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外酥里嫩，好吃到停不下来的炸鸡腿，抽空做给孩子吃吃吧
开学了，早餐什么的也陆续开始准时准点开始了，大概是这些天吃得太清淡了，小朋友吃饭的空隙突然眼我说想吃肉了，呃。这话说得，就跟我多久没有给她烧肉吃一样。我问她想吃什么样的肉，她想了一下说，红烧的，清蒸的最近都吃得太多了，要么你给我炸个小鸡腿吃吃吧。好的，反正冰箱里正好还有一些小鸡腿就做起来吧。
【脆皮小鸡腿】
主要食材：小鸡腿，面包糠
具体做法：
鸡腿洗干净，在上面用 *** 扎一点小孔，方便腌制的时候更容易入味。
把腿入到大碗里，加生抽，蚝油，料酒，生姜，花椒粉搅拌均匀之后腌制一个小时。
把腌制好的鸡腿包裹上面包糠。更好炸之前包裹，不用包裹好一直放一旁，这样炸的时候面包糠几乎已经软掉了，炸之后吃起来口感不太好了。
先开大火炸一次捞出来，再中小火复炸一次，这样就熟透了。吃起来口感也是非常不错的。
这种炸鸡腿还是比烤鸡腿做起来要复杂一些，可是孩子大概是吃过太多次烤的了，现在反而更喜欢这种炸鸡腿了。当然接下来可能又要安排我烧一波鸡翅之类的了。
在家 *** 炸鸡腿，孩子说太好吃了，大口吃才过瘾
鲜嫩鸡腿肉裹上面包糠，外酥里嫩的，比外面卖的还好吃一说起“炸鸡腿”就直流口水，每当嘴馋，不知道吃啥的时候，首先就会想到的是炸鸡腿，香酥脆爽，肉质鲜嫩多汁，难以抵挡美食的 *** ，今天我们一起看一下炸鸡腿的决窍吧！
准备食材：小鸡腿，面粉，鸡蛋，面包糠
盐，大葱，生姜，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒
做法：
1：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划两刀，要划到骨头处放入盆中，加清水，加适量料酒浸泡一小时，捞出控水放入盆中备用。
2：将小鸡腿放入适量盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，生姜丝，葱段抓匀腌制。
3：取一小碗打两个鸡蛋，将腌好的鸡腿先醮上面粉，再放入鸡蛋中裹上蛋液。
4：最后将裹上蛋液的鸡腿粘上面包糠。
5：锅中加油，油温5成热，将鸡腿一个个放入油锅中炸制，炸至两面金黄捞出。
6：二次复炸，再次升高油温，把锅里杂质捞出，油沸腾后倒入炸好鸡腿大火炸1分钟，出锅装盘。
这样一盘香酥脆爽，肉质鲜嫩多汁的炸鸡腿就做好了，喜欢的话，大家收藏以后看。
适合小两口周五晚上一起做的椒盐炸鸡腿， *** *** 超简单今天给大家分享这道椒盐炸鸡腿的做法，可以说味道酥嫩可口，营养很丰富，更适合周末的时候，在舒适的晚上，小两口静心做几道佳肴，在细细的咀嚼中体会出爱人的关怀。
那么要些什么材料呢？我们介绍的做法都是讲究材料好取， *** 作简单的，这个椒盐炸鸡腿只需要几个鸡腿，少许的香菜，生抽、料酒、胡椒粉，姜末和盐，对了，还有面包糠，这个是很重要的。
准备好这些材料后，接下来就是如何 *** 作了：
首先要处理一下鸡腿，洗干浄后，把鸡腿外抹上一些盐，腌制一下，大概30-60分钟就可以了。
腌制后好，还得把鸡腿表面的盐冲洗干净，然后擦干一下，不然等会放入油中的时候会溅出来，不要以为这样就处理好了，还得加入一些生抽再腌一下，主要是入味，这个时候把面包糠放入一个大碗中，加水和胡椒粉把它拌成糊状，备用。
最后的准备过程就是把腌入味的鸡腿放入面糊中、裹一层面糊用作包衣。
好了，现在可以架上锅了，用大火烧热油，把油烧至五成热，这时放入准备好的鸡腿，好好看，待鸡腿的表面稍微凝固以后，这时就要转用小火了，再炸它5分钟左右，再继续以大火炸约2分钟，一定要把鸡腿的表面炸酥，这是成功的标志，好了，炸好的椒盐鸡腿就出锅了。
最后提醒一下大家，有个秘诀，就是在处理的时候，鸡腿裹完面糊后，可以在鸡肉上均匀地轻轻拍打几下，目的是使面包糠不至于轻轻的在炸时散落油中。
今天教大家“零失败”炸鸡腿，外酥里嫩，比外卖好吃10倍！如果一定要选一种不能割舍下的食物，那一定是炸鸡。炸鸡在美食榜上一直拥有超高人气，可以说没有第二种食物撼动它的地位。平时就算到了半夜，也会忍不住偷偷点个炸鸡。今年情况特殊 *** 在家里宅了将近三个月。真的抑制不住自己特别想点炸鸡啊，但是外卖没有开门，大街上的门店也基本上没开。无奈之下只好自己学着做了。做下来感觉还是挺简单的。不比肯德基的招牌原味吮指鸡差。
脆皮炸鸡
By 焚心(来自微信.)
配料：
鸡翅根 20个、牛奶 1袋、面包糠 适量、全蛋液 适量、花生油或色拉油 适量、料酒 适量、黑胡椒粉 2小勺、奥尔良风味腌料 1袋、花椒粉 1小勺、鸡精 1小勺、糖 1小勺、姜 5片、裹炸粉或面粉 适量
烹饪步骤：
1.鸡翅根化开(买来的一般都是冷冻的，一定要化开化透)，洗净，用厨房用纸吸干水分，拿 *** 扎鸡翅根的每一寸部位(方便入味)，扎过之后在表面轻割几下(也是为了方便入味)。
2.加工好的鸡翅根放入盆中，加入1小勺黑胡椒粉，适量料酒和牛奶(牛奶要能够完全浸泡到所有鸡翅根)，戴手套抓匀并给鸡翅根来个“马杀鸡” *** 5~10分钟，然后将鸡翅根压一下，保证全部浸在牛奶里。盖保鲜膜，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上。
3.将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉（怕浪费的话可以将倒出的牛奶留下，后期用来和鸡蛋液混合做裹浆）
4.牛奶倒干净后，加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡精（口味比较重的话可以稍加一点盐），继续戴手套抓匀， *** 3~5分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上（腌制时间越长越入味）
5.承上，如果不想吃奥尔良风味的，可以腌制的时候不放，在原基础上加一点耗油就是椒盐味的，如果在此基础上再加一点蒜泥就是蒜香味的，总体看个人喜好。
6.准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液（此时可以把之前留下的牛奶倒进鸡蛋液，但是一定要保证蛋液比牛奶多，也可以不要之前浸泡过鸡翅根的牛奶，添加一些新的牛奶）
7.热锅烧油（油要多放，保证在炸的时候油能没过鸡翅根） 油更好用浅色的，深色的油炸出来会有点发黑。 烧油的同时开始裹粉。 先把腌好的鸡翅根放入蛋液中滚一圈，然后稍微控一下（不会拉直线往 *** 蛋液即可）
8.接着裹面粉或裹炸粉，保证每一寸都有沾到，裹好后微微抖一下浮粉
9.把裹好面粉的鸡翅根再次放入蛋液中滚一圈，然后控一下（不拉直线往 *** 蛋液即可）
10.裹好蛋液的鸡翅根再次放入面包糠中滚一圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢的粘在了鸡翅根上
11.盘中垫厨房用纸，将裹好面包糠的鸡翅根放入备用
12.油温七成热时，下裹好的鸡翅根，小火慢炸5分钟，期间要不时轻轻搅动，以免粘锅
13.五分钟后将鸡翅根捞出，并用漏勺撇去锅中残渣，让油再烧个一分钟左右
14.一分钟后再次放入刚才捞出的鸡翅根复炸3~4分钟，期间要轻轻搅动以免粘锅
15.盘中垫两层吸油纸或厨房用纸，然后将炸好的鸡翅根捞出放在上面即可食用
烹饪小贴士：
1.一般来说，对于大多数的鸡肉而言，新鲜的鸡肉颜色是 *** 的，而且还非常的有光泽，按下去也是有很好的弹 *** ，其软骨白净且中间透着粉。如果 *** 骨头呈现黑色的话，则表示鸡肉是经过反复冷冻再解冻的，那么这样的话，其肉质就已经变质了。当然对于乌鸡来说，是要除外的。2.则是闻味道，对于新鲜的鸡肉来说，没啥特别的味道。但是变了质的鸡肉，是会有一些腐坏的味道的，而这个你一定闻的出来。其次，再看看鸡肉的表面是不是有很多的粘液，如果是的话，那就不要买了。
你学会了吗
炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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导语：炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了！
现在的孩子都是“肉食动物”，我家7岁的大侄子，吃饭必须顿顿都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不饱饭一样，并且还特别喜欢吃炸 *** 里的大鸡腿。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油，会有重复使用的现象，所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做。10块钱能买5个大鸡腿，比外边买的干净卫生又实惠。
鸡 *** 上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，它的蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪肉类。并且是整只鸡中，铁元素含量最多的一部分，如果孩子缺铁的话，可以常吃鸡腿肉。再就 *** 肉中维生素A含量比其他肉类的含量高，比牛肉、猪肉相比，鸡肉的维生素A的高出许多。
很多人自己在家做炸鸡腿时，炸出来的鸡腿不仅油腻，还不入味，没有外边买的好吃。今天，厨娘与大家分享一下，我做炸鸡腿的 *** ，大家以后炸鸡腿时，可以试试我分享的 *** ，鸡腿这样炸，香酥掉渣不油腻，好吃到舔手指，再挑食的孩子也爱吃。下面一起来看看做法吧！
准备食材：鸡 *** 、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料。
*** 作步骤如下：
之一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后，控干水分，把鸡皮揭开，用 *** 在鸡肉上扎满小孔，便于入味。
第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿，使鸡腿的每个部位，都均匀的入味。
第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗，加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的话，用这两种食材更方便）。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈，均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉，然后将多余面粉抖掉。
第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右，将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出。
香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面买的还好吃！大侄子一顿连吃了3个，直夸我做的好吃！
今天的脆皮炸鸡腿的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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教你在家自制鸡腿汉堡，比肯德基的好吃还便宜，学会可以开店了
自从学会了鸡腿汉堡这做法，肯德基都不香了，简单好做又好吃。
不知道为什么孩子们都喜欢吃肯德基，麦当劳。我家孩子也不例外，每次经过肯德基就想着去买个套餐来吃，不过 *** 却不便宜，一般一个汉堡都十几块，再加上一杯饮品和薯条，怎么也要花去四五十块，常吃工薪家庭还真是吃不起。这个周末连着两天天气都很热，孩子又馋汉堡了，天热不想出门。冰箱里还有刚买来的鸡腿，趁着周末有时间，正好做个汉堡给孩子解解馋吧。
真正动手做起来也挺快的，现在天气热，发面也快，只要做好了准备工作，并不比烙饼煮面多花很多时间，3个小时不到汉堡坯就做好了。炸两个鸡腿，做了4个鸡腿汉堡，一共花费还不到30元，比卖的便宜多了，女儿一口气吃了两个鸡腿汉堡，边吃边说：这才是真正的巨无霸鸡腿汉堡，鸡肉块超大馅料又多，比肯德基的还好吃，妈妈这手艺可以去开店了。哈哈！看孩子吃得开心满足，我更有干劲了。
这款汉堡的面包坯我是用的波兰种酸奶面包配方，不得不说，波兰种和酸奶真是最天然有效的面包改良剂，刚出炉的面包组织绵密、香甜松软，空口吃或者夹果酱吃都是极好的。
汉堡夹馅的主要食材是炸鸡腿，鸡腿去皮去骨裹糊油炸，外酥里嫩，鲜香满口。佐以千岛酱，西红柿，生菜和芝士，口味浓郁又不失清淡，女儿还喜欢挤少许沙拉酱，咸咸甜甜的滋味，好吃得让人停不下嘴，这款汉堡作为早餐我想没人能够抵挡，尤其是小朋友。
如果您家里也有爱吃汉堡的小朋友，不妨跟着我一起学做起来吧，自己做的汉堡干净卫生，无添加，健康又营养，做法简单易学，下面一起看看详细做法吧。
----【鸡腿汉堡】----
波兰种：高筋面粉50克 水50克 酵母0.5克
主面团：高筋面粉210克 酸奶（浓稠型）100克 鸡蛋1个 糖20克 盐3克 酵母2克 黄油25克 白芝麻
1，提前一天晚上把波兰种中的高筋面粉，水和酵母混合拌匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵10小时。发酵至两倍大，面团表面有很多小气泡呼之欲出，即可。
2，把波兰种面团和主面团（除黄油，白芝麻以外）的所有食材放入面包桶里，搅拌20分钟。
3，20分钟后，加入黄油，继续搅拌，直至取出一个小团面团撑开呈现出透明的薄膜，破洞边缘光滑，即可。（更好在手上抹点油，防粘）
4，把面团滚圆，盖上盖子发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不反弹。
5，面团排气后，分割成6个约84克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6，然后再次把它们排气，滚圆。
7，面团上刷一层鸡蛋液，再沾满白芝麻。
8，依次把所有的面坯都做好放入烤盘，送入烤箱，烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，自然发酵至两倍大。
9，面团发酵至两倍大，取出烤盘。烤箱175度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中下层，175度上下火烤18分钟。
10，香喷喷的汉堡坯出炉了。
11，组织松软又拉丝，软到不像话，就这样空口吃或抹果酱吃都很赞哦！
汉堡夹馅：番茄1个 生菜3片 琵琶鸡腿3个 千岛酱 沙拉酱 芝士（适量） 鸡蛋1个 面包糠 玉米淀粉（适量）
1，琵琶鸡腿去骨去皮，对半切开，用刀背把肉拍松，然后加入姜片，蚝油，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少许盐，白糖拌匀，腌制2小时。
2，把腌好的鸡块去掉姜片，每块都均匀的沾一层玉米淀粉，再放入鸡蛋液中浸湿，然后再两面裹上面包糠，下油锅炸至两面金黄即可。
3，面包一分为二，依次铺上生菜，芝士，鸡肉块，番茄，挤上千岛酱和沙拉酱，盖好另外一半，如果喜欢吃热的，放入烤箱150度烤约3~5分钟即可。
4，香喷喷的巨无霸鸡腿汉堡就做好了，看着就特别馋人。
5，这款鸡腿汉堡，每一层都有不同的味道， 捧着它大咬一口，啊，鸡肉的鲜味、面包的奶香味、蔬菜的清香味、千岛酱的酱香味，一下子填满了嘴巴，怎能不使人爱不释口呢！现在大家都饿了吧，快来一起学做起来吧！
小贴士：
1，为了早餐能更从容地准备早餐，提前一天晚上就把汉堡坯做好，鸡肉腌好，生菜洗净。第二天早上把鸡腿肉炸熟，汉堡坯从中间切开，放入烤箱烤几分钟，然后加入馅料就可以开吃咯！
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外面卖6块一个的炸鸡腿，自己在家做，外酥里嫩又香又辣食物给您满满爱的感觉，莫过于更爱你的人一定会把鸡腿留给你。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
外面卖6块一个的炸鸡腿，自己在家做，外酥里嫩又香又辣，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
香炸鸡腿
香炸鸡腿by 郁金香_我爱美食
配料:
鸡 *** 三个、干面粉适量、鸡蛋两个、燕麦片适量、盐少许、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、姜一块、葱一段、食用油适量
烹饪步骤:
1.鸡腿洗干净控净水
2.把鸡皮扒拉开，一个鸡腿切四到五刀以便入味
3.姜切片葱切圈
4.把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，放冰箱里腌制半个小时以上（我腌制了两个小时）
5.腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净
6.备一个盘子放适量干面粉，把鸡腿表面粘上干面粉
7.备好燕麦片（我把燕麦片揉了揉，揉碎了些）鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀
8.把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液
9.再放燕麦片碗里均匀粘上燕麦片
10.同样的 *** 把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用
11.开炸：热锅凉油大火加热
12.当油热六七成时慢慢把鸡腿放入锅里，改小火慢炸，用筷子多翻动几次，炸十几分钟，炸成表面金 *** ，用筷子轻轻一扎就很容易扎透就是炸好了
13.捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟。好了香炸鸡腿做好了，看着有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！开吃吧保证好吃呢。
14.美味做好啦！
菜谱小贴士:
一定要小火慢炸，要不然外边焦了里面不熟；燕麦片可以用面包糠代替；喜欢吃辣的腌制鸡腿时可以放少许辣椒粉；复炸一分钟就可以了。
厨师长教你在家做炸鸡腿，外酥里嫩，比快餐店卖的更香更入味大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有 *** 力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但 *** 实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家 *** 脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金 *** 时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了！
现在的孩子都是“肉食动物”，我家7岁的大侄子，吃饭必须顿顿都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不饱饭一样，并且还特别喜欢吃炸 *** 里的大鸡腿。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油，会有重复使用的现象，所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做。10块钱能买5个大鸡腿，比外边买的干净卫生又实惠。
鸡 *** 上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，它的蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪肉类。并且是整只鸡中，铁元素含量最多的一部分，如果孩子缺铁的话，可以常吃鸡腿肉。再就 *** 肉中维生素A含量比其他肉类的含量高，比牛肉、猪肉相比，鸡肉的维生素A的高出许多。
很多人自己在家做炸鸡腿时，炸出来的鸡腿不仅油腻，还不入味，没有外边买的好吃。今天，厨娘与大家分享一下，我做炸鸡腿的 *** ，大家以后炸鸡腿时，可以试试我分享的 *** ，鸡腿这样炸，香酥掉渣不油腻，好吃到舔手指，再挑食的孩子也爱吃。下面一起来看看做法吧！
准备食材：鸡 *** 、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料。
*** 作步骤如下：
之一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后，控干水分，把鸡皮揭开，用 *** 在鸡肉上扎满小孔，便于入味。
第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿，使鸡腿的每个部位，都均匀的入味。
第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗，加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的话，用这两种食材更方便）。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈，均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉，然后将多余面粉抖掉。
第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右，将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出。
香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面买的还好吃！大侄子一顿连吃了3个，直夸我做的好吃！
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香辣脆皮鸡腿，秘制腌制配方，外酥里嫩，连吃5个不嫌多大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分·。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣大鸡腿 ”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿6只、鸡蛋、辣椒粉10克、生姜5克、蒜子8克、面包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小葱少许
4、先报小葱切葱段，生姜切姜片，蒜子压扁斩成蒜末，再在鸡腿上横着用刀划几道口子，这样腌制容易入味，然后把鸡蛋打入碗中，打散备用
5、再把鸡腿放入盆中腌制下：先放入前面准备好的所有配料，再放入5克生抽、3克蚝油、5克料酒用手抓匀。然后放入一勺生粉，搅拌均匀腌制三十分钟
6、时间到时去除黏在鸡腿上的葱结等配料，然后把鸡腿放入蛋液中裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠，用同样的 *** 裹好所有的鸡腿
7、热锅倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡腿炸20秒，马上转小火炸4分钟，把鸡腿完全炸熟
【老刘小贴士】
炸鸡腿是油温不能太高，否则鸡腿外表的面包糠炸糊，而鸡腿里面的肉还没熟
8、然后捞出。等油温再次升至七成热时，再次放入鸡腿，复炸十五秒。马上捞出 沥干油，装盘美味即成。这样一盘又香又辣的香辣大鸡腿就做好了
9、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
