铁皮盒里装着的金黄色的鸡蛋卷，相信大家都不陌生！一口咬下就咔嚓、咔嚓直掉渣，本色表现，味道已经超级香了呀~
还有一种裹着海苔的蛋卷，更奢侈的品种里头还夹着肉松。那一口下去是甜中带咸，香酥中又带着些软韧！鸡蛋、肉松和海苔的口感融合在一起，虽然没有直教人生死相许那么夸张，但一口接一口是根本停不下来的....
今天我们就来介绍这两种蛋卷的流水线 *** ~因为还有另一种看着外形类似（其实做法不同）的彩笛卷，所以在介绍蛋卷流水线之前，我们先看看彩笛卷是怎么 *** 的吧。
夹心彩笛卷
先让面糊流到一个弧面上，弧面紧贴着大转轮，这样面糊就全都涂抹了开来。
与此同时也在干燥，趁着蛋卷条还柔软的时候，让它从大转轮上分离开，绕到流出巧克力酱的管子上。来个卷蛋卷的人工启动~
夹心蛋卷就是这么卷起来一长条，然后再裁开成一根根的。但我们的香酥蛋卷做法就不一样了，它没有做成彩色旋风形状的要求，一根根单独的卷起来就好~
手工卷蛋皮
小编估计有小伙伴在家或者在小摊贩门口见识过怎么手工卷蛋卷。工具非常简单，就是用一根小棍子，卷着饼皮好几圈，妥了。
工厂里其实也是类似的操作，只是把手工换成了机器。= =
机器卷蛋皮
首先是给烤盘上下料面糊。
上下烤盘再一起夹着面糊炙烤成面皮，趁着面皮软乎着还没反应过来，就直接卷起来了...
我们换个角度看，载着面皮的烤箱继续向前滑行，面皮就被摩擦住，绕着棍子十分丝滑地卷了起来~
我们关东煮里吃的竹轮面筋，做空心也是相似的过程。注意看慢动作，一个形象的「卷铺盖走人」...
卷好后，机械手将蛋卷从这个管子中取下。
鸡蛋卷的这个 *** 过程不咋费劲儿，可要做海苔蛋卷就复杂一些了…比如海苔包在最外头，但为啥和蛋卷还贴合得这么紧实？如果是和面糊就在一起，海苔会不会进水变得不酥脆？
手工海苔卷
我们先看个手工的 *** 全流程。首先放上一片海苔，浇上一勺面浆。海苔的位置在蛋皮的中间略靠上一点。我们回头卷蛋卷时，要以这个海苔片为一个基点，其他各部分蛋皮向中心靠拢着折叠。而且虽然这会儿面糊还有点湿润，但海苔一直在加热，当然也就能保持干爽酥脆的口感~
饼皮成型后，在 C 位中搁上肉松，再来个左右向内翻折。
只见阿姨手拿一把朗基努斯之枪，用餐刀略作辅助，就叉着蛋皮快速的翻转起来。蛋卷的宽度约等于俩叉的间距...
海苔蛋卷的 *** 流程熟悉后，我们现在来个机器学习...不能说一模一样吧，八九不离十。
放海苔
负压手取下一片海苔，挤出面糊。这里和手工略有一点不同是，海苔放在边缘而不是中心位置。
烤盘下压，给你烤烤熟。
机器叠蛋卷
一铲一翻，叠个被子。
因为海苔在头顶，直接从尾部开始折到头，一步到位。各位同学，由教官为你示范的叠军被已经完成...
而朗基努斯之枪的双叉距离，也是可以调节的，一边比较细，而另一边比较粗钝，折叠的时候就可以让饼皮更加的平整~
这一摞摞的小被子 *** 在一起，看起来是真的美味...(ˉ﹃ˉ)
等等！小编还有话说...
大家好奇下面这个蛋卷是怎么码放进去的？「我连拿都没法拿出不碎掉的一整根。」
小编猜测大概率是蛋卷罐子的四边和顶部先已经做好了放那里，然后倒着去放进蛋卷摆满，最后再把方形底部封上，整个就密封住了。因为很多酥脆食物的包装需要是硬质容器防挤压，所以 *** 上才会先放内容物，再封装容器。（有意思的是，筒装薯片的密封是倒着去封罐底的，顶部的铝箔纸一开始就已经封好了，那个塑料盖也早就装上去了。）
校对：Cast +江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自YouTube 寿司机sushi machine《蛋卷机 Egg roll MACHINE 食品机械 Food MACHINE 8613202642808》、《蛋卷机 egg roll MACHINE 食品机械 Food MACHINE 8613202642808》、Asia HOT 的《Macau street food - Phoenix Egg Roll with seaweed and pork floss 鳳凰蛋卷製作》、Professional Food Machinery 的《Egg Roll Machine#Egg Roll Production Machine#自動蛋卷機#蛋卷机#全自动蛋卷机#仿手工蛋卷机#仿手工蛋卷機》以及小红书博主 西临_
转载内容仅代表作者观点
不代表中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源：有趣的制造
原标题：黄金鸡蛋卷和包海苔蛋卷，是怎么被机器卷整齐的？| 有趣的制造
编辑：Atom
开学第39天。今天的好大呀。
鸡蛋卷：干煸豆角，奥尔良脆骨肠。豆角多加点油，加点盐干一下，空出多余的油。
葱、蒜、小米辣爆香，放入肉丝，放点白糖和胡椒炒干一点，生抽、蚝油、料酒调味，翻炒一下，放入豆角，再放点生抽和味素，翻炒均匀就完成了。
鸡蛋、盐、白糖、牛肉粉调味，放点清水，放牛奶或昆布泡的水会更好，蛋液过筛一下，这样卷出来更滑嫩一些。
放洋葱、胡萝卜丁和葱花，开始卷了，一点一点慢慢卷就可以。蛋液分3次倒，终干卷完了。把四遍再定一定形，放凉一会再切，斜刀切会更好看。又是一个忙碌的早晨结束了。
专注分享辅食餐单的微信公众号“宝宝营养辅食
对话框处回复“餐单”
即可获取各月龄190天的辅食餐单
我发现姐妹们对我给两个宝贝买的绘本比较感兴趣，
给你们分享一下我家书架一部分。
里面有一大半都是百科科普类的。
因为我觉得，科普知识会增加孩子的认知广度，
增加对世界的了解，未来学习上也更容易融会贯通。
还能激发想象力和创造力！
二宝一开始觉得看科普书比较枯燥，讲科普绘本真的特别费妈，
小思小学前我给她办了科普动画课程《阿嘟白泽》的永久会员，
她现在就接着姐姐的账号看，
里面科学科普知识面特别广泛，而且全部由各个方面的权威专家共同打造！
是非常系统全面的科普课程！
孩子们最近开学，
如果你早上太忙碌，做饭不想让小家伙来捣乱，
就可以试试给她一集白泽科普看一下，比看动画片有意义多了！
快手食谱也给姐妹们选好了。
5分钟搅一搅摊个饼，孩子蹭蹭就吃光了！
有菜有肉有蛋，不仅饱腹而且营养很充足，
小思说都比得上外面早餐店的鸡蛋饼了，好吃又做起来快手！
食材：鱼肠2根，鸡蛋1个，面粉30g，清水30克、卷心菜30克
是否搭配主食：可以作为宝宝的早餐
参考月龄：12个月以上
难易程度：无难度
*** 时间：10分钟
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
- 1 -
食材的重量，仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：鱼肠2根，鸡蛋1个，面粉30g，清水30克、卷心菜30克。
- 2 -
将卷心菜切碎。
- 3 -
卷心菜中加入面粉，打一个鸡蛋。
- 4 -
把清水加入碗中。
- 5 -
搅拌均匀。
- 6 -
锅中刷少许油，将面糊薄薄的倒入锅中。
- 7 -
煎至两面金黄熟透
- 8 -
在小饼上刷少许番茄酱，铺上生菜和鱼肠。
- 9 -
把小饼卷起来。
- 10 -
切成小段就可以上桌啦。
- 11 -
这个卷饼的口感跟软的鸡蛋饼是一样的，姐妹们自己做，还可以在里边加肉松、牛排、胡萝卜等等各种馅料，尤其是不爱吃菜的孩子，这个 *** 能让娃补充营养哦！
思妈聊天时间
其实这几年，我发现，素质教育越来越重视科学思维和创新意识，
所以在二宝的启蒙上，我更倾向于带她“看世界”！
下面这篇是8月31日在开学前一天，腾讯新闻的头条文章，
已经能说明素质教育的未来倾向了！
尤其是北上广的姐妹们一定更有感触！
是不是近几年，鸡娃的方向也逐渐从单纯的学科教育，转变为对科学素养的培养！
所以我公众号的姐妹们，可以多关注一下孩子的科学科普以及想象力、创造力方面的培养！
△今年7月，在浙江余姚市舜北小学暑托班内，孩子们 *** 太阳能科学实验装置。
就拿家庭优渥的明星孩子来说，
《妈妈是超人》里，主持人问黄圣依的儿子安迪“月亮上面有什么？”
六岁安迪已经能回答出来：月亮上有陨石、行星和空间站。
《爸爸去哪儿》里面的霍思燕的儿子嗯哼，
爸爸问他：“为什么飞机可以飞在天上？”
只有4岁的嗯哼已经能回答出来：飞机有喷射引擎，用力旋转就可以飞。
这种科学知识的储备量和思维水平，
绝对不是一蹴而就的，
因为很多知识，孩子在小的时候，已经在科普的道路上涉猎过了，
所以上学的很多学科内容，他学起来就更得心应手，
接受度更好，更容易理解！
学习成绩也会更好，思维方式也比同龄孩子更活跃！
姐妹们可以聊一聊，你做科普启蒙的一些心得~
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦
如意鸡蛋卷的这种做法来了，主页有很多的美食分享，需要的时候可以去看看，同时也欢迎你把自己做菜的 *** 分享给我们，小编我每天网罗各种美食的做法，有什么想法和建议可以发信息给我。
主要的材料：
鸡蛋3个、香菇2朵、猪肉馅适量、胡萝卜一小段
辅助的材料：
料酒适量
搭配的材料：
姜适量、葱适量、食盐适量
如意鸡蛋卷的做法步骤
步骤一、鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。
步骤二、猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量食盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。
步骤三、炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面
步骤四、成形后倒入盘内放凉。
步骤五、把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
步骤六、从蛋皮的两端各向中间卷起
步骤七、会合后用香葱卷紧。
步骤八、蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。
步骤九、取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。
以上就是本次分享如意鸡蛋卷的做法，你也可以在家试试，有什么建议可以留言，欢迎点赞、分享。
蛋卷一直都是小孩子特别喜欢吃的零食，因为它吃起来香酥美味。
蛋卷也不仅仅是小孩子喜欢吃，对它的喜爱程度大人也是一样不逊色。
只是蛋卷一般标价都不便宜，所以大多数人大都是不舍得吃吧？
又因为它的酥脆的特点，到手时又很容易碎。
于是我就潜心学习了蛋卷的 *** *** ，并进行实践。
还别说，今天还真让我在家做出来了，而且一点儿不比买的差呢。
下面就一起来看看我是怎么做出来的吧。
刚开始配料的步骤非常顺利，按顺序操作就行了。
用电子秤称量白糖35克放到盆里 ，如果有糖粉就用糖粉，那样更容易融化。
取食用油50克，更好是玉米油，没有玉米油可以用别的食用油代替，比如我用的就是大豆油。
再打入两个鸡蛋 ，用筷子搅拌 ，使糖油和鸡蛋完全融化 。
加入50克低筋面粉 ，注意要用低筋面粉，别的面粉容易上劲儿，做出来的蛋卷也不容易酥脆。
还加了10克的熟黑芝麻 。
接下来用筷子按同一个方向搅拌，搅拌成糊状 。
接下来就开始做蛋卷了，
之一个蛋卷做得有点儿吃力，每一步都要琢磨一下，后来的就熟练了，也就越来越快了。
电饼铛预热，
用勺子舀一勺面糊放到电饼铛上 ， 盖上一张油纸 ，再盖上一个平底的盘 ，我用的是蛋糕模具的地盘，不但平，传热也快，特别好用。
用筷子在盘的中间稍微用点力按压 ，因为饼越薄，做出来的蛋卷就越脆。
感觉饼被压平压薄后，就可以把盘子、油纸和饼一起拿出来，揭掉油纸，如果感觉油纸不好揭，可以用刮刀辅助进行，就变得很轻松了，也不容易揭坏。
把揭下来的饼放回电饼铛上 继续烙。
这时候要注意火候，火太急容易糊，火太弱颜色又太浅，在操作时慢慢体会就能掌握好了。
当饼烙至两面金黄 ，把饼拿出来，用筷子从一头向另外一头卷起来，卷成桶状 。
刚从锅里拿出来的饼特别烫，可以戴个防烫手套进行操作哦。
这样，非常酥脆的鸡蛋卷就做好了，
快来尝尝吧 ！
今天做的芝麻蛋卷 ， 又香又酥脆 ， 实在太好吃了 。
有时间你也试试吧，非常简单呢。
菠菜鸡蛋卷
用料
菠菜 | 2棵 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 适量 |
盐 | 根据口味添加 |
菠菜鸡蛋卷的做法
- 菠菜焯水切碎
- 鸡蛋液中加入菠菜碎、牛奶、盐
- 平底锅刷油，倒入鸡蛋液，快凝固时用硅胶铲往一侧卷起，再倒入鸡蛋液，重复至鸡蛋液用完
- 卷好后出锅，切成小段即可，蘸取番茄酱口味更丰富
而朗基努斯之枪的双叉距离，也是可以调节的，一边比较细，而另一边比较粗钝，折叠的时候就可以让饼皮更加的平整~
之前有小可爱给我发图，问下面这个蛋卷是怎么码放进去的？「我连拿都没法拿出不碎掉的一整根。」
垣记鸡蛋卷是香港目前硕果仅存的明火慢烘鸡蛋卷，数十年一贯的蛋浆配方，遵循古老传统工法，一个个以明火慢慢烘煎，鸡蛋卷松脆蛋香、包有芝麻与椰丝的凤凰卷酥脆甜香，是许多香港人记忆里的美好滋味。
垣记鸡蛋卷老板1966年开始在街头卖自制蛋卷，至今已超过五十年时光，现在也由第二代接手。
店铺刚好在这次入住的8度海逸酒店对面，退房的早晨特别先过马路来这采购。
橱窗玻璃上贴了不少名人合影与报章介绍的剪报。香港友人说，垣记前几年经传媒报导后，曾引起一起抢购热潮。
店内空间很小，推开门就是购买的位置，其余空间都有用小栅栏稍稍隔开，所以就没有拍店内环境，真的也没什么好拍的。
垣记鸡蛋卷只卖两个产品：鸡蛋卷和凤凰卷。没有特别的包装，只用夹链袋简单的装袋，因要手提上机怕一路上会把鸡蛋卷撞烂，所以就买了礼盒稍稍保护一下，加外盒多了两元港币。礼盒装里有两包，可选择都是鸡蛋卷或都是凤凰卷，或跟我一样买两种都有的双拼礼盒。
鸡蛋卷HKD 30 / 包、鸡蛋卷HKD 62 / 礼盒。
凤凰卷HKD 32 / 包、凤凰卷盒装HKD 66。鸡蛋卷凤凰卷双拼礼盒HKD 64。
以明火慢慢烘烤的鸡蛋卷，浓浓蛋香、带点焦味和椰丝味，口感非常松脆，连拿出来都要特别小心，稍稍出力就会把鸡蛋卷给捏脆了。
垣记的凤凰卷是传统包椰丝的甜口味，跟澳门流行在里面包肉松的凤凰卷不同，可以放心带回台湾。
酥脆外皮层层包起炒香的白芝麻和椰丝，甜而不腻，吃了满嘴香甜，超级喜欢！一不小心就吃了好几片，有点懊恼怎么没多买几袋。
垣记鸡蛋卷的位置对多数旅客来说不太方便，附近没有地铁站，若是要专程来买有些麻烦。但如果你喜欢拍些不一样的香港，可以到这走走看看，附近保留了许多旧楼，更像是你我小时候看的港片场景。未来港铁将延伸至这一带，街景或许也会跟着改变，想尝尝真正当地人口味的伴手礼，不妨来一趟垣记，顺便安排体验这不一样的香港景色。
