鸡蛋别再做老一套了，教你一种简单的新做法，外焦里嫩好吃下饭

鸡蛋这么做，吃过的都叫绝！酥香下饭，绝不失手

最近小助理变了。

中午带便当，饭后不点奶茶，下班也不在群里组饭局。

本以为是受了我健身生活指导的感化，没想到昨天一聊，嚯，原来是看了豆瓣攒钱小组，正在认真攒钱。

小家伙还认真跟我请教，怎么安排菜单，才最省钱？

攒钱这事，我举双手赞成，大多数人的之一桶金，都是靠攒出来的。

但我不建议大家为了攒钱，过度压缩生活质量，毕竟健康才能省下更大一笔钱。

自己做饭买食材，那都算不上花钱，只要注意营养搭配就完事。

但有时下班晚，买不到新鲜肉类，或是懒得处理，我倒是可以教你们一招：

用鸡蛋代替肉类，做成下饭小炒。

既方便快手，又补充蛋白质，还能吃得舒畅。

这可不是我的专利，而是湖南人的生活智慧。

湖南人在如何让鸡蛋更下饭这事上，可谓是专家：一碗香、剔骨肉炒荷包蛋、黄鸭叫煮荷包蛋、外婆菜炒蛋...

今天要教你们做的这一道，是湖南人餐桌上的常客：金钱蛋。

光听名字，就有美好寓意。

做起来也简单，鸡蛋煮熟切厚片，裹淀粉下锅煎到两面金黄，内里还保持嫩滑。

这里分享一个小诀窍，鸡蛋切片更好用绷紧的棉线割开，不然蛋黄很容易松散脱落。

灵魂是一勺剁椒酱+线椒。

发酵过的辣椒，带着有一股子酒香，微微的酸味让辣味变得温和。

线椒让辣度升级，香味更加复合。

翻炒中，丰富的香气融入金钱蛋中，轻轻松松就化解了煎蛋的油腻感。

红椒、蒜薹则提供清甜，再撒一把豆豉增香。

那股香辣劲，跟湖南人的 *** 格一样，直爽霸蛮，又辣得人通身舒畅。

没胃口的夏天，就用它来消灭米饭吧。

- 香辣金钱蛋 -

< 食材 >

鸡蛋5个 绿线椒2个 红椒1个 蒜薹4根 大蒜4瓣 剁椒酱1大勺 豆豉1小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 玉米淀粉1大勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.鸡蛋5个冷水下锅，水开后煮8分钟捞出泡到冷水中去壳

2.鸡蛋去壳，用细棉线切成1cm的厚度

用细线切不会把蛋黄拖散，鸡蛋的切面会更平整好看

3.绿线椒、红椒、蒜薹切片备用，豆豉洗净剁碎

4.鸡蛋两边拍上薄薄一层淀粉备用

5.不粘锅放入2大勺食用油，油温7成热放入鸡蛋片，煎炸至金 *** 盛出

6.锅中留底油放入蒜片爆香，再放入剁椒酱、豆豉炒香

7.放入线椒、红椒、蒜薹炒至断生，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺糖鸡蛋翻炒数下即可

蛋黄比较容易掉落，翻炒的动作要轻柔一点

这菜一炒，光是闻香气，我就能下两碗饭！

鸡蛋外皮煎得金黄，吸饱了酱汁，变得油亮 *** 。

一咬破，蛋香和各种辣椒的香味就如潮水一般，奔涌进鼻腔、舌面，一下就打开了胃口。

作为配菜的红椒和蒜薹，只是稍稍翻炒，吃起来依旧清甜爽脆。

剁椒酱和豆豉，一个咸香，一个醇厚，渗透进鸡蛋和配菜里，双倍酱香带来了十倍的美味！

再配一盘1块钱的豆芽，荤素齐活了！

爽口的豆芽菜，越嚼越甜，很快就能冲淡口腔中的滚烫感。

两道菜交织着吃，一口香辣，一口清甜，超级过瘾！

做这道菜时，想起小时候去外婆家，不是饭点外婆也要给我做个荷包蛋汤面或是虎皮蛋。

大抵是外婆他们的年代，物资匮乏，吃鸡蛋算是改善生活。

但就算在那样的年代，人们也会穷尽心思，让鸡蛋变得更好吃。

所以无论是贫穷或是富裕，只要人们还在追求美、渴望情绪滋养，那日子都会越来越好。

#巨下饭的家常菜#脆嫩爽口好吃下饭的豆角炒鸡蛋，简单易做

长豆角是夏天盛产的蔬菜，营养丰富，蛋白质高，含有丰富的膳食纤维以及维生素，对皮肤有一定的帮助，达到美容养颜的作用，还可以促进肠胃的 *** 。用来炒鸡蛋，脆嫩爽口，好吃下饭，是一道简单又营养的家常菜。 食材: 长豆角1把，鸡蛋2个，红椒1个，生抽蚝油各1勺，蒜2瓣，盐适量 步骤: 1.豆角去除头尾择段洗净，蒜切碎，红椒切丝， 鸡蛋打散入锅煎熟划散装盘备用。 2.锅中烧水加入少许油和盐水 *** 入豆角焯水一分钟，捞出冲洗沥干水份。 3.锅中放油爆香蒜和辣椒丝，倒入豆角翻炒2分钟，倒入鸡蛋，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐翻炒均匀出锅了。 好看又好吃的豆角炒肉鸡蛋就上桌了！

By 明月的美食厨房

用料

• 鸡蛋 2个
• 长豆角 1把
• 红椒 1个
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克

做法步骤

1、准备好食材

2、豆角去除头尾择段洗净，蒜切碎，红椒切丝

3、鸡蛋打散入锅煎熟划散装盘备用。

4、锅中烧水加入少许油和盐水 *** 入豆角焯水一分钟

5、捞出冲洗沥干水份。

6、锅中放油爆香蒜和辣椒丝

7、倒入豆角翻炒2分钟，倒入鸡蛋

8、加勺蚝油

9、加勺生抽

10、适量盐翻炒均匀

11、出锅装盘

12、营养美味

13、豆角脆嫩爽口

小贴士

豆角焯水时加入少许盐和油可保持颜色脆绿。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡蛋的10种吃法，每一道都很下饭， *** 简单，特别好吃

下饭菜 青椒炒鸡蛋，要的就是这个家常口儿

加了豆瓣酱的鸡蛋是不是看起来像肉肉，是不是更有吃掉它的 *** ，也确实更加好吃哦，快来一起做起来吧。 配个馒头或是卷饼，真是太美味啦

By 茜家手作

用料

• 青椒 4个
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1克
• 水 一勺
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、鸡蛋打入碗中加入白胡椒粉，盐和水打散搅匀

2、青椒去头，斜切成条。锅内不放油，下青椒炒1分钟边缘微黄盛出备用

3、锅内油略多一点，烧热一些再倒入鸡蛋，炒出来更蓬松。炒熟盛出备用

4、锅内放少许油炒香豆瓣酱

5、倒入鸡蛋翻炒均匀，再倒入青椒炒1分钟即可

6、色泽 *** ，鸡蛋嫩青椒脆，吃起来一股酱香，十分下饭

小贴士

不用再额外放盐

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡蛋这样做香味更浓，学会这个家常菜做法，鲜香美味又下饭

香菇大家喜欢吃吗？

这是一种非常常见的菌类食材，香菇的香味非常浓郁，营养丰富，而且 *** 也是相对比较便宜的，在餐桌上经常能看见香菇的身影，深受很多人的喜爱。

香菇的做法是比较多的，我个人比较喜欢的做法就是黄焖鸡、炖鸡汤以及焖猪肉等等，不知道大家最喜欢的香菇做法是什么呢？

香菇又分为干香菇跟新鲜香菇，干香菇的香味会更加的浓。做不同的菜，用到的香菇也是不同的，比如黄焖鸡一般会用到干香菇，但是香菇炒鸡蛋一般都会选用新鲜的香菇。

香菇炒鸡蛋其实是一道味道非常不错的家常菜，它的做法简单，营养美味，用来下饭也是非常棒的，而且荤素搭配， *** 便宜，算得上是居家常备的一道美食了。

今天就把我家做的香菇炒鸡蛋做法分享出来给大家，这个做法跟用料都是很简单的，一般人都能做，而且味道好，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇、鸡蛋、青椒

调料：生姜、大蒜、大葱、生抽、蚝油、胡椒粉

【详细做法】

1.准备几个新鲜香菇，清洗干净后把它们全都切成片备用，把青椒切成滚刀块，生姜切成丝，大蒜切成蒜片，最后把大葱切成小段，可以切小一点，方便熟。

2.锅里放油，打入一个土鸡蛋，一面煎好翻另外一面，把鸡蛋煎成荷包蛋，一共煎3个荷包蛋就可以了，也可以多煎几个，这个可以根据自己爱好来。把煎好的鸡蛋放在菜板上，用刀切成几小块备用。

3.锅里放油，把生姜、大蒜跟大葱放进去炒香，香味出来后，把香菇跟青椒倒进去翻炒一下，把香菇炒软青椒断生就可以了。这个时候把鸡蛋倒进去，然后放入一勺生抽、一勺蚝油，一点胡椒粉，把它们翻炒均匀，因为调料都是有咸味的，所以不用放盐了。

4.把香菇鸡蛋翻炒均匀后，关火就可以出锅了，这一道又香又好吃的家常菜就做好了，做法简单，味道也不错哦，我家做这一道菜，我都能吃二碗饭。如果喜欢的，赶紧试一下吧

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

吃了30年的鸡蛋，这种做法真绝了，开胃下饭，多吃3碗米饭

鸡蛋还在炒着吃，煮着吃，蒸着吃吗？今天跟大家分享一个用鸡蛋搭配猪肉做出来的美食，鸡蛋肉末酱。这道鸡蛋肉末酱做出来之后非常开胃，非常下饭，无论你是吃面条还是吃米饭，都会让你多吃好几碗。这道鸡蛋肉末酱绝对是米饭和面条的绝配。那么接下来咱们就一块去看一下，这道鸡蛋肉末酱究竟是怎么做的吧。

【鸡蛋肉末酱】

【 *** 食材】鸡蛋，生姜，小葱，猪瘦肉，黄豆酱，面粉，食用油，生抽，辣椒酱

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是一道鸡蛋肉末酱。这个鸡蛋肉末酱绝对是米饭和面条的绝配。那么咱们先来把用到的材料准备好，准备五个鸡蛋，一小块生姜，两根小葱，一块猪瘦肉，猪瘦肉的重量在三两左右，然后再准备三勺黄豆酱，一勺辣椒酱来，准备少量的面粉。然后准备适量的食用油和生抽即可。将这些材料全部准备好了之后咱们就可以开始鸡蛋肉末酱的 *** 了。

2、之一步先来处理一下鸡蛋，将咱们准备好的五个鸡蛋打到一个大碗中，然后再将其搅散，可以多搅一会，将鸡蛋彻底搅散，搅散之后咱们就先放到一旁，然后再来处理一下其它需要用到的配菜。

3、将咱们准备好的生姜清洗干净，去皮切末，切完之后放到盘中，小葱清洗干净切成末放到和生姜一个盘中。接着将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗，清洗完了也是要切成猪肉末，切好之后咱们再剁一下，让它更碎一点，剁好之后放到盘中。

4、将咱们准备好的黄豆酱放到一个小碗中，黄豆酱的量是三勺左右，不要太多，因为黄豆酱比较咸，如果太多的话，这个鸡蛋肉末酱做出来之后就会非常咸。咱们向碗中加上一点面粉，然后再倒上一点清水搅拌一下，让面粉和黄豆酱均匀一点，这样做的目的是让豆瓣酱不至于太咸。

5、接下来开始炸鸡蛋，起锅烧油锅中多倒上一点油。油热之后咱们取了一个漏勺，把鸡蛋液倒到漏勺中，让鸡蛋液通过漏勺进入到油锅中，这样会使鸡蛋更蓬松。鸡蛋下入油锅中之后咱们要不停地翻动，使鸡蛋受热均匀，一直将鸡蛋炸到变得焦黄之后，咱们用一个漏勺控油捞出。

6、锅中留下少量的底油，继续加热，油温进一步升高之后，咱们把所有的配料，包括葱姜全部倒进去，先翻炒一下，等到肉变色之后，咱们再加入一勺辣椒酱，再把拌好的黄豆酱放进去翻炒一下，最后鸡蛋翻炒一下，让它们混合均匀就可以出锅了，一道非常美味的鸡蛋肉末酱就这样完成了。

【小贴士】

1、鸡蛋要用小火慢炸，而且炸鸡蛋的时间也要把握好，不要炸得太焦了。

2、喜欢吃辣的朋友，还可以再加上一点干辣椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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豆角加6个鸡蛋，这样做孩子超爱吃，做法简单又下饭，越吃越爱吃

有很多孩子不爱吃豆角，不过豆角营养丰富，也是我们日常生活中比较常吃到的食材，所以，咱们可以换换做法，说不定孩子就会爱上吃了。

比如以下这个豆角的吃法，做法简单，出锅后香气十足，孩子超爱吃，每次做，还没出锅，孩子就迫不及待想吃了，好吃又过瘾，还很下饭。

食材准备：长豆角1把，鸡蛋6个，花生油，盐，淀粉等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一把绿色的长豆角，尽量挑选嫩一点的来，把长豆角清洗干净后，掐掉头尾一小节，然后准备一个锅，锅中烧一大勺开水，淋入少许的花生油，再把豆角放进去焯水30秒，豆角变绿稍微变软后就可以关火，把豆角捞出来沥干水分。

第二步：把长豆角沥干水分后，然后用刀切碎，可以切稍微碎一点，这样做起来更方便，孩子吃起来口感也会好很多，切好装入碗中备用。

第三步：准备6个鸡蛋，把鸡蛋洗干净后打入大碗中，加入1小勺的食用盐，另外用一个小碗，加入1勺淀粉，1勺清水搅拌均匀，搅拌好后倒入鸡蛋碗中，再和鸡蛋一起打散，把水淀粉和鸡蛋打至融合一起。

第四步：打好的鸡蛋液倒入豆角碎碗中，然后把它搅拌均匀。

第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中下油，把油烧热后调成小火，然后再把豆角鸡蛋液搅拌一下，倒进锅中摊平，边转动锅，边慢慢把它煎香。

第六步：一面煎得差不多了，把它翻个面，因为加的豆角碎比较多，所以翻面会不太容易翻好，大家可以借助一个平底薄盘，用锅铲边把豆角鸡蛋饼铲起来，边用薄盘接住底部，然后再把它翻过来，继续小火慢慢煎，煎至金黄熟透。

第七步：煎这个豆角鸡蛋饼千万不能心急，小火慢慢煎才可以煎得漂亮而且香，我稍微心急了一点，调了一会中火，所以煎糊了一些些，不过也很香，煎好后直接在锅中切块，再装盘。

这一道香喷喷的豆角煎鸡蛋就做好了，喜欢的朋友试一下，焦香的鸡蛋包裹着嫩嫩的豆角，入口喷香好吃，不仅大人越吃越想吃，孩子也越吃越爱吃，饭都不知不觉吃下两碗了。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

鸡蛋不要煎着吃了，加入肉沫，好吃下饭，很多广东人都这么做

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、肉饼汤是南昌一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火。

2、 今天老刘就来分享一下“肉饼汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪前夹肉、鸡蛋、木薯淀粉、紫菜

4、先把猪肉剁成肉沫。再把肉沫腌制下先放入少许食盐、胡椒粉、少许生姜水去腥、料酒上手揉抓均匀

5、再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀。盘底擦上一层食用油，这样蒸肉饼就不会粘在盘子上，把肉糜放在盘中，用手压成饼状，两边挖两个洞，鸡蛋放在里面，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟

6、时间到时夹出肉糜倒入砂锅中，再倒入凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟，出锅前放入少许食盐、紫菜、再撒入白胡椒粉，撒点葱花肉饼汤就做好了

7、常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤午间也为寻常百姓家常 *** 及食用，值得一尝

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

水煮蛋这样吃超下饭，72岁奶奶从小吃到现在的做法，比红烧肉还香

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鸡蛋黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、黄瓜、大蒜、香菜、小磨香油、剁椒酱、生抽、香醋、白糖

4、先把鸡蛋清洗干净，放入凉水锅中，大火烧开中小火再煮五分钟，时间到时捞出放在凉水盆中。再剥去外壳，刀上蘸点水把鸡蛋一切两半

5、黄瓜用刨刀刨去之一次皮不要，再用刨刀刨成黄瓜条。再把两个黄瓜条叠在一起，卷成黄瓜卷，整齐的码放在盘中。再把切好的鸡蛋整齐的围在四周

6、碗中放入三勺生抽、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺剁椒酱、蒜末、一勺白糖提鲜、香菜，搅拌均匀把调好的料汁浇在黄瓜和鸡蛋上

7、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合 *** 生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一

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