二月二吃豆豆，人不害病地丰收，分享6种豆子的做法，简单易做

二月二吃豆豆，人不害病地丰收，分享6种豆子的做法，简单易做！

二月二，龙抬头，这一天大人都忙着给孩子剃头发，忙着炒豆豆，打扫祭祀，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。而二月二，不同地区也有着不同的风俗习惯，我们这里会吃各种各样的豆子，以甜味的为主，有普通面粉做的面糖豆，有糯米粉芝麻做的江米豆，有椒盐豆、麻辣豆，有炒黄豆、糖霜花生等等。

今天就跟大家分享6种豆子的做法，有甜有咸，简单易做。

【面糖豆】

主要食材：面粉200克，鸡蛋1个，清水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子搅拌成面絮状。

2、再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。

3、最终揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆，所以无需将面团发至到做馒头的状态。

4、醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。

5、再切成长条，切成小颗粒，面团揉得足够硬的话，切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软，可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉，再切成小颗粒就不会沾粘了。

6、再搓成圆球球，当然嫌麻烦的话不搓也行，直接炸。

7、锅中倒油，用筷子放进去，筷子周围开始冒小泡泡，这个程度就可以炸了，倒入糖豆胚，小火炸。

8、炸至糖豆全部漂浮起来，颜色金黄，捞出控油。油温升高至八九成热，再倒入炸好的糖豆复炸30秒，糖豆会更加酥脆。

【糖霜山药豆】

食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。

5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。

【香酥鹰嘴豆】

食材：鹰嘴豆300克，食用油20克，盐2克，五香粉2克。

【步骤】

1、鹰嘴豆清洗干净，用清水泡发24小时。中间换两次水。

2、泡发的鹰嘴豆沥干水，装入保鲜袋扣紧，放入冰箱冷冻4个小时取出。

3、冷冻后的鹰嘴豆用清水冲一遍，沥干水，加入食用油、盐、五香粉拌匀。

4、烤盘铺上锡纸，将拌匀的鹰嘴豆均匀地铺在烤盘中。

5、烤箱预热200摄氏度，放入中层烤30分钟。中途取出，翻拌一次。

【炒黄豆豌豆】

食材：黄豆、豌豆、盐、油。

【步骤】

1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。

2、我还准备了一些豌豆，豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃。

3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆。

4、准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒。

5、翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长。

6、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆。

【香酥蚕豆】

食材：蚕豆，食用油，盐。

【步骤】

1、买蚕豆的时候更好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。

2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。

3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。

4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。

5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。

6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。

【五香花生豆】

主要食材：花生米、盐、花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，五香粉。

【具体做法】

1、花生米用清水冲洗干净，挑去坏的。在花生米中加入花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，为了更加入味再添加一勺五香粉。

2、倒入没过花生米的开水，浸泡10分钟。

3、锅中倒入半袋食用盐，浸泡好的花生米沥干水分，可以用厨房纸擦干水分，倒入食用盐中翻炒，一开始盐粒都会沾到花生米上，比较难炒，这个时候花生中含有水分，中火炒就可以。

4、炒着炒着盐粒就会慢慢往下掉。

5、等炒到花生米表面干燥、盐粒微黄的时候，改小火继续翻炒。

6、最终炒到盐的颜色变成土黄色就差不多了。我们可以将花生米放凉之后尝一尝，又香又脆就可以了，如果还有些绵软就需要继续炒。

7、炒好的花生米用漏勺将盐和大料过滤掉，剩下的盐可以收集起来，可以用来炒菜，也可以下次继续用来炒花生米。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

“补药一堆，不如黄豆一把”，分享这4个做法，不要只会做豆浆

“补药一堆，不如黄豆一把”，分享这4个做法，不要只会做豆浆

黄豆也是重要的粮食作物之一，在我国都有上千年的栽培历史了。黄豆也叫大豆，新鲜的时候也叫青豆，新鲜的时候是绿色的，晒干后就变黄了。

黄豆的营养价值高，老话说：“补药一堆，不如黄豆一把”，它里面含有35%的蛋白质，还有丰富的不饱和脂肪酸，比吃肉强多了。

豆浆就是用黄豆 *** 的，不过平常不要只会做豆浆，今天我分享4个做法，一起来看看吧~

【酱焖黄豆】

食材：泡发黄豆、黄豆酱、酱油、白糖、葱、食用油。

步骤1

泡发后的黄豆清洗干净，然后起锅烧油，倒入黄豆翻炒片刻。

步骤2

接着加黄豆酱、酱油和白糖翻炒均匀，再加适量水，大火烧开，盖上盖子焖煮片刻。

步骤3

最后大火收汁，撒些葱花就可以出锅了。

【黄豆炖猪蹄】

食材：黄豆、猪蹄、葱姜、辣椒、香料包、酱油、料酒、老抽、冰糖。

步骤1

猪蹄清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，煮10分钟后捞出备用。

步骤2

猪蹄放入锅中，加泡发后的黄豆、葱姜和辣椒，再加冰糖、酱油、料酒和老抽，然后加适量热水，大火烧开，盖上盖子炖2个小时。

步骤3

最后大火收汁，就可以出锅了。

【黄豆炖猪皮】

食材：黄豆、猪皮、料酒、盐、葱、姜。

步骤1

黄豆提前泡发备用。

步骤2

猪皮清洗干净切条，和黄豆一起放入锅中，加适量水，再加点料酒和姜片，大火烧开，转小火炖煮30分钟。最后加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。

【黄豆苦瓜排骨汤】

食材：黄豆、苦瓜、酸菜、排骨、盐、料酒。

步骤1

排骨清洗干净，冷水下锅，加点料酒焯水，焯水后再捞出备用。

步骤2

苦瓜处理干净切片，锅中烧开水，下锅烫30秒钟捞出备用。

步骤3

泡发后的黄豆和排骨下锅，加适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

步骤4

接着加入苦瓜和酸菜，继续煮10分钟，最后加盐调味就可以了。

“吃肉不如吃黄豆”，以上就是今天分享的4个黄豆的做法！

天冷了，黄豆别做豆浆，教你更好吃做法，香气四溢，比红烧肉还香

黄豆，原产至中国，全国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。黄豆全身都是宝，其营养价值最丰富最全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，素有“豆中之王”之称，常常被人们叫做“植物肉”等美名。黄豆经加工可 *** 出很多种豆制品，其中最常吃的有豆腐、豆浆、腐竹等；榨取豆油，其中的大豆油、大豆调和油等都是从其榨取的；还可以酿造酱油和提取蛋白质等等。

黄豆蛋白质含量高，用它做成各种豆制品我都喜欢吃，豆制品的营养成分也是比较容易被人体吸收，比如豆腐或者腐竹什么的，但是这些豆制品 *** 比较麻烦，一般都是买成品来烹饪。我家孩子也很喜欢吃豆制品，而自己则喜欢把它打豆浆喝或者跟猪肉一起焖着吃，这种做法简单，营养又美味。今天就来一个五花肉焖黄豆的做法，主料是五花肉和黄豆，加入一些配菜和几种调料，经过焖煮而成的一道下饭下酒菜。

原料

黄豆200克，五花肉250克，青椒1个，干辣椒5个，八角2颗，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法

之一部：准备200克的黄豆倒入碗里，倒入适量的清水没过黄豆，提前泡发4个小时；把250的五花肉清洗干净。

第二部：把五花肉切方块，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用，再准备5个干辣椒，2个八角，1小块桂皮。

第三部：黄豆泡发好把它清洗干净，再沥干水放碗里备用。

第三部：起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，把五花肉的油脂炒出来，把它炒至微微焦黄即可。

第四部：然后放入干辣椒、八角、桂皮炒出香味。

第五部：倒入黄豆大火炒一分钟，炒至黄豆断生。

第六部：我们再来调味，调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，一小勺盐再翻炒均匀。

第七部：倒入适量的清水没过黄豆，再大火煮开。

第八部：加盖转小火焖20分钟左右，中途打开盖子翻炒一下，防止糊锅。

第九部：时间到打开盖子，然后倒入青椒，调入鸡精、料酒翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅。

五花肉焖黄豆做好了，营养美味，卤香味十足，出锅比红烧肉还香，全家人都喜欢这样的吃法，可下饭下酒，也可以早餐吃稀饭当作配菜，都是不错的选择。喜欢吃黄豆的你也试试吧！

雨铭轩说:1黄豆要提前泡发4个小时以上，在烹饪时就大大缩短了煮黄豆的时间。2放八角、桂皮给这道菜增加了卤香味，使这道菜口感更丰富。3黄豆喜欢吃烂一点的，可以延长焖煮的时间。4不喜欢吃辣椒的就不用放了，可以放一些姜丝代替。

不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，你有什么建议和意见，欢迎评论区留言，我有看到都会回复的，喜欢我的分享就点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，我们下期见。

豆子界的“天花板”！1种食材6种做法，营养高，很多人却不懂吃

“一场秋雨一场寒”，天凉快了，人的食欲也上来了。

但是，“贴秋膘”千万别盲目贴，否则身体会受伤。经历过“苦夏”，人的肠胃比较脆弱，这个时候就不适合吃牛羊肉，建议多吃点高蛋白质的食物。

像豆腐被称为“植物蛋白”，高蛋白低脂肪，3块钱一大块，够全家吃的了。不但实惠，还能够降血脂，提高人体的免疫力。

豆腐虽然不是肉菜，但却比肉类营养还全面。高蛋白低热量，特别适合“三高”人群食用，营养还好消化。

一、肉沫蒸豆腐

1.嫩豆腐一块，切片摆盘。小葱一把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁后，切成蒜末

2.准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克，加入一点温水后加入生抽3克，用勺子搅拌化开调料。

3.锅内烧水，放上篦子，把豆腐盘放在篦子上，开中火蒸8分钟左右。蒸好后把汤汁倒掉不要，把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒。

4.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把油盛出，浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发，就可以食用了。这道简单好吃的农家蒸豆腐就做好了。

二、家常烧豆腐块

1.新鲜的豆腐一块，切成薄片。青、红椒两个从中间划开，斜刀切成块放在盆中；大葱白一小段切成马蹄片；生姜一小块切成姜片；大蒜几片切成蒜片。

2.肉丝腌制一下。猪瘦肉一小块切成片放在盆中，加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、，用手把调料抓匀给肉片入味。

3.锅内烧油，肉热放入豆腐煎制一下，煎好后倒出备用。

再烧油，倒入葱姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐片继续翻炒。

加入适量清水接着开始调味，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味，汤汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐块上面浇汁。

小火煮5分钟汤汁慢慢变少，豆腐也慢慢入味，汤汁粘稠以后倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生就可以起锅装盘了。

三、麻婆豆腐

1.豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块。

大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分。

2.热锅凉油。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。

加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克。

3.慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。

四、豆腐蛋羹

1.碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，倒入适量的凉开水拌匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，把蛋液上的气泡用小勺撇干净。

2.准备老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。

3.准备五花肉一小块，清洗干净切成肉丁；生姜一块，切成末；大葱一段，破开切成葱花。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。

5.把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

6.鸡蛋羹上，浇上刚刚炒好的肉汁，一道美味滑嫩的豆腐蛋羹就做好了。

五、小葱拌豆腐

1.准备400克左右的豆腐切成小方丁；一把小葱切成葱花。

2.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油，水开以后下入豆腐丁，开大火煮1分钟，捞出过凉控水备用。

3.豆腐控干水分，加入食盐3克、味精1克、白糖1克、葱油5克、香油3克、生抽3克，倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

六、大碗豆腐

1.准备老豆腐一块，切成均匀厚片；猪肉一小块先切成薄片再剁成肉末；生姜一块拍散后切成姜末；小米椒几个切成圈；线椒两根切成小段；放在一起用来配色。

2.油烧至冒青烟时倒出，加入一勺凉油撒入少许食盐，把切好的豆腐下锅，豆腐要平整的铺在锅中才能均匀受热不易破碎。

开小火慢煎3分钟左右，煎至两面金黄时倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末开小火把肉末搅散，炒出肉末中的油脂，肉末炒香后加入蚝油5克把蚝油炒化，倒入姜末翻炒均匀，提取姜的香味，加入老抽3克翻炒给肉末上色，从锅边淋入适量清水开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，再加入生抽10克，把汤汁烧开，倒入煎好的豆腐，开中火煮5分钟把豆腐煮至入味收紧汤汁。

5分钟以后倒入青红椒再煮1分钟，把青红椒煮断生，淋入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，再加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

（之一美食编辑：开心）

春吃一把豆，胜吃一斤肉，三种豆类做法，多吃，春天更健康

俗话说， “春吃一把豆，胜吃一斤肉”，春天是吃豆子的好时候，尤其是春季的豆子，而蚕豆则称为“春天之一豆”。春天的蚕豆、毛豆或者豌豆都是春季好吃的豆类。可可整理三种豆类做法，收藏好，每年都可以吃。春吃一把豆，胜吃一斤肉，三种豆类做法，好吃好做，营养丰富。

之一种——豌豆

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。经常吃豌豆的人可以改善视力还有清肝明目的食疗功效，因为豌豆含有丰富的胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。经常熬夜的人可以吃点豌豆，对视力模糊的朋友也合适食用。

《豌豆炒腊肉》

主料：豌豆、腊瘦肉、小米椒

辅料：植物油、盐、姜、黄胡萝卜、鸡精、味极鲜

做法：1、把腊瘦肉用水洗净，用凉水泡3小时，捞起切丁，豌豆去壳，小米椒洗净切丁，姜切末，黄胡萝卜洗净去皮切丁

2、 热锅凉油，油热8成下姜末，翻炒出香味，加豌豆粒、胡萝卜粒翻炒2分钟，加盐、小米椒翻炒均匀

3、下腊肉粒翻炒2分钟，加味极鲜再翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀即可

第二种——毛豆

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用。

《毛豆胡萝卜炒肉皮》

毛豆和它是绝配，炒一炒就上桌，秋补多吃，比牛肉划算

主料：毛豆300克、胡萝卜150克、卤肉皮150克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒2个、鸡精1克、姜5克
做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把卤肉皮切丁或者切条，姜切末
2、把胡萝卜洗净切丁，辣椒洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味
3、热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，更好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了
4、把毛豆拨在锅的一边，下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀
5、一定要炒出胡萝卜和辣椒的香辣味，这样胡萝卜入味才好吃出味道，加盐翻炒均匀，这个时候加盐，因为后来的卤肉皮有盐味
6、把炒好的胡萝卜丁和毛豆拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁
7、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
8、把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
9、加花椒粉炒出香味，如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃，看着油光闪亮的加鸡精
10、快速翻炒均匀出锅即可

第三种——蚕豆

蚕豆中含有丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，还含有丰富的粗纤维，如果常吃蚕豆，更有助于增强大脑的记忆，对学生以及脑力工作者有健脑益智的效果。

《蚕豆炒鸡肉》上次买的蚕豆还剩一些，还有一些鸡腿肉，就凑合着用老干妈炒出来，看着红红的鸡肉丁，真是下饭啊！

主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈

辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、面粉

做法：1、新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟

2、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀

3、加盐少许翻炒2分钟，加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可盐不要加的太多，因为老干妈有咸味蚕豆一定得翻炒熟透

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年底聚餐用的上，豆腐6种吃不烦的做法，有滋有味，不比吃肉差

冬天大鱼大肉吃的多了，少不了一些相对清淡的食物作为调剂，豆腐就是其中很好的一种，豆腐被称为“素中之荤”，一般用大豆制成，蛋白质含量极高，能被人体吸收利用的营养高达95%，吃起来清爽解腻，清香可口，做法繁多，无论哪一种都能做出来让人胃口大开的美味，分享6种豆腐的馋人做法，让你变着花样吃豆腐，天天吃不烦。

麻婆豆腐

麻婆豆腐作为川菜中的大成之作，口感鲜嫩香滑、麻辣鲜香，让人回味无穷。尤其是冬季吃腻了大鱼大肉，食欲不振的时候，做上一盘麻婆豆腐，瞬间食欲大增，多吃一碗饭都是愉快轻松的事情。

所需食材：牛肉2两、嫩豆腐1块、花椒、麻椒1把、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒粉、蒜苗、大蒜、料酒、食盐、白糖和味精适量。

1、1把花椒和1把麻椒放入锅中炒出香味，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小均匀的豆腐块，牛肉用绞肉机绞碎，但不要太碎，要有一定量的牛肉颗粒。

3、锅中加水，加入1勺食盐，加入豆腐块煮3分钟捞出。

4、起锅烧油，加入牛肉碎炒至酥香，炒的时间要久一点。

5、取1勺豆豉、2勺郫县豆瓣酱剁碎，加入锅中，再加入小葱和蒜末，翻炒均匀至炒出红油。

6、加入半勺白糖、1勺辣椒粉、适量花椒粉。

7、加入一碗热水，将豆腐加入锅中，中火煮开后，焖煮2分钟使其入味。

8、待汤汁变浓后，开始分3次勾芡。第1次倒入芡粉汁后，煮1分钟左右，加入适量花椒粉、食盐和味精；第2次倒入芡粉汁后，一边推动豆腐一边勾芡，熬煮30秒；第3次根据锅中情况，适当加入芡粉汁，最后撒上一把蒜苗即可出锅。

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茄汁豆腐炒鸡蛋

冬天天气寒冷，比较偏爱带汤的美味，茄汁豆腐炒鸡蛋就是合适的选择之一。用鸡蛋、嫩豆腐这两个常见的食材，搭配上几个番茄，吃起来清爽不油腻，快捷又方便，一锅汤汁浓郁又下饭。

所需食材：番茄3个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油半勺、食盐、胡椒粉和白糖适量。

1、鸡蛋加盐后打散，嫩豆腐切成大小均匀的豆腐块，西红柿去皮后切丁。

2、起锅烧油，大火将鸡蛋炒熟后，盛出备用。

3、炒鸡蛋留下的底油，放入葱花爆香，加入西红柿丁，大火翻炒3分钟左右至糊状。

4、加入适量清水，大火煮开后，加入半勺香醋和1勺生抽调味。

5、将豆腐丁和炒好的鸡蛋加入锅中翻炒，加入适量胡椒粉、白糖和食盐，搅拌均匀煮1分钟左右即可出锅。

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滑蛋焖豆腐

豆腐清香滑嫩，是一年四季餐桌上少不了的好食材，各式各样的新吃法也是层出不穷，其中有一种是我家冬天更爱的，做法简单，但味道却令人赞不绝口，一道“滑蛋焖豆腐”分享给大家。

所需食材：老豆腐1块、鸡蛋3个、小葱2根、蚝油1勺、淀粉1勺、糖1勺、味精、盐适量。

1、鸡蛋打入碗中加盐打散，豆腐切块，小葱切段。

2、调料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉、半勺白糖、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温3成热时，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，待鸡蛋定型后盛出。

4、炒锅中加入食用油，油温5成热时将豆腐放入锅中，小火慢煎至四面金黄。

5、倒入准备好的料汁，使料汁没过豆腐，搅拌均匀，焖煮3分钟。

6、加入鸡蛋碎，使鸡蛋碎和豆腐混合均匀，焖煮5分钟后即可出锅装盘。

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白菜炖豆腐

冬季的白菜香甜可口，脆嫩多汁，搭配着同样鲜嫩的豆腐，可称之为绝配，成本只要几块钱就能烩上一锅，吃起来暖暖和和，营养又易消化。

所需食材：豆腐1块、白菜半颗、虾皮1把、大蒜4瓣、干辣椒4根、老抽1勺、生抽2勺、胡椒粉半勺、食盐和鸡精适量。

1、白菜掰块，豆腐切片，大蒜切碎，干辣椒切段，小葱部分切段，另一部分切圈。

2、平底锅加入食用油，油温6成热后，放入豆腐，小火慢煎至两面金黄，捞出控油，切成小片。

3、锅中加油，油热后倒入葱段、蒜末和干辣椒段，炒香后，放入白菜，翻炒均匀后焖煮3分钟，加入2勺生抽和适量老抽。

4、加入豆腐与虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的鸡精和食盐，半碗清水，翻炒均匀焖煮10分钟，出锅淋上香油即可。

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酸辣豆腐汤

天气愈发寒冷，喝腻了甜汤，不妨尝试一碗酸辣豆腐汤，口感润滑的嫩豆腐随意搭配一些食材，加入胡椒粉、香醋等煮上片刻，喝起来酸辣可口，不管天气多冷，喝完都是直冒汗，解馋又过瘾。

所需食材：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、西红柿1个、黑木耳适量、金针菇1小把、火腿肠1根、姜1块、生抽2勺、香醋3勺、淀粉2勺、胡椒粉3调羹、鸡精和食盐适量。

1、豆腐、西红柿清洗干净后切成小块，火腿肠、木耳切丝，金针菇撕开，姜切末。

2、起锅烧油。放入西红柿丁翻炒2分钟左右，炒出西红柿汁。

3、加入两碗清水，大火煮开，加入嫩豆腐煮3分钟。

4、加入火腿肠、金针菇、黑木耳和姜末，盖上锅盖，中火焖煮3分钟左右。

5、加入2勺生抽、3勺香醋、3调羹胡椒粉，搅拌均匀后，加入适量的水淀粉勾芡。

6、将鸡蛋打散后加入锅中，加适量鸡精和食盐调味，淋入半勺香油，加入小葱和香菜，搅拌均匀后即可出锅。

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茄汁脆皮豆腐

酸甜酱香的茄汁搭配上油煎豆腐块，外表金黄酥脆，内里鲜嫩可口，吃起来酸酸酸甜甜、不油不腻，鲜香下饭营养高，让孩子百吃不腻。

所用食材：鸡蛋1个、豆腐1块、大蒜4瓣、五香粉、干淀粉、番茄酱、蚝油、白糖和食盐适量。

1、豆腐切成2厘米左右的块，鸡蛋加适量食盐和五香粉打散备用。

2、将豆腐块倒入鸡蛋碗中拌一拌，使鸡蛋液裹满豆腐，加入1勺淀粉拌匀。

3、锅中加入适量食用油，将豆腐放入锅中，中小火慢煎，煎至四面金黄酥脆后，捞出摆盘。

4、锅中加油，放入2勺番茄酱和蒜末，中小火炒出蒜香。

5、加入4勺水，一勺糖，2勺蚝油，适量的盐，用铲子不停的搅拌，中火收汁，直到汤汁粘稠后关火，将做好的番茄汁倒在煎好的豆腐块上。

——老井说——

老话说“千煮豆腐万煮鱼”，豆腐本身清爽细腻滋味淡，只要烹饪过程中使其入味，怎么做都好吃，无论是麻辣浓郁的麻婆豆腐，还是味鲜下饭的白菜炖豆腐，每一种都是别具一番风味，令人回味无穷。还有哪些喜欢的豆腐吃法，欢迎分享在评论区中。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

百吃不腻的6款养生豆浆??内外调养营养又健康教程

“一杯鲜豆浆，营养又健康”，豆浆能增强人体免疫力，延缓衰老，调节女性内分泌，被称为“植物奶”。爱喝豆浆的我今天给大家推荐6款多种豆类搭配 *** 的养生豆浆，它的营养成分和保养功效比单一的大豆豆浆都要好很多，自己在家做起来简单方便，一周下来每天都能喝到不重样的好豆浆。

By 昊奕私厨

用料

• 黑豆，黑米，黑芝麻 适量
• 绿豆，糙米，黄豆，枸杞，大枣 适量
• 银耳，百合，花生，红枣 适量

做法步骤

1、1??黑豆+黑芝麻+黑米（养发防脱） 特别适合脱发少发的宝宝们，经常喝会养出一头乌黑

2、2??黄豆+绿豆+糙米（清热下火） 秋冬季节天气干燥容易上火，这款豆浆能够滋阴降燥、清热去火、养心安神，宜少量食用。

3、3??黄豆+大枣+枸杞（补血补气） 气血两虚的宝宝们可以多喝此款豆浆，能够调理气血，让面部红润有气色。

4、4??黄豆+红豆+大枣（暖宫养颜） 有良好的暖宫滋补作用，也可补气养血，使面部红润。

5、6??黄豆+银耳+百合（滋润肌肤） 多喝此款豆浆能对皮肤起到补水滋润的作用，防止冬天肌肤干燥。

6、5??黄豆+核桃+花生（益智健脑） 营养好喝，还有增强记忆力效果，可以长期食用。

7、将以上搭配好的豆类清洗干净，直接放入破壁机中，加入500毫升清水，盖上盖子选择豆浆键，破壁机就开始工作了，这时候我也可以去干点其它家务活，听到滴的提示音，香醇细腻的豆浆就打好了，在秋冬季节，喝上一杯浓香扑鼻、热气腾腾的豆浆，真的是好温暖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

黄豆别再磨豆浆了，换种做法，端上桌都夸好吃，都嫌没吃够

黄豆这样做最营养，教你5种黄豆的特色做法，每种都美味又馋人

春吃豆，赛过肉，春天记得多吃4种豆，高钙高蛋白，早吃早受益

#头条创作挑战赛#

老话常说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”，看上去小小一粒豆子，其实蕴藏着很大的能量。尤其是在春天，一个需要给身体打牢基础的季节，更应该多吃一些高营养的食物，豆子就是更佳的选择。

豆类品种多样，口感也是各有千秋，可以说是家中常备的食材，下面给大家分享4种豆子的做法，简单好做，营养味道都不差！

一、红豆

做法：【红豆粥】

1、先准备一把红豆，用水泡2个小时；半根山药，切成滚刀块，也用水泡着，防止变黑。几个大红枣，同样用水泡上。

2、拿出一个砂锅，加适量开水，大火烧开，然后把红豆倒进去，搅拌均匀，再小火煮半个小时。

红豆煮好之后再倒入山药和红枣煮10分钟。

3、然后放几粒冰糖，搅拌化开，小火煮5分钟，即可关火起锅。

二、豌豆

做法：【豌豆蛋花汤】

1、准备一小把豌豆，2个西红柿，去皮后切成小块，2个鸡蛋打入碗中，搅散，一小块紫菜，一小撮虾米备用。

2、锅中加适量清水，大火烧开，加点食盐、植物油，水开后下入豌豆，推动几下，焯水一分钟，把豌豆煮好以后捞出，放入小盆中。

3、炒锅烧热，加入少许食用油，油热后放入西红柿翻炒，炒出西红柿里面的汁水，加适量清水，大火烧开。

倒入豌豆，开加食盐、胡椒粉、鸡精各适量，搅拌化开，改中火煮三分钟。

4、再勾入一勺水淀粉，推动几下，改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，轻轻推动几下，改中火把汤汁煮开，即可关火冲入汤盆中。

三、黄豆

做法：【小炒黄豆芽】

1.一把黄豆芽，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，大葱切成葱粒，一把红干椒，一个青线椒切成斜片，半个红椒切成小片，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅加食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻。

4.锅中加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、老抽各适量，大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

四、蚕豆

做法：【油炸蚕豆】

1、准备适量的干蚕豆，用水泡24个小时，等到完全泡透之后，沥干后水分，在每一个蚕豆上都割开一个小口。

2、炒锅加油，烧热后下入蚕豆，中小火浸炸，炸至酥脆，捞出控油，放入盘中，撒上适量细盐，拌匀即可。

“春吃豆，胜过肉”，立春后，你最喜欢吃哪种豆子呢？赶快给家人备上吧，补充微量元素，身体更健康！

（之一名厨编辑：明明）

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