文章来自站内生活家 姜叔食堂
其实很早就想写一篇关于锅具的文章，因为家里的锅实在是有点多了，目前已经15个了，吧~前几天看到张大妈的征稿，就立马报名参加了。
家里的这些锅，有自己买的，也有装修时买建材送的，还有张大妈的众测产品。
对于如何购买锅具也算是有点心得，在这里就跟大家分享下。
我做什么事都有点强迫症，喜欢给东西分类。就比如买锅这事，我都喜欢把锅先分类，我最早用的是不粘锅，然后珐琅锅、到后来的铁锅，直到现在又加了一个蒸锅。
根据常见的烹饪方式，我们大致可以分为炒、炸、蒸、炖等不同用途的锅具。基于我的使用经历，我就说说这些锅都有哪些特点及注意事项。
1、铁锅
这是我超级喜欢用的锅了。受热快，各种中式菜随便来。有时候还能装一下，来个颠勺啥的。除了做饭时好用外，还有一个我特别喜欢的地方就是：皮实。有时候不小心沾水生锈了，没事！钢丝球一刷又变成新的了。打理起来真的一点不含糊、不矫情。
使用场景：日常使用
使用心得：
①铁锅需要开锅和养锅，刚买的时候一般都需要开锅（开锅教程一般网上也有，或者直接让卖家帮你开锅就可以了。）除了前期开锅，还有后期养锅。
很多人在使用后都不养锅，造成铁锅越用越难用，炒菜糊锅，这就是为什么要养锅。
养锅也很简单，在用锅后，烧热锅然后用猪皮把锅擦一遍，这样就会在铁锅表面形成一层油膜，据说是在炒菜时可以隔开食物和铁锅，这样会不就出现糊锅的情况了。（具体养锅的技巧，大家可以网上搜一下，而且很多卖家也会告诉你怎么养锅。）
我养锅的时候，大概养了一个月，不过刚开始还有块猪皮养锅，后来偷懒直接用植物油擦拭的，效果也没什么差距。
②热锅冷油：有些用铁锅炒菜的朋友，经常遇到一炒菜就糊锅要不然就油烟特别大的情况。其实这就是没有掌握好下菜的时机，经常用铁锅的都知道一般炒菜都讲究“热锅冷油”，就是在锅体热了后，再放油，然后再放菜，这样就不会出现糊锅的情况。
油烟大是因为没有掌握好油的“烟点”，放好油后，别等油都快溅出来了放菜，这样当然容易冒烟甚至起火。我最初都是用筷子提前放一点菜进去，看到菜在油里冒泡就能放菜了，如果放进去没动静说明油温还不够。
③清洗技巧：铁锅清洗相对就省事多了，能应对各种清洁用品，钢丝球、清洁海绵都可以，不挑。但是，清洗后一定要保证铁锅的干燥（我一般用厨房纸擦一遍，或者灶上烤干），不然还是会生锈的。（生锈不要担心，不影响使用，直接用钢丝球刷掉就可以。）
2、不粘锅
目前有两个不粘锅，一个是三年前买的拉歌蒂尼不粘锅，还有一个是前段时间众测成功的京造不粘锅。
我个人还是挺喜欢用不粘锅的，有时候做个饼不粘锅的优势就体现出来了，铁锅受热快，很难把握温度容易糊了。不粘锅就好多了，最起码不用担心粘锅的情况。
使用场景：日常使用
使用心得：
①不粘锅在前期使用时，要比铁锅省事，不需要养锅。但是后期清理需要格外注意，不能用一些尖锐的清洁用品清理，否则会破坏不粘锅图层。
②不要用铁铲，不粘锅要用硅胶铲和木铲这类“温和”的铲子，优先推荐木铲。
③不粘锅也有使用寿命，虽然说不粘锅省事但是随着时间推移，不粘效果也会打折扣。比如我用的这个拉歌蒂尼不粘锅现在在锅体中间已经明显看出与周边涂层的差异了，有时候做菜多少会有点粘锅，但是已经服役这么多年，我已经很满足了。
3、不锈钢锅
不锈钢锅算是个网红锅了，很多网红达人都喜欢用这种锅做背景。特别是在看国外美食剧时，经常能看到不锈钢锅具的存在。
单纯从颜值上来看，铁锅像是一个粗糙的“大汉”，而不锈钢锅绝对算得上是个“美人”，但是漂亮不代表就一定好用。至少，我目前用的不锈钢锅，局限性太大了。
使用场景：清淡类炒菜
使用心得：
①使用不锈钢炒锅时，首先不适合长时间做菜，那金属把手会烫的你没有继续做菜的欲望，你以为会像法式大厨那样悠然自得的做菜，naive！
②中餐博大精深，动不动带“颜色”的调料，要是用不锈钢锅过的话，在清理的时候，真的很想哭：这锅太特么娇贵了。
③不锈钢锅没用前，漂亮吧？都能当镜子吧！用完后，你就会发现锅底变色了吧，锅内壁上有痕迹了吧。
④刷锅的时候，这不锈钢锅对水质还有要求的。北方水质都“硬”，每次刷完锅后，都会看到锅体上有水渍，也不好擦干净，后来一搜是因为水质原因。
4、麦饭石锅
在此之前，只是在影视剧中看过这锅，当时的感觉就是：这锅真漂亮的，像星空一样。（说像头皮屑的你走开！）当时种草了，后来耐不住内心那个占有它的心，最后入手了。
使用一段时间后，它已经替代我喜欢的铁锅，目前是家里的主力锅。
试了试无油煎蛋，效果还不错没有粘锅。
使用场景：日常家用
使用心得：
①在之前的麦石锅评测文章里，详细说了这种锅的“特殊”之处。这种锅用起来的感觉，打个比方就像加了润滑油的不粘锅。（额，好像不是很贴切）总之就是顺滑，比不粘锅更顺滑，只要控制好温度，根本不用担心会糊锅。
②清洗超级省事，用水一冲，厨房纸擦拭一下就OK了。
5、铸铁珐琅锅
铸铁珐琅锅，如其名称，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。适合各种日常炖。
铁锅和不粘锅，适合短时做菜，但是长时间炖的话，你就需要一个导热快、保温好的锅，选来选去最后就选了这款珐琅锅。一来看中颜值，二来看中功能。
至于品牌的选择，我没买Le Creuset，贵！后来京东搞活动买了网易严选家的，没觉得多难用。
使用场景：各种炖
使用心得：
①珐琅锅也要开锅的啊，说明书里都说了，热水冲洗一遍然后擦干，在锅内抹上一层食用油，然后用小火烘干。等锅凉了后，擦掉多余的油就可以了。虽然麻烦点但是好在不用每次都去做。
②不能长时间空烧，也不能刚用完就直接用冷水冲洗，否则急速的温度变化会造成珐琅层脱落，影响锅具使用寿命。
③端锅的时候一定要带烘焙用的手套，把手很烫的。
6、蒸锅
双层，直径30cm，家用基本无障碍。
有段时间学习面食，尤其是馒头、包子这类，但是怎么去蒸就遇到一个问题了。
毕竟蒸锅用的频率并不过，所以一直用双立人的不锈钢锅放上篦子蒸，但是保温性太差，而且容易把水烧干，（之前有一次忘了时间，锅底都已经烧黑了。）所以决定要买个蒸锅。
我实在是太喜欢这个蒸锅了，再来个特写镜头。
最后选了这款功能和颜值兼顾的蒸锅。用下来也是超级好用，总共两层，直径30cm，绝大部分情况都够用。
使用场景：各种蒸
使用心得：
①在用蒸锅时要注意加水的深度，如果蒸的时间较长，就多加点水，不然会出现水被蒸干了，干烧锅的情况，也不太安全。
②铝制锅具不能和强酸强碱（如某些清洁剂）接触，使用时也要配合竹质、木质或硅胶铲，避免钢丝球等锐利物品破坏涂层或者氧化膜，而且划一道也是挺难看的。
7、康宁锅
如果推荐一款“兼具美貌与实用”与一身的锅，我可能会推荐康宁锅了。之前看一个网友用过，后来知道这种锅叫康宁锅（详细介绍可以自己百度）。
不过有点搞不懂的是，我当时买来的时候，说明上备注锅体是进口的，但是锅盖是国产的。搞不懂！
容量大小可以根据家里人数和使用习惯去选，如果两个人偶尔煮点东西，1.25L的够用；如果人多煮的东西也多，那么就买个大的。
最后提示下，这个有时候能捡到好价格，不急用可以等价格。
使用场景：各种煮
使用心得：
①不要担心“玻璃”锅会炸掉！不要担心“玻璃”锅会炸掉！不要担心“玻璃”锅会炸掉！我煮过半个多小时都没有任何问题。
②移动的时候要带手套，锅体很热。
8、砂锅
每周末休息的时候，雷打不动的习惯就是骑车去菜市场逛，我也不知道为什么这么喜欢逛菜市场？这个砂锅是在菜市场一个小摊上买的，20块钱好像。
当时感觉挺漂亮的，想到回家可以炖个红烧肉啥的，买吧！反正20块钱买不了吃亏买不了上当。
使用场景：各种炖
使用心得：
①使用的时候，温度要一点点升上来，不能上了就用大火，不然会出现“锅裂”的情况。
②砂锅也需要开锅，具体的就不多说了，网上都有也不难。
9、搪瓷锅（小奶锅）
曾经有段时间特迷严选，其中就包括这个搪瓷小奶锅。其实，我个人使用的频率还是很高的，有时候一个人下班回家后煮个面，小奶锅的优势就出来了。当时买了凑单买了一黑一白，白色好看，但是容易脏，黑色更耐脏一点。
使用场景：非常适合单人煮
使用心得：
①不能空烧锅，我之前试过，锅底差点炸掉。
②建议买黑色，白色虽美，但是用的时间久了很容易脏。
10、其他目前在吃灰的锅
说完以上正在服役的几个锅，然后说说购买失败的案例。其实，买锅这事就跟用单反一样，单反里的操控那么多，真正常用的很少，下面几个锅就是使用场景太受限，所以基本买了就吃灰了。
大家可以作为一个反面教材。
煎锅
买来就没用过的锅，我真想给自己一锤子。（不好意思，不是说您的罗老师。）我当时买锅的时候，大概失去理智了吧。
除了煎牛排这类场景还能用到，实在想不出干啥用了。还吃啥牛排！
网易严选不粘煎饼盘
同样购买失败的案例，买了就用过一次做铜锣烧和香蕉吐司卷，以后就一直出于吃灰状态。其实不粘锅完全可以替代它的功能，所以不建议买。
使用场景：可丽饼/蛋饼/煎蛋/煎饺/牛排等煎制食品
WOLL不锈钢汤锅
到现在我也不清楚当初为什么要买这么个“小”汤锅，可能当时被它的美颜迷惑了。但是用起来并不是特别好用，这个标榜的是汤锅，用的时间久了，两边的把手会很烫手，而且离近了能闻到塑料味。
目前也就是吃火锅的时候，还拿出来用下，基本吃灰了。
选购技巧
说了一些锅具的特点及使用技巧，然后就说说买锅时一点心得。俗话说“工欲善其事，必先利其器”，没有顺手的厨具，做饭与其说享受，不如说更是一种折磨。
1、材质：
如果说图省事，我建议优先考虑不粘锅。现在的不粘锅应对个90%的情况，应该没问题。炒、炸、炖、甚至临时客串下蒸也可以。
不粘锅用的时候唯一需要注意的就是后期清洁时，避免使用金属清洁用品，防止对锅体涂层的破坏。
当然，想练练手买个铁锅也不错，就是需要掌握好火候、油温。不锈钢锅这类看你饮食习惯，否则不建议买。
2、口径选择
根据用餐人数确定锅的口径，家里人少就买个小口径的就可以，如果是一大家人，就要考虑大口径的锅了。
一般锅具说明书里都会注明适用人数。
总结
以上都是个人一点买锅心得，谈不上经验。简单总结下就是：只买对的，不买贵的。
也欢迎喜欢美食的小吃货留言分享自己的买锅经验，如有不足，多谢指正。
就酱了~
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“柴米油酱醋茶”，人们快乐的一天，离不开这几样东西，现在生活条件提升了，调味品的种类越来越多，智能家居更是数不胜数，例如电饼铛、洗碗机、冰箱、烤箱、煎烤机，好像都成为了必备，当然，最有争议的还是炒锅。
为什么说炒锅的争议更大呢？过去的时候，厨房都比较简陋，人们普遍使用铁锅炒菜，现在都翻盖了新房，或者搬进了高楼，铁锅与新式装修格格不入，于是，什么麦饭石、不粘锅就纷纷走进了厨房。
不粘锅
先来说说不粘锅，所谓的不粘锅，价格从几十元到几百元不等， 就我个人而言，总共买过三次，分别为149元、199元、256元，结果到最后，全都都扔掉了，最长的一次用了一年，最短的用了半年，全部粘锅。
别扯什么“热锅凉油”，或者没注意保养，即使你用海绵刷锅，用硅胶铲炒菜，它该粘的还是粘，因为它的技术根本不成熟，只是一味地贴牌生产，把功夫全做在宣传上面了。
我周边买不粘锅的人，几乎全都上当了，哪怕你保养得再好，也只是延长一部分保质期，并不能保证，能用几年或十几年。
不粘锅的原理，是一口普通锅涂上了不粘涂层，常见的有“特氟龙涂层”和“陶瓷涂层”，这是国际标准，到了国内可就开始偷工减料了，大小品牌齐上阵，质量参差不齐。
麦饭石
麦饭石锅也是后来合成的，并不是真正的石头，它可以用电磁炉，也可以用燃气，炖汤、煎鱼、火锅，功能还挺强大的，商家宣传使用了海外技术涂层，保证不粘锅，结果确实不粘，但只局限于高价位的麦饭石锅。
为什么这样讲呢？国人的造假能力一流，当一款产品推出之后，他可能卖不过你，但不良商家可以通过造假，来瓜分一部分市场，别说几千元了，几十元的麦饭石锅遍地都是，坑害了不少消费者。
在购买麦饭石锅之前，一定要多品牌比较，记住一分钱一分货的道理，如果碰巧能买准，用几年还是没问题的，不过大部分产品都做不到，因为全是假货居多。
铁锅
做了30年的五星级大厨有话说，跟锅打了半辈子的交道，也总结了一些经验和道理，无论饭店还是家庭用锅，首选铁锅，它虽然丑点，虽然重点，但是安全五毒，不会掉落涂层，轻松使用十几年不成问题，
铁锅又分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅更好，就是用铁水铸造出来的铁锅，杂质最少，安全健康，爷爷辈传下来一口铁锅，至今已经几十年了，炒菜不粘锅，不糊锅，效果依然杠杠的。
买锅不要只为了漂亮，实用才是硬道理，1200元的不粘锅怎么样，价格不菲吧，但依然还是粘锅，买一个铸铁锅也就百十块钱，开锅以后，热的很快凉的慢，炒出菜很香，刷锅随便你用钢丝球，不讲究。
铁锅能吃出烟火气，急火猛灶，大火爆炒，这是其它品种的锅做不到的，虽然开锅麻烦点，但是一劳永逸，开一次轻松使用十几年。
开锅教程
刚买回来的铁锅，准备两个钢丝球，左右开弓，洗刷刷，多倒一些洗洁精，这一步主要是为了刷洗掉表面的机油以及锈迹灰尘，铁锅没有涂层，可以放心洗刷。
刷洗干净的铁锅，直接打开燃气开始烧，大火持续烧，左右转动，从底往上，从左往右，整个锅底都要烧得均匀变色，直到出现光亮的银灰色，接着再准备一块肥肉，用长筷子夹着，来货的转动，让肥油滋润铁锅，渗入缝隙中，润滑锅底，持续10分钟左右。
擦完之后，冷却冲洗干净，再次烧干，继续涂抹猪油，重复这个步骤三次，最后一次不用洗，就用猪油浸着，等到第二天的时候，再重新刷洗，开锅教程就算完事了。
开锅的步骤很简单，无非就是刷洗→烧干→猪油，重复三次，每次使用完成之后，更好再喷一层植物油，能保证下次使用之前不生锈，寿命至少也要三十年。
麦饭石锅真的是石头做的？教你麦饭石锅正确开锅 *** ，越用越顺手大家好，欢迎来到龙儿美食，很多朋友都不知道卖饭石锅到底是涂层还是真的石头做到，以及卖饭石锅需不需要开锅，今天就来给大家分享，很多朋友都还不知道，下面就跟着视频一起来学习一下吧。
花100块钱买了一个麦饭石锅回来说到卖饭石锅，很多朋友都以为卖饭石锅是用石头做的。
其实并不然，但是从表面上看去，里面还有一些石头的小颗粒，小点点，而就是这些石头的小颗粒小点点就让我们大家误以为这个锅就是石头做的，其实并不是，这只是大家的误解。
而卖饭时它有一个特性是能够吸附重金属，并且它是一种火山岩，而卖饭石是做不了锅的，我们平时所买到的卖饭石锅，其实它是一个涂层锅，并不是石头做的哦。
所以这一点大家一定要记清楚了，当然这个麦饭石锅除了不是石头做的以外，它也是一种普通的涂层锅。
所以大家也可以放心的用起来，而它的作用和我们市面上平常经常见到的涂层锅并没有什么两样，只是名字不同罢了。
虽然我们可以清楚的看到卖饭石锅里面有一些像石头一样的小点点，但是它却并不是石头做的，它也是一种金属的涂层锅。
这个黑色的麦饭石锅是我家之前买的，用了两三年了，如果我们不小心没有保护好里面的涂层的话，我们来看看这口锅的锅底，锅底的一些涂层已经被磨损了。
没有涂层的地方可以看到它是锈迹斑斑的，也会生锈，所以卖饭石锅也是需要保养的，也是需要开锅的，但是很多朋友并不知道。
那么我们在了解了卖饭石锅到底是石头做的还是涂层锅之后，下面再给大家分享一下卖饭石锅的正确开锅方式。
很多朋友只知道大铁锅需要开锅，其实除了大铁锅之外，咱们这种的涂层不粘锅也是需要正确开锅的，只有开过锅之后用起来才会更好用，而且可以增加锅的使用寿命。
新买回来的锅，不管是不粘锅还是大铁锅，在出厂之前它上面都会有一层油，主要是防止锅生锈，那么我们在开锅之前就需要把上面的这一层油先给它清除掉，我们先用清水将锅打湿。
接着挤上几滴洗洁精在锅里面，利用百洁布轻轻的搓擦，把锅的里里外外都要清洁一次，清洗干净。
当然这个过程千万不要用钢丝球，因为涂层锅它里面的涂层一不小心，我们用力过猛的话，涂层就会遭到破坏，而涂层被破坏掉之后，不仅容易粘锅，而且还容易生锈，生锈的涂层锅就算是一口废锅了。
锅里面刷洗好后，我们将锅的外面也轻轻的刷一下。
接着用水将锅里面的洗洁精清洗干净。洗干净的锅放到燃气灶上面，接着往里面加入90%的清水。
盖上锅盖，把里面的水煮开，煮开后再煮三到五分钟，煮沸的这个过程钟是因为卖饭时他刚出厂的时候是比较干燥的，经过我们煮沸水之后，这个过程会增加卖饭石锅的韧性，这样后期锅就会越用越好用，越不粘锅。
把里面的水煮沸之后，再煮三到五分钟就直接关火，然后把锅里面的水直接倒掉，倒掉之后放回燃气灶上面。
但是这个时候不需要开火，直接往里面倒入植物油，家里面有猪油的也可以用猪油，刚烧过开水的锅非常的热，这个时候我们就利用锅中的余温，找一块干净的毛巾，将倒进去的食用油均匀的涂抹至整个锅里，里里外外都要涂抹到，来回多涂几次。
锅的里面，锅的锅沿处，还有锅的外面，都要彻底的涂抹。
里里外外多图一会儿。到处都涂抹到之后，我们的麦饭石锅就算是开锅成功了，然后把涂满植物油的锅放到一旁晾凉，大概六七个小时之后，我们的锅就可以用了。
先买回来的麦饭石锅，之一次用的时候一定要注意，用之前再用洗洁精将它清洗一遍，洗干净。
洗干净之后，我们在炒菜之前一定要凉锅倒凉油，不管是麦饭石锅还是其他的涂层不粘锅以及大铁锅，都要正确开锅和保养之后才会越用越好用。
你学会了吗？喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦，那么本期的视频分享就到这里了，咱们下期视频再见，拜拜。
贝得（BEIDE）不粘锅 | 如何开锅养锅？厨房小白入手 *** 三餐的厨房必备神器——不粘锅。刚开始每天做饭都心血来潮，可没想到的是，不粘锅没过多久，承受不住煎熬，开始掉皮，“不粘锅”变“粘锅”原因是什么？
且听分析
●不粘锅为什么能“不粘”？
“不粘锅”之所以“不粘”全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。
传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。
像PTFE涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。
由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性，正常烹调时即使不放油也很难粘锅。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅，遇到一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较容易清洗去除。
●那怎么样才能延长不粘锅的寿命呢？
新锅买回来后，经过开锅，让锅表面的金属毛细孔变得更平整，也做为之一次使用的清洁。
不粘锅开锅：
①将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。
②待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。
③倒掉开锅所用的油，然后清水冲洗一下，就可以大展身手啦！
关于不粘锅的养锅需要注意以下几项：
①购买正规商家生产的合格产品；
②避免尖锐物体刮伤涂层。如炒菜用的锅铲不要用金属材质的，尽量使用木制或者合成材料材质；洗锅时使用海绵或者布，不要用钢丝球。
③尽量不 *** 酸性食物。酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料（如铁）发生反应，从而使涂层脱落。
④不要超过使用年限。一旦出现粘锅现象，说明涂层已经开始脱落，这时就需要更换新锅了。
⑤避免干烧，温度过高会导致不粘锅表面的图层脱落。
●如何才能选到心仪的不粘锅呢？
贝得这口锅，建议人人家里都要备上一口。
如果你是厨房小白。它可以提升你做菜的成功率，食材不容易焦糊，出品好看，极其增强下厨的信心。
德国品质放心使用，涂层安全，安全是贝得毫不放松的底线。
更好的涂层不仅更加安全，最重要的是不粘性能也更好，更不易脱落。同时，清洁也十分方便。
敲黑板：不粘锅属于消耗品，但是贝得敲低的价格，多入手几个完全不是问题！
贝得不粘锅，让三时三餐都是向往的生活！
家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅这世间，美好的东西实在数不过来，我们总希望得到太多，让尽可能多的东西为自己所拥有。
就好比家里的各种锅具，炒菜的时候要用铁锅、煎鱼煎鸡蛋的时候期望不粘锅，所以我们又买了各种不粘锅、为了能够节省事情，提前预约，大家或许也买过电压力锅，可以代替汤锅煲汤，节省更多的时间。还有色彩鲜艳的珐琅锅，看着就喜欢，精致且美丽；另外家里有孩子的，还会购买各种小奶锅，煮牛奶、煮鸡蛋、煮方便面、煮螺蛳粉等。
但我们在购买这些锅具的时候，难免不犯错、不睬坑，打开家里的橱柜，看看是不是还有很多闲置下来的锅具，当时也是大价钱购买的，可使用过一次之后，就束之高阁。
今天我们讨论这样一个话题：家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅，下文，展开来给大家说说我的想法。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您都买过哪些不实用的锅具，能分享出来吗？
一、买锅具，一定要坚持“5不买”？
1、铝锅不能买，小的时候，家里还有铝制的汤锅，还是很大的那种，后来就在家里消失了，铝锅不能用的原因是，高温加热之后，可能会对人体健康有影响，不过在大多数城市里，铝制的锅具基本上是看不到了，但是我们要防止那些经过伪装了铝制锅具，所以，购买的时候，去大型超市，或者是正规渠道购买。
2、麦饭石涂层的不粘锅、也不太推荐购买，虽然这些锅具，颜值都比较高，初期使用也确实能够做到不沾，但这是它表面的一层涂层在起作用，也就是特氟龙，它是一种化学物质，一旦涂层被破坏，就会释放对身体健康没有好处的物质。
使用过一段时间之后，涂层会出现脱落，实际上这时就不能使用了，但很多的消费者不懂这个，涂层脱落少许，往往不太在意，这样的锅，价格确实不贵，但真不建议购买。
3、雪平锅，相信大家都听说过它的名字，甚至还买过，之所以不推荐购买，是使用过一段时间之后，您就会发现，这种雪平锅非常鸡肋，清洁问题很让人难受，再加上锅具比较小，不能满足多人用餐的需求。
4、铸铁锅也不建议购买，它又叫做生铁锅，手感笨重，起重量往往是熟铁锅的好几倍，而且导热性还差。往往大型超市里不会有这种铸铁锅销售，能够买到的都是一些土产店，价格也不贵，所以，铸铁锅除了重、价格便宜外，因为购买渠道不是正规渠道，所以，很难知道，这些铸铁锅的原材料在被 *** 成锅之前，它们是什么？
5、不锈钢锅也不建议购买，我在亲戚家使用过不锈钢的锅，我极其不适应，非常的重，而且导热能力差强人意，我感觉比铁锅差很多，但也有说不锈钢锅导热不均匀、导热强的，但作为一口锅，使用过程中的感受我个人觉得非常糟糕。
二、值得购买的3种高频使用的锅具？
1、熟铁为原材料 *** 的铁锅，用起来顺手，也没有花哨的外皮，在正规渠道、大型超市都能够买到，价格不算太贵，而且煎炒炸煮样样都行。很多的饭店大厨都选择这种材质的铁锅，当然品牌不同质量价格也会不一样，顺手的铁锅有时也靠运气。
2、珐琅锅，颜值高的同时，可以平替传统砂锅，也就是说，传统砂锅能够 *** 的，使用珐琅锅基本上都是可以的，当然我也只是用它 *** 了一些绿豆汤、焖煮红烧肉、焖饭之类的，相对来比砂锅还是适用些，如今的砂锅其实也不便宜。
3、小奶锅还是比较方便的，早餐的时候，煮个鸡蛋、热个牛奶、煮点方便面都比较实用，当然因为容量小，不太适合人数较多的家庭。
三、各种锅具，我们从材质上说说它们的优缺点？
选购一口价格合适、得心应手的炒锅，大家要知道我们购买它的目的是干什么？中餐的烹饪方式讲究火候和温度，所以，我们需要锅具能够迅速传递热量、迅速达到高温的状态，所以，我们对炒锅的要求是：轻薄、导热性好、储热性低。
1、铸铁锅：依据这三点要求，铸铁锅就不值得推荐，而且导热慢，加上铸铁锅厚，储热性太好，但我们要求是储热性低，这样就不容易出现焖煮食材的情况。所以，铸铁锅是不值得购买的。
2、熟铁锅，兼顾多种烹饪方式，想迅速提高家里菜品的质量，买一口专用的炒锅，熟铁锅是最合适的材料。
熟铁锅又叫精铁锅，含碳量低，延展性好，所以，可以做得非常轻薄，储热性能低，而导热性能比不锈钢锅和铸铁锅更好。
炒菜的时候，可以快速升温，而且火力调节可以快速传导至锅内，能够更大程度地精准把握火候，一般在大饭店、大排档的厨师都使用这样的铁锅。
但这样的熟铁锅也是有缺点的，就是不够漂亮，通常来说大家的感观就是丑，没有花里胡哨的外表，但它无涂层，便宜又耐用，大铁勺可以随便敲和刮，这个特征要是换到不粘锅上，那是不敢想象的事情。
日常养护也比较很重要，开锅之后，要做到一锅一用，少做勾芡类的菜肴，日常清洗少用洗洁精，清洗之后需要烘干，否则容易生锈。
缺点也是有的，比较费油，炒菜的时候，油烟会比较大，新购买的铁锅在使用过程中需要很长一段时间的磨合。
3、虽然我不太推荐不粘锅，但还是要说说它的优缺点，有特氟龙涂层的不粘锅和陶瓷、陶晶为代表的不粘锅。
但无论是哪种材质的不粘锅，很难做到坚固耐用，也不能随意敲打，大都是消耗品，但对于厨房小白来说，不粘锅能够快速上手，而且也能兼顾多种烹饪方式。
如果是基本没有做过菜的，但想尝试一下下厨房做饭，可以考虑购买一口稍贵一些的不粘锅，便宜无好货的道理大家一定要明白。
写到最后，还想啰嗦几句，家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅。最后我们说说炖锅：
珐琅锅的涂层下面就是铸铁，只不过是表面多了一层珐琅涂层，所以比铸铁锅漂亮，表面也没有坑坑洼洼，也便于清洗。
珐琅锅储热性能好，导热性能差，对于慢煮、炖、卤之类的烹饪方式，还是比较适合的。但珐琅锅也是有涂层的，需要考虑表面涂层的釉是否安全。
靠舌尖中国火的网红锅，竟然是智商税我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
讲真，不同的锅有不同的用武之地。
除非厨房够大，不然想要有一个干净清爽的烹饪空间，求你学会慎重买·锅。
大厨农国栋一口不粘锅，煎鱼煎豆腐好吃哭了！
锅不在多，实用·好用是关键。
先说结论：厨房里只需必备四口锅。
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- 炒
必备－熟铁锅
讲真，熟铁锅是你早晚都会背的一口传家宝。
爆炒肥肠，爆炒鱿鱼，爆炒鸡杂......极度适合猛火爆炒爱好者。
可以说熟铁锅是最适合中餐烹饪的锅。
饭店后厨、大排档掌勺、家里老母亲必备之锅，颠锅颠的就是这口大铁锅。
熟铁锅低含碳量和高含铁量，使得它的延展性非常好，锅体更加轻薄。
只适用于明火，开火升温关火降温，受热快储热性低，对于火候掌握可以说很精准了。
这种纯铁锅没有涂层，便宜耐用又安全，扛得住大铁勺敲敲打打相当省心。
要想不粘只能靠多放油，这样一来锅用久了会特别黑亮。
有自然油膜了就变得超级好用，前提是买回来一定要开锅和日常养护。
怕麻烦或不会操作的，可以直接找提供代开锅服务的商家，还有不少出厂就已经开完锅了。
清洗上不要用洗洁精，会把锅上的油膜洗掉。
好用的熟铁锅就要油润润的，洗锅用热水冲洗就够了。
钢丝球百洁布都能用，洗完更好用厨房纸巾擦一遍，保证完全干燥才不会生锈。
熟铁锅的选择上，30cm适合1-2人，33cm适合3-4人，6人以上用38cm。
不推荐买带锅耳的，清洗和收纳能让你后悔哭。
推荐购买：
熟铁锅的材料成本相对低，不追求品牌的，买100元上下的普通铁锅足够用了。
1.陈枝记
无脑首选陈枝记，来自香港的“中华炒锅”。
陈枝记官方声明商标被抢注，而 *** 上陈枝记确实是一间佛山公司在卖。
想买到真·陈枝记铁锅，一定要找香港 *** 或自己去背。
值得强调的是，锅身带有logo的一定不是真·香港陈枝记铁锅。
锅有带耳和不带耳的，木柄和铁柄，尖底和平底之分。
单柄炒锅从12~16英寸共5个尺寸可选，木柄13英寸(33cm)价格72港币，合人民币65元左右。
2.日本吉川YOSHIKAWA
锅内有压花处理，凹凸纹理受热更均匀，物理防粘，价位200-300元推荐。
选配－铸铁炒锅
相比熟铁锅，铸铁的延展性差一些，用久了表面容易坑坑洼洼，表现在粘锅明显。
由于太厚重导热慢，不是开火即锅热，导致像我这种厨房小白白很难准确拿捏入锅时间，炒出来的菜软趴趴毫无爆炒灵魂。
但！是！铸铁炒锅更适用于电磁炉使用，如果你日常用电磁炉炒菜，请你必备。
电磁炉通常功率不够，使用电磁炉加热，总是受热不均匀，锅里温度断电后又降得太快。
这时，天生底部厚实的铸铁锅优势就表现出来了。
由于储热性优秀，完全烧热后再倒入菜任你翻腾，受热均匀。
即使断电后，依旧能保持一段时间的蓄热作用，非常适用于电磁炉炒菜。
铸铁锅的厚重感让我一万次想弃锅，好在可以一锅多用。
偶尔做个炖菜也不成问题，尤其做干锅系列真香。
我必须说，不常做饭的就别买了，自身重量超重的锅只会大大降低你的做饭兴致。
推荐购买：
除了太便宜的不要买，国内100-200元左右的铸铁锅已经很理想了。
追求有名品牌的移步大几千的日本南部铁器，德国WMF，喜力特SILIT。
这里特别说下，美食家王刚卖的龟纹手工铸铁锅。
同样卖点是手工出品，30cm直径带锅盖只要168元，开锅有难度，开锅后物超所值。
选配－不粘炒锅
对厨房小白来说，锅子不在高级在于实实在在好用。
一般以铝复合结构为基材，表面带有特氟龙类涂层的不粘锅，极易上手。
能炒能煎也能简单焖炖，想要只备一口锅摆脱外卖的厨房小白首选。
相比铸铁锅，虽然烧到非常热也有不粘效果，但把握不好火候的小白建议首选不粘煎锅，起码用起来更省事不会失误。
当然不粘锅再好用，也是“消耗品”无疑，使用寿命不会太长。
即使用木铲做菜，用久了锅底涂层也会脱落，开始变得粘锅，更不要说用金属锅铲。
不粘锅的平均寿命也就2-3年左右，买锅不要往不粘锅上多砸钱。
购买时更好选牌子货，杂牌的锅子不能确定表面涂层的质量。
推荐购买：
1.苏泊尔
国内不粘锅认知度更高的品牌，SEB火红点技术支持，好用不粘易清洁。
直径30cm只要119元高性价比，用个一两年换新的也不心疼。
2.特福Tefal
法国原产特福不粘锅和苏泊尔都是法国SEB集团旗下的平价品牌，也主打红点控温技术。
建议亚马逊海淘，赶上活动会非常划算。
国外 *** 价，20cm/24cm/28cm三只组合装，价格在300元左右。
3.宜家IKEA不粘煎锅
宜家不粘锅可选择性比较多，建议一定要选稍贵款式会特别好用。
比如，欧巴丽三层厚锅底，直径28cm价格只要99元。
- 总结一下：
熟铁锅皮薄可以精准把握火候，铸铁锅厚实不能精准把握火候但储热性好。
家里用燃气灶的请你必备熟铁锅，只能用电磁炉加热的必备铸铁锅或不粘锅。
我必须说，兼顾炒和煎食的平底不粘锅，对电磁炉的感应效果更好。
普通家常菜不粘锅就够用，选配铸铁炒锅。
但对火候要求高的菜品就要用铸铁炒锅，比如：手撕包菜，干锅系列。
不推荐：章丘铁锅／麦饭石锅
章丘铁锅之一个不！推！荐！
章丘铁锅以“手打老式锅”做卖点，其实机器制造的锅只要材质相同可以达到同样性能。
350-500元性价比不高，卖得再贵养不好一样粘锅。
麦饭石锅确定不是来收智商税的吗？
表面做成麦饭石花纹，其实就是个普通的不粘锅。
- 煎
必备－不粘煎锅
前面也提到了，不粘锅也可以说是不粘炒锅或不粘煎锅。
喜欢煎食物可以选底部更平的，能烙饼的那种，兼具煎炒炖的可以选深一些的不粘锅。
因为不粘效果几乎毫无阻力，尤其适合掌握不好火候的做菜小白，最起码真·不糊锅。
就连曾是五星级酒店厨师长的农国栋大厨，平常煎个豆腐煎个鱼的都爱用不粘锅。
1.沃亚瓦VOVAH
只要99元，网易考拉工厂店出品，口碑相当不错的不粘锅。
德国环保耐磨涂层，据说在无油环境下，连续煎160个鸡蛋还能不粘。
火源不挑，适用于电磁炉和明火。
2.九阳平底不粘锅
锅内超过2000个蜂窝纹理，物理不粘，煎鱼不破皮。
商家敢打出不畏铁铲和钢丝球，可见耐磨程度妥妥的。
304不锈钢口径32cm，价格在138元左右。
选配－铸铁煎锅
喜欢吃牛排的请你一定要入的一口锅。
这种材质前面有提到，足够厚实，热传导性非常好，受热均匀。
且保温效果优秀，食材入锅后不易降温。
保养操作简单，只要干燥不生锈，日常可以涂油保养即可。
推荐购买：
1.洛极Lodge
名副其实的物美价廉，最经典的美国亲民铸铁锅，可以使用上百年的传承锅。
26.5cm直径的铸铁锅价格在260元左右。
2.特立安福TRIONFO
国产品牌，用料厚实品质不输大牌，口径至少要24cm的，不然可操作性有局限。
26cm直径的特立安福煎锅在139元，赶上活动99元就能到手。
- 总结一下：
平常煎蛋煎鱼煎豆腐比较多的话，必备不粘锅。
偶尔煎个牛排羊排，建议选配铸铁煎锅。
除了以上品牌推荐， *** 100元上下的铸铁煎锅口碑也相当不错，可以多看评价自选。
不推荐：WOLL中式炒锅
不少追求品质的锅控也喜欢德系WOLL中式炒锅，蓝宝石和钻石系 *** 实高端大气。
一开始炒菜像在炒空气不粘好用，用久了一样逃不过要换锅。
- 炖
必备－电饭锅
要说厨房里家家户户必备的锅，抢答一个：电！饭！锅！
一锅在手，做得了主食主菜和甜品，不管你是住房还是租房都没它不行！
用电饭锅煮东西真是煮烂了都不用担心变稠糊锅，而且不·占·灶·头。
偶尔炖个鸡汤、银耳莲子羹的定时功能简直不要太好用，省去了一直要盯锅的烦恼。
预约烹饪和智能化烹饪菜单功能，完全是厨房小白和懒人必备，我无条件pick电饭锅。
选择结合了压力锅和电饭锅的优点的电压力锅，不仅解决了压力锅的安全问题，更是连高压锅都不需要再额外购买了，省心省钱我看行。
推荐购买：
1.美的智能电压力锅
一锅双胆，煲汤煮饭可以随意切换，甚至还可以用来打！火！锅！
双内胆5L价格在199元，一家4-6人都足足够用。
2.小米电压力锅
小米这款迷你电压力锅适合两口之家，或是一家三口使用。
蒸煮炖各种功能一样齐全，2.8L价格在248元左右。
选配－砂锅／陶瓷炖锅
从简单的砂锅豆腐、砂锅煲仔饭到升级红烧肉、炖个番茄牛腩，一个砂锅就能搞定。
尤其广式煲汤爱好者，家家户户都是会用砂锅慢炖，因为它更大特点就是受热均匀。
真正的老式传统土砂锅，正是正宗广式煲仔饭用的锅。
一般都是锅内无釉面，裂纹容易崩口还要用铁丝箍紧使用。
使用上稍微不注意，厨房老手也有失手的时候，啧啧。
现在的陶瓷砂锅使用上方便多了，但买回来开锅不好，用一两次一样开裂捉急头秃。
一般商家会附保养卡，有的还会承诺开裂给你直接寄新锅，好在便宜几十块钱一个也不心疼。
推荐购买：
40-80元就能买一个不错的陶瓷砂锅或土砂锅，买大不买小。
容量大的还可以炖鸡炖牛肉炖大块都方便，建议至少5L起。
选配－康宁锅
黄磊用来煮粽子熬果酱，佟大为用来炖肉的一口神仙颜值琥珀色透明锅。
康宁锅采用航天用超耐用玻璃，甚至空烧都不怕。
锅身是法国产，锅盖是美产，现在锅盖都是国产的了。
康宁锅从0.8L到3.5L容量，一般1.25L大小适合俩人日常蒸煮，2.5L大小一家三口足够用。
千万别用康宁锅炒菜，很容易糊底，尤其含淀粉的谁炒谁哭。
康宁锅更大优势就是可以随时观察到食物变化，好清洗，使用时记得戴手套隔热。
推荐购买：
无脑选，康宁锅认准美国品牌网红·康宁就够了。
容量1.25L大小的在130元左右，2.5L大小在300元左右。
选配－珐琅锅
珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，表面附着一层珐（tang）琅（ci），工艺本质还是搪瓷。
珐琅锅由铸铁制成，表面的珐琅说白了是为了防止铁锅生锈，相当于一口升级版铸铁锅。
珐琅锅可以说兼具美观和实用，据说很多法国家庭都有一口奶奶辈传下来的祖母锅。
锅中自带贵族气质，珐琅锅的“贵”贵在釉上，好看到不少明星都愿意为它买单。
王祖蓝吐槽老婆更是用展柜来收藏铸铁珐琅锅，足足两个通顶展示柜。
和传统的砂锅原理一样，它的透气性和控温性都非常好。
可以说，珐琅锅是砂锅更好的替代品，甚至还可以兼顾炒溜炸焖煮。
无珐琅和有珐琅的铸铁锅，区别就在于锅内附着的一层珐琅瓷，渗入珐琅瓷的油膜会形成不粘表面，越用越好用。
白珐琅不粘性好但养护不好会划痕明显，黑珐琅不存在的，但要特别养护才能有不粘性。
纠结白珐琅和黑珐琅的，按需选择，懒人不想养锅直接买白珐琅不会错。
导热性密封性都极好，熬汤炖肉出来的肉汁无敌醇厚味美。
值得需要注意的，一定要好好开锅and洗锅千万别上钢丝球。
推荐购买：
1.网易严选珐琅铸铁锅
严选卖的就是人人用得起的珐琅锅，和德国知名珐琅锅品牌是同一制造商。
只要200元左右就能买一口直径22cm的珐琅锅，做工直逼STAUB原厂。
价格比双立人便宜10倍它不香吗，谁用谁推荐。
2.Tramontina
巴西顶级厨具品牌，彩色上釉，亚马逊34cm直径价格在500元左右，赶上活动会比较划算。
3.宜家IKEA 西尼尔
纯白色炖锅，3.5公升299元，5公升也只需399元，入门级珐琅锅。
4.The kitchen shop出口珐琅锅
追求高性价比的看过来！ *** 200元以下价位中，口碑体验感相当不错的一款。
厚重不掉漆，多种颜色可选，2.6L口径21cm价格在189元。
- 总结一下：
不满足电饭锅烹饪的炖法可以选配康宁锅；广东江西地区对煲汤非常讲究的可以选配砂锅和珐琅锅。
不推荐：
不差钱和锅控，可以上法国Le Creuset和STAUB顶级珐琅锅，釉面喷涂层数多，色彩艳内壁薄确实真香。
但请记住材质决定性能，同是铸铁带珐琅瓷，我选择性价比，吃灰不心疼。
怕不是忘了珐琅锅内核是铸铁，也是相当厚实(超重)的，盲目追求大口径可能会吃灰哦。
- 煮
必备－不锈钢汤锅
不锈钢锅除了炒锅系列，还有可以用来炖煮。
材质不多说了，导热慢但受热均匀，炒菜容易粘锅，但炖煮优秀。
尤其西方大厨真的超爱用，比如：在戈登·拉姆齐的烹饪教程里，经常出现各种不锈钢锅，以欧式不锈钢高汤锅为主。
不用特别养护又皮实，不锈钢矮汤锅＋电磁炉，简直是宅家火锅标配，满足到灵魂都在颤抖。
唯一想吐槽的，每次刷完锅后都留有水渍，真的让我很崩溃。
推荐购买：
想买的可以直接入手100-200元左右的，只要是304不锈钢材质的，性能都差不多。
德国菲尔乐、WMF、双立人喜欢的可以看看，只是用来煮火锅的话劝你还是算了。
选配－雪平锅
可以说是日剧里出现频率最多的治愈锅了吧，日本家家户户必备银色素锅。
常见的是铝制和不锈钢制雪平锅，铝制带涂层的，有不粘效果。
锅身极其轻薄，不需要特别养护，推荐购买18cm直径的效果更好。
一人食锅具简单好用，煮个螺蛳粉下个面，做个泡菜牛肉锅，样样全能。
做菜效率高，导热仅次于性能更好的铜制，当然也容易导致烧锅，需要自己慢慢磨合。
推荐购买：
雪平锅首选铝制，导热好效率高。
有些增加复合底的雪平锅也可以用于电磁炉，价格在100元左右，买的时候多看看使用评价。
日本不锈钢制雪平锅，跟着老牌日产买准不会错，安全耐用。
用明火的选吉川18cm直径在150元左右，兼用电磁炉的选神田，价格和吉川差不多。
不推荐－搪瓷锅
颜值是搪瓷锅的加分项，暖暖的马卡龙小清新色买回来摆着心情都好。
与珐琅锅不同的是，搪瓷锅内核是钢板，表面是瓷。
比珐琅锅轻多了，但使用寿命短，远不及奶奶辈的祖母锅。
在不锈钢被发明出来之前用的都是搪瓷，比如几十年前人手一个的搪瓷缸子。
搪瓷锅虽然好看，但只要有划痕或是不小心摔了，容易掉瓷影响美观。
白色搪瓷又爱脏，稍微有破口就显得廉价感十足，不随时保持干燥久了一定会生锈。
相比之下，替代了搪瓷的不锈钢，外表朴素却耐用防锈。
如果说同样一人食必备单身锅，我选雪平锅。
要说有多实用，可能就剩下热个牛奶了吧。
轻便便宜，搪瓷小奶锅最常见，想要煮牛奶有仪式感的可以入。
推荐购买：
*** 60-80元左右的日式木柄搪瓷奶锅就足够了。
- 总结一下：
可以煮粥煮面煮小火锅，可以炸虾炸鸡翅炸薯条，还能熬糖熬果酱。
一物多用的雪平锅都能满足你，家中必！备！特别适合灵活操作效率高。
但是家里人口多食量大的，我建议你还是直接备个不锈钢锅更适合。
－－－－－－
你们发现没，锅不在多和贵，好用·经用·实惠才是硬道理。
戈登·拉姆齐用的锅也都不贵，一样不影响他成为世界顶级厨神。
用心做菜，修炼厨艺，等到会做大菜了再换一口神锅也不迟。
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锅具收纳要优雅，也要方便好用
讲真，日本主妇在厨房收纳方面可以说全世界top3逃不了。
锅碗瓢锅再多的杂物也能藏的表面空无一物。
即使做成开放式展柜的形式，也能视觉统一爽死强迫症的节奏。
梯形收纳盒
数量多的锅具，主要是浅口锅，按大小尺寸分类侧放在橱柜里，方便拿取。
如果家里的橱柜没有分区，可以结合梯形收纳盒，有的收纳盒底部甚至还有滑轮设计。
透明或白色文件盒也相当好使，跟锅具收纳盒原理一样价格还便宜不少。
橱柜伸缩杆
针对无分区的橱柜，可以巧用伸缩杆，按锅具数量尺寸分区灵活设计。
考虑到每次取用的时候，不用再移动其它物品，要摆放每个锅的时候都留有一定距离。
深口锅直接摆放，浅口锅斜放，锅盖还可以利锅盖架安放在橱柜边缘空间。
展示收纳法
展示收纳也是日本主妇超爱的收纳 *** ， 尤其对开放式厨房的家庭来说，摆得好看的收纳也是一种居家装饰。
颜色不宜过杂，更好等间距摆放，展示收纳好看要求也高。
开放式收纳便于锅具通风，不易滋生细菌，但！懒人求你不要轻易尝试。
展示收纳一定要勤擦拭才能长久美观，毕竟中国厨房少不了爆炒油烟。
在西方，尤其大厨的厨房里都习惯把锅直接分类挂起来。
灶台临近上墙，或是做饭时随手能取到的灶台上方区域。
根据自家厨房布局情况，结合最适合自己烹饪习惯，用起来顺手好用的都是满分收纳。
最后总结一下：
1.买锅不用买多只买必备绝对够用
2.不用挑大牌多高级，材质决定性能，买锅只要看材质
当然，对于家中只有四口精准必备锅的我来说，完全没这种收纳烦恼。
买·锅·须·谨·慎，欢迎留言区分享你的锅具体验呦！
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【注：本篇文章是住范儿原创，抄袭侵权者后果自负。】
盘点我的锅具红黑榜：哪些是坑？哪些是神器？答案在这里如果你是个热爱做饭的厨娘，想必你会对各种各样的锅具感兴趣。炒菜的时候想要个不粘的炒锅，蒸菜的时候想要个便利的蒸锅，煎牛排的时候想要个不易糊底的平底锅，另外还有各种各样的多功能锅，一个家庭可能就少少买过10多种不同的锅具。当然，每个锅可能都有自己的脾气，有些好用，有些却不好用。
今天这期将给大家分享一些我的锅具使用体验，给大家一些参考意见。先说说我比较不推荐的三种锅及理由：
1、蜂窝不锈钢锅
蜂窝不锈钢锅其实归根结底还是个涂层锅，做成蜂窝状是为了保护涂层，在做菜时确保锅铲不会伤到涂层，否则就会粘锅。关于这一点我相信很多人都不知道，所以使用蜂窝不锈钢锅的时候，空烧、大火烧都试过，这样一来，很可能会导致涂层掉落或是释放有害物质。这也是为什么很多人入手这种锅后使用几个月就发现粘锅不好使的原因。
2、麦饭石锅
麦饭石本身是好东西，但是市面上大多数的麦饭石不粘锅都是刷了一层特氟龙涂层的铝合金锅罢了。用的时候不能使用铁铲，否则涂层同样会掉得斑驳不堪，那样粘锅是必然的。
总之，现在市面上大多数麦饭石锅也就是卖个概念而已，它并不是你想象中那样，取材天然，因为石材无毒无害。归根结底，它充其量就是一个具有麦饭石色的涂层锅而已。
3、康宁玻璃锅
从颜值上来说，这个锅确实很精致，但是实用性来说，就真的有点一无是处了。煮粥会冒粥，煮螺蛳粉冒粉，甚至热个牛奶都得小心翼翼，看准时机在快出现小泡泡的时候关火，否则一个走神，它就会立马沸腾全部冒出锅来。
还有玻璃锅体、玻璃把手、玻璃盖子，都非常的烫手，每次开盖或者挪动锅，你都必须要做好保护，一个失手就会打碎。除了容易溢锅，还非常容易粘锅，因此这是我不大推荐的理由。
此外，在跟大家说说三种我比较推荐的锅具：
1、传统铁锅
铁锅，那算是“老宝贝”了，并不是说使用铁锅是一种情怀，而是它真的好使。导热快、受热均匀、且炒出来的菜很香，更有锅气。另外铁锅没有有害的涂层，所以对人体更健康。铁锅也分为生铁锅和熟铁锅，两者没有绝对的好与坏之分，个人更喜欢生铁锅（铸铁锅），但是它会更重一些，对女孩子来说，使用起来有些吃力。
有人担心铁锅容易生锈，其实铁锅只要养护得当，生锈的问题不仅不会发生，而且还可能越用越新呢！首先，之一次使用的时候一定要开锅，这个步骤千万不能省掉。其次，日常更好不要用铁锅来烹饪酸性的食物，铁锅适宜用来爆炒和煎炸的，蒸东西和水煮的话建议换一种锅具。最后，每次用完后都好好洗干净，等干了以后涂上一层油，时间久了，铁锅的表层就会形成油膜，好用不粘还很有光泽感。
2、小奶锅
小奶锅在我家使用频率是非常高的。日常煮单人份的方便面，或者煮粥、热牛奶等都能用得上，而且煮好后直接端着锅吃，还能少洗一个碗。选择小奶锅的时候，更好选那种锅旁边有导流口设计的，否则倒液体的时候总会顺着锅身倒出外面。日常用小火烧，免得锅底一下子就烧黑了。
3、平底不粘锅
如果日常喜欢煎食物，一定要选个底部较为平的锅，煎蛋、煎牛排、煎饺子、烙饼都很好使。更好是买那种电磁明火都通用的。当然，这类不粘锅一般使用寿命不会太长，用个2年左右涂层脱落，也该换新的了。
以上纯属个人的使用经验，仅供参考。建议大家根据自身需求去选择，也不要盲目跟风一些网红锅具，有些是真的不实用，不要白白浪费钱。关注我，了解更多的家居干货！
炒锅怎么选？铁锅开锅 *** ，煎鱼不破皮，煎蛋不粘锅，几十年不坏炒锅怎么选？教你铁锅开锅 *** ，铁锅等于不粘锅，煎鱼不破皮，煎蛋不粘锅，几十年年不坏
炒锅是每个家庭都必备的，煎、蒸、煮、焖、炸、炖、烧都可以用一口锅搞定。说到炒锅，材质种类非常多，主要是：铁制炒锅、不锈钢炒锅、合金炒锅三种，陶晶/瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石等，材质不同，性能也有所区别，为了满足越来越高的需求，很多产品表面都会加入涂层，让它更具有不沾、聚热等特殊性能。
?不粘锅、不锈钢锅和铁锅就是大家最熟悉的了。那么它们都有什么区别呢？
一、不粘锅
简单明了，就是不会粘锅底，不容易糊的锅，锅体内壁采用了不粘涂层，比如特氟龙涂层、聚四氟乙烯或者陶瓷涂层。
优点：不粘锅的出现给人们（尤其是厨房新手）的烹饪带来了很大的方便，煎鱼、煎蛋、煎豆腐，煎啥都不沾。
缺点：寿命短，涂层受损，容易脱落混入食物中，要及时更换，费用较高。我们中国人习惯用铁铲炒菜，使用不沾锅一定要选用耐高温硅胶铲或者木铲，即使正常使用，一般使用一年就得换一个锅。避免 *** 酸性食品；避免高温烹饪，温度过高容易使锅表面附着的化学物质释放出有毒物质，会伤害肝脏，有的人不粘涂层已经损坏还在使用，这样就得不偿失了。
?二、不锈钢锅
优点：不锈钢锅坚固程度高，重量适中，不会生锈，不会藏污纳垢，容易清洗。
缺点：价格比较高，保温效果差，像现在天气比较凉了，如果食物放锅里没有马上食用的话，很快就变成残羹冷炙了。
?三、铁锅
铁锅分为熟铁锅和铸铁锅。
1.熟铁锅也就是精铁锅，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，经过了多重处理，锅体更加轻薄。
优点：火焰的温度直接通过锅就能快速传递给食物，加热特别快，适合猛火爆炒。
缺点：优点也是缺点，新手使用容易因为导热过快烧焦烧糊。
2.铸铁锅也就是生铁锅，是生铁制成，生铁锅的铁质纯净。
优点：加热均匀，比较容易火候控制，用得越久越不沾，锅体表面会生成一层油光，等于不粘锅的效果。做菜不用放太多油，避免摄入过量油。质量好的铸铁锅，养护得当，用几十年不是问题。
缺点：重量较沉，不适合掂锅，养护不当容易生锈。
材质的优缺点了解完，大家就可以根据自己的需求来选择了。叶子更喜欢选择锅体没有涂层的锅，这样可以避免化学涂层的危害，铸铁锅就是我比较喜欢的一种，铁锅养护得当，也可以成为不粘锅的效果，利用的就是吸饱油的铸铁表面形成一层天然的保护膜，而且越用越不沾，所以刚刚买回家的铁锅就不要着急使用，要先开锅。
为什么要“开锅”呢？
因为在打造时会有很多杂质残留在锅面，为了防止生锈，新铁锅出厂时一般都会喷上薄薄的保护层，我们要在烹饪前清除掉。清洁的同时，也是为了养护防锈，用到“开”这个字，也是中国农耕社会对于饮食的尊重，流传下来的仪式感。
?开锅的 *** 大同小异，先清洗，再用油滋润，再清洗，烘干，重复2-3次。
1.先用温热的水，加少许清洁剂清洗一遍，倒掉水，再用清水冲洗干净。
?2.小火，加热铁锅，直到把锅彻底烤干，放入一块肥肉，不停擦锅，要擦到锅内的每一个地方，等到肥肉变焦黄变干。如果让油停留在锅里隔夜，第二天再继续，效果更好。
?3.倒入锅里的油，用热水冲洗干净，再用厨房纸巾或者抹布擦干净，重复两次这样，开锅就完成了。
?4.没有肥肉的，用花生油也可以代替肥肉使用，同样要把油擦到锅内每个角落哦！
?开锅是这一口新铁锅一生中最重要的步骤，不要嫌麻烦，这道工序，就是让铁锅变干净，变不粘锅，寿命延长的重要步骤。
铸铁锅的日常保养：
每次使用完以后及时清洗，不需要清洁剂，用热水或者温水，抹布清洗干净，烘干。开始使用的前一个月，烘干后用厨房纸沾油把表面涂抹均匀，这样养护时间长了，锅体表面就会形成保护油脂，以后就不需要总是抹油了。
?做好以上养护工作，就不容易沾锅了，但是需要经过一段时间的沉淀，一开始如果煎比较爱粘锅的食材，一定要先把锅烧得热一些，再倒入油晃动一下，煎蛋煎鱼都不怕粘，煎鱼记得先把鱼皮表面水分擦干，这样不容易粘锅，也不容易溅油。
?
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种草 ,煎炒煮炖样样精通，这口超深不粘的麦饭石锅太实用作为一个三口之家的主妇、资深沉迷厨房症患者，我麾下的锅大将们如果都拎出来列个队，那阵容也是十分强大了，铸铁锅、土锅、炒锅、煎锅、深的、浅的、不同尺寸，把我的厨房塞得满满当当。
做饭是件让人幸福的事，合适的厨具总是会让做饭这件事变得更轻松愉悦。但是，锅买的多最直接的后果就是每次再想出手的时候都更慎重了（我深刻觉得我可能需要再买个厨房……），一定是确实有需要并且适合自己的使用习惯才会下手，更好还可以一锅多用。
【庖厨帮麦饭石不粘锅】就是我最近拥有的心水好物了，它的锅侧壁达到了8cm的深度，不仅可以作为一个称职的平底煎锅，还可以当做炒锅、蒸锅使用。
以前我的厨房习惯是灶台上放一个平底煎锅和一个炒锅用来满足日常使用，但如果当天准备做蒸菜，就得撤走平底锅再换上蒸锅，虽说也不算麻烦吧，但有了麦饭石不粘锅，就这一个锅就搞定了，不用换来换去，何乐不为呢。
庖厨帮麦饭石不粘锅采用了德国技术麦饭石涂层，这点让我也非常有好感。经常用涂层不粘锅的宝宝们肯定会有感受，无论多高级的涂层都不能保证万年不粘，不粘涂层的性能优弱跟使用时间和使用习惯是有很大关系的。
我家之前也用过某品牌上千元的不粘锅，仍然也会有这个问题。总的来说，越好的涂层越能够将性能衰减尽可能的延缓，让这个锅能多用几年。
基本上各种涂层的不粘锅我都用过了，对比之后，我个人还是很喜欢麦饭石涂层的，除了因为它含有微量矿物元素外，更主要的是它的相对使用寿命长，不粘效果也很好，性价比高。
说到不粘性能，最简单粗暴的操作可能就是无油煎鸡蛋了吧，所以我也来给你们试一下。 轻轻用铲子拨动鸡蛋边缘，很容易就脱离锅壁了，鸡蛋君在锅内可以自由地滑动。
1 ,煎
作为一个平底煎锅，烙饼、煎饺自然不在话下。它的锅壁导热均匀，生的冻饺子放下去，淋上调好的淀粉汁，几分钟后，一份漂亮的冰花煎饺就出锅喽。
虽然是做煎饺，但我只是在锅中心（饺子下面的位置）放了几滴油，整个锅都是比较干的状态，其实做的时候我也有点担心会不会淀粉蕾丝会粘在锅上推不动，但水份在加热蒸发后，淀粉蕾丝还是很轻松的就脱离锅壁了，完全没粘。
没有油的冰花雪白雪白的，很漂亮。
2 , 炒
庖厨帮麦饭石不粘锅的深度跟同尺寸炒锅锅壁是一样高的，所以拿来当炒锅也完全OK，不存在像一般的平底煎锅炒不开的问题。
3 , 汤
庖厨帮设计了双导流口，拿来当汤锅也非常方便，有了导流口，倒汤的时候就不担心撒的到处都是了。
做了一桌子饭菜，只需要洗一只锅（不粘涂层是非常好清洗的~不太油腻的菜随便冲冲水就干净啦），是不是敲省心？
4 ,明火/电磁炉通用
锅采用一体压铸铝合金制成，导热迅速；加厚复合铝合金通用锅底，聚热节能；不挑炉灶，除了明火使用外，还可以在电磁炉上用，对没有燃气条件的用餐环境相当友好了。
锅的手柄做成了仿木纹的橡胶手柄，人体工学设计、握感舒适，搭配深色锅身，外貌党表示非常满意。
另外，给大家一些能够延长不粘锅使用寿命的小贴士：
1 ,之一次使用时，将锅清洗干净，锅内涂一次油并将多余的油擦拭干净，或者做一次加油的菜，俗称开锅（你没看错，不粘锅也是需要开锅滴）；
2 ,除非有特殊说明，不粘锅一般也不建议用洗碗机清洗。（别问我怎么知道的，说多了都是泪啊……）
这两点对所有涂层锅都适用。大家Get了吗？嘻嘻~
