不加一滴水的神仙鸡！
By Liang厨93
用料- 草鸡 一只（1000克左右）
- 葱蒜 若干
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 冰糖 100克
- 花雕（十年陈） 1000克
1、准备以上：鸡一只、姜葱蒜适量
2、鸡提前用开水烫一片鸡皮
3、沥干水分后，加入一勺盐、蚝油、老抽腌制一小时
4、调制黄焖酱：蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量
5、姜葱蒜放入砂锅炒香
6、然后放入鸡和黄焖酱
7、然后倒入花雕酒，淹过半边鸡的量就好
8、最后中小火焖一小时，期间多次开盖给鸡浇上酱汁
9、最后加点枸杞香葱热油就可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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啫啫鸡，香味浓郁诱人，一个砂锅就搞定啫啫鸡，香味浓郁诱人，一个砂锅就搞定！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 小公鸡 1只
- 蒜 适量
- 沙姜 适量
- 鲜姜 适量
- 干葱头 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 柱侯酱 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 米酒 适量
- 彩椒 适量
1、小公鸡切块，蒜、沙姜、鲜姜、干葱头切好，备用。
2、鸡中加入盐、胡椒粉、蚝油、柱侯酱，搅拌均匀后加入适量黄酒，一点老抽腌制备用。
3、锅中烧热放油，加入沙姜和鲜姜，味道出来后放蒜和干葱头。
4、炒出香味后加入腌制好的小鸡儿，适量米酒，盖盖儿焖5分钟左右。
5、开盖后翻拌，加入彩椒和黄酒，小火焖煮10分钟。
6、完成。
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姜葱鸡材料简单美味佳肴姜葱焖鸡，非常下饭菜。
材料：
鸡 半只 、姜 10片 、葱 2根 、大葱 1个 、蒜 3瓣
调味料：
酱油 2勺 、蚝油 2勺 、水 200克 、香油 1勺 、黑酱油 1勺 、胡椒粉 适量
做法：
1、准备好所有材料。
2、热锅烧热油加入蒜姜片大葱一起爆香
3、加入鸡肉翻炒再加入水调味料，盖上盖子焖20分钟
4、焖至水变浓稠加入葱段翻炒几下就可以。
5、完成啦！可以上碟啦！
小秘方
喜欢吃姜片的人可以多加点姜片，焖出来的鸡也会带姜的辣味在鸡肉里面，非常美味哦！
姜葱鸡是一道经典的中餐菜肴，深受大家喜爱。这道菜的魅力在于它的简单和美味，只需要一些常见的材料，就可以做出家常的味道。鸡肉的鲜嫩和姜、葱的香气完美结合，每一口都是满满的幸福感。
我们选择的鸡肉要新鲜。新鲜的鸡肉炖煮出来的汤汁鲜美，肉质嫩滑。而且，鸡肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，对人体有很好的补益作用。
姜和葱是这道菜的灵魂。姜片可以去腥增香，而葱的清香可以提升整体的口感。在烹饪过程中，姜葱的香味会渗入鸡肉中，使鸡肉更加鲜美。而且，姜和葱都有很好的药用价值，如姜可以温中散寒，葱可以发汗解表。
调味料的选择也很关键。酱油、蚝油和黑酱油的组合，可以使鸡肉的颜色更加诱人，味道更加鲜美。而香油和胡椒粉则可以增加菜肴的香气和口感。
在烹饪过程中，焖煮的时间要掌握好。焖煮的时间过长，鸡肉会变得老硬，失去鲜嫩的口感。而焖煮的时间过短，鸡肉和调味料的味道可能没有完全融合。
最后，完成的姜葱鸡色香味俱佳，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。而且，这道菜的营养价值也很高，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，对人体有很好的补益作用。
经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁#夏日生活打卡季# 川菜作为中国八大菜系之一，一直以来深受大家的喜爱，其麻辣香的味道，让人垂涎三尺，其实在川菜里头，不仅仅是大家眼中的“麻辣”味道，它的味道分为很多种，其中有一种叫做“怪味”，这种味道让不少食为之着迷。
怪味究竟到底“怪”在哪，其实真正的怪味是由各种调料调试出来的，这其中包括醋、姜、蒜、葱、糖、花椒油、辣椒油和味精等，还有就是最主要的调味料，就是芝麻酱和豆瓣酱，然后把这些调味料简单融合在一起， 尝起来与其中任何一味似是非是，又与鲜香融为一体，互不压抑又相得益彰，被称为咸、甜、辣、麻、酸、鲜、香七味俱全，因此得名。
“怪味”调料一般都是用它来 *** 各种凉拌菜，而今天和大家分享的“怪味鸡”，就是一道受我们四川人和重庆人喜欢的美味之一，怪味鸡又叫秧盆鸡，是我们四川人喜欢的特色传统名菜，滑嫩、劲道、Q弹的肉感，再搭配厨师调试出来的怪味，使得鸡肉直达味蕾最深处，回味无穷。
——【怪味凉拌鸡】——
【 *** 主料】：1年以内的小公鸡半只、黄瓜根、熟花生米1把
【煮鸡调料】：生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、白酒4-5勺
【 *** 料汁】：芝麻酱1勺、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽2-3勺、香醋2勺、白糖1勺、红油4-5勺、花椒油2勺、香葱1根、鸡精1勺、白芝麻1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：那鸡肉处理干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、白酒2勺，大火烧开煮2分钟，焯去血水。
【步骤二】：鸡肉焯完水，捞出来用冷水冲洗掉浮沫和杂质，重新放入开水锅中，放入葱姜、2勺白酒、十几粒花椒，煮15分钟，然后盖盖关火焖20分钟，记得用一个小碗舀出1碗鸡汤放凉。
【步骤三】：把黄瓜切成小块放入深盘中，香葱切成末、大蒜也切成末，分别装盘。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，开小火，放入1勺豆瓣酱，小火炒出香味、炒出红油，关火放凉。
【步骤五】：准备一个稍微大一点的碗，放入2勺温水，把芝麻酱泄开，然后把炒好的豆瓣酱放里边。
【步骤六】：然后依次放入蒜末、生抽2-3勺、香醋2勺、白糖1勺、花椒油2勺、鸡精1勺、红油辣子、放凉的鸡汤，搅拌均匀备用。
【步骤七】：把鸡肉捞出来，放入冷水中泡凉。
【步骤八】：鸡肉泡凉捞出来把水控干，然后剁成小块摆放在黄瓜顶上。
【步骤九】：把兑好的调料汁均匀淋在鸡上，再淋入3-4勺红油，撒上熟花生和白芝麻，最后撒上香葱成菜。
—— *** 小贴士——
今天和大家分享的这道“怪味凉拌鸡”就 *** 好了，做好的鸡肉口感Q弹劲道，味道麻、辣、酸、甜、咸、香、鲜，各种味道 *** 在一起，吃起来别提有多过瘾了，你要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候一定要注意这几点。
（1） *** 这道菜的鸡更好选用一年以内，六个月以上的鸡，这种鸡的肉质紧实，吃起来一点不柴。
（2）鸡肉更好焯一下水在煮，如果是自己家养的鸡，直接煮就可以，焯完水的鸡更好用冷水冲洗，然后开水下锅煮，这样鸡肉紧实劲道，口感好，它和炖鸡不一样的做法。要是直接煮的话，更好是先烫2遍，再放入锅中炖。
（3）煮鸡的调料不要太多，有花椒生姜和大葱就可以了，放多了，鸡肉的鲜味就没有了。
（4）煮鸡的时间要掌握好，一般煮15-20分钟就可以，要是1年左右的差不多半个小时，然后盖盖泡20分钟左右，说白了鸡肉不是真正煮熟的，是半煮半泡熟的，主要让鸡肉的口感好，而且鸡肉的香味更浓。
（5）这道菜的调料汁的“怪味”，就在于芝麻酱、还有豆瓣酱和其它调味料一起 *** 的复味，基本上所有的味道都有，这些味道完美融合其中，最终才能调出这一道独特的“怪味”。
（6）这道菜红油要稍微多一些，先放红油底下的辣子，最后成型放入红油增色点缀，让这道菜好看又好吃。
以上内容是我和大家分享的“怪味凉拌鸡”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
茄酱酸甜鸡球来源:广州日报
加入番茄酱的菜肴口感酸甜，还开胃增进食欲。
材料：鸡肉400克，蛋黄1个，料酒、盐、鸡粉、蒜片、生粉适量，番茄酱、酸甜酱（支装），和风烧汁少许，青椒、红椒各1个，芝麻少许。
做法：
将鸡肉切成3厘米小块，拌入蛋黄、料酒、盐、鸡粉，腌10分钟备用；将青椒、红椒切开，去籽后切小片备用；将腌好的鸡肉裹上生粉，放入热油中炸至金黄色后捞出，将油倒出时留下底油，炒香蒜片、青椒、红椒，再加入番茄酱、和风烧汁和酸甜酱少许，汁酱拌炒均匀后加入鸡球翻炒片刻，上碟后撒上芝麻即成。
小炒鸡胸肉这种做法，鲜嫩入味，香气浓郁，营养味美，孩子爱吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道适合孩子吃的一道下饭菜：“小炒鸡胸肉”，这是一道味道酸甜可口、特别开胃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
鸡胸肉富含蛋白质，而这些蛋白质也非常容易被人体吸收利用。正因为它是高蛋白低脂肪的肉类，所以它的口感相比很多肉类都要嫩滑；鸡胸肉滋味鲜美，营养丰富，经常食用能滋补身体。做法也有好多种，那么鸡胸肉怎样做才好吃呢？其实鸡胸肉要想好吃，腌制过程才是关键的。
今天我就用这道“小炒鸡胸肉”来和大家分享一下鸡胸肉怎么做才好吃，今天做的这道小炒鸡胸肉，我加入了应季的黄瓜、土豆作为配菜，再用糖醋的味道为主要调味料，让这道菜不仅营养丰富，口感嫩滑，而其鲜香的味道中还有清香和酸甜的味道，特别开胃，不管是大人小孩都非常爱吃，下面介绍 *** *** 。
——【小炒鸡胸肉】——
【 *** 主料】：鸡胸肉1块（半斤左右）、黄瓜1根、土豆1个
【 *** 调料】：大葱1根、大蒜半头瓣
【 *** 料汁】：生2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋2勺、蚝油1勺、淀小半勺、水小半碗
【腌肉调料】：料酒1勺、胡椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、植物油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：所有材料准备好后，把洗净的鸡胸肉切成手指盖大小的丁，同样把土豆去皮也切成丁，大小和鸡肉丁差不多。
【步骤二】：把鸡胸肉腌制一下，依次放入料酒1勺、胡椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺，然后抓拌均匀，再放入植物油1勺 ，再次抓拌均匀腌制10分钟。土豆用水洗去表面的淀粉，把水控干放入盘中，放入1勺玉米淀粉，抓拌均匀，让土豆丁充分裹上一层淀粉。
【步骤三】： 在腌鸡肉的时候处理其它的食材，把黄瓜改刀切成和鸡肉大小的丁装盘；大葱切成小段、大蒜去皮和大葱放一起。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中放入稍微多一点的油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆粒煎炸成金黄色，然后捞出来备用。
【步骤六】：重新起锅，热锅冷油，把腌好的鸡肉丁放进去，给它翻炒到鸡肉丁变色，然后盛出来把油沥一下备用。
【步骤七】：另起锅放少许的油加热，将大蒜放进去翻炒爆香。
【步骤八】：大蒜炒至表皮起泡泡，把炒好的鸡肉丁、黄瓜、大葱一起加进去，大火翻炒均匀。
【步骤九】：翻炒均匀，然后倒入我们准备好的调料汁迅速翻炒，收浓汤汁出锅装盘啰！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这一道十分简单的“家常小炒鸡胸肉”就做好了，味道咸酸甜，略带辣味，好吃下饭，喜欢的话就去买一块鸡胸肉吧！ *** 的时候注意这几点就可以了。
（1） *** 的时候要把鸡胸肉上边的油脂和脆骨清理干净。
（2）腌制的时间要够，时间短了不易入味，鸡胸肉比较柴，口感不是很好，所以更好放一个鸡蛋清，鸡蛋清可以让它变得滑嫩。
（3）调味料也可以适当地根据喜好来增减。喜欢辣椒的可以放几个干辣椒，这样有微辣的味道更加下饭，当然不喜欢辣的我们就不放了。
（4）这是一道小炒菜，烹饪的过程中也是快炒，鸡肉时间炒久了会影响到口感，但是也要保证食材都炒熟了。黄瓜简单炒一下就可以，时间久了会失去清香的味道和脆爽的口感。
（5）为了避免手忙脚乱，调料我们一起放碗中提前调成料汁，出锅一放就可以了。
食香蒜汁煨汤鸡 #舌尖上的味道以上内容是我和大家分享的“小炒鸡胸肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
应氏概念菜的营养师们正在研究一道全新的菜品——食香蒜汁煨汤鸡。这道菜品融合了中西烹饪技巧，选用优质食材呈现独特的口感和味道。
这道新菜名为“食香蒜汁煨汤鸡”，主要材料包括食香、蒜和鸡腿肉。食香是一种具有浓郁香味的香草，能够为菜品增添独特的香气和味道。蒜则具有抗菌、抗炎和降血压等功效，同时也是煨汤时不可或缺的调味佳品。
鸡腿肉是低脂肪高蛋白的优质肉类，经过慢炖后肉质嫩滑口感极佳。烹饪过程中，应氏概念菜的厨师们先将鸡腿肉切成小块，用秘制酱料汁腌制一段时间。接下来他们将食香和蒜瓣放入锅中，加入清汤慢慢熬煮，待香气四溢时再将腌制好的鸡腿肉块加入锅中用小火慢煨。
在烹饪过程中，厨师们不断调整火候，让食材的味道充分融合。经过长时间的慢炖，食香蒜和鸡腿肉的香气交织在一起形成了一种独特的味道。品尝过这款菜品的营养师们纷纷表示这款菜品在保留传统煨汤的基础上融入了食香这一独特的调味，使得整个汤品更加鲜美，同时也具有一定的保健功效。
相比传统的中式菜品，“食香蒜汁煨汤鸡”在食材选用、烹饪技巧和口感上都有明显的创新。这款菜品将传统与现代相结合，既满足了味蕾的享受又注重了食材的营养价值。应氏概念菜的营养师们相信这款菜品的推出将为餐饮行业带来新的活力和创意。
总的来说，“食香蒜汁煨汤鸡”作为应氏概念菜的一款全新力作，将传统与现代的烹饪技巧完美融合，展现出独特的口感和味道。这款菜品选用优质的食香蒜和鸡腿肉作为主要食材，通过秘制酱料汁的腌制和慢炖工艺，使得汤品更加鲜美，具有一定的保健功效。
相信这款菜品的推出，不仅能够满足食客们的味蕾需求，更能在餐饮行业内引领新的风尚。
脆皮炸鸡腌料配方及详细加工 *** ***
主料：西装鸡（每只500科）
腌料配比：食盐100克、白砂糖75克、纽未莱奥尔良腌料75克、大蒜粉25克、特细辣椒粉25克、味精20克、白胡椒粉20克、小苏打15克、复配肉类保水剂12克、花椒粉6克、鸡肉香精8克、五香粉3克、黑胡椒粉3克、I+G 2.5克、桂皮粉2克。
详细加工 *** *** ：
1、先把食盐100克、白砂糖75克、纽未莱奥尔良腌料75克、大蒜粉25克、特细辣椒粉25克、味精20克、白胡椒粉20克、小苏打15克、复配肉类保水剂12克、花椒粉6克、鸡肉香精8克、五香粉3克、黑胡椒粉3克、I+G 2.5克、桂皮粉2克称好，称好以后充分将其混合均匀，备用。
2、把西装鸡放入清水中解冻，解冻后换一边清水浸泡出血水。然后把多余的内脏和边油去掉，冲洗干净，备用。
3、按照每500克鸡肉，需清水140克、混合腌料30克的比例先把水和混合腌料称好，称好以后放入容器中充分搅拌溶解混合均匀，备用。
4、把清理干净的西装鸡放入调配好的腌料中，用手按压揉搓，尽量多揉搓一会，然后用保鲜膜密封，放入冰柜冷藏腌制至少一夜，备用。
5、把腌制好的鸡取出，放入脆鳞裹粉中。把裹粉覆盖在鸡身上按压揉搓，然后抖动，再然后过一遍清水，把鸡放入清水中淹没2秒左右即可。取出后再放入裹粉中用裹粉按压，抖动。这一步是起鳞片的关键。主要就是先按压，后抖动。然后在过一遍清水，在放入裹粉中按压揉搓抖动一次，做完这个步骤后，静置返潮，备用。
6、炸锅中加入起酥油油温170°时下入处理好的鸡，恒温炸12分钟后即可出锅。
醋溜鸡：口感鲜嫩，酸甜可口，是一道非常下饭的家常菜醋溜鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以下是它的做法。
·材料：鸡腿肉300克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋2汤匙、糖1汤匙、盐适量、淀粉适量、油适量。
·做法：
→1、将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
→2、青椒、红椒洗净，切成小块。
→3、葱姜蒜切末备用。
→4、锅中倒入适量油烧至七成热，放入鸡肉块煸炒至变色，捞出备用。
→5、锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
→6、加入青椒、红椒块翻炒均匀。
→7、加入炒好的鸡肉块翻炒均匀。
→8、加入醋、糖、盐翻炒均匀。
→9、加入适量水煮至汤汁浓稠即可出锅。
醋溜鸡口感鲜嫩，酸甜可口，是一道非常下饭的菜肴，您可以根据自己的口味适量调整醋和糖的用量，以达到自己喜欢的口感。希望您喜欢这道菜！
教你做一道沙姜啫啫鸡煲，鸡肉焖8分钟，软烂入味，孩子们都爱吃今天想做一道沙姜啫啫鸡煲，我读了很久才确定应该读“啫啫”。其实，我一直都读错了，只要把鸡肉切成小块就好了。
这只半只鸡很快就被处理好了，但是这次需要腌制。我用了沙姜的调料包。在我们这里，买沙姜不太容易，所以我才用了调料包。这只牛排是给孩子煎的，我只用了海盐和黑胡椒调味。家里有一些青椒，我直接用油煎了一下。
今天，我先把锅里的东西都炒香了。锅里什么都没放，先把鸡干煸了一会儿。我没有在腌制时加油，如果你喜欢的话，可以在煎的时候加一些。鸡肉本身就有一些油脂，所以我只在煎的时候喷了一些油。
我用洋葱、生姜和大蒜炒香了砂锅里的材料。鸡肉已经煎得差不多了，盖上盖子焖一会儿，用最小的火。我做虎皮青椒时一定会放豆豉和醋，这两种调味料真的很提味。我会盖上盖子再焖一会儿，这样青椒会更软。我用的是不辣的辣椒，如果你喜欢辣的话，可以用二荆条或螺丝椒。我喜欢买汉菜，因为它又嫩又好看，炒出来的颜色也很棒。
我用最小的火焖了8分钟，没有放水，鸡肉会自己出水。最后撒上一些葱花就可以了。
我觉得用铸铁锅、铁锅或不锈钢锅煎牛排会更好吃，因为这些锅煎出来的口感比不粘锅要好。我在腌制时已经放了调味料，所以煎的时候只加了一点黄油，孩子们都可以吃全熟的。
这道菜既有下饭菜，而且鸡肉焖8分钟就足够软烂了，我非常喜欢沙姜的味道。下次我还要做这道鸡煲。
