厨房拒绝油烟！ 这样做小黄鱼 ，肉嫩味更美！
By 503飞啊
用料- 小黄鱼 6条
- 红葱头 六个
- 蒜 适量
- 姜 三片
- 蚝油 二勺
- 生抽 二勺
- 料酒 适量
- 葱花 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
1、准备好小黄鱼 葱姜蒜
2、热锅加油爆香葱姜蒜
3、加入适量清水 蚝油 生抽 白糖煮开
4、放入小黄鱼 淋上料酒 盖盖煮至汤汁浓稠
5、出锅前撒上胡椒粉和葱花
6、鱼肉鲜嫩的红烧小黄鱼 来啦～
小贴士盖盖煮至小黄鱼熟了 开盖大火收汁即可
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鲜香四溢！细腻鲜美的红烧黄花鱼半只黄花鱼（带主骨）洗净备用，锅热倒油，放入鱼煎。放入姜和蒜煎香。煎到焦黄翻面，要用不粘锅煎好鱼皮一面再翻一面。倒入生抽，几滴老抽，白糖一匙，料酒一些，再加水淹没到鱼身一半，盖盖子煮大沸即可尝下味道，再最后调整味道撒葱花，准备出锅装盘点缀点红椒，更好看煮,红烧,一家三口,下饭菜,下酒菜,中国菜,午餐,锅具,香,咸
红烧黄花鱼【选购】 新鲜的黄花鱼一般眼凸鳃红、鱼体结实；相反，眼凹鳃黑、鱼体松软的鱼，新鲜程度就有所下降。 【温馨提示】 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
By cherry956
用料- 黄花鱼 12条
- 大蒜叶 3-4根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 味极鲜 3勺
- 盐 适量
- 香葱 3根
- 香油 适量
- 香醋 2勺
- 白糖 2勺
- 洋葱 半个
- 蚝油 全靠抖
1、新鲜黄花鱼清洗干净，倒入香油和香醋去腥
2、锅内放油、姜片、蒜瓣，烧至七成热
3、倒入洋葱块翻炒
4、加入适量开水，加入葱叶、蒜叶，盐、白糖、料酒、味极鲜酱油、蚝油，烧开
5、倒入黄花鱼
6、煮15分钟左右，加入适量味精
7、盛盘，加入香菜装饰
8、美味的黄花鱼做好啦
小贴士黄花鱼不煎，做好汤，再倒入洗好的鱼，这样的鱼皮不掉，鱼肉也会更鲜嫩可口，没有腥味。这样的 *** 也可以红烧带鱼…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养来源：昆明日报-掌上春城
黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。今天红烧黄花鱼的家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！
准备材料：
烹饪步骤：
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
小窍门：
1.黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；
2.调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。
来源：美食天下
责编：莫开井 实习编辑：赵萍
编审：周晓雪
终审：钱红兵
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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红烧黄花鱼（柔嫩汁鲜）以前家里阿姨给做的一道菜，有一段时间我特别喜欢吃，几乎一周要吃两三次，后来就让她教了我做
By 小厨娘咿呀
用料- 黄花鱼 1条
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 红辣椒 1个
- 小葱 1根
- 米醋 2汤匙
- 白糖 1小汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 食用油 适量
1、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，更好用不粘锅煎出来的鱼身完整
2、两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
3、碗中加入所有的调料，料酒，生抽，蚝油，盐糖，米醋，进行调味，在料汁中再加入适量的水，搅拌均匀倒在锅中，大火烧开转，中火炖至收汁即可。
4、鱼装盘将小辣椒切丝，小葱切丝放在鱼身上做装饰，一盘红烧黄花鱼就做好了，肉嫩汁鲜。
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教你红烧黄花鱼的做法，肉嫩刺少，鲜美补虚，学会做给老人孩子吃黄花鱼，又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上。
【食材】：黄花鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【 *** 步骤】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干。
2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎。翻面后继续煎，两面煎至金 *** 。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
5、关火装盘撒香菜，美味即成。
鱼洗净，擦干水分，入油锅煎，两面金黄。我用的是麦饭石的锅，不会粘锅，如果你家的锅不是这种，需要把鱼的两面沾满薄薄一层面分再煎。姜蒜入锅倒入料酒香醋老 *** 盐糖中火10分钟下饭菜,香,锅具,午餐,中国菜,一家三口,红烧,晚餐,煮,荤菜
好吃的红烧黄花鱼，你在哪里呀1、热油，煸炒肥猪肉出油；2、下姜块、花椒、大料翻炒；3、淋入酱油、料酒、醋；4、下鱼；5、加热水，大火盖盖炖；6、炖7-8分钟给鱼翻面；7、再炖7-8分钟，撒香菜出锅啦～
黄花鱼怎么做好吃？红烧黄花鱼的做法，步骤详细，鲜香味美易 *** 作多吃海鱼身体好，尤其是新鲜的海鱼。黄花鱼是我们最常吃的物美价廉的鱼类之一，肉质细嫩，鲜美可口。今天从市场上花15元买了2斤冰鲜黄花鱼，做个红烧黄花鱼。
红烧黄花鱼的配料
黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。
红烧黄花鱼的做法
1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。
2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有 *** 变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。
3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。
4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。
5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。
6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。
7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）
8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。
9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。
10、炸好的黄花鱼。
12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。
13、吃饱喝足了，看看我的残羹盛肴。黄花鱼刺很少，除了中间一根大骨头，边缘有小刺，其他地方都是蒜瓣子肉，吃起来特别过瘾。
海鱼中含有多种优质蛋白和多种维生素，这么好的美食朋友们一定要常吃。
小贴士
1、没有猪油的同学可以不用，但是加入猪油成菜会更香。
2、小黄鱼肉质鲜嫩，裹面粉油炸是为了定型，避免在焖煮过程中鱼肉散开。
3、喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒或者豆瓣酱，不喜欢的可以不放。
4、焖煮时间不要太久，10分钟左右即可，入味即可，避免鱼肉煮散。焖煮过程中尽量不要用勺子翻动小黄鱼，鱼肉容易碎掉。可以用勺背轻轻推动或者摇晃炒锅，避免粘锅。
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家常红烧黄花鱼#就是红烧吃不腻！#这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第18篇菜谱。 这道红烧黄花鱼，有着浓浓的家味儿。 就像是工作了一周终于得空回家看看，还没进门儿，楼道里就闻到爸妈炒菜炖鱼的香气，全身瞬间放松下来，被幸福包围… 熟悉的味道，调整的 *** ，更加少油还有点睛之笔，一起来 *** 幸福的味道吧！
By 直到毛豆煮熟为止
用料- 黄花鱼 3条（500克）
- 盐 1克
- 料酒 30g
- 葱姜蒜 适量
- 八角 一颗
- 花椒 10克
- 生抽 15克
- 香醋 10克
- 白糖 5克
- 红油豆瓣酱 5克
1、选用新鲜的野生黄花鱼，这种小的，三条一斤左右，肉质细嫩鲜美； 选鱼的时候注意，鱼腮红的新鲜度高（参见下图）。
2、把鱼收拾干净（刮鳞、去内脏、腮，还可以剪掉鱼鳍，我没剪）； 如果自己弄起来困难，可以拜托热心摊主帮忙。
3、鱼洗净，加入一克盐，少量料酒，静置； 蒜不切或者切大粒、葱切斜段、姜切片。
4、下锅煎之前，先用厨房纸将鱼表面水分吸干，这样鱼皮不易破。
5、热锅热油（比平时炒菜稍多油，覆盖住锅底即可），将鱼下入，不要翻动，中小火三分钟左右，晃动锅子，用平铲试探（不要硬戳），如果接触锅的一面已经煎好，会轻松脱离锅底。
6、将鱼翻面，继续煎，重复上述动作，直至鱼煎透。
7、将煎好的黄花鱼盛出，锅底油留着继续用。
8、将刚才煎鱼的油锅烧热，放入葱姜蒜，八角花椒，炒香。
9、放入一小勺红油豆瓣酱，翻炒片刻，加入生抽、香醋。
10、待香味散出，放入刚才煎好的鱼，烹入料酒，不要翻动鱼，轻轻晃动锅子； 加一碗热水，继续晃动锅，使鱼在锅内来回滑动，防止粘底； 加入白糖调味，由于生抽和豆瓣酱都有咸度，无须额外加盐。
11、大火烧开后转小火，盖锅盖焖20分钟，待汤汁浓郁，鱼肉入味，开盖大火将汤微收。
12、出锅摆盘，连大蒜都软糯入味，鱼更是鲜香可口。
小贴士1，红油豆瓣酱是点睛之笔，使红烧鱼更加“出味儿”； 2，最后可以撒香葱香菜碎，喜欢香油味道的朋友还可以淋香油。 3，除了黄花鱼，其它的鱼也可以这么烧。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
