饭饭一直觉得家常菜中，做鱼是件技术活。处理不好容易有腥味，好不容易做好了，也会各种“破相”四分五裂或者鱼肉太柴等情形，着实让人头疼。
这不，昨天饭饭的 *** 妹又来吐槽，说本想给家里人补补身体做个鱼，结果做出来鱼肉又碎又柴，基本没动两口，深深伤到了她的小玻璃心~
今天饭饭就带来一道滋补暖胃，鱼肉嫩又鲜，汤汁酸甜又解腻，让你连吃3碗都不够的奶香番茄鱼。小伙伴们，吃这道番茄鱼之前可一定要练好“筷子功”，那又弹又滑的鱼片，没点功夫可夹不起来~
鱼片入口鲜嫩爽口，还带着淡淡的奶香和微微的酸甜感，汤汁红亮诱人，舀上一勺浇在软糯喷香的米饭上，我宣布新的米饭杀手就是它了！
点击蓝字链接即可查看视频：奶香番茄鱼
黑鱼片1斤、牛奶100ml、圣女果10个
土豆泥、绿豌豆、金针菇、番茄酱
盐、料酒、淀粉、面粉、蛋清
我今天用的是黑鱼，它的鱼肉比较鲜美，你用普通的巴沙鱼或者龙利鱼柳也可以；
我先给它改刀切成鱼片，害怕的小伙伴可以找老板帮忙，看看这种通透的感觉就是好鱼片；
这里是400g的鱼片，淋入一勺料酒，一小勺盐，顺着一个方向抓到鱼片出胶，感觉微微的粘手就可以了；
为了让鱼片更滑嫩，再调个粉浆：准备个小碗，打入一个鸡蛋清，加入15g淀粉，15g面粉，搅匀成这种像浆糊一样的感觉；
然后倒入鱼片里面充分抓匀，让鱼片均匀地裹上粉浆，这样呢可以保证鱼肉下锅以后水分不流失，吃起来口感会更滑嫩；
接着烧一锅开水，然后关火，分成少量多次的下入鱼片，用余温把鱼片烫熟，像这样变白卷起来就是熟了，捞出备用；
我一直觉得这种圣女果味道会更好，今天依旧是用它来做汤，我们先在它的表面画个十字，稍微烫一下它的皮就很好剥了，把它的皮剥掉口感会更好，再改刀成小块；顺便再焯熟点金针菇和绿豌豆备用；
锅内放两勺油烧热，放入圣女果压着炒出汁，再来两勺番茄酱加点颜色；
浓汤的秘诀是这个土豆泥，来一小坨混合炒散，再倒入小半锅热水，加一勺盐调个味，用中火咕嘟个三五分钟，煮成番茄浓汤；
再放入鱼片，咕嘟个半分钟；
最后沿着锅边倒入100ml纯牛奶，即可关火出锅，把它装到铺了金针菇的大碗里，然后在鱼片上装饰几颗焯熟的绿豌豆，大功告成！
一片鱼一口汤，这种吃法简直爽爆！细细感受鱼肉的嫩滑与汤汁的鲜甜在口腔中融合，这一口，从胃暖到头发丝了~赶紧学起来好好犒劳犒劳自己吧，也可以做给心爱的人，这个冬天就不会那么冷了。
鲈鱼去掉鳞片、内脏，剪掉背鳍从鱼头后面鳃盖后缘斜切一刀，然后从鱼背部下刀贴着脊骨割开鱼肉，片下两片鱼肉后，再斜刀贴着鱼腹部的大刺将其片下去把鱼皮也片下去，鱼片看起来雪白干净，自己吃嫌麻烦也可以不去皮鱼肉斜刀片成约2毫米后的鱼片，用巴沙鱼则可以直接到这一步啦鱼片撒上一勺食盐，抓匀至鱼片开始发粘加入姜片和黄酒，还有一个蛋清，抓匀加一勺淀粉，更好用红薯淀粉，玉米淀粉附着力差一些，抓匀，淀粉的量是鱼片表面发白色就是挂匀了，不用太厚烧一锅开水，先烫熟泡发好的木耳，捞出沥干水份装盘备用水里加一勺黄酒和一点盐，大火烧开后转小火，把腌制好的鱼片一片一片放进水里烫熟，大概三分钟，捞出沥干水份备用另起锅，加一勺油爆香姜片倒入糟卤和黄酒，加入小半碗清水和两大勺白糖煮开，汤色是漂亮的茶色加一大勺桂花酱调匀捞出汤里的姜片不用下入烫熟的鱼片和泡软的枸杞子，小火煮开加入水淀粉勾薄芡汤匙粘稠了淋一勺葱油或者几滴香油，关火出锅啦鱼片滑入木耳铺底的盘中，上桌咯！
这鱼肉嫩没刺，老人小孩放心吃，做法简单易学，入口即化很解馋儿子不喜欢吃鱼，原因就是害怕被鱼刺卡到。但是鱼肉富含优质蛋白质，是其他肉类无法替代的，所以我总会选一些无刺的鱼肉做给他吃。今天做了一道蒜蓉蒸巴沙鱼，儿子吃的也挺香。表面说不爱吃鱼，其实他是怕麻烦。小孩子都是这样的吧，如果您家里有小宝宝，也可以试着做这道菜，因为没有刺，可以放心给小宝宝吃。
我们所说的巴沙鱼原产于东南亚，它体型较大，适应能力强，生长周期短，适合高密度放养，所以被各国引进广泛养殖，价格也非常平民。我们一般在超市中买到的巴沙鱼都经过冷冻，冷冻后的巴沙鱼为了保持口感会做保水处理，缺点就是鱼肉的含水量较高，鱼肉本身风味减淡。此外，巴沙鱼脂肪含量很低，可以作为减脂餐中鸡胸肉的代替品。
巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美。超市里的巴沙鱼大多是急冻鱼片，整片的鱼肉无刺无鳞化冻之后直接烹饪就可以了，十分方便。但是巴沙鱼有比较浓重的腥味，所以烹饪之前先用酒和盐腌一下，这样简单处理过后就十分好吃了。您可以清蒸、红烧，还可以用它涮火锅，吃法多样。 今天给大家分享的是超级好吃又下饭的蒜蓉蒸巴沙鱼。这样做出来的巴沙鱼鲜嫩多汁，低脂低卡，就算您在减脂期也一样可以放心吃。做法也很简单，您还不赶快学起来。
【食材】
巴沙鱼、金针菇、粉丝、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、蚝油、小米辣
【做法】
1、巴沙鱼用清水冲洗干净，切块，放葱姜，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，抓匀腌制十分钟。
2、金针菇切去根部，撕成小块铺在盘子上。再把泡好的粉丝放在金针菇上，然后再腌制好的巴沙鱼块码在粉丝上。
3、热锅入油，放入蒜末炒香，加一勺生抽，一勺蚝油，倒在巴沙鱼上，大火上锅蒸十五分钟，撒上小米辣葱花即可。
这样蒸出来的巴沙鱼鲜美嫩滑，入口即化。最最关键的是它没有刺，家里的小宝宝和老人都可以放心吃了。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
番茄巴沙鱼是从我家儿子一岁以后才上餐桌的一道菜，之前几乎不吃巴沙鱼，不是不爱吃，而是想不到要吃它，到有了孩子，孩子能吃辅食了以后就开始学习各种辅食的做法，包括什么年龄应该添加什么，什么食材的营养成分好，哪种食材蛋白含量高，哪种食材钙含量高等等。通过学习我知道了，鱼肉对于孩子的成长是特别有好处的，尤其是脑部发育，所以我们喜欢用鱼肉给孩子做辅食，每周都要做几次，用得最多的就是巴沙鱼，因为巴沙鱼肉质鲜嫩，最关键的是没有鱼刺，吃起来特别安全，对于不会挑刺的小宝宝来说简直是首选。
我今天分享的番茄巴沙鱼是在孩子一岁以后逐渐添加的辅食，巴沙鱼肉质鲜嫩，小宝宝咀嚼能力差的也可以轻松用勺子捣碎让孩子吃，小朋友都喜欢酸酸甜甜的菜，如果再加点番茄酱，那简直就是封神了，所以这道菜儿子特别爱吃，酸酸甜甜的番茄浓汤可以直接喝，用来拌米饭也是一绝，所以这么多年这道菜一直都是我家餐桌上的宠儿。
用料
西红柿2个
巴沙鱼1条
料酒1勺
玉米淀粉1勺
盐适量
番茄酱2勺
白糖适量
清水适量
盐适量
步骤 1
先来做准备工作，番茄去皮切成细碎的小丁备用，巴沙鱼切片，加入料酒，淀粉，盐抓匀腌制半小时
步骤2
起锅热油，放入番茄丁加入番茄酱和适量白糖不停翻炒至融化
步骤3
炒到这种看不见成块的番茄，浓稠的状态就可以了，加入少量清水烧开
步骤 4
将腌制好的鱼片一片片的下锅，中小火煮，先不要着急翻动，到鱼片全部变色后再小心抄底翻动
步骤5
鱼片煮熟以后调入适量盐，翻炒均匀就可以出锅了
步骤6
酸甜可口的番茄浓汤搭配鲜嫩爽滑的巴沙鱼肉，番茄浓汤可以直接喝，用来拌米饭也是一绝，真是让人欲罢不能～
还没不知道每天吃什么的小伙伴们可以来了。
每天都有各种各样的菜谱带给大家，总有一道菜是大家喜欢的。
生滚鱼片粥
食材用料：
大米--- 50g
巴沙鱼柳--- 100g
生姜、葱、香菜适量
食盐--- 1茶勺
味精--- 1 茶勺
麻油--- 1勺
做法步骤：
1、 将大米放入电饭煲内煮粥。
2、 煮粥的同时将生姜切丝、葱切末、香菜切小块备用。
3、 将巴沙鱼柳切小块后放入姜丝腌制10分钟。
4、 粥煮好后将电饭煲开盖，然后将巴沙鱼和葱姜香菜一同倒入，然后加入调 味料再煮10分钟，出锅后倒入麻油。
替换方案：
巴沙鱼柳可用青鱼片替代。不过从获取和处理的便利程度来说，巴沙鱼柳更方便。
小贴士：
倒入巴沙鱼后切勿反复搅拌，避免鱼片搅拌碎影响卖相和口感哦。
竹荪鸡汤
食材用料：
鸡腿--- 1个
竹荪--- 3根
枸杞、姜片、葱花、白胡椒粉和盐适量。
做法步骤：
1、 竹荪用淡盐水水浸泡15分钟后，剪掉根部白色的部分，然后冲洗干净备 用。
2、 将鸡腿剁块，然后放入冷水中烧开后再滚2分钟，然后捞出。
3、 将鸡块和姜片放入锅内，再加热水没过食材，水开后用小火焖煮15分钟 至鸡块软烂。
4、 然后将竹荪放入，再煲10分钟。
5、 最后将枸杞、葱花、盐、白胡椒粉倒入调味即可。
替换方案：
鸡腿剁块对于很多人来说比较难，可以购买成品鸡块，或者买童子鸡切块。
竹荪比较少见的话也可以用一些菌菇替代。
小贴士：
竹荪用淡盐水浸泡可以去除本身自带的一股味道，剪去白色部分也是为了去味。
宝妈应该做点巴沙鱼给小孩吃，营养丰富，刺少肉嫩，简单好做龙利鱼大家都很熟悉，但你可能吃到的是巴沙鱼。其实，巴沙鱼也富含优质蛋白、滑嫩少刺、物美价廉，很适合宝宝吃！
龙利鱼
巴沙鱼
巴沙鱼是淡水养殖鱼，属于鲶鱼，在东南亚地区广泛养殖，产量非常大，尤其以越南产的最多。
而龙利鱼则是海鱼，属于舌鳎，主要捕捞于我国近海，目前没有人工养殖的龙利鱼，因此产量极少。
巴沙鱼可以给宝宝吃吗？
虽说巴沙鱼总被用来冒充龙利鱼，但价格比起龙利鱼价格便宜多了，而且巴沙鱼其实很适合给宝宝做辅食。
1、没有刺
巴沙鱼柳没有刺，宝宝食用起来完全不用担心刺卡在喉咙这种危险情况的发生。
2、 肉质嫩
巴沙鱼肉质嫩，几乎入口即化。
相比三文鱼的鱼肉，还更适合添加辅食初期的宝宝。而且巴沙鱼的鱼肉久煮不老，即使没有长牙的宝宝也可以轻松食用。
3、蛋白高
巴沙鱼的鱼肉和其他鱼一样，是优质蛋白质的良好来源，每100g含有15g左右的蛋白质，略高于鸡蛋。
4、 价格低
巴沙鱼因其人工养殖规模大，产量大，价格低廉，算是老百姓喜闻乐见的消费得起的鱼。
5、 易烹调
巴沙鱼作为辅食，对烹饪的要求很低。
买来的冷冻巴沙鱼柳，解冻清洗后直接加一点生姜葱段，蒸一下就可以直接食用。也可以作为宝宝面条的浇头，和其他食材一同焖煮，增进风味。
茄汁鱼片莜面
糖醋巴沙鱼
用料：
巴沙鱼
番茄
酱淀粉
鸡蛋
做法：
巴沙鱼解冻，洗净切小块，撒上薄薄的淀粉
1.鸡蛋打散，在锅里加少许油
2.当油五层热的时候关小火，把巴沙鱼沾入鸡蛋液中放入锅里煎，待表面微黄即可，盛入盘中
3.锅里剩下的油别倒掉，转小火，加入番茄汁，一勺糖，一勺醋，少许盐，加入三分之一勺湿淀粉（淀粉+水），加入巴沙鱼翻炒片刻即可出锅
巴沙鱼安全吗？
很多妈妈听说，巴沙鱼受到很大的污染，不能给宝宝吃。
其实巴沙鱼之所以那么便宜，是因为它的成长周期快，不容易生病。加上最主要的进口国越南，养殖人工成本低。
其实只要做到以下2点，就可以放心：
- 通过正规途径购买有品牌的巴沙鱼柳，避免买超市散装的巴沙鱼，这是对质量和安全更大的保证。（其实任何食材都是这样，避免散装，可靠有保障）
- 如果购买的鱼柳解冻后水分过多，超过20%的重量，下次就换一家买吧。
小知识
问：巴沙鱼会不会被泡过药？
答：所谓对水产品“泡药”其实并非仅仅针对巴沙鱼柳，虾仁也是常被“泡药”的产品。
泡的药其实就是在速冻时加入了保水剂，一般是三聚磷酸钠。
根据国标规定，在正常范围内使用是被允许的，并不会对人体产生危害。而合理比例的包冰也是允许的，但是如果你买到的巴沙鱼柳解冻后质量缩水1/3甚至更多，那就相当于额外付了更多的冰块钱。
给孩子吃鱼，是很有营养的菜，坚持换不同的鱼做菜，小孩的身体和大脑发育会很好。
免责声明：本文部分源于 *** ，有删改，版权属于原创者，转载作为欣赏和分享。涉及侵权请私信本人。
膳欣食品今天要为大家介绍一款美味又方便的预制菜——巴沙鱼片！
巴沙鱼是一种在东南亚国家和湄公河流域中生长的鱼类，肉质鲜美，肉质细腻，营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。然而，由于巴沙鱼的价格相对较高，而且需要专业技术才能熟练地处理。
为了方便大家品尝到高品质的巴沙鱼，膳欣食品推出了巴沙鱼片预制菜。我们严格选用新鲜的巴沙鱼，经过专业加工，将巴沙鱼切成4mm厚的鱼片，方便大家直接使用，无需再花费时间处理
我们的巴沙鱼片不仅方便，而且味道鲜美，营养丰富。巴沙鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、改善心血管健康、保护眼睛等作用。 膳欣食品一直致力于为大家提供高品质、方便、健康的食品，让大家在繁忙的生活中也能轻松享受美食。我们的巴沙鱼片预制菜不仅适合在家中使用，还可以用于餐厅、酒店等场所，方便大家快速做出美味的巴沙鱼料理。 如果您喜欢巴沙鱼，又希望方便又健康，膳欣食品的巴沙鱼片预制菜绝对是您的不二选择！
简单又开胃的酸汤鱼片 金灿灿的汤汁，解馋又下饭可以喝汤的酸汤鱼片，酸辣开胃，鱼片爽滑，解馋又下饭。 酸汤肥牛做法完全适合本菜谱，直接去掉第四步骤，把鱼片换成肥牛就行。
By 君888
用料- 鲈鱼 1条
- 豆芽 250克
- 家乐酸汤调料 1包
- 盐（豆芽） 2克
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 5克
- 生粉 1勺
- 盐（腌制鱼片） 2克
- 油 20克
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 红辣椒 少许
1、准备好所有食材 鱼让市场卖鱼的老板帮忙处理好，回家清洗干净，豆芽清洗干净，姜葱洗净。
2、洗干净的鱼片加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用。
3、锅中放水烧开，加入2克盐，放入豆芽焯熟，捞起放大碗中备用。
4、热锅放油，放花椒、八角、炒香，把鱼头鱼骨放入，煎至两面金黄。
5、放入姜丝、葱白。
6、加入热开水，加入一包家乐酸汤调味料。
7、煮开后，加入腌制好的鱼片，煮至变色。
8、把酸汤鱼片放入预先准备好装有豆芽的碗中，放上红椒、葱花或香菜，淋上热油，开胃又下饭的金汤鱼片就可以开吃啦！
小贴士1,鱼可以换成巴沙鱼或者自己喜欢的各种鱼都可以， 2.酸汤调料可以用自己喜欢的牌子哦
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天气寒冷，适合多喝热汤，这汤味道酸甜、口感滑嫩，且做法很简单最近天气寒冷，而且还很干燥，特别适合多喝点汤汤水水的，既可以暖身又可以补水。今天给大家推荐的这款汤，味道酸甜、口感滑嫩、营养好喝，是个不错的选择，喜欢喝汤的朋友就赶紧做起来吧！
【番茄鱼片汤】
准备食材：巴沙鱼1条、番茄（中等大小）2个、小青菜2颗
准备调料：料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、生姜、食盐、白糖、植物油、番茄酱
做法如下：
1、准备1条巴沙鱼，解冻后用清水冲洗干净，片成均匀的薄片备用。（之所以选用巴沙鱼，是因为它没有刺，老人小孩都可以放心的食用。）
2、将片好的巴沙鱼片放入大碗中，加入1小勺（约5ml）料酒，1小勺（约3克）白胡椒粉，1小撮生姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、10分钟后，再加入1大勺的玉米淀粉，搅打均匀，给鱼片上浆。
4、准备2个番茄，洗净后在顶端打上十字花刀，放入大碗内，用开水烫几分钟，这样外皮就很容易撕掉了。
5、撕掉外皮的番茄，先切成薄片，再切成小丁备用。
6、准备2颗小青菜，洗净后沥干水分，切成小段备用；生姜去皮洗净，切成细丝备用。
7、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温5成热时，放入切好的生姜丝，小火炸至姜丝微焦后，捞出丢掉。
8、倒入切好的番茄丁，小火翻炒至番茄出汁，中途可以挤入一些番茄酱，这样可以让番茄的味道更浓郁。
9、加入适量的清水，加盖大火煮开；水开后再煮2分钟，让汤汁更浓郁。
10、下入提前腌制好的巴沙鱼片，开大火煮2分钟。
11、煮至鱼片完全熟透后，放入切好的青菜段，加入1小勺食盐调味，再加入1小勺白糖提鲜，最后淋入小半碗水淀粉勾芡，大火煮至汤汁浓稠后即可关火，盛出食用。
一碗味道酸甜，口感滑嫩，营养好喝又暖胃的番茄鱼片汤就做好啦，在这个寒冷的冬天喝上一碗，特别舒服！
小贴士：
1、鱼片一定要先加点料酒和胡椒粉腌制一下，这样做出来的鱼片汤才不会腥。
2、因为鱼片下锅后不可以久煮，所以在鱼片下锅前番茄汤底可以多煮一会儿，这样汤汁会更浓郁。
本文作者：围裙妈妈下厨记，如果喜欢我的食谱，记得关注、点赞哟！
蒜香鱼片~色香味俱全下饭界大哥大！看一眼就被馋哭今天分享的蒜香鱼片用的是普通冷冻巴沙鱼，但完成后却香味扑鼻，外表酥脆，内里鲜嫩。吃过的都赞不绝口。 *** 过程和材料都在视频里了，一看就会，一做绝对不会废。关注我，每天给你带来好菜肴。
By 三郎食谱
用料- 冷冻巴沙鱼 一片
- 大蒜 半颗
- 黄油 30克
- 蚝油 少许
- 鱼露 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 糖和盐 适量
- 五香粉胡椒粉 适量
- 葱姜辣椒香菜 适量
- 香油 少许
- 花雕酒 少许
- 鸡粉 少许
- 面粉 适量
- 辣椒粉 适量
1、根据视频所用材料腌制鱼让其入味。
2、裹之一层面粉后粘水再裹第二层面粉。
3、巴沙鱼偏软，中小火炸至定型再翻转。炸至金黄酥脆捞出备用。
4、加入黄油爆香蒜沫和辣椒粉。加入鱼片翻炒几下就可上桌。
小贴士巴沙鱼片解冻后，一定要用厨房用纸把多余水份吸干再腌制。烹饪时鱼片很容易碎开，煎炸和翻炒时必须轻手，黄油是灵魂，能激发出来更香的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
