鹌鹑蛋煮熟去壳备用。买来的小鲍鱼处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。放入鲜酱油，老抽，啤酒，冰糖，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。最后五分钟时加入小鲍鱼一起煮，然后大火收汁。一道诱人好吃的红烧肉就完成了。
夏天没胃口吗？鲍鱼红烧肉两分钟学会，再也不会没胃口大家好，我是江南。话说，红烧肉很多朋友都喜欢，色泽红亮，汤汁浓郁，用它来配米饭真是太棒了。尤其是用汤汁拌米饭，那真是比肉还香！其实，加了鲍鱼的红烧肉又鲜又美更下饭！今天就与大家分享一下鲍鱼红烧肉的简单做法，虽然做法简单可是味道却非常的棒哦！现在，咱们就动起手来吧！
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咱们先把鲍鱼洗净，刷一下鲍鱼的边，稍微焯水一下，去掉内脏，再洗干净，切十字花刀备用。
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小火炒糖色，开出糖花时糖浆最香，火候一定不要太大，以免炒糊。
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肉块一定在糖浆里稍微多煸一会，让它出一下油脂炒出香气，这样红烧肉就不会油腻了。
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美食配美器，盛出鲍鱼红烧肉，再美美得淋入汤汁，就更加漂亮有食欲了。
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每逢过年，红烧肉虽会迟到，但不会缺席。
前几天刷微博，突然看到飞涨许久的猪肉又空降热搜，原来是价格趋于稳定。也是，临近过年，猪肉这种刚需要是还不亲民些，这年还能不能好好过了？！
如果说有一道菜是能吃到嘴里的真切年味儿，那一定非红烧肉莫属。老人家总爱忆往昔。在物资匮乏的年代，一碗红烧肉是需要一整年的念想来烹的。来之不易的肉票只在过年时拿出来享用，换上半斤一斤肉。只要是肉就好，哪管什么做法，就是清水煮的也滋味极妙。
肉是越肥越好，没什么油水的年代，能在年节分上一口滋滋冒油的猪肉，就能滋润一整年。有时候真想知道，那个年代的猪肉到底是什么味儿，叫人直到现在依旧念念不忘。
后来生活条件跟上了，健康饮食大行其道，养生保健成为主流，唯有在新年，放纵全在一碗红烧肉。
更好的五花肉才配拿来做红烧肉。浓油赤酱，压轴登场。切成三四公分见方的肉块码在盘子里，熬到浓厚的酱汁挂在上头，是通透釉色。肥肉是松软的，颇有气势往桌上一摆，不必放在正当中，就夺去了全部风头。滚着油光的肥肉颤巍巍，荡出性感的弧度。隔着几层透光的油脂，瘦肉浸染成红褐色，有几分固执。
可到了嘴里，却完全冲破想象。
满目油光的肥肉丝毫不腻。小孩子是不懂其中妙处的，这是大人的藏私。筷子尖搁在表皮与油脂相连处，往里微微一夹，就能揭下一块完整外皮。这是可以单枪匹马争锋的美味。这一层颇有嚼劲，胶质紧实，嚼着生香。
油脂更好跟瘦肉同归。脂肪只堪堪留了个型儿，极松润，刚入嘴还来不及觉得腻，就倏地化了，水落石出，接下来就可以细细咀嚼瘦肉的酥烂。是的，对我们这种牙口不好的人来说，一碗可心的红烧肉绝对不能柴，即便精瘦，也不能千咀万嚼仍坚劲。
要获得这样一碗红烧肉，最昂贵的调料是时间。正如有人写的那样，「至纯至醇的红烧肉只用鲜酱油和冰糖慢慢地焐」。一个「焐」字，道尽缱绻。钟爱红烧肉的梁实秋先生现身说法，告诫广大贪嘴食客「很懒又没记性者，最不适合做此菜」。
我还偏不信这个邪。好不容易吃得起猪肉了，自然要煮上一锅。
幸好活在科技时代，用烤箱就能省下不少功夫。定个时，接下来也不必时时看顾着火候。贪吃如我，还下了血本大手笔购入鲍鱼！海鲜和肉，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。全程不加盐、水，滴滴都是精华。就算只是分一匙肉汁，也能呼哧下饭一碗。
常有人说，年味越来越淡。随着一代代人逝去，记忆也没了凭据。但有些回忆，人忘了，食物却还记得。
富贵鲍鱼红烧肉
# Ingredients
“ 浓油赤酱，肥肉弹嫩，瘦肉酥烂 ”
五花肉 1300g
鲍鱼 6粒
酱油/蒸鱼豉油 300g
黄酒 300g
冰糖 270g
香葱 200g
富贵鲍鱼红烧肉
# Method
“ 浓油赤酱，肥肉弹嫩，瘦肉酥烂 ”
1- 香葱铺底，肉皮朝下整齐码入。
◆ 选用铸铁锅的原因：保温性好，锅盖子重水蒸气不容易出来。
2- 倒入酱油、花雕各300g，然后放270g的冰糖进来，不用换放水和盐。
3- 明火先大火煮沸10分钟。放入预热好的烤箱130度上下火，加盖烤50分钟。
◆ 放入烤箱的目的：控制火力（微小火），且能节省炉眼 ，聚会时准备更多菜肴。
4- 把鲍鱼挖出来，洗干净沙土，切斜网格纹，取出烤了50分钟的红烧肉，把肉翻个个儿，鲍鱼放进来，继续回烤箱烤30分钟就可以上桌了。
-tips-
◆ 放入烤箱的锅体需要盖子全金属，避免把手上有任何的塑料制品，不然一烤就化了。
◆ 没有烤箱时，可以用炉灶小火代替，时间不变。
年夜菜必做，一夜暴富鲍鱼红烧肉，红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹#头条创作挑战赛#年夜饭的餐桌上，这道美味不可少，鲍鱼红烧肉 。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，一菜吃到2种口感，风味十足，家人围坐一起，吃着美味，团团圆圆过大年！
【食材】：五花肉块500克，鲍鱼6-8个，姜片5片，葱段3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，蚝油1勺，盐适量，香叶1片，食用油适量，小葱1把。
【 *** 步骤】
1、年夜饭大餐，做这道鲍鱼红烧肉。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，太美味了！
2、准备食材。鲍鱼处理 *** 在最下方的小贴士里。
3、五花肉焯水，放入3片姜、3个葱段、1勺料酒，去腥去异味。五花肉冷水入锅，倒入调料，搅拌。
4、开火煮沸，把肉块在水中涮一涮，洗掉浮沫，捞出。
5、调制红烧汁：老抽1勺、酱油2勺、蚝油1勺料酒2勺，搅匀。
6、小火把锅烧热，放油，油热，下五花肉，炒变微黄，加2姜片1香叶，翻炒。
7、倒入红烧汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉块的热水，大火煮开，转小火炖50分钟。
9、把鲍鱼清洗干净，肉从壳中取出，去内脏，刷干净，切花。
10、红烧肉出锅前10-15分钟，放入鲍鱼。
11、如果后面汤汁还很多的话，需要大火收汁。
12、顶部撒点葱丝，鲜香美味的鲍鱼红烧肉就 *** 完成了。
【小贴士】
1、如何处理鲍鱼：鲍鱼清洗外壳，表面，之后用勺子把肉从壳中挖出，去掉黑色内脏，挤出牙（很小）。用小刷子把肉上的黑色刷掉，洗干净。鲍鱼的正面用刀切十字花刀，别切到底，这样鲍鱼更加入味，且美观。
2、鲍鱼不宜炖煮太久，大约10分钟左右，以免肉质变老。
30块钱1斤的五花肉，跟鲍鱼一起烧，虽然很贵，但味道又鲜又下饭现在的猪肉真心贵，五花肉都嗖嗖地升到30块钱1斤了，在菜市场上逛了一圈后，想想还是买了一斤五花肉。因为今天周末，住校的女儿今天会回来。昨天跟孩子 *** 聊天，女儿说好久没吃猪肉了，所以今天还是决定买了一斤，猪肉虽然贵，（其实买的好心疼，每切一刀，感觉都是钱，哈哈）但孩子喜欢，还是要买的，毕竟孩子喜欢，吃得健康，这才是重点。
这么贵的猪肉，要认真烹饪才能对得起它，于是，又买了鲍鱼，好在开海了，又加上现在可能是丰收季节，鲍鱼的价格开始回落，鱼就很土豪地买了12只，感觉接下来的日子是要吃草了。
好在味道真心不错，五花肉吸吸收了鲍鱼的鲜，鲍鱼吸收了五花肉的油，两者结合后的五花肉，肥而不腻，一口咬下去，软而不烂，就连汁儿都杠杠地香，拌饭绝对一流，女儿吃的津津有味，看着她吃的那么香，再贵也值。
这个菜虽然贵了点，但想想在酒店吃的话，这菜起码要100多块钱，食材还没有自家做的那么丰富，所以想想也是很值了。并且鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达400-/0，且含8种人体必需的氨基酸。很适合老人小孩吃用。根据资料记载，鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。在一些中医书里，都会着重说明鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。所以，这餐饭菜虽然贵了点，但偶尔吃吃，也是很好的。
既然这么贵，我们一起聊聊做法:
【五花肉烧鲍鱼】
所需材料：五花肉500克，鲍鱼12只，青辣椒30克 ，蒜瓣4小瓣
所需调料：料酒15ml，老抽 5 ml，生抽10 ml，拌饭酱15克，白砂糖15克
具体做法：
1、把所有材料准备好，要养成提成准备好材料的习惯，这样不会手忙脚乱。
2、五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。
3、鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。
4、青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用，蒜瓣去掉蒜衣备用。
5、把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。
6、热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香，加入切好的五花肉，调中小火。
7、煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。
8、加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。
9、最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。
不用再加盐了，调料已够味，口味重的亲一定要试过味，不够再适当加点盐哈。
鲍鱼壳不要浪费，一起煮，根据记载，它是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，能治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
这餐饭真心贵，但真心很好吃，尤其是被鲍鱼的鲜渗透后的五花肉，肥而不腻，一口咬下去，软而不烂，就连汁儿都杠杠地香，拌饭绝对一流，女儿一下子吃了两大碗饭。
美味小贴士：
1、鲍鱼一定要用刷子慢慢刷洗干净。
2、五花肉放在锅里时，要慢慢煎，这样才会逼出一部分的油，做出的成品焦香焦香的，特好吃。
3、调料中的份量可按个人口味增减。
又贵又好吃的五花肉烧鲍鱼做好了，你们心动了吗？欢迎留言跟鱼聊聊。感谢您的来访，如果喜欢鱼的文章，欢迎关注，点赞，转发，收藏，更加欢迎屏幕前的您能留言与鱼分享你们的下厨乐趣，能有机会和你们互动，我会很开心，让我们一起将美妙的味道放进心里！
想学做鲍鱼红烧肉的同学，请看这里
看图照着做，小白也能一次成功。
红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。
上桌就超有排面啊！
不用特别花时间，会做红烧肉就会做这道菜。
听起来就很厉害的菜
其实做起来也超简单
食材是这些：
听起来就很厉害的菜，其实做起来也超简单。
五花肉一整条，500g 左右，不要切；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用（如何处理鲍鱼，看购物部分）；葱 8 根（约 30g）洗净打结，姜 15g 洗净切片；料酒 4 中式瓷勺（约 40g ）、老抽 2.5 中式瓷勺（约 25g ）、生抽 1 中式瓷勺（约 10g ）、油 半中式瓷勺（约 5g ）、冰糖 20g。
具体怎么买五花肉，看文末。
五花肉要先焯水。
4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块， 肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
香气蹭的就冒上来了。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10 分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10 分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
就可以把五花肉和鲍鱼摆盘出锅啦。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10 分钟，入口格外嫩。
购物清单时间
五花肉建议在京东到家上找摊主买，可以商量选整条的皮厚一点的，更好买夹层肉，也就是一层肥一层筋肉，如是相隔五层更好，实在没有的话三层也行。
鲍鱼建议买肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。
处理起来也不难。找一个小刷子或牙刷，先沿着表皮把黑色污垢洗刷干净：
用小刀或不锈钢勺，把鲍鱼肉从壳里剔下来，撕掉黑色的肠子部分
鲍鱼就处理好啦。然后横两刀竖两刀，给鲍鱼改刀，成品就会像朵fafa~
题 外
来，喝一杯热茶，清新醇爽，话话家常。
鲍鱼红烧肉，爱你没商量，注意这2步，在家做出大厨的味道来红烧肉是很家常的一道菜，一道上好的红烧肉应该是肥而不腻的，是软糯鲜香的；肥肉入口即化，瘦肉软烂不柴，汤汁鲜亮，下酒又下饭。家人平时都很爱吃红烧肉，我做红烧肉，有点与众不同，我还要加上一道很有魅力的食材，让这碗红烧肉瞬间提升一个档次，无论是自己吃，还是用来招待客人，都是非常不错的选择。
今天在超市买了一块五花肉和10只小鲜鲍，准备做一道鲜香美味的鲍鱼红烧肉，鲍鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，富含多种营养元素，和红烧肉搭配在一起，鲍鱼吸收了五花肉的香味，更加鲜美；而五花肉通过对鲍鱼的借力，味道愈发浓郁醇厚。
话不多说，下面我们就一起来看看这道菜的做法吧：
鲍鱼红烧肉
准备材料：五花肉1斤，鲜鲍鱼5个、老姜3片、黄酒1勺、冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺
操作步骤：
之一步：把五花肉切成大块，冷水下锅，加入少许黄酒，水开后焯水五分钟，撇去浮沫，捞出控水。
第二步：锅里加入少许油，油温五成热的时候，倒入焯水后的五花肉煸炒，炒到出油时下入少许姜片。
第三步：把五花肉里面的油炒出来以后，加入一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，少许冰糖，煸炒上色后加入少许开水，放入一个十三香调料包，大火烧开。
第四步：大火烧开后倒入砂锅，转小火炖一个小时。
第五步：现在我们来处理鲍鱼，用一个勺子贴着鲍鱼壳，把鲍鱼的肉取出，然后去掉内脏，用水清洗干净。
第六步，现在我们来给鲍鱼切花刀。先用直刀在鲍鱼的3/4处切开。然后再斜刀40度横切。看看这好看的鲍鱼花就切好啦！
第七步，一小时到了，五花肉炖得差不多了，我们把鲍鱼放进去，给五花肉大火收汁两分钟，然后关火。
我们这道鲜香美味的鲍鱼红烧肉就做好啦。红烧肉而不腻，入口即化，鲍鱼软嫩滑爽，味道可是一级棒哦！今天这道鲍鱼红烧肉我们就做好啦。据说这个用鲍鱼烧的红烧肉可是红烧肉中的极品啊。喜欢的朋友抓紧给家人做一份吧。
小贴士：
1.鲜鲍鱼切成花刀再烹饪，更容易入味和成熟；
2.鲍鱼烹煮的时间不要太长，煮3分钟左右就可以了，否则会变老。
各位亲爱的朋友，我是三宝。喜欢和大家分享我的私房菜，以及厨房烹饪中的小窍门。如果您喜欢我的文章，就请帮忙关注点赞支持一下吧。谢谢朋友们，我们下次见哦。
鲍仔红烧肉---不一样口感，不一样的幸福五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥皮、鸡腿菇切块、香菇切十字刀、鲍鱼去壳切花刀备用。五花肉凉水入锅，放入姜片、料酒，烧开去腥。鲍鱼开水汆烫定型。锅中入少许油，倒入五花肉炒至变色捞出。锅中留底油，放入白砂糖、冰糖，小火炒糖色红烧肉入锅翻炒均匀后，加入味极鲜、酱油、料酒、啤酒、葱姜蒜、八角、香叶，大火烧开后，转小火慢炖45分钟。小火慢炖45分钟后，加入香菇、鹌鹑蛋继续炖煮15分钟。15分钟后加入鸡腿菇，继续炖煮15分钟。炖煮15分钟后，加入鲍鱼继续炖煮15分钟，然后开锅，转大火收汁，直至汤汁粘稠即可出锅。出锅加点香菜，就可以了。
小白一看就会的宴客菜鲍鱼红烧肉准备食材。我们来处理鲍鱼，用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入，切断贝柱就可以取出鲍鱼肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的鲍鱼就处理好了。五花肉切小块。五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。烧开后撇去浮沫。取出温水洗净，沥干水分备用。取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。五花肉吐油后，盛出。利用锅里的油，煸炒香料。放入五花肉，今天我们来用家乐的桂花红烧酱调味料来做这道菜。酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。放入没过食材的水。把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。我们来准备鲍鱼。把鲍鱼切花刀，这样更容易入味。等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的鲍鱼。中火再炖10分钟，就可以收汁了。装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的鲍鱼红烧肉就大功告成了！美美的端上餐桌，大快朵颐吧！
大厨教你怎么做鲍鱼红烧肉家中来贵客，主人想好好招待下客人，又不知道用什么菜做主菜，今天大厨教大家一道鲍鱼红烧肉。
猪肉选自农家土猪“五层楼”五花肉（十斤），改刀切成四厘米正方形块，鲍鱼洗净改田字花刀，焯水备用。
锅烧热，放入玉米油，油温致六成热，放入焯过水的五花肉，炸至猪皮起壳备用（注意，炸致五花肉时要离锅远点，避免被油烫伤）。
锅中放入半勺水，放入冰糖3两熬成糖色，把炸制好的五花肉放入糖色中翻炒，放入料酒，高汤10升，生姜1两，香葱1两，排骨酱半瓶，白酒少量，盐适量，生抽50克，海天红烧酱适量，小火焖一个半小时，（鲍鱼在肉焖一个小时放入）致肉软烂，放5克味精，去掉生姜，香葱，收汁即可。
细节：（1）五花肉改刀时，每块肉大小要一致。
（2）油炸五花肉时六成油温下锅炸一分钟，改中火炸三分钟，再改大火炸至猪皮起壳。
（3）收汁时火不能大，容易糊锅。
