包菜香菇包子馅怎么调
食材：包菜250克、香菇100克、大葱10克、姜3克
调味料:食用油5克、盐3克、胡椒粉1克、味极鲜3克、耗油2克、鸡精1克
包菜切丝，放入2克盐，腌制30分钟，洗净，挤干水分。大葱切末，姜切末。
炒锅中油温5成热时，放入香菇丁炒软，加入1克盐、胡椒粉、味极鲜、耗油、鸡精炒匀，盛出放凉，放入包菜丝拌匀即可。
洋葱肉包子馅的做法
食材：肉末250克、洋葱1个、小葱1根、姜3克
调味料:食用油5克、黄豆酱3克、甜面酱2克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克
1.洋葱切小丁，小葱切葱花，姜切末。
2.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入姜末、黄豆酱、甜面酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精炒匀，盛出晾凉，加入洋葱丁、葱花拌匀即可。
雪菜肉丝包子如何做
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、雪菜200克、肉末250克、姜3克、大葱10克
调味料：食用油10克、盐2克、鸡精1克、味极鲜3克
1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
2.雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分，捞出，捏去水分，切成碎末。
3.姜切末，大葱切末。
4.炒锅中油温5成热时，下入雪菜炒香，放入肉末炒至变色，加入姜末、大葱末、盐、鸡精、味极鲜炒匀，盛出晾凉。
5.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
花生白糖包子馅的做法
食材：熟花生100克、黑芝麻5克、白芝麻5克
调味料：猪油20克、白砂糖30克
熟花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
花生碎中加入黑芝麻、白芝麻、猪油、白砂糖，搅拌均匀即可。
黄瓜馅包子的做法
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、肉末250克、黄瓜200克、大葱10克、姜3克
调味料:盐1克、五香粉1克、生抽3克、鸡精1克、耗油2克、花生油2克
1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
2.黄瓜去皮，擦细丝，大葱切末，姜切末。
3.盆中放入肉末，加入黄瓜丝、大葱末、姜末、盐、五香粉、生抽、鸡精、耗油，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。
4.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
豆角包子馅的做法
食材：豆角250克、肉末150克、大蒜3瓣、姜3克
调味料:食用油5克、盐1克、味极鲜3克、耗油2克、鸡精1克
1.豆角去筋，切小丁，大蒜切末，姜切末。
3.炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香，放入肉末炒至变色，加入豆角炒匀，加入盐、味极鲜、耗油、鸡精炒匀，倒入少许清水，炒至水分收干，盛出晾凉即可。
茄子肉丁包子的做法
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克
调味料:盐2克、酱油3克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克
1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
2.茄子切小丁，加入1克盐腌制30分钟。大葱切末，姜切末。
3.五花肉切小丁，加入大葱末、姜末、1克盐、酱油、耗油、鸡精拌匀，茄子挤干水分，放入肉馅中，加入胡椒粉拌匀。
4.将肉馅放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
42茄子豆腐包子的做法
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋葱50克、姜3克
调味料:食用油5克、盐2克、甜面酱3克、味极鲜2克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克
- 酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
2.茄子切小丁，豆腐切小丁，洋葱切小丁，姜切末。
3.炒锅用油温5成热时，下入茄子炒软，加入豆腐、洋葱丁炒匀，放入姜末、盐、甜面酱、味极鲜、耗油、鸡精、胡椒粉，炒匀，盛出晾凉。
4.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
奥尔良鸡腿包子怎么做
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、鸡腿2个、洋葱100克、姜3克
调味料:食用油5克、奥尔良腌料20克、盐1克
1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
2.鸡腿去骨，剁碎；加入奥尔良腌料，拌匀腌制30分钟。洋葱切小丁，姜切末。
3.炒锅用油温5成热时，下入洋葱丁炒香，加入盐炒匀，盛出加入鸡腿肉拌匀。
4.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
土豆包子馅的做法
食材：肉末250克、土豆200克、大葱10克、姜3克
调味料:豆瓣酱3克、盐1克、花椒粉1克、胡椒粉1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克、花生油2克
1.土豆去皮，擦细丝，大葱切末，姜切末。
2.盆中放入肉末，加入土豆丝、大葱末、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀，再加入花生油拌匀即可。
肉末粉丝包子馅怎么做
食材：粉丝150克、包菜150克、肉末200克、大葱10克、姜3克
调味料:食用油5克、盐3克、胡椒粉1克、味极鲜3克、耗油2克、鸡精1克
1.粉丝剪小段，用温水泡软，捞出，沥干水分备用。
2.包菜切丝，放入2克盐，腌制30分钟，洗净，挤干水分。大葱切末，姜切末。
3.炒锅中油温5成热时，倒入肉末炒至变色，加入葱末、姜末、1克盐、胡椒粉、味极鲜、耗油、鸡精，炒匀，盛出备用。
4.盆中放入炒好的肉馅，加入粉丝、包菜，搅拌均匀即可。
杏鲍菇包子馅的做法
食材：肉末250克、杏鲍菇200克、大葱10克、姜3克
调味料:食用油5克、黄豆酱3克、甜面酱2克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克
1.杏鲍菇切小丁，大葱切末，姜切末。
2.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，放入杏鲍菇丁炒软，加入大葱末、姜末、黄豆酱、甜面酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精炒匀，盛出晾凉即可。
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孩子不爱吃包子，那是馅料没配好，试试这几种馅料好吃到停不下来你家孩子不爱吃你包的包子吗？那是馅料没有配好孩子才不喜欢吃，今天小慧给大家分享好吃的包子馅料，好吃到孩子停不下来一口接一口！
一?、鲜肉包?
1、准备?食材：猪肉?150克?、葱姜?水?120克?、盐白糖?5克?、胡椒粉?少许、老抽?5克?
2、步骤?：
（1）葱姜切碎加入绞碎的肉馅中搅拌均匀
（2）再倒入其他调料和5克葱姜搅拌均匀
（3）把面团擀成圆皮，放入肉馅料，捏成包子的形状上锅蒸熟即可，肉汁多嫩孩子爱吃?
二?、酱肉包?
1、准备?食材：五花肉?150克?、猪肉?500克?、色拉油?3勺?、葱姜?5克?，老抽?1勺?、甜面酱?3勺?、花椒粉?少许?
2、步骤?：
（1）锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，加入老抽和花椒粉拌匀即可关火
（2）把面皮擀成圆皮，放入一勺酱肉，捏成包子的形状上锅蒸熟即可，鲜香味美大人小孩都爱吃?
三?、香菇?木耳?酱肉包?
1、准备?食材：面粉?300克?、酵母粉?3克?、温水?150克?、白砂糖?3克?、泡打粉?2克?、香菇?、木耳?、葱花?、姜末?、甜面酱?、豆瓣酱?
2、步骤?：
（1）调料：碗中放入甜面酱2勺?豆瓣酱2勺?料酒1勺?生抽1勺?蚝油1勺?胡椒粉半勺?鸡精1勺拌匀
（2）酵母粉倒入温水中化开，碗中加入面粉、白砂糖、泡打粉、倒入酵母水，搅拌成无干水的絮状，揉成面团盖上保鲜膜醒发至2倍大
（3）鸡肉洗净切丁，香菇木耳剁碎，葱姜切末，锅中油热爆香蒜姜末，倒入鸡肉丁炒熟，放入香菇木耳翻炒片刻，倒入调好的料汁，翻炒2分钟即可关火
（4）发好的面团揉几分钟排气，揉成长条分成等大的小剂子，擀成圆皮，放入馅料，捏紧收口，锅中水烧开大火蒸15分钟焖3分钟，就可以出锅开吃啦?
四?、香辣?豆腐包
1、准备?食材：面粉?、酵母?、白糖?、温水?、豆腐?、葱花?
2、步骤?：
（1）调料：1勺辣椒粉浇上2勺热油?辣豆瓣酱1勺?蚝油1勺?生抽1勺?少许盐鸡精
（2）酵母，白糖加入温水搅拌均匀，加入面粉搅拌成面絮，揉团盖保鲜膜备用
（3）取出面团揉光滑，搓成长条切成小剂子，擀成圆皮放入一勺馅料，捏紧收口全部做好放入蒸锅里醒发至1倍大，开大火烧开水在转中火蒸15分钟焖3分钟取出即可，特别好吃?
五?、香菇?牛肉?包?
1、准备食材?：面粉?、酵母粉?、白糖?、温水?、牛肉?、香菇?、鸡蛋?、洋葱?、香葱?
2、步骤?：
（1）调馅：牛肉馅?半勺五香粉?生抽2勺?老抽2勺?蚝油2勺?料酒1勺?香油1勺?少许盐鸡精?鸡蛋1个?葱花?洋葱碎?香菇丁拌匀
（2）酵母、白糖加入温水搅拌融化，加入面粉先用筷子搅拌成面絮，再揉成面团盖起来备用
（3）取出面团揉光滑，搓成长条切成等大的小剂子，擀成圆皮，让入1勺馅料捏紧收口
（4）全部做好后包子醒发15—20分钟，后开大火蒸转中火15分钟焖3分钟后就可以出锅开吃啦，味道特别鲜美?
六?、梅干菜?鲜肉包?
1、准备?食材：面粉?、酵母?、泡打粉?、白糖?
猪肉馅、梅干菜、葱花、姜末
2、步骤?：
（1）调馅：肉馅?生抽3勺?蚝油2勺?老抽1勺?少许白糖提鲜?盐?胡椒粉?五香粉?食用油?葱姜末?梅干菜拌匀
（2）酵母、白糖放入少许温水中搅拌融化，面粉中加入泡打粉搅匀，用酵母水和面，揉成面团盖上保鲜膜进行发酵
（3）梅干菜提前浸泡2小时，再反复清洗用油炒一下备用，肉馅中加入生抽3勺?蚝油2勺?老抽1勺?少许白糖?适量盐?胡椒粉?五香粉?食用油?梅干菜拌匀
（4）面团发酵至2倍大取出揉面排气，搓长条分成等大小剂子，擀成圆皮，放入1勺馅料捏紧收口，冷水上锅醒发10—15分钟，开大火煮沸，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅开吃啦?
七?、酸豆角?素包子
1、准备?食材：酸豆角?、杏鲍菇?、青椒?、红辣椒?、辣椒粉?、中筋面粉?、酵母粉?、白糖?
2、步骤?：
（1）温水加酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，揉成光滑面团，放置醒发2倍大，排气、揉光滑，进行第二次醒发至原来的1倍大
（2）杏鲍菇洗净切丁，热锅烧油加入辣椒粉调至小火，加入杏鲍菇翻炒
（3）酸豆角 红辣椒洗净切丁、放入锅内翻炒，放凉，面团搓成长条切成剂子，擀圆皮，放入1勺馅料捏紧收口，温暖处醒发十分钟，冷水上锅蒸20分钟焖3分钟就可以出锅开吃啦，特别好吃?
八?、酱香?粉条?包子?
1、准备?食材：面?粉?、酵母?、粉条?、木耳?、豆腐?、葱花?、蚝油?、盐?、鸡精?、辣椒粉?、甜面酱?
2、步骤?：
（1）豆腐切块加入烫软的粉条，木耳、葱花2勺蚝油、少许盐和鸡精、2勺辣椒粉、1勺热油、1勺甜面酱拌匀
（2）水中加酵母拌匀，倒入面粉、揉光滑，分成小份，擀圆皮，放入1勺馅料捏紧收口，发酵20分钟
（3）冷水上锅蒸15分钟焖3分钟就可以出锅开吃啦，非常美味好吃?
九?、香辣?小?包子?
1、准备?食材：面粉?、酵母?、猪肉?、生抽?、蚝油?、料酒?、五香粉?、辣椒粉?
2、步骤?：
（1）猪肉馅?生抽2勺?蚝油2勺?盐?老抽半勺?五香粉半勺?料酒1勺?辣椒粉2勺?葱花姜末倒入热油炸香
（2）水中放入酵母，倒入面粉揉成团，醒发至2倍大，取出揉匀，分成小剂子擀皮包入馅料再次醒发15分钟
（3）放入冷水锅，水开后继续加热15分钟焖三分钟开盖即可出锅开吃啦，超级无敌好吃?
十?、玉米?鸡肉包?
1、准备?食材：面粉?、酵母?、鸡胸肉?、玉米?、胡萝卜?
2、步骤?：
（1）调馅：鸡胸肉切丁?玉米粒?胡萝卜丁?葱花?少许胡椒粉?淀粉1勺?蚝油2勺?甜面酱1勺?香油2勺?少许盐?鸡精拌匀
（2）盆里放入面粉，加入酵母搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成等大的小剂子，擀皮包入馅料，捏紧收口，锅内醒发20—30分钟
（3）包子醒发至原来1倍大，开大火蒸15分钟焖3分钟就可以出锅开吃啦，松软好吃?
3人晚餐一锅出，大包子，肉末豆腐，小米粥，连明天早餐都有了老妈和我老头儿牙口都不好，自从儿子上大学后，我们仨中老年的伙食就以蒸煮炖为主了，主要是考虑着好咀嚼、好消化。
新入手了一口大蒸锅，亮闪闪的，看得我心生欢喜。我想蒸包子，但又不想东一锅、西一锅的鼓捣粥和小菜，三个人的饭量也不大，所以灵机一动，包子、稀粥、小菜，一锅出。
包子馅是鸡胸肉、香菇、油菜做的，优质的动物蛋白质、纤维、多种维生素和矿物质都齐全，蒸熟大约需要15分钟；豆腐富含植物蛋白质，蒸多久都不怕，且加了炒熟的酱油肉末后，越蒸越入味。因此，这二者在时间上能统一起来。
蒸包子中途不能打开锅盖，所以最下面的粥就不能按传统 *** 来做了。首先水量要保证能蒸熟包子还不干锅还得有粥的量；再就是小米用量不宜多，防止熬煮黏稠后溢锅。包子的碳水足够多了，所以粥就起到一个“溜溜缝儿”的作用，稀稀的。小米我用了大约30克。
我把整个 *** 过程按时间顺序分享一下，包子和蒸豆腐也可以看做是单独的两个食谱，平时也能 *** 、食用。
---【3人晚餐一锅出】---
【油菜香菇鸡肉包子】
鸡胸肉脂肪含量低，高蛋白，与香菇和油菜搭配，虽淡犹香，相互融合却又能品尝出各自的味道。
【材料】 中筋面粉400克，干酵母4克，温水220克，鸡胸肉1块，香菇8朵，油菜300克，大葱1棵，盐4克，香油10克
【 *** 】
1. 面粉、酵母、温水搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜在温暖处基础发酵；
2. 香菇、油菜、大葱、鸡胸肉冲洗干净；
3. 鸡胸切小块，和葱段同入绞肉机，搅打成肉泥；
4. 香菇搅打成颗粒状；
5. 油菜搅打成颗粒状；用绞肉机几秒钟可完成， “点动” *** ，即按-停-按-停，能很好控制住速度；
6. 将肉泥、香菇粒、油菜粒，加盐、香油，混合均匀；不要打水，香菇和油菜的汁水会被肉泥吸收；
7. 面团发至2倍大；
8. 案板上撒薄粉，花2分钟将面团揉光滑，搓长条；
9. 切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
10. 放适量馅料在圆皮上；
11. 包成包子；
12. 全部包子都包好了；
13. 蒸锅里铺屉布，包子码放好，彼此间留出膨胀空间；盖上盖子，二次发酵20分钟左右，看室温决定，包子是原来的1.5倍就可以蒸了；
【肉末豆腐】
这道菜虽然没有青菜，但富含蛋白质和钙，吸足了肉汤的豆腐特别入味，中老年人可经常食用。
【材料】 卤水豆腐1块，猪肉馅100克，油10克，生抽10克，酱油20克，清水少许
【 *** 】
1. 豆腐和猪肉馅准备好；
2. 豆腐切1公分厚片，码放在盘中；
3. 炒锅倒少许油，肉馅炒变色，倒生抽、酱油炒香，再倒少许水增加汤汁；
4. 将肉末和汤汁均匀倒在豆腐上；
【一锅出——蒸】
1. 30克小米和适量凉水倒入蒸锅底锅；
2. 放蒸屉，放好肉末豆腐盘；
3. 将盛着包子的两层蒸屉摞上；
4. 开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟，出锅。
瞧，做着简单、吃着舒坦的晚餐准备好了，包子暄软、清香、低脂；豆腐入味、浓香；稀粥滋润，暖胃，一口大蒸锅就搞定了。
其实，无所谓用什么厨具，只要花点儿心思，一切皆在掌控之中。爱生活的你，也赶快开动宇宙小马达，让每餐都能吃得热乎、舒坦。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
想吃纯素馅的包子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩营养，老少皆宜包子是我们生活中常见的面食，可荤可素，鲜香美味，南北双方都有各自的包子做法，南京人喜欢吃小笼包，皮薄料足、鲜香美味，开封有灌汤包，吃法秘诀是“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香”，到了山东地区，就流行吃家庭大包了，暄软好吃。
北方的家庭大包，都是用发面制成，个头大、馅料足，皮薄馅大，一次可以蒸多个笼屉，高高的一层，很是壮观，发面包子的优点就是消化快，适合中老年人和孩子食用，对于肠胃没有压力，比死面的要强，我家隔三差五就做一次，家人们也愿意吃。
分享5种纯素馅的包子，没有一点肉，鲜嫩营养又多汁，学会做给家人吃
一、韭菜鸡蛋馅
“九月韭、佛开口”，到了九月份，韭菜又回到了大众视野，此时的韭菜已经很鲜嫩了，味道也清香美味，用来当作包子馅最合适不过了，韭菜清洗干净，控干水分，鸡蛋下锅煎的嫩一些，放凉了以后放到一起，加入蚝油、虾皮和芝麻香油 ，混合搅拌均匀，什么时候开始，什么时候再放盐。
把包子擀好，包入适量的馅料，捏紧收口，二次醒面10分钟，沸水上锅，用中大火开始蒸，蒸15分钟关火焖3分钟即可，刚出锅的包子，一定要趁热吃，掰开有浓浓的清香味道，让人食欲大开，连吃三个真过瘾。
二、胡萝卜香菇馅
多吃胡萝卜，对视力疲劳有一定的缓解，准备三个胡萝卜，不用去皮，清洗干净，擦成长长的细丝，香菇三五朵均可，泡发后切条，起锅烧油，先煎鸡蛋，再放入胡萝卜丝，炒出水汽，再放入香菇炒一炒，即可关火，调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。
面团醒发后之后，擀成包子皮的形状，舀入适量的馅料，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证不露馅，沸水上锅蒸15分钟，关火再焖3分钟即可，刚出锅的包子，鲜嫩营养，清香味十足，萝卜丝带有一丝丝的甜味，挑食的小孩子也愿意吃，大快朵颐。
三、麻婆豆腐包
都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜，其实它也可以当成包子馅，味道同样鲜香美味，起锅烧油，倒入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油，再倒入葱姜蒜爆出香味，调味放生抽，花椒粉、辣椒面和少量白糖，接着倒入豆腐，翻拌均匀，就可以关火了，
豆腐切成小四方粒就可以，大小要均匀，熟得也一致，准备好一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，发面食品需要二次醒发，别忘了再醒十分钟，沸水上锅蒸，用中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，麻辣鲜香，油润可口，看着就很有食欲。
四、香菇青菜包
香菇青菜包除了肉馅以外，是更受欢迎的一款，好吃不油腻，清香可口，能引人食欲，而且多吃蔬菜比吃肉强，现在的人不缺油水，反而缺乏富含微量元素的蔬菜，香菇泡发切碎，油菜下热水焯烫30秒钟，切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味，搅拌均匀。
把馅料舀入包子皮中，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面十分钟，沸水上锅蒸十分钟，关火再焖3分钟即可，掰开后馅料还是绿色的，清香美味，最适合老年人的胃口了。
五、茴香苗鸡蛋
茴香苗自带一股香味，五路肉馅素馅都好吃，准备一把鲜嫩的茴香苗，早晨清洗干净，放在通风的地方，自然控干水分，改刀切成碎馅，加入煎好的鸡蛋，加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀，等到包包子的时候，再舀入食盐就可以了。
包好的包子记得二次醒面十分钟，等包子变得轻飘飘，就可以上锅了，沸水开始蒸，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，按照这个 *** 做的茴香素包，清香美味，营养丰富，特别受欢迎，大人孩子都爱吃。
三伏天试试这两款素包子，没有一片肉，吃多了也不油腻，晚餐必备禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
【三伏天试试这两款素包子，没有一片肉，吃多了也不油腻，晚餐必备】?
江苏的天气一如既往炎热，温度一骑绝尘，远在北京的朋友已经感受到了凉意，而我这里的温度依然如狼似虎，朋友特别同情我。
这么炎热的天气里，下厨是一件特别难熬的事情，家人这两天饭量都减少了，肉菜也不怎么碰了，吃的都是青菜缸豆这些素菜，家人抱怨说连饭也不想吃了。
为了让家人胃口好一些，今天我特意 *** 了两款素包子做晚餐，家人吃了之后连连称赞，说虽然没有肉，吃起来却很香很爽口，做晚餐特别棒。
其实这两款素包子主料都一样，只是差了一种配料而已。这两款素包子一款素面朝天，一款热烈似火，吃起来口味天差地别，一个清淡鲜美，一个浓郁香辣，大家看看成品图就知道啦。
想要知道这两款素包子是怎么做的？往下看看吧。
【配料】?
豆腐 / 生姜 / 大蒜 / 香葱 / 香菇 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 食用盐 / 香油 / 鸡精 / 辣椒粉 / 老干妈
面团：
普通面粉300g / 食用盐3g / 清水150g / 酵母3g
【步骤】
1、面粉加食用盐，清水，酵母搅拌均匀。
2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在室温发酵至两倍大。
3、豆腐切成小丁，放入大锅，加清水和食用盐煮熟，煮好之后捞出备用。?
4、生姜大蒜香葱切末，放入小碗备用。?
5、干香菇用热水泡发。建议大家都用干香菇，香味浓郁，做出来的包子才香。?
6、泡好的香菇切成香菇丁，放入小碗备用。?
7、大锅烧热，放入植物油烧热，香菇丁下锅翻炒出香味。?
炒好之后出锅装盘备用。
8、焯水后的豆腐放入大盆，放入炒好的香菇丁，加入食用盐，鸡精，花椒粉。?
9、加入适量白胡椒粉调味。?
10、倒入切好的生姜大蒜香葱，香油。
烧一点热油，浇在盆里，?发出“滋啦滋啦”的声音真好听。
11、搅拌均匀之后?就成了豆腐香菇包子馅。这是清淡版本的。
12、再加一点老干妈辣椒和辣椒粉搅拌均匀，这样一份麻辣豆腐包子馅也做好啦，一份馅料两种吃法，是不是很有趣？?
13、发酵完成的面团内部呈现蜂窝状。
14、取出发酵好的面团重新揉光滑，切成小剂子备用。?
15、?取一个小剂子擀成圆片，包入一份豆腐香菇馅，包好。
16、再包入一份麻辣豆腐馅料，包好备用。?
17、大锅装清水烧开，包子醒发20分钟。?
18、大火蒸10分钟，焖3分钟，美味的豆腐包子就做好啦！?
一份清淡，一份麻辣，一种馅料两种吃法，特别过瘾哦。这两款豆腐包子一点肉都没有，当晚餐吃也不会太腻，吃起来特别爽口。
我爱吃清淡的豆腐香菇包，味道鲜香回味无穷，家人爱吃麻辣款的，味道浓郁特过瘾。
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酱肉双菇包，香味浓郁，一口包子一口大蒜，一口气吃三个?图文皆原创，创作不易，请尊重！严禁搬运，盗图，抄袭，违者必究
恰逢过节，猪肉价格也有了不少回落，虽然没有达到疯涨前的价格，但是超市卖肉的冰柜前面也挤满了人。趁商场有活动，买一块回来，包包子、包饺子，都是最普通的家常饭，一家人也可以吃的酣畅淋漓。我想不管多么奢侈的食材，多么美味的料理，如果不是跟家人一起品尝，就首先失去了光彩。
我个人一直偏爱烫面包子，但是对这款双菇酱肉包，却固执的认为，这个馅跟发面更配。猪肉经过腌制，酱香浓郁，香菇浓厚味道和杏鲍菇清香中和，味道也变得柔和，加上韭菜来提鲜，就像卤水点豆腐一样，味道立马升华了。
酱肉双菇包材料：
1、包子皮材料：面粉500g，水260g，酵母5g。
2、包子馅材料：五花肉、香菇、杏鲍菇、韭菜、胡萝卜、盐、味极鲜、油、甜面酱、黄豆酱。
做法如下：
一、下五花肉肥瘦相间，吃起来不会腻口，切成一厘米左右见方的肉块，加上甜面酱和黄豆酱腌制半小时。甜面酱和黄豆酱味道相互中和，吃起来味道更好。
二、香菇去掉根茎和杏鲍菇一起，切成丁，胡萝卜去皮切成丁，韭菜洗净沥干水分，切成5mm左右的段。香菇和杏鲍菇比较容易吸水，洗净以后，用手挤压一下水分，防止调好包子馅出水。
三、切好的蔬菜里面加上腌制好的肉，加适量的盐、少量味极鲜，略微多一点的花生油搅拌均匀。因为肉已经腌制了，盐要适量的少放一些。不需要加多的调料，吃的就是菌菇的鲜味和酱肉的酱香味。
四、5g酵母用260g水化开，倒到面粉里面，少量多次边加边搅拌，全部搅成面絮以后，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，醒发至两倍大。发好的面团，用手指戳面团，不回缩，里面充满了丰富的蜂窝组织。面板上撒干面粉，把面团取出来，揉匀排气，分成两份，取其中一份先搓成长条，然后根据个人习惯，切成大小均匀的剂子。另外一份用保鲜膜包好，防止风干。
五、把切好的剂子擀的四周薄，中间厚，左侧这个椭圆形的是包柳叶包的，右侧这个圆形的，是包圆包子的。
六、放入足量的馅，如果可以，尽量多放一些馅。右侧是包好的柳叶包，左侧是圆包子。
七、凉水上锅蒸，上汽以后，再蒸15-20分钟，关火以后，焖5分钟，取出包子，香味很浓郁啊。
包子是一款好吃又简单的主食，常常包了包子，只需要拌一份凉菜，熬一碗清粥就可以美美的开吃了。而且包子馅千变万化，每个人的喜好都不一样，真可谓适合任何人的口味。
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豆腐里加点香菇，挑食孩子都爱吃，一周吃7次都嫌少，营养解馋豆腐里加点香菇，挑食孩子都爱吃，一周吃7次都嫌少，营养解馋。在我们日常生活中，香菇豆腐都是特别常见的食材，而且营养非常丰富，它们的做法也是多种多样的，很多人也非常喜欢吃。今天就用豆腐和香菇给大家分享一道好吃的家常菜，开胃下饭，而且营养健康，下面开始 *** 。
准备食材：
老豆腐、香菇、红椒、小葱、生抽、素蚝油、白糖、清水、食用油、黄豆酱、水淀粉
具体做法：
1.准备一块老豆腐，用刀切成三份，再切成一厘米左右的厚片，切好放入碗中备用。
2.准备适量香菇，洗净后切成厚片，切好放入碗中备用。
3.准备半个红椒，把它切成细丝，切好放入碗中。
4.再准备一把小葱，葱白切成葱花，葱叶切成小段，放入碗中。
5.锅中水烧开，水开以后下入豆腐焯水两分钟，去除豆腥味，焯过水的豆腐口感会更好。
6.把香菇倒入锅中焯水3分钟，然后捞出来备用。
7.下面调个料汁，准备一个小碗，碗中加入两勺生抽，一勺素蚝油，一小勺白糖，加入清水，搅拌均匀备用。
8.锅中预热加入适量食用油，开中火把豆腐倒进去，先不要动它，煎至底部定型给它翻个面，大概需要两分钟，继续保持中火煎至两面金黄，大概需要四分钟左右，像这样就可以了，先盛出来备用。
9.锅中剩下的油下入葱花爆香，爆香后加入一勺黄豆酱，翻炒出酱香味，炒出酱香味再把香菇和红椒加进来，翻炒两分钟，两分钟后把豆腐也加进来翻炒一分钟，最后把调好的料汁也加进来，翻炒至豆腐入味，再倒入一碗水淀粉，煮至汤汁变得浓稠，再下入葱段，翻炒均匀即可出锅。
10.这样一道简单的家常豆腐就做好了，豆腐煎过后口感特别的劲道，这样做特别的入味，而且超级下饭，香菇的口感也是特别的滑嫩，闻起来也特别鲜香，营养非常丰富，喜欢就赶紧在家试试吧。
包子别再买着吃了，这3种馅料鲜香味美不油腻，全家都爱吃所谓，“冷在三九，热在三伏”，三伏是全年中温度更高且又潮湿、 闷热的时段。这段时间人们往往疲惫乏力、无精打采，在这特殊时期就更要吃好、吃的全面。
三伏气温高，发面类的食物做起来就方便多了，比如包子。包子 *** 面、肉、蔬菜，不仅营养丰富，还可以补充能量，就连炒菜都省了，即使没有食欲，吃个包子也能维持一天的能量。今天和大家分享3种包子的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
红油豆腐包
1.准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌，分次添加水，把面粉全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑，盖上锅盖发酵1个小时左右。
2.胡萝卜切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥，放在同一个盆中。
3.盆中加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽调味上色。放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。
4.面团发酵好以后内部出现很多小孔，在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下面团里面的空气，把小孔搓实后稍微搓粗一点的长条，切成一个一个的面剂子，用手按压成圆饼，擀成稍微厚点的包子皮。
5.拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点地折起来。手间不停旋转，按照这个 *** 包好所有的包子，每个包子留点空隙，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。
6.10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。
7.好了，这道咸香美味的红油豆腐包就做好了。
家常水煎包
1.准备一个盆，放入小麦面粉300克，酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。面团揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。
2.准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。小葱一把，切成葱花再剁成葱末，五花肉末300克，全部放在一个盆中，加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。
3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼说明发酵得很好。在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上再搓揉一会儿排一下气，把面团揉搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子。
4.在案板上按一下再擀成面皮，但是不要擀得太薄，一个个擀完以后右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一挤像包饺子一样，包成一个个的大饺子。
5.全部包好以后，取出电饼铛，在电饼铛刷上一层植物油，锅热以后，把饺子依次放在电饼铛内，全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖蒸制八分钟。
6.八分钟以后，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色，并且口感焦脆的非常好吃。
7.好了，这道非常简单的水煎包就做好了。
酱香肉包
1.准备面粉300克放入盆中，倒入酵母3克，白糖3克，边搅拌边加入30度左右的温水，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑盖上锅盖，放在温暖的地方发酵1个小时。
2.准备胡萝卜一根，先切成丝再切成粒。适量的香菇，先切成丝再改刀切成粒。大葱一根，划开切成小粒。
3.锅内烧油，油热以后放入葱花炸一下，再放入胡萝卜粒，炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。
4.锅内再次烧油，油热以后倒入葱花、香菇粒，炒1分钟左右倒出。再用同样的方式把肉末炒至断生，加入食盐2克，炒香以后倒在盆中。
5.准备一个小盆，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，加入3克老抽，鸡粉2克，十三香2克，蚝油3克，用勺子搅拌均匀，再倒入炒好的肉末、香菇粒、胡萝卜搅拌均匀。
6.1个小时以后面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下气，把蜂窝搓实再搓成长条，把面团切成一个一个小剂子，用擀面杖擀成一个稍厚点的圆饼，把一个一个全部擀好。
7.拿起一个擀好的圆饼，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮一个边包成包子。按照这个 *** ，把全部的馅料包完，盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
810分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟以后关火，停2分钟左右再掀开锅盖，取出包子放在盘中就可以食用了。
9.好了，这道鲜香美味的酱香胡萝卜大肉包就做好了。
（编辑：夏天）
说起家常菜，豆腐香菇肉包不能少！称量出1000克高筋面粉，倒入10克酵母10克白砂糖，520克清水准备好，先用筷子把酵母白砂糖面粉搅拌一下，再把清水缓慢的倒入面粉盆中，边倒边搅拌，呈絮状，水倒完了，用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，发酵成面团的两倍大。家里温度不到30度，发酵时间用了不到2小时。准备包子馅：猪肉在买的时候我让老板把猪肉用机器打成颗粒状，若是没机器的话，需要自己用刀切成颗粒状；豆腐在烧开的水里焯水两分钟，然后捞出切成豆腐丁；我买的是很干的新鲜香菇半斤（如果买的香菇较湿可稍微放些量），清洗干净切丁；小块生姜剁成沫状；香葱切成葱末。热锅里倒入适量油，猪肉粒放入翻炒一会，倒入香菇翻炒，加生抽1勺耗油1勺翻炒一会，再倒入豆腐丁翻炒。倒入豆腐丁后加1勺生抽2勺老干妈豆豉酱适量老抽继续翻炒，可尝下咸淡，觉得味不够的话加适量盐。全程中小火。关火，倒入葱花，翻炒几下，倒入盆中待用。包子馅完成。面团发酵好了。发酵好的面团，需要多揉搓一会（7/8分钟），用刀切出三分之一，揉搓成长条形，切成40---45克的剂子，案板上撒上干面粉，剂子上也撒些干面粉，把剂子用掌心按扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。把馅放在面皮中间，馅可以放多些，然后根据自己的习惯包成包子的形状，新手不会包的话百度有慢动作指导可搜到。包好后直接放入准备好的蒸屉里（蒸屉里放一张不沾纸），进行2次发酵，需半小时左右，盖上盖子。蒸锅里水烧开放蒸屉，盖上盖子蒸15分钟关火，等待5分钟揭盖子。白白胖胖的包子出锅啦！立马吃了一个，好吃。剩下的面团也是这样操作，1000克面粉蒸了3次，每次12个左右包子，最后两个包子馅少些，但是刚刚好把面团用完，没有浪费。
香菇和豆腐是绝搭，入馅做包子，鲜香四溢，比肉包子还好吃包子是一种饱腹感非常强的食物，特别适合作为早餐来吃。尤其是平日里比较忙碌的时候，包子是非常好的选择。一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候放在蒸锅里热一热即可，省时省事。
我平日里做肉包比较多，这次分享一款素馅包子。豆腐和香菇搭配，香味和鲜味的结合，调入麻辣味，简简单单，但是味道真的超赞。爱吃辣的朋友一定要试试这款包子。
麻辣香菇豆腐包
【食材】面粉、酵母、白糖、豆腐、香菇、香葱、辣椒粉、花椒粉、盐、蚝油、鸡精
【具体做法】
1，220毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖，搅拌融化。
2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒面至两倍大。
3，老豆腐清水冲洗一遍，先切成片，再切成条，然后切成豆腐丁。
4，香菇去蒂，洗净后开水煮2分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
5，将香菇切成丁。再准备一些香葱洗净，切成葱花。
6，把切好的豆腐、香菇放入盆中，再放入葱花、辣椒粉、花椒粉，然后淋入热油激发出香味。
7，加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。生抽等其它调味料都不需要放了。
8，三十摄氏度左右的天气，面团醒发了大概半个小时，体积已经是刚开始的两倍大了。扒开里面可以看到密集的蜂窝状，这个状态的面团就已经醒发好了。
9，将面团移到面板上，再次揉光滑，再切成大小均匀的小剂子。
10，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。
11，把包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待包子的体积变成现在的1.5倍大左右就表明醒发好了。凉水上锅，大火烧开，计时10~12分钟，关火焖3分钟出锅。
这个包子趁热吃，麻辣鲜香，超级开胃。豆腐的香味混合着香菇的鲜味，鲜香四溢，比肉包还好吃。?
饭饭小贴士
1，香菇如果洗得足够干净，也能接受香菇的菌菇味道，可以不用焯水。
2，根据自己的吃辣能力，辣椒粉酌量添加。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
