白驹过隙
还有一个多月就过年了
19年立的Flag都完成了吗
反正我是没有
只能放到20年继续立了
每年都会出一些
简单又比较能拿的出手的硬菜
让大家在年夜饭上露一手
今天的黑椒牛柳
大家不妨试试
平时不怎么下厨的
只要按步骤做
都能做好
黑椒牛柳
-食材-
牛肉300克 / 辣椒400克
洋葱1个 / 生姜10克
料酒5克 / 老抽5克
生抽20克 / 黑胡椒适量
淀粉适量/ 盐适量
-步骤-
-1-
▲先横着牛肉的纹理切片，然后再切条
-2-
▲切好的牛肉条放入料酒、老抽、生抽、淀粉和盐抓均匀
-3-
▲放入淀粉继续抓均匀
-4-
▲腌制10分钟以上
-5-
▲先将辣椒切长段，然后再将切段的辣椒对半切开
-6-
▲生姜切条
-7-
▲油温加热到6-7成热放入牛肉
-8-
▲牛肉炸至变色后捞出沥油
-9-
▲另起锅将生姜和辣椒炒香
-10-
▲放入牛肉快速翻炒均匀
-11-
▲放入洋葱快速翻炒出锅
这道菜炒出的牛肉要非常嫩滑
主要有几个步骤需要注意
1.要切断牛肉的纤维组织
根据牛肉的肌肉纹理横切
2.用生抽、老抽、料酒腌制
让牛肉充分的吸收水分
3.高油温快炸锁住水分
4.大火快炒
只要做好上面的步骤
小可爱
恭喜你
又学会一道拿手菜
这道黑椒牛柳简单成这样，再不做我真的哭给你看牛里脊肉清水浸泡去出血水。切片，调入油、生抽、黄酒、豆粉适量。演绎15分钟左右。洋葱适量。这个中等大小的就可以了。胡萝卜适量。一个为宜。青椒适量。一个为宜。黑椒汁少许。调入适量生抽、黄酒备用。热锅热油爆炒牛柳，大火炒约2,3分钟盛出备用。锅里留下油，继续炒洋葱、胡萝卜、青椒。倒入调制好的黑椒汁继续炒。倒入炒好的牛柳继续翻炒一会儿，盛出装盘。辣,黑胡椒味,中国菜,家常菜,炒,午餐
#父亲节，给老爸做道菜#黑椒牛柳牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时。洋葱切一半青椒切菱形块，洋葱切块。不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用。炒锅放油，煸炒蔬菜。炒软放蒜片，再放牛肉，盐，糖和蚝油调味，玉米淀粉勾芡，即可。很带劲
常年荣登更受欢迎中餐榜的 | 黑椒牛柳#巨下饭的家常菜#今天分享的这款【黑椒牛柳】是常年高居更受欢迎中餐菜肴排行榜前列的经典美食，无比鲜嫩的牛柳搭配香浓的黑椒汁，口感堪称一流，小伙伴们绝对不要错过！
By 爱烹饪的FAN
用料- 牛里脊 150克
- 洋葱 150克
- 青椒丝 30克
- 尖椒 20克
- 胡罗卜丝 20克
- 葱末 10克
- 蒜末 15克
- 料酒（腌制用） 10克
- 蚝油（腌制用） 10克
- 鲜鸡汁（腌制用） 10克
- 食用油（腌制用） 10克
- 玉米淀粉（腌制用） 10克
- 黑椒酱（炒制用） 30克
- 生抽（炒制用） 10克
- 蚝油（炒制用） 5克
1、在切好的牛肉中放入料酒、蚝油和鲜鸡汁，充分抓拌均匀，腌制15分钟
2、继续放入食用油，抓拌均匀，锁住牛肉中的水分
3、放入玉米淀粉，抓拌均匀
4、锅内倒入食用油，油热后放入葱蒜末爆香
5、放入腌制好的牛肉，快速进行翻炒
6、放入切好的洋葱，翻炒出香味
7、继续放入青椒丝、尖椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀
8、放入黑椒汁、生抽和蚝油，充分翻炒均匀即可
9、超级美味的黑椒牛柳就做好了
小贴士想要牛柳嫩滑的秘诀就在于腌制的过程。用各种调味料腌制好之后，需要用食用油来锁住牛柳中的水分，然后放入淀粉抓拌均匀，这样炒出来的牛柳才能有”嫩的出水“的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏秋交替吃黑椒牛柳，促进消化，让你拥有健康好气色By 大狮小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛里脊 适量
- 洋葱 适量
- 黑胡椒 适量
- 青椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 油 适量
1、牛肉切成条形。
2、用蚝油加一点油以及生粉腌制。
3、洋葱和青椒同样切成丝。
4、牛肉先煎至熟。
5、再倒入洋葱和青椒一起炒，加入料酒和生抽。
6、最后撒上胡椒粉再加入料酒和水煮开即可。
7、汤可以淋饭相当下饭…
8、非常经典的一道菜，试试看…
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黑椒牛柳，超级下饭的家常菜，牛肉鲜嫩滑口，青椒清甜爽口牛柳指的是牛的里脊肉，感觉牛柳叫起来比牛里脊肉好听。在潮汕，去市场买牛柳，简单直白地和师傅说，来点嫩肉，要炒着吃的即可。不同的牛肉摊档，牛肉的价位相差还是蛮多的，关键还是要到熟悉的摊档买，买熟了，肉的质量一般也就八九不离十了。
今天推荐的菜式是“黑椒牛柳”，牛肉鲜嫩滑口，青椒清甜爽口，再加点一点点黑椒的辣，超级下饭。一道简单的家常菜，甚是开胃与下饭。两个人吃饭，炒一道黑椒牛柳，再加一个汤水，简约而美味。
【食材】嫩牛肉250g（腌牛肉的酱料：盐2g、清水1汤匙、玉米淀粉5g、食用油5g）、青椒1个、黑胡椒2g、盐适量、食用油10g
【做法】
1. 嫩牛肉冲洗干净，加入盐与清水，搅拌均匀后，再加入玉米淀粉拌匀，最后加入食用油（5g），拌匀后静置15分钟。
2. 青椒洗净，去籽切成条状。
3. 煮开水，加点盐，下青椒，再次煮开时，将青椒捞起待用。
4. 热锅，下油（约10g），待油温足够高时，下牛肉滑炒至牛肉变色。
5. 加入青椒将其与牛肉炒均匀，加入黑胡椒调味，熄火即可装盘食用。
【小五食记】
1. 买牛肉的时候，请师傅帮忙将牛肉切好，牛肉要横纹直切，专业的事情要请专业的人做，师傅的刀工肯定比我好许多。
2. 再好的牛肉炒之前还是要腌制一下，吃起来才比较鲜嫩香滑。
有时候早上起来的比较晚，又想吃的营养，那就整个牛排吧。毕竟早餐要吃的像公主嘛 再配一根能量棒，一杯牛奶，这顿早餐能量满满哦
By 茜家手作
用料- 牛排 1块
- 橄榄油 2勺
- 黑椒酱 2勺
1、这次买的儿童牛排，比较小，适合早晨吃。提前一晚放入冷藏解冻
2、平底锅内入橄榄油烧热，一定要烧热
3、放入牛排，大火煎
4、两面都大火煎好，四周也煎一下。这样让它先锁住水分更嫩。再转中火两面各煎2分钟，孩子吃的话关火再焖2分钟保证全熟
5、浇上黑椒酱，自己做的也不输店里的呢
小贴士个人喜欢熟一点的，也还是比较嫩的并不会老。可以根据自己的喜好调整时间。牛排买原切的吃起来更有感觉。
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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秒杀吃货的黑椒美味！椒香浓郁、肉嫩多汁！好吃到停不下来黑胡椒是胡椒科的一种，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。在菜肴中放入适量胡椒可去腥、提香、抑制异味和解腻。胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料，在食品领域中主要扮演着调味料的角色。下面就让我们一起来学学这些酱汁浓郁的黑椒美味吧！味道超赞，吃了还想吃！
柠檬黑椒烤鸡翅
图文作者 | 薄灰
原料：
鸡翅8个、柠檬1个、生抽酱油2勺、老抽酱油1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒碎少许、蒜3瓣、蜂蜜1勺。
做法步骤：
1. 准备所需材料。
2. 鸡翅洗净后在表面划三刀方便入味。
3. 加入2勺生抽酱油、半勺老抽酱油、1勺蚝油、1勺料酒、蒜片、黑胡椒碎、盐、蜂蜜拌匀。
4. 蒙上保鲜膜腌3小时以上。（夏季的话放入冰箱冷藏腌制）
5. 空气炸锅里铺上锡纸，底部放两片柠檬，铺上鸡翅，再放两片柠檬。
6. 放入预热好的空气炸锅里，200度烤20分钟即可。趁热吃哦！
小窍门：
1、黑胡椒用现磨的黑胡椒碎更香哦，没有的话就用黑胡椒粉。
2、柏翠这款空气炸锅平铺可以放8个鸡翅，如果一次做的多的话可以叠加放13个，但是中途大家注意要翻面。
3、锡纸是为了清洗更方便，可以不铺的哦。
洋葱黑椒虎虾
图文作者 | 线线3896
原料：
黑虎虾12只、洋葱100g、大蒜末20g、香菜杆15g、黑胡椒粒30颗、黄油8g、罗勒叶适量、鱼露18g、蚝油20g、广东米酒25g、糖8g、白胡椒粉0.5g。
做法步骤：
1. 黑虎虾12只，剪去虾须、虾脚、虾枪。
2. 背部剖开，去掉虾线，冲洗干净并沥去多余水分。
3. 调个料汁：鱼露18克，蚝油20克，广东米酒25克，白砂糖8克，白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。
4. 洋葱100克切丝，香菜杆15克切小段，大蒜20克切末，30粒黑胡椒研磨成颗粒状的胡椒碎，黄油8克，冷冻的罗勒叶适量（有新鲜的当然是更好啦实在没有干的也行）。
5. 炒锅放入一大勺油，大约20g左右。爆香蒜末，黑胡椒碎。
6. 下入2/3的香菜杆炒香。
7. 加入洋葱丝翻炒出香味。
8. 加入黑虎虾，翻炒至虾壳大部分都变红。
9. 加入拌好的料汁快速翻炒均匀。
10. 加入冷冻的罗勒叶快速炒散，味道很香哦！（很庆幸之前拨苗时把叶子留下了）。
11. 加入黄油，晃动锅子或用锅铲翻拌至融化。
12. 关火，放入剩下的香菜碎。
13. 装盘。
14. 最后的洋葱也很好吃。
低脂低热量黑胡椒牛肉盖浇饭
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
稻花香大米200g、纯净水100-110g、自制卤牛肉100g、自制黑胡椒酱一小碗、西兰花6朵、胡萝卜丁半根、水果玉米粒100g。
做法步骤：
1. 大米200克。
2. 清洗两遍后，放纯净水，（米和水的比例1比1或者1比1.1）。
3. 浸泡30分钟以上，然后再开火蒸，水开后计时蒸25分钟（蒸大米的时候开始准备配菜酱汁）。
4. 蒸好的大米，放锅中备用。
5. 卤的牛肉切片（卤牛肉 *** 顶部有链接）。
6. 西兰花，玉米粒，胡萝卜丁分别焯水。
7. 自制黑胡椒酱步骤 1??锅中放黄油软化，加洋葱煸炒发黄变软，放蒜末炒出蒜香2??加入适量水或者牛奶，放蚝油生抽番茄酱白糖各一勺，老抽一点调色，黑胡椒碎适量3??小火煮1-2分钟，勾水淀粉关火。
8. 蒸好的米饭放入小碗中扣在盘子里，撒熟黑芝麻装饰，放上牛肉，西兰花，胡萝卜丁，玉米粒。
9. 淋上黑胡椒酱。
10. 营养均衡好吃。
小窍门：
1、大米无论用蒸锅还是电饭煲，都建议洗过以后加水浸泡半个小时以上再蒸，让米饭充分吸收水份，蒸出来更好吃。
2、 *** 黑胡椒汁更好放黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替，味道不一样。
嫩烤黑椒时蔬羊排
图文作者 | 牛妈厨房
原料：
羊排1份、土豆2个、洋葱1个、茭白4个、胡萝卜1个、料酒适量、蒜1个、玉米油3茶匙、黑胡椒适量、姜丝1份。
做法步骤：
1. 备料羊排一包，土豆，洋葱，辣椒，茭白，姜蒜。
2. 用料酒，姜丝，蒜粒，黑胡椒粉，玉米油来调味羊排。
3. 然后将调好味的羊排入保鲜袋，密封好后冷藏入味三小时左右。
4. 然后将茭白土豆去皮切块备用。
5. 用玉米油，细盐，黑胡椒粉来调味双蔬。
6. 然后在蒸烤箱所配的烤盘里先洒上少许水，然后将烘烤纸码放在里面。这款蒸烤箱有二份蒸烤盘。
7. 预热好松下蒸烤箱，然后将双蔬入盘之后入蒸烤箱中层。
8. 空气烤模式，烤制15分钟。
9. 烤好后，将入味好的羊排码放在双蔬上面，然后用洋葱，胡萝卜点缀一下表面。
10. 再入松下蒸烤箱，选择蒸烤模式，烤制10-15分钟。
11. 喜欢嫩香口感的就可以直接吃，喜欢干香一点的朋友，可以翻面了，继续嫩烤模式烤制10分钟左右就可以。
12. 这样子一份好吃有味的双蔬黑椒风味羊排就完成啦。 朋友们喜欢也可以试一下哦，当然了这款宝贝也真是真心的好用呢。
黑椒鸡腿
图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
鸡腿3个、干葱头2个、小葱3根、姜1块、蒜4瓣、蜂蜜1汤匙、黑胡椒酱汁3汤匙、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1克、盐1克、油适量。
做法步骤：
1. 食材 *** 。
2. 鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3. 鸡腿去骨。
4. 用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5. 皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6. 腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7. 准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8. 平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9. 有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10. 平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11. 倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12. 取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13. 再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14. 成品图。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、鲜鸡腿的口感更佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。
2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。
3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。
4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。
5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。
6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
黑椒虾仁意面
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
意大利面100g、大虾7只、洋葱1个、黄油20g、番茄酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1-2g、糖1勺、黑胡椒粉3g、黑胡椒碎2g。
做法步骤：
1. 大虾去头，虾尾去壳去虾线，洋葱一个，意大利面100克，黄油20克。
2. 虾仁加一勺姜粉腌制去腥。
3. 洋葱改刀切丁。
4. 锅中放适量清水，水开后下意大利面，中火煮15-20分钟。
5. 调个料汁：黑胡椒粉1勺，番茄酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，白糖1勺，加适量的水混合均匀。
6. 锅中放入黄油化开。
7. 放入虾头炸出虾的红油，虾头捞出来不要。
8. 倒入洋葱丁煸炒变软。
9. 加入虾仁翻炒变色。
10. 放入调制好的料汁。
11. 煮30秒左右，汤汁变稠关火。
12. 把煮好的意大利面捞出来放进去搅拌均匀。
13. 简单低脂又下饭的黑椒虾仁意面 *** 完成，配上一些水果，完美的一餐。
14. 最后可以现研磨点黑胡椒碎撒在上面，更入味哦。
小窍门：
意大利面比较硬，根据情况煮15-20分钟。
黑椒土豆泥
图文作者 | 薄荷糖的味道
原料：
土豆1个（大的）、牛奶20g、有机黄油5g、蚝油1勺、盐少许、黑胡椒少许、水淀粉清水50g+淀粉5g。
做法步骤：
1. 土豆洗净，蒸熟，去皮。
2. 叉子压碎。
3. 加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。
4. 倒扣在盘中。
5. 小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。
6. 倒入水淀粉。
7. 小火煮到酱汁浓稠。
8. 淋上煮好的酱汁就ok啦！
9. 简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！
小窍门：
1、土豆切片蒸熟时间短，可以试一下。 2、水加淀粉调成水淀粉再加入，淀粉直接加在锅中容易有疙瘩！
黑胡椒葱香奶酪面包
图文作者 | 辽南蟹
原料：
金龙鱼面包粉350克、水170克、鸡蛋50克、盐4克、糖20克、黄油40克、酵母4克、奶酪适量、胡椒碎适量、小葱适量、盐适量、橄榄油适量。
做法步骤：
1. 准备面团材料。
2. 把面团材料除酵母和黄油外都放进厨师机和面桶中，拌均匀后静置半小时以上，让面粉充分水合。
3. 之后加入酵母，启动厨师机低速将面团和均匀，之后转中高速把面团和到可以拉出粗膜的状态。
4. 加入黄油低低速把黄油和进面团，然后 转中高速把面团和至扩展状态，这里不要求手套膜，能拉出膜就可以用。
5. 之后分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。
6. 把面团收圆放在温暖的地方发酵，漏图了。发好的面团取出来，放在揉面垫上拍扁排气。
7. 小葱切碎，加上奶酪碎、橄榄油和黑胡椒碎，拌均匀备用。
8. 面团擀开，包上奶酪香葱馅。
9. 收好口，像包包子那样就可以。
10. 把包好馅的面团再次擀开。
11. 对折再对折。
12. 然后再扇形一边切一刀，90度角的地方保持连接。
13. 顺着刀口往两边翻转，小面包就做好了。
14. 放在烤盘中进行发酵，常温发酵时注意保持湿度。
15. 发好的面包表面刷一层蛋液，烤箱提前180度预热，放上烤盘定时20分钟，
16. 烤好及时出炉放在烤架上放凉就可以了。
17. 当早餐特别美啊。
小窍门：
心形面包的切折法和切法跟这个类似，但不一样，下次再做一个吧。 奶酪、香葱、黑胡椒，这个组合超级棒，如果不喜欢黑胡椒微辣的味道，也可以去掉它。
原料秀面皮和好，这步需要醒发。所以一定提前做。西红柿洗净，拿铝箔纸包好，放入烤箱180度，30分钟。烤好滴西红柿去皮，加入香草盐。捣成泥，加入切好滴香菜末。加入柠檬汁，橄榄油。拌好。盛好滴莎莎酱准备适量滴奶油奶酪，室温软化。少量滴加入酸奶，一点一点搅拌搅拌成细腻滴酸奶乳酪酱盛好滴酸奶乳酪酱醒发好得面弄成小剂子。小剂子压扁，刷油，把两个叠一起。叠好滴小剂子擀成薄饼加热不粘锅，把薄饼发进去烙。平底锅放油加热，放入切好滴洋葱丝，青椒丝，红椒丝，加入盐，黑胡椒炒好。炒好滴混合蔬菜盛出来。平底锅加热放油，倒入切好滴牛柳加入黑椒酱翻炒。再撒入黑胡椒盛出黑椒牛柳这是自制滴黑椒牛柳菲希塔铺上一张春饼，放上蔬菜摆上黑椒牛柳加一勺莎莎酱再加一勺酸奶酱。包起来开吃。煎
