龙须菜是长在哪里，龙须菜是长什么样子的

金銮宝座上的龙须竟从龙鼻孔里长出，这……合适吗？

北京香山，每年很多游客都来此处爬山。作为昔日的皇家园林，香山的勤政殿和紫禁城的太和殿一样，都有专属于皇上的金銮宝座。在古代，皇帝是“真龙天子”，龙也是宝座上不可或缺的装饰。细心的游客会发现，金銮宝座上雕刻的龙须，居然是从龙的鼻孔里长出来的。这是为什么呢？

▲香山勤政殿内的金銮宝座，2003年根据故宫太和殿内金銮宝座复制。

隋唐起龙须渐多

这龙须到底应该长在龙头的什么部位，鼻子眼里能长出长长的龙须吗？古往今来，中国的龙文化中，对龙须的文字是如何记载的，图像是怎么描绘的？

古人说胡子，常用字有“须”、“髭”、“髯”。须，一般泛指在人或动物下巴上的胡子，也称胡须。嘴上边、嘴下边长出的须，称髭或髭毛。脸颊、两腮上长的胡子称髯。通常“须”、“髭”、“髯”都泛指为胡须或胡子。按《说文解字》的描述，须是下巴上的胡子，髭是嘴巴上的胡子，而髯是耳旁两颊的胡子。在一些动物，如虎、鼠、猫、狮等的嘴上方及两侧，也有须子，是触须。植物也有须，如花朵上有花须，攀爬的植物有卷须等等。龙头的嘴上和下颌有胡须，鼻翼两侧的须，称触须，还真没有从鼻子眼里长出来的，如果有，那也是鼻毛。

在中国龙文化的发展过程中，龙的颜面上从无须到有须，有须后称之为龙须。《辞海》解释：“龙，一种有鳞、有须能兴云作雨的神异动物。”可见须的存在，对于龙这种神异之物的形象塑造，占有相当重要的位置。

自然界是没有我们日常所见的龙的，有的只是从意念中创造的龙。从龙的形象发展看，其自诞生之日起，就是人们凭空想象设计出来的产物，是多种动物体的综合，再加上人们臆想中的形象。龙的文化随着人类社会的进步，经济的发展，政权的更迭，以及人们思想观念认知的变化和审美的需要，其形象才逐步充实丰满起来的。

翻阅中国浩如烟海的古籍文献记载，溟蒙蛮荒岁月的龙，留下了许多缥缈的传说。从《荀子·劝学》《管子·水地》《左传·昭二十九年》及《山海经》《论衡》《楚辞》《淮南子》《广雅》《吕氏春秋》《神仙传》《拾遗记》，以致道教《道藏》，佛教《华严经》诸多连篇累牍的典籍中，几乎处处都有龙的印迹，虽然其中许多荒诞无稽，我们也能从中领略到龙的形象，不过其中关于龙须的描写，笔墨着实不多。

龙是人们意识中的神物，在《史记·封禅书》和《古今注》中记述：“黄帝采首山铜，铸鼎于荆山下。鼎既成，有龙垂胡髯下迎黄帝，黄帝上骑，群臣后宮从上者七十余人，龙乃上去。余小臣不得上，乃悉持龙髯拢堕，堕黄帝之弓。百姓仰望黄帝既上天，乃抱其弓与胡髯号。”这是讲黄帝铸鼎完成之际，有一条龙从云中垂下胡髯迎接黄帝回天廷，黄帝带着七十多人，跨上龙背，还余下许多人没能上去，就揪扯着龙须不放，龙须经受不住拉拽，许多根龙须和黄帝的弓一起坠落地面。未能登天的人或握龙须或抱着弓悲哀号叫。后来揪下的胡子变成了龙须草，那铸鼎的地方被称为“鼎胡（湖）”，这种传说对龙的胡须增添了神奇色彩。这里的“须”，显然不可能是鼻毛。这或许是最早关于龙须的文字，之后一些文献中有时提及龙须，如在《太平广记》卷四二三《孔威》中记述，龙的鳞和鬐鬣都和鱼一样，只是突出了龙须有两丈长。

目前我们能见到的初始时期的物质的具象龙形，是距今约七千至八千年的兴隆洼文化红褐色石块摆塑的，昂首张口、弯身弓背，身长近20米，身宽约2米的龙形。在甘肃甘谷县西坪新石器遗址出土的彩陶龙纹瓶的龙头下颌，画有直线呈胡须状，如果确定那就是胡须的话，说明距今约五千年前，人们塑造的龙的形象，已经有了胡须。龙在各个历史时期有各自不同的特征和风采，至秦汉时期，龙体形象开始有了大略相同的轮廓、具象造型，只不过龙头上的胡须却是或有或无，有胡须的并不多见。自隋唐开始，有胡须的龙逐渐多了起来。

历代龙须非鼻毛

经过历代绘塑艺师们的不断积累和总结，到了宋代，龙的形象在平面或立体的艺术造型上基本有了固定的样式。北宋初，董羽在《画龙辑要》中记载，龙有“三停九似”，三停是“自首至项，自项至腹，自腹至尾。”九似是“头似牛，嘴似驴，眼似虾，角似鹿，耳似狸猫，鳞似鱼，须似人，腹似蛇，爪似凤。”稍后的郭若虚在《图画见闻志》的“叙图画各意”中也论及“三停九似”，与董羽的说法有异有同：“画龙者折出三停，首至膊，膊至腰，腰至尾”。其九似除“角似鹿”之外，其余均有不同，是“头似驼，目似鬼，项似蛇，腹似蜃，鳞似鲤，掌似虎，爪似鹰，耳似牛”。

在民间雕刻画师艺匠中，流行的关于龙的造型技法，虽然大致相同，但由于师出多门，又各自依据本行业本工种的不同，或是口口相传，或大多不识字，而在沿袭时出现偏差，因而对“九似”有所不同。有的说龙头的形象“腮旁有须髯，颌下有明珠，喉下有逆鳞，头上有博山。”有的说龙，“狮鼻鲢口，鼻翼触须，长而有力”，“上唇有胡，下颏有须”。有的说龙“眼似虾，嘴像猪，须像人胡，耳像狸猫，腹像蛇肚，足像凤趾”。还有的说龙“狮鼻羊须鱼鳞片”，“鳄鱼嘴，泥鳅须”等等，不一而足。明代李时珍《本草纲目》中说龙的九似，除雷同的之外，个别处也有差异，如“鼻耳似牛，颈似蛇，旁有须髯”。从九似的种种异同中，我们可以领会民间对龙的造型的标定，可以看到同时对“龙须”有了关注，对龙须似乎还各有所指。只不过没有一个是说龙须就是指鼻毛的。

不过若从明代宫廷帝王龙的造型上看，其标定格式比以往朝代的要求更明确严细了。宫廷帝王龙虽然塑造或绘制龙的形象，仍延续着“三停九似”的规矩，但与以往有了区别，比如头部加大，额更宽，两眼凸起，而鼻子头多呈如意头形状。须有了胡须、水须和触须的显著分工，其形态亦各有特征。长在腮颊、颏下的是胡须，依附在鼻头下边相对较短的是水须，触须是紧贴鼻头左右两翼外侧生出的两根凛然飘动的长须，这两条触须弯曲，韧健流畅，挺拔刚劲，令人感到龙的威严优雅的气质。

清代中期以后，龙鼻子虽然缩小，但触须依然飘舞舒展，只是其造型极尽繁缛装饰，反而显得有气无力。民间艺人对龙须的处理手法，从理解上有的讲似泥鳅；有的论及似鲤鱼；有的认定是虾须；也有的说是人须等等。虽然对龙须的看法众说纷纭，但有一点是很一致的，那就是，龙须是不可能从鼻子眼生长出来的。

▲太和殿金銮宝座上的漆金缠龙木雕（摄于20世纪80年代）图片来源新华社

鼻孔长须不合适

将鼻毛当成龙须，违背常规，不合生理，从审美欣赏角度也不雅观。昔时民间流行有食“龙须面”的习俗，《燕京岁时记》记载：“二月二日，古之中和节也，今人呼为龙抬头，是日食饼者谓之龙麟饼，食面者谓之龙须面。”人们不禁会问，若将鼻毛当成龙须，这龙须面岂不成了鼻毛面？这鼻孔里生长的面条令人听着或看着，会联想到是否洁净？由此又想到人们平日喜食的龙须酥糖、龙须菜，都成了鼻毛酥糖、鼻毛菜，人若将鼻毛吃在嘴里大嚼，那是何等滋味？是否从心底里感到别扭？

长期以来，有许多介绍北京故宫太和殿内金銮宝座的文章，都给予了极高的赞赏，说太和殿内的髹金漆龙纹宝座，在紫禁城内做工最讲究，装饰最华贵，等级更高，雕镂最精美等等。可见人们对金銮宝座的情趣和评价之高。可是仔细一想，如今观赏金銮宝座的人，大多数都是走马观花，因为那金銮宝座是“文物”，不是任何人都可以到跟前反复揣测和任意触摸的，要亲自登上去仔细观瞻那更是不可能的，所以一般游览者是很难发现那金銮宝座上龙须是从鼻子眼里长出来的。

古往今来，龙的艺术造型数量之繁多，题材内容之丰富， *** 技法之精美，风格流派之纷呈，用途之广泛，令人赞叹。龙的形象千姿百态，有苍龙、青龙、黄龙、黑龙、白龙、赤龙、金龙、银龙，还有乖龙、蟠龙、水龙、虬龙、蛰龙、草龙……以至其动态的团龙、坐龙、行龙、飞龙、盘龙、滚龙、卧龙等等。尽管龙的形象变化多端，但唯有金銮宝座上出现的有的龙的触须，是从鼻子眼里长出来的。民间工匠以及绘龙的画家发现金銮宝座上有这种从鼻子眼里长出胡须的龙，以为这也是经过帝王恩准的帝王龙的标准造像，推广开来，用于园林古迹，或是装饰于日常生活用品上，以至图书画册、影视之中，如果这种龙的形象成为样本纷纷效仿，这种怪模怪样的龙的形象，能给人以美的享受吗？

现如今，中国已经进入了崭新的时代，龙文化较之昔日已然有了翻天覆地的变化，今天的龙在世人心目中，已成为凝聚中华民族精神的象征，是中华民族独立于世界民族之林的标志物。若其呈现在世人面前的龙是从鼻子眼里长出了触须，看上去也有碍雅观吧？既然历史上的金銮宝座在袁世凯篡国时已荡然无存，如今展陈的金銮宝座是1959年时由几位老木工师傅从废木堆里寻出的散架木，尤其那龙头是重新拼凑堆垒而成的。为此，建议研究中国龙文化的专家学者、美术家、手工巨匠们，探讨那从龙的鼻孔里长出的鼻毛是否能认定为触须，是否合乎情理，是否需要对1959年拼凑而成的“文物”宝座上的龙头细节和为香山勤政殿复制的金銮宝座上的个别龙头做些微调？（完）（原标题：源于60年前复制金銮宝座的一桩旧事：龙须是从鼻孔长出来的吗？）

作者/李苍彦

源于60年前复制金銮宝座的一桩旧事：龙须是从鼻孔长出来的吗？

北京晚报·五色土 | 作者 李苍彦

元宵节期间，有不少市民到香山爬山。作为昔日的皇家园林，香山的勤政殿和紫禁城的太和殿一样，都有专属于皇上的金銮宝座。在古代，皇帝是“真龙天子”，龙也是宝座上不可或缺的装饰。细心的游客会发现，金銮宝座上雕刻的龙须，居然是从龙的鼻孔里长出来的。这是为什么呢？

香山勤政殿内的金銮宝座，2003年根据故宫太和殿内金銮宝座复制。

往事：鼻孔长须起争议

看着香山勤政殿里的金銮宝座，我想起了19年前的一幕。

2003年5月，北京金漆镶厂完成了为香山勤政殿复制《御用宝座、屏风、地台》（俗称“金銮宝座”或“金漆镂雕蟠龙宝座”）的任务后，要申报市级工艺美术珍品奖。市有关部门很重视这项工作，组织北京传统工艺美术评审委员会和技术顾问组成员、工艺美术大师、文博单位、工艺美术院校的专家等一行四十余人，于当年6月19日聚会香山勤政殿，听取了该项目组的负责人、金漆镶嵌工艺大师柏德元汇报的复制经过后，评委和专家们围绕着复制的金銮宝座，分别从 *** 工艺标准及艺术质量，聚精会神地边验证边议论，还不时地提出一些问题，请柏德元随时解答。

香山勤政殿 摄影：程功

面对着由大工匠们按照传统工艺规范复制的精彩异常的皇家御用品，大家纷纷赞许。这时，有位专家审视宝座上的一个龙头，突然说：“诸位细看看这个龙头，怎么有点……”一听这话，大家很快聚拢过去，仔细端详。这龙头上的龙须，怎么是从鼻子眼里边钻出来的呀？人们纷纷发出了疑问。

柏德元手举着一幅有16开大的照片解释说：“大家看，这是金銮宝座的原物照片，我们的复制组就是依照这个样式复制的，绝不会走样的。”大家将照片与复制品相互对照，真是一模一样。那么，这个复制品，是原原本本依照北京紫禁城金銮殿展陈的金銮宝座样式窠出来的，从复制上说是没问题的。也就是说紫禁城里的金銮宝座也是这样的，大家沉默无语了，不过对于鼻孔里能长出龙须来，众人还是疑惑重重。

这时，时任北京民间文艺家协会的驻会副主席兼专职秘书长于志海若有所思地说：“我记得前几年在报纸上刊登过一篇文章，是记叙故宫太和殿金銮宝座抢救恢复经过的，我回去查阅一下。”

我问他：“那报纸还找的到吗？”于志海说：“我们单位有报刊的合订本，能查到，查到后估计能为大家解开这个谜。”我当时任《工艺美术家》杂志的主编，就建议他写篇文章，在刊物上发表，以解众人之惑。于志海很干脆地答应了，我俩就这样有了口头约定。

过了一些日子，我打 *** 催于志海，问他文章写得怎么样了？他连声道歉说：“这个事我记着呢，这一段时间工作太忙，再过几天，我一定抽空写出文章来交稿。”后来我和于志海几次开会时相遇，了解到他正在搜集资料。我想：只要他没忘记这件事就行，平时他的工作真的是太忙了。再者说，又得查阅过期报纸，又得做些情况分析，关于鼻子眼里长出龙须的问题，恐怕也不是一两句话能说得清楚的，还真需要点时间。

大家都忙于各自的工作，这事儿一搁置又是很长时间。直到有一天我突然得到信息，说于志海因病去世了。之后，亲自负责组织金銮宝座复制的柏德元也去世了。两位英才先后逝世，这真是北京工艺美术的重大损失啊，太可惜了！

一晃儿时间过去19年啦，那个从鼻孔里长出长长的龙须的疑问，肯定不只我有，还包括当年亲眼现场验证复制的金銮宝座的诸位专家们。大家脑海中一直萦绕着问号，因为金銮宝座依然展陈在香山勤政殿以及紫禁城的金銮殿内。

文献：隋唐起龙须渐多

近日，我整理自己的一些旧物资料时，偶然发现一幅香山勤政殿金銮宝座的彩照，那从鼻子眼里长出来的龙须的疑问，一下子又浮现出来。

这龙须到底应该长在龙头的什么部位，鼻子眼里能长出长长的龙须吗？古往今来，中国的龙文化中，对龙须的文字是如何记载的，图像是怎么描绘的？针对这个问题，我做了些调查研究。

古人说胡子，常用字有“须”、“髭”、“髯”。须，一般泛指在人或动物下巴上的胡子，也称胡须。嘴上边、嘴下边长出的须，称髭或髭毛。脸颊、两腮上长的胡子称髯。通常“须”、“髭”、“髯”都泛指为胡须或胡子。按《说文解字》的描述，须是下巴上的胡子，髭是嘴巴上的胡子，而髯是耳旁两颊的胡子。在一些动物，如虎、鼠、猫、狮等的嘴上方及两侧，也有须子，是触须。植物也有须，如花朵上有花须，攀爬的植物有卷须等等。龙头的嘴上和下颌有胡须，鼻翼两侧的须，称触须，还真没有从鼻子眼里长出来的，如果有，那也是鼻毛。

在我国龙文化的发展过程中，龙的颜面上从无须到有须，有须后称之为龙须。《辞海》解释：“龙，一种有鳞、有须能兴云作雨的神异动物。”可见须的存在，对于龙这种神异之物的形象塑造，占有相当重要的位置。

自然界是没有我们日常所见的龙的，有的只是从意念中创造的龙。从龙的形象发展看，其自诞生之日起，就是人们凭空想象设计出来的产物，是多种动物体的综合，再加上人们臆想中的形象。龙的文化随着人类社会的进步，经济的发展，政权的更迭，以及人们思想观念认知的变化和审美的需要，其形象才逐步充实丰满起来的。

翻阅我国浩如烟海的古籍文献记载，溟蒙蛮荒岁月的龙，留下了许多缥缈的传说。从《荀子·劝学》《管子·水地》《左传·昭二十九年》及《山海经》《论衡》《楚辞》《淮南子》《广雅》《吕氏春秋》《神仙传》《拾遗记》，以致道教《道藏》，佛教《华严经》诸多连篇累牍的典籍中，几乎处处都有龙的印迹，虽然其中许多荒诞无稽，我们也能从中领略到龙的形象，不过其中关于龙须的描写，笔墨着实不多。

龙是人们意识中的神物，在《史记·封禅书》和《古今注》中记述：“黄帝采首山铜，铸鼎于荆山下。鼎既成，有龙垂胡髯下迎黄帝，黄帝上骑，群臣后宮从上者七十余人，龙乃上去。余小臣不得上，乃悉持龙髯拢堕，堕黄帝之弓。百姓仰望黄帝既上天，乃抱其弓与胡髯号。”这是讲黄帝铸鼎完成之际，有一条龙从云中垂下胡髯迎接黄帝回天廷，黄帝带着七十多人，跨上龙背，还余下许多人没能上去，就揪扯着龙须不放，龙须经受不住拉拽，许多根龙须和黄帝的弓一起坠落地面。未能登天的人或握龙须或抱着弓悲哀号叫。后来揪下的胡子变成了龙须草，那铸鼎的地方被称为“鼎胡（湖）”，这种传说对龙的胡须增添了神奇色彩。这里的“须”，显然不可能是鼻毛。这或许是最早关于龙须的文字，之后一些文献中有时提及龙须，如在《太平广记》卷四二三《孔威》中记述，龙的鳞和鬐鬣都和鱼一样，只是突出了龙须有两丈长。

目前我们能见到的初始时期的物质的具象龙形，是距今约七千至八千年的兴隆洼文化红褐色石块摆塑的，昂首张口、弯身弓背，身长近20米，身宽约2米的龙形。在甘肃甘谷县西坪新石器遗址出土的彩陶龙纹瓶的龙头下颌，画有直线呈胡须状，如果确定那就是胡须的话，说明距今约五千年前，人们塑造的龙的形象，已经有了胡须。龙在各个历史时期有各自不同的特征和风采，至秦汉时期，龙体形象开始有了大略相同的轮廓、具象造型，只不过龙头上的胡须却是或有或无，有胡须的并不多见。自隋唐开始，有胡须的龙逐渐多了起来。

故宫太和殿外举行消防演练（资料片）摄影：新华社 张晨霖

发展：历代龙须非鼻毛

经过历代绘塑艺师们的不断积累和总结，到了宋代，龙的形象在平面或立体的艺术造型上基本有了固定的样式。北宋初，董羽在《画龙辑要》中记载，龙有“三停九似”，三停是“自首至项，自项至腹，自腹至尾。”九似是“头似牛，嘴似驴，眼似虾，角似鹿，耳似狸猫，鳞似鱼，须似人，腹似蛇，爪似凤。”稍后的郭若虚在《图画见闻志》的“叙图画各意”中也论及“三停九似”，与董羽的说法有异有同：“画龙者折出三停，首至膊，膊至腰，腰至尾”。其九似除“角似鹿”之外，其余均有不同，是“头似驼，目似鬼，项似蛇，腹似蜃，鳞似鲤，掌似虎，爪似鹰，耳似牛”。

在民间雕刻画师艺匠中，流行的关于龙的造型技法，虽然大致相同，但由于师出多门，又各自依据本行业本工种的不同，或是口口相传，或大多不识字，而在沿袭时出现偏差，因而对“九似”有所不同。有的说龙头的形象“腮旁有须髯，颌下有明珠，喉下有逆鳞，头上有博山。”有的说龙，“狮鼻鲢口，鼻翼触须，长而有力”，“上唇有胡，下颏有须”。有的说龙“眼似虾，嘴像猪，须像人胡，耳像狸猫，腹像蛇肚，足像凤趾”。还有的说龙“狮鼻羊须鱼鳞片”，“鳄鱼嘴，泥鳅须”等等，不一而足。明代李时珍《本草纲目》中说龙的九似，除雷同的之外，个别处也有差异，如“鼻耳似牛，颈似蛇，旁有须髯”。从九似的种种异同中，我们可以领会民间对龙的造型的标定，可以看到同时对“龙须”有了关注，对龙须似乎还各有所指。只不过没有一个是说龙须就是指鼻毛的。

不过若从明代宫廷帝王龙的造型上看，其标定格式比以往朝代的要求更明确严细了。宫廷帝王龙虽然塑造或绘制龙的形象，仍延续着“三停九似”的规矩，但与以往有了区别，比如头部加大，额更宽，两眼凸起，而鼻子头多呈如意头形状。须有了胡须、水须和触须的显著分工，其形态亦各有特征。长在腮颊、颏下的是胡须，依附在鼻头下边相对较短的是水须，触须是紧贴鼻头左右两翼外侧生出的两根凛然飘动的长须，这两条触须弯曲，韧健流畅，挺拔刚劲，令人感到龙的威严优雅的气质。

清代中期以后，龙鼻子虽然缩小，但触须依然飘舞舒展，只是其造型极尽繁缛装饰，反而显得有气无力。民间艺人对龙须的处理手法，从理解上有的讲似泥鳅；有的论及似鲤鱼；有的认定是虾须；也有的说是人须等等。虽然对龙须的看法众说纷纭，但有一点是很一致的，那就是，龙须是不可能从鼻子眼生长出来的。

调查：金銮宝座为后造

我查找到1998年7月17日媒体上刊登的《金銮宝座抢救不易》一文，文中描述：“宝座由两部分组成，座上呈圈椅式，前面左右各有两根扶手立柱，每柱有一行龙盘旋而上，龙形平缓形成弧形扶手，龙尾依次叉入后面立柱内勾连一体极为坚固。靠背平板纹饰分三部分，上部是立雕一昂首龙头，突出椅背以做搭脑，俯视四方与扶手小龙相呼应，下浮雕海水疆涯。中间两面镂雕云纹、火焰球。下部是缠枝花板，座下无腿而是一硕大的须弥座。整体显得非常坚实稳重，不可动摇。从工艺和雕龙造型看应是明代 *** 。”

太和殿内景 摄影：新华社 金良快

然而这样一精美绝伦之作竟险遭厄运毁于一旦。1915年12月，袁世凯宣布（次年）“在太和殿登基称帝”。他将宝座扔掉，换了一把特制高背大椅，不中不洋，不伦不类。“1947年紫禁城……撤掉袁世凯的高靠背椅，更换清代龙椅宝座。但选的九个都不理想。”“1959年为迎接国庆十周年，国家拨专款修饰三大殿。”“而宝座却不尽人意。故宫著名清史专家苦心查询，从浩瀚的资料档案中敏锐地发现一张光绪二十六年（1900年）的旧照片上太和殿内原状，仔细观察对比宝座形制。”到各库房查找，“终于在一破旧家具库房发现一散架雕龙宝座。当年故宮修复厂木工室的几位老师傅几乎是撮堆一样用车拉回，几十年的尘埃厚厚的掩盖了金漆的真面目，散落的残件码不成原形，龙头缺的最多。为了恢复宝座原貌，几位专家考证了原陈设在宁寿宫的龙椅宝座是乾隆时期仿太和殿的宝座，只是龙头等部位改成清代风格。参照此椅清尘去污、拼粘组装、修残补缺、画样摹制……摹画龙头式样……用材质按原工艺雕锼花活，翻制模具配铜活，并依雕龙大屏风色泽上漆做旧，保持原有风格，于1964年9月全部完工，历时一年多，涉及木工、摹画、镶嵌、漆器、铜器等十几个工种，总计用934工。”

鉴赏金銮宝座，不能不了解金銮宝座的往世今生。紫禁城里的太和殿是明朝永乐十五年（1417年）动工兴建的，建成后至清末，期间遭遇了五次火灾。现存建筑是清康熙三十六年（1697年）所建。在历次火患中，金銮宝座能够幸免于难吗？肯定在燃烧的烈火中，不是被焚就是被毁。在《金銮宝座抢救不易》一文中记述，袁世凯复辟帝制对金銮宝座弃置毁坏。1959年时寻找当年的金銮宝座，只觅得破损的一堆木条框，尤其是龙头，已荡然无存，由几位师傅拼凑出宝座。文中所述的时间不清，既然是1959年为展陈拼凑宝座，而后又说是1964年完成，总计用934工，还说是总计历时一年多，这时间是怎么算的？不过，文中提到的“散落的残件码不成原形，龙头缺的最多”是事实，那年月是全民各行各业大跃进的时代，为了赶时间造成龙的胡须从鼻孔里长出来或许也未可知。甭管怎样，这金銮宝座上，有的龙是从鼻孔里长出了触须，这是不是很值得探讨的问题？

自秦王朝建立统一的中央集权，秦始皇自封为初始的“祖龙”，自此，龙与帝王发生了直接的联系，帝王以龙比附自身，自居真龙天子，其所作所为均受命于“天”，掌权也是顺乎天意的替天行道。帝王借助龙的神灵，树立统治者的权威，使龙具有了更为显赫的地位。于是，皇帝之身是“龙体”，脸面是“龙颜”，穿的是“龙袍”，坐的是“龙椅”，睡的是“龙床”，出行乘“龙车”等等。几乎处处都与龙密切关联。龙是帝王政权的象征，神圣不可侵犯。尽管龙在历史上又有宫廷龙和民间龙或曰帝王龙与草龙之分，但龙在昔时，在人们心目中，仍是神秘之物。试想，在当权者的金銮殿内，属于象征帝王，普天下只有皇帝独坐的宝座上的龙，从鼻子眼里生出长长的鼻毛，是不是有损龙的颜面？那怪异的模样成何体统？皇帝能容忍吗？

太和殿金銮宝座上的漆金缠龙木雕（摄于20世纪80年代） 供图：新华社

观点：鼻孔长须不合适

将鼻毛当成龙须，违背常规，不合生理，从审美欣赏角度也不雅观。昔时民间流行有食“龙须面”的习俗，《燕京岁时记》记载：“二月二日，古之中和节也，今人呼为龙抬头，是日食饼者谓之龙麟饼，食面者谓之龙须面。”人们不禁会问，若将鼻毛当成龙须，这龙须面岂不成了鼻毛面？这鼻孔里生长的面条令人听着或看着，会联想到是否洁净？由此又想到人们平日喜食的龙须酥糖、龙须菜，都成了鼻毛酥糖、鼻毛菜，人若将鼻毛吃在嘴里大嚼，那是何等滋味？是否从心底里感到别扭？

长期以来，有许多介绍北京故宫太和殿内金銮宝座的文章，都给予了极高的赞赏，说太和殿内的髹金漆龙纹宝座，在紫禁城内做工最讲究，装饰最华贵，等级更高，雕镂最精美等等。可见人们对金銮宝座的情趣和评价之高。可是仔细一想，如今观赏金銮宝座的人，大多数都是走马观花，因为那金銮宝座是“文物”，不是任何人都可以到跟前反复揣测和任意触摸的，要亲自登上去仔细观瞻那更是不可能的，所以一般游览者是很难发现那金銮宝座上龙须是从鼻子眼里长出来的。

古往今来，龙的艺术造型数量之繁多，题材内容之丰富， *** 技法之精美，风格流派之纷呈，用途之广泛，令人赞叹。龙的形象千姿百态，有苍龙、青龙、黄龙、黑龙、白龙、赤龙、金龙、银龙，还有乖龙、蟠龙、水龙、虬龙、蛰龙、草龙……以至其动态的团龙、坐龙、行龙、飞龙、盘龙、滚龙、卧龙等等。尽管龙的形象变化多端，但唯有金銮宝座上出现的有的龙的触须，是从鼻子眼里长出来的。民间工匠以及绘龙的画家发现金銮宝座上有这种从鼻子眼里长出胡须的龙，以为这也是经过帝王恩准的帝王龙的标准造像，推广开来，用于园林古迹，或是装饰于日常生活用品上，以至图书画册、影视之中，如果这种龙的形象成为样本纷纷效仿，这种怪模怪样的龙的形象，能给人以美的享受吗？

现如今，我国已经进入了崭新的时代，龙文化较之昔日已然有了翻天覆地的变化，今天的龙在世人心目中，已成为凝聚中华民族精神的象征，是中华民族独立于世界民族之林的标志物。若其呈现在世人面前的龙是从鼻子眼里长出了触须，看上去也有碍雅观吧？既然历史上的金銮宝座在袁世凯篡国时已荡然无存，如今展陈的金銮宝座是1959年时由几位老木工师傅从废木堆里寻出的散架木，尤其那龙头是重新拼凑堆垒而成的。为此，建议研究中国龙文化的专家学者、美术家、手工巨匠们，探讨那从龙的鼻孔里长出的鼻毛是否能认定为触须，是否合乎情理，是否需要对1959年拼凑而成的“文物”宝座上的龙头细节和为香山勤政殿复制的金銮宝座上的个别龙头做些微调？

渔乡龙须菜

来源：人民网－人民日报

有一种棕红色的细而嫩的芼草，突然有一天在福建罗源湾南岸“火”起来了。一排排、一条条、一片片，如花卉如海蜇，在海里舞动漂荡着。它婀娜多姿的身影，让人欢喜。这就是被渔乡人家誉为“黄金草”的龙须菜。

龙须菜，光听名字，就知道有多神奇瑰丽。的确，它真是渔家儿女幸福的来源。别瞧它细如毛丝，嫩似芋泥，却能够补充人体所需要的许多营养，富含氨基酸、蛋白质。可是，渔家人舍不得食用它，他们要将养殖的龙须菜卖到餐馆里，因此要小心地伺候它。

二十多年前，渔民郑诗德和其他渔民一样，不但养殖有海带、紫菜，还养有金色大黄鱼、红色石斑鱼、银色真鲷鱼等各色各样的鱼。后来，罗源湾南岸漂来了一簇簇一丛丛红色的龙须菜。当渔民们发现这天然小草后，又惊讶又好奇。他们请来专家查看，结果令人激动。原来，龙须菜不仅有食用价值，而且不怕水质污染，甚至还能起到净化水质的作用。了解到龙须菜身价的渔家人，很快开始养殖龙须菜。

三年前，正是海上龙须菜养殖业兴旺时。绿鲍、黄鲍、红鲍养殖如火如荼，而龙须菜正是鲍鱼生长更好的食物。几乎是眨眼间，龙须菜的价格从刚养殖时的一斤两三毛钱飞速涨到一斤一元两毛钱，而且需求量越来越大。强大的市场需求迅速推动了龙须菜养殖业的发展。郑诗德的龙须菜养殖规模越来越大，养殖量从原来的两三百条，到去年底，已经超过两千条，相当于当年海带五亩的养殖量。而且，比海带可观的是，海带苗一年只能养一季收一次，而龙须菜像田园里的葱和韭菜一样，可以一个月到四十天里种一次收一回，从秋天开始可一直种养收成到次年的端午节。谁都不会想到，罗源湾南岸的海水种养业又迎来一个蓬勃的春天。

如今，罗源湾南岸的龙须菜成了鲍鱼养殖户的抢手货。每天凌晨3点，龙须菜养殖户都得开船下海区。为了给鲍鱼准备上佳早餐的鲍鱼养殖户，早已等候在那里。天空和海水一样湛蓝而清澈，月光皎洁，星辉灿烂，渔火欢快地跳跃着闪烁着。龙须菜的交易就是在这样的时候进行。小船泊在养殖区的竹架边，渔民们弓着身子伏在船舷上，双手伸进海里，把一根根长着龙须菜的棕绳拉起来，装进小船，装满三百条后开始过秤。心宽的龙须菜养殖者，以一百斤当七十斤出手。买方也出手大方，对方秤杆一放，报个数，这边手机一点，多少钱当即转给卖方。现场买卖，现场结算，龙须菜养殖户干劲更足。郑诗德说，有这么好的买家，他们凌晨卖龙须菜，上午接着采苗播种，再辛苦也不累。如今，郑诗德所在的连江县下屿村，还有另外几名养殖户，去年养殖龙须菜单项收入都在二十万元以上。养殖龙须菜，让这里的渔民日子越来越富足。

今年春节后，罗源湾南岸更热闹了。不仅下屿村，屿头村、前屿村、颜岐村也开始养殖龙须菜，连可门港口岸下宫乡几个村的渔民，也打算加入养殖龙须菜的队伍。

因为这袅袅娜娜的龙须菜，一度平静的渔乡又热闹起来了。

《 人民日报 》( 2023年06月10日 08 版)

云浮大台龙须菜：脆、香、嫩！有山珍瘦物之美称！

老北京“春菜”有哪些？龙须菜是个什么东西？

三月是早春时节，虽然学堂里教孩子们的是“乱花渐欲迷人眼”和“拂堤杨柳醉春烟”，但在旧时，这却是平民百姓相当难熬的“青黄不接”的一段日子。上一年窖藏的蔬菜早已经卖完了，新的蔬菜还没有上市，不要说往日挑担或推车卖菜的小贩消失了踪影，就连粮油店门口的菜架子上也踅摸不来几片绿叶子……这辰光，也就成了考验家家户户的眼力和创造力的时候——说白了就是能不能发现和烹制“春菜”。

一

吃出况味

拿蓟菜编出小调

学生时代的一年寒假，我在家翻看《帝京岁时纪胜》，对其中一句话突然大感兴趣：“三月采食天坛之龙须菜，味极清美。”龙须面我吃过，龙须菜是个什么东西？可是头一回听说。因为家里有亲戚住在南城，离天坛并不远，我就去问他们，可他们也都一头雾水，只含含糊糊说大概是一种“坛根儿下面的野菜”……直到多年以后，我才在邓云乡先生的《云乡话食》一书里找到了回响。原来这种菜早已泯灭绝种，只存在于清初笔记《析津日记》上，说是早春有人会采挖出来“鬻于市，其茎食之甚脆。”虽然今天也有资料说龙须菜是一种百合科天门冬属植物，甚至市场上也有售卖，但与当年在天坛生长的是不是一种，可就无从回答了。

尽管如此，在这寥寥几则记载中，却不难体会到老年间的北京人三月吃菜之难。《帝京岁时纪胜》中，跟在“龙须菜”后面的就是“香椿芽拌面筋”和“嫩柳叶拌豆腐”，听来雅致，但仔细一想，但凡要是有辙，谁会吃这类东西？就说“嫩柳叶拌豆腐”吧，那得用柳树叶尚未全绿时最嫩的芯芽，摘下来先用开水焯过，内中拌入些拍烂的大蒜及自家做的黄酱，再淋上一些芝麻香油，跟豆腐一起拌匀了才可以入口，其味道微苦而香，据说有“醒人春睡”之功。再说“香椿芽拌面筋”，现如今香椿价格高昂，人皆以为美味，只是因为奇货可居，过去老百姓只拿它填补初春无菜可吃的空当儿，切碎后用开水焯过，加上盐拌着面筋吃。比较“高级”的做法是炸香椿鱼儿，把香椿用花椒盐腌入了味儿，拿面糊糊裹了，外面撒上一点儿葱花，放在锅里炸着吃，味道确实不错。

再要说比较“大众化”的菜就是蓟菜了。蓟菜土名“刺儿菜”，有清热解毒的功效，三月份吃，正好可以败败积了一冬天的火，很受老北京人的喜爱。采来后将其叶子取下，用开水焯过，拿刀切碎了，放入家做的大黄酱或蒜末儿，再淋上些芝麻香油，拌匀了就可以下饭下酒。《北平岁时志》上说：“三月三为蓟菜生日，是日，多食蓟菜饺子，谚云：‘年年三月三，蓟菜开花赛牡丹。’”不过饺子对于百姓而言是奢侈品，更多的是拿棒子面包成团子吃。农村还有把蓟菜团子编成小调来比喻情爱的：“哥哥是皮儿尔妹是馅儿啊，皮儿馅儿一起热啊一起熟啊……”虽然曲调不存，但想来必有格外动人之处。

蓟菜算野菜，老年间北京的野菜非常多，车前子、马齿苋、野韭菜、野胡萝卜等，只要调制得好，颇有一番鲜香的味道。有两种野菜特别值得一提，因为说来稀罕：一是嫩杏叶，油黄嫩绿的，采来洗干净，用盐腌起来，吃的时候，先拿水把腌后的黏液洗干净，切一下，加上点儿香油和醋就可以吃，味道据说是“清苦中有清香”；另一种是苣荬，生长在春初郊野的低洼地或盐碱地里，地面上露着长着锯齿的叶子，地下白茎细长，挖出后直接蘸甜面酱吃，或者用白糖、芝麻酱腌后再吃都可以。每年初春，老北京的小巷里常有人手肘上挎着用小榆树条儿编成的腰子篮儿，里面放着成把的用马莲捆着的苣荬，上面盖着潮湿的白羊肚手巾，一边走一边叫卖：“吃青儿，鲜苣荬菜来买……”

二

吃出情怀

恋恋不舍菠菜干

虽说对于老北京的平民百姓而言，早春是要开动脑筋找老天爷“讨菜吃”的时节，但是有一种菜还是相当“应时”，并且在市场上比较容易买到，那就是“春菠”——春天的菠菜。

《帝京岁时纪胜》里说：“菠薐于风帐下过冬，经春则为鲜赤根菜，老而碧叶尖细，则为火焰赤根菜。同金钩虾米以面包合，烙而食之，乃仲春之时品也。”菠薐就是菠菜。邓云乡先生解释这段话说：“所谓‘风帐下过冬’，就是用秫秸在菜畦上扎起一排短墙似的风帐，菜畦上用草帘子、乱草、马粪等盖着过冬。这种 *** 种出的菠菜根部又粗又红，呈嫩红色，十分鲜艳。棵株极低，但叶子向四面铺开，极为茁壮，是北京早春极好的菜。将这种菜和金钩虾米做馅烙合子，吃起来又香又软，较之韭菜合子，又别有一番滋味了。”不过邓先生认为，如果直接拿这种菠菜在开水中烫过，待凉后和绿豆芽加麻酱、醋、蒜拌了吃，香喷喷、凉丝丝，“更是难得的美味”。

《京师食物杂咏》上说：“菠菜京师三月黎明时，城外肩挑入市者接踵，比他菜多数倍，以其值贱于豆腐，故贫富家家需之。”由此可以看出，当时的菠菜并不贵，属于最实惠的菜蔬。京师百姓不仅大量购买，还创造出一种名叫“炒春菜”的吃法。即将粉条剪短，木耳洗净，黄花择净，一起用温水发泡开，然后把提前切好的肉丝下锅，煸两过儿，再下入发开的黄花、木耳和粉条，当锅内这些菜快熟时，再下入“压轴”的菠菜，加盐和酱油即可出锅——此道菜被命名为“春菜”后，尽管相比其他做法复杂、用料多，但因为寓了一年内万象伊始、百兴待兴的意，所以开春家家户户都要吃几次的。

北京人对“春菠”的喜爱，竟到了“恋恋不舍”的地步：李家瑞所编《北京风俗类徵》里说菠菜“北方所产肥大，自冬至春，正甘美，春沐，殆高二尺矣，于凉燥处干之，亦绝似南方菜花头”，这里面说的便是老年间民间别出心裁的一种食物“干菠菜”。《燕市积弊》一书曾经以调侃戏谑的口吻说道：“北京的干菠菜，都是四乡人卖，别看买卖不大，从中也有毛病，凡是带着黄土，全都打了绺儿，是地道的干菠菜，要是干干净净，梃支棱，就是泡过水的。更有一种风俗，说起来可笑，不差什么的人家儿，都要晾点儿（菠菜）干的，必得第二年正月，拿它包饺子，所为又苦又涩好费油，细想怎个好法儿呢？不过吃个尘土味儿吧！并且晾它还得找阴凉，一晒就不绿啦！”既然又苦又涩又费油且是尘土味儿，而京城百姓无论贫富都要晒之，可见大家对菠菜已经有了某种“情怀”，不吃就好像少了点儿什么似的。

三

吃出诗意

枝头忽见榆生荚

北京的早春菜蔬中，最有诗意的“菜”也许是榆钱。前因居士有诗云：“昼日迟迟渐困人，海棠开后已无春，枝头忽见榆生荚，厨下时糕又荐新。”说的是榆钱糕。旧历三月，榆树结荚满枝，其子居中，状似铜钱，俗称榆钱。榆钱呈淡绿色，极嫩。《燕京岁时记》云：“三月榆初钱时，采而蒸之，合以糖面，谓之榆钱糕。”其味清香略甜，柔韧筋道，颇为爽口。文史学者周简段记录过另外一种吃法，同样是榆钱和面蒸熟后，上锅稍放精盐、葱花，用油炒着吃，味道更加鲜美，这种做法据说是清代御厨为翰林学士所烹之珍馔。

在民间，榆钱的食用，主要也是和面共食，比如于白面内掺入适量的鲜榆钱，加水共和，然后将面团擀开，抹上花生油或豆油，再撒上细盐，放于饼铛内加火烙之，做成榆钱饼，这时的榆钱在饼内隐约可见，可谓色香味俱全——此为昔日京郊乡野待客的“名吃”。与之相类的还有榆钱窝头和榆钱团子，都是百姓们在初春至爱的美食。旧京竹枝词咏榆钱曰：“素裳披纱娇娇身，待字闺中本寒门，若邀崔郎游故地，人面桃花何足真。”可见人们对朴实无华的榆钱别有一番疼爱。

不过，上述的早春菜蔬，除了菠菜之外，大多数是野菜，吃不吃得到，要看能否找到并及时采摘。大多数百姓度过这段“饥荒”的 *** ，还是在前一年的秋末冬初用陶瓷坛子或缸腌上各式杂菜，主要的是芥菜缨儿和雪里蕻缨儿，还有这两种菜的疙瘩（地下根茎）。而郊区的农户们坛子里腌的菜就更多了：扁豆、豇豆、鬼子姜、甘露、芹菜芯儿、辣椒尖儿等，这样不仅能挨过冬天，一直吃到来年的初春也没问题。

上个世纪80年代，笔者少年时，生活越来越好，每到开春，也能见到一些老人蹲在玉渊潭公园的野地里采摘野菜，但多半是为了尝个新鲜劲儿，有时担心野菜有毒，摘了就扔在道旁，纯粹是为了采摘之乐，后来，这样的老人也越来越少了。前几年，退休后的母亲想找点儿她儿时吃过的榆钱给我做榆钱团子，可是出外绕了好大一圈，空着手回来，说是忘了榆树长什么样儿了……香椿倒是每年开春都能吃到，价格不菲，给孩子们买了和鸡蛋一起炒着吃，只为不要让他们忘了世界上还有这样的食物。

前一阵子疫情汹汹，又值开春，我担心影响北京的蔬菜供应，跑到超市准备囤些菜，结果一进超市，发现菜架子上满满当当，无论售货员还是顾客，戴着口罩的他们眼神都平静、从容和自信，我的心顿时踏实了，像所有人一样慢条斯理地挑拣起郁郁葱葱的菜蔬来。

（原标题：老北京“春菜”知多少？）

来源 北京晚报

作者 呼延云

流程编辑 刘伟利

芦笋种在沙漠边

来源:人民日报

霜降过后，芦笋枯黄的植株被渐次割倒，而深藏地下的根茎，则开始“冬眠”，等待下一个花季。

眼前还在田里忙活的人，叫陈胜泰（见图），曾是甘肃武威市一家企业的副总经理。几年前，他辞职回村，当起了庄稼汉。经过几年摸索，赚了钱的陈胜泰成立种植合作社，领着贫困户一起致富。

如今，贫困户都已摘帽，大伙儿说，能有这样的好结果，都是陈胜泰种芦笋种下的“因”。

离开·归来

民勤县城西南有个薛百镇，镇上有个更名村，村子接着沙漠，日子一度过得很贫苦。

更名村是陈胜泰的家乡，上世纪90年代，村里水干风起，沙进人退，农田盐碱化，生活、生产条件恶劣。

距更名村不远处，是民勤县防沙治沙纪念馆。在纪念馆里，陈胜泰指着展厅里的资料照片说：“你瞅瞅，以前这泛白的盐碱地能种啥？连根草都不长。”

2005年，陈胜泰大学毕业，想在城里扎根。他有技术、肯吃苦，经过几年努力，买了房，想接父母进城享福。

那是个夏日的午后，陈胜泰回到了家，本打算动员父母进城。没想到，村里的变化，却让有段时间没回来的他，完全改变了想法——陈胜泰站在村里，远处还是绵延的沙海，近处却成了绿油油的农田。他听父亲讲，村里风变小了，村外沙缚住了，还能引水灌溉，庄稼收成变好了。

陈胜泰是农学科班出身，他看好在家乡种地的前景，当年就承包了500亩土地，种下玉米、洋葱和葵花，“净利润30万元。”家人乐得合不拢嘴，可陈胜泰一算账，每亩也就赚600元，他盘算：要想提高收入，那就换种类。

引进·改良

陈胜泰是个急性子，刚下定主意，便跑去山东“取经”。当地菜农跟他说，种芦笋效益好。

“产量咋样？”

“盛产期，一亩地年产4000斤左右。”

“那能卖多少钱？”

“纯利润能过万元。”

“是我们的将近20倍！”陈胜泰虚心请教，得知芦笋是多年生作物，一次种植多年采收，一年产两茬，春、秋收两季，食用、药用价值高，市场潜力大。陈胜泰下定决心，买了够种40亩地的芦笋种苗，从山东拉回更名村。

2017年春，陈胜泰将种苗全部栽下。一开始，水土不服，这批种苗习惯了温润的气候，在干旱的环境中，长得特别慢。好不容易等到来年出芽，结果头茬只产了400斤，“在南方，头茬要收1000多斤的。”眼瞅着亏本，家人劝陈胜泰挖了芦笋，种回玉米。

陈胜泰说：“亏钱了，家人动摇在所难免。但我有信心，只要科学种植，把根茎养大，往后肯定长得好。”周围人都没想到，陈胜泰不仅没有停种芦笋，反而扩大了种植面积，2019年达到330亩。

为解决芦笋“水土不服”的问题，陈胜泰选择自己育苗，增强种苗适应性，移栽后能快速生长。有了土生土长的种苗，相比从外地购买，成本降了一大半。他还根据民勤的气候环境，推迟了芦笋的移栽时间，优化水肥管理。“在 *** 的支持下，配备了整套滴灌节水设备。”陈胜泰说，每亩地不仅可节水35%左右，而且滴灌能够定点供水，芦笋长得更好了。

2019年，陈胜泰种的芦笋，亩产头茬就超过了600斤。“今年已经到了800斤。”陈胜泰说，明年进入盛产期，预计将稳定在1000斤。

芦笋丰收，势头又好，陈胜泰又犯了愁。

眼前·长远

“种是种出名堂了，可当地市场本就小，芦笋价格又偏高，产量多了往哪里卖？”外销成了新选项。

然而，往外走，一来没门路，缺乏成熟的销售渠道；二来民勤的芦笋没有基础，渠道不认可。

“种出了好东西，不能烂地里。”陈胜泰决定南下闯市场。他带了一箱芦笋到四川成都，在蔬菜批发市场挨家挨户推销。

当时，成都市场上，不少商家销售的都是南方芦笋。这些芦笋个头高，有30厘米。但囿于气候等原因，陈胜泰的芦笋只能长到20厘米。商家再一听是干旱缺水的甘肃民勤种的，根本不相信。陈胜泰跑了一上午，没有任何收获。

陈胜泰不死心，决定再试一下，又走进一家商户。经过短暂交流，陈胜泰拿出一根芦笋，洗干净后请对方尝一尝，“别看个头，尝尝味道，试试口感。”

这一试，竟打开了销路，陈胜泰拿到了外销的之一单。他连夜赶 *** 勤，次日一大早，采收了500多斤鲜芦笋，空运成都。第三天晌午，商户打来 *** ，说芦笋已全部售完，让陈胜泰抓紧发货，他立马转账付货款。“现在渠道通了，市场有了，今年销售额83万元。”陈胜泰说。

民勤常年干旱缺水，昼夜温差较大，这种气候限制了芦笋的产量，却成了有机农业生产的优势，“高温低湿，光照充足，可有效避免病虫害的发生。”陈胜泰说，他在种植过程中，全程施有机肥，人工除草、物理除虫。

“如果搞大水大肥，产量会高一些，但长远看，有机芦笋收入更高。”陈胜泰说，一旦被认证为有机芦笋，销售价格可达到每斤20多元，是普通芦笋的4倍多。陈胜泰的芦笋已连续两年获得有机转换认证证书，“完成有机认证后就拿到了高端市场的‘通行证’。”

沙漠边上，长出芦笋赚了钱，吸引了村里不少人加入。陈胜泰组建合作社，贫困户以土地入股，每年每亩地固定分红820元，农户还能在芦笋地打工，每月挣2400元。

“以后打算进一步扩大种植规模，建成千亩芦笋种植基地。”陈胜泰想得长远，扩大种植规模后，还要延伸产业链，做深加工，提高附加值，“芦笋的沙漠之旅，才刚刚开始！”

本报记者 王 *** 文并图

《 人民日报 》（ 2020年11月03日 第 04 版）

这种“蔬菜之王”，致富能力也不一般！你知道它长在哪里吗？

<

芦笋种在沙漠边（决胜全面小康·小家看小康（22））

来源：人民日报客户端

霜降过后，芦笋枯黄的植株被渐次割倒，而深藏地下的根茎，则开始“冬眠”，等待下一个花季。

眼前还在田里忙活的人，叫陈胜泰（见图），曾是甘肃武威市一家企业的副总经理。几年前，他辞职回村，当起了庄稼汉。经过几年摸索，赚了钱的陈胜泰成立种植合作社，领着贫困户一起致富。

如今，贫困户都已摘帽，大伙儿说，能有这样的好结果，都是陈胜泰种芦笋种下的“因”。

离开·归来

民勤县城西南有个薛百镇，镇上有个更名村，村子接着沙漠，日子一度过得很贫苦。

更名村是陈胜泰的家乡，上世纪90年代，村里水干风起，沙进人退，农田盐碱化，生活、生产条件恶劣。

距更名村不远处，是民勤县防沙治沙纪念馆。在纪念馆里，陈胜泰指着展厅里的资料照片说：“你瞅瞅，以前这泛白的盐碱地能种啥？连根草都不长。”

2005年，陈胜泰大学毕业，想在城里扎根。他有技术、肯吃苦，经过几年努力，买了房，想接父母进城享福。

那是个夏日的午后，陈胜泰回到了家，本打算动员父母进城。没想到，村里的变化，却让有段时间没回来的他，完全改变了想法——陈胜泰站在村里，远处还是绵延的沙海，近处却成了绿油油的农田。他听父亲讲，村里风变小了，村外沙缚住了，还能引水灌溉，庄稼收成变好了。

陈胜泰是农学科班出身，他看好在家乡种地的前景，当年就承包了500亩土地，种下玉米、洋葱和葵花，“净利润30万元。”家人乐得合不拢嘴，可陈胜泰一算账，每亩也就赚600元，他盘算：要想提高收入，那就换种类。

引进·改良

陈胜泰是个急性子，刚下定主意，便跑去山东“取经”。当地菜农跟他说，种芦笋效益好。

“产量咋样？”

“盛产期，一亩地年产4000斤左右。”

“那能卖多少钱？”

“纯利润能过万元。”

“是我们的将近20倍！”陈胜泰虚心请教，得知芦笋是多年生作物，一次种植多年采收，一年产两茬，春、秋收两季，食用、药用价值高，市场潜力大。陈胜泰下定决心，买了够种40亩地的芦笋种苗，从山东拉回更名村。

2017年春，陈胜泰将种苗全部栽下。一开始，水土不服，这批种苗习惯了温润的气候，在干旱的环境中，长得特别慢。好不容易等到来年出芽，结果头茬只产了400斤，“在南方，头茬要收1000多斤的。”眼瞅着亏本，家人劝陈胜泰挖了芦笋，种回玉米。

陈胜泰说：“亏钱了，家人动摇在所难免。但我有信心，只要科学种植，把根茎养大，往后肯定长得好。”周围人都没想到，陈胜泰不仅没有停种芦笋，反而扩大了种植面积，2019年达到330亩。

为解决芦笋“水土不服”的问题，陈胜泰选择自己育苗，增强种苗适应性，移栽后能快速生长。有了土生土长的种苗，相比从外地购买，成本降了一大半。他还根据民勤的气候环境，推迟了芦笋的移栽时间，优化水肥管理。“在 *** 的支持下，配备了整套滴灌节水设备。”陈胜泰说，每亩地不仅可节水35%左右，而且滴灌能够定点供水，芦笋长得更好了。

2019年，陈胜泰种的芦笋，亩产头茬就超过了600斤。“今年已经到了800斤。”陈胜泰说，明年进入盛产期，预计将稳定在1000斤。

芦笋丰收，势头又好，陈胜泰又犯了愁。

眼前·长远

“种是种出名堂了，可当地市场本就小，芦笋价格又偏高，产量多了往哪里卖？”外销成了新选项。

然而，往外走，一来没门路，缺乏成熟的销售渠道；二来民勤的芦笋没有基础，渠道不认可。

“种出了好东西，不能烂地里。”陈胜泰决定南下闯市场。他带了一箱芦笋到四川成都，在蔬菜批发市场挨家挨户推销。

当时，成都市场上，不少商家销售的都是南方芦笋。这些芦笋个头高，有30厘米。但囿于气候等原因，陈胜泰的芦笋只能长到20厘米。商家再一听是干旱缺水的甘肃民勤种的，根本不相信。陈胜泰跑了一上午，没有任何收获。

陈胜泰不死心，决定再试一下，又走进一家商户。经过短暂交流，陈胜泰拿出一根芦笋，洗干净后请对方尝一尝，“别看个头，尝尝味道，试试口感。”

这一试，竟打开了销路，陈胜泰拿到了外销的之一单。他连夜赶 *** 勤，次日一大早，采收了500多斤鲜芦笋，空运成都。第三天晌午，商户打来 *** ，说芦笋已全部售完，让陈胜泰抓紧发货，他立马转账付货款。“现在渠道通了，市场有了，今年销售额83万元。”陈胜泰说。

民勤常年干旱缺水，昼夜温差较大，这种气候限制了芦笋的产量，却成了有机农业生产的优势，“高温低湿，光照充足，可有效避免病虫害的发生。”陈胜泰说，他在种植过程中，全程施有机肥，人工除草、物理除虫。

“如果搞大水大肥，产量会高一些，但长远看，有机芦笋收入更高。”陈胜泰说，一旦被认证为有机芦笋，销售价格可达到每斤20多元，是普通芦笋的4倍多。陈胜泰的芦笋已连续两年获得有机转换认证证书，“完成有机认证后就拿到了高端市场的‘通行证’。”

沙漠边上，长出芦笋赚了钱，吸引了村里不少人加入。陈胜泰组建合作社，贫困户以土地入股，每年每亩地固定分红820元，农户还能在芦笋地打工，每月挣2400元。

“以后打算进一步扩大种植规模，建成千亩芦笋种植基地。”陈胜泰想得长远，扩大种植规模后，还要延伸产业链，做深加工，提高附加值，“芦笋的沙漠之旅，才刚刚开始！”

高唐龙须菜直供香港

本报讯 10个人在棚内忙着摘菜，每棵菜专挑嫩尖;8个人在棚外整理装箱，每箱放入两个冰袋。包装完毕后，蔬菜立即被装进冷链货车。4月1日，高唐县姜店镇东白村大棚蔬菜基地一片忙碌，种植户白兴兵高兴得合不拢嘴：“没想到自己种的龙须菜能直供香港!”

东白村这片蔬菜基地有大棚70座，目前种植龙须菜的有30座，每个棚占地1.5亩。他们抱团取暖，组建成合作社，与山东卓展商贸有限公司签订种销合同，发展无市场风险的订单农业。“我们通过冷链物流把龙须菜运往济南的遥墙国际机场，然后空运到深圳，再转运到香港。蔬菜从地头到香港，只需一天时间。”卓展公司业务经理王连科说。

据东白村党支部书记、合作社理事长白兴舰介绍，龙须菜移栽1个月就进入采摘期，随长随摘，种植一次可以采摘3年。每亩年产量2—3万斤，订单价平均每斤2元，预计每个棚每年纯收入达5万元。“这30座大棚龙须菜，每年能够直供香港100多万斤。因为供不应求，我们准备扩大种植面积。”

然而，直供香港的特色菜来得并不容易。这片蔬菜基地建于2016年，由于当年西红柿行情好，缺少市场经验的村民把这些棚都种上了西红柿。哪知西红柿一上市，价格陡跌。再往后，种植户一直矛盾种什么好，不能形成统一意见，结果你种黄瓜、我种茄子。由于种植分散，一种蔬菜往往两三天装不满一辆车，经销商不再上门来收购，种植户卖菜要去外地，甚至有时候去城里摆摊，价格自然上不去，效益较差。吃过亏的村民开始思考如何才能踏准市场节拍，并请村“两委”想办法。乡村振兴，产业为先。白兴舰经与村“两委”干部商议，决定另辟发展途径。2018年下半年，白兴舰带领部分种植户和村干部多次到潍坊寿光和茌平县耿店村等地考察学习，寻找解决问题的良方。经过四处“寻医问药”，东白村决定将突破点放在当地甚至全国市场的“空白区”。方向确定后，白兴舰又多次带人考察市场，最终将种植品种定为只有云南才种植的龙须菜，并与卓展公司签订种销合同，为种植户找到新出路。

为减轻种植户负担，经过协商，卓展公司负责提供幼苗，费用可以分三年还清。为保证蔬菜品质，合作社多次邀请农业专家开展培训，要求种植户严格按照香港的标准进行种植。他们还密切关注全国市场，巧打时间差，进一步提高了龙须菜种植效益。□记者 路子强通讯员 王树平 胡加栋

龙须菜到底是什么菜？龙须菜产量怎么样？如何种植？

市场上有许多龙须菜卖，也深受消费者的喜爱。龙须菜可以清炒，可以凉拌，也可以用来炒肉。但是许多人都有一个疑问，龙须菜到底是什么菜，为什么往些年都没有？

其实作为一个农村人，刚开始看到龙须菜的时候，我也挺惊讶的，原来这东西也能吃，原来这个就叫龙须菜？

龙须菜，其实就是佛手瓜苗，在我们这里，也叫它“土耳瓜苗”。近些年以其丰富的营养与鲜美的口感，渐渐端上了人们的餐桌。而受到消费者喜爱的最主要原因是因为佛手瓜苗是不需要使用任何农药，而使用的肥料基本上都是一些农家肥，是真正的绿色无公害蔬菜。

佛手瓜是多年生的藤蔓植物，一次种植，多年采摘。每年三月左右出苗，从五月左右开始结果，一直结到秋天。在我们这里的农村，基本上家家户户都会种植。不过并不是为了吃它的苗而种植，基本上都是为了摘佛手瓜。佛手瓜的产量奇高，口感不错，并且可以极其粗放型的管理。在出苗的时候，一棵佛手瓜倒上一桶农家肥，就可以无限采摘直到深秋。

而现在因为佛手瓜苗受到消费者的喜爱，也就有了专门的龙须菜种植。和瓜用种植不同的是苗用种植是需要密植的。瓜用种植一亩山地种植上三四颗，而苗用种植的话，一亩可栽培300株左右。

怎么才能高效高产的种植龙须菜呢？像我们这里种植苗用农须菜基本上都是以下这种 *** 进行种植。

一亩地基本上需要浇上20担左右的农家肥后，再将地进行深耕、细耕并垒上垄。种植龙须菜的行距大概2米左右，株距在1米左右。

佛手瓜的繁殖力与攀援力特别强，生长速度也特别快。如果不能及时进行田间管理，出苗后佛手瓜苗会出现倒伏或者相互遮挡的现象。所以在佛手瓜苗长到40厘米高左右的时候，需要及时搭架，防止出现倒伏的现象。

当佛手瓜长到1米左右高的时候，就需要及时采摘佛手瓜苗，以保证佛手瓜地的通风，也比较有利于佛手瓜苗的采摘。佛手瓜的繁殖性比较强，所以要对于佛手瓜苗的侧枝进行及时处理，通常一颗佛手瓜只保留三四根苗即可，避免出现丛生状，影响茎蔓的生长。

当开始采摘佛手瓜苗的时候，只要保证其通风透光，水肥充足。基本上能达到三天采摘一次的频率进行。采摘佛手瓜苗只取最顶端的30厘米左右。

采摘半个月，也就是采摘五次以后，需要进行及时的水肥补充。佛手瓜的根部进行农家肥的补给，在佛手瓜的行距之间掏出浅沟施农家肥，并及时进行回填。后续的施肥周期基本保持在一个月补充一次，以保证高产稳产。

佛手瓜基本不会出现什么病害。像我们这里佛手瓜苗出现的病害基本上都是枯萎病。而农户遇到这种情况的话，及时拔除，及时补种。而虫害的话，基本上就只有蜗牛，而我们这里对于蜗牛的防治，基本上都是使用漆树皮泡水进行消杀，以保证无任何农药的使用。

龙须菜的产量特别高，亩产四五千斤是常态。而且管理较为粗放，每年基本上从四月可以一直采摘到十月底！对于这种“特殊”的蔬菜种植，你对它的前景看好吗?

标签： 龙须菜 样子 哪里 什么