鲜活的大 *** 周围挺黑的，用刷子刷干净（刷白）把 *** 内脏去掉，扣出来肉洗净两侧刷白白，壳洗净备用把肉切花刀，然后加入一点料酒、生抽、一勺盐、一点胡椒粉腌制十分钟腌制好的 *** 肉放入壳中摆好装盘，每个表面撒一点姜末、蒜末。然后进锅大火蒸15分钟蒸熟了后，每一个 *** 淋一点蒸鱼豉油，放上葱花、小米辣。另外一个锅烧热油。一个个热油淋上去。（目前发现 *** 这种做法最美味）做好了摆盘进另一个盘子。就可以吃啦～鲜美至极！非常好吃哦～^_^俩三口才能吃掉一个。非常好吃。不输粤菜馆！切花刀一定要深一点。入味！
这道蒜蓉粉丝蒸 *** 一上桌，全家都爱吃*** 味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。用蒜蓉和粉丝清蒸，保持了 *** 之鲜味，而且在这个季节吃，爽且不腻，最重要是简！单！易！做！
By 清儿
用料- *** 8只
- 粉丝 一小把
- 小米辣 2个
- 花生油 适量
- 蒜头 1个
- 糖、盐 适量
- 葱花 适量
1、1.先鲍买回来之后，用牙刷刷干净，去掉内脏之类的 。
2、2.在鲜鲍表面划切十字，注意不要切断哦^o^
3、3.把蒜头、小米辣剁成蓉，按个人口味放入适量的盐和糖，加入花生油，搅拌成蒜蓉酱。
4、4.在 *** 壳里放上泡发后的粉丝和鲜鲍，摆好盘。
5、5.放上蒜蓉酱，视乎鲜鲍的大小大火蒸4-7分钟，我这个用了4分钟。
6、6.出锅后撒上葱花和小米辣，淋上热油，可以吃啦啦啦^o^
小贴士蒸多久是要看 *** 的大小哦～
*** 的营养功效1.提高免疫力
*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。
2.调经润肠
*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。
3.促进生长发育
*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4. *** 用价值
*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级爽口下饭的#精致一人食#葱油 *** 片，上桌秒光今天做了葱油 *** 片，爽口美味，拿来宴客也不会失礼的家常菜！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- *** 5只
- 香葱 2根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 2勺
1、新鲜的 *** 洗净备用
2、香葱一半切成葱段用来熬葱油
3、另一半切葱丝
4、调酱汁，两勺酱油，一勺蚝油加两勺凉白开拌匀
5、锅中烧开水放入 *** 煮1分钟关火，焖5分钟捞出
6、煮好的 *** 去内脏后切片
7、切好的 *** 装盘，表面放葱丝
8、锅中热油放入葱段熬葱油，炸至小葱发黄变色即可
9、调好的酱汁倒入盘中泼葱油即可
10、美味，肉质鲜嫩，紧实弹牙
*** 的营养功效1.提高免疫力
*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。
2.调经润肠
*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。
3.促进生长发育
*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4. *** 用价值
*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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没有什么是一份厨房小白也会做的蚝汁 *** 解决不了的一直觉得 *** 处理太不容易，跟着这个 *** 做法，就算是厨艺小白也能轻松 *** ，快来尝尝吧！
By 胖妈 *** 漂亮女儿
用料- *** 仔 8头
- 葱姜蒜 若干
- 蚝油 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 少许
- 水淀粉 少许
- 糖 5克
1、1，清洗 *** ，需要用小刷子好好刷干净， *** 杀完还会有很多脏东西，黑黑的，一定要用刷子刷干净去，然后给 *** 划漂亮的“花纹”（按方向切，不要切断了）
2、同时将 *** 壳放到水里煮，凉水下锅水开后三分钟就行，这一步是为了去腥，如果对腥味比较敏感，可以放一些料酒和生姜。再起一锅冷水，倒入少许料酒和姜片，将 *** 冷水下锅，水开后捞起备用！
3、将葱姜蒜依次切好，备用！
4、加少许油，热锅放入葱姜爆香，加水，放入焯过水的 *** 进行翻炒，同时下入耗油2勺，老抽1勺，糖少许！翻炒一下加入蒜末，随后加入水淀粉，等汤汁浓稠后起锅装盘！
小贴士*** 在处理时注意清洗，一定要将 *** 上黑色的物质洗掉，焯水时时间短一些，因为时间长容易老，影响口感！大家赶紧做起来吧！
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*** 想吃鲜，全靠上锅蒸，那要蒸多长时间呢？*** 是一种很珍贵的海产品，不过这种海产品在 *** 上来说可是很不亲民，导致很多人都望而却步，对于之一次吃 *** 的朋友来说，不知道如何烹饪，怎样烹饪出来的 *** 才会好吃，其实吃海鲜最主要的就是需要品尝鲜味，要想吃到原汁原味的海鲜，更好的 *** 就是把海鲜拿来清蒸，这样既能品尝到海鲜食品带来的鲜美，并且还很好地保留营养成分， *** 也是一样。
准备好的 *** 清洗干净，把牙齿等杂物去掉，再次清洗干净的 *** ，清洗干净后就可以在 *** 表面打上花刀，重新放到 *** 壳中，在 *** 上撒少量的蒜蓉和辣椒圈，锅中水煮沸后蒸，蒸的时间是需要控制好，个头较小的 *** 蒸的时间就会短一点，一般情况下十分钟就可以了，不过个头比较大的还是蒸的时间长点。
*** 、海鲜或者水产生物有着携带微生物和寄生虫的风险，吃 *** 、海鲜或者水产生物时，大家要重视，需要完全做熟才能吃，这些有害因素大家不可以控制，但是可以避免，因此， *** 这些食物时要高温烹饪，食用时才能放心，但是也不能因害怕存在这些风险，蒸制 *** 的时间太长，不然会造成 *** 鲜味流失较多，肉质还会出现很老的情况。
*** 做法多种多样，不过众多做法中，本人最喜欢的还是以清蒸的方式 *** 出来的 *** ，不过每个人的口味不同，大家可以随意发挥，最终的目的也都是图一个味，不管是哪种做法，自己喜欢就行。
要想吃到 *** 的鲜味，在挑选 *** 时也是很重要，需要挑选新鲜的，而不是去挑选冷冻过的 *** ，这样才能品尝到 *** 的鲜味。如果大家想吃到海鲜的鲜味，还是推荐大家用清蒸的 *** ，再加上一点泡好的粉丝，味道和感觉上一下就上去了，大家觉得呢？
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好吃的清蒸 *** ，你在哪里呀首先，美好的心情，为家人做菜！ *** 在清水里泡24个小时打开 *** 盖子掏出内脏（绿色 黑色 红色）用牙刷清洗 *** 壳（里外）再清洗泡鱼肉。准备配料（姜末 蒜末 小绿葱 一勺酱油）将 *** 肉切花刀用少许盐腌制。.起油锅爆香蒜末。将酱油倒入爆香好的蒜末中将蒜香汁子倒入 *** 中。撒上姜末和小绿葱。在锅里蒸5分钟。就好了出锅啦。可以享用！味道鲜美！蒸,午餐,晚餐,朋友聚餐
壹健康经验： *** 蒸几分钟口感好？蒸 *** 是开水蒸还是凉水蒸我昨天在水产市场买了一些 *** ，说起来 *** 的味道是比较可口的，所以我买了准备自己做着吃，请问 *** 蒸几分钟口感好呢？下面一起来看看吧！
*** 蒸几分钟口感好
5-10分钟。
*** 味道鲜嫩，一般来说，想要 *** 的口感好， *** 蒸熟之后马上食用即可，新鲜的 *** 中含有蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温才能将其营养素析出，将 *** 蒸熟，不过 *** 蒸熟并没有一个明确的时间，蒸 *** 主要还是受 *** 的大小和火候影响，一般来说小 *** 上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的 *** 需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右。
小贴士
这里也不是唯一的参考标准，具体情况可以根据 *** 的实际状态来判断。
蒸 *** 是开水蒸还是凉水蒸
建议凉水蒸。
1、开水蒸 *** 的话瞬间的温度比较高，在高温条件下， *** 表面的蛋白质会迅速地凝结， *** 内部的蛋白质还需要一段时间才会缓慢蒸熟，因此，用开水蒸 *** 的话可能会出现 *** 表面的肉质比较柴，但是 *** 里面的肉质口感刚好，从而 *** 导致 *** 口感不好。
2、开水蒸出来的 *** 气味会有些腥的，这也是因为 *** 外部肉质已经熟了，锁住了 *** 肉质中的腥气，从而使得 *** 的腥味比较大。因此更建议用冷水蒸 *** 。小 *** 旁边黑色的膜是什么呢
是 *** 本身的一部分。
*** 肉形状为椭圆形，肉质丰厚、饱满，柔软有弹 *** ，在肉的周围围有一圈裙边，如同是给 *** 肉穿上了一条小裙子一样，这部分叫做 *** 裙，是 *** 肉周围的软边，其质地软嫩，味道鲜甜，和鱼腹里面的黑膜是完全不同的，不带有苦味，也并非是水质不好导致的脏物残留，而是 *** 本身自带的部分，可以与 *** 肉一同食用。
*** 的黑膜要刷白吗
建议刷白烹饪后菜肴更美观。
虽然 *** 表面的黑膜不带有 *** ，也没有苦味或异味，但十分影响美食的外观，一般都是会提前刷洗干净，让 *** 变得白净好看，这样无论是蒸、煮等 *** 烹饪 *** ，其卖相都会好很多，但刷洗的时候要注意力度，避免用力过大，损伤 *** 肉。
*** 刷成什么样算干净
看到肉色变白即为干净，具体 *** 可参考以下步骤。
准备材料： *** 适量，盐适量。
1、将买来的 *** 用水冲洗一下备用。
2、拿起一只 *** ，用干净的牙刷蘸上盐，刷 *** 上面的黑膜和黏液。
3、刷洗好的 *** ，明显白了很多。
4、用勺子把 *** 肉挖出来，去除后面的内脏，最下面的食管也要去掉，洗干净。
5、 *** 正面切十字花刀，不要切断，这样 *** 就处理好了，可以用来烹饪了。
*** 其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对 *** 非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。
每100克鲜 *** 中含热量 84（大卡），钠2.01（克），钙 266（毫克），胆固醇 242（毫克），钾 136（毫克），磷 77（毫克），镁 59（毫克），维生素A 24（微克），铁 22.6（毫克），硒 21.38（微克），蛋白质 12.6（克），碳水化合物 6.6（克），维生素E 2.2（毫克），锌 1.75（毫克），脂肪 0.8（克），铜 0.72（毫克），锰 0.4（毫克），烟酸 0.2（毫克），维生素B2 0.16（毫克），维生素B1 0.01（毫克）。
中医认为 *** *** 平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补 *** ，故有“明目鱼”之称。
用料有，
*** | 10只 |
香葱 | 4根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
清蒸 *** 的做法
- 我一般用牙刷清洗 *** ，把内脏去了，黑色粘液清理干净
- *** 切网纹，香葱切几根(用来熬葱油），还要一部分切沫(装饰)，蒜切沫
- 倒点食用油，香葱变黄捞出后关火
- 将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在 *** 上
- 蒸锅上汽后，再把 *** 放进去
- 6分钟左右关火， *** 已经熟了
- 撒上香葱末即可
如果大家看过我以前分享的那些我和朋友们聚餐的照片，就会发现我很喜欢做这种蒜蓉豉汁蒸的东西。
不仅仅是 *** 。生蚝、扇贝、大蛏子、波士顿龙虾……全都可以用这种 *** 来做，而且，都超级好吃。
还省事儿。
只要控制好炸蒜泥的温度，避免发苦就可以了。豉汁蒜蓉大家完全可以按比例加倍或加N倍，多做一些。蒸各种海鲜都很简单，用不完的可以放冰箱保存，也能放个几天。
蒜蓉豉汁蒸 ***
主料：鲜活 *** 6个（50克/个）
调味料：大蒜6瓣，植物油15克，蒸鱼豉油12克，香葱适量，小米椒1个
*** 过程
首先处理 *** 。
剥开 *** 肉，可以看到 *** 肉和壳之间有一个贝柱。用刀将这个贝柱割断，将 *** 肉从壳上取下来。
*** 肉边缘有一块棕色的部分，旁边有一圈黑色的发硬部分。这部分是 *** 的嘴，将它摘除（用手摘除或者用刀都可以）。
最后，将 *** 肉冲洗干净，擦干水，切花刀。放入碗里，加入一些料酒和白胡椒粉，腌制10分钟即可。
接着看看蒜蓉怎么处理。
6瓣大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥（没有压蒜器可以用刀拍扁再剁成蒜泥）。
将蒜泥用清水浸泡一下，然后过滤掉清水，将蒜泥挤干多余水分。
用水浸泡这一步，是为了除去压蒜泥产生的蒜汁和粘液。这样会损失一定的蒜味，但可以更大程度避免后续油炸的过程中产生苦味（蒜汁粘液尤其容易受热油的高温产生苦味）。
锅中倒入15克植物油，中火烧至四五成热。将2/3的蒜泥倒入，快速翻炒，使蒜泥炸香，整个过程油温一定不要过高，不要将蒜炸黄，不然很容易发苦。之后将蒜泥和油一起倒入剩下的1/3蒜泥里，拌匀。使热油将剩下的蒜泥激发出香味。
待稍稍 *** 后，将12克蒸鱼豉油加入，拌匀即可。
切记，油温不要过高。只炸2/3的蒜泥。这些也都是为了避免蒜泥发苦的步骤。
记住一点就可以了：高温会让蒜泥发苦。
由于我们这次炸的蒜泥很少，所以大家可能会觉得有点麻烦。实际上，炸大量蒜泥也是用这样的步骤，如果你一次做的量比较多，就会明白这样做的好处了。
将 *** 的壳上的内脏去除，把 *** 壳洗干净。腌好的 *** 肉重新放入 *** 壳里，然后在 *** 肉上均匀铺一层前面做好的豉汁蒜蓉。
最后，就可以蒸了！
无论是用蒸锅还是蒸烤箱，先预热（君焙蒸烤箱开大蒸汽功能预热5分钟，蒸锅大火将锅中水烧开上汽），然后放入 *** 。大火（蒸烤箱用大蒸汽功能）蒸5分钟左右即可出锅。
两种选择：
1、蒸之前在 *** 上放一些香葱末和切碎的小米椒。蒸好以后出锅直接食用。这样做热量较低。
2、直接蒸，蒸好以后再放香葱末和小米椒。另取一锅烧热油，将油烧到要开始冒烟的程度，然后浇在香葱末和小米椒上。葱和小米椒会在热油的激发下产生浓郁的香味。这样做吃起来更香，但热量也要高不少。
关于蒸的时间
鲜 *** 要避免蒸老，这样才能保证鲜嫩的口感。如果蒸的时间太长，口感会发硬。
通常超市里常见的小 *** （带壳40-50克一个），也就是 *** 里右边的那种，蒸5-6分钟就足够了。
如果是那种大个的 *** （带壳80-100克一个）， *** 中左边这种，蒸8-10分钟也就可以了。具体时间看 *** 的状态哈。切记蒸太久导致肉质发硬。
超级简单的辣卤十头 *** ，赶快get起来夏天，不光有啤酒小龙虾，还有辣卤小海鲜，麻辣鲜香的小海鲜搭配清凉解暑的冰镇啤酒，简直了！
By Aaron小厨
用料- 十头 *** 4斤（41个）
- 大葱 1根
- 小块火锅底料 一小块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 三奈 适量
- 八角 4-5个
- 草果 1个
- 香叶 6片
- 桂皮 2块
- 五香粉 适量
- 大蒜 5-6瓣
- 老姜片 6片
- 料酒 适量
- 啤酒 1听
- 青花椒粒 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 适量
- 食盐 2-3茶匙
- 白糖 4茶匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 花椒油 适量
- 麻油 少许
1、锅中加入漠过 *** 的水，放入大葱段，一勺食盐，姜片，料酒，冷水开火，先60℃的温开水泡5分钟左右，再转大火烧开立即关火。
2、 *** 用调羹挖出肉，去掉嘴和内脏。用小刷子刷干净裙边侧面缝隙的黑膜，再次冲洗干净，沥干水分备用。
3、在 *** 吸盘一面打上十字花刀。
4、锅中下入食用油，郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
5、下入大葱段和一小块火锅底料继续小火煸炒至火锅底料完全化开。
6、锅中放入青花椒、几瓣不去皮的大蒜瓣、香叶等其他香料，继续小火煸炒出香味，切忌大火，否则会糊。
7、锅中加入适量水，老抽、生抽、食盐、蚝油、白糖，同时加入啤酒，大火烧开熬煮几分钟，此时根据自己口味调解各种配料比例。总体原则，味道略大到汤水不会太咸，因为还要泡 *** ，太咸会影响食材最后的口感。
8、水开下入 *** ，水再开后大火煮1分钟，然后转中火煮4-5分钟，之后转小火汤料似开非开的状态继续煮5-10分钟就关火。
9、将 *** 捞出，放在便当盒里面。
10、盛入汤汁以及表面的红油、花椒。其他香叶等大料可以不要了。
11、再加点自家做的红油辣椒的红油，撒上少许鸡粉、青花椒油、麻油，最后再切几片生蒜片放入汤汁中，让大蒜的味道释放，让 *** 充分吸收。让其再继续泡 *** 。第二天吃更加入味！
12、成品1
13、成品2
小贴士我用的十头 *** ，个头合适，不会太小或者太大，一个分两三口吃正好。我也是之一次做 *** ，不知道到底 *** 煮多久合适，查阅资料有些说鲜 *** 煮10-15分钟更好，不会缩水，有些又说要煮30分钟。所以我按照10-15分钟的试制一次，看到底口感嫩度如何。如果不行以后再调整。希望大家看了后多留言多提出意见和指正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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