麻婆豆腐的正宗做法英语，麻婆豆腐的正宗做法抖音

麻婆豆腐的正宗做法

麻婆豆腐这道菜，相信大家都如雷贯耳吧。

但是，你们知道麻婆豆腐的由来吗？

麻婆豆腐和麻婆又有什么关联呢？

麻婆豆腐的历史起源又是什么呢？

相传清朝同治年间，在四川成都的万福桥边，有一家叫做“陈兴盛饭庄”的饭店。

话说这陈兴盛饭庄的老板去世得早，店就由老板娘经营，这老板娘脸上有一些麻子，故而周围人都叫她陈麻婆。

有一天陈麻婆接待了一批又一批的客人，店里的食材所剩无几。但是在快打烊的时候又来了一批码头工人，脚夫，他们要求老板娘做一些便宜热乎的菜。老板娘一看店里所剩无几的食材，一时不知道该怎么办才好。突然间瞥到了案板上剩下的一大块豆腐和半碗牛肉末，老板娘灵机一动，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。

一盆色鲜味美，麻、辣、烫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。

后来由这些民众一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。

因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

做法步骤

主料：豆腐

辅料：牛肉末，蒜末，青蒜末，香菜末，花椒面，辣椒面

调料：盐，酱油，蚝油，鸡精，淀粉，郫县豆瓣酱，豆鼓

首先把豆腐切成两厘米长的小方块

然后放在盐水里浸泡

浸泡十五分钟后捞出备用

起锅烧油

锅热，放入牛肉末炒至变色

放入郫县豆瓣酱炒香

然后再放入豆豉

豆豉炒出香味后放入蒜末炒香

以上食材炒好后放入适量的水

然后放入，盐，酱油，蚝油调味

下入豆腐煮开

豆腐煮（3-5)分钟

然后再放入鸡精提鲜

水淀粉勾芡

这时候一定要用勺子轻轻推动锅底防止粘锅

收完汁儿之后就可以装盘了

装盘后趁热撒入辣椒面和花椒面

再撒入青蒜末和香菜末(不喜欢的可以不放）

一份色香味俱全的麻婆豆腐就完成了！

麻婆豆腐

在菜场买菜，突然想吃麻婆豆腐了，就顺一块豆腐回去做起来吧，今天这次做得还挺成功，分享做法一起来做吧！

By 刘敏家花购

用料

• 嫩豆腐
• 香葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 2-3个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 1茶勺
• 花椒粉 适量
• 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
• 食用油 适量

做法步骤

1、买嫩豆腐是更好的，我随手买的老豆腐，洗一下切丁备用

2、准备些图片上的佐料

3、锅里加油

4、放入这个豆瓣酱

5、再放佐料小火炒

6、再加水烧开，慢慢小火炖5到8分钟

7、再加入豆腐进去烧15分钟左右，加生抽，老抽，盐

8、放入一些葱花

9、调一个水淀粉，红薯粉什么都可以，加冷水调

10、倒入水淀粉，加一点鸡精，起锅

11、装盘以后撒上葱花

12、晚餐大合照来一个

13、光吃这个就能吃一大盘子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

中餐英文翻译

中国八大菜系

鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

中国部份著名菜肴英文翻译

北京烤鸭 Roast Beijing duck

蜜汁叉烧Honey-Stewed BBQ Pork

辣子鸡丁 Saute diced chicken with hot peppers
宫保鸡丁 Saute diced chicken with peanuts
红烧鲤鱼 Braised common carp
茄汁虾仁 Fried shrimps with tomato sauce
涮羊肉 Instant boiled sliced mutton
糖醋里脊 Pork fillets with sweet & sour sauce
炒木须肉 Saute shredded pork with eggs & black fungus
榨菜肉丝汤 Shredded Pork with Preserved Vegetable Soup
生炒肚片 Saute fish maw slices
回锅肉 Stir-fried boiled pork slices in hot sauce
糖醋排骨 Saute chops with sweet & sour sauce

家常豆腐 Fride beancurd with sliced pork & pepper
醋溜白菜 Saute cabbage & pepper in sweet & sour sauce
鱼香茄子 Saute eggplant with fish flavor
麻婆豆腐 Stwed beancurd with minced pork in pepper sauce
韭菜炒蛋 Saute leek sprouts & eggs

五香牛腱 Special Beef

海蜇熏蹄 Smoked Jelly Fish

八宝饭 Steamed glutinous rice with eight treasures

蛋炒饭 Fried rice with egg

火锅 Hot pot

中国部份著名面食

肉/鸡丝汤面 Noodles in soup with pork/chicken

担担面 Noodles with sesame paste & pea sprouts
鸡丝龙须面 Saute fine noodles with shredded chicken
杂酱面 Noodles with fried bean and meat sauce
酸辣汤面 Noodles in sour pungent soup
排骨面 Soup noodles with pork rib
阳春面 Noodles in superior soup
凉拌面 Cool braised noodles

云吞面 Wonton ＆ noodles
刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles
鸭肉面 Duck with noodles
鳝鱼面 Eel noodles
乌龙面 Seafood noodles
榨菜肉丝面 Pork, pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles

汤羹类

鱼丸汤 Fish ball soup
贡丸汤 Meat ball soup
蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup
蛤蜊汤 Clams soup
牡蛎汤 Oyster soup
紫菜汤 Seaweed soup
酸辣汤 Sweet ＆ sour soup
馄饨汤 Wonton soup

猪肠汤 Pork intestine soup
肉羹汤 Pork thick soup
鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup

红烧鸡丝翅 Chicken Shark’s Fin Soup
竹笙烩生翅 Bamboo Shark Fin Soup
粟米瑶柱羹 Corn with Dry Scallops Soup
竹笙海皇羹 Bamboo Seafood Soup
鸡蓉粟米羹 Corn & Chicken Soup

西葫牛肉羹 West Lake Beef Soup
三丝烩鱼肚 Fish Soup
蝴蝶海参羹 Sea Cucumber Soup
四宝豆腐羹 Steam Tofu Soup杂锦云吞汤 Combination Won Ton Soup
芥菜肉片咸蛋汤 Mustard Green Salted Egg Soup
火鸭咸蛋芥菜汤 Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

花胶鲍鱼火鸭丝羹 Congee Pike Maw With Roast Duck

海鲜、鱼类

芝士焗龙虾 Cheese Lobster

上汤焗龙虾 Special Style Lobster

蒜茸蒸龙虾 Garlic Style Lobster

姜葱炒蟹 Green Onion Crab

酥炸大虾 Fried Prawns

酥炸生蚝 Fried Oysters

酥炸鲜鱿 Fried Squid

菜远虾球 Shrimp with Tender Green
白灼虾 Boil Shrimp
油泡虾球 Crystal Prawn
柠汁虾球 Lemon Prawn
咕噜虾球 Sweet & Sour Prawn
蒜茸蒸虾 Steam Prawn w/ Garlic Sauce
四川虾球 Szechuan Shrimp
豆瓣酱鲜鱿 Fresh Squid
韭黄炒象拔蚌 Gold Chive Geoduck
韭王炒花枝片 Gold Chive Squid
椒盐鲜鱿 Pepper Salt Fresh Squid
豉汁炒三鲜 Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
马拉盏炒鲜鱿 Special Fresh Squid
碧绿炒带子 Tender Green Scallop
双菇鲜带子 Mushroom Fresh Scallop
豉汁炒大蚬 Clam w/ Black Bean Sauce
姜葱炒生蚝 Oyster w/ Ginger, Green Onion
豉汁炒青口 Mussel w/ Black Bean Sauce
豉汁豆腐蒸带子 Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

清蒸游水石斑 Steam Live Rock Cod
蒜茸蒸带子 Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
清蒸龙脷鱼 Steam Flounder
清蒸海鲈鱼 Steam Fomfret
西兰花炒鳕鱼球 Pan Fried Snow Fish w/ Green
菜远石斑球 Tender Green Rock Cod
豉汁石斑球 Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce
油泡石斑球 Crystal Rock Cod
川味石斑球 Szechuan Rock Cod
骨香石斑球 Fried Rock Cod Bone
咕噜石斑球 Sweet & Sour Rock Cod

游龙戏凤 Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

龙凤琵琶豆腐 Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

鸡鸭鸽类

脆皮炸子鸡(半只) Fried Chicken (Half)
红烧乳鸽 Roast Pigeon
豉油皇乳鸽 Pigeon w/ Soy Sauce
姜葱油淋鸡(半只) Green Onion Chicken (Half)
北京片皮鸭 Peking Duck
明炉烧鸭(半只) Roast Duck (Half)
柠檬鸡球 Lemon Chicken
西芹腰果鸡球 Vegetable Cashew Chicken
豉汁炒鸡球 Chicken w/ Black Bean Sauce
四川炒鸡球 Szechuan Chicken
菜远炒鸡球 Chicken w/ Tender Green
宫保鸡球 Kung Pao Chicken
咕噜鸡球 Sweet & Sour Chicken
八珍发菜扒大鸭(半只) Combination Duck (Half)
子罗炒鸡片 Ginger & Pineapple Chicken

早点、小吃与糕点、点心

肉包子 Steamed meat dumpling
豆沙包 Bean paste dumpling
水晶包 Stuffde bread with lard & sugar
叉烧包 Stuffed bread with roast pork
水煎包 Lightly fried Chinese bread
花卷 Steamed twised roll
小笼包 Steamed *** all meat dumpling in basket
馄饨 Ravioli;hun-tun

锅贴 Pot Sticker

葱油饼 Green onion pie
黄桥烧饼 Crisp short cakes

糖葫芦 Sugarcoated haws on a stick
长寿桃 Longevity Peaches
芝麻球 Glutinous rice sesame balls
麻花 Hemp flowers

酒酿 Sweet ferment rice
麻花 Fried dough twist
元宵 Rice glue ball

月饼 Moon cake

油条 Fried bread stick

大饼 Bannock
豆腐脑 Beancurd jelly
茶叶蛋 Egg boiled with salt & tea韭菜盒 Fried leek dumplings
水饺 Boiled dumplings
蒸饺 Steamed dumplings
馒头 Steamed buns
饭团 Rice and vegetable roll

烧饼 Clay oven rolls

蛋饼 Egg cakes
皮蛋 Preserved eggs
咸鸭蛋 Salted duck egg
豆浆 Soybean milk

豆花 Tofu pudding

稀饭 Rice porridge
白饭 Plain white rice
油饭 Glutinous oil rice
糯米饭 Glutinous rice
卤肉饭 Braised pork rice
地瓜粥 Sweet potato congee
米粉 Rice noodles

炒米粉 Fried rice noodles

炒米线 Saute rice noodles with green bean sprouts

牡蛎煎 Oyster omelet
臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐 Oily bean curd
麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

豆干 Dried tofu

虾片 Prawn cracker
虾球 Shrimp balls
春卷 Spring rolls
蛋卷 Chicken rolls
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕 Rice tube pudding
红豆糕 Red bean cake
绿豆糕 Bean paste cake
糯米糕 Glutinous rice cakes
萝卜糕 Fried white radish patty
芋头糕 Taro cake
肉圆 Taiwanese Meatballs
水晶饺 Pyramid dumplings
肉丸 Rice-meat dumplings

白云凤爪 Chicken Leg

脆皮春卷Crispy Spring rolls

琥珀核桃 House Special Honey Walnuts

鸡肉沙律Chicken Salad

冰类、果汁与甜品

绵绵冰 Mein mein ice
麦角冰 Oatmeal ice
地瓜冰 Sweet potato ice
红豆牛奶冰 Red bean with milk ice
八宝冰 Eight treasures ice
甘蔗汁 Sugar cane juice
酸梅汁 Plum juice
杨桃汁 Star fruit juice
青草茶 Herb juice

雪蛤炖红莲 Bird Nest Red Bean Soup
椰汁炖雪蛤 Coconut Bird Nest
玫瑰红豆沙 Red Bean Soup
椰汁西米露 Coconut Tapioca
百年好合 Red Bean Fresh Lily Bulb

川菜大师教正宗麻婆豆腐做法，老顽家最详细解说麻辣鲜香烫整酥

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豆腐吃了二十多年，现在才学会麻婆豆腐正宗的做法，就该是这个味

中华传统美食中英互泽

中华传统美食中英互泽

面类

1.挂面packaged noodles

2.拉面hand-- pullednoodles

3.方便面instant noodles

4.馄饨面wonton &noodles

5.刀削面sliced noodles

6.麻辣面spicy hot noodles

7.麻酱面sesame paste noodles

8.鳝魚面eel noodles

9.乌龙面seafood noodles

10.意大利式细面条spaghetti

11.肉丝面noodles with shredded meat

主食

1.米饭rice

2.焖饭cooked rice

3.蒸饭steamed rice

4.煮饭boiled rice

5.烩饭stewed rice

6.炒饭fried rice

7.锅巴rice crust

8.馒头steamed bun

9.花卷steamed twisted roll

10.蒸饼steamed cake

主食

11.发面饼leavened pancake

12.烙饼flapjack

13.薄饼thin pancake

14.荷叶饼lotus leaf shaped pancake

15.饼卷pancake roll

16.葱花饼green onion pancake

17.炒饼fried shredded pancake

18.火烧baked wheaten cake

9.窝头steamed corn bread

20.粽子rice dumpling ;zongzi

21.馕crusty pancake

烹饪方式

1.煮boil

2.烤roast

3.煨simmer

4.熏 *** oke

5.腌marinate

6.蒸steam

7.炒stir-fry

8.油炸deep-fry

9.焖烧braise

特色美食

1.红烧肉Braised pork in brown sauce

2.宫保鸡丁Kung Pao chicken

3.北京烤鸭Peking duck

4.手抓羊肉Boiled mutton

5.麻婆豆腐Mapo tofu

6.鱼香肉丝Yuxiang shredded pork

7.红烧狮子头Braised pork ball in brown sauce

8.清蒸石斑鱼Steamed grouper

9.西湖醋鱼West Lake fish in sweet and sour sauce

10.四喜丸子Braised pork balls in gravy

11.新疆切糕Xinjiang nut cake

甜点

1.糖葫芦Tomatoes on sticks

2.芝麻球Glutinous rice sesame balls

3.麻花Fried dough twist

4.豆花Tofu pudding

5.月饼Moon cake

6.春卷Spring rolls

7.碗糕Salty rice pudding

8.筒仔米糕Rice tube pudding

9.红豆糕Red bean cake

10.糯米糕Glutinous rice cake

11.芋头糕Taro cake

汤类

7.羊肉汤Mutton soup

8.鸡汤Chicken soup

9.鸡杂汤Chicken giblets soup

10.蛋花汤Egg&vegetable soup

11.蛤蜊汤Clams soup

12.牡蛎汤Oyster soup

13.干贝汤Soup with dried scallops

14.紫菜汤Seaweed soup

5.馄饨汤Wonton soup

16.肉羹汤Pork thick soup

17.鱿鱼汤Squid soup面类

12.炸酱面inoodles with soybean paste

13.打卤面noodles with gravy

14.烩面stewed noodles

15.寿面birthday noodles

16.炒面fried noodles ;Chow Mien

汤类

1.清汤Thin soup

2.浓汤Thick soup

3.鱼丸汤Fish ball soup

4.贡丸汤Meat ball soup

5.骨头汤Bone broth

6.牛肉汤Beef soup

高中英语：100道中国美食的英文表达

#头条创作挑战赛#给大家分享的是：高中英语| 100道中国美食的英文表达，希望对大家有所帮助。

1.螺蛳粉 Snail Rice-flour Noodles

2.桂林米粉 Guilin Rice Noodles

3.酸辣粉 Hot and Sour Rice Noodles

4.鸭血粉丝汤 Duck Blood Soup with Vermicelli

5.凉皮 Cold Rice Noodles

6.红油抄手 Wonton Soup in Hot and Spicy Sauce

7.麻辣烫 Malatang

8.羊肉泡馍 Pita Bread Soaked in Lamb Soup

9.豆腐脑 Tofu Pudding

10.烤冷面 Grilled Cold Noodles

11.沙县小吃 Shaxian Snacks

12.麻辣小龙虾 Spicy Crayfish

13.正宗街边烤串 Proper Street Kebabs

14.羊肉串 Lamb Kebabs with Cumin

15.铁板鱿鱼 Teppanyaki Squid

16.臭豆腐 Stinky Tofu

17.哈尔滨红肠 Harbin Red Sausage

18.生煎包 Pan-Fried Baozi Stuffed with Pork

19.豆沙包 Baozi Stuffed with Red Bean Paste

20.奶黄包 Baozi Stuffed with Creamy Custard

21.叉烧包 Baozi Stuffed with BBQ Pork

22.小笼汤包 Baozi Stuffed with Juicy Pork

23.川北凉粉 Tossed Clear Noodles in Chili Sauce

24.夫妻肺片 Couple's Sliced Beef in Chili Sauce

25.皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs

26.桂花糯米藕 Steamed Lotus Root Stuffed with Glutinous Rice

27.酸辣蕨根粉 Hot and Sour Fern Root Noodles

28.大拉皮 Tossed Mung Clear Noodles in Sauce

29.酱牛肉 Beef in Brown Sauce

30.口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce

31.白切鸡 Sliced Boiled Chicken

32.糖蒜 Pickled Sweet Garlic

33.蜜汁叉烧 Honey-Stewed BBQ Pork

34.梅菜扣肉 Steamed Pork with Preserved Vegetable

35.京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

36.北京烤鸭 Beijing Roast Duck

37.糖醋排骨 Sweet and Sour Spare Ribs

38.鱼香肉丝 Yu-Shiang Shredded Pork

39.四喜丸子 Braised Pork Balls in Gravy Sauce

40.回锅肉 Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili

41.猪肉炖粉条 Braised Pork with Vermicelli

42.馋嘴蛙 Sautéed Bullfrog in Chili Sauce

43.涮羊肉 Hot Pot, Mongolian Style

44.羊蝎子 Lamb Spine Hot Pot

45.德州扒鸡 Braised Chicken, Dezhou Style

46.四川辣子鸡 Sautéed Diced Chicken with Chili Pepper, Sichuan Style

47.叫化鸡 Beggar's Chicken

48.盐焗鸡 Salt Baked Chicken

49.宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

50.大闸蟹 Hairy Crab

51.醉蟹 Liquor-Soaked Crabs

52.臭鳜鱼 Smelly Mandarin Fish

53.水煮鱼 Sliced Fish in Hot Chili Oil

54.西红柿炒蛋 Scrambled Eggs with Tomato

55.鸡蛋羹 Steamed Egg Custard

56.麻婆豆腐 Mapo Tofu

57.开水白菜 Chinese Cabbage in Soup

58.蚝油生菜 Sautéed Lettuce in Oyster Sauce

59.松仁玉米 Sautéed Sweet Corn with Pine Nuts

60.素什锦 Sautéed Assorted Vegetables

61.地三鲜 Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant

62.蛋炒饭 Stir-Fried Rice with Egg

63.卤肉饭 Rice with Stewed Pork

64.皮蛋瘦肉粥 Congee with Minced Pork and Preserved Egg

65.小米粥 Millet Congee

66.腊八粥 Congee with Nuts and Dried Fruits

67.馄饨面 Wonton and Noodles

68.重庆小面 Chongqing Spicy Noodles

69.刀削面 Sliced Noodles

70.阳春面 Plain Noodle Soup

71.牛肉拉面 Hand-Pulled Noodle Soup with Beef

72.葱油拌面 Noodles in Scallion, Oil and Soy Sauce

73.担担面 Noodles in Chili Sauce, Sichuan Style

74.凉面 Cold Noodles with Sesame Sauce

75.干炒牛河 Stir-Fried Rice Noodles with Beef

76.葱油饼 Baked Scallion Pancake

77.疙瘩汤 Dough Drop and Assorted Vegetable Soup

78.烧仙草 Grass Jelly

79.双皮奶 Milk Custard

80.蛋黄酥 Egg-Yolk Puff

81.刨冰 Water-lce

82.醪糟汤圆 Tangyuan in Fermented Glutinous Rice Soup

83.杏仁豆腐 Almond Jelly

84.杨枝甘露 Chilled Mango Sago Cream with Pomelo

85.冰糖葫芦 Bingtanghulu

86.麻薯 Fried Glutinous Rice Cake Stuffed with Bean Paste

87.糯米糍 Glutinous Rice Balls

88.奶茶 Milk Tea

89.西湖龙井 Xihu Longjing Tea

90.碧螺春 Biluochun Tea

91.茉莉花茶 Ja *** ine Tea

92.铁观音 Tieguanyin Tea

93.普洱 Pu'er Tea

94.大红袍 Dahongpao Tea

95.菊花茶 Chrysanthemum Tea

96.台湾冻顶乌龙 Taiwan Dongding Oolong Tea

97.红茶 Black Tea

98.绿茶 Green Tea

99.二锅头 Erguotou

100.女儿红 Nu'er Hong

来源: 人民日报微博，贵在分享交流学习，版权归原作者原出处所有。

麻婆豆腐来源，附有正宗做法技巧

婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

主料豆腐350克

配料牛肉碎50克、蒜苗末10克

调料香辣油75克、郫县豆瓣酱（剁碎）12克、永川豆豉5克、干辣椒面10克、老抽2克、盐3克、鸡精3克、湿淀粉40克

*** 1豆腐切块入锅焯水（水内放盐增加豆腐成型）2.锅内放入自制香辣油7至五成热，下入姜末、蒜末各爆香，下入新鲜的牛肉碎煸香，然后下入郫县豆瓣炒香，再下入永川豆豉粒和干辣椒面（必须选择贵州灯笼椒磨制的辣椒面，其辣度一般，但是香味浓郁）炒匀，倒入骨头汤烧开，下入豆腐，用老抽、鸡精、盐调味，最后勾芡要分三次淋入，不可一次下去撒蒜苗起锅，装盘后撒花椒面。

*** 香辣油；锅内入菜子油5千克，小火熬至五成热时，放入圆葱丝、大葱叶各500克，拍松的姜块150克，大红袍花椒10克，小火慢慢熬制，待原料都变成金黄色，过滤，离火静置油温降低到三成左右，放入剁碎的郫县豆瓣1500克，小火煸炒至豆瓣酥香，下入手工磨制的辣椒面250克、香叶20克、八角30克、山柰10 克、桂皮和小茴香各5克，小火炒出香料味，离火浸泡48小时方可使用。

大厨在家教你做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜嫩还不碎，开胃下饭必备菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“麻婆豆腐”的做法，麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。

5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

成都市正宗麻婆豆腐曝光#麻婆豆腐家常做法

成都市正宗麻婆豆腐的细节曝光引发了广泛关注。这次事件展现了传统美食在现代化进程中面临的挑战。

首先，我们看到成都市正宗麻婆豆腐存在卫生问题和管理混乱等问题。这些问题表明，传统食品在生产、加工等环节存在监管不力的情况。这也让我们认识到传统食品产业需要升级和转型，以适应现代化社会的发展。

其次，这次事件也暴露出消费者对传统食品认知不足的问题。许多消费者在选择传统食品时，往往只注重味道而忽略了食品的卫生和安全问题。因此，需要增强消费者的食品安全意识，让他们在享受美食的同时也能关注到食品的健康和安全。针对这一事件，我们应该采取以下措施：

之一， *** 部门应加强对传统食品生产、加工等环节的监管，确保食品的质量和安全，同时建立相应的食品质量标准体系，提高传统食品的市场准入门槛。

第二，传统食品产业需要转型升级。传统食品产业需要改变原有的生产方式和管理模式，引入现代化生产技术和管理理念，提高生产效率和管理水平。同时注重品牌建设，提高传统食品的品牌价值和市场竞争力。

第三，消费者也需要增强食品安全意识。选择食品时，不仅要关注味道和价格，还要关注食品的卫生和安全问题。同时，积极参与到食品安全监管中来，为食品安全贡献自己的力量。

总之，成都市正宗麻婆豆腐细节曝光的事件引发了广泛关注。我们应该从中认识到传统美食在现代化进程中所面临的挑战，并采取相应的措施来应对。

标签： 正宗 豆腐 做法 英语 麻婆