家里人喜欢吃桃酥，各个牌子包括合肥的“某记”都买过，总有这么那么一点点的不尽如人意。对于我自己来说外面买的啥我都可以妥协，唯独甜度我受不了。 好吧，我承认我不喜甜食～ 既然如此不满意外面买的，只能自己动手啦～ 毕竟自己才是最了解自己的，按自己的喜好私人订制～
By 小晴晴超人
用料- 黄油 60g
- 糖粉 45g
- 盐 1g
- 蛋黄 1个
- 中筋面粉 80g
- 低筋面粉 15g
- 小苏打 1g
- 泡打粉 1g
- 黑芝麻 适量
1、黄油室温软化
2、加入糖粉和盐，用电动打蛋器，搅打均匀
3、加入蛋黄，用电动打蛋器，搅打顺滑
4、筛入中筋面粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打，用硅胶刮刀翻拌均匀后，下手揉搓成面团
5、将面团均匀的分成8小份
6、揉搓成小圆球，放在垫有油纸的烤盘上
7、用手指在小圆球的中间戳一个小洞，注意不要戳穿
8、在小洞中放入黑芝麻
9、放入已上下火180度预热的烤箱，烤16-20分钟
10、烤好后完全冷却，开吃～
小贴士配方里的黄油也可以换成猪油，口感也很酥哒 桃酥一定要完全冷却才会酥，不然是软的，口感会怪怪的
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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蟹黄酱（秃黄油）河蟹季到了，家里螃蟹吃不完的话可以制成蟹黄酱来保存，无论拌饭、拌面都是超棒哒～ 蟹黄酱，又叫秃黄油。正常做法是用猪油化开炒制蟹黄蟹肉，可是猪油易凝固（加上热量太高又是饱和脂肪），所以换成了一半葵花籽油，这样放入冰箱保存也不易凝固。
By 木子食间 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蟹黄 200g
- 蟹肉 150g
- 猪油 20g
- 葵花籽油 20g
- 白酒 15g
- 葱段 3段
- 八角 2枚
- 花椒 1小把
- 开水 50g
- 姜汁 5g
1、蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。
2、取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。
3、挖出的蟹黄和蟹肉。
4、葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。
5、锅内放猪油，开小火熬化。
6、猪油化开后，加20ml葵花籽油。
7、加入蟹黄翻炒出蟹油。
8、再加入蟹肉炒制。
9、倒入白酒去腥。
10、倒入调料水。
11、加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为避免糊锅要不停翻炒。
12、出锅，晾凉即可。
13、吃不完可装入玻璃罐子中，最上面红色油就是最美味的蟹油啦～
14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周，用来拌饭拌面最合适不过啦～
小贴士1.喜欢蟹油的话可以适量多加些油熬制。 2.蟹黄酱做好后要完全晾凉再放入冰箱冷藏，尽快吃完。
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用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼喜欢吃酥饼，又嫌外边卖的太甜，有次看视频有小两口做酥饼 （忘了叫什么名字） 和人家学到，今天用蒙古黄油做了红糖酥饼和奶豆腐馅酥饼，好吃！酥、脆、香！
By 某某人343434
用料- 面粉（水面团） 300克
- 水（50度左右）（水面团） 170克
- 盐（水面团） 3克
- 黄油（水面团） 30克
- 油面团 黄油80g 面粉150g
- 红糖馅料 红糖 面 白芝麻 黑芝麻各一勺
- 奶豆腐馅料（1张量） 奶豆腐两小片 白糖小半勺 黑、白芝麻各半勺
1、面水盐搅拌成絮状，加黄油揉一会，揉起筋性分成三份
2、80g黄油微波炉叮一分钟，加热到液体状态，加150g面粉活成油面团，也分成三份
3、把油面团包在水面团里擀成牛舌状，对折待用。要从中间往两边擀，以便油酥均匀。
4、把折成三层的待用面，擀成长方形从一边卷起来。从中间往两边擀，薄一点擀，紧一点卷。盖保鲜膜醒一会，去调馅料。
5、每个剂子切成两半，其中一半把两边捏一下，擀成类似饺子皮一样包糖馅擀成圆饼
6、烙的时候先刷油，轻一点翻，很酥，会掉渣渣
7、奶豆腐馅的酥饼要趁热吃，凉了口感不好，只烙了一张，这是一张饼的分量：两小块奶豆腐擀碎，白糖、黑、白芝麻各半勺。
8、红糖酥饼凉了一样酥脆好吃 奶豆腐馅一定要热吃，吃多少做多少 这两种更好都不要隔夜，隔夜口感发硬。
小贴士这是6张大糖饼的分量
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外国姐夫教您自制黄油，只需要鲜奶油和食盐，做法简单，so easy黄油是烘焙中最常用的材料了，除了可以从超市里买现成的，也可以自制。如果你有兴趣的话，自制黄油是非常简单的，下面我们就给大家图解一下自制黄油的步骤。
自制黄油的工具和材料：
一个混合用的干净的大碗、打蛋器、鲜奶油。
1.将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成如图所示的软峰，再加速搅打。
2.在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。
3.在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。
4，几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。提示：那些挤出来的奶油，可以用来 *** 饼干什么的。
5.还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的 *** 来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止
6.把洗过的黄油（现在看起来像我们买来的黄油了）放在碗里，撒上1/2茶匙的盐。
7.用木匙，不断地将黄油摊开—拢合—再摊开……让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。
8。当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状。
9.将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。100how提示： *** 好的黄油可以在冰箱里冷藏3周
By 桑妮儿
用料- 黄油 50g
- 低筋面粉 100g
- 糖粉 25g
- 鸡蛋一个 25克
- 巧克力粉 10克
- 盐 1克
1、黄油室温软化好备用
2、加入糖粉盐，用打蛋器打发
3、加入蛋液，分三次加入，每一次都打发均匀再加入。
4、加入面粉搅拌均匀成团后放入保鲜袋里密封好。想吃巧克力的此时一半面团里加入适量巧克力粉和与巧克力粉均等的糖粉，揉均匀巧克力面团，放入冰箱冷藏室30分钟。
5、冰箱取出面团，上下用烘培纸盖住赶平，防止粘连
6、用卡通模具盖章印出自己想要的图形，放入烤盘
7、烤箱预热，170度上下火，放置中层烘烤
8、出炉，小家伙已经吃掉大半了，太好吃了
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黄油小饼干的做法这款小饼干，用料非常少，做法非常简单，但味道却是棒棒的，周末的时候，做出来，可以作为工作日的午茶伴侣哦。
By 花青柔懿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 260克
- 黄油 135克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 香草精 适量
1、将黄油切成块，放在温暖的地方软化；
2、当黄油用手指轻轻一按，能出凹陷时，软化到位；
3、在黄油中加入50克糖粉，搅拌均匀；
4、将鸡蛋液分3次，加入到黄油中；
5、每加1次，都要搅拌均匀，避免出现油水分离；
6、滴入适量香草精，搅拌均匀；
7、将低筋面粉加入到黄油鸡蛋中；
8、揉成比较光滑的面团；
9、密封好放入冰箱冷藏40-60分钟；
10、取出面团回温后，用手揉成约20克大小的小圆球，放入烤盘中；
11、用拇指将圆球按扁，出现自然裂纹；
12、放入烤箱，150度20分钟；
13、取出后晾凉即可。
小贴士1、鸡蛋我选的比较大，去蛋皮后的重量约为55克； 2、黄油不需要打发，只要软化后搅拌到位即可； 3、饼干中，没有香草精可以不放，或加入10-15克奶粉也可以。
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原来黄油的做法这么简单，一盒淡奶油搞定，打到油水分离就好了在 *** 西点和烘焙的食物时，很多时候都离不开黄油。身边的朋友，也都是买一大块放冰箱里，用的时候再拿出来，其实可以不用买现成的黄油，在家用淡奶油就能做，无任何添加剂，吃得更安心。
用料：
淡奶油250g。
做法：
做黄油的淡奶油，需要选择动物性淡奶油。
首先把淡奶油倒入大碗中。
将淡奶油晾至常温状态，用打蛋器高速打发，等淡奶油打发至出现纹路，且不容易消散的时候停下。
放置一边稍微过一会儿，大概需要2到3分钟。
等淡奶油有点融化的时候，继续用打蛋器高速搅打。
打到淡奶油开始油水分离，这时候停止搅打，漂在表面的黄色物体就是黄油。（注意不要打太久。）
这时候用密一点的漏勺，过滤出里面的黄油，过滤掉的是白脱乳，这个可以留着做其它美食。
用勺子压一压过滤出来的黄油，压掉黄油里面的水分。
趁黄油还是软的时候，把黄油放进小碗内，或者用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。
等它凝固以后，就是我们平时买的黄油了，250g的淡奶油大概能出110g的黄油。这110g的黄油，市场价也要10元了。
小贴士：
做好的黄油放入冰箱冷冻层，可以放置5个月不会坏。
如果要做甜点的话，在黄油软的时候做更好，不需要放到冰箱冷藏了，直接做就可以。
煎牛排或者涂吐司吃的话，在制止黄油的时候，在黄油里面加点盐、大蒜和欧芹会更香。
By 小厨娘N.Y
用料- 淡奶油 300克
- 水 10克
- 细砂糖 130克
- 无盐黄油 10克
- 海盐 3克
- 熟杏仁 120克
- 水怡 80克
- 白巧 25克
1、淡奶油煮开
2、细砂糖加水煮至焦糖色
3、分次加入煮开的淡奶油，一边搅拌一边倒入淡奶油
4、搅拌均匀之后加入水怡
5、之后加入白巧，继续搅拌均匀
6、煮至浓稠状
7、趁热加入黄油搅拌均匀，再次加入杏仁搅拌均匀
8、到40度后整形，放冷以后可以切啦
9、最后就开吃啦
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汤种黄油小餐包的做法汤种法可以延缓面包的老化，然后操作也很简单，所以最近很爱做汤种的面包。这次做了汤种法的黄油小餐包，黄油味香浓，小小的个头吃起来也很方便，整形也很简单，滚圆就好了，可以算是快手面包啦！长帝Q萌厨师机揉面团也是没在怕的，量不多也能揉好，速度也是很快滴，那么好用，我觉得我最近会经常做面包吧~
By 王大琍 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高粉（汤种） 15g
- 水（汤种） 75g
- 高粉 185g
- 水 45g
- 全蛋液 25g
- 糖 24g
- 盐 3g
- 奶粉 8g
- 酵母 3g
- 黄油 30g
- 杏仁片、全蛋液（表面装饰） 适量
1、汤种部分的粉和水混合一下，放在小奶锅里不停搅拌加热至大概65度，面糊变得浓稠搅拌有纹路就能关火了，晾凉后备用。也可以提前一晚做好了包上保鲜膜冷藏后再用。
2、把所有的材料，除了黄油外全部放入搅拌缸中
3、先低速2档把材料揉成团后再用3档来揉面
4、20分钟就出膜了，戳一下破洞边缘是锯齿状的
5、加入软化的黄油，先低速搅拌一下后再换3档来搅拌。
6、揉了大概十分钟吧，可以拉出超级薄的手套膜啦~
7、整理一下面团后放入大盆中盖上保鲜膜放在发酵箱中，我用的是28度来一发
8、发完后用手指沾干面粉戳个洞，不回弹面团也不塌陷就说明发好咯
9、取出面团后均匀的分割成8块，排气搓圆后放入烤盘中。放入发酵箱中二发，二发我用的是37度，再放一杯温水来增加湿度
10、发到2倍大小后就可以取出啦！顺便把烤箱预热到180度
11、面包表面刷上蛋液撒上杏仁片
12、放入预热到180度的烤箱中烤15分钟
13、做出来的面包奶香浓郁，还非常柔软呢~
14、合照美美哒～
小贴士1.每个牌子的面粉吸水量不一样，可以预留一部分水出来，根据实际情况加。
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