今天是腊月初二，还有几天的时间，就是腊月初八了，初八有什么讲究呢？这讲究可大了，这一天要喝“腊八粥”，把五谷杂粮拿出来，煮上一大锅粥，黏稠顺滑，喝腊八粥，祈福安康，也意味着年味越来越浓。
除此之外，另外一个重头戏，就是腌制“腊八蒜”了，华北大部分地区，都有腌“腊八蒜”的传统习俗，其实材料非常简单，就是米醋和大蒜，浸泡半个月以后，蒜瓣通体透绿，宛如翡翠，入口脆爽可口，酸甜美味。
腌好的“腊八蒜”特别解腻，开胃效果也特别好，口味偏酸、发甜、微辣，大众口味都能接受，很多人嫌弃大蒜味大，其实腌完了的腊八蒜，蒜味已经很小了。
吃火锅、吃面条的时候，都可以来上几瓣，最重要的除夕夜吃饺子，用腊八蒜汁蘸饺子，那味道格外的美味，越吃越香，越吃越想吃，拌凉菜也可以用，味道独特。
腌腊八蒜，直接倒醋就“废”了！老师傅教你一招，快速变绿嘎嘣脆
①、腌腊八蒜更好用米醋，不要什么醋都往里倒，米醋泡过的大蒜，气味微甜，色泽如初，宛如翡翠，酸辣合适，而用陈醋泡出的大蒜，颜色发黑，颜色不够绿，口感较差。
②、除了大蒜和醋以外，再往里放少来点冰糖，冰糖能综合一下酸辣味，这是为了更好的入味,让腊八蒜有更好的味道。
腌腊八蒜
食材：大蒜，米醋
调味：冰糖
1、腌制腊八蒜，首选紫皮大蒜，紫皮大蒜，口感瓷实，蒜瓣个头较小，泡出来口感脆香，更容易变绿，白皮大蒜虽然也可以腌，但变绿时间要慢一些，如果选的品相不好，不但变绿时间慢，口感还差劲。
2、把蒜皮剥掉，不用清洗，蒜瓣很干净，没有什么杂质，无非就是有点灰尘，吹一吹就行了，用锋利的小刀，把蒜头切掉，
3、准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫一烫，倒置一上午，控干水分，放入大蒜瓣，倒入一瓶米醋，米醋要没过大蒜，再放入3-5颗冰糖，中和酸辣味，增加香甜味。
4、把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方就可以了，从第三天开始，慢慢就开始变绿了，随着时间的推移，颜色会越来越绿，不断的进行变化，最后变得宛如翡翠。
5、差不多半个月以后，腊八蒜也就泡好了，按照这个方式 *** ，非常成功，非常适合新手朋友，等年夜饭的时候，端出来一盘腊八蒜，蘸饺子特别美味，脆爽开胃。
技巧总结
1、浸泡腊八蒜首先米醋，米醋更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度。
2、瓶子更好选用瓷器和玻璃瓶，不宜选用塑料瓶，为了健康考虑。
3、从 *** 工艺的角度说，添加少许白糖可改善口感，增加酸甜口味儿。
腌制腊八蒜，大概一周左右就可以食用，温度不宜过高，也不宜过低，0-20度之间都可以，肠胃就差不多，大蒜距离瓶口处要有留有缝隙，应该预留出位置，防止溢出。
腌糖蒜时，只放醋和糖特错大错！多加“这1步”，酸甜开胃嘎嘣脆，放1年都不坏立夏后很多暖粉都说自己食欲不振，说到夏季下饭菜，暖暖觉得这道【腌糖蒜】肯定能排前三！光听名字就口水泛滥了~
俗话说“大蒜是个宝，常吃身体好”，每年立夏一过，新蒜上市，婆婆就会念叨这句话。
每年暖暖家都要腌上至少20斤。经过料汁浸泡，没有了生蒜的辛辣味儿，糖蒜特别的解腻清口，大家都抢着吃，尤其是吃饺子或包子时，这糖蒜是不可或缺的解腻开胃小菜。
尤其是夏季来了，天气炎热没胃口。就着它吃面、喝粥、吃火锅那叫一个过瘾！
其食疗作用也相当不错：不仅可去除油腻，还温中健胃、杀菌排毒，这也是为何糖蒜现在越来越受欢迎的原因之一！被称作“酱菜中的上品”，不仅仅出现在平常人家的餐桌上，更是登上了各大酒店的菜单之上。
糖蒜好吃，但很多人却一般都是买着吃，其实，自己腌不仅干净卫生，还别有一番乐趣呢！我家糖蒜就从来都不买。因为我婆婆她老人家腌的糖蒜爽脆不辣，放上1年都不会坏~
腌糖蒜别只知道加糖、加醋，腌好的糖蒜不仅口感不够脆爽，而且还辣心。今天给大家分享婆婆用了20年的腌糖蒜的做法，左邻右舍邻居吃过都夸好，记得文末点赞哦~
科普：为啥要在初夏腌糖蒜？
①食材很关键：5月新蒜大量上市，这时候的新蒜水分充足、味道浓郁，质地也脆嫩。想要腌出来的糖蒜好吃脆爽，选用新蒜是关键。
虽然价格高了点，但是想吃别犹豫，新蒜腌出来的口感，比陈年老蒜强多了。更加爽脆，而且非常容易腌入味，咬一口嘎！嘣！脆！
②我国的饮食文化讲究“不时不食”，根据季节腌制食材也是顺应时节的体现。夏末晒豆角、初冬腌萝卜，而初夏则是腌糖蒜的好时节。
夏季天气闷热食欲不振，春夏交替细菌大量滋生，来两口糖蒜，酸酸甜甜的开胃又杀菌！
糖蒜这样腌，放1年都不坏
说起腌糖蒜“千人千味”！每个家庭都有不同的腌制 *** ，但却不是每个人都能成功。
腌糖蒜前，牢记这3点：
1、鲜大蒜要彻底晾干：用有水分的大蒜，会缩短糖蒜的保质时间，辛辛苦苦腌出的放不了多久就坏了，岂不是很可惜。
2、密封罐无水无油：腌糖蒜的密封罐要保证无水无油，腌制的食材最怕遇到水和油，很容易变质。
3、加一些高度白酒：腌糖蒜很多人只知道加糖和醋，却忽略掉了——
加高度白酒有杀菌的作用，糖蒜腌制的时间比较久，天气越来越热，细菌繁殖也会随之加快。加入少量的高度白酒，而且还能增香提味、加速糖蒜的腌制速度。
食材：新鲜大蒜 5斤 / 盐70克 /冰糖400克
米醋1000毫升/白酒20~30毫升/清水800毫升
1、食材处理：新蒜头去根茎，大蒜皮更好摸着还是湿漉漉的。要挑选完好无损的，剥去两层外皮，根部用小刀修理干净然后清洗两次。
2、浸泡：用加入70克盐的凉白开将新蒜浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分。
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小贴士：腌糖蒜，腌制出来更爽脆、不辛辣，一定要谨记1个窍门：在腌制之前，一定要把大蒜放在盐水中，浸泡半天或者一天的时间。
3、煮料汁：锅中加入800ml 清水和400克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1000ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却，待糖醋水冷却后，加入20~30ml白酒搅拌均匀。
4、完成：把新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制（没过食材），阴凉避光腌制1个月以上。夏天需放冰箱冷藏，腌制时间越久越入味~
注意：蒜在腌好后，尽量用一个专用的筷子来取糖蒜，不要用沾了生水或者用过的筷子去夹大蒜，这样很容易使糖蒜发生变质。
又到一年腌糖蒜季，夏日就爱吃清爽小菜~如果保存得当，糖蒜不仅酸甜脆口、晶莹剔透，而且放一年基本也没问题。暖粉一定要试试！
糖蒜+鲈鱼这样做=绝配
糖蒜一般空口就开胃好吃，今天暖暖大厨还要用它开解锁一道【五柳鲈鱼】?当然啦，家里没有糖蒜，也可以用酸藠头来替代。
更值得一提的是，这道菜符合2022年更佳饮食排行榜第1名「地中海饮食」。
高纤高钙、抗氧化、低脂、低热量的特点，对控制血糖血脂、保护心血管、肠道、控制体重都有好处。尤其适合上班族和中老年暖粉！
关键是：新版《2022中国居民膳食指南》中，和2016版比。就特别指出吃鱼的重要性，建议每周吃2次或300~500克。
吃腻了蒸鱼、红烧鱼，今天采用干煎方式。
鲈鱼，更大的特点自然是味美刺少，还是少有的蒜瓣肉。在《江上鱼者》中就曾写道“江上往来人，但爱鲈鱼美”。“DHA含量”更是位居淡水鱼中的之一位。称为“脑黄金”，有利于大脑和神经的健康发育、预防老年痴呆。
这样做既能吃到鲈鱼原始的鲜美，又清淡少油，又能体验到不一样的复合口味！想知道糖蒜如何入菜？↓跟着大厨一起解锁~
五柳鲈鱼
点我，我是视频
今日当家大厨：夏天
食材：鲈鱼 /香菇/青笋/胡萝卜
酸糖蒜（藠头）/苋菜/五柳酱汁/白糖
葱姜/橄榄油/盐/白胡椒粉/淀粉等
做法
- 1 -
食材处理：新鲜鲈鱼，处理干净后将后背两侧均匀剞上花刀。鱼后背的较厚，双面打上十字花刀，可让鱼肉更容易入味和成熟。
- 2 -
腌渍：鱼肉上加大量的葱姜、少许盐，揉捏+涂抹均匀。然后将香料塞入鱼肚子里，再用黄酒抹匀腌渍3~5分钟即可。
腌渍时加入少许盐和黄酒，可进一步去腥
- 3 -
掸粉：直接抓起一把淀粉，均匀弹到鱼肉上（如上图），表面即可形成一层薄粉。（掸粉后的鱼，煎制起来可以避免粘锅）
- 4 -
煎制：少许橄榄油5成油温下入鱼肉，煎制双面金黄，然后调中火加入少许清水煎蒸片刻。
- 5 -
调制五柳酱汁：另起一口锅，橄榄油润锅后下入姜丝煸香，然后依次加香菇丝、（藠头丝）酸糖蒜丝、胡萝卜丝、青笋丝，翻炒后烹入黄酱、清水。
加入5~6粒话梅，稍加煮制，然后将蔬菜扒拉到锅边，加入红色苋菜，盐、白糖、白胡椒粉拌匀，先将苋菜捞出装盘备用。
然后加入少许水淀粉勾芡，挑出多余的话梅。
- 6 -
最后：将煎好的鲈鱼取出装盘，五柳酱汁均匀浇到其上，这道又香又鲜的五柳鲈鱼搞定！
（暖暖的味道官微）
泡糖蒜，只加糖醋还不够，教你 *** 糖蒜酸甜爽脆，能吃1年不变质泡糖蒜，只加糖醋还不够，多放2样，糖蒜酸甜爽脆，能吃1年不变质
大蒜的营养价值高，口感辛辣爽脆，在很多地方都有“吃饭就吃蒜”的习俗。小时候我不吃大蒜，母亲就说“吃大蒜能败毒”，现在才发现是道理的。大蒜含有大蒜素、大蒜新素、辣素等成分，能消炎杀菌，有“天然青霉素”之称。
平时炒菜做饭，大蒜都是用作调料，让食物有一种浓郁的蒜香味。另外，大蒜还可腌着吃，比如腊八蒜、糖蒜等，吃起来嘎嘣脆，味道酸甜辣香，特别开胃。
我最喜欢吃糖蒜，做法简单，大蒜用糖、醋泡起来就行了，一个月就能吃了，吃面时来两瓣，简直太美味了。
*** 糖蒜，一般用的是新蒜，辣味要小一点，但晒干的大蒜也可以泡，吃起来会更辣一些，口感也更脆。做糖蒜，主要原料确实是白糖、醋，但也并不是直接浸泡那么简单，有很多小技巧要掌握，今天我就和大家分享一下。
做糖蒜，首先要明白的一点就是用什么醋？醋的种类有很多，常见的就有4种，比如白醋、米醋、香醋、陈醋，哪种适合泡糖蒜呢？
另外，想要口感更脆，味道更香，只用糖和醋是不够的，还要加2样调料才行。
下面我就和大家分享一下做糖蒜的正确 *** ，如果你也喜欢吃糖蒜，就快跟我一起学一学，保证好吃，而且特别耐放，吃一年也不会变质，随吃随取。再过一个月，新蒜就要上市了，喜欢吃的朋友可以先收藏起来。
【腌糖蒜】
准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
1、新蒜的价格便宜，上市的时候才2块钱一斤，买上10斤泡起来，就够吃一年了。用清水把新蒜表面的泥土冲洗干净，再把多余的蒜皮剥下来，只留1~2层就行了。
2、准备一盆开水，晾凉后加入一大勺食盐，搅拌至溶解后放入大蒜，浸泡一天一夜，捞出沥干水分。用盐水泡大蒜，可以去除一部分辛辣味，吃起来更甜，而且口感也加爽脆。
3、找一个泡糖蒜的容器，更好是玻璃或陶瓷的，放入大蒜，然后放入冰糖，最后倒入米醋，要没过大蒜一些才行。
4、加入一大勺高度白酒，再来一小勺食盐，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处泡制1个小时，糖蒜就泡好了，也可以直接放在冰箱里浸泡。
【技巧总结】
泡糖蒜时，下面几个技巧要注意，才能让糖蒜更好吃。
1、大蒜要用淡盐水浸泡，去除辣味，口感更好更脆，不能直接加醋泡。
2、泡糖蒜要用米醋，米醋的颜色浅，味道香，酸度适中，泡出来的糖蒜颜色晶莹剔透不发黑。如果用香醋、老陈醋，都会破坏大蒜自身的味道，还会让糖蒜发黑。白醋虽然不会上色，但味道过酸，香味也不足，泡出来也不好吃。
3、除了糖和醋，还有2种调料要加，就是食盐、高度白酒。食盐能让糖蒜吃起来更加鲜甜，而高度白酒能增香，还能杀菌抑菌，让糖蒜保存更长时间。
4、腌制和保存时都要保持低温，低于15℃，温度过高会让糖蒜变质。
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壹粉食堂｜腊八节您家腌蒜没？学会它保证腌的又脆又绿，快收藏吧齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞
今日腊八
喝腊八粥，泡腊八蒜
你那还有哪些习俗？
1月10日，情报员“风之物语”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则腌腊八蒜的情报与大家分享。腌腊八蒜有几个小技巧，学会它，保证你的腊八蒜又脆又绿，一起来看一下吧！
1）首先要选紫皮大蒜，拨蒜要完整，头不要去掉，以免腌制后导致醋水浑浊。
2）泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿颜色，口感酸辣适度 。
3）放少许冰糖调味，用密封罐来腌制味道更佳。
4）放在低温环境下进行腌制，到了年三十你就能吃到自己亲手腌制的腊八蒜了。
“冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒，蒜呈淡绿色，味道酸甜辣，十分爽口，就着饺子那么一吃，美！”情报员说。
恭喜以上情报获得今日更佳情报，情报员“风之物语”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
你家腌制腊八蒜了么？你都是用什么小妙招呢？腊八节你那还有哪些习俗？欢迎来情报站参与话题互动~
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站点击话题#过了腊八就是年!今日腊八,你那有哪些习俗#+文字/图片/短视频/音频上传即。
祖传的腌糖醋蒜配方，酸甜爽脆，腌3天就能吃，放半年也不坏祖传的腌糖醋蒜配方，酸甜爽脆，腌3天就能吃，放半年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
每年的四五月份，是新鲜大蒜大量上市的季节。对于喜欢吃大蒜的朋友来说，可别忘了在这个时候多买一些哦。现在的大蒜价格并不贵，3块钱一斤，一次买上五六斤，把它腌制起来放半年都不坏。用来炒菜或者是配着饺子吃，别提有多解馋了。
我们都知道大蒜里面含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素c等营养元素，能够杀菌消炎，缓解视力疲劳。对于抵抗力差经常上班熬夜的朋友来说，不妨多吃一些它哦。虽然大蒜吃起来比较辣，但是它里面的特殊物质可以加快体内新陈代谢。促进血液循环，抑制活性酸素延缓衰老。过了50岁的中老年朋友可以多吃一些它。
大蒜除了当炒菜作为配料吃之外，还有一种经典好吃的做法就是在家做糖醋蒜啦！今天我就把我家祖传腌糖醋酸蒜的配方分享给大家，喜欢吃糖醋蒜但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。用这个 *** 腌出来的糖醋蒜酸甜爽脆，腌三天就能吃。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。
祖传腌糖醋蒜的配方
配方一:
准备食材:紫皮大蒜500克，白糖、精盐、米醋
操作步骤:
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克去掉外皮，然后用家里的菜刀把它底部切一下来，这能减短大蒜的腌制时间。
2.处理好的大蒜，放在清水中洗净。然后再放在精盐水中再给它冲洗两遍。把表面的泥土给它冲洗下来。放在太阳底下给它晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。这样腌制的大蒜能够延长它的保存时间。
3.大蒜晾干水分后，放入无油无水的玻璃瓶中。往里面加入六勺白糖。然后再加入一瓶米醋，用无油无水的筷子给它搅拌均匀。然后放在上面封上一层保鲜膜。盖上盖子密封保存3天就可以吃啦。
4.用这个 *** 腌制出来的糖醋蒜，酸甜爽脆。一次做上一斤，剩余的半个月都不愁家里没糖醋蒜吃啦。
配方二:
准备食材:大蒜、白醋、陈醋、白糖、精盐
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克放在清水中洗净，然后用剪刀把它的根部去除。紫皮大蒜相比于白皮大蒜就一种特殊的物质叫做花青素。这种物质能够抗氧化，而且汁水比较丰富。辛辣度比较少，用来做糖醋蒜是不错的选择。
2.清洗好的大蒜，放在太阳底下晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。准备一口干净的蒸锅，在里面加入适量的纯净水。然后往里面加入500毫升的白醋，一勺陈醋调色，然后再放入50克的白砂糖，3克精盐杀菌消毒。盖上盖子用大火烧开。
3.水烧开后转中火慢煮五分钟，然后关火凉凉。晾好的大蒜我们直接放在无油无水的坛子当中，然后把放凉的料汁加进来。盖上盖子密封保存半个月就能吃啦。
好啦，以上就是关于腌糖醋蒜的正确分享啦。你喜欢吃这样做的糖醋蒜吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
雪碧倒入大蒜中，没想到饭店的糖蒜是这样腌的，酸甜脆爽，真香大家好，我是小黎，一年365天都给大家分享不同的美食，还有生活小妙招。如果您喜欢记得分享给身边的朋友，还有家人呢，感谢你的浏览了，下面我们就进入主题吧。
今天给大家分享腌糖蒜的 *** ，做法非常的简单，只需要把雪碧倒入大蒜中，原来饭店的糖蒜都是这样做出来的。非常的好吃酸甜入味又香又脆我们一起看看是怎么做的吧
【腌糖蒜】
【准备食材】大蒜，冰糖，醋
首先我们要准备新鲜的大蒜，在这里我一共准备了五斤大蒜，首先来处理一下把大蒜的这一层外膜给他去除掉然后再用刀把它的根部给切掉，保持一整个大蒜的完整性，这样腌制的大蒜会更加好看，也会更加好吃。
全部的大蒜处理好之后大概花了半个小时的时间然后把处理好的大蒜终于大盆里面撒上适量的食用盐，然后加入没过大蒜的凉白开，将大蒜清洗一遍，把大蒜清洗干净，然后再加入少许食用盐，继续加入白开，让大蒜在这里浸泡一个晚上的时间。
一个晚上过后，大蒜已经浸泡好了，发至两倍大，然后把它晾干表面的水分放到阳台给它晒一下，或者是您比较赶时间，可以用吹风机给它吹一吹。这样子他也会干的更加快。
接下来煮一个料汁，我们在锅里面加入200g的冰糖，再加入500g的白醋，最后加入250g的清水，慢慢的煮至把冰糖煮至融化之后了之就调好了，这个时候把料汁自然的放凉。
接着准备干净的玻璃罐，可以把它放到锅里面蒸一蒸，消毒杀菌，你也可以用开水烫一遍，然后把罐子自然晾凉。最后再把放干的大蒜一个个的放入罐子里面。
然后再把调好的料汁分别倒入罐子中，料汁到一半就可以啦。然后呢另一瓶也倒下一半，最后再把关键的一个东西就是雪碧倒入罐子里面，雪碧的量刚好没过大蒜就可以。
做好的大蒜，把它放到阴凉通风的地方，放置一个星期的时间就可以吃啦。这样做出来的糖蒜，酸甜开胃，一口咬下去，又香又脆，喜欢的朋友赶紧试一试吧，夏天来了。这样子做出来的糖蒜，下粥又解馋。
总结：以上就是今天给大家分享的饭店糖蒜的腌制 *** 了还有配料 *** 看完内容您学会了吗？如果学会了的话，又觉得对您有帮助，记得分享给身边的朋友和家人，还有记得点赞关注，收藏起来，以免下次找不到哦，我们下期内容再见了，拜拜。
嘉定糖醋白蒜是如何 *** 的？揭秘→白蒜是“嘉定三白”之一，历史悠久。
眼下正值新蒜收获的季节，
嘉定有不少农人
正忙着拔大蒜、腌大蒜。
徐行镇村民沈成兴今年种了20多平方米的大蒜，面积不大，但长势不错。看到沈成兴在拔蒜，邻居们也赶来帮忙。“家里种得多，吃不完，大家有需要就来拿。”沈成兴热情地把大蒜送给有需要的邻居。
分拣好的大蒜一部分会用尼龙绳穿起来，悬挂在屋檐下阴干，作为留种和日常调味之用，另一部分则被制成糖醋大蒜。
沈成兴告诉小嘉，腌蒜得挑个头小的嫩蒜头，腌制前先将大蒜的表皮清理干净，撒上细盐在盆中搅拌，再静至一夜使咸味入蒜。第二天，将大蒜逐一放入陶罐等器皿，然后按个人喜好加入适量白醋、糖，直至浸没大蒜，再用塑料薄膜将罐口密封，放在阴凉通风的地方。每隔几天还得把蒜罐翻滚一下，使蒜入味。通常一个月后便可食用，而且放上一年都不会坏。
“我们全家都爱吃，每年都会腌制不少。”沈成兴笑着说，“夏天吃上几瓣糖醋大蒜，开胃提神！”
你家有吃糖醋大蒜的习惯吗？
通讯员：闵慧翀
编辑：沈悦
原创腌糖蒜只放糖和醋不正宗63岁母亲教我秘诀酸甜爽脆久放也不坏大蒜，那个常见的蔬菜，却蕴含着丰富的健康好处。它富含大蒜素、大蒜新素和蒜辣素等"天然杀菌素"，可消炎杀菌、清肠排毒，是一种保健蔬菜。不仅如此，蒜瓣的独特蒜香味也使其成为美食调料的不可或缺的一部分，蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等名菜都离不开它。
然而，有一种吃法可能你还没尝试过，那就是腌糖蒜。这种酸甜脆爽的美味，虽然看似简单，但若不掌握正确的 *** *** ，就容易失败。今天，我将分享一个独家秘诀，让你的糖蒜酸甜爽脆、久放不坏。
曾经，我也曾对糖蒜的口感感到不满，它们总是有点太辣，吃起来也不够脆爽。我曾以为这是因为大蒜品种的问题，但即便尝试了不同品种，结果仍然如故。后来，我才明白，关键在于掌握了正确的技巧。
腌制糖蒜的秘诀并不复杂，却很重要。首先，要选用当年的新蒜，因为它含有丰富的水分，腌制后口感更加爽脆。而干蒜则因为失去了水分，口感相对差一些。在腌制之前，大蒜需要浸泡在盐水中一个晚上，这可以去除蒜瓣的生味和辣味。而腌制之前，务必要晾干大蒜的水分，以免细菌滋生。
细心的准备和坚持的耐心，是 *** 美味腌糖蒜的关键。如果你想亲手尝试，以下是详细的步骤：
【腌糖蒜的步骤】
所需材料： 新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
购买新鲜的大蒜，保留外皮的一两层以锁住水分。剪掉多余的茎部，洗净去除灰尘和杂质。
将洗净的大蒜沥干水分，然后放入盆中，加入食盐和凉开水，浸泡一个晚上，确保食盐充分溶解，淡盐水要没过大蒜。在炎热的天气中，可以将其放入冰箱冷藏浸泡。
准备糖醋水，以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。将米醋倒入锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，关火放凉。
准备好干净的罐子，用开水烫一下，晾干水分。将晾干的蒜瓣放入罐中，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖好盖子，密封腌制一个月即可。
希望这些技巧和步骤能帮助你成功 *** 美味的腌糖蒜。如果你对此有任何问题或建议，请随时留言，让我们一起分享美食的乐趣。感谢你的支持，希望下次再见！
首先，你可以尝试不同类型的醋，如米醋、苹果醋或白醋，以增添不同的风味。每种醋都会赋予糖蒜独特的酸度和风味，让你的品尝体验更加多样化。此外，如果你喜欢一些微妙的香料，可以在糖醋水中加入一些香料，如星星茴香或香叶，以增添层次感。
另一个有趣的想法是将糖蒜与其他食材搭配使用。你可以将它们切碎并撒在沙拉上，或者作为开胃菜的一部分享用。糖蒜还可以用作汤的调味品，为你的菜肴增添独特的味道。不要局限于仅仅把它们当作小吃，尝试各种创意用法，让你的糖蒜变得更加多样化。
最后，不要忘记将你 *** 的糖蒜与他人分享。这不仅是一种美味的礼物，也是一种分享爱和关心的方式。无论是送给亲朋好友还是在聚会上分享，你的糖蒜都会成为话题，让大家欢聚一堂。
总之，腌糖蒜是一门简单但有趣的烹饪艺术，不仅可以提高你的厨艺水平，还能让你与家人和朋友共享美味。记住这些技巧和想法，尝试不同口味的糖蒜，让你的烹饪之旅更加有趣和多样化。祝你成功 *** 出口感酸甜爽
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教你自己在家腌制糖蒜，酸甜脆爽，干净卫生，喝粥下饭下酒都不错教你自己在家腌制糖蒜，酸甜脆爽，干净卫生，喝粥下饭下酒都不错
现在这个季节大蒜的价格非常便宜，昨天去超市，看到大蒜，9毛钱一斤。于是买了10斤大蒜，一部分晒起来，一部分腌制成糖蒜。每年这个时候只要是到了大蒜收获的季节，家中都会腌制糖蒜。腌制好的糖蒜酸甜脆爽，用来喝粥，下饭，下酒都非常不错。
在外面很多快餐店里或者超市中也有卖糖蒜的，但是总感觉外面买的糖蒜，吃起来不好吃。不如自己做的好吃，自己做得很干净，卫生。总而言之比外面买的糖蒜吃着放心也好吃。还有人自己在家腌制出来的糖蒜，不脆爽，也不入味，导致不好吃。其实看似简单的糖蒜，做起来也并非那么容易的，也是需要技巧的。今天就给大家讲解腌制糖蒜的正确做法，腌制糖蒜时，只要掌握好5大技巧，糖蒜酸甜脆爽，又入味，很多人不知道。大家都来看一下是哪5大技巧吧！下面是做法。
【食材】：大蒜，食盐，香醋，陈醋，红糖，白糖，白酒，等。
【 *** *** 】
1、首先准备紫皮大蒜，清洗干净，之后把蒜皮剥下来，最后留下一层或者二层皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一个好处就是能更好的入味。
2、再把大蒜清洗一遍沥干水分，再倒入矿泉水，也可以使用凉白开，再加入适量的食盐，浸泡一下，用筷子搅拌一下，让食盐充分融化，浸泡24小时。
3、时间到以后把大蒜取出来，甩一下水分。再准备一个筛子，把大蒜的头朝下，放入筛子里面，稍微沥一下水分，备用。
4、利用这个时间调料汁，盆内倒入香醋500克，陈醋500克，红糖300克，白糖300克，再把兑好的料汁倒入锅内。开小火，用勺子不停地搅拌，让红糖白糖全部化开，不要把它烧至沸腾，糖完全融化时再加入食盐，搅动一下，关火自然放凉备用。
5、准备1个玻璃容器，把大蒜放进来，再加入少许的高度白酒，防腐，防止变坏。再把料汁倒进来，没过大蒜，把露在上面的大蒜往里面压一下，压到汁水完全浸泡着大蒜，盖上盖子，封好口，放到阴凉透风的地方腌制20天。时间到以后就可以取出来吃了。
小技巧：
1、腌糖蒜的时候更好是用紫皮的大蒜，腌制出来才好吃，并且一定要是新鲜的刚挖出来的。
2、大蒜要用食盐浸泡一下，能够去除大蒜里面的辛辣味，并且能够让大蒜腌制出来更加脆爽。
3、锅内的料汁不要烧至沸腾，烧至沸腾的话醋味就会挥发掉。
4、腌制糖蒜更好用玻璃容器，更好不要用塑料的，塑料的有异味。
5、腌制糖蒜的时候不要忘记加点白酒，这样可以防腐，防止变坏。并未要放在阴凉的地方，避免阳光直射。
教你自己在家腌制糖蒜，酸甜脆爽，干净卫生，喝粥下饭下酒都不错。这样腌制的糖蒜，非常浓的醋酸味，剥开吃一个，酸甜脆爽，比外面卖的好吃。喜欢的话都试试吧！
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