小雪过后，马上步入深冬。温度对老年人很是不友好，很容易受凉感冒。所以中老年人到了冬天就需要多补充营养物质，提高免疫力，储存能量抵御寒冷。
但是老年人的饮食习惯了稀饭咸菜，营养物质摄入太少，很容易导致蛋白质的流失，身体素质变差。鸡肉虽然实惠，但是超市里大多数都是冷冻肉，经过反复解冻，容易滋生细菌，肉质也差。
天冷，建议中老年人：少吃鸡肉，多吃这4种肉类，身体强壮体质好。
一、虾肉
推荐做法：【蒜蓉开边虾】
1.首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
2.准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。准备生姜一块，切成姜末备用。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。
放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
二、鸭肉
推荐做法：【老鸭萝卜汤】
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
三、牛肉
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
四、鱼肉
推荐做法：【酱焖鲤鱼】
1.准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水分备用。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。准备老豆腐一块，切成均匀的厚片。
切点蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉备用。
再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。这时鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开，到入砂锅。
4.大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。
8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用。好了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。
（开心）
秋日里，分享一款土豆胡萝卜烧鸡块，美味又滋补，2碗米饭不够吃
土豆胡萝卜烧鸡块是一道深受人们喜爱的中式家常菜，它融合了鸡肉的鲜美、土豆和胡萝卜的甜味，以及各种调料的香辣，具有独特的口感和丰富的营养.如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
土豆胡萝卜烧鸡块
【美食优点】
- 色彩搭配丰富：菜品中的土豆和胡萝卜颜色亮丽，土豆呈黄色，胡萝卜呈橙红色，与鸡肉相互搭配，使菜品色彩绚丽，增加了食欲。
- 口感丰富：鸡肉经过烧煮后鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜煮烂后柔软，口感丰富。配合浓郁的鸡汤，使菜品更滋润。
- 香味浓郁：在炖煮的过程中，鸡肉和蔬菜慢慢地吸收了汤汁的香味，使得菜品的味道更为鲜美。特别是在加入一些香料和调味料后，如姜蒜、葱、料酒、盐等，能够增添菜品的香气。
- 烹饪简单：土豆胡萝卜烧鸡块的 *** 过程相对简单，准备时间不长。只需将鸡肉和蔬菜切块，加入适量的调料和适量的水煮烧，炖烧至熟透即可。
【食材配备】
主料：
- 鸡腿肉500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
辅料：
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 青椒1个
- 干辣椒适量
调料：
- 食用油适量
- 食盐3克
- 鸡精2克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒4勺
- 白糖4克
【烹饪步骤】
- 将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟。
- 将土豆和胡萝卜去皮，切成块状，洗净过滤淀粉备用。
- 将姜切片，蒜切碎，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段备用。
- 在热锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至金黄色，加入姜片、蒜末、干辣椒和青椒翻炒出香味。
- 加入土豆块和胡萝卜块，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。
- 加入180毫升的清水，大火烧开后转小火炖煮15-18分钟，待鸡肉熟透，土豆和胡萝卜变软即可。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘即可。
在烹饪过程中要注意以下几点：首先，鸡肉要腌制一下，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁；其次，土豆要用开水冲洗一下，去除部分淀粉，防止烧煮过程中糊锅；第三，调料的加入要适量，过多会掩盖食材本身的鲜美，过少则味道不够浓郁；最后在装盘时，将菜肴盛放在盘子里即可。
总的来说，土豆胡萝卜烧鸡块不仅是一道营养丰富、口感香浓的家常菜，更是一道中西方文化交融的佳肴。通过精心调配食材和调料的比例以及掌握烹饪技巧，一定可以烹饪出一道色香味俱佳的土豆胡萝卜烧鸡块，让家人朋友尽情享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。同时也能感受到中华美食文化的博大精深。
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家里来客人剩的菜，一盘腊肉，一盘土鸡肉，和大白菜炖，太入味了家里来客人剩的菜，一盘腊肉，一盘土鸡肉，和大白菜炖，太入味了
家是温馨的港湾，是亲情的聚集地，也是友情的交融地。偶尔有亲朋好友来家里做客，常常会有一些美食剩余。这一次，家里来了客人，留下了一盘腊肉、一盘土鸡肉和一些新鲜的大白菜。这些剩菜看似普通，但在妈妈巧妙的烹饪下，却成了一道美味的家常菜。
腊肉，是一种富有咸香味的肉类食品，常常用来调味，增添菜肴的风味。土鸡肉则是农村常见的食材，其鲜嫩多汁，富含营养。大白菜是一种经济实惠、营养丰富的蔬菜，具有很高的食用价值。这三种食材看似毫无关联，但是在这个故事中，它们将会共同演绎出一场味蕾的盛宴。
事情发生在一个温暖的周末午后。客人们在家中愉快的聊天，享受着家的温馨和宁静。午餐后，客人离开，只留下了一些吃剩的腊肉、土鸡肉和大白菜。妈妈看着这些剩菜，决定将它们巧妙地结合在一起，做成一道美味的菜肴。
首先，妈妈将土鸡肉切成小块，用料酒腌制片刻，去除腥味。然后，她将腊肉切成薄片，与土鸡肉一同入锅，用慢火煸炒。这时，一股浓郁的香气充满了整个厨房，让人垂涎欲滴。腊肉的咸香和土鸡肉的鲜美在锅中交融，仿佛一场美食的独特交响曲。
接下来，妈妈把切好的大白菜洗净，切成块状，与炒好的腊肉和土鸡肉一同放入大锅中。然后，她加入了足够的水，以确保菜肴有足够的汤汁。大白菜的清甜和嫩脆将为这道菜肴增添一份清新的口感。
为了提升菜肴的味道，妈妈加入了一些生姜和大蒜，让这些调味品的香气渗透到每一片食材中。她还加入了一些香料，如八角、香叶和干辣椒，让菜肴更加丰富多彩。这些香料的加入，让整个厨房弥漫着一种令人陶醉的香气，让人难以抵挡。
随着时间的推移，大白菜逐渐变得软糯，腊肉和土鸡肉也变得更加入味。汤汁浓郁，鲜美异常。妈妈尝了一口，笑着说：“这一道菜肴真是太入味了！”听到这句赞美，我们都不禁咽了口水，迫不及待地想品尝这道美味。
最后，妈妈将这道美味的腊肉土鸡炖大白菜端上了餐桌。那一盘金黄色的土鸡肉，搭配着翠绿的大白菜，看上去令人垂涎三尺。我们每个人都迫不及待地盛了一碗，舀上了浓汤，开始品尝这道美味。
之一口下肚，鲜美的土鸡肉滑嫩可口，腊肉的咸香渗透其中，令人回味无穷。大白菜清脆可口，汤汁鲜美，让人忍不住多盛一碗。这一道菜肴的味道，真是让人陶醉，让人忍不住赞叹妈妈的厨艺。
在温馨的家庭氛围中，这道腊肉土鸡炖大白菜成了一次美食的盛宴。我们不仅享受了美味的味蕾之旅，更重要的是分享了家人之间的温暖和快乐。这道菜肴虽然只是一次简单的烹饪，却让我们感受到了家的温馨和亲情的浓厚。
家里来客人剩
的菜，一盘腊肉，一盘土鸡肉，和大白菜炖，太入味了。这个故事告诉我们，家常菜肴并不需要华丽的食材，只需要妈妈的巧手和对家的热爱，就能做出美味的佳肴。每一次的家庭聚餐，都是一次温馨的回忆，都是一份珍贵的情感。让我们珍惜这些美好时光，感恩家的温暖。
生机勃发的春天，营养一定要跟上，平时上班吃点炒菜省时间，周末了，怎么着也得炖两锅肉解解馋。这2锅炖肉特别适合春天吃，尤其加上春季专属食材，肉烂汤浓味道鲜，连汤都不剩。
---【土鸡炖春笋】---
春笋有“春季之一鲜”的美称，口感清脆鲜甜，富含蛋白质、钙等营养物质，丰富的粗纤维还有通肠、助消化的效果；可凉拌、快炒、红烧、慢炖，每一种都值得尝试。这道用土鸡炖的春笋，肉和笋的鲜味充分融合，汤浓肉烂，笋脆入味，想少吃两口都难。
【主料】 土鸡半只，春笋4根，青蒜2棵
【调料】 油10克，八角2颗，姜1块，干红辣椒1个，料酒20克，盐4克，酱油15克，老抽5克，热水2碗
【准备工作】 春笋剥老叶，去老根，入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水
【 *** 】
1. 土鸡清理干净，剁大块；
2. 入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫；
3. 备料：半只鸡块、剥皮并焯水的春笋、洗净的青蒜；
4. 春笋切块，青蒜切段；
5. 温锅温油，鸡块、八角、姜片、干红辣椒同入锅，倒料酒翻炒片刻；
6. 倒酱油、老抽翻炒上色，倒热水，小火焖炖30分钟左右；
7. 鸡肉8分熟时，撒盐，倒入笋块，小火焖炖20分钟左右；如果汤汁不够，可加适量热水；
8. 起锅前撒青蒜段，翻炒几下，青蒜变色即出锅。
【苹果私房话】
1. 土鸡的口感和味道比洋鸡更胜一筹，但烹制的时间也较长，所以先将鸡肉炖到8、9分熟，再放春笋，这样才能肉烂汤浓，笋鲜脆嫩入味；
2. 春笋处理及保存：剥去老叶，削掉老根，用淡盐水煮10分钟去除草酸和涩味，再过凉水，冰箱冷藏，5日内食用完；
3. 配菜除了青蒜还能换成青红辣椒、小葱、胡萝卜等鲜艳易熟的食材。
---【五花肉炖冬笋面筋】---
冬笋在开春很常见，别看它体积粗壮，但口感脆嫩，可炒可炖。底部脆硬部分可炖肉炖汤，上半部分脆嫩部位可炒可拌。这道五花肉炖冬笋浓香脆嫩，面筋吸足了浓汤后柔软、筋道、多汁，让人胃口大开。
【主料】 五花肉700克，冬笋半颗，面筋300克
【调料】 油15克，大葱半根，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1条，干红辣椒2个，盐6克，酱油20克，老抽10克，热水2碗，香葱1棵
【 *** 】
1. 备料；
2. 冬笋剥掉老叶，削掉老根；
3. 切厚片；
4. 入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水，去掉草酸和涩味；
5. 五花肉切2指厚；
6. 葱切段、姜切片，八角等调料准备好；
7. 温锅温油，放肉块和八角等干的调料同炒，炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来；
8. 撒盐、酱油、老抽上色，倒入冬笋片、热水，小火焖炖30分钟左右；
9. 肉8分熟时，面筋入锅，翻拌使其全部浸在汤中，小火焖炖20分钟；
10. 肉烂汤浓，笋脆入味，面筋柔软多汁，撒香葱末，出锅。
【苹果私房话】
1. 五花肉可焯水后使用，也可直接煸炒出油再使用，随个人的喜好选择；
2. 面筋捅破后烹制，可快速吸汤入味；
3. 如果中途汤汁不多，一定要加热水，不要加凉水。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
土豆烩鸡肉这么调味，是有点天赋在里面的“浓情柠香土豆烩鸡肉，香脆的土豆、肉质鲜嫩的鸡腿，简直就是完美的搭配~
鸡腿肉煎至两面金黄，放入迷迭香和黄油，用勺子不断地将融化的黄油淋在鸡腿肉上......再加入白葡萄酒调味，再挤上半个柠檬汁......”
烙馍炸串，清炖老母鸡。
今天我爸又在田间忙碌，看看他种了什么蔬菜，又炒了什么菜呢？我爸每天都在和菜打交道，他拿着耙子种菜、炒菜，还负责整理蔬菜。今天他撒了几包青萝卜，我妈也没闲着，正在收割玉米。地里的活永远干不完，我爸撒了几包蔬菜后，还拿着七齿耙修整土地。
今天家里有两个孙子要吃饭，我爸开始洗菜、切菜，开始炒菜。他先去抓鸡，然后回到家开始处理鸡。他在鸡圈里找了很久，终于抓到了一只老母鸡。他开心地开始处理鸡，开始拔毛、清理鸡。
他还没开始剁鸡，又想到了做南瓜稀饭。他去南瓜地里找了一个南瓜，但不是很黄。他又找了一个，但我爸还是觉得不黄。我妈开始和面，不是发面，而是做烙馍。等菜炒好后，可以做烙馍卷炸串吃。孩子们都喜欢吃。
我妈清理南瓜，开始烧南瓜饭。她还拿出50年树龄的树桩，开始剁老母鸡。剁好后加入盐，用温水抓洗，然后再用清水清洗干净。
他开始烧油，加入葱姜，然后加入鸡块翻炒。等到鸡块收缩、颜色变黄时，加入开水。小火炖十几分钟，加入红枣和香菇，让口感更营养美味。小火慢炖，等待出锅。我妈开始烙馍，我爸帮忙翻面。烙馍不需要大火，否则容易糊。哪里不熟就翻哪里，起大泡就好了。他们相互配合，效率提高了一倍。我爸最后差点翻车。
我妈也差不多好了，最后加入盐就可以出锅了。真的太香了，汤有点少，我爸说再多加点汤会更好。接着开始炸串。先炸肉串，再炸烤肠片。
烤肠片也出锅了。
接下来是朋友们喜欢的烤肠，切成片。朋友们，你们觉得这一盘炸串像不像夜市里的？我们还需要炸蔬菜，直接加入烤肠片和辣子，再加入甜面酱搅拌均匀，然后倒进盘子里。这道菜色香味俱佳。我爸又调了一个不辣的，加入酱和芝麻盐搅拌均匀。
然后倒入盘子里，可以开饭了。大家看这两位烙馍里撸上串，再加上调好的菜，吃的那叫一个香，简直是美味佳肴，又是幸福的一天啊！
8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋
胡萝卜香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它将鸡肉的鲜嫩、胡萝卜的甜脆、香菇的鲜香相结合，香气扑鼻、色香味俱佳。今天自己将为您介绍一份详细的烹饪步骤，以确保您轻松烹饪这款美食，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
胡萝卜香菇炖鸡
【美食优点】
1.营养均衡：胡萝卜香菇炖鸡块是一道融合了蛋白质、蔬菜和菌菇的菜品，能够提供多种营养素。鸡肉富含优质蛋白质，可提供身体所需的氨基酸。胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于维护视力和皮肤健康。香菇则富含多种微量元素和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2.口感丰富：炖煮的过程使鸡块变得嫩滑多汁，加入胡萝卜和香菇后，能够增加菜品的口感丰富度。胡萝卜的脆嫩和香菇的鲜香味道相互融合，给菜品带来了更多层次的口感。
3.烹饪简单：胡萝卜香菇炖鸡块的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将鸡块、胡萝卜和香菇放入锅中，加入适量的调料和水，慢慢炖煮即可。即使是烹饪初学者也能轻松掌握。
4.调味自由：胡萝卜香菇炖鸡块的调味可以根据个人口味进行调整。您可以根据喜好添加适量的盐、生抽、姜蒜等调料，或者加入一些特色调味料，如料酒或酱油，以增加菜品的风味。
5.适合全家共享：胡萝卜香菇炖鸡块是一道家庭菜品，适合全家人一起享用。它既可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为汤品搭配配菜食用。其丰富的口感和营养成分能够满足不同年龄段的家庭成员的需求。
【食材配备】
鸡腿肉：300克
胡萝卜：150克
新鲜香菇：100克
姜块：3片
大葱：1根
料酒：4勺
盐：2克
鸡精：1克
生抽：2勺
生粉：适量
葱花：适量
【烹饪步骤】
1.准备食材：将鸡腿肉切成适当大小的块状；胡萝卜去皮，切成与鸡肉块大小相近的段；香菇用清水洗净，切片；姜块刮去表皮；大葱切成寸段备用。
2.鸡肉处理：将鸡肉块放入盆中，加入适量的料酒和生抽腌制15分钟。腌制过程中，可将姜块拍松后加入盆中，使鸡肉更加鲜嫩。
3.炖煮步骤：热锅冷油，将鸡肉块均匀散放在锅底，煎至两面金黄。然后加入胡萝卜段、香菇片和大葱段，翻炒均匀。
4.调味品加入：炒匀后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品充分渗入食材中。
5.加水炖煮：倒入适量的清水，水量和食材齐平为宜，然后盖上锅盖，转小火炖煮20-25分钟，或直到鸡肉煮熟、胡萝卜变软糯。
6.收汁增香：煮熟后，将大火收汁，使汤汁浓稠，提升口感。如需增加光滑感，可在收汁时适量加入生粉水勾芡。
7.出锅装盘：最后撒上些许葱花点缀，使菜肴更加美观。胡萝卜香菇炖鸡可搭配米饭或面食食用。
【美食小贴士】
鸡腿肉选用带骨的部分，更有嫩滑口感。
炖煮时火候要掌握好，适当的小火慢炖能更好地保持食材的嫩滑口感。
如果喜欢更浓郁的口味，可以根据个人口味添加适量的调味料，如生抽、老抽等。
胡萝卜香菇炖鸡是一道美味又简单的家常菜。通过合理选择食材和烹饪 *** ，我们可以 *** 出口感鲜美、营养丰富的炖菜。希望您通过本篇详细的烹饪步骤，能够轻松做出一份美味的胡萝卜香菇炖鸡，让全家人都能品味到家的味道，祝您烹饪愉快！
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秋冬季节炖一锅香菇山鸡汤，解馋味美又滋补，老少皆宜的美食秋冬季节炖一锅香菇山鸡汤，解馋味美又滋补，老少皆宜的美食
香菇山鸡汤是一道以鸡肉和香菇为主要食材，口感鲜美、营养丰富的传统汤品。这道汤采用新鲜的鸡肉、香菇以及其他调料精心烹饪而成，具有浓郁的香味和淡淡的甜味。
鸡肉的醇厚与香菇的鲜美完美融合，使得这道汤在冬季和春季尤为适宜，为人们带来温暖和营养。在这篇烹饪菜谱中，我们将详细介绍香菇山鸡汤的烹饪步骤和材料用量，让你轻松掌握这道美食的 *** *** 。
香菇山鸡汤
烹饪材料：
- 鸡肉：500克
- 干香菇：50克
- 姜片：3片
- 红枣：6颗
- 枸杞：10克
- 党参：1根
- 桂圆肉：10克
- 盐：3克
- 料酒：3勺
烹饪步骤：
- 准备食材：将鸡肉洗净切块，干香菇泡发后剪去蒂备用，其他材料洗净备用。
- 焯水：将鸡肉放入锅中，加入料酒和适量清水，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净备用。
- 煮制：将鸡肉、香菇、姜片、红枣、枸杞、党参和桂圆肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 小火炖煮：盖上锅盖，用小火炖煮约1.5小时，期间不要揭开锅盖。
- 加盐调味：在炖煮的过程中，适时加入适量的盐调味。
- 出锅：炖煮完成后，将汤倒入碗中，撒上适量葱花作为装饰，即可享用。
注意事项：
- 鸡肉要选用新鲜的土鸡，这样炖出的汤汁口感更醇厚。
- 干香菇要提前泡发，更好用温水泡发，时间大约需要1小时左右。
- 在炖煮的过程中，要保持小火状态，使汤汁能够慢慢熬煮出鸡肉和香菇的鲜味。
- 根据个人口味可以适量增加或减少盐的用量。一般来说，加盐调味时更好在炖煮的后期进行，以免过咸。
- 在炖煮的过程中可以适量加入一些开水，以补充炖煮过程中蒸发掉的水分。
- 为了保持汤品的纯净口感，不建议加入过多的香料或调味品。保持食材的原汁原味更加美味可口。
以上就是香菇山鸡汤的详细烹饪步骤和注意事项。按照这个菜谱操作，相信你一定可以烹饪出美味可口的香菇山鸡汤。这道汤品不仅口感醇厚、营养丰富，还能增强体力、提高免疫力，是冬季进补的佳品。无论是为自己滋补还是为家人煲一锅暖心的汤品，都是不错的选择。享受烹饪过程的同时也要注意营养均衡和健康饮食哦！
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它是碱性食材，和鸡肉是绝配，简单炖一下就太美味，每顿吃个精光众所周知，“不时不食”， 也就是饮食要顺应季节， 每一个季节都有其特有的美食，人们的饮食要按季节吃当季的食物，才更利于我们的身体健康。老一辈人常说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。冬天是吃根的季节， 这时北风凛冽，天气寒冷，要多吃一些根茎类的食材，补虚健脾增强体魄，抵御严寒。
冬天的根菜是植物储存能量最多的部位，营养十分丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水等营养，能帮身体增强御寒能力，御寒防病，饱腹又养生。 冬季根茎类食材品种很多， 土豆、芋头、萝卜、莲藕等等， 它们不仅价格便宜，而且非常耐储存，平时买上一些囤在家里，都可偷懒不用出门买菜了。
今天给大家分享的食材是芋头，冬天是吃芋头的更佳季节，它是一种碱性食材，比土豆香比红薯营养，才3元钱1斤，不懂吃可惜了。芋头是冬季补虚小能手，比起红薯，吃芋头还不会引起反酸、腹胀。芋头粉粉面面，无论是直接蒸着作为主食吃，还是素炒或者搭配上荤菜一起炖煮，都能吃出香甜的幸福味道。下面就将它搭配着鸡翅根一起焖煮，鸡翅根鲜香嫩滑，吃起来没有一点油腻感，芋头绵软入味，滋补暖胃 ，好吃不长肉，适合冬季进补哟。芋头和鸡肉是绝配，简单炖一下就太美味，每顿吃个精光 。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【芋头烧鸡翅根】
原料： 鸡翅根 6个 芋头 1小盘 姜1小块 料酒1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油， 将芋头块放入锅中微微煎至金黄后盛出来备用； 3. 锅中放入少许油， 鸡翅根放入锅中煎至表面微微发黄； 4. 加入姜片继续进锅去煎一下； 5. 烹入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入准备好的芋头进锅翻炒均匀； 7. 加入没过食材一半的水； 8. 加盖焖煮10分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 先将芋头块放入锅中煎至表面微微发黄，这样更利于吸收汤汁的味道； 2. 用少许油先将鸡翅根表面微微煎至金黄， 再加入姜片和调味料汁翻炒均匀； 3. 加入准备好的芋头块进锅翻炒均匀，加入适量的水炖煮至九成熟，再加入盐调味，大火收汁即可。
炖鸡肉是一道营养丰富、口感多样的家常菜。鸡肉的炖法因地域和口味不同而有所不同，以下是一种简单的炖鸡肉做法，供您参考。
一、所需材料
- 鸡胸肉500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
二、烹饪步骤
- 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右。
- 配菜处理：土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切块备用。
- 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。
- 炖煮：倒入适量的清水，加入土豆、胡萝卜块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右。
- 加入青椒：待土豆、胡萝卜炖至软糯，加入青椒块翻炒几分钟。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
- 炖鸡肉时，火候要掌握好，用中小火慢炖可以使鸡肉更加入味，口感更鲜嫩。
- 加入的清水量要适中，过多会影响口感，过少会导致鸡肉过硬。
- 炖煮时可以加入其他喜欢的蔬菜，如玉米、豌豆等，增加口感和营养。
- 出锅前可以撒上一些香菜、葱花等提味，增加视觉效果。
四、营养价值
炖鸡 *** 有丰富的营养价值，其中鸡胸肉含有丰富的优质蛋白质，有利于补充人体所需的营养物质。土豆、胡萝卜和青椒等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，预防疾病。此外，炖鸡肉还有助于增强体力，促进身体恢复。
总之，炖鸡肉是一道美味又健康的家常菜，不仅口感多样，而且营养丰富。希望您在烹饪过程中能够掌握好火候和调味技巧，做出一道美味的炖鸡肉佳肴。
