米醋，进行调味，在料汁中再加入适量的水，搅拌均匀倒在锅中，大火烧开转，中火炖至收汁即可。
4、鱼装盘将小辣椒切丝，小葱切丝放在鱼身上做装饰，一盘红烧黄花鱼就做好了，肉嫩汁鲜。
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焦烧小黄鱼，先炸再煨更入味，鱼肉香酥味道鲜，连鱼骨都能嚼着吃今天和大家分享一道“焦烧小黄鱼”的家常做法，先炸再煨，焦香入味，连鱼骨都能嚼着吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：小黄鱼
辅料：葱白、大蒜、青椒、红椒、干淀粉
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、水淀粉
【焦烧小黄鱼】—— 焦香入味
1.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜末。
准备葱白一小段，切成葱花。
准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，为菜品增色。
2.下面把小黄鱼腌制一下
小黄鱼已经提前处理干净，放入盆中加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。
再放入干淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼更加焦酥。
3.下面把小黄鱼炸一下
锅内烧油，油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型之后，把粘连在一起的打散。
然后转小火再炸2分钟，把小黄鱼炸透，鱼刺炸酥，炸至小黄鱼呈金黄色时，捞出来控油。
炸小黄鱼油温要六成热下锅，中火先炸两分钟把鱼炸熟炸定型，再转小火炸两分钟，这样炸出来的小鱼更加焦酥。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味。
从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀，放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，加入一点水淀粉，把汤汁收浓。
然后放入小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤汁的味道。
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱了汤汁入味，转大火收汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅。
把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了。
好了，一道简单又好吃的焦烧小黄鱼就做好了。
虽然清蒸，但是不失鲜味！ 虽然简单，但可征服味蕾！
By 贾小胖丫
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱丝 3克
- 姜丝 适量
- 香菜段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
1、将鱼洗净，收拾干净，去掉黑膜。（我在超市买的，自己回家收拾）
2、将鱼改刀，加入少量蚝油和盐涂抹鱼全身，鱼身下，肚子中，身下放入姜片和葱片，腌制10分钟左右。
3、锅加入水，大火烧至沸腾。
4、放入鱼，大火蒸10分钟，火候根据鱼的大小决定。
5、十分钟关火，焖5分钟后，取出鱼。
6、取出葱段和姜片，倒出汤汁。
7、鱼身上放入姜丝、葱丝、香菜段，淋入蒸鱼豉油。
8、锅内加入食用油，烧热，浇在鱼身上。
9、清蒸鱼做好了，开吃吧。
小贴士1.我的鱼在1斤左右，蒸了10分钟。 2.清蒸鱼我家每周必做一次，太美味了。
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