导语
淘金客在内卷，卖水人却赚得盆满钵满。
2023年，这种状况还会持续吗？
2022年新茶饮市场增长放缓，内卷激烈，但新茶饮品牌背后的“上游公司”就像淘金路上的“卖水人”一样，集体在闷头发财，多家企业还成功登陆了资本市场。
前不久，卖原料果汁给奈雪的茶、沪上阿姨的田野股份，在北交所敲钟上市；在此之前，2022年7月，为肯德基、必胜客、麦当劳提供调味料的宝立食品，成功登陆A股市场；2022年2月，给元气森林提供赤藓糖醇的三元生物，在深交所上市。
更早以前，给CoCo都可、沪上阿姨、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等茶饮连锁品牌提供植脂末的佳禾食品，早已在2021年4月抢跑上市。
还有一批新茶饮的供应商正在冲刺IPO，比如以瑞幸咖啡、星巴克为更大客户，制造风味糖浆、饮品小料的德馨食品，以及服务蜜雪冰城、古茗、瑞幸的饮品配料制造商鲜活饮品等供应商均已提交了上市申请。
连那些为新茶饮品牌做环保纸袋、杯子与吸管的供应商，也被新茶饮高涨的潮水推到了台前。比如卖杯子给瑞幸咖啡、喜茶的恒鑫生活，已经提交了上市申请；南王科技则已过会（尚未发行股票）。
茶饮供应商IPO的火热态势与新茶饮品牌端目前只有奈雪的茶成功IPO的现状，形成了鲜明的对比。
供应链企业集中上市对下游茶饮品牌有什么影响？对整个产业链又会产生哪些影响？未来，新茶饮的供应链发展有哪些趋势？今天，观察君就来深入探讨一番。
从籍籍无名到崭露头角
新茶饮供应链集体火出圈
过去数年间，茶饮供应链企业见证了中国新茶饮赛道的崛起，也享受到了赛道爆发式增长带来的红利。如今，他们不再低调，越来越多的茶饮供应链企业选择站在了“聚光灯”之下。
从2021年开始，谋求上市的茶饮供应链企业逐渐变多。
观察君初步统计发现，新茶饮领域至今已有近10家供应链企业成功上市，还有数家正在冲刺IPO，其中九成以上IPO都发生在近两年内。这些企业的主营业务集中在乳制品、原料果汁、小料、代糖、环保纸袋、杯子与吸管等领域。
下面，观察君先从最近上市的一家企业说起。
2月2日，新茶饮供应商田野创新股份有限公司（简称“田野股份”）在北交所敲钟上市。田野股份成立于2007年，主要从事热带果蔬原料制品的研发、生产和销售，产品包括原料果汁、速冻果蔬、鲜果等。在北交所上市之前，田野股份已于2015年在新三板挂牌，北交所上市同日，其股票从新三板摘牌。
据了解，田野股份原来是农夫山泉、可口可乐、娃哈哈等食品饮料大厂的供应商，后来随着新茶饮市场的爆发，逐渐与茶饮大客户深度绑定。其招股书显示，来自奈雪的茶、茶百道、1點點和沪上阿姨这四大连锁品牌的收入占其总营收的56%以上。
△图片来源：摄图网
时间往前倒推到2022年7月，为肯德基、必胜客、麦当劳、德克士、汉堡王、达美乐等连锁餐企提供调味料的宝立食品，也成功登陆A股市场，在上海证券交易所主板发行上市。
公开资料显示，宝立食品成立于2001年，目前主要产品包括复合调味料、轻烹解决方案和饮品甜点配料等。百胜中国是其更大客户，2021年来自百胜的业务营收占其总营收的比重超过了20%。
△图片来源：宝立食品官网
为元气森林、可口可乐、农夫山泉、统一等品牌提供代糖产品的三元生物，也于2022年2月在深交所上市。
三元生物主要从事赤藓糖醇及复配糖的生产与销售。相比传统的蔗糖等甜味剂，赤藓糖醇的热量极低。在元气森林“0糖”概念的推动下，近几年赤藓糖醇市场呈现爆发式增长。三元生物成了其中的更大受益者，发展迅速。公司营收从2017年的1.21亿元增长至2021年16.75亿元。
成功抢跑上市的还有佳禾食品，2021年4月，其作为“植脂末之一股”登陆资本市场。主要为CoCo都可、沪上阿姨、古茗、蜜雪冰城等品牌提供植脂末产品。作为茶饮、烘焙的上游供应商，佳禾食品近年来借助新茶饮的东风持续增长。
此外，还有一批新茶饮供应商正在冲刺IPO。比如生产饮品浓浆、风味糖浆、饮品小料的德馨食品，于2023年2月更新了招股书，继续推进上交所主板上市进程。
△图片来源：德馨食品官网
据其招股书，报告期内，其前五大客户贡献了接近一半的销售收入，其中包括星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草、7分甜。2021年，瑞幸咖啡超越星巴克成为德馨食品的之一大客户。2022年上半年，蜜雪冰城则超越星巴克和瑞幸咖啡，成为了德馨食品的之一大客户，其贡献的收入占德馨食品2022年上半年销售收入的14.24%。
2022年10月，主要从事饮品类、口感颗粒类、果酱类和直饮类等产品的研发、生产和销售的鲜活饮品，也递交了招股书，拟于深交所主板上市。鲜活饮品从事的业务，属于新茶饮供应链的核心环节。他们的产品优势在于易保存、易运输，且价格低廉。
其招股书显示，鲜活饮品已与蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、古茗、沪上阿姨、7分甜、乐乐茶、冰雪时光、吾饮良品等新茶饮企业，以及瑞幸咖啡和盒马鲜生等企业建立了长期合作关系。
△图片来源：鲜活饮品官网
伴随着新茶饮行业的快速发展，除了原料果汁、小料、糖等食材供应商大赚，给新茶饮品牌提供包装、杯子、吸管的供应商，过去一年，也纷纷迎来了他们的高光时刻。
2022年11月，研发、生产、销售纸制与塑料餐饮具的恒鑫生活，提交上市申请，拟在深交所创业板上市。招股书显示，其2021年一年进账7.19亿元。其客户包括瑞幸咖啡、喜茶、星巴克、益禾堂、麦当劳、蜜雪冰城、Manner咖啡等。
同样生产纸制品包装的南王科技，早在2021年6月就提交了上市申请，于2022年8月过会，距离上市越来越近了。其服务的知名企业也不少，餐饮领域的客户有海底捞、书亦烧仙草、肯德基、麦当劳、星巴克、华莱士、蜜雪冰城等。
此外，还有给肯德基、蜜雪冰城、茶百道等提供刀叉勺、杯盘碗、吸管等塑料制、纸制餐饮具的富岭股份，2023年2月初也更新了招股书，拟在深交所主板上市。
新茶饮供应商主动拥抱资本
从一些新茶饮供应链企业谋求上市的举动来看，如今已经有越来越多的茶饮供应链企业在主动拥抱资本。
观察君梳理新茶饮供应链的融资事件后发现，过去几年，尤其是2021年之前，新茶饮供应商们一直都是“默默无闻”，鲜见融资新闻。那时的资本更加专注在消费者市场“一日千里”的新茶饮品牌，很少投资其背后的供应链企业。
不过，现在的情况已经有所转变。2022年，也有多家新茶饮供应商获得融资。比如专注饮品定制服务的日远饮品，生产植脂末和植物奶粉的方德食品，提供减糖产品的爱乐甜等，其中融资次数最多的为乳品深加工企业塞尚乳业，一年之内竟连获4轮融资。
沙利文发布的《2022中国新茶饮供应链白皮书》指出，过去部分新茶饮供应链企业习惯使用自有资金进行扩张，而不习惯对接投融资机构，机构对供应链企业也相对陌生，因此相比融资频繁的新茶饮品牌，供应链企业的融资事件偏少。
不过随着2021年佳禾食品等企业的成功上市，越来越多的新茶饮供应链企业也开始接触投资机构。
在观察君看来，资本对新茶饮供应链企业“另眼相看”的根本原因，则在于新茶饮连锁化的加速成熟。
△图片来源：摄图网
众所周知，“无茶饮不连锁”，因为具有一定的零售产业特性，标准化程度高，开店门槛低，能够快速复制，新茶饮的连锁化率近几年迅速提升。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》指出，2020-2022年，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%，同期餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%，对比很明显。
上下游是一个相互促进的过程，一方面，早期像肯德基、麦当劳、星巴克等连锁化程度高的餐饮品牌为一批供应商的崛起提供了条件；另一方面，这些供应商又为茶饮品牌的连锁化发展提供了基础。
同时，品牌连锁化提升，也能反过来推动上游供应链市场进行变革。因为随着品牌的发展壮大，他们对供应商们的工业化生产能力、研发能力、物流效率等方面也提出了更高的要求。
在这个相互促进的过程中，一些大型的供应链企业发展速度比原来快很多倍。一些优秀的企业也逐渐发展成为自己所在领域的头部，并有了在二级市场上寻求资本关注的底气。
番茄资本创始人卿永在接受界面新闻采访时说，资本对纯餐饮的投资兴趣不再似2021年那般火热，反而对餐饮供应链服务企业以及具备食品属性的新餐饮更感兴趣。他所在的机构就投资了不少餐饮供应链企业，比如新茶饮领域的塞尚乳业。
在他看来，餐饮与供应链价值的变化，是基于产业变化而带来的。餐饮连锁化率的提升释放出了餐饮连锁品牌的投资价值，同时也释放出了餐饮供应链本身的资本化价值。
由此来看，随着我国餐饮行业连锁化进程的进一步加速，餐饮供应链还将持续受到资本市场的青睐。
值得一提的是，2023年年初，一份“IPO红绿灯”行业审核标准的细则在网上流传开来。一些业内人士表示，若其内容属实，除了对茶饮连锁企业的上市进程或会造成一些影响之外，恐怕也会或多或少影响新茶饮供应链企业。
细则中提到，相对传统、行业壁垒较低的大众消费类企业，比如食品企业，以及快消餐饮连锁企业，都属于限制类申报企业。也就是说，这类企业上市的审批标准和流程或将更为严格。
这里面有两种隐忧，一种是供应链企业本身上市或面临更严监管；另一种则是下游的新茶饮品牌A股上市或受限，亦会进一步影响上游供应链企业的业绩增长。
不过总体来看，监管更严格或能更好驱动行业良性发展，不管是对下游新茶饮品牌，还是新茶饮供应链企业，这都是一个加强内功修炼、夯实企业护城河的契机。
新茶饮供应商集体冒头背后的焦虑
新茶饮供应商之所以集体冒头，观察君认为主要源于两方面的焦虑：
其一：新茶饮市场规模快速增长，供应商担心错过红利。
过去几年，新茶饮市场高速增长，很多上游供应商们的订单量不断增长，业绩也持续上涨。与此同时，茶饮供应商们也感受到了产能不足的掣肘。
扩大产能和物流 *** ，以便覆盖更多的客户和地域成了茶饮供应商们发展的当务之急。这时候谁先上市谁就具有先发优势。
企业上市带来的好处显而易见，最直接的就是能募集大量资金，从容应对危机，也为进一步发展备好粮草；其次，增加股东的资产流动性，为企业和股东创造财富；还可以提高企业的知名度，吸引人才，为持续发展注入新动力。
就比如田野股份，据其招股说明书，公司拟募集资金1.8亿元将用于海南自贸港智能工厂（一期）建设项目和海南达川热带特色产业扩产项目。恒鑫生活的招股书同样显示，其募投资金也将用于扩产和补流。企业扩产的意愿和决心较强烈。
△田野股份招股书
其二：新茶饮激烈内卷延续到上游，供应商担心被市场淘汰。
饮品供应实际是一个高度分散的行业，NFC果汁、植脂末这样的原材料厂商遍布全国，这意味着供应端的竞争亦在不断加剧。在这个背景之下，除了把规模做大，供应链企业还需要有独特的企业优势，才能实现较好的利润空间，不被市场淘汰。
伴随着高速增长，新茶饮行业内卷激烈，同质化严重，产品本身技术壁垒不高，持续推新成品牌续命常态。
因此，创新能力也成为供应链公司跑出来的关键。比如塞尚乳业开创了“厚乳”产品系列之后，便在业内脱颖而出。若是一家供应链企业一直没有创新，那么它很可能就会被市场淘汰。
除此之外，他们也面临着被抛弃的隐忧。比如不少企业有“大客户依赖症”，比如德馨食品2019-2021年前五大客户的销售收入占比分别为55.16%、50.91%和54.17%。恒鑫生活也存在着大客户过于集中的隐忧。
这意味着一旦大客户出现异动，这些企业势必面临营收危机。同时，议价权也容易被单一大客户把持着。
另一个潜在的风险，则是可能被自己的客户抛弃。
随着新茶饮市场竞争不断加剧，以及实现盈利的考虑，头部品牌如喜茶、奈雪、蜜雪冰城等都在逐渐向上游渗透，建立起自己的供应链体系。
比如蜜雪冰城2021年8月成立的重庆雪王农业有限公司，就主要布局上游庄园，以此控制原料品质、压缩成本。喜茶如今在广东湛江、江门两处已运营数百亩香水柠檬生产基地。此外还布局了草莓基地、自建茶园，并且和果汁厂直接合作完成鲜榨果汁的生产。这无疑会对其现有的供应商鲜活饮品造成压力。
总的来说，虽然这些隐忧会对供应链企业造成一定的压力，但同时也会给他们带来不断进步、不断发展的动力，譬如近年来越来越多的茶饮供应链企业纷纷登陆资本市场便是一大进步。
新茶饮产业链迎来发展新契机
作为新茶饮产业链中的重要一环，茶饮供应商的集中崛起，会对整个产业链产生“蝴蝶效应”，各个环节将面临新的发展机遇。
（1）新茶饮品牌的连锁化率将进一步提升
上述我们提到，上游供应端和下游品牌端是一个互相成就的过程，茶饮品牌的连锁化率越高，供应链企业越有成长性。那么反过来，供应链企业崛起，意味着供应端变得更强，能为品牌赋能更多，又能进一步促进品牌的规模化发展。
红餐大数据显示，目前蜜雪冰城的门店数已达23487家。古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨的门店数跟随其后。虽然过去的2022年，疫情对餐饮业造成了一定的冲击，但沪上阿姨、茶百道和古茗仍保持了“一年千店”的增长，主要源自他们在供应链上的不断发力。
最近，古茗公布了最新战略计划：2023年要新增3000+门店，总门店数量将会突破1万家。古茗如今加足马力“抢”市场，重点开拓此前未涉及的“长江以北”，其底气就是深耕多年的供应链。
据媒体报道，为启动门店加速计划，古茗对供应链进行了精细化升级，包括配送频次、仓储基地精细划分、自研“傻瓜式”定配系统等。
当下，继“野蛮扩张”之后，新茶饮已经步入存量竞争的下半场，越来越多品牌开启做强品牌力的精细化运营阶段，基于供应链的建设情况进行规模扩张。
而随着上游供应链企业的日益壮大，品牌的经营环节更少、效率更高，也推动着新茶饮行业的品质连锁化程度不断提升。
（2）用资本绑定上下游，协同作战成趋势
未来新茶饮的竞争就是供应链的竞争，这已经成为了行业的共识。
就像一位新茶饮品牌创始人所说，供应链就是加盟品牌的灵魂。很多茶饮品牌都开放加盟，如果自己在供应链上（价格、配送能力等）没有明显优势，加盟商就可能自己上阿里巴巴采购原料，这是无法避免的。
如果竞争对手在供应链上有特别的优势，品牌力和自己的品牌相当，那加盟商很可能就会趁着重新装修的时候翻盘去做其他品牌了。
这是很多加盟品牌面临的现实问题，也是为什么越来越多品牌积极地参与上游供应链建设的原因。
沪上阿姨相关负责人就表示，随着实体经济逐渐回暖，消费者对于茶饮的质价比需求日益凸显。“茶饮品牌要做出更好喝、更健康的饮品，价格也要更具有竞争力，供应链方面进行反向定制是极为重要的措施之一。”
如何让自己的供应链更稳定更有竞争力，除了自主建设之外，近两年来，亦有不少茶饮品牌选择入股供应链企业，以达到这一目标。
△图片来源：摄图网
比如2021年末，奈雪的茶出资3864万元收购田野股份4.4%的股份，沪上阿姨也认购了其100万股；乳业品牌认养一头牛完成B轮融资，在其股东名单中出现了古茗的身影；书亦烧仙草亦投资了植脂末和植物奶粉生产商方德食品；喜茶入股焙炒咖啡服务商“少数派咖啡”，持股12%。
对企业来说，资本一度是它们跑马圈地、快速扩张的弹药。但在当下，更多企业则选择用资本去绑定上下游，让单打独斗，变成上下游协同作战。
因此，除了茶饮品牌注资茶饮上游企业之外，随着供应链企业的崛起，茶饮品牌亦可以吸引供应链企业入资，这对双方都有好处。
供应链企业或可以摆脱“大客户依赖症”，开发第二增长曲线。比如宝立食品、佳禾食品等都通过向C端品牌投资，不断拓展业务能力。而对于一些资金实力不强的餐饮品牌来说，又能很好地建立自身的供应链优势。
（3）上下游结合更紧密，全产业链路效率提升
在盘点供应链企业的融资信息时，观察君看到，上市公司嘉美包装对日远饮品进行了投资。背后体现的是嘉美对打造全产业链的中国饮料服务平台战略的推进。
也就是说，除了上、下游企业开启了双向奔赴的协同作战模式之外，供应链企业之间的整合也正在发生，优秀的供应商开始致力于打造综合供应能力。
可以预见，伴随着新茶饮行业的蓬勃发展，整个新茶饮产业链上下游的联动融合将日趋紧密。企业都将更加重视精细化管理，通过数字化赋能，最终实现全产业链路的降本增效。
新茶饮行业的数字化转型本来就走在整个餐饮行业的前列，而数字化运营当下已经成为头部品牌的“新王牌”。在下游更高的线上化、数字化水平的倒逼之下，供应链企业的数字化运营能力也将得到进一步提升，这将为产业规模化带来更广阔的想象空间。
结语
茶饮品牌经历过3年疫情的捶打，基本功变强了；疫情的阴霾慢慢消散，春节前后众多城市的茶饮店迎来不同程度的爆单；供应商们集体崛起……
种种迹象表明，新茶饮市场将迎来新一轮增长，毫无疑问，激烈内卷也将依旧，但相比竞争，上下游协同合作的相生，才是新茶饮进一步发展的大势所趋。
来源 | 餐饮深观察
作者 | 红餐产业研究院
设计 | 黄李辉
2020-2024年中国果汁市场前景分析预测果汁行业发展动因
目前，果汁市场在中国国内还是一个不成熟的市场。但是，随着人民收入的不断提高，消费观念的升级，这个市场将慢慢成长起来。而作为原材料的浓缩苹果汁的需求也将在中国市场上得到提升。
一、饮食的多样性
中国社会已经脱离了仅仅满足于温饱的社会需求，现在的饮食文化提倡在解决温饱的同时，增加每天摄入食物的多样性。人体中的元素有60多种，营养素有40多种，这些营养素必须通过从食物中获取。而靠单一的饮食结构，无法满足这些因要素的补充。根据世界卫生组织（WHO）最新提倡的健康饮食标准：“每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜”。单靠每日三餐的蔬菜水果补充很难达到此标准，若以每天三餐的果蔬，搭配果蔬汁饮料摄入，可以很大程度达到这个标准。饮食多样性的提倡，会增加对果蔬汁的需求。
二、健康生活方式的提倡
果蔬汁是用新鲜蔬菜和水果压榨的汁，提供人体的营养、能量和健康。果蔬汁供给人体大量的膳食纤维、矿物质、维生素C、维生素K、胡萝卜素、酶及有益健康的植物化学物质，帮助调节人体的pH值，降低多种慢性病风险。果汁中的植物化学物质，也有助于人体清除体内不利于健康的物质。果汁的益处和现代社会提倡健康生活和健康饮食的概念相结合，会推动市场对于果蔬汁的需求量。目前中国人均果蔬汁需求量与世界平均水平相比还处于比较低的一个水平。
当中国人均果蔬汁的需求量提升至世界平均水平时，果蔬汁的需求量将呈几何式的增长。国内民众对于果蔬汁需求的增加，会提高果蔬汁生产厂商对于原料之一的浓缩苹果汁的需求。因此国内消费水平的升级将会对浓缩苹果汁需求量带来巨大的影响。
三、消费意愿的影响
消费者的消费意愿决定了饮料制造企业对产品维护及开发的方向。近年来，由于消费观念的转变，不少消费者舍弃了几乎不给身体提供任何营养成分的碳酸类饮料，转向更健康的果汁饮料或水或功能性饮料。而消费者对饮料类产品消费意愿的改变，将一定程度影响饮料制造企业对现有产品的生产规模、市场推广及维护、新产品研发。若消费者对某类产品消费意愿降低，那饮料制造企业将会降低对该产品的生产量、市场推广力度，甚至考虑停产，转而多生产那些消费意愿较高的产品或研发新型饮料产品。不同饮料产品存在不同的配方，配方的改变会导致饮料生产厂商对原材料需求的改变，从而影响作为原材料的浓缩果汁的需求量。所以消费者消费意愿的改变能间接导致浓缩果汁需求的变动。不过从近期趋势来看，虽然由于对鲜榨果汁及自制果汁的青睐，发达国家消费者对果汁饮料的需求量有所减少，但作为发展中的拉丁美洲、非洲及亚洲国家消费者对于果汁类饮料的需求正在增长，总体而言，目前市场上对于浓缩苹果汁的需求波动不大，需求将在未来逐渐释放。
全国果汁蔬菜汁饮料类产量走势
2018年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量为1589.22万吨，同比减少28.69%；2019年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量为1643.8万吨，同比增长3.44%。2020年1-4月中国果汁和蔬菜汁饮料类产量为422.5万吨，同比下降19.5%。
图表 2015-2020年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量及增速
数据来源：国家统计局
果汁及果汁饮料企业竞争格局
目前国内主要果汁企业的主营业务仍然以低浓度的果汁为主，行业集中度比较饱和。龙头企业市占率均超过10%，行业中市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）占比14.6%，味全食品11.6%，汇源果汁占比11.0%；此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后。
图表 2018年中国果汁及果汁饮料市场竞争格局
数据来源：尼尔森中国
2022年中国现磨咖啡行业研究报告现磨咖啡丨研究报告
核心摘要：
概念界定：现磨咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由店员或咖啡师在门店进行现场手工 *** ，从而能够更大限度保留咖啡的原始香气和纯正口感。现磨咖啡主要包括连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费场景。
驱动因素：1.需求端：现磨咖啡作为“消费升级”类产品，其属性恰好契合国民的新消费需求，且目前仍存在较大渗透空间；2.供应端：先进的技术工艺和工业化、科技化水平能够确保咖啡的原料品质和充足供应、供应链的一体化建设及高效管理，同时催生新型商业模式，实现B端和C端之间“线上+线下”的全触点连接。
模式特征：基于产品类型、门店类型、点单渠道、营销策略等典型差异，可对中国现磨咖啡品牌进行模式划分，主要分为“大店”和“小店”、“新式”和“传统”等。按照发展阶段，可将中国连锁咖啡品牌分为三大阵营。
市场环境：2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为38.9%，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。中国现磨咖啡连锁品牌及门店多集中在南方市场及高线城市，北方和中西部市场以及低线城市的下沉市场仍存在较大渗透空间。
趋势展望：1.实现咖啡全产业链深度布局，进而形成贯穿上下游各个关键环节的动态闭环；2.门店扩张：充分挖掘高线城市周边潜在空间，实现城市与周边点位的系统联动，从而扩大门店辐射范围、精准覆盖潜在人群；3.产品创新：量化追踪新品流行趋势，使消费需求能够得到更大限度的有效释放。
中国咖啡行业概述&现磨咖啡行业背景
中国咖啡行业赛道划分
研究范围界定
中国咖啡行业发展历程
历经多轮发展，中国咖啡行业进入各类玩家并存竞争时代
中国咖啡行业发展至今主要经历了六大阶段，依次为速溶咖啡、连锁咖啡、即饮咖啡、互联网/新零售、精品咖啡以及当前新兴玩家竞相生长的阶段，这些阶段所代表的咖啡品类是交替出现的，其中，现磨咖啡主要经历了其中的三个阶段，分别为传统连锁咖啡店、互联网/新零售以及新入局者阶段，这三个阶段共同组成中国现磨咖啡连锁品牌当前的市场格局。
中国咖啡行业各赛道产品形态
相较其他咖啡产品形态，现磨咖啡优势凸显
现磨咖啡通常选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由经过专业培训的店员或咖啡师在门店对咖啡豆进行现场研磨，再向萃取出的咖啡原液中加入牛奶等新鲜原料调配而成，无额外添加剂，能够更大限度地保留咖啡的原始香气和纯正口感。不同于其他咖啡产品的固定形态，现磨咖啡可在原有的基础类型之上进行创意特调，从而可对产品矩阵进行灵活调整，进而使产品类型更加丰富多元、更加适合国人口味。虽然相较其他咖啡产品，现磨咖啡的价格更高，但随着整个咖啡行业技术水平及标准化能力的不断提高以及咖啡消费人群的进一步扩大，产品价格有望得到进一步压降。
中国现磨咖啡行业驱动因素：概览
供需两端双轮驱动中国现磨咖啡行业快速发展
从需求端来看，我国人口结构的变化带来了居民消费结构的变化，现磨咖啡作为“消费升级”类产品，其属性恰好契合国民的新消费需求，然而相较西方国家，我国咖啡人均消费量目前仍处于较低水平，因此咖啡在我国仍存在较大渗透空间；从供应端来看，一方面，先进的技术工艺能够确保咖啡的原料品质充足供应，另一方面，先进的工业化、科技化水平能够促进咖啡供应链的一体化建设及高效管理，同时催生新型商业模式，实现B端和C端之间“线上+线下”的全触点连接。
现磨咖啡行业产业链结构&商业模式
中国现磨咖啡行业产业链关系
全产业链深度布局成为构建品牌核心竞争力的关键
现磨咖啡产业链主要涉及上游咖啡豆的生产及加工、中游咖啡熟豆的交易及供应以及下游现磨咖啡的 *** 及售卖。对于能够深入到产业链上游的头部咖啡品牌，规模效应为其带来的原料及产品议价能力能够使其在上游实现咖啡豆产地直采、在下游实现产品价格优势，从而贯穿产业链上下游各环节，实现全产业链的深度布局。
中国现磨咖啡行业产业链图谱
中国现磨咖啡产业链各环节成本及利润
现磨咖啡产业链各环节的成本结构及利润分配
由于现磨咖啡的原物料成本相对固定，因此决定其毛利率高低的关键在于：1.能否基于规模效应深入到产业链上游，即咖啡种植地，从而进一步压降原物料成本；2.能否通过提升品牌定位来提高产品定价，从而降低原物料成本在总营收中的占比。现磨咖啡的门店类型主要分为“大店”和“小店”，决定其净利率高低的关键在于能否通过优化门店模型进一步提高店效。
中国现磨咖啡行业典型模式
按照消费渠道、门店模型等对现磨咖啡品牌进行模式划分
依据现磨咖啡是否为主营业务，可将整个现磨咖啡行业分为咖啡专饮店和其他销售渠道，依据经营业态是否为连锁化及规模化，可将咖啡专饮店分为连锁咖啡店和独立咖啡店，连锁咖啡店又可按照门店模型分为“大店”和“小店”。其他销售渠道可进一步划分为快餐店咖啡、茶饮店咖啡、便利店咖啡和自助咖啡机四类主要现磨咖啡消费场景。
中国现磨咖啡行业市场格局
按照发展阶段对现磨咖啡连锁品牌进行阵营划分
按照发展阶段，我国现磨咖啡连锁品牌可分为三大阵营：传统连锁咖啡、互联网/新零售咖啡和新入局的连锁咖啡品牌。传统连锁咖啡和互联网/新零售咖啡是相对的概念，传统连锁咖啡是指最早在我国出现并延续至今的门店面积相对较大且目前仍支持线下收银和堂食的传统连锁咖啡品牌，互联网/新零售咖啡是指基于我国互联网创业风口出现的门店面积相对较小且仅提供线上点单的连锁咖啡品牌，新入局者主要是指近几年才进入中国市场的国外其他头部品牌、国内新诞生的本土连锁品牌以及其他跨界玩家。
产品类型：传统vs新式
现磨咖啡不同类型产品的 *** 过程及关键要素对比
传统现磨咖啡主要包括意式咖啡、滴滤咖啡、冷萃咖啡和手冲咖啡四种类型，新式现磨咖啡相当于在传统现磨咖啡的基础上进行创意调配而得。
产品类型：传统vs新式
现磨咖啡不同类型产品的主要特征对比
新式现磨咖啡是指在传统现磨咖啡的固定搭配，即咖啡原液（+牛奶）的基础之上添加奶油/芝士、燕麦奶/椰奶、糖浆/巧克力/香草/抹茶、新鲜水果/鲜榨果汁/果浆原液、坚果碎/饼干碎等新式食材，对其进行多元化组合搭配，还可进一步辅以樱花/桂花等季节性特色点缀，使咖啡的味道、口感更加新奇、丰富，同时给消费者带来层次丰富、色泽诱人、颜值治愈的视觉体验。
产品类型：普通vs精品
精品咖啡的评定标准及其与普通咖啡的区别
普通咖啡和精品咖啡是从产品的角度进行区分的，连锁咖啡店和独立咖啡店都可以 *** 精品咖啡，但是精品咖啡是标准化程度相对较低的产品，咖啡师的技术水平以及对出品的把控能力也是判断产品是否为精品咖啡的标准之一。因此，相较于标准化程度相对较高的连锁咖啡店，非连锁化、非标准化的独立咖啡店更容易出品精品咖啡。
门店类型：“大店”vs“小店”
现磨咖啡不同类型门店的主要特征及经营性指标对比
“大店”：通常指门店面积在100-150平方米左右，支持线下收银，具备一定数量的客座区，可供消费者堂食。
“小店”：通常指门店面积在40-50平方米左右（快餐店、便利店以及街边店的“咖啡柜台”约为5-10平米），基本无客座区，一般只支持线上点单，即自提或外卖。
现磨咖啡不同类型门店的运营流程对比
对于不同的现磨咖啡品牌，基于其不同的品牌定位搭建相应的门店模型。对于不同类型的门店，其市场策略、运营模式等均存在典型差异和错位竞争，具体包括门店选址、目标客群、点单方式等。
点单渠道：官方vs第三方
现磨咖啡不同线上点单渠道对比
针对现磨咖啡提供的不同外卖点单方式，对于品牌方而言，从更底层的IT技术支持，到中间的配送及履约，再到品牌方对自前端至后端的全流程运营及把控，基于不同的下单渠道，例如：APP、小程序及第三方外卖平台，各环节对应的行为主体不同，不同主体的相应行为也存在突出差异。
营销策略：一站曝光式vs深度绑定式
现磨咖啡品牌官方代言策略对比
通过两种代言方式的多维对比发现，品牌与代言人深度绑定的代言策略能够精准定位代言人画像，挖掘与品牌定位契合度更高、匹配力最强的新生代力量。押注潜质偶像在未来特定时点/事件下将带来爆发式热度，从而使其人气呈指数级增长，进而为品牌带来爆发式增长的溢价空间。
品牌声量：外资vs本土
现磨咖啡不同品牌声量对比
通过对比现磨咖啡不同典型玩家的微博粉丝数量和产品价格可知，现磨外资咖啡品牌的品牌声量总体高于本土品牌。消费者对现磨咖啡的购买决策并非只受价格因素影响，消费者愿意为品牌溢价买单，除了基于品牌故事或品牌概念，更多还基于品牌围绕产品本身打造的差异化竞争优势。此外，某些品牌能够通过低价策略成功打入下沉市场，也并非只是依赖价格优势，更多还依靠基于供应链能力和数字化水平构建的性价比优势。
中国现磨咖啡行业市场规模&竞争格局
中国现磨咖啡行业市场规模
中国现磨咖啡行业仍处于高速发展阶段
2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为38.9%，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国现磨咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。
中国现磨咖啡连锁品牌及门店数量
不同省份现磨咖啡连锁品牌数量及连锁咖啡店数量
据不完全统计，2022年，中国约有2.3万家连锁咖啡店，其中广东省的连锁咖啡店数量在全国所有省份中位列之一。广东也是中国现磨咖啡连锁品牌数量最多的省份，2022年，共计196个现磨咖啡连锁品牌选择在广东开设门店，其中既包括全国连锁品牌，也包括众多地方连锁品牌。现磨咖啡连锁品牌及连锁咖啡店多位于中国南方省份城市，北方及中西部省份城市目前仍存在较大渗透空间。
中国现磨咖啡连锁品牌及门店数量
不同线级城市现磨咖啡连锁品牌数量及连锁咖啡店数量
中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，2022年，我国一线及新一线城市中连锁咖啡店的数量分别占全国总数的34.8%和33.8%，其中，上海是中国现磨咖啡连锁品牌数量最多的城市，其次分别是北京、深圳和广州，仅上海一座城市的现磨咖啡连锁品牌数量就占到广东全省的一半以上。
中国现磨咖啡连锁品牌及门店数量
不同区域现磨咖啡连锁品牌数量及连锁咖啡店数量
华东地区是中国现磨咖啡连锁品牌数量最多的地区，2022年，共计536个现磨咖啡连锁品牌选择在华东地区开设门店，华东地区也是中国连锁咖啡店数量最多的地区，全国将近一半的连锁咖啡店都设在华东地区，尤其以上海、江苏、浙江为连锁咖啡店的主要集中地。
中国现磨咖啡行业发展趋势&未来展望
全产业链深度布局
构建咖啡全产业链动态闭环
基于对存量（已转化）和增量（未转化）用户进行包括消费动机、消费偏好以及消费行为等在内的消费洞察，可对咖啡产业链上下游亟待动态调整的关键环节以及全产业链亟需创新迭代的趋势方向提供价值参考，从而使消费者的刚性需求和弹性需求能够同时得到更大限度的有效释放。深入到产业链上游，一方面可以压降原料成本，另一方面可以保证原料供应及产品品质的稳定性。针对不同线级城市进行基于城市特征及消费人群的智能选址规划，可以实现门店运营的“成本-收益”更大化。
高线城市与周边点位形成系统联动
扩大门店辐射范围，精准覆盖潜在人群
对于重点覆盖高线城市的现磨咖啡品牌及门店，可充分挖掘其周边的潜在空间，与卫星城市及周边景区形成系统联动及动态响应，从而进一步覆盖与高线城市具备相似消费需求特征但仍未被满足的消费群体。卫星城市及周边景区可提前向主城区门店提出订货或调货申请，与主城区门店订货需求汇总后再由主城区门店统一向区域核心仓发出订货申请，从而减少订货次数、降低运力成本。
本报记者 罗晨
2021年，我国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为38.9%，预计到2024年，市场规模有望达到1900亿元。目前，我国现磨咖啡连锁品牌及门店多集中在南方市场及高线城市，北方和中西部市场以及低线城市的下沉市场仍存在较大渗透空间。艾瑞咨询日前发布的《2022年我国现磨咖啡行业研究报告》（以下简称《报告》）显示，得益于供应端和需求端的双向驱动，行业目前仍处于高速发展阶段，未来发展趋势将集中于全产业链深度布局、门店扩张与产品创新三方面。
并存与竞争时代
现磨咖啡优势凸显
我国咖啡行业发展至今主要经历了六大阶段，依次为速溶咖啡、连锁咖啡、即饮咖啡、互联网和新零售、精品咖啡，以及当前新入局者竞相发展的阶段，这些阶段所代表的咖啡品类交替出现。其中，现磨咖啡主要经历了其中的三个阶段，分别为传统连锁咖啡店、互联网和新零售以及新入局者阶段，这三个阶段共同组成我国目前现磨咖啡连锁品牌市场格局。
现磨咖啡通常选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由经过专业培训的店员或咖啡师在门店对咖啡豆进行现场研磨，再向萃取出的咖啡原液中加入牛奶等新鲜原料调配而成，能够更大限度地保留咖啡的原始香气和纯正口感。不同于其他咖啡产品的固定形态，现磨咖啡可在原有的基础类型之上进行创意特调，使产品类型更加丰富多元，较适合国人口味。虽然相较其他咖啡产品，现磨咖啡的价格较高，但随着整个咖啡行业技术水平及标准化能力的不断提高以及咖啡消费人群进一步扩大，产品价格有望得到进一步降低。
供需两端双轮驱动
全产业链布局构建品牌核心竞争力
《报告》显示，从需求端来看，我国人口结构的变化带来居民消费结构的变化，现磨咖啡作为消费升级类产品，其属性恰好契合国民的新消费需求。然而相较西方国家，我国咖啡人均消费量目前仍处于较低水平，因此咖啡在我国仍存在较大渗透空间。从供应端来看，一方面，先进的技术工艺能够确保咖啡原料品质充足供应，另一方面，先进的工业化、科技化水平能够促进咖啡供应链的一体化建设及高效管理，同时催生新型商业模式，实现B端和C端之间“线上+线下”的全触点连接。
现磨咖啡产业链主要涉及上游咖啡豆的生产加工、中游咖啡熟豆的交易供应以及下游现磨咖啡的 *** 和售卖。对于能够深入到产业链上游的头部咖啡品牌，规模效应为其带来的原料及产品议价能力能够使其在上游实现咖啡豆产地直采、在下游实现产品价格优势，从而贯穿产业链上下游各环节，实现全产业链的深度布局。
由于现磨咖啡的原物料成本相对固定，因此决定其毛利率高低的关键在于能否基于规模效应深入产业链上游，即咖啡种植地，从而进一步降低原物料成本；能否通过提升品牌定位来提高产品定价，从而降低原物料成本在总营收中的占比。现磨咖啡的门店类型主要分为“大店”和“小店”，决定其净利率高低的关键在于能否通过优化门店模型进一步提高店效。
依据现磨咖啡是否为主营业务，可将整个现磨咖啡行业分为咖啡专饮店和其他销售渠道，依据经营业态是否为连锁化及规模化，可将咖啡专饮店分为连锁咖啡店和独立咖啡店，连锁咖啡店又可按照门店模型分为“大店”和“小店”。其他销售渠道可进一步划分为快餐店咖啡、茶饮店咖啡、便利店咖啡和自助咖啡机四类主要现磨咖啡消费场景。
按照发展阶段，我国现磨咖啡连锁品牌可分为三大阵营：传统连锁咖啡、互联网和新零售咖啡以及新入局的连锁咖啡品牌。传统连锁咖啡和互联网、新零售咖啡是相对的概念，传统连锁咖啡是指最早在我国出现并延续至今的门店，面积相对较大，且目前仍支持线下收银和堂食的传统连锁咖啡品牌；互联网、新零售咖啡是指基于我国互联网创业风口出现的门店，面积相对较小，且仅提供线上点单的连锁咖啡品牌；新入局者主要是指近几年才进入我国市场的国外其他头部品牌、国内新诞生的本土连锁品牌以及其他跨界入局者。
传统现磨咖啡主要包括意式咖啡、滴滤咖啡、冷萃咖啡和手冲咖啡四种类型，新式现磨咖啡相当于在传统现磨咖啡的基础上进行创意调配而得。
新式现磨咖啡是指在传统现磨咖啡的固定搭配，即咖啡原液（+牛奶）的基础之上添加奶油、芝士、燕麦奶、椰奶、糖浆、巧克力、香草、抹茶、新鲜水果、鲜榨果汁、果浆原液、坚果碎、饼干碎等新式食材，对其进行多元化组合搭配，还可进一步辅以樱花、桂花等季节性特色点缀，使咖啡的味道、口感更加新奇丰富，同时给消费者带来层次丰富、色泽诱人、颜值治愈的视觉体验。
普通咖啡和精品咖啡是从产品的角度进行区分的，连锁咖啡店和独立咖啡店都可以 *** 精品咖啡，但是精品咖啡是标准化程度相对较低的产品，咖啡师的技术水平以及对出品的把控能力也是判断产品是否为精品咖啡的标准之一。因此，相较于标准化程度相对较高的连锁咖啡店，非连锁化、非标准化的独立咖啡店更容易出品精品咖啡。
从门店模型来看，“大店”通常门店面积在100—150平方米，支持线下收银，具备一定数量的客座区，可供消费者堂食；“小店”通常门店面积在40—50平方米（快餐店、便利店），基本无客座区，一般只支持线上点单，即自提或外卖。
不同的现磨咖啡品牌，基于其不同的品牌定位搭建相应的门店模型；不同类型的门店，其市场策略、运营模式等均存在典型差异和错位竞争，具体包括门店选址、目标客群、点单方式等。针对现磨咖啡提供的不同外卖点单方式，对于品牌方而言，从更底层的IT技术支持，到中间的配送及履约，再到品牌方对自前端至后端的全流程运营及把控，基于不同的下单渠道，例如App、小程序及第三方外卖平台，各环节对应的行为主体不同，不同主体的相应行为也存在较大差异。
现磨外资咖啡品牌的品牌口碑总体高于本土品牌。消费者对现磨咖啡的购买决策并非只受价格因素影响，消费者愿意为品牌溢价买单，除了基于品牌故事或品牌概念，更多还基于品牌围绕产品本身打造的差异化竞争优势。此外，某些品牌能够通过低价策略成功打入下沉市场，也并非只是依赖价格优势，更多还依靠基于供应链能力和数字化水平构建的性价比优势。
咖啡店多布局城市
实现门店运营成本收益更大化
《报告》认为，2021年，我国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为38.9%，预计到2024年，市场规模有望达到1900亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，我国现磨咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。
据不完全统计，2022年，我国约有2.3万家连锁咖啡店，其中广东省的连锁咖啡店数量在全国所有省份中位列之一。2022年，共计196个现磨咖啡连锁品牌选择在广东开设门店，其中既包括全国连锁品牌，也包括众多地方连锁品牌。现磨咖啡连锁品牌及连锁咖啡店多位于我国南方省份城市，而北方及中西部省份城市目前仍存在较大渗透空间。
我国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，2022年，我国一线及新一线城市中连锁咖啡店的数量分别占全国总数的34.8%和33.8%，其中，上海是我国现磨咖啡连锁品牌数量最多的城市，其次分别是北京、深圳和广州，仅上海一座城市的现磨咖啡连锁品牌数量就占到广东全省的一半以上。
华东地区是我国现磨咖啡连锁品牌数量最多的地区，2022年，共计536个现磨咖啡连锁品牌选择在华东地区开设门店；华东地区也是我国连锁咖啡店数量最多的地区，全国将近一半的连锁咖啡店都设在华东地区，尤其以上海、江苏、浙江为连锁咖啡店的主要集中地。
针对以上情况，《报告》提出了对行业的发展建议：
全产业链深度布局，构建咖啡全产业链动态闭环 基于对存量（已转化）和增量（未转化）用户进行包括消费动机、消费偏好以及消费行为等在内的消费洞察，可对咖啡产业链上下游的关键环节，以及全产业链亟需创新迭代的趋势方向提供价值参考，从而使消费者的刚性需求和弹性需求能够同时得到更大限度的有效释放。深入产业链上游，一方面可以压降原料成本，另一方面可以保证原料供应及产品品质的稳定性。针对不同线级城市进行基于城市特征及消费人群的智能选址规划，可以实现门店运营的“成本——收益”更大化。
扩大门店辐射范围，精准覆盖潜在人群 对于重点覆盖高线城市的现磨咖啡品牌及门店，可充分挖掘其周边的潜在空间，与卫星城市及周边景区形成系统联动及动态响应，从而进一步覆盖与高线城市具备相似消费需求特征但仍未被满足的消费群体。卫星城市及周边景区可提前向主城区门店提出订货或调货申请，与主城区门店订货需求汇总后，再由主城区门店统一向区域核心仓发出订货申请，从而减少订货次数，降低运力成本。
果汁行业现状与趋势以下内容转自:普华有策咨询
果汁行业发展现状与前景（附报告目录）
1、果蔬加工行业概况
果蔬加工是指用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等 *** ，对蔬菜、水果和坚果的加工。在中国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬加工产业仍然是一个新兴的产业，主要表现在加工深度不够、技术装备较落后、产品品种较单一、产业不够集中、缺少在国际上有竞争力的品牌等方面。
相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年果汁行业市场调查与投资前景预测咨询报告》
图片源于 ***
在我国80%以上的水果用于鲜果销售，而发达国家则用40%－70%的水果进行加工，个别国家加工量占水果总产量的70%－80%。因此，我国果蔬产量虽然很高，但加工比例很小，仍以鲜果销售为主。目前我国的果蔬加工业已经进入了快速发展期，各地根据自身的资源优势和国内外市场对产品的要求，发展了具有地方特色的果蔬加工业。我国的脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。在果汁和果浆加工方面，我国的浓缩苹果汁、番茄酱、菠萝汁和桃汁的加工占有非常明显的优势，形成非常明显的果蔬汁加工带，建立了以渤海地区（山东、辽宁、河北）和西北黄土高原（陕西、山西、河南）两大浓缩苹果汁加工基地；以西北地区（新疆、宁夏和内蒙）为主的番茄酱加工基地和以华北地区为主的桃浆加工基地；以热带地区（海南、广西、广东等）为主的热带水果（菠萝、芒果和香蕉）加工基地；而直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。
近几年，我国水果蔬菜生产一直保持着持续增长，丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。我国是农业大国，但农业现代化水平与发达国家相比仍有较大差距，现代化农业产业链尚未形成，农副食品加工业的发展相对滞后，农业发展规模虽大但产业价值低，无法实现提升农业附加值的功能。总体而言，我国农副食品加工业乃至于果蔬加工业发展整体滞后，未来发展空间巨大。农副食品加工业经过长时间的发展，将逐步超越并带动基础农业，最终实现农业现代化。
2、果汁饮料行业前景
（1）多样化需求带动原料果汁行业发展
随着消费者食品安全意识、健康意识提高，消费升级将成为果汁饮料行业演化的主要方向。中高浓度果汁符合消费升级的大方向，未来市场空间巨大，消费有望快速增长。消费者的消费需求导向了原料果汁行业产品结构的调整。我国果汁饮料消费以橙汁、苹果汁、梨汁、桃汁等为主，菠萝汁、芒果汁等热带果汁消费量较少。随着果汁饮料行业竞争加剧，果汁饮料生产企业把产品差异化作为竞争的重要手段，推出新产品以满足消费者多样化、差异化的消费需求，带动了原料果汁行业产品结构的调整。
（2）产业政策支持
农业部出台的《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016—2020年）》以及国务院出台的《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》，均明确重点发展果蔬加工业,国家发改委、工信部、农业部等部委先后出台了多项政策与规划，引导和扶持行业的健康发展。在国家产业政策的大力扶持下，行业整体发展迅速，行业集中度和规范化水平有望逐步提升，行业内领先企业有望在行业格局演化中受益。随着我国经济的持续稳步增长，人民生活水平不断提高，对各类绿色健康的果汁饮料需求迅速扩大，促进了行业的快速发展。
目录
之一章 果汁的相关介绍
1.1 果汁的概念与分类
1.1.1 果汁的定义
1.1.2 果汁的分类
1.2 果汁生产技术分析
1.2.1 果汁的生产工艺简介
1.2.2 功能果汁的加工技术
1.2.3 果汁生产应注意的问题
第二章 2018-2020年世界果汁行业分析
2.1 2018-2020年全球果汁市场发展综述
2.1.1 全球果汁饮料市场消费概况
2.1.2 全球果汁市场发展近况分析
2.1.3 全球主要果汁产品的供应形势
2.1.4 混合果汁饮料在全球市场渐入佳境
2.2 欧盟
2.2.1 欧盟浓缩苹果汁行业发展概况
2.2.2 欧盟浓缩苹果汁进出口数据分析
2.2.3 欧洲出台果汁新规
2.2.4 西班牙果进出口状况分析
2.3 俄罗斯
2.3.1 进口产品主导俄罗斯果汁市场
2.3.2 俄罗斯浓缩果汁市场消费形势
2.3.3 俄罗斯果汁和蜜汁市场销售近况
2.4 阿根廷
2.4.1 阿根廷浓缩苹果汁生产情况
2.4.2 阿根廷浓缩柠檬汁出口状况分析
2.4.3 阿根廷苹果汁和梨汁出口状况简析
2.4.4 阿根廷葡萄汁行业未来发展展望
2.5 其他国家
2.5.1 美国
2.5.2 日本
2.5.3 智利
2.5.4 墨西哥
2.5.5 土耳其
2.5.6 泰国和菲律宾
2.5.7 巴西
第三章 2018-2020年中国果汁行业分析
3.1 2018-2020年果汁行业发展总体概况
3.1.1 中国果汁饮料行业发展状况
3.1.2 中国果汁加工业的区域分布格局
3.1.3 中国果汁企业积极加强上游基地建设
3.2 中国果汁和蔬菜汁饮料类产量数据分析
3.2.1 2018-2020年全国果汁和蔬菜汁饮料类产量情况
3.2.2 2020-2026年全国果汁和蔬菜汁饮料类产量趋势
3.2.5 果汁和蔬菜汁饮料类产量分布情况
3.3 果汁行业面临的问题与对策
3.3.1 中国果汁饮料行业存在的主要问题
3.3.2 中国果汁行业标准方面的缺失及完善建议
3.3.3 促进我国果汁饮料工业快速发展的策略
3.3.4 中国果汁行业应提升自主创新能力
3.4 中国果汁企业的发展策略分析
3.4.1 解析传统果汁企业增长领域的选择
3.4.2 果汁企业反倾销问题与对策分析
3.4.3 果汁企业进入餐饮渠道的策略分析
第四章 2018-2020年中国果汁市场分析
4.1 2018-2020年果汁市场发展总体概述
4.1.1 中国果汁饮料品牌发展历程
4.1.2 中国果汁饮料市场发展概况
4.1.3 果汁饮料企业主打创新牌
4.1.4 果汁市场发展形势分析
4.2 果汁市场消费者分析
4.2.1 果汁饮料的消费心理
4.2.2 果汁消费的偏好及行为
4.2.3 果汁饮料消费者特征分析
4.3 2018-2020年中国果汁市场竞争分析
4.3.1 我国果汁饮料业整体竞争格局
4.3.2 果汁饮料主要品牌竞争手段分析
4.3.3 果汁饮料外资品牌的发展及竞争态势
第五章 2018-2020年中国浓缩果汁行业分析
5.1 浓缩果汁行业发展总体概述
5.1.1 浓缩果汁的相关介绍
5.1.2 浓缩果汁行业发展的优势及契机
5.1.3 中国浓缩果汁行业发展的现状
5.2 2018-2020年中国浓缩苹果汁行业分析
5.2.1 浓缩苹果汁行业发展历程
5.2.2 中国浓缩苹果汁行业发展概况
5.2.3 中国浓缩苹果汁市场竞争形势剖析
5.3 浓缩果汁行业存在的问题及对策
5.3.1 浓缩果汁行业亟需解决产能过剩问题
5.3.2 浓缩苹果汁企业应确保产品的质量
5.3.3 浓缩苹果汁行业稳步发展需把握好的问题
第六章 2018-2020年其他果汁品种发展分析
6.1 纯果汁
6.1.1 中国纯果汁市场发展现状
6.1.2 中国纯果汁消费市场凸现商机
6.1.3 促进纯果汁消费的建议
6.1.4 纯果汁行业的品牌发展策略探讨
6.2 鲜榨果汁
6.2.1 中国鲜榨果汁产品介绍
6.2.2 借塑化剂风波契机鲜榨果汁迅速升温
6.2.3 鲜榨果汁行业亟需树立品牌打造核心竞争力
6.2.4 国内鲜榨果汁发展趋势分析
6.3 复合果汁
6.3.1 复合芹菜果汁饮料的 *** 流程及要点
6.3.2 果蔬复合果汁成果汁业健康新理念
6.3.3 复合果汁成武汉饮料市场新宠
6.3.4 饮料企业积极推出复合果汁新品
6.4 热带果汁
6.4.1 热带果汁行业概况
6.4.2 热带果汁行业产销量分析
6.4.3 热带果汁行业需求量趋势分析
第七章 2018-2020年中国主要地区果汁行业分析
7.1 脱水果蔬加工
7.1.1 在我国果汁业所处的地位
7.1.2 主要区域发展概况
7.1.3 主要区域市场规模
7.1.4 主要区域市场前景预测
7.2 果蔬罐头/速冻果蔬加工
7.2.1 在我国果汁业所处的地位
7.2.2 主要区域发展概况
7.2.3 主要区域市场规模
7.2.4 主要区域市场前景预测
7.3 浓缩苹果汁/番茄、桃汁
7.3.1 在我国果汁业所处的地位
7.3.2 主要区域发展概况
7.3.3 主要区域市场规模
7.3.4 主要区域市场前景预测
7.4 热带水果
7.4.1 在我国果汁业所处的地位
7.4.2 主要区域发展概况
7.4.3 主要区域市场规模
7.4.4 主要区域市场前景预测
7.5 直饮型果蔬及其饮料
7.5.1 在我国果汁业所处的地位
7.5.2 主要区域发展概况
7.5.3 主要区域市场规模
7.5.4 主要区域市场前景预测
第八章 2018-2020年果汁行业进出口数据分析
8.1 2018-2020年中国其他未混合的水果汁进出口数据分析
8.1.1 进出口总量数据分析
8.1.2 主要贸易国进出口情况分析
8.1.3 主要省市进出口情况分析
8.2 2018-2020年中国混合水果汁进出口数据分析
8.2.1 进出口总量数据分析
8.2.2 主要贸易国进出口情况分析
8.2.3 主要省市进出口情况分析
8.3 2018-2020年中国水果与蔬菜的混合汁进出口数据分析
8.3.1 进出口总量数据分析
8.3.2 主要贸易国进出口情况分析
8.3.3 主要省市进出口情况分析
第九章 2018-2020年水果行业分析
9.1 世界水果行业总体概况
9.1.1 世界主要水果品种的生产及贸易状况
9.1.2 世界热带水果的生产与贸易情况分析
9.1.3 俄罗斯水果和浆果生产简况
9.1.4 印度柑桔属水果的种植与生产状况
9.2 中国水果行业发展概况
9.2.1 水果行业开始迈入调整升级阶段
9.2.2 我国果品加工业的集群化发展状况
9.2.3 中国-东盟自由贸易区促进水果贸易发展
9.2.4 水果生产方式变革带动产业升级
9.3 2018-2020年中国水果市场分析
9.3.1 我国水果市场运行状况
9.3.2 我国水果市场发展动态
9.4 水果行业存在的问题与对策
9.4.1 水果生产存在的问题及危害
9.4.2 我国水果产业发展面临的四大问题
9.4.3 对中国水果生产发展的若干建议
9.4.4 新时期中国水果行业发展的出路选择
9.5 中国水果行业发展前景分析
9.5.1 未来特色水果发展空间大
9.5.2 野生水果市场发展前景广阔
9.5.3 国内水果深加工发展前景光明
第十章 2018-2020年果汁行业关联产业分析
10.1 茶饮料
10.1.1 中国茶饮料市场发展综述
10.1.2 我国茶饮料市场发展的特点
10.1.3 茶饮料市场规模、供需现状与趋势
10.2 碳酸饮料
10.2.1 中国碳酸饮料生产与消费情况
10.2.2 中国碳酸饮料市场发展状况分析
10.2.3 碳酸饮料市场规模、供需现状与趋势
10.3 功能饮料
10.3.1 我国功能饮料行业发展总况
10.3.2 中国功能饮料行业的基本特征
10.3.3 功能饮料市场规模、供需现状与趋势
第十一章 2016-2019年果汁行业重点上市公司分析
11.1 A公司
11.1.1 公司简介
11.1.2 企业经营效益分析
11.1.3 核心竞争力分析
11.1.4 公司发展战略
11.2 B公司
11.2.1 企业发展概况
11.2.2 经营效益分析
11.2.3 业务经营分析
11.2.4 财务状况分析
11.2.5 核心竞争力分析
11.2.6 公司发展战略
11.3 C公司
11.3.1 公司简介
11.3.2 企业经营效益分析
11.3.3 核心竞争力分析
11.3.4 公司发展战略
11.4 D公司
11.4.1 企业发展概况
11.4.2 经营效益分析
11.4.3 业务经营分析
11.4.4 财务状况分析
11.4.5 核心竞争力分析
11.4.6 公司发展战略
第十二章 2020-2026年果汁行业投资与发展前景分析
12.1 果汁行业投资分析
12.1.1 中国果汁行业发展的主要优势
12.1.2 未来浆果汁市场发展前景广阔
12.2 中国果汁行业发展前景预测
12.2.1 果汁及果汁饮料市场发展前景光明
12.2.2 果汁饮料市场的发展趋势
12.2.3 果汁行业未来发展热点分析
12.3 2020-2026年中国果菜汁及果菜汁饮料制造业预测分析
12.3.1 2020-2026年中国果菜汁及果菜汁饮料制造业收入预测分析
12.3.2 2020-2026年中国果菜汁及果菜汁饮料制造业利润预测分析
12.3.3 2020-2026年中国果菜汁及果菜汁饮料制造业产值预测分析
12.3.4 2020-2026年中国果菜汁及果菜汁饮料制造业产量预测分析
（图为innocent饮料产品，来自innocent官网）
文丨35斗
上个月，英国果汁品牌innocent宣布将在中国开卖，首发于江浙沪地区的盒马鲜生、Ole’、超级物种、G-Super绿地优选等高档超市，未来将在全国多个城市发售。此消息一出，顿时引爆互联网，不少曾在欧洲留学的网友表示，innocent曾是他们的更爱。此次在中国发售的“鲜打原果”共有三个口味—认真的草莓、奇异CC、芒力十足。三种口味都由五种以上水果混合制成，且为100%纯果原料。
这个成立于1999年的英国果汁品牌，经过20年的发展，如今已是欧洲更大的果汁品牌之一，2017年年销售额超过32亿人民币，凭借其可爱的毛线帽，风靡于欧洲，已成为欧洲更大的果汁品牌之一。如今进入中国市场，innocent必定会引爆鲜榨果汁热，成为新一代的“网红”饮料。
而innocent的走红，也为国内鲜榨果汁行业带来了更多讨论空间。
市场规模超150亿，中高浓度品类增长迅速NFC果汁即非浓缩还原果汁（果汁含量100%），是将新鲜原果洗净压榨出果汁，经杀菌后直接灌装，完全保留了水果原有的新鲜风味，这种果汁保质期一般为一个月以内，并且必须低温（0-4度）冷藏。这区别于传统的浓缩高浓度果汁，后者的主要处理方式采用浓缩果汁加水还原后再加热杀菌处理，灌装则采用热灌的方式对包材及瓶口进行杀菌处理，使其保质期和货架期得以延长，通常情况下，这类果汁的保质期均为一年。
我国果汁市场在近些年取得较快的发展。根据尼尔森零售跟踪调查数据显示2017年上半年软饮料行业整体销售额增长9.0%，果汁行业销售额同比增长1.2%。果汁行业增速要低于整体饮料行业。究其原因，拖后腿的是低浓度果汁（果汁含量0-25%）销售额同比降低7.4%。而高浓度果汁（果汁含量100%）和中浓度果汁（26%-99%）分别同比增长27.1%和11.3%。由此可见，果汁市场的下滑核心源自低浓度果汁需求量的减少，原因在于随着消费者健康消费观念的日益提升，年轻消费者正逐渐减少对低浓度果汁的需求，并转向高浓度果汁。
图：中国果汁零售市场规模走势（数据来源 中商产业研究院）
根据中国产业调研网的《中国鲜榨果汁行业发展监测分析与发展趋势预测报告（2019-2025）显示，近几年来，鲜榨果汁逐渐成为主流，在全国主要城市的渗透率近50%，且每年还以10%以上的速度成长。我国人口众多，果汁的消费相对较大，消费者特别对美味、营养的果汁饮料越来越喜欢，消费者的生活方式正在发生改变，消费品位呈多元化趋势。
可口可乐、百事可乐等外资加速布局中国如今，消费者心态开始转变，将“天然”、“健康”、“有机”等作为选择食品的首要因素。海外两大可乐巨头可口可乐与百事可乐纷纷开始转型，进行年轻化、多元化、健康化的战略布局。通过收购年轻健康又表现强劲的品牌迅速介入新领域，省去自主研发的风险和时间成本，以赢得对健康越来越重视的消费者群体。与此同时，两乐将目光转向创业公司，成立创业孵化器，以取得新科技并快速争夺中国的饮料市场。
图为纯果乐果汁宣传照 来自百事可乐京东官方旗舰店
目前可口可乐公司已完成对innocent的收购，使其成为可口可乐旗下欧洲区果汁品类的重要成员，并利用其来打开中国的鲜榨果汁市场。Innocent除了这次进入中国的Smoothie，其旗下还有纯果汁、果汁气泡水、椰子水等多款成熟产品，未来这些产品也有望推入中国，可能将是中国高端果汁市场的强力竞争者。同时，可口可乐公司于2015年收购了果汁制造商Suja Life的部分股权。Suja成立于2012年，总部位于圣地亚哥。果汁以有机、非转基因、冷压技术为特色，充分跟随排毒清肠时尚和健康饮食潮流，这为下一步扩大可口可乐公司在中国的鲜榨果汁市场打下了坚实的基础。
纯果乐(Tropicana)是世界之一果汁品牌，诞生于美国的水果盛产地佛罗里达，1946年，开始正式进入饮料市场。1998年，被百事公司收购，成为百事全球饮料战略中的重要组成部分。纯果乐产品包100%(NFC)纯果汁、营养果汁等在内的全线果汁饮料产品，以其纯正、自然、营养的水果美味风靡全球60年至今。于2010年4月宣布正式进入中国市场，为中国消费者带来了百分百、鲜果粒以及果缤纷混合果汁3个系列产品的果汁。
图为中国果汁及果汁饮料市场竞争格局 来自“36氪网”
目前我国果汁饮料企业主要有可口可乐（中国）、味全食品、统一、康师傅、农夫山泉、汇源果汁、美汁源等企业，其中可口可乐（中国）以14.6%的市占率排名之一，味全食品和汇源果汁分别以11.6%和11%的市场份额排名第二和第三。可口可乐与百事可乐公司已在我国的果汁饮食市场中占据相当大份额的比例，为国产果汁品牌带来了巨大的挑战。
汇源果汁、农夫山泉等打响国产果汁“保卫战”2020年3月2日原本是港交所拟定的汇源果汁（HK:01886）最终除牌日，但由于汇源集团提请复核，目前这家公司仍处于停牌状态。这个让民族自豪的果汁品牌一步步成为“果汁大王”，又走向退市边缘的故事，某种意义上正是国内果汁企业发展的一个缩影。
汇源果汁兴衰史 来自界面新闻
因违规借贷近43亿元关联贷款，自2018年4月起，汇源已停牌近两年。2019年以来，汇源又爆发了一系列资金信任问题，包括创始人、大股东朱新礼掌握的德源资本41亿元资产被招商银行申请冻结，汇源向先锋集团P2P平台逾期借款20亿元等。仅2020年以来，朱新礼实控的北京汇源饮料食品集团有限公司，累计被执行标的就已接近3000万元。
尽管面临危机，但汇源果汁在中国中高浓度果汁领域仍然是市场占有率更高的品牌，其品牌形象、销售渠道和供应链都具有较高的价值。业内人士分析认为，汇源的衰落是资本运作与业务经营两方压力的叠加结果，这不仅仅是过去两三年的问题，而是过去十年几个核心问题得不到解决造成的，且汇源也未能抓住时下更流行的消费趋势，例如NFC（鲜榨非浓缩）果汁等。在鲜榨非浓缩这个细分市场，农夫山泉的姐妹产品农夫果汁拔得了头筹。要想扭转退市危局，更需要从改善经营业绩基本面入手。
不过，好在汇源公司于2019年4月宣布，已与天地壹号饮料股份有限公司(以下简称天地壹号)及广州和智投资管理有限公司订立投资合作框架协议，共拟投资60亿元，计划成立合资公司。这是中国果汁饮料龙头企业汇源与中国醋饮料领军品牌天地壹号的强强携手。双方的合作，具有贯穿南北、打通品类、优势互补、强上加强的不凡意义，或将让双方迎来发展的新机遇，共同改变中国饮料市场格局。
汇源之外，擅长“扩新”的农夫山泉又是另外一番光景。农夫山泉在2016年解决了NFC风味和常温无法存储的世界难题，推出了常温100%NFC果汁系列，2019年上市了冷藏型NFC，17.5°100%鲜果冷压榨果汁。目前，农夫山泉在果汁类品类上有水溶C100、农夫果园、100%NFC、17.5°等多款常温、低温、冷藏产品。
农夫山泉100%NFC果汁 图片来源：公司官网
回头看农夫山泉的品牌发展史大致可以分成3个阶段：
之一阶段：1997-2000年。1997年，农夫山泉问世，主攻上海、杭州两地市场。以“有点甜”为卖点，凭借其在保健品市场练就的实战经验和大量资金的支持，迅速崛起。1998年，借助全国热点媒体的传播，农夫山泉有点甜的广告语迅速传遍大江南北，在短时间内就使农夫山泉的品牌知名度从零达到了几乎童叟皆知的程度。1999年起，农夫山泉重视运动的理念和品牌形象，成为中国乒乓球队唯一指定用水，并连续五年成为中国乒乓球国家队的主要赞助商，且被选定为悉尼2000年奥运会与雅典2004年奥运会中国体育代表团训练及比赛专用水。
第二阶段：2000-2007。2000年，农夫山泉公布了一项长期饮用纯净水有害健康的实验报告并宣布全面停产纯净水。此举虽然招来了同行们的敌视，但却树立了农夫山泉倡导健康的专业品牌形象，拉开了与竞争对手在牌上的距离。当年农夫山泉市场占有率为19.63%，继续保持排名之一。2001年，农夫山泉支持北京申办2008年奥运会活动，一分钱一个心愿，一分钱一份力量，代表消费者支持北京申奥事业。随后，品牌美誉度迅速提高，成为中国奥委会的长期合作伙伴和荣誉赞助商。2002年，农夫山泉2008阳光工程正式启动，从社会层面关注中小学体育设施建设，将品牌美度、忠诚度提升到历史新高。2006年组织第四届一分钱饮水思源，帮助水源地的贫困孩子同年农夫山泉饮料总产量、销售收入、利税、利润的增幅在饮料工业十强企业中均名列之一。
第三阶段：2007至今。2007年4月，农夫山泉的水测试营销策略在一定程度上改变了消费者的饮水观念，直接大幅度提高了销量。同年，中国商业联合会、中华全国商业信息中心授予农夫山泉荣誉证书，农夫山泉牌瓶装饮用水连续五年( 2002- 2006 )荣列同类产品市场销量之一位；2007百度风云榜饮料行业报告中，最受网民关注的饮用水品牌农夫山位列之一。
《2019年浙江民营企业100强》榜单显示，2018年农夫山泉营收209.11亿元，同比去年的177.91亿元增长17.54%，相比2013年的90亿元，更是增长超过100％。此等战绩的背后，是迎合市场需求，一次又一次快准狠的推陈出新和产品布局。
作为快消界“最会生孩子”的玩家之一，农夫山泉仅2019年就有尖叫、茶π的换新升级，重磅研发的植物基酸奶、炭仌咖啡等新品面世。且为了一瓶果汁，农夫山泉早于2007年便于赣南种橙，8年育橙终得一果。2016年，终于研发出了世界上首款纽贺尔NFC橙汁，推出了款常温NFC果汁，保质期长达120天。抓住流行的趋势是农夫山泉公司不断壮大的秘诀。
又“鲜”又“纯”，新生代企业的致胜法宝2018年果汁饮料市场进入结构调整期。我国果汁及果汁饮料产量大幅下滑，仅为1589.22万吨，同比下滑35.36%。2018年，国内果汁饮料零售额达1071亿元，其中低浓度果汁饮料占比83.76%；其次是混合果汁饮料占比13.06%；高浓度果汁零售额占比3.18%。果汁行业总体增长疲软的情况下，结构升级成为新增长点。一方面，100%NFC果汁每年成倍增长，但受限于冷链和价格的门槛，发展范围受到一定影响；另一方面，低浓度果汁增速迅速下降，将让渡出很大一部分市场空间。
在此背景下，果汁的新鲜度和纯度成为了评价果汁质量的重要指标。保证这两个指标，需要甄选优质的原材料供应商，具备成熟的NFC低温冷灌装线和常温果汁灌装线，健全和实施了一系列质量、安全、环境管理体系。此外，根据不同容量采取不同包装策略，适应丰富消费场景，对口味进行创新，满足消费者不断变化的需求，也是使得果汁品牌可以在当前鲜榨果汁市场中杀出重围的“必胜法宝”。
为了让果汁又“鲜”又“纯”，海内外均诞生了大量的创新公司，也获得了资本的关注。
表：果汁市场的新生代力量（国内）
数据来源：35斗整理
表：果汁市场的新生代力量（国外）
请数据来源：35斗整理
我国果汁市场的结构严重不均衡，低浓度果汁占比超过70%左右。因此，70%的市场正处于快速下滑阶段，对整个果汁市场而言，正处于一个由低浓度果汁向高浓度果汁的转型期。同时，根据Euromonitor的统计数据显示：2018年日本100%果汁(NFC果汁)的消费量占比为59.3%，美国100%果汁(NFC果汁)的消费量为60%，而中国仅为5.2%。
另外，美国每年NFC果汁人均消费量为4L，与我们饮食结构相似的日本人均消费NFC果汁也达到2.5L，而国内人均消费只有0.01L。由此可以预测，至2020年NFC的市场规模将达到120亿元。若进行类比，未来中国100%果汁（NFC）市场将有广阔的发展空间。且伴随着国民经济水平的日益提高和对于健康的重视，健康好喝的100%鲜榨果汁（NFC）必定拥有更加庞大的市场和更多样化的品类，也有诞生细分领域独角兽的潜质。
中国全自动榨汁机行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告智研瞻产业研究院专注于中国产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
全自动榨汁机行业市场前景及现状如何?全自动榨汁机作为新型厨房家电产品，普及率还不高。传统型厨房家电虽已普及，但新型厨房家电仍未被消费者普遍接受，目前仍是一种生活品味和生活时尚的代表。全自动榨汁机被广泛应用在食品行业，发挥着巨大的作用。随着生活质量的提高，消费者的心态由最基本的生活 需要开始向营养健康的品味生活过渡，这为全自动榨汁机更加普及提供了可能。
2022全自动榨汁机行业市场供需及发展趋势
由于各国采取不同的抗疫政策，国际贸易和经济活动受到影响，物流中断，原材料的供应从源头被遏制，随着全球供应链持续中断，制造业可能会大幅萎缩，电动榨汁机行业的供应端也不可避免地受到打击。对于制造业而言，疫情将波及产业链上下游紧密相连的企业。各地劳动力短缺、开工时间不一造成原材料和运输出现问题，影响部分企业正常生产。2020年之一季度，电动榨汁机行业受到疫情冲击影响了其生产和销售。疫情严重地区的中小型企业如果长期不能开工生产，将面临破产的威胁。
目前市面上榨汁机品牌中，主要由九阳、苏泊尔、美的、惠人等品牌占领。线上榨汁机九阳品牌市占率过半为50.25%，线下九阳榨汁机品牌市占率也是品牌占比更高的为29.63%。
全自动榨汁机行业市场供需分析
随着我国经济的发展，居民生活水平的不断提升，家庭对于水果的支出将不断增长，预计到未来我国水果行业市场规模仍将持续保持增长，到2025年达到27460.1亿元左右。无论是产量、消费量、市场规模都在持续增长，预计未来我国经济将持续良好的保持发展，而全自动榨汁机行业的供需同样保持良好的持续增长态势。
虽然行业总体发展受到打击，但2020年全球电动榨汁机行业的销量较2019年相比有所上升，为6255.8千台，市场价值为563.72百万美元，增速放缓。这说明即使生产受到影响，市场需求仍然存在，随着疫情慢慢的到控制，电动榨汁机行业运行慢慢恢复正常。
传统小家电以更新换代为主，新兴小家电则以新购置为主，榨汁机等新兴厨卫器具逐步进入居民家庭。消费者的心态将逐渐转向于对健康与品味的提高。从全国厨卫器具市场来看，榨汁机行业市场经济已经更加趋向于智能化、美观化、专业化。
全自动榨汁机行业市场发展趋势
中国全自动榨汁机行业市场目前仍处于导入期，一方面因为榨汁机进入中国市场较晚，而更主要的原因是国内消费水平还较低，全自动榨汁机消费者还没有形成饮用鲜榨果汁的消费习惯。榨汁机作为新型厨房家电产品，普及率还不高。传统型厨房家电虽已普及，但新型厨房家电仍未被消费者普遍接受，目前仍是一种生活品味和生活时尚的代表。
全自动榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，小型可家用。市面上的全自动榨汁机可分为绞碎式、搅拌式、压榨式、螺旋挤压式、多功能组合及手压式六种，全自动榨汁机按照用途可以分为果汁机与原汁机。
中国全自动榨汁机行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《中国全自动榨汁机行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》详细分析了中国全自动榨汁机行业相关定义 、全球中国全自动榨汁机行业市场发展现状、中国全自动榨汁机产业发展环境、中国全自动榨汁机行业运行情况、中国全自动榨汁机所属行业运行数据监测、中国全自动榨汁机市场格局、中国全自动榨汁机行业需求特点与动态、中国全自动榨汁机行业区域市场现状、中国全自动榨汁机行业竞争情况、中国全自动榨汁机行业发展前景分析与预测、中国全自动榨汁机行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解中国全自动榨汁机行业市场投资价值。您若想对中国全自动榨汁机行业有个系统的了解或者想投资中国全自动榨汁机行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
竞争激烈更兼内部升级：发掘果汁行业中的“潜力股” | 君屹洞察君屹观点：
1、果汁行业市场竞争激烈，内部正在进行转型升级，占比较高的低浓度果汁逐渐被替代，低温高浓度果汁正在加速推向市场，存在新的驱动力，果汁行业结构调整刻不容缓。
2、消费升级和新产品创新是未来果汁行业增长的主要驱动因素。在产品功能上突破创新，拓展更多水果口味、更多地方特色饮品，进行健康升级，是果汁行业未来发展的趋势。
果汁属于消费者刚需品类，在全面缩减开支的后疫情时代，果汁消费仍然在大多数消费者的计划清单中。果汁产品的主旋律符合消费者对健康、营养生活方式的预期。随着经济的发展和消费观念的升级，果汁饮料经历了“喝好”、“好喝”再到“喝出健康”的发展阶段，消费者对果汁有了更新、更高的诉求，行业面临新的趋势。果汁饮料市场现状如何？消费者关注点在哪？如何在逐渐升级的果汁饮料市场中占据先机？君屹通过长期跟踪，为您揭示果汁行业的市场格局与发展趋势。
国内果汁市场竞争激烈，市场份额渐失倒逼转型升级
1. 龙头企业竞争激烈，产品结构落后缺乏创新
果汁饮料是用新鲜或冷藏水果为原料经过物理 *** 如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。果汁是软饮料中的大品类，在2020年全球和中国软饮料细分市场中，果汁均为第三大软饮类目，占比分别为15.58%和14.33%。
我国果汁行业的上游是水果、食品添加剂等原材料以及生产设备，下游则是通过电商平台、便利店、商场超市等渠道最终销售给消费者。产业链中游包括低浓度果汁、中浓度果汁和100%纯果汁，其中，低浓度果汁饮品中果汁含量低于20%，中浓度果汁饮品中果汁含量为20%-99%，纯果汁饮品果汁含量为100%。品牌商占据价值链更大的部分，为40%-50%。
在品牌商中，龙头企业竞争激烈，我国果汁行业龙头企业市占率均超过10%，行业中市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）、味全食品、汇源果汁。此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后，几乎所有果汁生产商都有低浓度产品，低浓度果汁是中国果汁市场的主要部分，竞争十分激烈。
目前，中国果汁市场产品结构较为落后，国内消费者尚未形成纯果汁消费习惯，纯果汁市场发展程度比较低。根据数据显示，法国纯果汁市场的份额约为91.4%，英国纯果汁的市场份额约为81.3%。相较于西欧、美国等发达国家和地区，中国果汁饮料的消费量相对较低，人均年消费量还不到1升，是世界平均水平的1/10，发达国家水平的1/40。
和亚太地区另一巨大的果汁市场日本相比，日本由于水果较贵，偶尔断货，果汁成为补充维生素的替代品，2021 年日本纯果汁的消费量占比为59.3%，NFC果汁消费量占比为57.2%，均远超国内水平，而在中国该比例仅为个位数。随着消费者越来越重视饮食的营养健康，无糖、富含维生素、有机、低卡、膳食纤维、天然、提升免疫力等健康卖点得到关注，但低温高浓度果汁等创新产品尚未被普遍推广，中国的果汁消费仍以低浓度果汁为主，且低浓度果汁因其高糖、缺乏营养，正在被饮料的主要消费群体年轻人远离，其销量正在受到挤压，成为中国果汁市场增长的负担。
2019年，咖啡饮料、功能饮料和包装饮用水是规模增速最快的三个分品类，到2021年，植物蛋白饮料、气泡水饮、纯果蔬汁成为软饮中增速最快的三个品类，在90后群体中尤为明显，凸显了年轻人对丰富口感和健康饮品的追求。果汁的市场因为产品结构落后，创新性不足，市场份额正在逐步被其它替代品蚕食，倒逼行业转型升级。
2. 内部经历转型升级，中高浓度果汁发展潜力大
2016-2021年国内软饮细分赛道的零售额CAGR平均为3%，果汁饮料增长为-3.4%，中国果汁2019年-2024年预期CAGR也仅为0.2%。
导致该现状的主要原因是低浓度果汁销量的下滑。根据沙利文数据，当前我国果汁市场仍然以低浓度果汁为主，其市场占比高达75.3%，远远超过其他子类目；中浓度果汁饮料市场占比17.8%，而纯果汁市场占比仅为6.9%。
中国的低浓度果汁市场规模预计将持续下降，早在2016年-2017年间就已经有明显下降，由849.0亿元下降到788.2亿元。在果汁市场的份额也由2016年开始逐年降低，从2016年的73.6%下降到2021年的64%，预期中国的低浓度果汁市场占比将继续萎缩。
与之相反的是，中高浓度的果汁增速极快。主要原因是随着中国居民收入越来越高，消费也在不断升级，中高浓度可以满足消费者更高健康追求的需求，替代原有低浓度果汁的消费。未来5年预计中浓度饮料将新增100亿市场规模。预计到2024年，中浓度果汁市场空间351亿元，纯果汁市场空间158亿元。
“原生态无添加”、“零度”、“立体口感”
成为消费者选择果汁的新诉求
1.“成分党”群体扩大，“功能”夺回失地
根据麦肯锡中国消费者调查，2012年至2022年，中国城市居民人均消费增长了77.2%，远远超过通货膨胀率和GDP增长率，中国消费群体情况开始出现分化，中高收入消费者经历消费升级，中高收入和高收入家庭的强劲增长以及随之而来的消费实力，为优化品牌带来了利好消息。几乎在所有快消品类上的支不减反增，如32%的受访者计划增加果汁支出。
同期，收入增长速度却在放缓。中国人均可支配收入增长率已经从2012年的12.6%下降到2022年的2.9%。22%的受访者自称减少了支出，较低收入消费者转向更有价格竞争力的渠道，或者选择同一品牌价格更低的产品线，另有一些消费者表示推迟购买计划，等待促销优惠。
消费者整体支出趋于保守以及风险意识增加，使得消费者变得越发理性，“对功能和性价比的追求”不仅夺回了被“情感、冲动消费”抢走的失地，还进一步扩大了领先优势，消费时更加关注营养成分、使用功效等因素。
安全、健康、便利成为消费者选择果汁最主要的考虑因素，消费者重视养生，关注零糖、零脂、零卡等标签，青睐能和健身搭配的“零度”产品。“原生态无添加”、“纯天然食材”成为消费者选购健康饮品的重要因素。
2.追求立体口感，“酸甜”依旧更受欢迎
口感也成为消费者选购饮料的重要因素。根据益普索2020年调研数据，消费者购买饮料考虑的因素中，口感位列之一。
消费者偏好的变化也给果汁行业带来了新的市场趋势：以各种果味为主的新口味不断涌现，同时，各种气泡水创新品类也横空出世，气泡果汁、气泡乳、气泡茶一上市便受到消费者青睐，快速增长。各类新品全面开花，为消费者带来新鲜、立体的口感体验。
消费者关注的口味和口感越发多元化，且对健康成分愈发重视。诸多网红口味（樱花、椰子等）进入饮料市场，酸甜口感（柠檬、蜜桃/白桃、甜橙等）以高消费占比，成为最受消费者欢迎的口味；而海盐，作为新势力口味，以清爽的口感吸引消费者，成为增速最快的口味。
从中国果汁饮料的口味总占比来看，橙汁、菠萝汁和苹果汁饮品的市场占比更高，但合计占比也仅为31.3%，说明中国果汁饮料口味分布多样，加上有混合口味果汁饮料的存在，并没有出现单一口味占据较大市场份额的现象。
而在中国纯果汁市场中，口味分布十分集中，橙汁占据了41.3%的纯果汁市场。橙汁、苹果汁、葡萄汁和桃汁四种味道合计占据77.6%的市场份额。可见纯果汁目前口味丰富度不足，难以满足消费者需求。
拓展更多水果口味、更多地方特色饮品，一方面可以满足消费者追求新奇的心理，一方面也可以更多地满足消费者口味疲劳，满足消费者对丰富的口味和口感的追求。同样，在产品开发上，随着消费升级及新人群购买力的提升，传统大单品逻辑不再是果汁主流产品开发方向，市场上需要更多懂用户的果汁，极致的消费者洞察应该是产品开发的主流逻辑。
3.消费者偏爱低温饮料，促使冷柜货架不断增加
在口感方面，低温饮品相比常温饮品更受消费者欢迎。安信证券在深圳草根随机选取了 4 家便利店，观察消费者购买冷饮与常温饮料的数量，在随机抽取的便利店中，冷饮销量均高于常温饮料
由于消费者对低温饮品的偏好，线下终端便利店的冷柜货架呈上升趋势，2015年-2021年，国内饮料柜销量CAGR为4%。冷柜除了基本的冷冻、冷藏、贮藏功能外，还可以个性化展示品牌的作用，帮助定制品牌抢占有利的展示位置。
原来以低温奶、速冻食品等为主的冷柜，而现在更多的是越来越多的品类的饮料，为低温高浓度果汁提供了售卖的前提条件，也从侧面反映出消费者低温饮品的偏爱。
健康营养的低温高浓度果汁前景可期
1. NFC果汁顺应健康消费，吸引业界关注
NFC（Not From Concentrate）果汁，即非浓缩还原100%果汁，是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间较短，所以营养损失相对较少，同时更好地保留了新鲜水果的原汁原味。
后疫情时代，消费者对健康营养饮品的需求达到了前所未有的高度，主打健康的NFC果汁顺应了健康消费趋势，成为国内近年来较为流行的一类果汁产品。其市场前景被业界人士看好，进入快速发展阶段。不同于近几年果汁市场的疲软，NFC果汁的增长态势明显，2013年至2018年，NFC果汁的零售量从约580万升增长至约4600万升，市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。2020年NFC果汁销量增长达到21%，中国已成为全球增长最快的NFC果汁市场。
2018年来，市场涌现出几十个NFC果汁品牌，水果连锁企业百果园以及瑞幸咖啡等也都已经进入到这一领域。还有汇源、味全零度果坊、褚橙、元气森林等品牌的占位，这些品牌都是熟悉或拥有冷链系统、对上游果品控制力强的大型饮料企业，实现渠道商反向定制，这也是国内NFC果汁市场主要玩家的特征。
2.认知不足带来市场蓝海，价格、渗透率两大瓶颈逐步突破
NFC果汁的发展也面临着一些瓶颈，首先，这种果汁的缺点是适合低温保存，保质期相对较短；此外，由于它是真正的纯果汁，加上储存不易，所以成本也较高，对于有长期复购需求的消费者来说，其开销将会比普通的果汁要高出不少。
其次，消费者对NFC果汁的认知比较模糊，在益普索的线下调研中，消费者能正确认知NFC果汁品牌的只有35%。而这些NFC品牌中，30%的消费者能正确认知农夫山泉NFC果汁，20%的消费者能正确认知颜值百分百，其他的品牌的正确认知度都没有达到10%。目前，NFC果汁渗透率不足10%，还处在起步阶段，尚处于“蓝海市场”，竞争格局尚未稳定。
随着NFC供应链、运输链的改善以及生产、储存工艺的优化，NFC成本将进一步降低，减小消费者的复购压力，冷柜的迅速发展对低温果汁的个性化展示作用，也有助于NFC渗透率的增加，价格、渗透率两大瓶颈的突破未来可期。
3. 口味丰富、价格适中的低温高浓度果汁是市场突破口
根据汇源果汁和农夫山泉的产品上新历程，我国果汁饮料呈现出从含有香精香料等添加剂到无添加剂，从橙汁、芒果汁、葡萄汁等常见果汁到高附加值水果果汁，从常温到低温，从浊汁到清汁的发展趋势。消费者对个性化口味、上瘾性口味的要求尚待满足。
消费者关注的口味和口感越发多元化，除了好喝、口味佳之外，健康和营养也成为消费者选择饮品占比更高的考虑因素，低温高浓度果汁顺应健康、口感与营养三大趋势，目前存在果汁创新企业价格高、头部品牌口味单一、新鲜度不够等问题，因此口味丰富、价格适中的产品更能把在市场把握先机。通过开发在特定区域或者省份比较受欢迎的地方性果汁饮料，主动研发驱动，上新市场引领性新产品，不断开发新口味。在低温高浓度果汁的灭菌技术和生产方式上进行突破，如HPP技术，能做到锁鲜和营养成分几乎零损失，解决新鲜度不够的问题。
低温高浓度果汁产品正在不断突破创新，通过建立、健全发展供应链以及优化工艺来降低成本，以使价格更加亲民。加大产品推广、提高消费认知，确定核心传播点，穿透多层消费群体，让越来越多消费者认识到低温高浓度果汁的优点并形成消费习惯。同时这一品类的更多的消费场景逐渐被营造，餐饮渠道和家庭消费场景得到重视。低温高浓度果汁作为果汁的消费升级产品，在后疫情时代，其市场潜力不容小觑。
小结
果汁市场内部正在转型升级，存在新的增长驱动力。我国相比日本、美国人均果汁消费量还有很大差距，但随着消费升级与新消费习惯的养成，许多国内消费者逐步提高果汁的消费量。主打健康的低温高浓度果汁顺应了健康消费趋势，成为国内近年来较为流行的一类果汁产品，具有发展潜力。此外，消费者关注的口味和口感越发多元化，口感清爽的低温饮品成为新潮流。
君屹相信，经过内部转型升级和产品创新，消费者新的习惯培养和消费升级，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间，果汁行业中的“潜力股”将为软饮料行业带来深刻的变革。
参考文献：
<1>全球软饮料行业发展现状及趋势分析，健康化成行业发展的必然趋势 华经产业园
<2>2022-2027年中国果汁饮料行业市场发展环境与投资趋势分析报告 中研普华产业研究院
<3>我国果汁行业市场规模较稳定 先略研究院
<4>2023麦肯锡中国消费者报告 泽沛达，许达仁，周嘉，张悦
<5>后疫情时代，NFC果汁成流行品类 食品招商网
<6>2023年中国果汁饮料行业市场现状及发展前景分析 前瞻经济学人
<7>2021饮料消费趋势洞察 CBNData，天猫
<8>冷藏柜，下一个赛点 安信证券
<9>益普索2020健康饮食趋势洞察——NFC果汁 程皓
餐饮业在疫情期间遭受重创，直到10月份，社会消费品零售总额当中，餐饮业的收入增速在年内才首次转正。不过，南都记者采访了解到，有一个特殊的餐饮品类在今年上半年却早早恢复增长。5月份以后，这个品类的头部和腰部企业更是舍命狂奔，在整个市场吹响了扩张的号角。中国连锁经营协会联合阿里巴巴本地生活近日在中国全零售商大会上发布的《2020新茶饮研究报告》显示，2020年上半年，当餐饮企业仍饱受煎熬时，新茶饮TOP20企业新增门店的连锁化率相比2019年同期却提升了约12个百分点，尤其是线上消费量在前两个季度大规模增长。包括喜茶、奈雪的茶、悸动烧仙草、仙踪林等在内的头部企业在今年3月已经恢复到80%左右。此后，各家企业再次开动马力，率先实现疫后反弹。分析人士认为，就整个行业来看，疫情成了一个加速器，提前将新茶饮行业拖入下半场。那些供应链体系完善、数字化转型迅速的头部企业不仅在疫情期间生存下来，而且业绩还超过往年同期，相反那些运营管理相对较弱的企业则大规模萎缩或退出市场。
两大标准与三大复苏逻辑
《2020新茶饮研究报告》显示，包括现磨咖啡、现制茶饮和鲜榨果汁、酸奶吧等在内的现制饮品行业规模约与1300亿元，其中现制茶饮占比达54%，规模约700亿元。但并非所有现制茶饮都能被归入新茶饮行列。
日前，“2020中国全零售大会”CCFA新茶饮委员会筹备工作组启动仪式上，喜茶高级副总裁张海龙给出了两大标准。“8年前，当整个行业还在使用茶粉、植脂末和奶精等原材料 *** 茶品的时候，喜茶突破性地使用原叶茶与醇香芝士 *** 芝士茶，由此开创了整个新茶饮赛道。”张海龙表示，正是原材料的使用和升级，驱动了整个新茶饮行业的诞生，因此新茶饮的标准之一必须使用天然原材料打造好的产品。二是必须致力塑造并传递某种品牌文化。
“除新鲜食材，新茶饮还乐于拥抱新技术，在加工制售过程中，重视数字化的技术的应用，实现人机的高效合作。此外，他们采用新的视角呈现品牌价值，比如重视顾客体验，特别重死顾客对品牌的认同感。”《2020新茶饮研究报告》这样总结。
“新茶饮在疫情之后能够快速复原，后面有三个底层逻辑。”悸动烧仙草副总裁孟繁伟表示，一是茶饮品类的标准化，从后厨到前端的标准化，让这种模式给消费者带来比较强的安全信任感。
二是新茶饮的运营主要包括堂食、外卖、外带这三种模式，疫情真正冲击的是堂食模式，反过来即带即走外带模式，以及无接触的外卖模式，倒是激发了整个茶饮行业的快速复苏。相对于其他的食品和餐饮来看，它具备一些独特优势。
三是在消费者端，疫情之后新茶饮其实跟经济危机里面的口红效应是一个逻辑，触发了安慰剂效应，成了消费者宅家的“快乐水”。正是这几个底层逻辑，让新茶饮行业成为疫情之后的爆红品类。
线上业务拉动喜茶等头腰部企业复原
“年初疫情期间，我们在能够开店的情况下一直开通外卖，外卖的占比超过了60%，所以今年初的时候，经营情况不算很糟糕。从3月份开始恢复营业后，喜茶就基本上恢复到80%了。”喜茶公关总监霍玮在接受记者采访时表示，到今年五六月份，喜茶已基本100%恢复元气。
据霍玮透露，这样的结果很大程度上得益于喜茶之前在数字化创新方面的一些举措。比如，2018年喜茶GO小程序上线。喜茶GO小程序上线的初衷其实是为了消灭排队。消费者用小程序就近选择门店和相应的产品和规格，支付后完成点单，订单结算页面会提示大致等待时间，同时也可以预约自取时间，时间精确到15分钟。“我们的门店规模和品牌是平衡发展的，但是门店数量不够多的情况下，就会引发排队，而为了解决这个问题，喜茶就会多开门店，让他们达到一个平衡，让消费者下单的时候不会等太久。这就是我们在一些城市门店布局的一些策略。”
小程序上线后，喜茶也不断通过大数据优化客户体验，例如点单的时候会有进度条，如果人多等待时间长就显示红色，人略多就显示黄色，人少的时候则是绿色，以此将消费者导流到不同门店。
去年，喜茶积累了超过2000万的用户，现在这个数字已经达到了3000万。“大家使用喜茶小程序下单点外卖的这个习惯已经形成了，所以当线下门店不能堂食时，虽然有影响，毕竟大家都不逛街了，但影响不会非常大。”
2019年的8月，喜茶又推出了智能取茶柜。据了解，智能取茶柜类似丰巢柜，店员做好饮品后，从后厨直接打开柜门放进去，然后顾客输入电子码，开柜拿到饮品，这样可以说是不接触的一个配送。霍玮表示，2019年比较巧合，有这么一个创新的举措，恰好能够让喜茶在疫情期间实现无接触配送，这迎合了消费者的安全需求。
“2月底的时候，我们的复工率大概能达到百分之六十几，到了3月的初，我们的复工率达到80%多。”新国风茶饮连锁品牌悸动烧仙草的创始人吴健表示。
相较于喜茶、悸动烧仙草，茶颜悦色恢复的速度略慢，主要原因在于该公司此前并没有太多信息化的举措。“我们基本上从3月份才将20-30多家店陆续开放外卖业务，调整产品结构和打包方式，后续会加速上线使用到小程序。”茶颜悦色品牌部负责任阿宅向记者透露，不过到5月份，她们也已经恢复了80%。
新茶饮逆势扩店增速超行业大盘
《2020新茶饮研究报告》根据阿里本地生活线上大数据显示，2020年新茶饮门店数整体上呈快速增长趋势。其中，三线四线及以下城市增速超30%，高于整体茶饮大盘。
“对整个行业来看，疫情其实也带来了非常大的发展机遇。因为其他行业确实受到冲击，我们此前开店时拿不到的选址，现在更容易拿到。”孟繁伟表示，所以危和机对于有准备的企业，反而是一波机会。“我们行业头部和腰部的企业其实早在5月份以后就开始舍命狂奔，向整个市场发出了拓展的号角。”
据透露，悸动烧仙草去年门店存量是1200家，今年迄今为止有1800多家，然后还有200多家在筹备中，一个多月进行装修，然后开业。“明年预计再增加1000家门店，并展开海外布局，英国、美国，包括日本、印尼、菲律宾都开始陆续布局。”
“上半年受疫情影响，喜茶的开店进程有一点停滞，不过我们现在的门店已经超过了600家，应该有650多家。”霍玮透露。南都记者留意到，2019年年底，喜茶的门店数接近400家，今年尽管遭遇疫情，喜茶的扩张速度依然未减，已经超过350家，新开店的规模已经接近去年总门店数。
此外，南都还留意到，在刚刚过去的10月份，喜茶、奈雪的茶双双推出瓶装气泡水，并在双11开启大促。喜茶气泡水除了在门店售卖外，也在天猫、微商城中售卖。此前，饼干、薯条等零食及周边也陆续尝试。“茶颜悦色在新零售方面的尝试主要是茶粉和杯子，以及一些周边产品。”阿宅透露。
“喜茶的主业是茶饮。跨界对于我们来说不是一个必需品，而是一种玩法，跟别的一些品牌或者是别的一些产品跨界，可以丰富品牌的内涵。”霍玮表示，喜茶的一些周边或跨界产品并不是以盈利为目的，很多用于免费派送、抽奖，但是这些能够触达到她们的消费者，增加对品牌的感性认知。
根据《2020新茶饮研究报告》显示，在消费领域中，品牌通常包括产品品牌和场景品牌两大类。对连锁经营的茶饮品类来说，线下门店的经营和扩张本身即是打造场景品牌的过程，通过产品、门店装修和服务等共同占领消费者心智。全面的餐饮数字化除了堂食+外卖，更拓展到店自提、电商零售、商超零售等新的场景和渠道。
此外，新茶饮品牌在探索全渠道融合上较为活跃，通过销售新零售周边和卡券等产品，挖掘出更深层次场景。尤其在品牌打造上，除了门店场景管理外，品牌运营创新也层出不穷，跨界、潮文化、品牌周边、会员管理等方式引领国内餐饮行业。这其中，喜茶、茶颜悦色等成其中的佼佼者。
采写：南都记者 田爱丽 徐冰倩
鲜榨果汁店的创业遐想鲜榨果汁确实是最营养的，只有鲜榨才能喝到最健康最营养的饮品。但是鲜榨果汁是一门技术，很多时候限制的橙汁，喝了会让人们想死的感觉，只有好的配方才能出来好的果汁。
近些年来人们追求，美容美颜，鲜榨果汁就有这个效果，所以非常受人们喜欢。果汁店更好选择一个好的地方，像学校旁边、以及商城等等一些人流大的地方，果汁店门面小，即便是繁华区成本也不是非常高。
我们来看一组数据，欧洲人一年鲜榨果汁的消费量大概是21公斤每个人，北美是27公斤每个人，而我国却非常的少，这是一个非常大的市场，并且现在人们养生意识日益增强，消费人群会越来越多。
我觉得这个店如果开好的还是不错的，利润也不少，开一家这样的店一定会一直火爆下去。
