莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸包菜炒肉末”家常菜的做法。每年夏季高温季节，有一道菜会成为我家饭桌上的常见菜，它就是我今天要给大家分享的这道“酸包菜炒肉末。酸包菜炒肉末顾名思义就是用酸包菜搭配肉末烹饪而成的一道家常美食。由于这道菜非常适合每年三伏天食用，所以，我隔三差五就会做给家人吃。为什么说它适合夏季三伏天食用呢？主要是因为这道菜所选取的食材都是口感凉爽，而且营养价值比较丰富的食材。三天两头吃一次，不仅可以达到降温降暑的作用，而且还非常下饭，适合任何年龄段的人吃。
最近这几天，全国很多地区持续高温，尤其是北方地区，天气很热。这么热的天，对于很多老百姓来说，一直没啥胃口吃饭。天气炎热，如果你们在家要是没胃口吃饭的话，不如就做这道下饭菜“酸菜炒肉末”试试，保不齐可以让你胃口大开。而且做法简单方便，对于很多不喜欢下厨房的朋友来说，无须掌握太多烹饪技术，就能轻松做出一道大菜。最关键的就是，这道菜还非常的下饭。所以对于夏天没有胃口朋友来说就是一个非常好的选择。
众所周知，包菜也叫卷心菜，含有丰富的维生素，富 *** 叶酸，适当吃可以很好为 *** 做补充，而且包菜的 *** 也实惠，一斤才2块钱，做一盘菜成本很实惠。它是“天然叶酸”，简单一炒脆嫩好吃，维C比白菜还高，别不懂！把它和肉末搭配一起简直就是绝配。现在，我把这道“酸包菜炒肉末”家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【酸包菜炒肉末】
食材：包菜、肉末、小米辣、大蒜、盐、生抽、鸡精。
做法：
1、准备半个包菜，一小块五花肉洗净，切成小丁然后剁成肉末，半头大蒜，4根小米辣。
2、提前一天做酸包菜， 包菜洗净控干水分，切掉硬梗，横刀切成条，再切成小块。
3、盘中放三勺白醋一勺盐，然后加入凉白开水，刚好没过包菜，放入冰箱，第二天就会变成酸菜。
4、小米辣摘掉根蒂，洗净切成小圈，蒜粒剥皮后用刀拍扁，再切成蒜末装入盘中待用。
5、锅中不倒油，把锅烧热，把腌好的酸菜，捞出挤干水分倒入锅内，慢慢地把酸菜中的水分煸干，盛出备用。
6、锅中少许油倒油，油热下肉末翻炒变色，放入小米辣和蒜末炒香，再加入适量的生抽上色。
7、放入炒过的包菜，翻炒均匀，再加两勺生抽一小勺鸡精一小勺盐，再快速翻炒让肉末和酸菜和其它的配料充分融合，即可出锅。
8、这道家常小炒，又香又下饭，让人口齿生津，营养又美味，最近我家隔三差五做，全家人都喜欢。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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被当成“救命菜”，从远处看像野草，万万没想到用途多，你知道吗平时在我们生活中总是能看到蔬菜，不管我们去农村的农地里还是菜市场，那都是能看到蔬菜的，常见的蔬菜都有哪些呢？这其中就有青菜、胡萝卜、菠菜和白菜，可见蔬菜是各式各样的，品种非常繁多，若是要把它们分类起来，那又可以分成有机蔬菜或者时令蔬菜。
据资料记载，蔬菜里面的维生素、有矿物质、纤维等含量相当高。而对于身处在农村的我来说对蔬菜那是更为常见的，甚至在自家的小院子里也会种植一小块蔬菜，这样想吃就不用买了。
但是有的人就发现山上有许许多多的野生蔬菜，这样的蔬菜我们称之为“野菜”，那你知道野菜都有哪些吗？其实野菜同样有很多，常见的野菜有水芹菜、苋菜和荠菜，这些野菜虽说生长在农村的野外，但并不是说它们没有任何的用处，若加以处理后价值就会变得很高，我们切记不要忽视这些野菜。
本期我就为大家介绍一种常常被采挖的野生蔬菜，这种野生的蔬菜曾经被当成了“救命菜”，细心的花友才知道这种植物的形态特征很特别，若从远处看它，那你就会发现它很像野草，万万没想到它的用途很多，你知道吗？
这种救命菜又名：附地菜
若你在农村生活过，那么你就可以听到不同的人对这种植物的称呼是有区别的，有的人会把它当成救命菜、伏地菜、鸡肠、鸡肠草、地胡椒、搓不死、豆瓣子棵、伏地草、山苦菜、地瓜香等，而有的人则是叫它的大名，而它的大名就是：附地菜，对于我来说，附地菜的别名太多了，我不想都记住，所以我也叫它的大名。
附地菜这个名称是怎么由来的？
有花友不仅对植物好奇，对于植物名称的由来也相当好奇， 并且问到附地菜这个名称的由来，其实，附地菜的名称和它的形态都有关联，比如它的株型就很小，一般都在20厘米以下，绝大部分的附地菜还可以附着在土壤表面生长，有时候也会贴在地面上生长，再加上它可以被制成“野菜”，因此人们就直接叫它“附地菜”了，不知你都叫它什么呢？
也有的花友一看到附地菜就想起了“鸡肠菜”，其实这两种都是同样的植物，植株的叶片和鸡肠还很像，故有“鸡肠菜”这个别名。
附地菜有什么特征呢？
早在古代，人们就对附地菜有所研究，并且把它记载在书籍里，比如在《本草纲目》里就描写到附地菜的特征，里面提到它：“叶似鹅肠而色微深”，由此可以看到它不仅像鸡肠，也像“鹅肠”。
另外，它的高度普遍在10厘米左右，叶片虽说比较密集，但都不是神大，这些叶片的形状和车前草、虎耳草有一点点像，但是车前草和虎耳草的叶片会大很多，所以还是有区别的。
如今，附地菜的观赏价值很高，若你喜欢垂盆草、吊兰、铜钱草和积雪草，那么对于附地菜可能也会很喜欢，因为附地菜四季常绿的叶片很美观，适合拿来当盆栽观赏。
万万没想到附地菜用途多，你知道吗？
我们不 *** 看看《贵州草 *** 》对于附地菜的一些记载，里面曾说过他：“驱风，镇痛”。而在《别录》里一样提到它：“主毒肿，止 *** 利”。这么一看你会发现这其实还是一种 *** 草，也就是一种有 *** 用价值的野草，若加以处理再制成一些 *** 草，那么它也成了“中 *** 材”，因此就有了用途。
那么我们可以乱用它吗？万万不可，若没有处理好可能有毒 *** ，如果不知道如何对它进行处理，不可乱用！
5类蔬菜不宜生吃！不但营养难吸收，还可能中毒？很多朋友们喜欢生吃蔬菜，生吃的 *** 包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
洗一洗就可生吃的蔬菜，包括白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的 *** ，生吃有利于营养成分的保存。
然而，并非每一种蔬菜都适合直接生吃。
蔬菜生吃或熟吃要和菜中的营养素和物质有关。比如说容易流失的水溶维生素——维生素C，生着吃就可以更大程度的保留，但是对于某些营养素或者物质，生着吃不但 *** 不吸收，反而还可能中毒。
五类蔬菜不宜生吃：
之一类：十字花科蔬菜
十字花科的蔬菜，比如卷心菜、菜花、甘蓝，虽然抗氧化能力丰富，但是其中含阻碍甲状腺素合成和代谢的一种物质，可以阻止甲状腺对碘吸收以后合成甲状腺素，就会形成甲状腺肿，也就是大脖子病。
所以这就需要把十字花科的蔬菜给加热，可以把其中的抗甲状腺素的物质给 *** 掉。不过十字花科生着凉拌少吃一点没有关系，可不能大量生吃。
第二类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰 *** 对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中部分草酸。
*** 来源：本号编辑拍摄
第三类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第四类：根茎类蔬菜
比如土豆、山 *** 等，这些生吃后，其中的淀粉不易吸收、不易消化。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也更好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
第五类：部分水生植物
水芹菜、菱角、茭白等水生植物，可能会携带寄生虫，建议加热后食用。
关于吃蔬菜，再和大家多说一些，
每天的膳食要讲究平衡，每天吃的蔬菜也要讲究平衡。许多人对蔬菜有偏爱，总是盯着其中一两样自己喜欢的吃，其他不喜欢一次也不吃，这是非常不利健康的。
就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高，也难以保证营养全面，长期下去定会造成营养素缺乏。每种蔬菜都有自己的优点，一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。
如果实在讨厌某种蔬菜，换一样与它功效相近的就可以了。比如说，有人从小不喜欢吃胡萝卜，尽管知道胡萝卜营养丰富，却总感到难以下咽。那么可以换芥蓝、茼蒿之类富含胡萝卜素和膳食纤维的蔬菜。
不过，更好还是养成不挑食、不偏食的习惯，否则不爱吃的品种太多，自己可选的范围就太窄了。
北京协和医院临床营养科
于康教授
盘菜：两 *** 前进我国，常被误认为是萝卜，殊不知是出口“名菜”本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
萝卜，这种常见的蔬菜，尽管富含丰富的营养，却并不受到广泛欢迎。特别是对于孩子们而言，萝卜常常成了他们视而不见的食物。在市场上，与黄瓜、西红柿、白菜等蔬菜相比，萝卜的销量并不理想。
然而，值得注意的是，萝卜中蕴 *** 丰富的营养，对 *** 健康带来多种好处。尽管了解这些优点很重要，但实际购买时，人们更倾向于选购他们喜爱的蔬菜。这里介绍的蔬菜，形态酷似萝卜，但实际上是一种出口名菜——盘菜。这一蔬菜已经在中国传播了两千多年，如今成为中国的重要出口蔬菜。
盘菜在中国的浙南地区生长得更好，那里的土壤和水分条件都非常有利于盘菜的生长。当然，南方其他地方也有盘菜的种植，只要环境温和，盘菜的存活率都会较高。而北方地区则不太适合种植盘菜，因为在那里，可能需要付出更多的努力，却难以获得丰收。
盘菜的口感鲜美、脆爽，富含多汁，煮熟后色香俱佳，散发着 *** 的清香。它的营养价值也相当丰富，含有丰富的胡萝卜素、蛋白质和碳水化合物，同时还富含钙、铁、磷等多种营养物质。定期食用盘菜可以为身体提供丰富的营养。
与许多其他蔬菜不同的是，盘菜的收获季节在冬季，尤其是在温暖的浙南地区。盘菜与萝卜一样生长在土壤中，容易被误认为是萝卜，但实际上两者毫不相干。从味道到外观，盘菜都更加高档。
盘菜的根部呈圆形，翠绿的叶子生机勃勃，挖出来非常可爱。在国外，盘菜备受欢迎，不同国家有不同的烹饪方式。一些不太擅长烹饪的外国人可能会简单蒸煮或生吃，都能轻松喜欢上它。
在中国，一些人会将盘菜腌制，虽然 *** 过程较为复杂，但一旦成功，味道令人惊喜。腌制的盘菜美味可口，带有一丝丝的甜味，非常适合作为配餐食用。平常只能吃一两碗饭的人，有了腌制的盘菜，轻松可以多吃两三碗。
唐代文学家韩愈曾专门创作诗歌来赞美盘菜，这表明盘菜在中国的饮食历史悠久。根据《本草纲目》的记载，两千多年前，张骞出使西域时将盘菜引入国内，自那时以来，中国的盘菜种植逐渐增多。
如果想要成功栽培盘菜，就需要了解它的生长特 *** 。盘菜在松软、肥沃、富含腐殖质等土质条件下生长更佳。在种植前，务必进行良好的土地准备工作，以提高土壤肥力和通透 *** 。在整地过程中，可以施用有机肥和农家肥来增加土壤的肥力。
盘菜对水分和肥料的需求较高。在春季，不要过多浇水，因为此时温度尚未回升，过度浇水可能会影响盘菜的生长。到了夏季，需要频繁浇水，更好不要超过一周的间隔。
在盘菜的叶片生长旺盛时，需要控制水分供应，密切观察天气、土壤湿度和植株生长情况，及时补充水分。此外，及时追肥也是必要的，只有提供足够的养分，盘菜才能茁壮成长。另外，要重视田间管理，以减少病虫害的风险。不同的病虫害需要不同的防治 *** ，一旦发现，应及时采取措施。
盘菜曾经在饥荒时期帮助了许多人度过难关。尽管它的外观不起眼，但它对 *** 的益处却是多种多样的。不论是作为主食还是配菜，
盘菜都具有美味可口的特点。对于许多中国70后的人来说，盘菜可能勾起了许多美好的回忆。你是否曾尝试过这种与萝卜相似的蔬菜呢？欢迎在下方留言，一同探讨这个令人惊喜的食材。
尽管萝卜和盘菜在外表上相似，但它们的味道和食用方式却大不相同。正因如此，盘菜在饮食文化中有着独特的地位。然而，对于盘菜的欣赏和利用，并不仅限于中国国内。国际上，盘菜也受到了广泛的欢迎，不同国家和地区的人们都发掘出了各种创新的烹饪方式，以满足不同口味的需求。
在一些国外地区，人们更注重保留盘菜的原汁原味，他们可能会简单地蒸煮或生吃盘菜，以充分品味其独特的鲜美口感和清香气息。这种简单而健康的食用方式不仅突显了盘菜的风味，还保留了其中的丰富营养。
而在中国，腌制盘菜是一种受欢迎的传统做法。虽然这个过程较为繁琐，但结果却是美味可口的腌制盘菜，带有丝丝的甜味，可以成为餐桌上的美味佳肴。对于烹饪技巧不高的家庭而言，腌制盘菜也是一种保存盘菜的好 *** ，使其可以在季节变化时继续享受。
不仅如此，盘菜还在中国文化中留下了深远的痕迹。唐代文学家韩愈曾为盘菜创作诗歌，表达了对这一美味蔬菜的深切喜爱。这显示了盘菜在中国文学和饮食传统中的重要地位，已经历史悠久，代代相传。
从营养角度看，盘菜是一种非常有价值的蔬菜。它富含胡萝卜素、蛋白质和碳水化合物，以及钙、铁、磷等多种重要的营养成分。经常食用盘菜可以帮助满足 *** 多种营养需求，对维护身体健康至关重要。
在盘菜的种植方面，了解其生长特 *** 和需求是至关重要的。首先，选择土质松软、肥沃、含腐殖质的土壤是成功种植盘菜的关键。在整地时，添加有机肥和农家肥可以增加土壤的肥力，提高土壤通透 *** ，为盘菜的生长创造有利条件。
盘菜对水分和肥料的需求较高，因此及时的灌溉和追肥是至关重要的。在盘菜生长的旺季，要密切观察天气状况和土壤湿度，确保植株获得足够的水分。同时，及时追肥以满足盘菜的养分需求，有助于保持其健康的生长状态。
在盘菜的田间管理中，预防病虫害也是一项重要的任务。不同的病虫害需要不同的防治 *** ，因此需要密切关注植株的健康状况，一旦发现病虫害的迹象，应立即采取相应的措施，以避免影响产量和品质。
总的来说，盘菜是一种珍贵的蔬菜资源，尽管它的外表常常被误认为是普通的萝卜，但它的风味和营养价值却非常独特。它不仅丰富了中国的饮食文化，还在国际范围内受到了广泛的欢迎。为了更好地体验这一美味，不妨尝试各种不同的烹饪方式，或者了解如何在家中栽培这一有益健康的蔬菜。无论是 *** 的味道还是创新的烹饪，盘菜都将继续为我们的餐桌增添色彩，滋养我们的身体。
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亩产上万斤，种白菜不如种它，是蔬菜也能喂猪，天越冷越长秋收在即，而秋耕、秋种也不能松懈。特别是一些越冬的农作物，这个时候就要开始播种了。
今天给大家来介绍一种很多年轻人不太了解的蔬菜，但在数年前它在我国还是很火的，基本上南北方都有种植，当时在南方很多的农村也可以说是家家户户都有种植。
如果你家也打算种点蔬菜，种白菜真的不如种植它，这种作物既是蔬菜，也是喂猪的好饲草，关键是产量还挺高。它就是俗称的“牛皮菜”，你们还认识吗？
牛皮菜的简介
牛皮菜的学名叫莙荙菜，它是苋科甜菜属的一年或二年生草本植物。这种蔬菜原产自欧洲，大约是在公元5世纪是时候就传入我国了。
由于它喜欢冷凉的环境，而且抗寒能力也不弱，因此在我国被广泛种植，其中在民间多叫它牛皮菜、厚皮皮菜、光菜、猪乸菜、猪麻菜、甜菜等。
牛皮菜长得很像不包心的大白菜，它的茎秆直立，叶互生，有长柄，其中叶柄是白色的，而叶子则是绿色的。相比于白菜而言，它的叶片是非常肥厚的，摸起来也很柔软，因此得名牛皮菜。
在过去南方很多地方都有大量种植这种蔬菜，其中一部分是拿来当蔬菜吃，一大部分则是用来喂猪，因而被称之为“猪婆菜”。如今在农村养猪的少了，这种蔬菜也就很少人种植了。但实际上它依然是一种经济价值很高的蔬菜，甚至不输白菜。
牛皮菜的优势
之所以说种植白菜，还不如种植牛皮菜，特别是对于一些养猪大户来说，牛皮菜确实是一种不错的选择。因为和白菜相比，它具有管理粗放、产量高等优势，用它来喂猪的话能大大节省饲养成本，从而提高养猪的经济效益。
首先，牛皮菜的种植比白菜更简单。
牛皮菜喜欢冷凉、湿润的气候环境，而且它在冷凉的气候环境下栽种，产量更高，品质也更高。这种作物对土壤的要求不严格，也有较强的耐旱 *** ，但是在湿润的土壤环境生长更好。
相比于种植白菜，牛皮菜的种植要更简单，特别是它的抗病 *** 更强，基本没有什么病虫害，在后期投入的人工、管理方面的成本低很多。
其次，牛皮菜的产量也很高。
这一点种植过的都是比较清楚的，像大白菜虽然产量也高，但它却是一次 *** 采收的。而牛皮菜却有一个特点，它的再生能力很强，能像韭菜一样一茬一茬的采收。
在采收的时候只要把它的茎叶掰下来，等过几天又会再长出来，而且它的采收期很长。一般种植牛皮菜亩产可以达到6000-10000斤，而如果管理得当，土壤肥沃的话，这种作物的产量可以超过15000斤，足足的“高产大户”。
最后，营养丰富，能当蔬菜吃，也是优质饲草，经济价值高。
大白菜的产量虽然也高，但大家也知道白菜是 *** 不值钱，在产地的白菜收购价也就是几毛钱一斤。
而牛皮菜和白菜相比，它的营养十分的丰富，不光是可以用来当蔬菜吃，同时还是优质的饲草。如果是当蔬菜吃的话，这种蔬菜在市场上至少要卖到两三元一斤，在贵州、四川和云南等地方，它就是很受欢迎的蔬菜。
而用它喂猪的话，它的营养丰富，猪爱吃又长膘，既能鲜吃，也可以煮熟了吃，还能晒干了存储起来，吃法非常的多样，总之会大大降低了养猪的饲养成本。
牛皮菜的种植 ***
牛皮菜的种植还是比较简单的，就算是一些新手也能种植的。这种蔬菜的种植一般都是在秋播为主，在有些地方也会选择春播，但是这样的采收期短，天气热了它的生长受到影响，产量不高。
秋播的的话一般是在8月上旬到10月中旬期间，早播的当年采收，迟播的以收获幼苗或于翌年春季采收。
播种前更好是把 *** 晾晒一下，然后用力把 *** 搓散以免出苗不均。如果温度较高，可以对其进行低温催芽，只因它的 *** 发芽的适宜温度是在15 ~20℃。
大家可以把它放在凉水中浸泡一晚上，然后捞出来放在15 ~ 20℃ 温度下催芽,等到 *** 露白后用湿播法播种。
出苗以后长到3 ~ 4 片真叶时就要及时对其移栽了，行距25 ~ 30 cm，株距20 ~ 25 cm。
定植成活后适时的浇水、施肥，具体根据土壤的情况而定，一般定植成活15天就要开始追肥。
生长期追肥3 ~ 4次，在后期每采收1 次追肥1 次，追肥结合浇水进行，这样才能生长快，产量有保障。
总而言之，牛皮菜是一种菜用、饲料、观赏等多用途的蔬菜，而且它还具有栽培容易，产量高，可多次剥叶采收，供应期长的优点。
特别是它还可在夏季缺少叶菜时上市，这个时候的 *** 更高，所以经济价值是不低的。喜欢的朋友们，可不要错过了！
这些蔬菜长得像，到底哪种营养更好？随着农业科技的进步和生活水平的提高，人们对蔬菜的“追求”越来越高，可供选择的菜品也是越来越多。比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等，都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。对此，不少人都存在这样的疑问：这些蔬菜，除了大小不同，看起来长得差不多，但 *** 却相差不少。难道 *** 高营养价值也更高吗？究竟该如何选择呢？
大番茄vs圣女果
圣女果和番茄，都属于茄科番茄属，虽然它们的大小不同，但同样拥有丰富的番茄红素，常吃有两大好处——
抗氧化、防衰老：番茄红素是强抗氧化剂，可以有效地清除 *** 内的 *** 基，保持细胞正常代谢，延缓衰老；还能对抗紫外线的损伤。
保护心脑血管健康：番茄红素能够对抗血管内的 *** 基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心脑血管疾病的发生概率。
与大番茄相比，圣女果可谓“浓缩的就是精华”：含维生素C 33mg/百克，是番茄的1.75倍；含维生素E 0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；含钾离子262mg/百克，是番茄的1.46倍。如果对于圣女果的 *** 接受良好，那么它的确不失为一种好的选择。
圣女果和番茄都很适合减肥的人食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克，大番茄的热量更低，为15大卡/百克；而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克，低到可以忽略不计。但相比几乎不含糖的大番茄，圣女果的糖度约为2%，对于有控糖需求的人来说，更推荐吃大番茄。
大白菜vs娃娃菜
大白菜的味道清甜可口， *** 低廉实惠，耐寒好储藏，古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。
近些年来，娃娃菜逐渐进入大众生活，但 *** 相对更高，有些人认为它的营养价值也比大白菜高。事实上，娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜，虽然它的口感更加甘甜鲜嫩，但从营养价值来看，还是大白菜更具优势。
虽然娃娃菜的钾含量高达278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它含钾量高又实惠的菜多得很，所以考虑到 *** ，这也不算它的优势了。
大白菜的维生素C含量为31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍、柠檬的1.4倍；而白菜梗中的维C含量更高，可以达到47mg/百克，而且它的 *** 远低于大多数的水果蔬菜，堪称“补充维C的高 *** 价比选择”。
南瓜vs贝贝南瓜
所谓的“贝贝南瓜”，其实是20世纪末杂交培育成功的一种小型南瓜。因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道，加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”“吃后不容易发胖”，近些年来受到不少人的追捧。
的确，贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。但要注意的是，贝贝南瓜并不是减肥的更好选择——它的热量为49千卡/百克，碳水为10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高达19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高。普通南瓜的热量低、碳水低，更适合当菜吃。（吴月）
来源： 中国妇女报
番茄vs圣女果、白菜vs娃娃菜……长得像，到底哪种营养更好？现如今，随着农业科技的进步和生活水平的提高，人们对于蔬菜的“追求”越来越高，可供选择的菜品也是越来越多了。
比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等，都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。
对此，不少人都存在这样的疑惑：这些蔬菜，除了大小不同，看起来长得差不多，但 *** 高低却差不少，难道是营养价值差距大吗？生活中更推荐吃哪一种？
今天，小二就帮饭团们 *** 地分析一下~
01
大番茄vs圣女果
圣女果和番茄，都属于茄科番茄属，虽然它们的大小不同，但同样拥有丰富的番茄红素，常吃有两大好处：
◎抗氧化、防衰老：番茄红素是强抗氧化剂，可以有效地清除 *** 内的 *** 基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老；还能对抗紫外线的损伤。
◎保护心脑血管健康：番茄红素能够对抗血管内的 *** 基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心脑血管疾病的发生几率。
另外，圣女果和番茄，都很适合减肥的小伙伴食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克，大番茄的热量更低，为15大卡/百克；而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克，低到可以忽略不计。
但相比几乎不含糖的大番茄，圣女果的糖度约为2%，对于有控糖需求的小伙伴来说，更推荐吃大番茄。
但总的来说，圣女果某些营养比番茄优秀多了，可谓“浓缩就是精华”。
①含维生素C33mg/百克，是番茄的1.75倍；
②含维生素E0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；
③含钾离子262mg/百克，是番茄的1.46倍。
如果对于圣女果的 *** 接受良好，那么它的确不失为一种好的选择。
选购烹饪建议
1、要挑选颜色深的番茄
番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素，含量越高，颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄，可能会获得更丰富的营养物质。
2、要挑选应季的番茄
应季蔬菜不仅糖分含量高，香味物质多，能带来浓郁怡人的口感和风味，而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄，现吃现买更好。
3、烹饪番茄有技巧
很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮，其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留 *** 。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失，或让维生素C遇高温失活。
02
大白菜vs娃娃菜
大白菜的味道清甜可口， *** 低廉实惠，耐寒好储藏，古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。
然而近些年来，娃娃菜逐渐走进大众生活，但 *** 相对更高，有些人认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
实际上，娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜，虽然它的口感更加甘甜鲜嫩，但从营养价值来看，还是大白菜更具优势：
◎虽然娃娃菜钾含量高达278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它钾含量高又实惠的菜多的是，所以考虑到 *** ，这也不算它的优势了。
◎大白菜的维生素C含量为31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍，柠檬的1.4倍；而白菜梗中的维C含量更高，可以达到47mg/百克。而且它的 *** 远低于大多数的水果蔬菜，堪称“补维C的高 *** 价比选择”。
选购建议
首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜心因为接触不到阳光就会黄中带白。
其次是看外形。娃娃菜外形均匀，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，尤其是菜根部比较粗壮。
再次是看包心。娃娃菜表面较直且平整，包心卷曲不够明显；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度较为严重。
03
南瓜vs贝贝南瓜
所谓的“贝贝南瓜”，其实是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜，之后被引种进国内，也叫日本南瓜。
因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道，加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”、“吃后不容易发胖”，近些年来受到不少人的狂热追捧。
那么，贝贝南瓜真的有这么好吗？
不可否认的是，贝贝南瓜的营养价值的确比普通南瓜高——普通南瓜的营养已经很不错了，而贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。
但要注意的是，贝贝南瓜并不是减肥的更好选择——它的能量为49千卡/百克，碳水为10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高达19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高了。
不过，贝贝南瓜营养丰富口感好，且富含膳食纤维、饱腹感强，若是将其代替部分主食吃，也是不错的选择；而普通南瓜的能量低、碳水低，更适合当菜吃。
总结
这些相似的蔬菜在营养价值上却有不小的区别，恰当的食用会对我们的身体健康有益处，生活中要注意区分。
来源： *** 回家吃饭
番茄vs圣女果、白菜vs娃娃菜，长得像，到底哪种营养更好？现如今，随着农业科技的进步和生活水平的提高，人们对于蔬菜的“追求”越来越高，可供选择的菜品也是越来越多了。
比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等，都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。
对此，不少人都存在这样的疑惑：这些蔬菜，除了大小不同，看起来长得差不多，但 *** 高低却差不少，难道是营养价值差距大吗？生活中更推荐吃哪一种？
今天，小二就帮饭团们 *** 地分析一下~
01大番茄vs圣女果
圣女果和番茄，都属于茄科番茄属，虽然它们的大小不同，但同样拥有丰富的番茄红素，常吃有两大好处：
◎抗氧化、防衰老：番茄红素是强抗氧化剂，可以有效地清除 *** 内的 *** 基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老；还能对抗紫外线的损伤。
◎保护心脑血管健康：番茄红素能够对抗血管内的 *** 基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心脑血管疾病的发生几率。
另外，圣女果和番茄，都很适合减肥的小伙伴食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克，大番茄的热量更低，为15大卡/百克；而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克，低到可以忽略不计。
但相比几乎不含糖的大番茄，圣女果的糖度约为2%，对于有控糖需求的小伙伴来说，更推荐吃大番茄。
但总的来说，圣女果某些营养比番茄优秀多了，可谓“浓缩就是精华”。
①含维生素C33mg/百克，是番茄的1.75倍；
②含维生素E0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；
③含钾离子262mg/百克，是番茄的1.46倍。
如果对于圣女果的 *** 接受良好，那么它的确不失为一种好的选择。
选购烹饪建议
1、要挑选颜色深的番茄
番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素，含量越高，颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄，可能会获得更丰富的营养物质。
2、要挑选应季的番茄
应季蔬菜不仅糖分含量高，香味物质多，能带来浓郁怡人的口感和风味，而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄，现吃现买更好。
3、烹饪番茄有技巧
很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮，其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留 *** 。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失，或让维生素C遇高温失活。
02大白菜vs娃娃菜
大白菜的味道清甜可口， *** 低廉实惠，耐寒好储藏，古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。
然而近些年来，娃娃菜逐渐走进大众生活，但 *** 相对更高，有些人认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
实际上，娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜，虽然它的口感更加甘甜鲜嫩，但从营养价值来看，还是大白菜更具优势：
◎虽然娃娃菜钾含量高达278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它钾含量高又实惠的菜多的是，所以考虑到 *** ，这也不算它的优势了。
◎大白菜的维生素C含量为31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍，柠檬的1.4倍；而白菜梗中的维C含量更高，可以达到47mg/百克。而且它的 *** 远低于大多数的水果蔬菜，堪称“补维C的高 *** 价比选择”。
选购建议
首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜心因为接触不到阳光就会黄中带白。
其次是看外形。娃娃菜外形均匀，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，尤其是菜根部比较粗壮。
再次是看包心。娃娃菜表面较直且平整，包心卷曲不够明显；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度较为严重。
03南瓜vs贝贝南瓜
所谓的“贝贝南瓜”，其实是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜，之后被引种进国内，也叫日本南瓜。
因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道，加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”、“吃后不容易发胖”，近些年来受到不少人的狂热追捧。
那么，贝贝南瓜真的有这么好吗？
不可否认的是，贝贝南瓜的营养价值的确比普通南瓜高——普通南瓜的营养已经很不错了，而贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。
但要注意的是，贝贝南瓜并不是减肥的更好选择——它的能量为49千卡/百克，碳水为10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高达19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高了。
不过，贝贝南瓜营养丰富口感好，且富含膳食纤维、饱腹感强，若是将其代替部分主食吃，也是不错的选择；而普通南瓜的能量低、碳水低，更适合当菜吃。
总结
这些相似的蔬菜在营养价值上却有不小的区别，恰当的食用会对我们的身体健康有益处，生活中要注意区分。
（ *** 回家吃饭）
惊蛰前后，这3种蔬菜能不吃就不吃！顺应时节，应季而食很重要惊蛰前后，正处于“青黄不接”的早春时节，虽然应季菜不多，但也不能见啥都买，尤其是一些过季菜，外表看着好好的，其实里面已经质变了，买回去吃不成，净是浪费钱。
从古至今我们都讲究“不时不食，应季而食”，什么季节吃什么菜才是健康的关键。惊蛰前后，建议大家这3种蔬菜再便宜也不能买，反季节、不好吃、没营养。
一、萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”，这是大家耳熟能详的大道理，冬天萝卜水灵，常吃开胃健脾，但到春天基本都糠了，不但没水分，营养也消失殆尽，还不如不吃，换成当季的莴笋，清香脆嫩、应季还营养
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，美味即成。
二、白菜
虽说白菜豆腐保平安，但白菜毕竟是冬菜，开春以后就会萌发抽薹、陆续开花留种，口感不好、营养也全被消耗了。所以，春天建议用油麦菜代替白菜，清热防上火，营养正当吃。
推荐做法：【白灼油麦菜】
1.准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，用清水把上面的泥沙洗干净备用，青椒一个去籽后切成丝，再切点红椒丝用来配色，几瓣大蒜拍散后切成蒜末。再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
3.浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
三、红薯
春天红薯更大的作用就是育苗，别看货架上的红薯看着像新鲜出土的，其实都是育苗剩下的，表面根须多，里面芯硬、还不甜，不好吃浪费强，不如吃一年四季都盛产的土豆，高钾低钠，解春困防春乏。
推荐做法：【凉拌土豆片】
1.准备土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，变色后捞出，晾凉备用。
2.准备米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备香菜几根，切成段。一起放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油。
3.准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
之一美食编辑：小雅
是白菜但非白菜价，这两个新品种亩收益高达7万人们常说“白菜价”，是指某样东西的 *** 十分便宜。但有两种白菜，不仅目前市面上还比较少见，还让大白菜告别“白菜价”。它们亩产高、潜力大，收益可达7万。
紫白菜：按棵售卖，全国适种
紫白菜富含花青素和胡萝卜素，和普通大白菜相比，更脆更甜，清炒或者涮火锅更佳。
这个品种并不是转基因，而是由韩国直接引进，是通过普通大白菜和南方一种叫红菜薹的菜杂交培育出来的。也就是说，紫白菜的紫色，其实是红菜薹里的紫色。
紫白菜的种植时间一般在8月，南方一些地区在8月底种植，种植时间和普通白菜差不多，主要还是根据气候决定的，一般在25度左右就可以进行播种了。
在惠农网APP上，搜索“紫白菜 *** ”就能看到不少的供应信息， *** 也因品种、数量等的不同，而达到0.6元至380元每袋不等。
惠农网APP上的紫白菜 *** 供应信息
相对普通大白菜来说，紫白菜成熟以后个头要小一些，单颗重量大概在3、4斤左右，产量上也比普通大白菜要少，亩产量大概在4000到5000斤左右。
它的市场行情怎么样呢？目前市场上的紫色白菜大部分产自云南和青岛。因为卖相新奇， *** 也比普通白菜贵上好几倍。
一般来说，紫白菜是按棵卖的，在高档酒店能卖80块1棵，普通地方一棵卖到24到56元，在农民手里直接买没有经销商的话是18到32元一棵。
玫瑰白菜：一棵卖到15元，四季可种
玫瑰白菜，确实是一种白菜，但它的外形比普通白菜出彩多了。它整株酷似玫瑰，素有“今天是花，明天是菜”的美誉。
玫瑰白菜是南京农业大学园艺学院教授侯喜林带领团队研制出的白菜新品种，面世之初就是由其门下的大 *** 创业团队精心包装，通过线上线下销售，在当年的 *** 节走红 *** 。
与普通白菜相比，该品种更耐低温，营养价值也更高。玫瑰白菜的耐寒度能到—9.6°，而普通白菜只能到零下三四度。同时，它含有比普通白菜高三倍的维C量，每一百克新鲜样品中含156毫克维C。
正因如此，玫瑰白菜平均一棵就能卖到15元左右，一亩的产值可以达到7万元左右，因为兼具观赏 *** 和食用 *** 成为创意农业的典型，以“礼品菜”的形式受到市场的狂热追捧，远销海内外。
该白菜四季可播种，以春秋播种更佳，发芽期的适宜温度为20～25℃，生长适温为15～20℃，在短期的-7℃条件下能安全越冬，在30℃以上条件下生长弱、易感病。运输储存得当可保持货架期14~20天。
