过节吃鸡有讲究 这些部位要少吃

俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉营养丰富，味道鲜美，是老百姓餐桌上的常见菜肴，逢年过节更是少不了它的身影。但你是否知道，鸡身上很多部位都不太适合食用，而且，还有一些群体也不宜喝鸡汤。

鸡身上这些部位要少吃

鸡 *** ：鸡 *** 含有大量脂肪，并且，通常聚集着很多淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。

鸡脖子：鸡脖子是腺体集中的部位，所以吃鸡脖子时，更好剥下外层的鸡皮，去掉那些肉眼可见的小肉疙瘩再加工食用。

鸡头：鸡脑中胆固醇含量一般较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别三高人群，建议少吃或不吃鸡头。

鸡内脏：鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但是鸡的胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；而鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关。因此，应减少食用次数和食用量。

鸡皮：鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议少吃。

六类群体不宜喝鸡汤

“三高”人群：鸡汤中油脂含量较高，尤其是饱和脂肪酸。“三高”人群喝了这种鸡汤，会升高甘油三酯，增加高血压、中风、心脑血管疾病的风险。

胃酸过多者：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

有胆道疾病者：例如胆囊炎和胆结石患者，鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

肾功能不全者：久煮的鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。

痛风患者：鸡汤经过长时间的炖煮，肉里的嘌呤会溶解到汤中。如果大量食用，容易诱发痛风。

风热感冒患者：鸡汤性温，能够补虚，缓解风寒感冒。如果是风热感冒，就不适合喝鸡汤了，可能会加重病情。

如何选购鸡肉？

一看包装：检查包装上是否有相关检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上的生产日期和保质期。此外，建议从正规渠道购买。

二看鸡皮颜色：挑选颜色发白的鸡肉，不买肉质发红、发黑的鸡肉，因为活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。

三摸、闻辨新鲜：如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

四观察鸡翅膀：如果翅膀上有红针眼，那么鸡肉很有可能被注了水。用手捏一捏皮层，如果有明显打滑的感觉，也可能意味着注过水。

（内容综编自新华网、人民网、科普中国。）

来源：中国食品安全网 钟艳平

鸡胗、鸡爪、鸡肝，鸡身上的这些部位，哪些可多吃，哪些不该吃

用鸡肉 *** 的美食非常多，像是大家非常喜欢的的炸鸡。

还有炸鸡腿、鸡翅以及有麻油鸡、清蒸鸡、宫保鸡丁等等。

在猪肉一路暴涨的情况下，鸡肉就这样的替代了猪肉成为了人们餐桌上的肉食，而且鸡肉的口感也是非常好，深得很多的朋友的喜爱。

那么，对于鸡肉很多朋友不知道的是它的不同部分其实所含有的营养成成为也是不一样的，而且有些部位可以吃的，有些部位并不一定就可以食用的。具体有哪些呢？

今天小编就和大家好好聊一聊鸡肉，它可是受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。

鸡肉的营养价值

鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。

与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用。

鸡身上的哪些可多吃，哪些不该吃

鸡胗

它其实含有一味中药，也就是鸡内金，是个宝贝。

而且鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了，每100g鸡胗只含有脂肪2.8g，但蛋白质很高，达到19.2g，而且还富含钙、铁、锌等营养素。

鸡胸肉

健身减肥首选。鸡胸是鸡身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。

所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。

鸡肝

每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，

但是，鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，不建议多吃。

鸡心

脂肪多，能量高，铁和维生素A也挺高，就是蛋白质只有鸡胸肉的65%。

鸡爪

热量高。一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭）起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖，减肥人士别贪吃。

夏天少吃猪肉多吃它，比鸡肉便宜，低脂高蛋白，营养好吃不上火！

大家好我是傻姐，夏天到了， *** 辣的太阳炙烤着大地，每到夏天，温度的升高随之而来的就是人们的食欲的降低，我们这一家老小热的都食欲不振没有胃口，个个手里拿着大冰糕降温解暑，冰糕虽然解暑，但也不能当饭吃，吃多了脾胃也受不了呀，一到吃饭的时间就难坏了我这个掌勺做饭的，既要营养还得美味，猪肉好吃，太油腻了也不能天天吃，有一种食物特别适合夏季食用，健脾开胃消食价格还实惠，比鸡肉便宜，低脂肪高蛋白，特别的营养好吃。

这种食物就是鸡胗，也叫鸡郡肝，是鸡的沙囊，也是鸡的胃。鸡胗的功效很多，最显著的功效就是健胃消食，鸡胗里面的黄色内壁可入药，这种黄色的内壁被称之为鸡内金，有很高的药用价值，小孩子平时容易积食伤了脾胃，都会选择吃一些鸡内金给孩子调理一下，效果也是非常不错的。同时鸡胗的营养也很丰富，含多种维生素以及矿物质，有增强人体免疫力和改善贫血、增强食欲的作用。

今天小编就去市场买了一些鸡胗回来打算给家人做一顿美食，调理一下脾胃从而促进食欲，鸡胗的做法有很多，可以炒着吃，炖着吃，凉拌着吃，都是非常不错的选择，前几天刚做了凉拌的，今天就换个做法做一个辣炒鸡胗吧，这样做特别的开胃下饭，大人孩子都非常喜欢，一起来看一下做法吧。

【辣椒炒鸡胗】

所需材料有：鸡胗、辣椒、葱、白醋、姜、蒜、蚝油、味极鲜、鸡精、食用盐食用油、白糖。

具体做法：1、先把买回来的鸡胗放在盆里，加入适量的面粉和少许的白醋用手给抓拌均匀，（这样可以很好的去除异味，也可以使鸡胗清洗的更加干净），抓拌大约一分钟后，放在清水给它彻底的清洗干净。把清洗干净的鸡胗放在案板上切成小块，（这里要逆着鸡胗的纹理切，切断它的纤维组织，这样炒出来的鸡胗吃起来会非常的脆爽）切好以后放入盘中备用。

2、锅中加入适量的凉水，把切好的鸡胗全部倒进锅中，开中火慢慢用铲子搅动，让鸡胗可以均匀的受热，千万不要煮老了，煮到鸡胗组织缩紧变色就可以了，然后用漏勺捞出来备用。

3、准备一下配料，把小葱摘除老叶，清洗干净以后放在案板上切成稍微长一点的葱段，在准备一个红辣椒清洗干净，把辣椒蒂根核去掉，放在案板上切成小块，都切好以后放入盘中备用。

4、锅中烧油，油热以后把提前切好的葱、姜、蒜倒进去炒一下，然后把鸡胗倒进去，转大火翻炒几下，因为鸡胗提前烫过了，所以不需要炒的时间太久，大约十几秒就可以。

5、调一下味，加入适量的蚝油，味极鲜、食用盐、鸡精和少许白糖翻炒均匀入味，最后把切好的红辣椒和葱段一起倒进去，稍微翻炒几下，断生后就可以出锅装盘了。

这样做出来的鸡胗不腥也不硬，香辣脆爽，特别的好吃下饭，很适合夏天这个季节食用，开胃又消食，赶快试着做起来吧，今天小编就分享到这里了，感谢您的阅读、点赞与转发，我们明天见，拜拜！

立秋后，鸡胗和它们一起煲汤，消食健脾助消化，孩子吃饭香不挑食

“春尝花，夏食菌，秋品果，冬吃菜”，我们的日常饮食讲究顺时而食。入秋后，有许多宝妈说孩子胃口不大好，有些是因为现在暑热还未完全退散，秋季的气候主要是干燥，在夏季的时候出汗多，没有及时补充水分生津，就容易在季节交替的时候食欲不振，不爱吃饭，有些是经常挑食的孩子，更是让家长们头疼。

在广东，孩子没食欲、挑食，妈妈们都会煲一些健脾开胃的汤给孩子喝，让孩子脾胃运行消化好，把食欲慢慢提升上来，季节转换的时候正常三餐饮食，才能强健体质，避免抵抗力下降。

在健脾胃的汤料里，我家常备谷芽和麦芽这两种。谷芽是稻谷浸泡后发芽再烘干晾晒而成，麦芽则是小麦浸泡发芽后烘干晾晒；谷芽偏消积、或者吃得特别少的体质的孩子；麦芽行气益胃，消化不好体质的孩子，而且它们有本质上的区别，一般会两种搭配着按照1:1的比例煲汤（以下就是麦芽和谷芽的区别）。

既然知道孩子要么是脾胃不消化、积食，为了解决孩子不爱吃饭、或少吃、挑食的问题上，妈妈们也有对应的“广东靓汤”来解决，这碗“消食健脾汤”入秋后我家也常煲，家长们快收藏好！

【独脚金健脾消食汤】

食材：独脚金10克，鸡胗3-4个，谷芽、麦芽各5克，麦冬5克，生姜1块，蜜枣1颗，盐1克，清水2碗。

做法：

1.准备食材。独脚金是一种植物，在广东一带很常见，有清热，消积的作用。一般用晒干的独脚金煲汤，分量不用太多，10克左右。麦冬健脾，鸡胗益胃，也有把鸡内金替代鸡胗的，两种都可以，用鸡胗口感爽脆，煲汤后还能食用。

2.把鸡胗切开，去掉脏物，把鸡胗切刀花或者片成薄片。

3.谷芽和麦芽我是提前用平底锅炒过的，和独脚金一起浸泡清洗一下后捞出。

4.鸡胗切好后要去腥味，放入冷水锅中，加入生姜片（或料酒），煮沸1分钟去掉杂质和血水，鸡胗卷起就可以捞出冲洗干净。

5.把汆烫过的鸡胗、独脚金和谷芽麦芽、麦冬、蜜枣放入炖盅内，加入2碗清水和2片姜片，隔水蒸炖1小时左右即可。

汤炖好后加少许食盐调味。趁温热饮用。

小提示：

宝妈们煲汤给孩子喝要多观察孩子的胃口，平时饮食尽量少煎炸油腻的食物，孩子脾胃弱，需要妈妈们后天仔细养护，脾胃好的孩子，体质好，不易生病。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

动物内脏安全风险大？别急，医生告诉你哪些安全而且营养丰富

从营养学的角度来说，动物的内脏的确是食物里的营养宝库，它们富含蛋白质、维生素、矿物质，但是，有些内脏确实存在一定的安全风险，比如说肝肾、肺、大肠等，它的污染物比较容易聚集。相对而言，心脏不参与消化和吸收，所以呢，我们可以选择心和胗来食用，以便吸收丰富的营养。

下面，我就和大家分享一下关于鸡心和鸡胗，他们有哪些营养价值，我们平时该怎么用，该怎么吃？

鸡心

鸡心富含有脂肪、维生素A、核黄素、钾和钙等营养成分，具有滋补心脏啊，镇静安神的功效啊。每100克鸡心就含有172千卡的热量，同时还含有15.9克的蛋白质，还有910微克的维生素A，此外呢，还含有很多，比如说核黄素，啊，钾，钙，铁，还有磷，烟酸啊，胆固醇，钠镁等等。做的 *** 呢，一般来说，最常用的更好的最容易的做法就是酱鸡心或卤鸡心。

鸡胗

鸡胗还有个名字叫鸡内金，属于一款中药，从中医的角度来说，他归脾，入膀胱经，小肠经和胃经。鸡胗表面有一层皮，这层皮可以保护鸡胗少受污染。每100克鸡胗(约2个鸡胗）蛋白质的含量约19.2克，比鸡心还高，维生素A含量约36毫克。

另一方面，鸡心或者鸡胗虽然营养价值高，但是不适合每天都吃，量也不要吃太多。建议大家每星期可以吃一次即可。

动物内脏到底健不健康？记住6个点，不但能放心吃，还能收获别样的好处

中华美食博大精深，不仅在于烹饪的方式多种多样，还在于食材的“超乎想象”，动物的内脏，包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、血等都能成为美食，像猪肚鸡、熘肥肠、爆炒鸡胗、夫妻肺片、炖牛杂、卤煮……深受广大“吃货们”的喜欢~

但在吃的时候，很多人不免心存担忧，这些杂碎到底干不干净、健不健康呢？

一、动物内脏究竟健不健康？

2大疑虑一次性说清

1、动物内脏是毒素的聚集地吗？

动物内脏的主要功能是参与消化代谢，比如：肝脏是解毒器官、肾脏是排毒器官、肠道是“排污厂”。

动物养殖过程中摄入的饲料、抗生素等都需要经过这些器官。因而在肝脏、肾脏内残留的“毒素”，确实会高于肌肉。但也不用对内脏退避三舍。

肝和肾这类帮助身体清除毒素的器官，它们的运作方式是过滤毒素而不是储存毒素。因此，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也低于国家食品安全标准，可以放心食用。

2、动物内脏脂肪、胆固醇高，会长胖、伤血管？

先来说高脂肪的事儿：

*正常肝脏：脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物；

*健康肾脏：也是高蛋白低脂肪食物；

*心脏：脂肪含量和普通肉类相当。

只有像肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10～30%，而这主要与养殖方式有关。

再来说高胆固醇的事：

*肝脏：由于肝脏是胆固醇合成场所，它胆固醇会比瘦肉、鸡蛋等多一点儿；

*肾脏：胆固醇含量会比肝脏略低一些；

*心脏：胆固醇含量和普通肉类几乎相当。

动物内脏的胆固醇的确不低，但也不是不能吃，学会控制量即可——根据《膳食指南》推荐，每月食用动物内脏2～3次，每次25g左右较合适。

另外，早在2016年《中国居民膳食指南》中就已经表明“膳食胆固醇不再受限”。这是因为人体血液中80%的胆固醇源于肝脏，只有约20%来源于食材，日常膳食中的胆固醇摄入，与心血管疾病之间不存在直接的因果联系，对人体胆固醇水平影响非常有限。

所以对于胆固醇高的食物不是敬而远之，而是控量得当。

二、动物内脏，其实也是“营养宝库”

动物内脏不仅能吃，还具有独特的营养价值：

1、内脏主要富含4种营养

①铁元素丰富：大部分的动物内脏含有丰富的铁元素。铁元素是人体血红蛋白的主要组成成分，能为人体正常造血提供原材料，所以动物内脏是是十分理想的补血食品。

注：鸭肝和猪肝的补铁效果更好，其铁含量分别为23.1mg/100g和22.6mg/100g。

②维生素丰富：其中维生素A含量比蛋、奶、鱼、肉等食品高。维生素A能保护眼健康，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状；还有丰富的维生素B12、维生素B3、维生素B6等B族类维生素，它们有保护心脏、保持大脑健康、促进情绪改善等好处。

③蛋白质丰富：内脏的蛋白质含量也很高。其中，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。

注：猪肝和牛肝的蛋白质含量更高，鸭肝最少。

④辅酶q10：尤其是心脏中含有较高的辅酶q10，这种抗氧化剂有很强的清除自由基的能力，可以减缓衰老过程，还对心血管有保护作用。

2、内脏的食疗方

动物内脏其实有很高的食疗价值，很多古方中就记载过内脏入药的 *** 。

①猪肚——益胃气

猪肚含有较丰富的蛋白质、矿物质等，还有胃膜素等消化活性物质，对胃粘膜有一定的保护作用。

在中医认为：猪肚性微温、味甘，能补中益气、健脾和胃、止渴消积，民间常有“一个猪肚三副药”的说法，足以看出其功效之大。

生姜猪肚汤

做法：猪肚一个、生姜250克切片，填入肚内，两端扎紧，久炖烂熟取出生姜后分数次食完猪肚和汤，对缓解胃寒疼痛、泛酸呕吐有好处。

另外，还可以在其中加入其它食材，如：加莲子能安眠；加芡实能缩小便；加甘菊能清肝明目；加白胡椒能温胃暖脾。

注意：患有湿热痰滞内蕴、感冒者不适合吃猪肚子。

②猪心——养心安神

猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量却只是猪肉的十分之一；另外其还有磷、铁、核黄素、维生素B等营养素，对于增强心肌养分，加强心肌的收缩能力都有协助作用。

中医认为猪心性平、味甘，可以治疗惊悸、失眠、精神恍惚等病症。

猪心丹参黄芪汤

做法：猪心1个、黄芪15克、丹参6克、红枣6枚。将食材放入锅中煮熟调味即可食用。

这道汤适合有唇舌色淡、面色苍白、烦躁易惊、失眠多梦等表现的心血不足的人食用，具有养心血、补气血的功效。

③鸡胗——健胃消食

鸡胗是鸡身上脂肪含量最少的部位，每100g鸡胗只含有2.8g脂肪，但蛋白质含量却高达19.2g！其还富含钾元素，可以帮助调节血压。

另外，值得一提的是鸡胗内壁的鸡内金还是一味中药。据《本草纲目》记载，其有较强的消食化积、健运脾胃的作用。

鸡胗粥

材料：鸡胗5克，生山楂10克，大米50克。

做法：水烧开之后，将鸡胗切碎，和生山楂片一起放入锅中煮熟。

容易积食、消化不良、食欲不振的人，可以每天喝一点鸡胗粥，有健胃消食、消结石、活血的作用。但孕妇禁食。

三、健康吃内脏的6个原则

让美味的动物内脏吃起来更健康，也有章可循。下面是食用内脏的6个要点。

1、选择合格的原料

在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。

2、一定要清理干净

不同内脏有不同的清洗 *** ：

*肾：撕去外表的膜，切成两半后去除中间的白筋。

*肺：将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，焯水后去掉肺管。

*大肠：将肠里外翻洗，用盐和淀粉反复揉搓，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪。

3、一定要煮熟

动物内脏的烹制更好采用长时间高温、高压焖煮的 *** ，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

4、与高纤维蔬菜配着吃

如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。

5、避免重口味的烹饪方式

为了去除腥味，大多数动物内脏都是采用重油、重盐的重口味烹饪方式，但这样的做法很容易导致热量超标；另外，富含胆固醇的动物内脏，经过高温油炸等烹调后，会产生损害血管内皮、引发动脉硬化的产物，如反式脂肪酸、氢过氧化物的分解产物等。

从安全角度而言，做汤或者清蒸或许更好。

6、特殊人群谨慎选择

*心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多。

*肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃。

*内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。

*如果不是缺乏维生素A、缺锌或患缺铁性贫血的人，不必经常吃肝、肾等内脏。

鸡身有一宝，功效堪比冬虫夏草！不知道的人多可惜

鸡身上的一宝，在菜市场遇到我就买，健胃助消化，适合积食的孩子

导语：鸡身上的一宝，在菜市场遇到我就买，健胃助消化，适合积食的孩子

鸡肉可以说是我们日常饮食中不可缺少的一种，而鸡身上多个部位都可以食用，鸡脖、鸡腿、鸡翅等等，这些都是人们熟知的，而其实鸡身上还有一宝，却被很多人忽略了，鸡的这一宝，可以帮助健胃助消化，而且烹饪的口感也非常美味，我每次逛超市或者是菜市场遇到的时候，都会买一些，非常适合易积食的孩子吃，而且这一部位烹饪也很简单，搭配山椒、芹菜等下锅一炒，酸辣香浓特别好吃，尤其是对于食欲不振的朋友来说，吃一吃还可以帮助打开食欲，当然了自己在家做，完全可以根据家人的口味适当调整辣椒的比例，符合家人的才是更好的，下面我们一起学习。

酸椒鸡胗的做法：

备用食材：鸡胗适量，食盐少许，山椒少许，生姜2片，芹菜2根，胡椒粉少许，老抽少许，料酒少许；

*** 过程：之一步，首先将鸡胗准备出适量，将其仔细清洗干净，然后切成薄薄的片，切好的鸡胗放入一个碗中，加上适量的食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会；

第二步，在腌制的过程中，准备配菜，山椒用青红色的搭配，摘去根蒂后，切成圈，可以根据个人的口味做调整，生姜准备适量切成片用，芹菜2、3根，去掉叶子，切成长短适中的段；

第三步，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，炒锅置于火上烧热后，添上适量的食用油，放入切好的山椒，小火将其中的香味煸炒出来，然后将生姜片和之前腌制好的鸡胗一同放入锅中；

第四步，转至大火，快速将鸡胗中的水分给逼出后，向其中加入适量的料酒，加上锅盖差不多焖煮15秒钟的时间，即可将锅盖打开，加上少许的清水拌匀，然后再加上点胡椒粉；

第五步，再淋入少许的山椒水，加上点老抽，翻炒均匀，使得食材上色后，即可加上锅盖，焖煮2分钟，时间差不多后，加上芹菜段，翻炒均匀后，即可关火出锅。

小编总结：对于鸡身上的其他部位人们都会吃，但是鸡胗却很少有人吃，但不吃鸡胗可真的是太可惜了，鸡胗中富含营养元素，可以很好为人体提供营养，尤其是其可以帮助健胃助消化，尤其是对于平常容易积食的孩子，更是可以适当吃鸡胗，会有好的作用，再者说鸡胗的价格也比较实惠，所以在菜市场遇到的时候我便会买一些给孩子吃，鸡身上的这一宝不吃可就亏了，其烹饪 *** 也很简单，简单搭配便可以做出一份美味的菜肴。

烹饪小技巧：

1、鸡胗事先洗干净后，切成薄薄的片，注意如果鸡胗切得太厚了会影响口感，所以这点注意下，切好的鸡胗加上点食盐腌渍一会，让鸡胗更加入味，盐的量也不要太多了，否则太咸了；

2、山椒的量可以根据家人可以接受辣的程度自行调整，或者是用小米辣做搭配也可以，鸡胗下锅炒一会后，加上点料酒焖片刻，一方面可以帮助去除异味，另外还能帮助其更加入味好吃；

3、放入芹菜的时间可以迟一点，翻炒均匀便可以出锅了，这样芹菜会更加的脆爽好吃。

将其中的小技巧掌握到位，炒鸡胗的口感便会非常好，相信你吃过一次便会爱上，如果你认为炒鸡胗的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

常言道：“一个鸡胗三副药”，是什么意思？看完就明白了

相信大家都吃过鸡胗，吃起来非常的美味，很多人都会在夫妻肺片这一种美食当中加入一些鸡胗，口感特别的鲜美，不知大家有没有听说过这样一句话，“一个鸡胗三副药”到底是什么意思呢？

在中医上来讲这句话的意思，说明鸡胗有非常强的药用价值，吃一些鸡胗有利于肠胃的消化，不会给肠胃带来负担，有利于胃部的健康。

我们都知道鸡是没有牙齿的，不管是什么食物都是直接吞下去，但是他仍然能消化吃下去的食物可减轻的消化功能是非常强的。

鸡胗是鸡当中的肌胃，可见消化作用是非常大的，一个鸡当中它身体的部位有很多都有药用价值，对于中医有了解的人，大家可能会听说过“鸡内金”，要有价值也是非常强的。

对于一些消化不良的人群或者肠胃不好，患有胃病的人类来说，可能都会服用鸡内金之后，身体的肠胃消化就会得到一部分的改善。

鸡胗当中含有的营养价值也是非常丰富的，像胆固醇，碳水化合物，蛋白质里面含有铁元素，钾元素，钙元素等一些微量的元素，这些都可以为人的身体补充营养物质。

虽然说“一个鸡胗三服药”有点夸张的手法，但是里面的营养价值的确是非常多，对人体也是有着非常好的作用。

大家在平时如果出现胃部消化不良的问题或者出现胃部疾病，可以来平时吃一些鸡胗来改善自身的疾病。

鸡胗除了可以帮助人体消化之外，他还有哪些作用呢？我们一起来看一下

1. 疏通经络

身体当中出现子宫肌瘤，卵巢囊肿，体内爆破这些问题，在中医上来看多半是经络淤滞造成的，可以在平时多服用鸡内金来缓解这个症状。

然后出现了这个意思，其内心除去改善消化不良的症状之外，对于这一症状也是有一定的调理作用。

2. 缓解身体虚弱的问题

随着现在时代的不断发展，快节奏的生活让越来越多的人喘不上来气，向刚刚步入社会的大学生来讲，如今现在的工作都已经处于一个饱和的状态，很难找到一份自己合适的工作，常常会感到焦虑。

长期处于压力比较大的环境中，心情也会受到一定的影响，可以平时服用心内金来调理，但是在服用药物的时候，大家可以先去咨询医生，每个人的身体状况都是不一样的，根据医生的建议来服用药物。

3. 调理泌尿系统

经常出现的尿结石、尿痛，这些都属于泌尿系统的问题，虽然不会对人类造成很大的影响，但是在日常生活当中还是存在一些问题的。

这些症状可以在医生的指导下服用鸡内金来调理，可以起到一定的改善作用。

温馨提示：

鸡内金这种药材并不适合所有人去使用，可能有的人知道鸡内金对人体的身体有很大的帮助，不管自己适不适合就去选择服用鸡内金。

我们都知道：“是药三分毒”，任何药材都有一些禁忌的人群，如果乱服用有可能起不到调理身体的帮助，然而对身体有一定的伤害。

身体当中如果没有出现腹泻、血脂偏高的人群，这些都是不可以服用鸡内金这种药材的，可能会加重腹泻的症状，从而会导致身体当中血脂水平升高，患有心血管疾病的风险。

胃酸过多的问题也不适合服用这类药材，平时服用鸡内金的时候，也不要与含有鞣酸这类成分的食物一起食用，像苹果，柿子等，这些都不利于药物发挥作用。

大家在购买这类药材的时候，应该先及时地去咨询一下医生，每个人的实际情况都是不一样的，在购买的时候一定要选择正品， 避免遇到一些售假的鸡内金。

综上所述：“一个鸡胗三副药”这句话还是有一定道理的，对人的身体起到一定的好处，大家在使用的时候一定要谨慎使用。

对此大家还有其他想要补充的吗？欢迎在下方评论区分享留言。#健康科普行#

老话说“一个鸡胗三副药、一个猪肚三副药”，吃了真实效果如何？

不知道大家在日常生活中，有没有听说过这样的俗语——一个猪肚三副药、一个鸡胗三副药，关于相同的说法可能还有很多，不过这两个是非常热门且常见。

一个鸡胗三副药？

很多人的口味比较独特，爱吃鸡胗的人也不少，炖、煮、炸、炒等方式，样样都能吃到不同的美味。

再来看鸡胗，它是鸡身上的肌胃，也叫作鸡郡肝、鸡肫，一般用来储存每日进食的食物，相当于人体的胃部。但和人体不同的是，鸡本身是没有牙齿的，它们每日吃的食物又很杂，所以胃部非常强大，以至于鸡胗消化能力非常强。

特别是把鸡郡肝去掉内壁，剩下来的金黄色部位，洗干净之后完全晒干，最后形成的是便是非常有名的鸡内金，在医学上的相关记载，可用于积食、呕吐、遗尿、健胃消食等等。

但对于传言中所说的一个鸡胗等于三副药，这种说法过于夸张，真实效果顶多是食疗的功效。

并且，对于鸡胗这种内脏，从《中国食物成分表》中可以得知，每百克鸡胗热量高达1118千卡、蛋白质19.2g、脂肪2.8g、胆固醇174mg，每次还是少吃为宜，一个月食用1~2次即可。

一个猪肚三副药？

在大家看来，猪肚更大的作用莫过于养胃了，几乎和吃核桃能够补脑一样，大家普遍认为以形补形的概念。对于猪肚养胃深信不疑，可它在任何研究中都没有发现，猪肚能够养胃或者是减少肠胃黏膜损伤。

并且，和鸡胗差不多的是热量较高，大约每百克猪肚为110千卡，可以与大米饭相比较，而胆固醇含量也能够达到165mg，还需少食用，尤其对于长期高脂肪饮食的人群，对于这类食物再美味也要适可而止。

对于三副药或者是几副药，都是没有科学依据的，大家还需科学对待。在过量食用下，还可能额外增加热量摄入，对控制体重以及慢性疾病的病情不利。

对于真想要养身体的人，还需从多方面改善，在饮食整体上需要做到均衡为宜，每天尽可能多吃多种类的食物，一日三餐规律进行，更好以七分饱为宜；

积极参加任何方式的体育锻炼，每周至少运动3次以上，每次40分钟左右；每年参加一次体检，可预防大小病，起到积极治疗的目的，把健康放大化。

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