鲜炒生蚝是一道美味的海鲜菜品，它不仅口感鲜美，而且富含营养。下面就为大家介绍一下。
1. 选购新鲜的生蚝
选购生蚝时，首先要选择新鲜的生蚝，可以通过以下几个方面来判断
（1）外壳光滑，没有裂纹或破损。
（2）轻轻敲击外壳，听声音，如果声音清脆响亮，说明生蚝新鲜。
（3）看生蚝的肉色是否鲜红，如果发黑或发绿，说明生蚝不新鲜。
2. 清洗生蚝
将选好的生蚝放入清水中浸泡30分钟，让它们吐出泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净，用刷子刷去外壳上的海藻和杂质。
3. 前处理
将清洗干净的生蚝放入锅中，加入适量清水，煮开后将生蚝捞出，去掉外壳，将生蚝肉和汤汁分开备用。
4. 炒制生蚝
（1）将锅加热，放入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
（2）倒入生蚝肉，煸炒一分钟左右，加入少量盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调味料。
（3）倒入适量的生蚝汤汁，使生蚝肉入味。
（4）加入适量的淀粉水，让汤汁变浓稠，即可出锅。
5. 享用美食
将炒好的鲜炒生蚝装盘，撒上香菜末，即可享用美食。
鲜炒生蚝是一道美味的海鲜菜品， *** 时需要选购新鲜的生蚝，清洗干净后进行前处理，再炒制生蚝，加入调料和淀粉水翻炒均匀即可。希望大家能够掌握这道美味的菜品的 *** *** 和技巧，享受美食的同时也能够保持健康。
鲜炒生蚝是一道美味的海鲜菜肴， *** 起来不难，但需要掌握一些技巧。下面就为大家介绍一下。
一、材料准备
1.生蚝选用鲜活的生蚝，要求外壳完整，没有裂缝和腐烂的现象。
2.调料葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽、淀粉等。
二、 *** 步骤
1.将生蚝冲洗干净，用刀轻轻刮去外壳上的杂质，用清水冲洗干净备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。
4.加入生蚝，
5.加入料酒，待生蚝变白后加入酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽等调料，
6.加入适量的清水，烧开后加入淀粉勾芡，
7.炒汤汁变浓稠，关火即可。
三、技巧提示
1.生蚝不宜炒时间过长，否则口感会变差。
2.炒生蚝时要加入适量的清水，这样能让汤汁更加鲜美。
3.勾芡时要注意火候，否则会影响口感。
4.加入的调料要根据个人口味进行适量调整。
以上就是，希望对大家有所帮助。
