黑鱼最过瘾的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃，香辣嫩滑又鲜美

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黑鱼，是乌鳢的俗称。又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等

2、 今天老刘就来分享一下“剁椒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉

4、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中

5、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道

6、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏 *** ，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用

7、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的 *** 熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了

8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的 *** 用价值

老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

吃了这么多年的乌鱼，还是这样做好吃，鱼肉嫩滑，鱼骨酥脆真过瘾

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f80000bsjf35vnvfenclpo26lg","d *** ation":296. *** 1,"width":854,"height":480,"file_size":31654588,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/afdc *** 9c00524bcc88b8e88cde2b7802","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":296. *** 1,"file_size":30406155,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":296. *** 1,"file_size":223724 *** ,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":296. *** 1,"file_size":304019 *** ,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e9cdff2660b44c58c7167c9407216e2f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

山 *** 炒黑鱼片，鱼肉鲜嫩爽滑，山 *** 酥脆香粘，做法简单的一道硬菜

导读：上次在菜市场用13元购买的一条黑鱼，准备一鱼多吃，鱼头、鱼尾和鱼骨做汤。黑鱼汤的味道真的是很好的，而且清炖的黑鱼的营养价值也比较高，我已经做了分享。鱼肉用来炒鱼片，今天就把山 *** 炒黑鱼片做法再分享给大家，鱼肉鲜嫩爽滑，山 *** 酥脆香粘，绝对是一道硬菜，健康养生有营养，做法也非常简单，老人孩子都喜爱，希望大家喜欢。

下面分享山 *** 炒黑鱼片的做法：

之一步、活杀黑鱼，准备黑鱼片：

1、黑鱼生 *** 凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘 *** 的滑浆，要活杀它需要一些技巧，将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，清洗干净

2、 用刀沿鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，用刀压住鱼肉去除鱼皮，将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在碗中备用，

3、在碗中加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉少许，用手抓捏均匀，腌制一会备用；

第二步、将铁棍山 *** 去皮，洗净后切成薄片，青辣椒洗净切块，净泡发好的 *** 洗净撕成片备用；

山 *** 富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治 *** 脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强 *** 免疫力，具有益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

山 *** 的营养特别丰富，但是热量很低，所以多吃也不容易发胖，深受减肥人的喜爱。

第三步、炒鱼片：

1、锅上火烧热，放入少许食用油，中小火下姜片和葱段爆香；

2、投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入山 *** 片、水发木耳，青辣椒煸炒，可适量加点水，以防粘锅；

3、加入生抽、胡椒粉，翻炒后即可出锅装盘。

这道鱼肉鲜嫩爽滑，山 *** 酥脆香粘，做法简单的山 *** 炒黑鱼片就做好了，喜欢的就学着做吧。

小结：

1、鱼片不要切太 *** ，太 *** 熟得不均匀，也得炒太久，影响口感不脆。
2、鱼片不宜放淀粉一起腌，否则炒的时候容易成坨。

大厨教你黑鱼更好吃的做法，鱼片滑嫩，麻辣过瘾，一出锅满屋飘香

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0270000bu8rgrf0d69a6c9q4lig","d *** ation":263.826,"width":960,"height":540,"file_size":4 *** 61679,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/407c98e15ff943ac9a3b0793e95f86 *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":263.826,"file_size":44006541,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":263.826,"file_size":30602226,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":263.826,"file_size":48399326,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a7b7fc3ba97c6716fe *** 461d6df33c11","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

黑鱼怎么烧好吃呢，看看小江的收获，顺便给个建议呗

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2v52d5mvkh *** k5ojhog","d *** ation":56.286,"width":854,"height":480,"file_size":9999843,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0ff2bc81fd684b8fa4ca161973f18cfe","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":56.286,"file_size":9353118,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"dd7450c50f5c69ec70fc9c5841a308b1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

养生美食之糟溜鱼片，选用鲈鱼和黑鱼更佳，色泽鲜艳健康美味

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b05e0000bscdnc6dbl2fqtgp *** ug","d *** ation":376.24,"width":854,"height":480,"file_size":42910602,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/7a68dd48d0104387a16 *** c21fb0281d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":376.24,"file_size":244 *** 743,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":376.24,"file_size":16901 *** 1,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":376.24,"file_size":244 *** 743,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"77d14afbdc46712a97516fa4bfb6c59e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

30元买了一条黑鱼，做成打边炉当晚饭，一片一片涮着吃，太过瘾

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5krdkbc77u2jk2ih *** g","d *** ation":234.372,"width":960,"height":540,"file_size":24251650,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f51da498fffa4596a35469b651b6edde","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":234.372,"file_size":15477501,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6ea802a13ab2653cccce2b71ae3c2a28","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

烧鱼片的灵魂做法，鱼片不碎不散还特鲜嫩，比饭店的还好吃

九种更好吃的黑鱼片做法，鲜美入味，营养开胃，解馋下酒又下饭

#头条家时光#

黑鱼我们家喜欢这样吃，鱼片鲜嫩无骨，汤汁酸辣开胃

大家好，我是阿杨。今天去菜场买了一条黑鱼，两斤不到一点，准备用黑鱼来做一道酸菜鱼片，黑鱼肉质紧实，片成鱼片不容易松散。鱼骨熬汤汤汁更佳鲜美。而且黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚。

食材：黑鱼1000g左右一条，酸菜300g，金针菇150g，鸡蛋一个

配料：大蒜一头，姜一块，小葱六七根，干辣椒五个，花椒几十颗

调料：料酒，盐，黑胡椒，淀粉

下面开始 *** ：

1,黑鱼已经叫老板杀好，买回来清洗干净，切去黑鱼头，黑鱼头头小肉少，重金属含量相对要高，所以丢弃不用。

2,从鱼头部下刀，片下鱼肉，再切去腹部鱼刺，鱼骨切成块放在碗中备用，等会熬鱼汤。

3,从片下的鱼肉尾部下刀，把鱼肉片成鱼片，尽量片的大一点，厚薄要均匀，片好放在碗中备用。

4,将酸菜该刀切成段放在碗中备用。

5，姜切片，小葱切成葱段，蒜只要稍微拍碎即可，然后放入碗中备用。

6,把鱼片提前腌制一下，加稍微一点点盐，料酒，黑胡椒，再打入一个蛋清，加适量淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟以上。

食材准备齐全下面可以开始烧了

7,先把鱼骨熬鱼汤，锅中加油，油热下入准备好的葱、姜、蒜，再放入5个干辣椒和几十颗花椒一起炒香。

8，炒香后下入黑鱼骨一起煸一下，煸透后加入料酒和开水，(一定要煸透加开水，这样鱼汤才会烧的白烧的浓)。水只要沒过鱼骨即可，大火烧开把鱼汤熬白盖上锅盖转小火炖十到十五分钟。

9,时间到，我们用漏网把鱼骨和料头都过滤掉，只留鱼汤。过滤好放在一边备用。

10,把锅洗干净倒入酸菜煸炒十几秒，这样酸菜会更出味，煸炒好倒入鱼汤一起熬，大火烧开转小火炖十五分钟。

11,酸菜汤底熬的差不多了，我们加入一把金针菇，因为这是我女儿爱吃的，就当配菜加进去了，不喜欢吃的可以不加，只要金针菇一熟，就可以把汤倒在大碗中备用。

12,接下来处理鱼片，锅中烧水，加几片姜和葱结，再加点料酒烧开后再烧一分钟左右，这样子能起到去腥增香的作用，水开我们依次下入鱼片，鱼片转白，即可捞出铺在酸菜汤上。

13,鱼片铺好，加点干辣椒段和花椒，浇上热油，次啦一声，大功告成，加点香菜叶点缀一下就可以开吃啦。

一道酸辣开胃，鲜嫩美味的酸菜鱼片就做好了。

我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创 *** 和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。

标签： 黑鱼 好吃 简单 怎么 方便