By 芡芡的小厨房
用料- 鸡爪 500克
- 百香果 2个
- 柠檬 1个
- 香菜、葱 适量
- 洋葱 半个
- 花椒、八角 适量
- 料酒 一勺
- 香醋 两勺
- 酱油 一勺
- 老抽 一勺
- 盐、鸡精 适量
- 小米椒 4个
- 蒜 6瓣
- 白糖 一勺
1、凤爪一分为三。
2、锅中放入料酒、葱结、姜片、花椒和八角进行绰水。水开后煮15分钟左右，捞出过凉水，洗净血沫，晾干水分。
3、1.洋葱切丝。 2.小米辣、葱和香菜切段。 3.蒜切末。 4.柠檬切片，去籽。
4、盆中放入适量凉白开或者矿泉水，加入盐、醋、鸡精、白糖、酱油、老抽搅和均匀，料汁要稍微咸一点点泡出来的凤爪才能更好的入味。料汁调好了后放入凤爪，水量为淹过凤爪即可。
5、依次放入蒜、小米椒、洋葱、葱段、香菜、柠檬和百香果肉。
6、搅和均匀后，附一层保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。
7、开动吧～
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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迷倒全家的网红凤爪，真心好吃突然就想吃爪子了，赶紧下楼买了食材做上
By 厨房里的哆啦A梦
用料- 鸡爪 250克
- 青笋 1根
- 洋葱 1个
- 蒜 1个
- 小米辣 50g
- 葱 3根
- 香菜 3根
- 柠檬 1个
- 胡萝卜 2根
1、鸡爪切两半，加料酒，葱，姜片煮15分钟，中途需要撇去浮沫。煮好后捞起来过凉水（这样可以使肉更加Q弹）
2、在煮鸡爪的过程中可以来切配菜，把胡萝卜，青笋切成你喜欢的条状或者片状。放一点盐，腌制出水分（大概20分钟）这样可以保让青笋萝卜更加脆
3、把香菜，小葱切成两三厘米的小段。柠檬切片。洋葱切圈。你也可以把洋葱切片。怎么喜欢怎么来。
4、小米辣切段，姜蒜切片。
5、然后找个大的盆，把鸡爪，青笋，胡萝卜，以及除香菜以外的所有的配料倒进盆里。放上 生抽，鸡精，味精，耗油，醋，花椒粉，香油，花椒油。然后搅拌均匀，这个时候你会发现汤汁比较少。你可以加点凉白开。最后尝尝味道。咸淡合适就放入香菜。搅拌均匀。最后用保鲜膜封上。放冰箱冷藏两小时就可以吃啦
6、做好啦。图片是随手拍的，将就看。味道可是不将就的哟
小贴士盆一定要大，这样方便搅拌。柠檬一定要去籽，不然会苦。你可以放你喜欢的素菜。如果喜欢吃无骨鸡爪的。也可以买无骨的。无骨的更入味儿。我还在里面偷偷加了鸭脚（鸭脚煮的时间需要更长30分钟以上）。喜欢吃辣的，还可以加入油泼辣子。更香。如果你不能吃辣，你也可以放少一点小米辣，放点油泼辣子。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的柠檬鸡爪很多人都喜欢吃鸡爪，各种做法都有，夏天来了，怎么少得了柠檬鸡爪！既可以做零嘴，还可以做下酒菜、下饭菜，柠檬的清香融入到鸡爪中，味道简直太好了！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鸡爪 500克
- 柠檬 2个
- 姜 2块
- 蒜 2个
- 葱 4根
- 香菜 4根
- 老陈醋 适量
- 生抽 适量
- 小米椒 8个
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 酱油 适量
1、准备材料
2、鸡爪去掉趾尖，大个的鸡爪可以每个脚趾都分别切开
3、切好后如图
4、锅烧水，拍两小块姜放进去
5、冷水倒入切好的鸡爪，煮10分钟，期间捞掉浮沫
6、煮鸡爪期间，切配料，葱和香菜切段
7、蒜用搅拌机搅拌成蓉
8、姜也是搅拌成蓉
9、柠檬切片去籽，小米椒切成小辣椒圈（忘记拍照了）
10、1.煮好的鸡爪，立刻倒出来用自来水冲冷，速度一定要快一点，冷得快的话肉比较实，有点爽脆，吃起来口感比较好； 2.一般冲2-3次即可，最后一次用凉白开或者矿泉水加上冰块一起泡5分钟； 3.冷却后的鸡爪用盆装好，倒入葱段、香菜段、姜蓉、蒜蓉、小米蕉、柠檬片，加入适量盐、糖、酱油、老陈醋（我放的是盐1勺，糖1勺，酱油2勺，醋6勺），就是大概比例是1:1:2:6。（忘记拍照了）
11、腌制4小时即可食用
12、成品
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香凤爪周末就喜欢在家喝上一杯冰爽啤酒，配上几只酱香鸡爪，再来几个爽口小菜，一家人围坐在一起，谈天说地，岂不美哉。
By 嘿嘿辣妈
用料- 鸡脚 500克
- 蚝油、葱伴侣豆瓣 酱 各一勺
- 盐 一小勺
- 料酒 一勺
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 糖 适量
- 干辣椒 3、4个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、准备配料
2、鸡爪剪去指甲，在掌心打花刀，用清水泡洗干净。
3、锅中烧水，放入姜片、料酒，鸡爪冷水下锅，煮出血沫。
4、捞出洗净，放入配料烧煮即可。
5、烧熟装盘。
小贴士1.放入豆瓣酱一定要炒出豆酱香味。 2.个人觉得出锅前再放入几瓣大蒜，会让此菜蒜香浓郁，味道更加诱人！
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人气特色菜盐焗鸡爪，总有一款你所爱看电视，追剧，聊天的好零食 黄栀子 清热解毒，消肿止痛等功效对人体有利的，放入鸡爪里面也是为了鸡爪上色。
By _MissLee
用料- 鸡爪 1000克
- 盐焗鸡粉 10克+10克
- 栀子 6颗
- 芝麻油 1勺
1、准备好新鲜鸡爪和盐焗粉，姜片
2、鸡爪洗干净，不需要焯水，放入一包盐焗粉，腌制30min。（我的就是焯水了，所以没那么入味上色）
3、准备好黄桅子，在药房就有卖）
4、把泡好的水加入锅里，水末过鸡爪就行
5、我因为焯水就已经6成熟，所以就水开放入另一包盐焗粉煮10～12分钟，浸泡60min，捞出放冰箱更佳。 ?如果没焯水的：就水开放入一包盐焗粉，煮20min关火，浸泡60min。捞出，放入冰箱更佳
小贴士1我买的是这种盐焗粉，是不需要另外加盐的哦。根据你购买的盐焗粉而定。 2.一开始鸡爪真的不要焯水，虽然焯水后出来的成品也还不错。不过不焯水会更加好，haha
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#酱焖鸡爪（家常版）低油低盐低糖，自己卤的鸡爪低调料，味道很是鲜美，软糯鲜香
By 外星喵美食日记
用料- 葱姜水 650克
- 鸡爪 500克
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 冰糖 3颗
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
1、鸡爪用水泡去血水，洗净
2、用剪刀剪掉鸡爪的指甲
3、鸡爪冷水下锅，加一勺料酒
4、焯熟捞出，用水冲凉洗净
5、将鸡爪放进电压力锅
6、加入泡好的葱姜水
7、加两勺生抽
8、两勺红烧酱油
9、三块冰糖
10、一勺豆瓣酱
11、一小勺盐
12、一勺鸡精
13、焖煮30分钟，即可
14、趁热享用
小贴士1、鸡爪提前焯水，过凉水洗净杂质。 2、盐要适量的少放，因为有酱油和豆瓣酱
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱焖鸡爪翅尖卤鸡爪配冰啤，夏天更爱的味道。一勺酱成就一锅卤水的酱香味道，从不吃鸡爪的家长吃的不亦乐乎。
By 烟火小厨
用料- 鸡爪鸡翅尖，翅根 1000克
- 八角 3个
- 姜 1块
- 香葱 1根
- 啤酒 1罐
- 葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 适量
- 食用油 少许
1、鸡爪翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。
2、准备辅料。
3、锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。
4、放入鸡爪翅尖翻炒至鸡皮紧缩。
5、倒入一罐啤酒大火烧开。
6、撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。
7、热的凉的都可以吃，看球当零食，美美哒。
小贴士能吃辣的，放点小米辣味道更好。重点提示，卤菜放点葱伴侣豆瓣酱，味道很佳，酱香浓郁，色泽红亮。
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超下饭的酸爽的青柠鸡爪，一学就会说实在的，不是为了吃鸡爪而做鸡爪，而且觉得朋友送我的青柠特别漂亮，哈哈。所以才做了系列的酸爽菜，还有清柠鸡丝，酸爽青柠萝卜。你看着图片有没有觉得酸？
By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 8个
- 青柠 1个
- 大蒜 8瓣
- 姜末 少许
- 小米辣 6个
- 糖 一勺
- 生抽 三勺
- 耗油 一勺
- 香醋 半勺
- 老抽 半勺
1、我觉得这个柠檬比鸡爪好看，所以让它做了主图，哈哈。
2、清水里放香葱和姜片。
3、鸡爪洗干净去指甲剪两半放里面焯水，煮8分钟，然后捞出，放入提前准备的冰水里，放入冰箱冷藏2个小时。
4、现在准备调料，洋葱，小米辣，香葱，蒜末，姜末。
5、把调料放在一起，热一勺花椒油倒进去，太香啦
6、我不喜欢陈醋的味道，我用的是香醋
7、酱汁:三勺生抽，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。
8、把冷藏好的鸡爪放进调理里
9、再把这些辅料倒进去
10、搅拌均匀
11、盖上保鲜膜再次放入冰箱，两个小时后就可以吃了
12、这是酸爽鸡丝
13、这是青柠萝卜，很漂亮有木有。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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凤爪这样做还真不多见，搭配几个芋头，软嫩鲜香，筋道又入味大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凤爪又名鸡爪，鸡脚，鸡掌等，也是一道经典的传统小吃，在川粤菜中均有 *** ，多皮、筋，胶质丰富，也是下酒的经典菜品。
今天就给大家分享一道凤爪的新吃法——芋头蒸凤爪，口感筋道，色香味俱全，媲美街边的经典小吃，喜欢这道菜的朋友，有空就试试吧。
<芋头蒸凤爪>
首先我们准备一下食材:
1.准备凤爪8个，从中间剁开，一分为二，放入盆中。
2.香芋6个，削去外皮备用。
3.大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角2粒，花椒一小撮备用。
4.红泡椒3个切成段，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们把凤爪焯一下水。
5.起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更脆，再加入少许蜂蜜，加入蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感。
6.等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，开大火煮一分钟，即可倒出控水。
7.另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。
8.改小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油。
9.再倒入凉水盆中，浸泡20分钟，使凤爪更加紧致。
10.20分钟过后，准备一个小盆，先倒入香芋，再放入泡好的凤爪。
11.起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
12.添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，再添入两大勺清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。
13.然后把汤汁均匀的浇在凤爪和香芋上面。
14.用保鲜膜封住，扎上几个透气孔。
15.蒸锅中提前烧水，等水烧开后，放入香芋和凤爪，开大火连续蒸20分钟。
16.20分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的香芋和凤爪。
17.再倒入炒锅里面，开大火慢慢收一下汤汁。
18.等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花点缀。
19.好了，这道营养美味的香芋蒸凤爪就做好了，学会了就在家试试吧，端上桌一会就被秒光了。
下面是所用到的食材和调料
食材：香芋，凤爪，大葱，红泡椒，生姜，八角，花椒
调料：食盐，料酒，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，豆瓣酱，白醋，蜂蜜
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
#挑战02#又香又馋人，虎皮凤爪永远经典挑战新菜第二式，自己做虎皮凤爪！应该好多人喜欢吃虎皮凤爪吧，我来小试一下牛刀~各位也可以一起做一下，味道还不错的！不用再去网上买的同时还担心味道不好~
By 鲜多多新零售
用料- 短鸡爪 800g
- 汉麻籽油
- 盐 少量
- 葱
- 姜
- 料酒 1勺
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 花椒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。
2、捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。
3、锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。
4、中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。鸡爪捞出，放入冰水中浸泡两小时就成虎皮状啦！
5、葱姜蒜切段切片备用。锅中倒油，油热放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。
6、加一大碗清水，倒入生抽老抽和小半勺盐，倒入泡好的虎皮凤爪（水要没过鸡爪）盖上锅盖用大火煮开。
7、转小伙焖煮30分钟，再转大火直至收干汤汁，虎皮凤爪就做好啦！出锅，裁点香菜点缀，香喷喷又馋人哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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