By 柠檬A@
用料- 低筋面粉 200克
- 泡打粉 25克
- 淀粉 20克
- 纯牛奶 120克
- 玉米油 180克
- 白砂糖 120克
- 盐 4克
- 白醋 3.4滴
- 鸡蛋 12个
1、准备两个无水无油的大盆，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄加玉米油180克搅拌均匀
3、接着加上纯牛奶120克搅拌均匀
4、低筋面粉200克，泡打粉25克，淀粉20克混合一起过筛到搅拌好的蛋黄里
5、翻拌均匀无颗粒
6、蛋清先加盐和白醋，用打蛋器起大泡加糖，糖的份量分三次加，打到蛋清倒扣不掉下来就可以了
7、打好的蛋清分三次加入翻拌均匀
8、翻拌均匀
9、这是8寸的模具刷层玉米油
10、倒进模具里震几下
11、盖好盖子蒸50分钟，中途不能开盖
12、蒸好关火焖5分钟再拿出来
13、成品出来了，口感松软香甜细腻
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做了十年的戚风蛋糕(6寸)，这做法才叫香戚风蛋糕有人戏称“气疯蛋糕”，对于初学者来说，面对无数次失败，确实会被气疯，不过一旦你做成功了，你会发现，戚风不要太简单哪。
By *** *** nini
用料- 鸡蛋 3个
- 纯牛奶 40g
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 5g
- 玉米油 35g
- 白砂糖 30g
1、准备工作： 1、需要工具：电子秤，打蛋器，分蛋器，打蛋盆一个，普通盆或大碗一个，手动打蛋器两个，刮刀（更好是硬质刮刀），面粉筛，6寸阳极戚风蛋糕模具一个（活底），装材料的容器若干，隔热手套。 注意：所有工具及容器要保证无油无水。 2、如果是新手，一定要提前称量好所有的材料。
2、蛋清蛋黄分离，蛋清放到打蛋盆里，蛋黄放到普通容器即可。 注意： 1、新手可以用分蛋器，分蛋器不要图便宜，便宜的都不好用。 2、新手打发蛋清一定要用打蛋盆，更容易打发成功。
3、蛋黄中倒入40克纯牛奶及35克玉米油，稍微晃动一下，放在一旁备用。 注意： 1、蛋黄中提前放入玉米油和牛奶是为了防止蛋黄暴露在空气中表面结硬壳。 2、没有玉米油可以用橄榄油、调和油等味道比较淡的油来代替，不建议用花生油、菜籽油这种味道和颜色都比较重的油。 3、牛奶一定要用纯牛奶，加工过的牛奶因为里面多多少少添加了一些成分，如果是新手的话，容易导致最后成品失败。 4、如果夏天室内温度过高，可以将鸡蛋冷藏后再使用，防止蛋白霜消泡过快。
4、接下来就是最重要的一步打发蛋白霜，这个步骤开始，一定要一气呵成。 首先用一档（低速）将蛋白打散，如左图。 然后转三档（高速）继续打发蛋白，蛋白中的大泡会慢慢打发成细腻绵密的小泡，当蛋白霜出现不消失的纹路时，提起打蛋器，打蛋器快提出蛋白霜时关闭打蛋器，打蛋器出现小尖钩就可以了。 打发技巧：这一步手法没有特别讲究，随意画圈打发即可，但是打蛋器一定要够到打蛋盆底部及盆边，保证所有蛋液都可以被打发到。
5、蛋白霜中放入10克白砂糖，三档（高速）继续画圈打发，当白砂糖全部溶解，蛋白霜开始出现不消失的纹路时，同样 *** 提起打蛋器观察，形成小尖钩即可，如果没有成型，继续打发再观察。
6、重复上一步，再放入10克白砂糖，三档（高速）画圈打发，同样打发至提起打蛋器出现小尖钩即可。
7、蛋白霜中放入10克白砂糖，5克玉米淀粉，先用打蛋器（关机状态）稍微搅拌一下玉米淀粉，避免直接打发造成玉米淀粉飞溅。 1、打蛋器一档（低速）画圈打发，将玉米淀粉及白砂糖搅拌均匀。 2、用刮刀将打蛋盆边的蛋白霜刮干净。 3、打蛋器始终垂直打蛋盆，同样一档（低速），慢慢地画圈打发，打发的同时慢慢转动打蛋盆，保证所有蛋白霜被均匀打发，蛋白霜中的不规则的泡泡会慢慢消失，会感觉打蛋器阻力越来越大，同样观察蛋白霜细腻如奶油，并且出现非常清晰纹路时，提起打蛋器观察是否出现笔挺的小尖钩，千万不要打发过度，打发几圈就要观察一下，只要出现笔挺的小尖钩即可。 注意：打发过度会造成蛋白霜变回蛋液，并且无法再恢复，所以这个步骤不能偷懒。 如果室内温度过高，更好将打发好的蛋白霜先放入冰箱里保存。
8、预热烤箱。 烤箱上下温度160度，进行预热。
9、 *** 蛋黄糊： 1、将低筋面粉筛入蛋黄液中，用手动打蛋器画圈搅拌，只要搅拌搅拌均匀，看不见面粉即可。 2、检查蛋黄糊状态，提起打蛋器，蛋液顺滑流下，滴入蛋黄糊中时会马上消失就可以了。 3、用刮刀，将盆边没有搅拌的干粉刮干净，再搅拌几下，蛋黄糊就准备好了。 注意：蛋黄糊一定不要搅拌过度，不然蛋黄糊会起筋，会导致蛋糕失败。
10、1、用手动打蛋器画圈打发几圈蛋白霜，防止由于蛋白消泡导致蛋糕发不起来。 2、用手动打蛋器乘1/4蛋白霜，放入蛋黄糊中。
11、用刮刀将蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕液。 首先边转动打蛋盆，边用刮刀前后搅动。 混合差不多以后，用刮刀进行切拌，也就是刮刀竖直从蛋糕液中间切下去，然后抄到底部再向上翻，边转动打蛋盆边切拌。 动作一定要快，混合成顺滑均匀的蛋糕液，状态参考右下角 *** 。
12、将混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜中，用同样的 *** 进行混合，切拌时刮刀一定要抄到盆底，保证所有蛋黄蛋白全部混合均匀，盆边夜也要刮干净。 混合成右图的均匀的蛋糕液即可。
13、将打蛋盆中的蛋糕液抬起，距离蛋糕模具20厘米处，缓缓倒入模具。（为了消除蛋糕液中的大泡泡） 装入八分满即可，用刮刀刮平蛋糕液，并刮掉肉眼可见的大泡泡。 大概处理一下就可以，不用追求太完美，表面稍有不平，或者有点泡泡不会太影响最后的成品。
14、放入烤箱中下层，上下160度，35-40分钟。 一定要戴隔热手套，以免烫伤。 具体温度和烘烤时间，需要根据自己的烤箱特点进行试验调整。
15、我烤了40分钟出炉。 验证蛋糕是否烤熟，用 *** 扎金蛋糕里，如果 *** 抽出时 *** 没有粘黏液体，则说明蛋糕烤熟，否则要送回烤箱继续烘烤。 出炉后将蛋糕模具抬至离桌面20厘米的高度后，松手，让模具摔落在桌面（更好垫个隔热垫），此步骤是为了排出模具底部的热气，避免底部出现凹陷。 同样注意全程佩戴隔热手套。 我用的鸡蛋有点大，多出来的蛋液做了两个纸杯蛋糕，但是纸杯里倒多了，模具里的蛋糕液有点少了，没有发到满模。 蛋糕表面有点裂纹很正常，不用太计较，只要不是出现蘑菇云或者整个裂开，就没有问题。
16、将蛋糕模具抬起，将蛋糕模具倒扣在烤网上，待凉透以后脱模。 注意： 1、这个步骤不能省略，否则蛋糕会回缩。 2、一定要凉透以后脱模，之前2个小时以上，如果室内温度低，可适当减少倒扣时间。
17、脱模。 1、用手扣住蛋糕外侧，使其脱离模具内壁，如果蛋糕做的成功，轻轻一拨就会下来。 2、双手扣住模具底部向上顶，将蛋糕整个推出。 3、拖住模具底部，用手转圈拨动蛋糕，蛋糕就顺利脱模了。
18、最后看一下成品。 成功的气疯，高度会基本与模具持平，没有塌腰，底部没有凹陷，表面没有蘑菇云或大裂纹。 戚风蛋糕成败的关键就在于蛋白霜的打发，这个要在实践中自己慢慢摸索。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
1个鸡蛋1块南瓜，蒸一蒸就能做的小蛋糕！酸甜绵软娃超爱吃前段时间，发了超美味的烤箱辅食，很多妈妈给我们留言说家里没烤箱，希望多发些简单实用的菜谱。
所以，今天就给大家带来一道不用烤箱也能做的辅食——南瓜酸奶蒸蛋糕。
这颜值，是不是秒杀网红面包店的小蛋糕！
其实，这道辅食不仅颜值高，不用烤箱，而且
它不用打发！
它不用发酵！
有个蒸锅就能做！
南瓜有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，对宝宝眼睛好，还能防便秘。这样做成蒸蛋糕，不仅颜色好看，口感也很细腻，1 岁+宝宝就能吃。（当然啦，自个儿嘴馋了也可以多尝两口
）
是不是很好奇这道辅食到底该怎么做，往下看，就能马上 get 做法啦~
菜名：南瓜酸奶蒸蛋糕
月龄：12m+
食材：低筋面粉 25g、南瓜 100g、配方奶/牛奶 50ml、酸奶 50g（加入面糊中）、酸奶 30g（装饰）、鸡蛋1个
辅料：蔓越莓碎、坚果碎、柠檬汁、油适量
工具：蒸锅、研磨碗/料理棒、面粉筛、硅油纸（可省去）
1.食材准备：
2.南瓜切片蒸熟，用研磨碗或料理棒压成泥；
3.面粉过筛，然后加入南瓜泥、鸡蛋、牛奶、酸奶、几滴柠檬汁；
酸奶建议选择蛋白质高的无糖或低糖酸奶。1岁以下宝宝想吃的话，牛奶要换成配方奶哦。
4.搅拌成无明显颗粒的稀糊状，就可以啦，如下图；
注意：千万别搅拌太久，面糊可能会起筋，这样蒸出来的蛋糕口感会变差；
另外，面糊太稠的话，就再加一点牛奶调稀一点，蒸出来的蛋糕才不会很实；太稀就再加点面粉。
5.蒸碗里刷一层油，再铺上一层硅油纸，倒入搅拌均匀的面糊，蒸锅水开后放入，中小火蒸 20 分钟左右；
6.蒸好后关火焖 5 分钟，放凉后就非常好脱模了；
焖一会再拿出来，还可以防止内部塌陷。
看，半成品的颜值就已经非常高啦~
7.浇一些酸奶、撒一点坚果碎和蔓越莓碎进行装饰；
这一步有一点非常关键，就是一定要浇 稠！酸！奶！酸奶太稀的话，很快就会从蛋糕上塌下来。
注意：坚果和蔓越莓一定要切得碎碎的，不要给宝宝吃一整颗的坚果。也可以换成切小粒的新鲜水果~
这样简单几步，我们的高颜值南瓜酸奶蒸蛋糕就完成啦。
是不是很简单，一口蒸锅就搞定啦。最最关键的是，宝宝喜欢吃什么，我们就可以把南瓜泥换成什么，比如红薯泥、紫薯泥、牛油果泥……
所以学会这一道辅食，你就是学会了所有的酸奶蒸蛋糕。还不快给宝宝做起来~
不用烤箱教你做黑米蒸蛋糕，清淡养生，口感绵润细腻之前很多小伙伴让我出一期不用烤箱的蒸蛋糕，那么今天就做一款清淡养生的黑米蒸蛋糕吧。做好的蛋糕米香扑鼻，也完全不怕上火，蒸出来的蛋糕口感绵密，比较润口不会感觉干，老人孩子都爱吃。这几年一直流行养生，黑米粉可是宝物，可以预防贫血，黑发补肾防癌，总之多吃好处多多，黑米粉 *** 的蒸蛋糕，美味松软，用来做早餐简直完美。 接下来我就把做法分享出来，喜欢的小伙伴可以收藏哦。
By 淘桃曼
用料- 黑米粉 100g
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 3个
- 纯牛奶 120g
- 玉米油 30g
1、将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要保证无水无油。
2、准备一个空碗，倒入120g纯牛奶和30g玉米油，然后用搅拌棒搅拌均匀。
3、将100g黑米粉和40g低筋面粉过筛加入第二步的碗中，有些配方是将低筋面粉换成了糯米粉，也是一样可以的，黑米粉同样也可以换成紫米粉，或者其他粗粮都可以。
4、将过筛好的面粉搅拌均匀。
5、搅拌均匀以后，加入3颗鸡蛋黄，然后在充分的搅拌均匀。
6、第六步：我们开始打发蛋白，在蛋白中我们滴入几滴柠檬汁，这样可以让蛋白霜更加的稳固，细砂糖还是按老规矩分三次加入，当蛋白霜出现大气泡的时候加入之一次糖，当蛋白霜变得细腻的时候加入第二次糖，当蛋白霜出现明显的纹路的时候加入第三次糖。
7、蛋白霜我们需要打发至干 *** 发泡，用蛋抽整理一下蛋白霜，提起蛋抽有稳固的三角撞就说明已经打好了，蛋白霜还要注意不要打过度了哦。
8、我们先取1/3的蛋白霜加入到第五步的面糊中，翻拌均匀，让蛋白霜和面糊相互熟悉一下。
9、翻拌均匀以后再倒回到之前的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。
10、将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，倒8分满即可。
11、装好的蛋糕糊，我们需要轻轻的震一下，震出里面的大气泡
12、蒸锅里的水烧开，上汽以后上锅蒸40分钟就完成了。
13、一款黑米蒸蛋糕就完成了，如果以任何疑问可以私信我，或者评论区一起交流哦。
小贴士最后补充一下黑米的营养： 一、.黑米外皮层中含有花青素类色素，所以具有很强的抗衰老作用。 二、黑米保健，对慢 *** 患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。 三、黑米能明显提高 *** 血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管 *** 的保健，常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。 四、黑米中的铁元素，对缓解和改善贫血有一定的效果，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。 五、黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想要滋阴补血吗？这道糯米糍蛋糕少不了By 幸运儀
用料- 糯米粉 156克
- 糖 70克
- 玉米淀粉 39克
- 牛奶 130克
- 黄油 20克
- 椰浆 130克
- 蛋糕胚 做法
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 44克
- 低筋粉 72克
- 糖 50克
- 牛奶 80毫升
1、烤好的蛋糕胚分成几等份
2、混合好的糯米粉上锅蒸25分钟拿出来加20克黄油混合揉至光滑的面团
3、放在油纸上包裹蛋糕胚最混合椰蓉
4、切糕上碟
5、完美
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这样的一步一步教你成功做戚风蛋糕没人能抗拒家里有个爱吃蛋糕胚的小朋友，每次买的蛋糕会刮去涂抹在奶油、果酱这类的，只扒里面的蛋糕胚吃。想着干脆自己动手尝试做一做，经过很多次失败终于把戚风做得有点样子了，今天把总结来的做戚风蛋糕的配方和技巧分享给大家，希望对不会做的小伙伴们有帮助，哪些地方可以改进的请帮忙指出。
By 茶言米语
用料- 鸡蛋 5个
- 牛奶 90克
- 低粉 100克
- 白砂糖 60克
- 橄榄油（无味的油都可以） 50克
- 柠檬汁（或白醋） 1-2滴
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。 准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的。
2、把牛奶和橄榄油混合搅拌均匀，搅拌至看不到油珠就可以了
3、把鸡蛋蛋黄、蛋白分离开来，蛋黄放入牛奶和油混合液中
4、蛋白放入打蛋盆中
5、用打蛋器把加入牛奶和有混合液中的蛋黄打散搅拌均匀。
6、往蛋黄液中筛入低筋面粉
7、用打蛋器把筛入的低筋面粉搅拌均匀
8、往蛋液中滴入1-2滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋白
9、打发出现大泡泡时把60克糖加入三分之一（这里不需要精确的三分之一，大概量就可以了）继续打发
10、出现细泡时第二次加入60克白砂糖的三分之一，继续打发
11、打发至开始出现纹路的时候把最后的三分之一白砂糖加进去继续打发
12、把蛋白打发至用打蛋器划动感觉有阻力，提起打蛋器蛋白出现小尖角就可以了
13、这个时候可以先预热一下烤箱了，上下火150℃。（我的烤箱是格兰仕的烤箱，具体温度你根据自己烤箱来定，每个烤箱旋钮上的温度和实际温度有差别的）
14、把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的手法就可以了。
15、翻拌至看上去颜色一致就可以了
16、然后把翻拌好的蛋黄液再倒入打发的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀
17、这样混合可以让蛋黄液和打发蛋白更好的融合
18、翻拌均匀，看上去颜色统一了就可以了
19、把翻拌均匀的面糊倒入模具中，尽量提高点让面糊倒入，这样可以有效排除面糊中大的气泡。
20、面糊倒入模具中，我们把模具拿起来15厘米左右振下模
21、然后晃动模具让里面的面糊分散均匀
22、振模和晃动可以帮忙排出面糊中大气泡
23、接下来就可以直接放入预热好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分钟。
24、烤30-40分钟的时候看蛋糕上面上色了就可以盖上一张锡纸
25、烤到蛋糕鼓起来又下去了这个时候差不多就好了
26、取出再次振模后，倒扣在晾网上晾凉
27、晾凉后脱模，一个戚风蛋糕就完美呈现在眼前了。
小贴士1、油不一定非得用橄榄油，只要无味的油都可以。 2、用低筋面粉。 3、蛋白里加入1-2滴柠檬汁或白醋有利于蛋白打发，加醋的千万不能加多了，不然蛋白就打发不出来。 4、蛋黄液要搅拌均匀不要出现颗粒状面粉。 5、蛋白要打发到位。 6、面糊要混合搅拌均匀。 7、模具不能用不沾的模具，模具也不用垫油纸，模具也不用刷油。 8、烤箱温度150℃（格兰仕的烤箱），根据自己烤箱温度调节。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想要蒸出完美鸡蛋羹，牢记黄金比例和3个诀窍，比布丁还嫩滑蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿小果儿来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
By 豆果美食达人 文龙妈
但为了早上能吃到可口的蛋羹，小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密，今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法，一起往下看吧～
- 秋葵鸡蛋羹-
By 豆果美食达人 北纬yhz
- 食材清单 -
秋葵 2个 鸡蛋 2个
温水 1碗
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层，再用流动的清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后，加入温水再次搅拌均匀，有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高，以免做成蛋花汤哦！
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中，这步不要偷懒哦！过滤后的蛋液更加细腻光滑，把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入锅中，水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙，这样水蒸气不会滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
5. 吃的时候根据个人口味淋上热油，滴点生抽就可以了。
此方的量可以用8寸圆模，或18厘米中空，或8寸方模的量，或两个6寸的模具，或12个纸杯烤制。
By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄 5个
- 色拉油 50克
- 牛奶 50克
- 低粉 90克
- 蛋白 5个
- 细砂糖 50克
1、把原料准备好。
2、牛奶，葵花籽油倒盆里（无色无味的油都可以，比如葵花籽油，玉米油，色拉油等）。
3、用手动打蛋器搅匀，呈乳化状态。
4、筛入低筋面粉（蛋糕粉）。
5、炒菜的方式翻拌均匀（不要搅拌，防止面糊起筋）。
6、蛋白蛋黄分离，蛋黄打入面糊盆里，蛋白打入无水无油的盆里。
7、蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，盖盖密封备用。
8、蛋白打入无水无油的盆里。
9、用电动打蛋器打发至出现大泡泡，倒入三分之一的白糖，继续打发。
10、打发至小泡泡，倒入三分之一的白糖，继续打发。
11、打发至出现纹路，倒入剩下的白糖。
12、打发至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，倾斜不流动， *** 筷不倒。
13、凯度B7台式蒸烤一体机150度提前预热5分钟左右。 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
14、翻拌均匀。
15、再倒入三分之一的蛋白霜。
16、翻拌均匀。
17、把拌好的蛋黄糊倒蛋白霜盆里。
18、用刮刀翻拌均匀。
19、中空模具提前洗净控干水分，倒入蛋糕糊，转圈轻震，排出大气泡。
20、把模具放入蒸烤箱最下层的烤架上。
21、150度烤60分钟，最后10分钟盖锡纸，防止上色过深（每台烤箱都有温差，请根据烤箱的实际情况灵活调整）。
22、取出轻震，排出热气。
23、倒扣在晾架上，放凉透再脱模。
24、一圈用手慢慢扒开，取掉 *** 的模具。
25、中空柱一圈用烤针划一下，底也用手慢慢扒开，取下模具即可开吃。
26、成品。
27、成品，内部组织绵软细密，非常松软。
小贴士为了减少糖的摄入，白糖只用于打发蛋白，蛋黄糊中我从来不再放糖了。
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被 *** 吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， *** 了鸡蛋中对 *** 有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入 *** 后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠， *** 鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被 *** ，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易 *** 变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#白 *** 人节限定美味#最适合老人孩子吃的蒸蛋糕，不油腻不上火春天气候干燥，我爱蒸蛋糕， 与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高， 口感湿润，松软香甜，不油腻，不上火，特别适合老人孩子吃，当早餐或者小零食都好吃，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋糕粉 50g
- 鸡蛋 3个
- 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 15g
- 牛奶 20g
- 白糖 30g
- 盐 1g
- 柠檬汁 1g
1、备齐材料，今天的蒸蛋糕是小朋友钦点，全家人都爱吃，而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。
2、取两个无油无水的盆，把3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。
3、蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油做蛋糕真好，没有特别的味道，产品含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，市场平均价就已高达152元，超过产品 *** 。还含有多种活 *** 营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。营养丰富，物美价廉。
4、筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。
5、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，分三次加入剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
6、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。
7、6吋活底蛋糕模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用 *** 在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。将模具包上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。
8、时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。
9、揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。
小贴士蒸蛋糕 *** 作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，不要等待时间过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
古法蒸面包做法，1碗面粉2个鸡蛋，配方简单蓬松拉丝，比买的还香小的时候，大人做的面包都不是用烤箱烤的，不过口感与香味都不比现在烤箱烤的差，而且食材配方简单，味道正，蓬松拉丝真的特别好吃。
相反的，现在的面包加了太多东西，味道杂反而影响了食欲，所以今天铁头来跟大家分享一个古法蒸面包做法，香味很浓，口感很好，出锅后大人小孩都抢着吃，很过瘾。
食材准备：鸡蛋两个，酵母粉3克，高筋面粉200克，玉米油15克，白糖30克，牛奶40克，白芝麻少许。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一个大一点的碗，把200克高筋面粉倒入大碗中，加入30克白糖，3克酵母粉，打入两个鸡蛋，先把它搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后，再加入15克玉米油，牛奶，再次把它搅成絮状，搅成絮状后，用手把它揉成光滑的面团，多揉几下，口感会好一点，一般这个量我是揉15分钟左右，量多的话，尽量再揉久一点，粉团揉好，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。
第三步：面团发酵时间要看当时的气温，像现在天气热，一般发酵二十多分钟就差不多，能看到面团大了很多，一定要发酵至两倍大才可以动它。面团发酵好后，用手拉开来看，里面布满蜂窝状就差不多了，准备一个案板，上面撒上少许的面粉，不要让它粘连，把发好的面团拿出来揉一下排气，排好气后整理成长条再切大小均匀的6等份。
第四步：切好的小面团，用手把每一个整理好，揉成圆团，然后准备一个模具（蛋糕模或圆盘都可以），刷上一层油，底部跟边边上都要刷一下，刷好油后再把分好的小面团摆进去，盖上保鲜膜让它二次醒发，醒发至1.5倍大就可以了。
第五步：面团二次醒发好后，准备一个蛋黄，不要蛋白的那种，加少许白糖进去，用筷子搅散，然后拿把小刷子把蛋黄液刷到面团上，刷好后再撒上一点白芝麻点缀一下。
第六步：锅中烧开水，放上一个蒸架，把面团端进去放大蒸架上，盖上锅盖大火蒸25分钟。
第七步：时间到后，关火但不要急着开盖，让它焖多5分钟后再开盖，这一个古法蒸面包就做好了，喜欢的朋友试一下，简单美味，蓬松拉丝，而且好吃又不会上火，大人小孩都特别爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
