鲍鱼是一种非常名贵的海鲜，被称为是海洋“软黄金”，对于很多人来讲，这种海产品都是土豪们才吃的起的食物，或者一些沿海的渔民捕捞后食用，像在我的老家河北，说实话很多朋友都没有见过鲍鱼，包括我自己，也是近几年从事美食工作后才逐渐开始了解这种海珍品。最近有朋友问新鲜的鲍鱼怎么吃？常见的做法有哪些？那今天就给大家介绍几种鲍鱼最常见的做法。
鲍鱼
之一道：鲍鱼蛋羹
所需食材及调料：鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。
*** 步骤：
1、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。
2、鸡蛋打散，加入2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍，放入碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
3、锅中烧水，水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。
4、蒸好后，放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。
第二道：鲜鲍鱼瘦肉汤
所需食材及调味料：鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。
*** 步骤：
1、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀，淮山、沙参洗净，姜切片，猪瘦肉切片。
2、将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可，其他的不要放，否则影响鲜味。
以上两种是我了解并且品尝过的两种鲍鱼美食，其实关于鲜鲍鱼的做法还有很多，像蒜蓉蒸鲍鱼、蚝汁鲍鱼、香菇烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等等，不同的地方也有自己最土著的吃法，朋友们可以根据自己的口味，选择不同的烹饪 *** ，在烹饪过程中，如果有各种疑问，欢迎来撩，希望能和大家共同学习进步。
鲍鱼的做法
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首.今天教大家做一道蒜蓉豉油蒸鲍鱼。
- 烹饪难度：简单
- 烹饪时间：15分钟
- 烹饪工艺：蒸
- 菜品口味：咸鲜
- 用 料：鲍鱼,生姜,蒜,鲍汁,香油,酱油,糖
鲍鱼的做法
之一步鲍鱼是海珍品之一，味道比较鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为餐桌黄金、海珍之冠。鲍鱼的做法比较多，比如清蒸鲍鱼、鲍鱼烧土豆、红烧鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等，这篇介绍的是清蒸鲍鱼的做法。
将鲍鱼除去内脏洗净。
第二步在鲍鱼的表面划十字花刀，然后用料酒、盐和胡椒粉腌制15分 钟。
第三步香葱切颗粒或者末，大蒜剁成末，喜欢大蒜的可以多些，这一 步可以让鲍鱼口感更加丰富，鲜美。
第四步将锅烧热，冷油放入锅中，将蒜末放入炒香并至微黄状态。
第五步盛出蒜末，加入适量的生抽豉油搅拌均匀，炒过的蒜末香味会 更浓郁，是鲍鱼更加鲜美的窍门。
第六步将蒜蓉酱涂抹在鲍鱼表面、烧开水加蒸帘放入鲍鱼蒸8分钟左右 。
第七步时间到了后，取出，撒上适量香葱末也可以放些香菜，浇上热 油就可以吃了，怎么样，美味鲜美的蒜蓉豉油蒸鲍鱼就这么简单。
清蒸鲍鱼的做法比较简单，但营养比较丰富，鲍鱼的其他做法也比较简单，比如鲍鱼烧土豆就是用鲍鱼和土豆作为主要材料，翻炒后，加水炖熟的。
鲍鱼红烧也很好吃，鲜香软烂，鲜美无比
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，鲍鱼中含有丰富的维生素、蛋白质以及氨基酸，鲍鱼虽补，但是不燥，很适合在冬天食用。不过您千万要注意，鲍鱼的内脏是不能吃的，食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦！
今天，我买的小鲍鱼只要3.5元一个，这是超市活动价，平时要5.9元或6.9元一个，这个价咱们还是能消费得起滴，我一下子买了30个，个个新鲜活泛。买回来以后的确是懵了一下，不知道该怎么做着吃，后来想想，用来红烧也很好吃。
鲍鱼一直都是我最喜欢吃的海鲜之一，以前每次买的鲍鱼都是炖汤喝，或者清炒了吃，今天做了红烧口味的鲍鱼，味道也非常的不错哦，而且做法也很简单，做出来的鲍鱼又鲜又嫩，喜欢的朋友可以试试看看我的这种做法哦！
【菜名】：家庭版红烧小鲍鱼
【食材清单】：小鲍鱼，红烧调味汁，小油菜，食用油。
【烹饪步骤】：
1、下面这些就是我们一会要用到的所有的食材了，小鲍鱼一定要在市场里面买新鲜的才行，个头不要挑太大的，就大小都看着合适就行了。油菜也去市场买新鲜的。
2、 把小鲍鱼买回来以后清洗干净，将小鲍鱼改花刀，这样会更加的方便入味。刀可以切得密一些，但是注意不要把小鲍鱼给切断了。
3、 锅里面加上适量的清水，把水烧开了以后在里面加上少量的盐还有几滴食用油，再将提前清洗干净了的小油菜给下到锅里面焯熟。
4、 把焯好了的小油菜捞出来以后沥干水分，在盘子里面围成一个圈，像我下面图片里面这样的状态就可以了。
5、平底锅再加上适量的食用油，用中火烧热了以后慢慢的煎，把小鲍鱼煎的两面金黄。
6、 然后再用红烧汁来调味，不用再加其他的调味料了，没有这样现成的红烧汁我们自己也可以调制，用酱油，老抽，生抽还有白糖，盐，都搅拌均匀了以后就可以了。
7、最后再倒点热开水来焖煮一会，用大火来收汁，把小鲍鱼都盛出来，摆在盘子里面，再把剩余的酱汁都浇在上面就好了，鲜嫩爽口，还十分的入味。这样摆盘就是为了能美观，好看一些，其实自己在家吃的话直接盛进米饭里面就好了，很新鲜，不过精致一点也没有什么不好。
【小贴士】：
1、红烧鲍鱼也不需要很久，加入水和调料后改小火烧沸腾即可，烧太久会老，影响口感。
2、焯鲍鱼的水我放得少，是想更多地保留鲍鱼的鲜美，嫌翻面麻烦，可以适当多放点水，焯烫时间不能超过2分钟哦！
3、鲍鱼的肚子可不能吃，大家吃的时候一定要提前剔除掉才行。
“海鲜界的宾利”——黄金鲍，不用去星级酒店，在家就吃到大家都晓得鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，四大海味之首，味道不仅鲜美，营养更加丰富，被誉为海洋“软黄金”。
现在大家生活条件好了，小鲍鱼也变成了比较常见的餐桌美食，但是这么大个头的，你吃过吗？
它就是有“海鲜界的宾利”之称的——黄金鲍！
黄金鲍，个头大、味道鲜，而且它的名字特别应景，寓意好，如果过年能吃上这么一道菜，不仅让整桌菜都提升一个档次，还能收获满满的喜气！
在黄金鲍中，属澳州黄金鲍的名气大，品质好，属于高端名贵食材，只有星级酒店与高档餐厅才有！
今天咱们渔鲜荟的粉丝们有福了！不用出门去星级酒店，在家就能吃到这份高档品质！
小编教你在家 *** 这份美味又高级的“麻辣黄金鲍”！
▲卧底揭秘海鲜加工厂的“狠活”：硼砂泡出黄金鲍，海参边煮边上色。新京报我们视频出品
▼全文2689字 阅读约5分钟
拳头大小的黄金鲍鲜嫩肥美，“放心美味”；黑褐色的海参参体饱满、肉质Q弹，“高端的海参，不需要解释”。这是大连一家海产品公司在其 *** 店铺中对所售商品介绍，图片里的黄金鲍看起来鲜嫩金黄，海参个大体肥。然而，这些光鲜亮丽的“高端”海产品背后，却涉嫌非法添加有毒药剂。
“3·15”前夕，接到举报的新京报记者，应聘进入该公司成为车间里的一名操作工。
新京报记者调查发现，该企业生产“鲍片”“黄金鲍”大多使用产于塞内加尔的宽口涡螺作为原料，但这些“鲍片”“鲍贝”“黄金鲍” *** 过程中，都会使用药剂泡制，而这些药剂经记者取样第三方送检，均含有国家明令禁止、具有毒性的硼砂成分。此外，该企业生产的“高端海参”，在实际生产过程中，也经过了染色泡发。
“药粉”泡发：保质保鲜，色泽更好
这家公司是一家集海珍品养殖、捕捞、加工、销售于一体的综合性渔业企业。官网显示：企业园区总占地面积20万平方米，全年生产加工各种各类海参、黄金鲍等海洋珍品达1000余万斤，产值达10亿元。
2月25日，新京报记者应聘进入该公司的黄金鲍、海参生产线，该生产线位于园区内一栋建筑的一、二层，分别设置有蒸煮间、分选间、速冻间、制冰间等区域。
在工厂一楼的车间内，摆放着十余个长约1米、高约80厘米的蓝色塑料水槽，槽内数百斤的“鲍片”正在被工作人员加水浸泡。每个槽内的水面都聚满了白色泡沫。
“里面加药了，保鲜、漂白，螺肉会更好看。”一位工作人员称，这些海产品切片实为螺肉，他们对外都叫“鲍片”。记者对比发现，经过2个小时的浸泡后，不管是看起来还是摸起来，“鲍片”较之前都更加嫩滑，色泽更白亮。
被“药液”泡发的“鲍片”更加滑嫩，散发出类似洗衣粉的味道。 暗访视频截图
被使用“药水”浸泡的，并非只有“鲍片”。黄金鲍，是该公司的畅销产品，公司 *** 店铺信息显示，多个黄金鲍产品销量超过10万单，为店铺热销榜之一名。另有工作人员告诉记者，该公司黄金鲍的销售，在国内同行业中排在前列。
黄金鲍盛产于北非，实际是一种海螺，因为形似鲍鱼，所以在国内被称为黄金鲍。进货包装显示，这是一种名为“宽口涡螺”的海产品，产地为塞内加尔。
记者观察发现，黄金鲍在进入车间后，首先需要放入水槽内加清水解冻。大小不等的黄金鲍解冻后呈黄褐色，槽内水质清澈，且无异味。而当工作人员将白色“药粉”投放到水槽内加水稀释后，会再把解冻好的黄金鲍放入水槽，随着不断的人工搅拌，清水逐渐变成了红色，而黄金鲍也真的变得金黄起来。
“黄金鲍”被药液泡发后，药液呈现出红色。 暗访视频截图
2月27日，记者按照车间安排，将解冻后的两三千斤黄金鲍，分别捞入混合了固定量“药粉”的水槽里浸泡。负责“下药”的工作人员告诉记者，黄金鲍需要在药水中浸泡2天，才会进入后面的流程。
对比可见，被浸泡后的黄金鲍相对之前，不仅个头大了，色泽也更加黄、亮，摸起来滑嫩又有弹性。
这种神奇“药粉”到底是什么？面对记者询问，多位工作人员对此三缄其口。即使是每日称重分配下药的工作人员，也称“不知道”。
违禁添加剂：药粉含有毒硼砂
记者看到，在该公司的一、二楼两层加工区域内，多数车间和走廊内都装设有监控设备。然而，配置“药粉”的制冰间里，并没有安装摄像头，且由专门的工作人员进行调配。
工人会在没有摄像头的制冰间里“配药”。 暗访视频截图
每当一批黄金鲍解冻完毕后，配置“药粉”的工人就会进入制冰间，从靠墙摆放、编织袋大小的牛皮纸袋里，如挖面粉一般，一瓢瓢地倒在电子秤上的塑料盒里称量、调配，之后再送到操作间倒入水槽冲水溶解。“黄金鲍、鲍片都要用这药水泡，主要是防腐、去腥、防腐败。”配药的工作人员称。
究竟是什么药？记者看到，这些装着“药粉”的外层牛皮纸袋和内层的塑料袋上，均未标注任何关于该产品的信息，唯一能够区分的就是纸袋上有手写的字母“G”和“B”。
为了弄清楚“药粉”的成分，新京报记者在车间对两种药粉取样后，送到吉林省长春市一家化学实验室进行XRD物相分析检测，检测结果显示，“G”样本中主要成分均为硼砂，“B”样本也含有硼砂。
《食品安全法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。早在2008年，国家卫建委（原卫生部）发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，就将硼砂和苏丹红等添加剂列入之一批禁止添加、使用的名单。
用药液泡发的“黄金鲍”产品配料表中未提及使用硼砂等添加剂。 暗访视频截图
然而就是这个对人体会造成损伤，国家明令禁止使用的添加剂，仅在2月27日就被使用了四五袋，粗略估计有200斤。而这些被硼砂浸泡了2天的黄金鲍，出现在该企业的网店里时，打上了“放心美味”的字样。
“企业的动机还是为了追逐更多的经济利益。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯分析称，企业在加工食品时使用硼砂属于违法添加的行为，硼砂除了可以起到防腐保鲜作用外，还可以改变食品的蛋白质结构，增加蛋白质的吃水能力，让食品吸收更多的水分，达到增重的目的。
河南泽槿律师事务所主任付建表示，根据《刑法》规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；同时，根据《食品安全法》的规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
海参上色：边煮边染变“高端”
卧底调查期间，记者曾被抽调到海参生产线。在海参蒸煮间内，一筐筐原本泛青色的海参通过煮制后，最终变成了黑褐色。在该公司的网店里，这些黑褐色的海参，被称为“野生”“高端的海参”。
染色后的海参通体发黑。 暗访视频截图
蒸煮间的工作人员告诉记者，海参煮过之后颜色变深，并不是因为被煮熟的原因，而是锅内添加有可以染色的物质，煮其实就是染色的过程。经过蒸煮、泡发等工序，再冷冻包装。
记者询问了多位蒸煮间的工人，他们均表示不确定给海参上色使用的是什么物质，只表示称“类似于茶叶的黑色东西”。
一位海产品从业人员表示，给海参染色一般是用茶叶、 *** 亚铁和海参一起煮，颜色加深后海参的品相看起来更好。
除了使用违禁添加剂浸泡海产品外，该公司对员工的健康管理制度也并不严格。
记者在应聘该公司时，提出没有健康证是否可以上岗的问题。 *** 人员称，可以先行上岗，后续会安排相关体检，但从记者入职到离开的5天时间内，始终无人安排记者前去体检，也无人询问记者是否办理了健康证。入职的第3天，记者签订了劳务合同。
我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级以上人民 *** 食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
新京报记者 | 白德彰 袁静伟 王昆鹏 程亚龙
编辑 | 甘浩
校对 | 刘越
春天遇到这海鲜我从不放过，脆嫩爽口又鲜香，常吃养肝又补钙春天遇到这海鲜我从不放过，脆嫩爽口又鲜香，常吃养肝又补钙
春天，又想强健身体，又怕长肉肉，和很多人一样，我也喜欢常吃一些海鲜，因为海鲜的营养价值高，而且肉质鲜嫩，重要的是海鲜低脂肪，低热量，既饱口福，又可以保持苗条的身材，多吃也不怕发胖，这也是很多女性朋友最向往的事情。每次去超市，遇到这海鲜都会买上一盒，可蒸可炒，怎么做都好吃，重要的是好吃又营养，还不长肉肉。
这海鲜就是金银鲍贝，个头大，肉质鲜嫩，价格也不贵，营养价值非常高，今天给大家分享一道青椒小炒金银鲍贝，脆嫩爽口又鲜香，搭配一点胡萝卜，色香味俱佳，好看又好吃，全家人都说好吃，炒一盘没吃够。
金银鲍贝并不是鲍鱼，而是一种海螺，由于它的外形和鲍鱼差不多，所以人们把它称为黄金鲍，营养价值是极高，是一种深受人们喜爱的食物。含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必须的代谢物质。黄金鲍具有养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，双向调节血压的作用。春天，不想长肉肉，就多吃点海鲜吧！
【青椒小炒金银鲍贝】所需食材：青椒1个；金银鲍贝1个；胡萝卜1根；橄榄油适量；盐少许；葱适量；姜适量；料酒适量；蚝油适量；六月鲜轻盐酱油适量。
做法及步骤：
金银鲍贝买回来的是冷冻食品，解冻后，切片。
锅中加入适量的水，水开下入切好的金银鲍贝片焯水，也可以不焯水，感觉焯水口感更好一些。
青椒在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切块。胡萝卜去皮洗净切片。
炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入胡萝卜翻炒均匀。
炒至胡萝卜变色，下入青椒翻炒。
最后下入金银鲍贝片，烹入少许的料酒，翻炒均匀，再加少许水翻炒，既保持食材的脆嫩，又保持食材的鲜艳。
加入少许盐、少许六月鲜轻盐酱油、少许蚝油调味，都不要多，否则颜色重了没有食欲。
出锅装盘，脆嫩爽口又鲜香，看着就有食欲，色香味俱佳，好看又好吃，
春天不想长肉肉，又要强健身体，常给家人吃点海鲜，低脂肪，低热量，既饱口福，又可以保持苗条的身材，多吃也不怕发胖，还能增强抵抗力。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
餐桌上的保留项目鲍鱼粥，隔段时间就做一次此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
今天下雨不方便出去买菜，在网上买菜，看到鲍鱼，所以突然想吃鲍鱼粥，就采购食材，下厨
By Lam_119
用料- 大米 2杯
- 姜丝 少许
- 鲍鱼 10只
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 芝麻油或食用油 少许
- 香葱或香菜 少许
1、准备好食材，大米先煮开
2、鲍鱼洗净
3、鲍鱼切段加入姜段，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟
4、大米煮熟加入腌制好的鲍鱼，搅拌熬半小时，加入香葱即可
小贴士依个人口味的喜好，可加入蚝油
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
硼砂泡出黄金鲍！食品专家手把手教你选海产品受访专家：上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜
环球时报健康客户端记者 单祺雯
“3·15”国际消费者权益日前夕，有媒体以《海产品加工厂的“狠活”：硼砂泡出黄金鲍，海参边煮边上色》为题，报道了大连一家海产品加工企业使用违禁添加剂硼砂，浸泡黄金鲍、鲍片等海产品一事。很快，事件引起广泛关注，不少网友纷纷表示，“以后都不敢吃海鲜了！”截至目前，涉事企业将加工区内的相关产品紧急转移到了一处废品收购站，警方、市场监管部门已介入调查。商家为何要违规添加非法添加物？此事之后，还能不能放心吃海鲜？对此，“环球时报健康客户端”采访了上海海洋大学食品学院陈舜胜教授。
事实上，食品生产行业中的类似事件并不少见。去年，国家市场监督管理总局通过官方微信公众号公布了2022年严厉打击食品非法添加的四起典型案例。其中，包括涉嫌超范围使用食品添加剂、在食品中加入食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康的物质的违法行为等问题。
陈舜胜教授表示，食品添加剂的使用是保障食品安全食用的条件下，改善食品的色、香、味，同时能够对食品起到防腐和保鲜作用，在一定程度上保障食品质量，避免食品褪色和变色现象的发生，满足了人们对食品种类丰富性和多样化的需求。“但必须明确的是，允许使用的物质才叫添加剂，违禁使用的叫非法添加物，后者是明令禁止的行为。”
据悉，此次涉事企业使用的违禁物是硼砂，是被我国法律明令禁止作为食品添加剂使用的。硼砂，又称为硼酸钠或四硼酸钠，是一种无色晶体粉末，有毒性，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂等。自2008年以来，原卫生部陆续发布了六批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就有硼砂，并指出其可能添加的食品品种，包括腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等，原因是可以增加食物的筋性（弹性），起到增筋和防腐的作用。除此之外，生猪肉上涂抹硼砂可起到保鲜作用；虾类中添加硼砂能防止其黑变，增强色泽感。正因为有了这些非法添加后的直观作用，很多不法商家为获取较大利益，选择铤而走险。
食用含硼砂的食品，对人体危害极大。陈舜胜教授表示，“若人体摄入过量，容易引起多脏器的功能障碍或损伤，尤其是会造成肝肾功能损伤，重者导致尿毒症、休克，危及生命。”有研究表明，成年人一次性食用硼砂达到1～3克即可中毒，超过15克有致命风险。儿童的致死量为5克，婴儿的致死量为2～3克。2015年，陕西省榆林市绥德县一家5口因误将硼砂当作食用碱掺入发酵面粉中蒸制包子，食用后均出现不良反应，导致其中3人因抢救无效死亡。
“其无色无味，不做检测，加到食品中基本不会被发现。所以，这可能是一些不良商家铤而走险的原因。”陈舜胜教授呼吁，有关部门一定要加强监管和检测，确保百姓的餐桌安全。
如何才能更大程度选到无添加的海产品？陈舜胜教授表示，要少吃水发海产品。水发食品是食品安全的重点“关照对象”，外观饱满、色泽鲜亮的鱿鱼、牛百叶、毛肚、海参等，很可能是“添加了东西的”。水发海产品长期浸泡容易变质，加上换水不勤，为了卖相、延长保鲜期，很容易被商家“做手脚”。
如果实在想吃，尽可能选择大品牌或有信誉的大型商超购买。购买时，首选看上去非常新鲜的“新货”，同时闻闻味道，看是否有药水味，捏一捏肉质是否易破碎。新鲜的海产品有淡淡的海鲜香气，有少许腥味也是正常的。但如果闻出奇怪的味道且肉质软烂，很可能是被“药水泡过”的，应谨慎购买。▲
入夏后多吃鲍鱼，鲜美又营养，和年糕一起烧制，太好吃了入夏后多吃鲍鱼，鲜美又营养，和年糕一起烧制，太好吃了
不知不觉就已经入夏了，对于海边的人来说，夏天是吃海鲜的更佳季节了，这个时候的海鲜又肥又鲜美，鲍鱼就是，鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，做法有很多，可以清蒸可以红烧，鲍鱼中含有大量的蛋白质，有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补，但是不燥，很适合在夏天食用。不过千万要注意，鲍鱼的内脏是不能吃的，食用鲍鱼之前一定要将其处理干净。
今天给大家分享的是鲍鱼烧年糕，喜欢看韩剧的朋友对辣炒年糕一定不陌生，它是韩国经典街头美食之一，细长的年糕，Q弹劲道，受到了很多中国人的喜爱，而年糕也演变出了很多的美食，下面就来给大家分享这道美味的年糕烧鲍鱼，鲜美下饭，做法简单，太好吃了，我们家人都很喜欢吃。
【菜品】：鲍鱼烧年糕
【烹饪食材】：鲍鱼10只、年糕适量、食用油适量、鱼露适量、酱油适量、老抽半勺、冰糖适量、姜片适量、香菜适量、葱适量、干辣椒适量
【烹饪步骤】：
1、要用的食材准备好，将鲍鱼洗净去除内脏，大家要注意鲍鱼的内脏是不能吃的，然后将鲍鱼表面切花刀，全部处理好了之后备用。
2、锅中放入少许食用油小火烧热，然后放入冰糖适量，小火慢慢将冰糖煮化，直到冰糖完全融化了就可以了。
3、将处理好的鲍鱼放入锅中小火慢慢煸炒上色了。
4、放入干辣椒和姜片。
5、然后再将年糕放入锅中继续煸炒。
6、放入鱼露一勺，放入酱油一勺，放入生抽半勺，要是没有鱼露的话大家可以放料酒也可以。
7、然后加入清水，大约的用量是能够没过食材就可以了，大火煮开，转小火慢煮20分钟。
8、大火收干汤汁之后放入适量的盐调味。
9、最后要出锅的时候撒入适量的香菜碎，这样一道香气扑鼻的鲍鱼烧年糕就做好了，是不是看着就很想吃，太有食欲了，大家也一起来试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、处理的鲍鱼的时候大家要小心仔细一点，将鲍鱼里面的内脏摘掉，鲍鱼的内脏是不能吃的。
2、年糕如果想要口感松软一点的话可以泡在水中，年糕在超市中就能买到。
3、菜品中的所有调味料大家可以按照自己的口味来适当添加，鱼露要是没有的话就放料酒也可以。
4、冰糖可以提鲜，还有上色的作用，但是用量不宜太多，大约是5块左右就可以了，按照自己的喜好来添加。
【文案编辑】目海食王小厨
中国年｜招财进宝十分钟搞定葱油鲍鱼鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有“海底软黄金”之称。 . 常见的鲍鱼烹饪方式，有用干鲍煨成的溏心鲍鱼，用鲜鲍清蒸的蒜蓉粉丝鲍鱼、焖焗的鲍鱼鸡煲等等。 . 这次介绍的，是用料极简、步骤极简、一学就会的【葱油鲍鱼】。 . 烫熟的鲍片，口感爽脆，形如元宝，有“招财进宝”之意，非常适合作为新春家宴的头盘菜哦！
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鲍鱼 6只
- 小葱 1把
- 生姜 1块
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 豉油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食盐 1/3茶匙
- 砂糖 1/3茶匙
- 温水 1～2汤匙
1、准备食材：挑选鲜活的鲍鱼，小葱选香味足的。
2、刷洗掉鲍鱼表面黑渍，然后去壳，摘去内脏，去除鱼嘴。
3、再将鲍鱼切成薄片。
4、将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。
5、小葱留葱白，葱尾切丝；生姜切出一片，其余切丝。
6、准备一锅清水，烧开后转中小火，加入姜片和料酒，然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。
7、用④酱汁拌匀，码上葱丝和姜丝。
8、小锅下适量油，至五成热，加入葱白用小火烧至金色，夹出葱段烧至冒青烟。
9、趁热将油淋在鲍鱼上，拌匀即可。
小贴士①鲍鱼可以横切或竖切，怎么顺手怎么来。汆烫鲍鱼的时长，也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。 ②葱油多烧一点没关系，可以用来拌面、蒸鱼，都很好。 ③建议混合酱汁分次少量加温水，调整到适合个人的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
