进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳�?/p>

在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的�?/p>

牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下�?/p>

【黄骨鱼汤�?/h1>

【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆�?/strong>

【 *** �?/strong>

1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴�?/p>

2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉�?/p>

3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止�?/p>

4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时�?/p>

5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用�?/p>

6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用�?/p>

7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄�?/p>

8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样�?/p>

9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬�?5分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中�?/p>

10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅�?/p>

11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗�?/p>

在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略�?/p>

关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！

“黄辣丁”下锅炖，加冷水还是热水？很多人做错，难怪汤不鲜

黄辣丁又叫黄刺骨、黄骨鱼等，每个地方的叫法都不同，我们这边都加它黄辣丁，经常在农村里的河里钓到它，用它来炖汤特别好，黄辣丁的鱼肉细嫩且刺少，并且有很高的营养价值，特别适合老人小孩和孕妇来食用，虽然黄辣丁的做法有很多，但要说最鲜美的做法还是用来炖汤，那么黄辣丁下锅炖，加冷水还是热水呢？很多人做错，难怪汤不鲜�?/p>

这是大家最容易忽略的一个问题，很多人都是直接加冷水炖，如果你也是怎样做的，那就怪不得炖出来的汤不鲜美，正确的应该是加入热水炖黄辣丁，并且要大火熬煮才能激发出鱼肉的营养，汤也才能更加鲜美。那么下面就教大家炖一道黄辣丁豆腐汤，做法非常简单，爱喝黄辣丁鱼汤的一定不要错过�?/p>

黄辣丁豆腐汤

准备食材�?条黄辣丁�?块嫩豆腐、生姜、青辣椒、小葱、盐、料酒、黑胡椒�?/p>

*** *** �?/p>

首先给黄辣丁刨开鱼肚，去掉内脏、鱼鳃。这里要注意，黄辣丁的鱼翅带有轻微的毒性，一定要小心别被扎到手，更好是在卖鱼的时候就让鱼贩帮忙处理。把黄辣丁这样处理过后，再用水冲洗几遍�?/p>

把黄辣丁处理干净后放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌�?0分钟，做好提前腌制这一步，既能去腥又能更好的让鱼入味。这时就把豆腐洗净切块，生姜洗净切片，小葱洗净打成结，再留几根切成葱花，青辣椒洗净切段备用�?/p>

热锅烧油，油温烧�?成热时，下入姜片煸出香味，接着再下入腌制好的黄辣丁，中火将黄辣丁两面煎至金黄，倒入少许料酒，然后再倒入一大碗热水，水要没过鱼身（更好一次性加足水，避免中途再加水），再放入葱结大火煮开�?/p>

煮开后再煮几分钟，直到鱼汤慢慢变成奶白色后，下入豆腐块和青椒，继续炖�?分钟左右，最后再起锅前，撒上适量的盐和胡椒粉调味，大概煮2分钟左右即可关火，出锅盛好后，撒上一些葱花即可。如果想要炖出奶白色的汤，在炖煮过程中就要保持汤面翻滚的状态�?/p>

记住，黄辣丁下锅炖，一定要加热水，并且大火炖煮，炖出来的鱼汤才会鲜美，更加有营养，大家知道了吗�?/p>

（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自 *** ，若无意侵权，请联系删除，谢谢！�?/p>

黄骨鱼豆腐汤，超美味又简单的做法，肉质细嫩，健康营养

导语：唯美食不可辜负的小编准时上线了，又到了小编为朋友科普美食的时间了。非常感谢各位朋友们在百忙之中，欢迎关注小编的美食号。今天的这道美食就是喜欢吃鱼的朋友们的福利了。都说吃鱼可以提高记忆力，让人变得聪明。说是这样说，真假还不清楚，但是吃鱼真的对人的身体还是非常棒的，尤其是在喝鱼汤的时候，伴随着浓浓的香味入喉，在进入肚子，哇，爽歪歪的感觉，真的很不错。黄骨鱼豆腐汤，超美味又简单的做法，肉质细嫩，健康营养�?/p>

食品名称：黄骨鱼豆腐�?/p>

我们需要准备的材料：大量的姜片�?条鱼�?块豆腐；适量的盐；适量的洋葱和大蒜；适量的青椒和红椒�?/p>

黄骨鱼豆腐汤的具体做法：

之一步：首先，我们必须选择新鲜的鱼。选择配料是非常重要的。好的和坏的配料会直接影响味道。那我们就得处理食物了。首先，我们得处理鱼。如果我们说处理好还是不处理好，买的时候可以直接处理。或者我们可以在网上查看具体的处理流程。在这里，我们不会详细讨论。然后把鱼的腹部切开，撒上一些生姜�?/p>

第二步：用料酒和盐腌鱼。这一步是为了让鱼内外都好吃。然后把生姜放进去（这对除臭有好处）煎一下。快做完的时候，你可以把调味料放进去。这是可以煮5分钟的开水和豆腐。然后我们可以看到汤变白了。小编觉得颜色很舒服，很开胃。最后一步是把它烧成小火，放盐调味，然后继续煮到熟，然后我们就可以出锅了。哈哈，这样可以喝鱼汤，光碟操作开始了，准备的米饭多了，两碗都不够。黄骨鱼豆腐汤，超美味又简单的做法，肉质细嫩，健康营养�?/p>

以上就是黄骨鱼豆腐汤的具体操作 *** ，口味好吃就更加不用说了。黄骨鱼豆腐汤，超美味又简单的做法，肉质细嫩，健康营养！感兴趣的朋友们一定不要错过了这一道美味。利用自己的空闲时间，可以来尝试着做一做这一道美味。好了，今天的分享就到这里了，如果朋友们在 *** 过程中遇到任何问题，都可以直接在下面评论区留言，小编都会及时和朋友们进行交流和沟通。与此同时，想了解更多美味的朋友们，欢迎关注小编的美食号，小编将每天为朋友们更新更多的美味！最后，祝朋友们生活愉快！我们下期不见不散！

这样做黄骨鱼汤，好吃到让你的孩子只叫�?/strong>

美食家们，这是我做的黄骨鱼成品，给点意见吧！

让你们的孩子一吃就“哎呀！我的妈呀，太好吃了�?/p>

黄骨鱼可以炖西红柿，可以炖荷包蛋，可以炖豆巾�?/p>

今天要跟大家分享的是黄骨鱼炖荷包蛋加西红柿�?/p>

如下图，准备食材，把西红柿用开水把皮烫掉，以免做好后，西红柿皮飘一锅，然后切成大拇指甲壳大小的块。鱼可以加一点点盐腌一下�?/p>

如下图，把鸡蛋放平底锅煎成荷包蛋，两面都煎黄，注意看锅底，油不要太大以免油腻�?/p>

如下图，把黄鱼下锅里面煎至两面金黄，下生姜，出味之后在把西红柿放锅里炒香，然后加水大火炖，直至炖的呈牛奶色的浓汤时转小火，然后转小火。记住中途不要加凉水，在开始就一次性把水加�?/p>

最后在把荷包蛋加一起炖，尝一下等汤里面有鸡蛋味的时候，就差不多了，加上香油，小葱，起锅就可以了�?/p>

大神们关注吧

黄骨鱼豆腐汤好喝有窍门，简单营养刺又少，大人孩子都喜欢

前两天买鱼红烧了，现在就换个做法，用这黄骨鱼做个汤吧。想着再买回来一盒豆腐和白玉菇，一起放里面炖着喝。其实做鱼汤很简单，先要用少许油将黄骨鱼煎一下，这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来，再加入豆腐一起煮熟，加盐调味即可�?strong>这菜味道鲜美，儿子非常喜欢喝，连吃了三条鱼，喝了三碗汤， 还舍不得放下筷子�?/strong>

黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质�?/strong>经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，可以提高免疫能力�?/p>

黄骨鱼大人小孩都可以吃，因为它没有刺，肉质也嫩滑好吃，每次碰见都恨不得买上个好几斤吃，但是鱼还是吃新鲜的更好，孩子现在也处于成长期，所以多给孩子吃点补钙，营养的食材更好了，这样不仅可以给孩子身体补充营养，同时还可以增加胃口，不要在犹豫了，赶紧做起来吧�?/strong>

【菜名】：黄骨鱼豆腐汤

�?strong>食材清单】：

黄骨�?�?，豆�?00�?，白玉菇50克， 生姜2�?，小�?根，�?-2克�?/p>

【烹饪步骤】：

1、新鲜的黄骨鱼一条，准备好了以后处理干净，再用盐水稍微的浸泡一下，这样做是为了能够轻松地将鱼表面的黄色部分清理掉。把豆腐切成小块，白玉菇准备50克，小葱1棵，生姜切成小片�?/p>

2、准备一口不粘锅，里面加入适量的食用油加热（分享给大家一个煎鱼的小妙招，煎鱼的时候用生姜先将锅蹭一圈，这样再煎鱼就不会粘锅了）。把黄骨鱼放进去煎一面上色了以后再翻面，将另一面都煎得上色了以后就可以了�?/p>

3、煎鱼的时候一面煎好了以后再翻面，鱼下锅了以后不要着急翻面，很容易将鱼弄碎的。鱼煎好了以后改用砂锅来做，砂锅里面加入适量的清水，水开了以后把煎好的鱼，姜片，小葱下进去，大火煮个8~10分钟左右�?/p>

4、鱼汤开始变白了，只有鱼煎过了以后，再加入开水，这样鱼汤才会变白，这都是关键哦�?/p>

5、过�?0分钟以后把豆腐，白玉菇都下进去，转成小火炖煮�?0分钟左右，最后出锅了再放盐调一下味，关火即可。黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富�?/p>

【小贴士】：

1、黄骨鱼需要煎一会儿，并且倒入滚烫的开水，这样汤会煮成淡淡奶白�?/p>

2、想要鱼汤好喝的关键还是在于食材，选用的黄骨鱼一定要是新鲜的，一般大型的超市里面都有卖的�?/p>

3、煎鱼也是个技术活，更好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼就不会碎掉 �?/p>

【文章编辑】目海食吃货日记

吃不下饭？那是你不会做一口鲜香—黄辣丁鱼汤,

黄辣丁洗干净控干水分，备用！炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？

不想吃辣椒，不想吃油腻，那就来一道清淡鲜美的黄骨鱼汤�?/strong>

黄骨鱼是近几年市场上较火的一种淡水鱼。其个头不大，无鱼鳞，价格优惠。而且肉质细嫩且无肌间刺，味道鲜美，营养丰富，具有极好的滋补作用和药用价值�?/p>

在各大餐馆都能看到它的身影，黄骨鱼汤，红烧黄骨鱼，干锅黄骨鱼都是它受欢迎的表现。在这炎炎夏日，就算是大吃货也有胃口不佳的时候�?/p>

所以在这酷暑的高温季节，一道清爽鲜美，味道浓郁的黄骨鱼汤，或许是唤醒我们吃货味蕾的一大利器哦�?/p>

接下来给大家说说昨天我做的黄骨鱼汤吧�?/p>

在上海这个随时橙色高温预警的天气下，实在没有勇气一个人去菜市场。在APP上叫了四条鲜活的黄骨鱼，每个有七八两的样子，来的时候还用冰块给保鲜着，也清理的很干净。我只要冲洗一下就可以操作了�?/p>

1.首先，将黄骨鱼清洗干净后，用盐，生抽，料酒，姜片做个 *** 型的腌制，大概15分钟左右。然后用清水洗净备用�?/strong>

2.准备2 个鸡蛋。一根黄瓜（这是家里太多，就拿来当配菜了）。黄瓜去皮后切小块儿备用�?/strong>

3.准备配料，姜片，生抽，盐，鸡精，油，小葱�?/strong>

4.锅中热油，放入姜片炒香，将鸡蛋煎好并捞出。而后放入黄骨鱼煎至两面金黄。接着放入一大碗清水，并加入适量盐，生抽和鸡精，大火烧开后转中火并加入黄瓜块儿和煎蛋。中火煮15-20分钟左右即可�?/strong>

5.出锅后撒上葱花，浓郁鲜香的黄骨鱼汤就可以上桌了。不想吃米饭的，可以在出锅前用开水泡一点四川米粉，然后用这浓郁的汤一泡，味道一绝。清爽鲜美却没有丝毫腥味，绝对是夏日里拯救你味蕾的一大佳品�?/strong>

黄颡鱼煮汤好吃的做法，汤香鱼嫩，鱼汤拌饭也很非常的好�?/strong>

黄颡鱼的鱼肉非常嫩，而且全身刺少肉多，用来煮汤营养又美味，很适合家里的小孩和老人吃。煮鱼汤虽然是很多人都会做的一道菜，但想要把鱼汤煮好，汤香肉嫩，大家都喜欢吃，这也是需要一些小技巧的�?/p>

有些人说煮鱼汤有时鱼肉的味道还可以，但汤没什么味道，还有点腥，这不是煮鱼的 *** 不对，就是少加了一些关键的配料，下面分享一个煮黄颡鱼好吃的做法，鱼肉出锅滑嫩，鱼汤鲜香美味，吃完了鱼肉，用剩下的鱼汤拌饭也是很好吃的�?/p>

准备食材：黄颡鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶�?/strong>

具体步骤�?/strong>

1、新鲜的黄颡鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水就可以了，浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味�?/p>

2、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用�?/p>

3、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄颡鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎�?/p>

4、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好�?/p>

5、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅�?/p>

煮鱼汤之前把鱼放在温茶水浸泡，有去腥提鲜的作用，后期加入紫苏叶也是去腥的作用，这样双重作用下煮出来的鱼汤不但没有一点腥味，还会更加的鲜香美味，汤鲜鱼嫩，吃完鱼肉，鱼汤还可以拌饭吃，非常的美味�?/p>

煮鱼小技巧：

1、鱼煮之前用浓茶兑水浸泡可去腥提鲜�?/p>

2、煎鱼之前锅烧热后，可用一片生姜把热锅里面擦一遍，再放油煎，这样鱼就不会粘锅了�?/p>

3、不管是煮鱼汤还是煎鱼，生姜不要太早放，否则鱼肉浸出液体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，更好是先加热等鱼的蛋白质凝固了才放姜，这样才能达到去腥的作用�?/p>

3、煮鱼时可放入半杯啤酒，不仅能缩短煮熟时间，还能彻底去除腥味，使味道更鲜美�?/p>

4、煮鱼时放少许山楂，能使鱼骨酥软可口�?/p>

5、煮鱼汤时应加凉水，并一次加够，避免中途加水，以免会冲淡原汤的鲜味�?/p>

本文由【叶落美食】原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果对这道菜的 *** 过程有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言�?/strong>

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