不是说锦鲫鱼就是鲤鱼，鲤鱼永远是鲤鱼，鲫鱼永远是鲫鱼，别傻了

鲤鱼的诉苦：南方少人吃，北方卖高价，同是一种鱼，为何差异大？

阅文之前，温馨提示：快乐出钓，安全之一；文明作钓，爱惜环境；为娱而钓，幼鱼放流！

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当钓到一尾野生金黄色的大鲤鱼，北方钓友可能是满心欢喜的把它装入渔护，并在心中盘算着，是做红烧鲤鱼，还是糖醋鲤鱼，亦或蒜泥鲤鱼、姜丝葱油鲤鱼。

同样钓到一尾野生金黄色的大鲤鱼，南方钓友有可以会波澜不惊的把它放回水中，只是享受了遛鱼的快乐，心中却没有想吃它的打算。

面对同样一尾野生金黄色大鲤鱼，南北方钓友表现出来的差异，说明了什么呢？

强调——在这里并不能说明：北方钓友就是“吃货”，就没有渔获放流的概念；南方钓友就不吃鱼，就对渔获放流意识强！

其实，南北方钓友都一样，都会适量带鱼回家，也都提倡放流。

这里唯一能说明的是：大多数南北方钓友，对鲤鱼的态度不同！

为什么我们南北方钓友，对鲤鱼的态度不同呢？这不单单和饮食习惯不同有关，还和其它原因有关。

说到南北方对待鲤鱼的差异：南方价格便宜，甚至无人买卖！北方价格很高，可以上得了“大席”！

对于这种说法，是一个不争的事实。

当然，这只是对于大部分地区、大部分人来说，毕竟凡事没有绝对性，南方也有爱吃的地方、爱吃的人，北方也有不爱吃的地方、不爱吃的人。

每次提到南北方食材差异问题，很多人首先想到的是——饮食文化差异！

的确，饮食文化的不同，对我们选择食材的方向有影响！不过，这种影响并不是全部的，它还受其它多方面影响。

就如今天我们说的鲤鱼，造成南北方差异的原因，除了饮食文化，还和风俗习惯、鱼类资源、鲤鱼的品质等方面。

首先：南北方饮食文化不同！

饮食文化中南方喜清淡，对于鱼类，多以清蒸类清淡做法为主，而鲤鱼属底层杂食性鱼，肉质中泥腥味稍大一些，不适合清蒸类清淡做法。另外，南方很多地方称鲤鱼为“发物”，容易引起或诱发一些旧疾。

北方饮食文化中口味相对重一些，对于鲤鱼的做法，多以糖醋、红烧类口味稍重的做法为主，能很好的去除鲤鱼的泥腥味。

其次：南北方风俗习惯不同！

在南方地区有些地方，鲤鱼属于一种吉祥物或信仰，寓意着平安吉祥。在这些地方，鲤鱼可以随意在水域中游动，无人捕捞食用。还有一些地方，鲤鱼是作为祭祀品所用，无论生熟，平常人们基本不会食用。

在北方鲤鱼同样有美好的寓意，除了象征“年年有余”，它还有鲤鱼跃龙门的传说，象征着“高中”、“升官”，另处还有“富足”一说。每次有什么红白事，鲤鱼几乎成了桌上必不可少的主菜！

再次：南北方渔业资源不同！

这一点从长江流域和黄河流域，渔业资源的差异就能看出！长江流域鱼种类最多达到420多种，而黄河流域中不足200种。如此，也就看出南方饮食中，对鱼类食材的选择要比北方多的多。

另外，南方的江河湖泊等水域，总体明显多于北方，并且雨季较北方长，雨水充沛，为鱼类提供了良好的生存繁衍空间。渔业资源相对北方地区，产量不知高多少倍，品种也更丰富。

如此，南方在用鱼食材上有更多选择，而相对北方就单一的多！

最后：南北方鲤鱼品质不同！

一种鱼的价格高低，能否被人们接受，和它是否好吃，营养如何，和它的品质是分不开的！

南方地区，常年气温偏高，鲤鱼没有冬眠期。同时因水温较高，水域中常年富有大量天然食物。如此导致南方鲤鱼，一年四季都在生长，并且因生长速度过快，肉质较软绵，导致食用时口感不好！

另外，南方大部分水域的水质，较北方要差一些，并且水底多为淤泥底，鲤鱼长期生活在这种水域中，身上的泥腥味要明显重一些。

北方由于冬季气温较低，鲤鱼处于冬眠期，这时它们几乎停止生长。同时深秋至仲春前，水域中的水温偏低，天然食物较匮乏，鲤鱼活动量与觅食量较少，生长较缓慢，相对肉质紧实一些，口感明显好于南方鲤鱼。

另外，北方水域鱼类较少，相对水质好一些，并且水底以沙石底居多。鲤鱼长期生存在这种水域，身上的泥腥味也就相对少一些！

关于南北方鲤鱼，为什么有那么大差异的原因，就与钓友们聊到这里，欢迎您留下评论看法！

最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！

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鲤鱼无处不在！它的强大适应能力从哪儿来？

福瑞鲤2号受访者供图

在脊椎动物里，只有很少的物种是多倍化。生活中常见的“四大家鱼”——青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼均是二倍体，而同属鲤科的鲤鱼则是异源四倍体，其广泛分布于全球所需的优异适应能力和丰富的表型，究竟从何而来？

另外，多倍体脊椎动物是否存在趋同进化，仍未被发现。

9月30日，在发表于《自然—遗传学》的一项研究中，中国水产科学研究院生物技术研究中心李炯棠研究员团队与该院黑龙江水产研究所、淡水渔业研究中心等单位合作，首次在多倍体脊椎动物中观察到亚基因组趋同进化现象，系统地发现了十种表达趋异策略，解析了松浦镜鲤、黄河鲤和福瑞鲤2号的基因组结构变异及其遗传效应。

这些成果为解释多倍体适应性进化机制提供新见解，也为鲤鱼重要性状改良提供了新的理论依据和资源。

组装完成二倍体祖先种和近缘种基因组

与植物相比，脊椎动物的多倍体事件比较稀少，仅见于鲤科、鲟目、鲑科、爪蟾中。鲤鱼在全球都有分布和养殖。然而，人们对鲤鱼现代育成品种的基因组信息仍缺乏深入了解，鲤鱼的身上还有太多未解之谜。

之前，已有研究完成了鲤鱼全基因组序列图谱绘制。“这次，我们进一步完善了鲤鱼基因组图谱，相比以往鲤基因组图谱，重要质量参数显著提升。”论文通讯作者和之一作者李炯棠在接受《中国科学报》采访时表示。

首先，鲤鱼基因组完整性、连续性显著提高，体现在gap数量急速减少，已从57939~479190下降到13694。其次，基因组锚定率从875Mb~1.3G提升到1.53G，染色体也更加完整。

与鲤鱼同为异源四倍体的鲫鱼也是团队的研究重点，这篇论文还完善了鲫鱼基因注释，预测了48857个基因，相比之前的鲫鱼基因组注释结果，基因注释的完整性从92.3%提升到97.8%，缺失率从3.3%下降到0.8%。

图中分别为：①虎皮鱼②黄河鲤③似刺鳊鮈④松浦镜鲤。 受访者供图

“我们研究发现，相比以往所比照的斑马鱼和草鱼，似刺鳊鮈是更接近鲤、鲫鱼的A和B两套亚基因组的共同近缘物种。虎皮鱼在内的鲃亚科是鲤、鲫鱼的B亚基因组祖先种。”论文共同之一作者、中国水产科学研究院助理研究员王琦在接受《中国科学报》采访时介绍。

为了更好地开展后续研究，团队首次组装了近缘种似刺鳊鮈和祖先种虎皮鱼的高质量基因组，基因组锚定率为88.6%和86%，预测了24284和21943个基因，缺失率仅为2%和3.6%。

“高质量连续的基因组，对于进化研究的重要前提。正是因为这次基因组的更新，为我们后续研究奠定了坚实的基础。”王琦说。

打破传统认知的惊奇发现

传统观点认为基因组多倍化后基因组容易发生DNA片段快速丢失、假基因化、亚基因组融合等事件，使得基因组恢复到二倍化水平，并造成亚基因组间存在结构和序列差异，这被称为趋异进化。但亚基因组的趋同进化现象，一直未被发现。

“利用似刺鳊鮈和虎皮鱼基因组为参照系，我们发现A和B两套亚基因组间在两个祖先种杂交后趋向更加相似——‘趋同’，而不是趋向差异——‘趋异’。”这些结果完全不同于传统观点的趋异情况，让研究团队感到非常新奇，这也是首次在多倍体脊椎动物发现亚基因组趋同进化现象。

鲤、鲫鱼的A和B两套亚基因组越来越趋向一致，那么它们是如何在进化中稳定共存的？在不同时空事件中又是如何协调发挥功能的？

“关于它们之间如何分工合作，存在着十种表达趋异策略，以更加灵活地协调时空表达调控并促进两套染色体稳定共存。”李炯棠说。

十种表达趋异策略包括可变剪切的灵活性、亚基因组间的反式剪接事件广泛存在、表达水平下降和剂量补偿效应、共表达模式、同源基因间的表达相关性显著上升、表达主效基因、强烈的负选择压抑制同源基因功能分化、动态的功能分化、差异表达平衡、差异表达基因各行其责等。

“其中，有趣的是，相比B亚基因组和祖先种虎皮鱼间同源基因表达相关性，虽然A和B亚基因组来自不同祖先种，但是A和B同源基因的表达相关性显著提升。”李炯棠表示，“而且，A和B同源基因的表达还存在主次之分。”

“在表达上如此多样化的趋异特点，使得亚基因组的动态平衡能够得以维持，才能形成稳定遗传的新物种。”王琦说。

“这些策略让表达更具可塑性和耐受性。”李炯棠解释道，比如在一个时空里，两个基因功能是分化的；但是到了另外一个时空或者在抗病抗逆中反而不分化，变成协同状态。

李炯棠指出，异源四倍体遗传信息加倍后，通过多种表达趋异策略，可以更加灵活地发挥彼此功能，让鲤鱼拥有强大适应能力，更加适应外界环境变化。

为遗传改良提供靶向目标

鲤鱼是我国更具代表性的大宗淡水养殖鱼类之一，年产量超过289万吨，有超过30种的地理品种和选育种。通过全国水产原种和良种审定委员会审定的鲤鱼新品种达20个。

自然选择和人工选择促成鲤鱼的表型极具多样性。然而，这些表型多样性的遗传结构变异，仍不清晰。

福瑞鲤2号受访者供图

为了摸清这一点，团队选择了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心自主选育的新品种——福瑞鲤2号为研究材料。“福瑞鲤2号是以建鲤、野生黄河鲤和黑龙江鲤为原始亲本，经综合选育 *** 而培育出来的国审水产新品种，具有生长快和成活率高等优点，是稻渔综合种养的优势品种。”论文共同作者、淡水渔业研究中心研究员董在杰告诉《中国科学报》。

为探明基因组结构变异对福瑞鲤2号性状的遗传效应，他们对松浦镜鲤、黄河鲤和福瑞鲤2号共93份种质资源进行了重测序，发现三个品种的全基因组有3.4%区域发生了结构变异，共获得了57049657个变异位点。

李炯棠介绍，遗传发育树表明，三个品种的鲤鱼在遗传上已经出现分化：松浦镜鲤单独构成一支，而福瑞鲤2号、黄河鲤遗传关系更近，共同构成了另一支系。此外，系统发育树显示，选育福瑞鲤2号与亲本黄河鲤在遗传亲缘关系上，已独立分开，显示较为强烈的选择压。

团队还在福瑞鲤2号中鉴定到一批受到强烈正选择的基因，包括热休克蛋白结合、蛋白翻译和新陈代谢调控基因。作为一个抗应激相关的基因家族，热休克蛋白基因在细胞及动物的成活率上发挥重要的作用，这就是福瑞鲤2号不管是在北方寒冷地区，还是在稻田浅水环境等逆境条件下都具有较高成活率的原因。

“这篇论文为今后开展鲤鱼分子育种打下了坚实的基础。后续可以提高人工选育鲤鱼的生长速度、抗寒能力和成活率的遗传效应，为鲤鱼的生产实践和遗传改良提供靶向目标。”董在杰表示。（张晴丹）

景区的鱼“月半”上热搜！网友慌了：原来游泳不减肥……

以泉水闻名遐迩的山东济南趵突泉

这两天居然因为里面的鱼

冲上了热搜

↓↓↓

原来是因为最近有游客到趵突泉玩晒出了水中胖墩墩的鱼鱼的体态之丰腴……震惊网友

图摄自@迷失人

这条就不放动图了

反正动不动也都差不多↓

“这真的不是从唐朝穿越来的鱼？”

“我家猫的哈喇子

已经说明了一切”

机智的网友总是能

透过现象看到本质

“是刚过完年的没错了”

“原来游泳真的不能减肥”

所以，景区的鱼能长这么胖

究竟都是谁的功劳？

趵突泉归属的

天下之一泉景区工作人员

告诉记者

这些鲤鱼都是早前游客放生的

景区并没有专门引进过鱼苗

也没有人工干预过其自然繁殖、生长

但景区会派专员及时关注鲤鱼的情况

鲤鱼打仗受伤、生病的时候

也会及时联系专家来救治、上药

鲤鱼惹人喜爱

很多游客都自备了食物来投喂

投喂不当容易引发水体污染

在此，景区提醒游客们

理性投喂

更不要给鲤鱼投喂有油的食品

转自：齐鲁晚报（文：佩琪）

来源： 中国青年报

红烧鲤鱼好吃有诀窍，配方和步骤都告诉你，做法简单，鲜香入味

说到鲤鱼呢，相信大家基本都吃过吧！鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼鳞有十字纹理，所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道，不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点，鲤鱼佳肴是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的吃法有很多，最常见的吃法是红烧，但红烧也分地区，每个地方的红烧做法也不一样，但基本都是大同小异的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，我们这个地方一种非常好吃的【豆豉红烧鲤鱼】做法，喜欢吃鲤鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，豆豉25克，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，香菜1根

之一步：将大鲤鱼清理干净，打上刀花，然后先里外涂上一层料酒，再里外涂上一层食盐，腌入底味。这里需要注意的是，鲤鱼是不用刮鳞的，因为鲤鱼的鱼鳞是脆的，不会像吃骨头那样。我买的鲤鱼有4斤多重，看着比家里的锅都要长很多，没有办法，只能对半开，如果大家买的鱼小就不用这么麻烦了，直接整条煮！

第二步：起锅加油烧热，然后将鲤鱼放入锅中煎，等底部煎至焦黄之后，再将鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，然后盛出装盘备用！

第三步：锅内留底油烧热，再放入葱姜蒜、豆豉，小火炒香，炒香之后放入4碗量的清水，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，试一下味道，如果不够味，再加一点点的食盐，中国有句古话叫做：“咸鱼淡肉。”意思就是煮鱼的时候，味道下下足才好吃。等到锅里的汤水煮开之后，将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火炖5分钟，5分钟之后揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，这时淋入少许的水淀粉，再转成大火将汤汁收浓就可以出锅了，装入盘中，淋上浓稠的汤汁，最后放上点香菜叶子点缀即可。

这样一道简单美味，好吃又下饭的【豆豉红烧鲤鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉红烧鲤鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

南方1种小鲤鱼，体重难超半斤，常被误认成小杂鱼，50元1斤

导读：南方1种小鲤鱼，体重难超半斤，常被误认成小杂鱼，却卖50元1斤

文/农夫也疯狂

各位网友朋友们，你们喜欢吃鲤鱼吗？

鲤鱼在我国的养殖是最为悠久的一种鱼类了，并且也是很多人都喜欢吃的一种鱼类。

可能在南方有很多地区的人都不爱吃鲤鱼，可是在北方地区鲤鱼却是很受欢迎的鱼类，自古以来北方的大鲤鱼都是非常有名气的，很多的文人骚客都对其非常向往，甚至还留下了不少鲤鱼相关的诗词作品。

其实鲤鱼的种类有很多，并不是南方人都不爱吃鲤鱼，有些鲤鱼品种在南方就很受欢迎，并且价格还挺贵。有一种小鲤鱼，生长在水稻田里，个头难超过半斤，常被人误认成是小杂鱼，却不知它有着“水中人参”的美誉，在市场上50元一斤难买到，它就是禾杆鲤。

禾杆鲤的科普

禾杆鲤其实是鲤鱼的一种，是我国特有的一种小型鱼类。它主要是在我国的南方地区有分布，也叫禾花鲤、禾花乌鲤、乌鲤、禾花鱼等。

我们都知道大部分的鱼都是养殖在鱼塘，或者是水库里面，而禾杆鲤则不一样了，它是养殖在水稻田里的，并且是在水稻收割之后，余下的都是禾杆了才来捕捞，因此就得名“禾杆鲤”。

相比于普通的鲤鱼，禾杆鲤的个头要更小一些，一般也就是二三两一条，更大也难超过半斤重。而且这种鱼的体色基本以乌褐色为主，尤其是背部黑色较为集中，鱼鳞也要比鲤鱼更细小一些，再加上是长在水稻田里，所以也常被人误认成是一种小杂鱼。

禾杆鲤的养殖也是很有特色的，它是比较粗放养殖的一种鱼，基本不用投喂什么饲料，主要是吃水稻田里面的水草、小昆虫和掉落的稻花为食。并且养殖的周期也很短，一般插秧以后才投放小鱼苗，等到水稻成熟收割了之后，就要把它们及时捕捞上来，也是由于这个原因，所以禾杆鲤个头偏小。

禾杆鲤的价值

在南方的山区养殖禾杆鲤的历史非常悠久了，因为在以前的交通不便利，出行也不方便，当时山区的农民就想着鲤鱼容易养殖，食性也杂，既然水缸里面能养殖，那就在水稻田肯定也能养殖，于是就有人在水稻田养殖禾杆鲤了。不仅增加了收入，而且也改善了生活，关键是这样的鲤鱼比普通的鲤鱼更美味。

很多人不爱吃鲤鱼，说鲤鱼的刺多、肉质泥腥味重，可是禾杆鲤却没有这些缺点。它虽然个头很小，但是刺却不多，并且关键一点是因为和水稻一起生长，长期采食水稻花，还带有稻花的香味。

禾杆鲤的肉质也很细腻，鲜美，就连骨都是软的而没有腥味，再加上蛋白质含量高，营养丰富等特点，所以受到了很多人的喜爱，还被评价为“水中人参”，可见当时对其喜爱程度。

结束语

如今生活条件好了，交通也便利了，想吃什么都可以及时去菜市场购买了，所以很少有人养殖禾杆鲤了。但是禾杆鲤的名声在外了，很多人对其也是非常喜爱，市场需求量大，即便是50元一斤，依然是供不应求。而有些人看到了其庞大的市场前景，采用鱼塘养殖的方式，或者是“洗澡鱼”来冒充禾杆鲤，这也是为什么说50元一斤也难买到正品的原因。

各位朋友们，你们喜欢吃鲤鱼吗？吃过禾杆鲤吗？欢迎留言！

刷新纪录！15岁英国男孩钓起24斤巨型鲤鱼，近两个世纪更大

英国索尔福德，一个少年在河里钓到了一条25磅（约24斤）的鲤鱼。

这是自1856年以来在那里钓到的更大的鲤鱼。

15岁Kaden McCarthy，本周早些时候在家附近的伊尔韦尔河里钓到了这条巨大的鲤鱼。

专家们说，这条白色普通鲤鱼是自19世纪50年代以来在伊尔韦尔河里钓到的更大的鲤鱼。

这个十五岁男孩真的是运气很好啊。

30张罕见的照片，飞机降落时导弹意外滑落，青蛙骑着鲤鱼当顺风车

这么大的蝴蝶也太恐怖了。

蟾蜍抱鲤，这是在搭顺风车吗？

这吃着吃着怎么打起来了？让我想起了东北人吃饭买单。

这是人还是狗？

一个不错的小船。

这味道好吗？

没有水环绕的现代战舰是什么样子的。

咸水鳄鱼在澳大利亚的海草中游泳。

F-22 猛禽和 F-117 夜鹰并排飞行

海底两个气泡圈碰到一起会发生什么？简直不可思议。

法国南部薰衣草田的鸟瞰图

当蚂蚁吸食了不同颜色的果冻后，呈现出不同的颜色

大自然是如此的完美

世界上更高的树之一

自制的充电宝，就是一堆电池组合在一起，和充电汽车的电池是一个道理。

霍马斯·L·麦格劳的最后一部电影，至于为什么，这张照片说的很清楚了。

军舰鸟直接从其他鸟类的喙中窃取食物！简直是空中强盗。

拒绝向希特勒敬礼的人，这张照片拍完后，不知道他还还活着么？

1955 年，这种微小、狭窄的电动轨距列车安装在纽约的荷兰隧道中，用于监控交通速度

这是哪位仁兄在修炼成仙啊。

一个奇葩的车祸，这只狼被汽车带出去20多公里，这顺风车坐的。

动物园里的白化老虎

如果从高处（这里约 500m）看，彩虹是一个圆形。

这个树叶到底有什么不同？仔细看。这动物的伪装术太厉害了。

Orb-weaver蜘蛛原产于非洲，有许多不同的颜色和大小。

纽约的中央公园和51个街区。

这就是法罗群岛的“飞天湖”，好像是两张图片ps到一起的

这张照片相信大家都看过了，一切都是那么的和谐。

一次不经意的抓拍，我是不是闯入了森林聚会。

中国最全淡水鱼图集大赏

淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异。今天小编在这里分步骤为大家介绍中国常见淡水鱼类名称。

中华鲟

俗称：鳇鱼、腊子

头背部骨板光滑。背鳍前骨板一般为12～14。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器一陷器。鳃耙14～28。为洄游性鱼类，栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘性。

一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。亲鲟在期间基本停食，幼鲟主食各类底栖动物，成鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。为生长迅速的大型鱼类，四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟。鱼卵可加工成鱼子酱，是一种佳肴;鳔和脊索可 *** 鱼胶，分布于半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，以长江出产较多。

鲥鱼

是鲱科、鲥属的一种鱼类。体长为体高的2.60～3.06倍，为头长的3.25～3.56倍，头长为吻长的4.03～4.28倍，为眼径的4.29～4.75倍，为眼间隔的4.46～4.75倍。体背部绿色。体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡黄色，且背、尾鳍边缘灰黑色。

鲥平时栖息于海水中，春末夏初溯河作生殖洄游；幼鱼在江湖内生长，一般长到150毫米左右入海，在海中发育成长。分布于中国（福建、江西、海南、浙江、广东、香港、澳门、台湾省）和越南。

鲤鱼

是鲤科、鲤属鱼类。体延长而侧扁，肥厚而略呈纺缍形，背部略隆起，腹缘呈浅弧形。头中大，头顶宽闻。吻钝圆，上颌包着下颌。口略小，下位，斜裂，呈圆弧形。咽头齿3列。须两对，吻须较短，颌须较长。鳃耙短而呈三角形。体被圆鳞，侧线完全，略为弧形。背鳍硬棘Ⅲ；臀鳍硬棘Ⅲ，分枝软条5；尾鳍叉形。背鳍与臀鳍第Ⅲ条硬棘后缘有锯齿。体背部暗灰色或黄褐色，侧面略带黄绿色，腹面浅灰色或银白色。背鳍和尾鳍基部微黑色；胸鳍和腹鳍微金黄色。

鲤为淡水中下层鱼类，杂食。对生存环境适应性很强，栖息于水体底层，性情温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，在小于7克/升的咸水中生长良好，最适宜含盐量为1～4克/升。最适宜的水温在20～32℃之间，最适宜繁殖的水温22～28℃。最适宜生长的pH值是7.5～8.5。鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。

鳙鱼

是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至 *** 前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。

生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。

鲢鱼

是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至 *** 间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。鳃耙彼此连合呈多孔的膜质片。左右鳃盖膜彼此连接而不与峡部相连。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，前段弯向腹侧，后延至尾柄中轴。背鳍基部短，起点位于腹鳍起点的后上方，第3根不分枝鳍条为软条。胸鳍较长，但不达或伸达腹鳍基部。腹鳍较短，伸达至臀鳍起点间距离的3/5处，起点距胸鳍起点较距臀鳍起点为近。臀鳍起点在背鳍基部后下方，距腹鳍较距尾鳍基为近。尾鳍深分叉，两叶末端尖。鳔大，分两室，前室长而膨大，后室锥形，末端小。肠长约为体长的6倍。腹腔大，腹腔膜黑色。成熟雄鱼在胸鳍第1鳍条有明显的骨质细栉齿，雌性则较光滑。

鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流；幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季，湖水降落，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。主要分布于中国、蒙古、俄罗斯等国。

草鱼

是鲤科、草鱼属鱼类。体长形，吻略钝。背鳍无硬刺，鳃耙短小。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（ *** 、新疆地区除外）。已移殖到欧、美、非等各洲。

草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼

鲫鱼

是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体更高，腹缘窄而无皮棱；眼侧中位，后缘距吻端较近。眼间隔宽凸。前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌较上颌略短。唇发达。无须。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙外行发达，有许多小突起；内行宽短。螺分2室。 *** 位于臀鳍始点略前方。背鳍始于体正中央的稍前方；臀鳍短，始于倒数第6-7背鳍条基下方；最后硬刺似背鳍硬刺；胸鳍侧位而低；腹鳍始于背储始点略前方；形似胸鳍；除少数小鱼外，均不达 *** 。尾鳍深又状，叉钝圆。

鲫为温水性鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食性鱼类，幼鱼阶段食性与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物种子，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。鲫为多次性产卵鱼类。

罗非鱼

原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。

罗非鱼（非洲鲫鱼）是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美、少刺、蛋白质含量高、富含人体所需的8种必需氨基酸；非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量较高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。

罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外，部分企业利用罗非鱼 *** 鱼片、鱼排等出口国外，为优良养殖品种。

黑鱼

（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。体背部及体侧暗黑色，腹部色较淡。体侧有许多青黑色不规则花斑，头侧自眼后有3条纵行黑色条纹。上侧一条起自吻端，经眼后延至鳃孔上角。下二条均起自眼下，沿头侧止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍淡黄色；胸鳍基部有一黑色斑点。

乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其他鱼类。分布于中国各大小水系（新疆 *** 未报导）、朝鲜、日本、东南亚、印度和俄罗斯远东。

武昌鱼

武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。

武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颌无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

大红鱼

学名哲罗鲑（Huchotaimen），是在淡水中生活的凶猛的冷水性名贵鱼种，是世界第六大凶猛淡水鱼，它以鱼类水鼠，野鸭，及同类为食，成年时体重可达70公斤，体型很大，因其身体在一定条件下呈现红色而得名。分布于新疆阿尔泰山密林深处的喀纳斯湖环境幽静，景色秀丽，是一个物种资源丰富而独特的天然基因库。

青鱼

是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，更大可达70余千克。

青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。主要分布于中国、俄罗斯、越南、阿尔巴尼亚、亚美尼亚、奥地利、保加利亚、哥斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈萨克斯坦、拉脱维亚、马来西亚、墨西哥、摩尔多瓦、 摩洛哥、巴拿马、塞尔维亚、斯洛伐克、泰国、土库曼斯坦、乌克兰、美国、乌兹别克斯坦。

巨魾

又称老鹰坦克、坦克鸭嘴、老鹰鸭嘴、木瓜鱼，为鲇形目，鮡科，魾属一种热带淡水鱼类。巨魾分布于中国的澜沧江及下游的湄公河、印度的恒河等流域，体型巨大，外貌奇特，原产地为著名的游钓鱼类及食用鱼，同时可作为观赏鱼。

赤眼鳟

属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。

鳊鱼

属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：鳊鱼，长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream,Beijing white bream。又名长春鳊、长身鳊、鳊花。体身侧扁，中部较高，略呈菱形，自胸基部下方至 *** 间有一明显的皮质腹棱；头很小，口小，上颌比下颌稍长；无须；眼侧位；侧线完全；背鳍具硬刺；臀鳍长；尾鳍深分叉；体背及头部背面青灰色，带有浅绿色光泽，体侧银灰色，腹部银白色，各鳍边缘灰色，腹鳍至 *** 之间具腹梭。体长达30cm余，重可达2kg。银灰色。腹面腹鳍前后全部具肉棱。头小，上下颌前缘具角质突起。背鳍具硬刺，臀鳍延长。栖息淡水中下层，草食性。生殖季节到流水场所产卵，卵飘浮性。分布于中国各地江河、湖泊中。肉味鲜美，为重要经济鱼类，可养殖

翘嘴鲌

是鲤科、鮊属鱼类。体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至 *** 具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。胸鳍较短，尖形，末端不达腹鳍起点。腹鳍位于背鳍的前下方。鳃耙长，排列密。下咽骨狭长，呈钩状。咽齿近锥形，末端尖而钩状。腹膜银白色。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。

翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。分布甚广，分布于中国珠江、台湾、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系。

长吻鮠

是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜覆盖；上枕骨棘粗糙， *** 。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏后。臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离与至胸鳍后端几相等。胸鳍侧下位，硬刺后缘有锯齿。腹鳍小，起点位于背鳍基后端之垂直下方稍后，距胸鳍基后端大于距臀鳍起点。 *** 约位臀鳍起点至腹鳍基后端的中点。尾鳍深分叉，上、下叶等长，末端稍钝。体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。头及体侧具不规则的紫灰色斑块。各鳍灰黄色。

长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

鳌花鱼

又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

鳌花鱼生长快，如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类，喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。

银鱼

银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

马口鱼

是鲤科、马口鱼属的鱼类。马口鱼体长而侧扁。腹部圆。吻长。下领后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷。眼中等大。侧线完全。体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有浅蓝色垂直条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为橙黄色。

泥鳅

是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。侧线鳞多于150。鳔很小，包于硬的骨质囊内。背鳍短，起点与腹鳍起点相对。胸鳍距腹鳍较远，具不分枝鳍条1，分枝鳍条10。腹鳍不达臀鳍，具不分枝鳍条1，分枝鳍条5-6。臀鳍具不分枝鳍条2，分枝鳍条5。尾鳍圆形。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。

泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。

黄鳝

又名鳝鱼，古代称为蝉鱼、黄蝉等。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。

白鳝

是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种江河性洄游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。产于广西、广东、福建、浙江等省沿海及江河。

麦穗鱼

是鲤科、麦穗鱼属鱼类。体细长，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆。头小而略尖，上下略平扁。吻略尖而突出。眼大，眼间隔宽平。口小，上位，口裂近乎垂直，下颌较上颌为长。咽头齿1列，齿式5-5。唇薄。无须。鳃耙退化，排列稀疏。体被中大型的圆鳞；侧线完全而较平直。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+6（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 7～9（分枝软条）。体背侧银灰色，腹侧灰白，体侧鳞片后缘具新月形黑斑。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之珠星。雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧中央有一条黑色纵带。

甲鱼

是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。腹甲平坦光滑，可具7块胼胝，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜发达。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。

镜鲤

是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。为适合在中国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，镜鲤生长速度非常快。

太阳鱼

淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。总种类约有30种，属于多次性产卵的鱼类。主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物

鲈鱼

是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，之一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。

分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西。在黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，以虾蟹及小鱼等为食。

刀鱼

学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。

主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。<3>长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。

河豚鱼

本称河鲀，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。<1>其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。

塘里鱼

是极鲜美的河鲜，它的肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。由于塘里鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可。

又叫塘鳢鱼、塘鲤鱼、狮子鱼，味道、做法、加工 *** 与昂刺鱼极为相似

黄颡鱼

是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部 *** 。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。 *** 距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。

胭脂鱼

是胭脂鱼科、胭脂鱼属鱼类。体长146毫米。体侧面观长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体更高；腹部宽圆，腹缘较直；鳃膜条骨3。除头部外体全蒙鳞，鳞圆形，鳞心位于中央，环纹细密，向后有稀辐状纹。侧线直线形，侧中位。小鱼背鳍前部，臀鳍、尾鳍后端与偶鳍均红黑色，大鱼色较淡。

胭脂鱼为大型中、下层淡水鱼类。胭脂鱼为底食性鱼类，主要以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，也吃一些高等植物碎片和藻类。分布于长江和福建闽江。

中华沙鳅

是鳅科沙鳅属的一种小型鱼类，体长9-18厘米，体态纤细，体色艳丽，体表有美丽的斑纹；吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。腹鳍末端不达 *** 。 *** 靠近臀鳍起点。尾柄较低。体长而侧扁。头尖而侧扁。吻长，口亚下位。上、下唇皮褶发达，并与上、下颌分离。颐下有1对钮状突起。须3对。前、后鼻孔间有一皮褶。眼小，侧上位。眼间隔凸出。鳃膜在胸鳍基部前缘与峡部侧面相连。背鳍短小，无硬刺，起点至尾基较距吻端为近。体侧浅黄褐色，腹部较谈。从鳃盖后缘至尾鳍基部有8-9条黑褐色的横斑。背鳍中部和基部各有1列深褐色的条纹，尾鳍上、下叶各有3列褐色斑纹。胸鳍、腹鳍、臀鳍为淡黄褐色，并有少量褐色斑点。

棒花鱼

是鲤科、棒花鱼属鱼类。体稍长，粗壮，前部近圆筒状，后部略侧扁，背部隆起，腹部平直。头大，头长大于体高。吻长，向前突出，吻端稍圆。唇厚，发达。眼较小，侧上位。眼间宽，平坦或微隆起。体被圆鳞，胸部前方 *** 无鳞。侧线完全，平直。背鳍发达，外缘明显外突，呈弧形。胸鳍后缘呈圆形，末端远不达腹鳍起点。腹鳍后缘稍圆，起点位于背鳍起点之后。 *** 较近腹鳍基，约位于腹鳍基与臀鳍起点间的前1/3处。臀鳍较短，起点距尾鳍基部较至腹鳍基为近。尾鳍分叉较浅，上叶略长于下叶，末端圆。腹膜银白色。雄性个体体色鲜艳，雌体色较深暗。雄体背部、体侧上半部棕黄色，腹部银白。头背部略呈乌黑，喉部紫红，头侧自吻端至眼前缘有1黑色条纹。体侧自侧线之下的2行鳞片始至背中线的体鳞，边缘均有1黑色斑点，横跨背部有5个黑色大斑块，以背鳍基部后方及尾柄部的较显著，体侧中轴具7-8个黑斑点，各鳍为浅黄色。背、尾鳍上有多数黑点组成的条纹，通常背鳍外缘呈黑色，胸鳍上亦有少数小黑点，基部金黄。

棒花鱼

鲤科棒花鱼属的一种鱼类。体较粗壮，尾柄较高。唇发达，具乳突，上唇乳突尖形；上、下颌均具角质边缘。须1对。侧线鳞33～34。背鳍条特别延长。胸鳍末端几达腹鳍起点。为底层小型鱼类，数量不多。

鳡鱼

音：gǎn，又名“黄钻”、“竿鱼”,古代称贤鳏鱼，属鱼纲鲤科，腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十斤，其性情凶猛，捕食其他鱼类，对淡水养殖有害。为大型上等食用鱼类。

鳤鱼

中文名： 鳤鱼，英文名：Ochetobius elongatus Kner,俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆，纲名：硬骨鱼纲，目名：鲤形目，科名：鲤科，属名：鳤属。

赤眼鳟

属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。

鳅鮀

Gobiobotia pappenheimi (Kreyenberg, 1911)，鲤科鳅鮀属的一种鱼类。生活在山涧急流中的小型鱼类。

异鳔鳅鮀

（学名：Xenophysogobio boulengeri）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科异鳔鳅鮀属的鱼类。分布于中国长江中上游等，体长可达12.1厘米。该物种的模式产地在四川

鲮鱼

也叫土鲮鱼，属鲤科鱼类，全身有角质鳞片，无牙齿，富含丰富的蛋白质等，栖于南方水温较高的河流内，是我国华南淡水主要养殖鱼种之一，性怕冷。

鲮在古代神话传说中是人面鱼身的人鱼，亦作“陵鱼”。

香鱼

（学名：Plecoglossus altivelis）是香鱼科、香鱼属鱼类。香鱼体狭长而侧扁，成体香鱼一般体长15～20厘米，大者30多厘米。头小，吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿，口底有囊形粘膜皱褶。除头部外，全身密被极细小网鳞。背鳍后方有一个小脂鳍，与臀鳍后端相对。身体背部青黑色，体侧面由上半部至下半部逐渐带黄色，腹部银白，各鳍皆为淡黄色，脂鳍周围微红色，朐鳍上方有一群黄色的斑点。

香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆虫类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。分布于中国辽宁到台湾、广东、香港及广西北仑河等河流下游。朝鲜西侧到日本北海道东侧亦产。

常钓到鲤鱼，却不知道鲤鱼有几大类，有哪些品种？

我们钓鱼人几乎都钓过大大小小的鲤鱼，但有多少钓鱼人知道鲤鱼有多少个大类和多少个品种呢？我觉得钓鱼人应该了解这些常识。下面我就概要地说一说。

首先说鲤鱼的几个大类。

之一个大类一定要说到野生鲤鱼。在我国分布非常广泛。几乎从南到北，从东到西都有分布。主要有黑龙江鲤、黄河鲤、华南鲤、元江鲤、湘江鲤等。

第二大类是杂交品种。

一是丰鲤，以兴国红鲤为母本，散鳞镜鲤为父本通过杂交获得的杂种一代。

二是荷元鲤，以荷包红鲤为母本、华南鲤为父本通过杂交获得的杂种一代。

三是三杂交鲤 ，是以荷元鲤荷包红鲤为母本、华南鲤为父本杂交获得的杂种一代为母本、散鳞镜鲤为父本杂交而成的三杂交鲤鱼

四是芙蓉鲤，以散鳞镜鲤为母本、兴国红鲤为父本通过杂交获得的杂种一代。

五是福瑞鲤，是以建鲤和野生黄河鲤为原始亲本进行杂交获得的鲤鱼新品种。

第三大类是选育品种

一是兴国红鲤。原产于江西省兴国县，为区别其他江西地方的红鲤特将兴国引进的红鲤称为“兴国红鲤”。

二是荷包红鲤。荷包红鲤原产于江西省，因 形似荷包而得名，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列为“江西三红”。

三是健鲤。是以荷包红鲤和沅江鲤为亲本，经六代定向选育而成的良种。

四是津新鲤。是在建鲤的基础上，经过6代选育而成的新品种。

五是松荷鲤。也是人工培育成的一个抗寒力强、生长快和遗传稳定的鲤鱼新品种。

六是松浦镜鲤。是利用德国镜鲤第四代选育系与散鳞镜鲤杂交而成功选育得到的一个镜鲤新品种。

第四大类是引进品种。

一是乌克兰鳞鲤，是我国在前苏联引进的鲤鱼品种。

二是散鳞镜鲤，是我国从德国引进的鲤鱼品种，亦称三道鳞。

三是德国镜鲤，是我国引进的鲤鱼种，经过黑龙江水产研究所的系统选育已选育出德国镜鲤选育系。

第四大类，观赏鲤鱼。

其中最著名的就是锦鲤，它是风靡当今世界的一种高档观赏鱼，有“水中活宝石”、“会游泳的艺术品”的美称。

其实以上这些鲤鱼的品种，我这里远没有包括齐全。主要说了我国的一些主要种类和品种。要详尽地说，世界上共有理科鱼类210属，3700种以上。有兴趣的朋友还可以查资料做一些了解。

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