除了凉拌 凉粉还可以这样炒

宿迁网讯（记者 仲文路）夏季，除了西瓜、雪糕之外，作为风味食品的凉粉，因其清凉爽滑的特 *** ，也深受人们的喜爱。但你知道不？凉粉除了凉拌以外，还可以炒着吃，炒凉粉比起凉拌又是另一番滋味，爽滑入味，堪称下饭神菜。

在市区微山湖路附近，有一家名叫金锅小厨的 *** 菜馆，其中久负盛名的一些菜肴中就有一道“鸡蛋炒凉粉”。

“凉粉弹 *** 十足，鸡蛋软嫩鲜香，两者结合是好看好吃又好做，营养美味。因为其咸香的口感，深受许多人的欢迎。”据金锅小厨的老板兼主厨 *** 介绍，凉粉承载着童年幸福的记忆，将它“变一变”花样，就会吸引更多喜欢它的人。

今年40岁的 *** 是宿迁人。“ 16岁那年，我去徐州学厨，19岁出师了。随后，在徐州当地一些饭店做厨师，主要做徐州菜，也称‘ *** 菜’。” *** 说，在徐州做了十几年厨师，他总想着回家。2017年，他带着自己的一身本领回到了宿迁，开起了这家饭店。

“我喜欢做菜，也喜欢研究新菜式。” *** 说，虽说鸡蛋炒凉粉在其他城市也有，但他做的这道菜是加入了‘宿迁元素’的，比如说宿迁人爱吃的麻、辣等味道，而且这道菜做起来非常快，不到十分钟就能出锅，哪怕作为早餐下饭菜，也是非常的合适。 *** 说，回宿迁以后，为了迎合宿迁人的喜好，他结合了宿迁人的口味，在原本的菜式上开发了一些新菜式，这道鸡蛋炒凉粉就是其中一道，几乎桌桌必点。

“鸡蛋炒凉粉在烹饪中万万不可将凉粉直接下锅炒，不然容易粘锅，还容易碎，甚至不入味。我一般都是将凉粉先过油炸一下，这样口感会更糯一些。”一边说， *** 一边将凉粉下锅，随后炸、煎、炒……几分钟之后，香味扑鼻而来，这道鸡蛋炒凉粉便出锅了。

记者尝了一口，果然如 *** 所说，这道菜式兼具了咸、香、糯等口感，软糯香甜、层次丰富。

“为了追求自己专属的‘味道’，我的饭店就我一名厨师，我一天最多烹饪过100多道菜。” *** 说，除了鸡蛋炒凉粉之外，他还“开发”了一些新菜，比如酸汤大黄鱼、爆炒黑鱼等。

美食能给人最本真的满足感，但将自己所喜欢的美食与他人分享，这无疑就增加了一份美好与快乐。如果你喜欢凉粉，或许可以来这里尝一尝这份热乎乎的鸡蛋炒凉粉。

天热就该吃这菜，真正的高颜值美食，简单好吃又营养，给肉也不换

天气越来越热，很多时候都不想进厨房做饭，在厨房做完一顿饭，就跟冬天的时候蒸 *** 一样，那滋味真的是一个酸爽。夏天做饭我们都会选择比较简单的，还有就是吃起来也比较省事的还凉爽的饭菜，各种各样的凉拌菜是首选。

在各种各样的省事省时省力的简单菜系中，小编家里最喜欢的就是凉粉，凉粉可以提前做好，放在冰箱里面，随吃随取特别的方便，吃着也特别的凉爽。今天就跟大家分享一下西红柿凉粉的做法，真正的高颜值美食，简单好吃又营养，给肉也不换，每次好吃到你不想放下筷子。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【西红柿凉粉】

食材：西红柿 豌豆粉 葱花 蒜瓣 青椒 胡萝卜 鸡蛋 豆瓣酱 辣椒酱

【 *** *** 】

1、我准备了两个西红柿，把西红柿清洗干净，可以去皮也可以不去皮，把西红柿的蒂给切掉，之后将西红柿切成薄片，再改刀切碎。

2、把切好的西红柿碎倒进料理机的水杯里面，倒入适量的清水，如果西红柿比较多的话，也可以不倒水，直接将西红柿打成蔬菜汁。把打好的蔬菜汁用筛子过滤一下，过滤出来的西红柿渣子可以留着炒菜使用。

3、将过滤出来的西红柿汁倒进一个小碗里面，之后将小碗里面的西红柿汁倒进大碗里面，小碗里面放进去与西红柿汁同体积的豌豆淀粉，把豌豆淀粉液倒进大碗中，之后将西红柿汁与豌豆淀粉充分的搅拌均匀。搅匀之后添加适量的食用盐 少许食用碱面 。再次搅匀，放在一旁备用。

4、还是用刚才的小碗，往锅里面倒进去五碗清水，豌豆淀粉与水的比例是1:6。开大火把水烧开，大火烧开之后调中小火。

5、将搅拌均匀的豌豆粉糊糊倒进锅中，边倒边搅拌。全部都倒进去之后还要继续搅拌，一直搅拌到鼓起大泡，并且呈现透明状就行了。

6、准备一个无水的盘子，过一下凉水，这样便于脱模。将豌豆糊糊盛入盘子里面，用铲子将其整理平整。晾凉直至凝固，或者是放到冰箱里面，这样的话速度会更快一点。

7、西红柿凉粉凝固之后取出，将盘子倒扣过来脱模，超级爽滑Q弹的西红柿凉粉就做好了。切成小块，盛入盘子里面，。可以直接拿着吃，也可以凉拌，还可以蘸着白糖吃，或者说跟我一样搭配鸡蛋炒一炒。

8、切一些炒西红柿凉粉的配菜，葱花蒜瓣都要切一点，把切好的葱花蒜瓣盛入盘中备用。再切一点青椒块，青椒块要把里面的青椒籽给整理干净。再切一点胡萝卜片，如果不喜欢吃胡萝卜的话，可以用红椒块代替。

9、准备一小碗，里面打进去三个鸡蛋，添加适量的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液。锅里面烧油，油热的时候倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液定型后，炒成鸡蛋块。把炒好的鸡蛋块盛入碗中备用。

10、锅里面再次烧油，放入葱花蒜瓣爆香，炒出葱香味添加一勺豆瓣酱 一勺辣椒酱，炒出酱香味，添加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，倒入少许温开水。炖半分钟左右。

11、炖好之后，陆续把青椒块 胡萝卜片以及西红柿凉粉都放进去，翻炒均匀，炒至八分熟的时候， 把鸡蛋块也放进来，炒熟 出锅盛盘。好吃又好看的炒西红柿凉粉就做好啦西红柿凉粉炒鸡蛋是真正的高颜值美食。

【丽晓 *** 话】

1.西红柿可以去皮也可以不去皮，如果不想用料理机的话，可以用纱布挤出西红柿中的水分

2.豌豆粉与水的比例是1:6 一碗豌豆粉。6碗水豌豆粉糊糊一定要炒至鼓起大泡并且呈现透明状才能关火

3.凉粉一定要等到全部凝固之后再脱模

今天分享的西红柿凉粉您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

三伏天，这样吃晚餐，健脾胃养身体，精力充沛

三伏天，这样吃晚餐，健脾胃养身体，精力充沛。

上次说到为什么很多人一到夏天，就没有了胃口吃东西。

因为夏天天气太热，无论是大人还是孩子，都喜欢吃冷饮，冷饮吃多了就会伤脾胃，脾胃损伤了，人就会没有胃口吃东西，而且身体总是觉得疲乏， *** 没有精神。

所以冷饮一定要少吃，每天吃自己做的饭菜，新鲜的蔬菜、鸡蛋，再搭配一点肉类，健脾胃养身体，身体自然就会精力充沛。

下面是我家5天的晚餐，健康营养，吃着放心，关键是做法简单。

之一天的晚餐

辣椒炒肉片，蒜末豆角，凉拌团生菜，米饭。

辣椒炒肉片：

一块生肉切薄片放盘子里面，滴几滴白酒，几滴味极鲜，半勺盐、半勺五香粉、半勺淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟，锅里热油，放入肉片，炒至肉片颜色发白，放葱姜蒜、青红辣椒片，滴几滴味极鲜、几滴老抽，翻炒均匀出锅。

肉片腌制了，孩子说更有味道，吃着也更嫩。

简简单单的一盘炒肉片，10分钟就可以上桌，做法简单，营养美味。

第二天的晚餐

肉丝豆角拌面条，辣椒拌萝卜丝，凉拌韭菜。

冬天家人都爱吃臊子面，汤鲜面香，热热乎乎的吃一碗，暖和又舒服，夏天太热了，就吃拌面条，一块肉，一把豆角，一个西红柿，半根红萝卜，炒好后浇到煮好的面条上，再淋两勺香醋，搅拌均匀，就可以享受美味了。

很家常的拌面条，味道鲜香，营养健康。

第三天的晚餐

角瓜包子，拌黄瓜。

家人都爱吃带馅料的食物，只要有时间，总会做一些吃，夏天角瓜 *** 便宜，一斤一元钱，一个角瓜就可以蒸一锅包子，晚餐吃剩下的，正好第二天吃早餐。

角瓜包子的做法：

角瓜切丝装盆，撒一勺盐，沙沙角瓜的水分，5分钟后挤掉多余的水分，再切一些青红辣椒，一根葱花，撒一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油，一勺红辣椒面，一勺五香粉，锅里热花椒油，油热后泼到红辣椒面上，把馅料泼香，搅拌均匀，角瓜馅料就做好了。

然后用发面把馅料包起来，二次发酵10分钟后开大火蒸12分钟，出锅太香了。皮薄馅大，香辣鲜香，美味多汁，一口气我会吃掉五六个包子哈。

第四天的晚餐

椒盐羊排，地三鲜，米饭。

从婆婆家拿来了一盘煮熟的羊排，放烤盘里面，放烤箱开上下火，150度烤10分钟，拿出来撒上椒盐粉，浓浓的椒盐香味，简直太好吃。

第五天的晚餐

蔬菜鸡蛋炒面条凉粉。

我爱吃凉粉，做凉粉的时候，总会多做一些，刚做出来，吃拌凉粉，第二顿就吃炒凉粉，自己做的凉粉，无论怎样吃都觉得好吃。

最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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今天学会一道新菜——青椒鸡蛋炒凉粉！

#每天学会一道菜#

这个夏天天气闷热没少去超市买凉粉回来自己调着喝，不仅省事而且还方便同时又省钱！但是随着立秋又加上下雨天气有点凉不适合吃凉调的了，于是就研发出来了一款适合自己的新口味——炒凉粉！

首先准备好食材：

凉粉一块儿（切成薄片）、鸡蛋两个、辣椒两个（切成丝）、西红柿一个（切成小块），食用油、调味料、食盐根据个人口味酌量添加。

食材准备好后，起锅烧油，油热打入刚刚准备的笨鸡蛋两个，鸡蛋成型后用铲子铲碎再加入刚刚切好的西红柿丁，翻炒均匀，尽量把番茄汁水炒出来，放入盐，然后把切好的青辣椒丝倒入锅中，翻炒个15秒左右就可以下入已经切好的凉粉薄片了，（注意：凉粉虽然切成薄片但不能太薄，但也不能太厚，太薄了容易炒碎，太厚不容易入味儿）

根据自己口味酌情放入调料、盐，一道热气腾腾的炒凉粉就可以出锅啦！

各位朋友们，你学废了吗？

天热胃口差，给家人炒盘橡子凉粉，爽口不油腻，酱香浓郁太馋人

在河南西部的山区，生长着很多橡树，橡树是种植木耳和香菇的原材料，又被叫做槲叶树，它的叶子可以用来包粽子，它的果子则可以用来 *** 一种特色的河南美食——【橡子凉粉】。

*** 橡子凉粉需要把收集回来的橡子果实晾干，去掉外壳后把果肉磨成细粉，筛掉粗渣和杂质，再把橡子面倒入开水中搅拌均匀，待橡子浆凝固之后晾凉切块，这样一块合格的橡子凉粉就做好了。

和我们平时常见的凉粉相较起来，橡子凉粉的颜色更深，几乎不透明，质地十分Q弹，口感爽滑，是夏季天热时当地更爱的食材。橡子凉粉的吃法很多，凉拌和酱炒的做法比较常见，炎炎热日吃上一碗爽口的炒橡子凉粉，不热不燥，酱香浓郁，美味还不发胖。

下面，我就把炒橡子凉粉的具体做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。

炒橡子凉粉

橡子凉粉在我们当地是常见且便宜的食材，花上三五块钱就能买上一大块，炒橡子凉粉的时候可以搭配鸡蛋、大葱、蒜苗等等食材，炒出来的味道会格外鲜香。

【炒橡子凉粉】的具体做法：

1、整块的橡子凉粉在清水里洗干净，之后切成大小均匀的薄片，这样的形状更方便凉粉入味，而且吃起来也比较适口。

2、除了凉粉之外，还需要准备一些葱花和蒜末，另外加上个两个鸡蛋，这样搭配营养也会更加均衡。

3、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅拌均匀后倒入锅中翻炒，尽量把鸡蛋炒得碎一些，看起来像金黄的桂花就是更好的状态，鸡蛋炒成型后盛出备用。

4、锅中留一些底油，爆香一半的葱花和蒜末，闻到炝锅的香味就把切好的凉粉倒入锅中，翻炒至凉粉表面有些微微发黄。

5、这个时候加入2勺豆瓣酱，少许生抽和1小勺糖，绕着锅边淋入2勺清水，调小火边煨边炒，使味道更加融合，也使凉粉完全入味。

6、凉粉炒制8成熟，把炒好的鸡蛋和剩下的一半蒜末倒入锅中，兜炒几下使所有食材都均匀的上色入味。

7、这样美味的炒橡子凉粉就基本做好了，关火前撒上一把葱花，锅中的热气会瞬间激发出大葱的香味，葱花兜匀就可以关火了。

这样炒出来的橡子凉粉入口特别爽滑，凉粉中浸满了豆瓣酱的酱香和鸡蛋的鲜香，十分馋人。炒凉粉也是适合天热吃的食物，因为它一点也不油腻，不会给肠胃增加负担，炎炎夏日胃口不佳时吃上一碗炒橡子凉粉，别提有多爽了，是真正的来自大山里的美味！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

焖子和凉粉有什么区别？北方人：焖子好吃

北方有一种美食，很多人都爱吃，尤其是环渤海地区，它和凉粉很像但却不是凉粉，首先它大多数情况下就不是凉的。北方有一种美食，很多人都爱吃，尤其是环渤海地区，它和凉粉很像但却不是凉粉，首先它大多数情况下就不是凉的。

焖子，此物为北方独有，因而只做咸口。当淀粉和水混合并 *** 后，切成块状，放进少许的油锅中慢慢煎至金 *** 即可出锅。一口下去软、糯、香尽在舌尖绽放。这，才是焖子。

焖子的做法大同小异，但当它和不同的配料搭配的时候，又会产生不一样的火花。

如果你问一个大连人最喜欢的小吃是什么， *** 多半是焖子。地瓜粉熬至浓稠的糊状并切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金 *** ，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。调料是麻酱、酱油、蒜水三样，用小叉趁热醮调汁吃，这是最地道的大连焖子。

与大连隔渤海相望的烟台，其焖子多以番薯粉制成，本来难以入味，但烟台人在焖子出锅后，加了许多自家人做的“虾酱”，并佐以芝麻酱、蒜汁等调料上桌。 加了这三味佐料过后，焖子的口味又是多种多样，麻酱如同山岳厚重，入口香醇；蒜汁气冲霄汉，“味”薄云天；虾酱则由渔家拾得的小虾，连壳捣碎，腌制而成。

当然了，靠着大海，美食怎能会少得了鲜味，这不“三鲜焖子”来了，其口味咸鲜、香嫩适口，它的到来就是为了证明焖子也是有大海的野 *** 。如今，烟台焖子还发展了一些周边产品。焖子、豆皮和牛肉丸的组合受到了更多年轻食客的青睐。又或者，到餐馆里品尝一道加入了虾仁、螺片等海产品的“三鲜焖子”，对外地游客来说也是一个不错的选择。

在大连和烟台两座城市的中间、天津，又有不一样的焖子吃法。喜欢把万物都卷进煎饼里的天津人自然也不会放过焖子， "煎焖子"又叫"煎龙鳞"，用的是极细的绿豆淀粉，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片，从卖相上说，不像它 *** 的寓意“龙鳞”，反倒像龙宫里淘出来的水晶。

有时候光吃焖子不够尽（管）兴（饱），天津人还会就着炒合菜配烙饼吃。里头有鸡蛋、绿豆芽、菠菜、韭菜、瘦猪肉、粉丝……一顿下来满满当当，

铁打的焖子，流水的搭档，小小的焖子也能吃出这么多种类，从头吃到尾，真香！

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文丨叶吟啸

编辑 | 堃堃

封图丨视觉中国

本文为地道风物原创文章，原文有删改

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山美水美洞头村

人民网-人民日报

从山西省晋城市城区往南走，车行十来分钟就进了山。公路紧贴山腰，下方白水河流淌出一个湾，像是张开了怀抱迎客。接连拐过几道弯，便见洞头村。

2009年5月，时任 *** *** *** 、 *** *** 处 *** 、国家副 *** 的 *** 赴山西调研。洞头村原 *** 支部 *** 王全富告诉记者，“在洞头村， *** *** 叮嘱我们，要千方百计帮助困难群众开辟脱贫致富门路。这些年，我们牢记嘱托，齐心协力让洞头村的生态优势转化成发展优势，群众脱贫致了富，小康路越走越宽。”

曾经的洞头村，地下无资源，地上无企业，村集体无收入。如今，这里生态旅游风生水起，村民腰包渐鼓，村子发展提速。

一大早，村民侯万霞就出了门，准备坐公交车进城采购。她和丈夫在村里开了一家农家乐，过去路不好走，去城里买一回菜要备足几天的量。现在她每天都会进城一趟，“食材更新鲜，菜品也多样，很多游客都成了‘回头客’。”

沿着瞭山步道上行，半个小时即到高点。白水河环抱洞头村奔流而下，形成一处20米高的瀑布——琵琶泓。进村的公路蜿蜒在石山之间，让人感叹修路之难。

山美水美的洞头村，过去风景虽好路却难行，“养在深闺人未识”。上世纪90年代，村里男女老少齐上阵，用了足足两年工夫，打通了连接外界的1.1公里道路。

2019年，在市里支持下，洞头村延伸改造出山的道路，建成了2.1公里的双向快速路。公交车通到了村口，洞头村离城区更“近”了，游客来往更方便。今年，3.5公里长的河道得到有效治理，白水河两岸形成生态漫步空间。

下午3点，来自市区的杨馨领着5岁的女儿走向村中心的儿童乐园。来的次数多了，杨馨早已轻车熟路。“开车十来分钟就到，坐免费公交车也能直达，很方便。”杨馨说，洞头村就像是晋城市民的“后花园”，周末有空就约了朋友一起来玩。

洞头村如今还保存着十几处老宅院。“这两年政策鼓励农村闲置资源有序流转利用，这让我们找到了发展村集体经济的钥匙。”晋城市城区侨联 *** 、洞头村驻村工作组组长郜燕霞说。

晋城人韩圆圆，是洞头村迎来的首个外来投资者。她和合伙人一起投资50万元，将一处老宅院改造成了“老磨坊”咖啡馆。

村民徐先翠家的老宅有3间房，外加一个大院子，因为长期没人住，屋墙都脱了皮。村支书王新立来谈老宅院开发利用时，65岁的徐先翠一开始担心房子租出去，租金难收回。王新立说：“村委会负责代租，一年5000元，租金5年一调。”

徐先翠答应了。民宿修好后，她先试住了一晚，第二天就竖起了大拇指：“改得真好!”

徐先翠家的民宿，既有简约之美，又有田园之风，备受游客青睐。有了这个“样板间”，不少村 *** 动来找王新立，“我家老屋空着呢，能不能也开发成民宿？”

虽说洞头村集体有了收入，但要整体开发利用老宅，财力远远不够。去年底，晋城市大洞头宸文旅公司跟洞头村接上了头。前者有资金保障和经营渠道，后者有旅游资源，双方联手开拓乡村旅游。

大洞头宸文旅公司经理任瑛介绍，目前已投入4000万元改造提升洞头村基础设施。记者在现场看到，东山上的小木屋搭建完毕，上下水管道正在铺设；游 *** 务中心、观光步道也已建好；4处改造成民宿的老宅院，已经投入使用。

“我们5个人，点个地皮菜炒鸡蛋、炒凉粉，再来30串羊肉串，有小孩子吃，少放点辣椒……对了，今晚就住你家了!”刚送走一桌客人，村民赵彩霞又进厨房忙碌起来。“我家院里院外、楼上楼下都利用起来了，楼上住宿，楼下农家乐，一个月差不多能挣两万块钱。”

2019年，洞头村跻身山西省首批3 *** 乡村旅游示范村，当年接待游客8万人次，村民人均年收入达到1.8万元。今年虽然受到 *** *** 影响，洞头村的游客接待量仍保持快速增长，目前已达到去年全年水平，村集体收入预计将增加到15万元。

《 人民日报 》( 2020年08月19日 01 版)

一块凉粉，两个鸡蛋，几分钟做一盘鸡蛋炒凉粉，凉粉入味不易碎

夏季吃黄瓜不如吃它，维C含量极高，榨汁后熬成冻，炒鸡蛋吃真香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏季吃黄瓜不如吃它，维C含量极高，榨汁后熬成冻，炒鸡蛋吃真香！

夏季，是万物生长的繁盛期，各种新鲜的水果和应季的蔬菜，都开始大量上市了！炎热的夏天，应该多吃一些生津止渴的水果和蔬菜，来补充我们体内所需的水分和能量。夏天的应季蔬菜有很多，像黄瓜、苦瓜、茄子等等，要说夏季更受欢迎的蔬菜，那就要数黄瓜和西红柿了！然而在两种蔬菜中，无论是营养价值，还是口感和味道，西红柿都要略胜黄瓜一筹！

它是天然的维C，夏天要多吃，才2元1斤，比吃黄瓜强，现在正当季！西红柿口感酸甜适中，鲜美多汁，风味独特，被誉为“菜中之果”。同时，它也是维生素C的天然食物来源。西红柿营养丰富，含有丰富的番茄素、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素，以及维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质。除此之外，西红柿还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等，多种对 *** 有益的微量元素。夏季常吃西红柿有清热消暑，抑制细菌，调整肠胃功能，补充维C助消化，降低胆固醇和血脂，以及保护心脏和美容养颜等作用。

西红柿的做法很多样，可以直接生食，也可以煮食，还可以做成番茄酱等等。平时，我们最常吃的就是西红柿炒鸡蛋了。西红柿炒鸡蛋虽然非常好吃，但是天天吃也会腻。前几天，我用西红柿做了一道美食，家人都特别爱吃！下面，厨娘就把这道美食的做法，分享给大家！

【凉粉炒鸡蛋】

准备食材：西红柿、鸡蛋、香葱、大蒜、红尖椒、盐、醋、白糖、生抽、蚝油、食用碱、红薯淀粉、食用油。

具体做法：

之一步：西红柿清洗干净后，放到案板上，切成小块，然后用榨汁机，榨成番茄汁，过筛倒入盆中，400克番茄汁内，加入200克的红薯淀粉，用筷子搅拌至没有颗粒状即可。

第二步：将800克纯净水倒入锅中，少加一点食用碱，大火煮至冒小泡后，调为小火，将水淀粉倒入锅中，同时用铲子不停地搅拌，防止淀粉粘锅底，将水淀粉熬制成透明状后关火，装入到保鲜盒内，震动几下，将气泡震出后，自然放凉。

第三步：凉粉定型后取出，切成大块，装入盛有凉水的盆中，取一个碗，加入适量的盐、醋、白糖、生抽、蚝油，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。

第四步：热锅加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒一下，将鸡蛋炒成小块，盛出备用，锅内留少量底油，放入适量的葱花、蒜末和红尖椒炒香，然后倒入凉粉，浇上调好的料汁，翻炒均匀，将汤汁熬至浓稠后，放入炒好的鸡蛋碎，翻拌均匀即可。

一道营养美味的凉粉炒鸡蛋就做好了！夏天做这道菜给家人吃，清热解暑，爽口开胃，好吃又下饭！喜欢的朋友，赶快试试吧！

你喜欢吃西红柿吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他西红柿的美味的做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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凉粉炒鸡蛋，轻松干掉两碗饭

标签： 凉粉 做法 家常 鸡蛋 窍门