盱眙龙虾节开幕
淮安市委副书记张国梁
盱眙龙虾开捕
龙虾直播室
本版摄影 范晓林
红红火火，舞动起来
提到盱眙，想起龙虾；提到龙虾，想起盱眙。这是一只虾和一座城的不解之缘，缱绻缠绵。昨天上午，第21届中国·盱眙国际龙虾节盛大开幕。这是龙虾之城与世界的约定，每年一度，不见不散。
通讯员 田敏 周莹
扬子晚报/紫牛新闻记者 张磊
“盱眙是一座风景秀丽、环境宜人的山水绿都，也是一片有着光荣革命历史的红色热土。21年前，富有改革气质的盱眙人民，发扬艰苦奋斗、激越勇进的铁军精神，敢闯敢试、敢为人先，创新举办自己的节日——盱眙龙虾节。”昨天开幕式上， *** 淮安市委副书记张国梁为盱眙由衷点赞：“21年来，盱眙人民初心不改、奋斗不息，走出了一虾先行、诸业并进的特色发展之路，县域实力不断增强，乡村振兴步伐加快，民生福祉持续改善，干部队伍精神饱满，高水平全面小康取得决定性成就，高质量跨越发展交出优异答卷。”
在致辞中，盱眙县委书记邓勇表示，21年来，龙虾节将奋斗与创新相连，谱写了向上奋进的时代赞歌，实现了平台再升华、产业再升级、品牌再升高。21年来，龙虾节将奋斗与开放相接，描绘了高质量发展的生动画卷。她融入南京都市圈，引领宁淮合作迈上新台阶；对接长三角，助推全域旅游实现新突破；对标国际化，牵引营商环境得到新提升，越来越多的知名企业青睐盱眙，越来越多的重大项目落户盱眙，成为盱眙高质量发展的强大引擎。21年来，龙虾节将奋斗与为民相融，书写了共创共享的精彩诗篇。盱眙龙虾以其强大的竞争力、影响力，服务国内大循环，成为国民美食的“不变网红”；融入脱贫大格局，成为富民产业的“不落标杆”；致力文化大发展，成为江苏节庆的“不老传奇”。
的确如此，从2000年首次举办龙虾节开始，盱眙秉持“办节为媒、产业为要、发展为本”的办节主旨，突出地方特色，彰显时代特征，不断推动龙虾节传承、创新、发展，不仅书写了中国节庆史上一个又一个辉煌篇章，而且铸就了“盱眙龙虾”和“龙虾节庆”两块闻名全国的金字招牌，如今盱眙龙虾品牌价值达到215.51亿元，连续6年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类之一名。
开幕仪式上，盱眙人民还献上了一台精彩的群众文体表演。表演分《山水风华》《时代潮歌》《未来已来》三个篇章，大型鼓舞《波涛欢腾》、古诗词吟唱歌舞组合《古韵》、创意说唱《盱眙龙虾 名满天下》、音诗画《扬帆再出发》、大型合唱舞蹈《在灿烂阳光下》等节目展现了虾农龙虾满仓、平安丰收的美好心愿，以及盱眙人民对幸福生活的感恩与礼赞。
一只虾红了一座城，更富了一城的人。记者了解到，目前盱眙龙虾养殖面积已达83.5万亩，“虾稻共生”66.5万亩，年产龙虾8万吨，年交易量12万吨。全县拥有龙虾产品加工企业70余家，从事龙虾产业人员近20万人，全国龙虾餐饮加盟店超2000家，各类网店近2000家。形成了龙虾美食、龙虾饲料、龙虾调料、龙虾香米四大系列产品，达到百亿级产业规模，做到了培育一个品牌、带动一个产业、造福一方百姓。
昨天与龙虾节开幕同时举办的还有2021年盱眙龙虾的开捕仪式。200条捕捞船穿梭水中、400名虾农头戴斗笠现场开捕——相比较仪式上的“小场面”，盱眙将正式迎来蔚为壮观的丰收季，80多万亩的养殖水面和数以万计的龙虾养殖户，将开始他们累并快乐着的“虾忙”时节。
同样开始忙碌的还有来自全国各地的龙虾商贩们，多年经营盱眙龙虾早已让他们赚得盆满钵满。在现场，几个来自安徽的龙虾商贩笑着对记者说，每年只有到盱眙观看了开捕仪式，拉走了几车龙虾，才能真正体会到龙虾上市的感觉。
“体大、色艳、壳薄、鳃白、肉满、黄足、味鲜。”这是商贩们对盱眙龙虾的共识。而几十年如一日的品质和口碑背后，是盱眙几十年如一日聚力创新，坚持品牌铸造，定标准、抓质量、打造产业链……记者了解到，21年来盱眙龙虾经历了从当初的 “自生自灭”到“网围养殖”， 到“湖泊养殖”， 再到虾稻共作“配套精养”的三次巨变。三次巨变，产量越养越高，价值链越拉越长，行销全国各地，富裕千家万户，成为中国水产界一颗璀璨的明星。
未来已来，盱眙的前行脚步永远与时代同频、与未来共振。正如盱眙县长孙志标所介绍的那样——盱眙将不断做大做强龙虾产业，持续走好富民强县之路。一是升级“虾稻共生”。推广“双早优”虾稻共生新模式，养出“四月虾”、种出“国庆米”，实现提早上市、旺季上市。二是加快全球龙虾交易中心建设。使其成为全国更大的小龙虾专业交易市场，形成规模效应、集聚效应。三是壮大龙虾产业集群。把做大做强小龙虾加工业作为主攻方向，打造骨干企业，补齐产业链短板，增强带动能力。四是开展新零售营销创新。依据盱眙龙虾餐饮优势，大力推广“龙虾工厂+冷链物流+中央厨房+同城配送+温链外卖”新零售模式，形成可复制可推广经验。五是加强品牌宣传。在发挥节庆效应、借力明星效应、创新文创宣传、强化媒体宣传等方面做文章，开展城市地推活动，不断扩大美誉度和影响力。
值得一提的是，在昨天的开幕式现场，盱眙还打造了一条祈福街区、一个充满地域特色产品的网红直播间，网红KOL、农民草根等群体以直播的方式加入助农行动中，为农副产品打开了全新的“走出去”的通道。与此同时，“首届电烹饪、无燃气龙虾节”将是今年龙虾节的突出亮点。据现场盱眙供电公司相关人士介绍，绿色全产业链电能替代已融会贯穿于盱眙龙虾大田养殖、餐饮烹饪，包括工厂化加工的不同环节，年替代电量3000万千瓦时，可减排二氧化碳2.99万吨。
来源： 扬子晚报
谁是中国的“小龙虾之一城”？国民宵夜小龙虾，从2015年开始就一直占据着中国餐饮单品之一的位置。
2021年，小龙虾以餐饮为主的第三产业产值，已经达到了惊人的3030亿元。
每年的三四月，无论是北方的北京，还是长三角的南京，龙虾馆里的食客们摩拳擦掌，都在为嘬上“之一口虾”暗暗攒劲。
不过，很少有人知道，真正让小龙虾火遍全国，开启了夏夜小龙虾+啤酒之风的，既不是盱眙、潜江这些“养虾基地”，也不是南京、武汉这些“吃虾胜地”。
之一个把小龙虾“捧红”的城市，是蚌埠。
这一切，还要从几十年前“蚂虾街”之一盘被端上餐桌的小龙虾说起。
“蚂虾街”（蚌埠当地把小龙虾称作蚂虾）本不叫蚂虾街，叫的人多了，这条100米长的路，就成了蚌埠乃至周边都鼎鼎大名的蚂虾街。
1979年，穿城而过的淮河，像往常一样静静淌过蚌埠。
没人知道，离河岸不远的南山路和青年街口，在十几年后会成为风靡全城的蚂虾街；也没人会想到，在这里上演“虾王争霸”的10年间，每晚会有几万人来到这里，吃掉成吨的小龙虾；更不会有人料到，由蚂虾街发端的小龙虾，会成为千亿级的餐饮单品，改变中国人的饮食习惯和社交场景。
蚂虾街最热闹的时候，路边所有的空地都被摆上桌凳 几十家烧虾的摊子聚集在此
1997年的春天，石顺利在自己的小吃摊前，举着瓶啤酒喊着“蚂虾啤酒，见面良友。只管掏钱，吃过就走”招揽着客人。
他身边的摊子上，摆满了通红的小龙虾，身后的炉火呼呼作响。
夜幕下的蚂虾街，早已人头攒动，石顺利摊子上挂着的“虾王”旗子，十分抢眼。
每天营业前，石顺利都会挂上“虾王”的招牌和旗子
他敢挑起“虾王”的大旗，是有底气的。
因为，石顺利不止是中国最早一批个体户，还是之一个在国家工商局注册了“虾王”商标的人。
上世纪70年代，人们对小龙虾的态度还很抵触，扔大街上都没人要，从没人将它和食物联系在一起。
彼时石顺利还只是卖卤菜熟食的小摊贩。
有一天他突发奇想，把小龙虾一起放进汤料里卤一卤，结果出来的味道还不错。
于是有人来买卤菜，他就送几只卤水小龙虾，当做赠品。
没想到这卤水小龙虾竟然颇受欢迎，不断有回头客前来询问：你家的小龙虾，还有吗？
问的人多了，石顺利便嗅到了商机。
1979年，石顺利就开始在这里摆摊卖小龙虾，从最初每天只卖几斤养家糊口，到后来一晚就要卖掉几千斤，成为全国初代小龙虾美食的开创者。
正在 *** 小龙虾的“虾王”石顺利
当蚌埠人把小龙虾变成受人们追捧的美食的时候，北京、上海这些大城市里很多人还不知小龙虾竟然能吃。
1997年，下岗的吴孝怀告诉石顺利，自己也要开始在蚂虾街摆摊的时候，“虾王”并不在意。
十几年的时光，他已经坐实了蚌埠市，乃至整个安徽省小龙虾的龙头老大地位。
彼时，吴孝怀正在南山路后街和自己的妹夫商量着，想在蚂虾街立足发展，要有“多想一些计策，多策划一些好的东西”的经营思路。
这在当时颇有些超前的“先进理念”，让入行比较晚的吴孝怀，成为蚂虾街的另一位风云人物。
当过国营企业供销科长的吴孝怀，更懂得产供销一条龙的重要性。
所以，他跑到蚌埠周边养殖小龙虾的地方，直接从源头把控货源，用大水面养殖的清水虾，换下了沟渠里脏污且土腥味重的小龙虾。
1997年的“五一节”刚过，吴孝怀的虾摊出现在了蚂虾街。
灶火刚熊熊点燃，他又开始了新的计划。
当时蚌埠烧小龙虾的 *** 腥味大，而且传统的烧法太油腻，吴孝怀从南京请来了专业的厨师，开始改良小龙虾的做法。
他把这个全新口味的“啤酒虾”端上客人的餐桌时，也锚定了日后几十年小龙虾的基本做法，几乎所有的口味都要以啤酒烧制。
吴孝怀正在吆喝他的十三香油爆啤酒虾
小龙虾的做法开始百花齐放。
吴孝怀摆虾摊的做法在下岗职工的群体中也起到了示范效应，蚌埠的小龙虾餐饮也开始百花齐放。
在吴孝怀虾摊开业两个月之内，这条街一下开起了20多个卖小龙虾的地摊，“虾王”、“虾霸”、“虾圣”、“虾仙”如雨后春笋般出现。
石顺利、吴孝怀和另一位老板孙信亮，成了搅动蚌埠小龙虾界的“三巨头”。
各出奇招的经营和变化更新的烧虾技术，彻底拉开了“小龙虾江湖”在中国走红的大幕。
也就是在这一年，人们忘记了南山路的名字，这里成了蚌埠人口中的“蚂虾街”。
小龙虾发迹于蚌埠的蛛丝马迹，还有许多。
纪录片《虾街十年》记录了蚂虾街 1997年到2007年从辉煌到消失的故事
1988年，安徽省文史馆的郭学东，在《蚌埠市志》中写下了这座城市和小龙虾的文字，这也成了蚌埠蚂虾最早正式见诸史料的记载。
1998年，蚂虾街就成了整个安徽省更大的小龙虾消费市场和集散地。
2008年，一部描写蚌埠蚂虾街市井烟火的纪录片《虾街十年》，获得了当年“中国十大纪录片奖”和“更佳编导奖”。
从这部记录了1997-2007年蚂虾街的影像资料里，我们能够看到当年蚌埠小龙虾的繁荣。
去蚂虾街吃小龙虾喝啤酒，除了让蚌埠本地人欲罢不能，还吸引了周边城市的人专程而来。
来自合肥、南京甚至上海的食客，开车或坐车专程而来，流连在蚂虾街最辉煌热闹的年代。
鼎盛时期的蚂虾街，短短百十米的路边，挤满了20多家经营小龙虾的商户。
最鼎盛的时期，加上其他小吃摊 蚂虾街上聚集了70多家商铺
在4-9月吃小龙虾的季节，蚂虾街每天的客流达到了三四万人。
而在更早的1993年，石顺利加工的包装小龙虾，就已经卖到了东北、北京等地，一年能卖20吨左右，蚌埠成了全国小龙虾美食的策源地。
蚌埠人把小龙虾玩得风生水起之时，邻省的江苏盱眙，小龙虾还是仅次于老鼠的第二大公害。
盱眙把自己出产的小龙虾送到蚌埠销售，看到蚂虾街生意火爆得一塌糊涂后，由县长带队来“考察”学习。
对其他地方来学习的竞争者，蚌埠的态度就如当年石顺利对吴孝怀一样。
蚂虾街的生意如日中天，似乎无人可以撼动，“吃虾之一城”并不介意其他地方也加入进来。
再精彩的故事，都会有终章。
蚂虾街也是一样。
2007年，辉煌了10年的蚂虾街成为了一段往事。
就像淮河的流水一样，小龙虾的故事，换了种方式在继续上演。
只是这次的主角，不再是蚌埠。
龙虾经济带来的流量和效益 让很多地方都在抢“发源地”的名号，蚌埠却很低调
2001年，在去蚌埠“偷师学艺”的第二年，盱眙县就举办了之一届“龙虾节”。
当时还是贫困县的盱眙，大手笔请来了程前、王小丫主持，又邀来杨洪基、林依轮、马季等明星表演，还搞起了“千人龙虾宴”，他们的目的只有一个——让盱眙和小龙虾组CP。
到现在已经办了22届的盱眙龙虾节，早已经让盱眙和小龙虾成了一个公认的词组，也让盱眙小龙虾以306.5亿元的品牌价值，连续多年稳坐全国水产类榜首。
在盱眙办之一届龙虾节的时候，千里之外的北京，簋街正在第二次改造。
这场大拆大建的改造，持续到了2002年的夏天。
簋街的生意在停滞一年多后，已经元气大伤，怎么办？
尽管现在提起簋街，人们的之一反应就是麻小，但是簋街从上世纪90年代兴起，直到2002年第二次开街之前，小龙虾还没成为爆款美食。
也许是受到当时正如日中天的蚂虾街影响，也许是看到了盱眙的龙虾节噱头十足，簋街也在重新开街时，办了自己的首届“麻辣小龙虾节”。
北京簋街的小龙虾馆
从这时起，麻辣小龙虾在这里成了气候，以至于到了在簋街开饭店，如果菜单上没有小龙虾，生意恐怕都难做下去的地步。
2017年簋街第三次开街，有家新开的饭店不信邪，结果客人进来就问“有没有麻小”。
一听店里不卖，客人扭头就走。
老板没办法，只能在菜单里加上小龙虾。
蚌埠市与潜江市、盱眙县区位示意图
1998年，蚌埠蚂虾街正在上演“虾王争霸”的时候，在湖北潜江，小龙虾才卖2毛钱一斤，是上不得台面的食物。
江汉油田一家小餐馆的老板李代军，用自家招牌菜油焖仔鸡的做法，尝试着做出了“油焖大虾”。
直到2003年，发端于潜江的小龙虾的另一种做法，借着在全国逐渐兴起的小龙虾风潮，从潜江走到了武汉乃至整个湖北省。
湖北潜江后来居上 小龙虾也成为当地的支柱产业
长沙、合肥、成都、南京、重庆……被蚂虾街带火的小龙虾，在二十多年间，成了席卷全国的“国民美食”。
卖小龙虾的长沙文和友，一天有7600多桌等着就餐的排号，罗永浩之一次在抖音带货直播，卖得最多的也是小龙虾，一场直播卖了17万多份。
从2015年起，小龙虾就一直在中国餐饮单品之一的位置上，毫无悬念地到今天。
2016年，内地除了青海和 *** ，小龙虾的版图几乎覆盖全国，行业的体量也越来越大。
到了2021年，全国的小龙虾产业总产值已经达到了4221.95亿元，以餐饮为主的第三产业的产值3030亿元，占了整个产业近72%的规模。
如火如荼的小龙虾，从市井草莽的小吃，到几千亿规模的网红美食，能量大到甚至能带火一个城市，这一切都只用了短短的几十年。
小龙虾最早的发端地蚌埠，却遗憾地缺席了小龙虾迅速崛起的这十几年黄金期。
虽然蚌埠比起其他靠小龙虾成了网红的城市，显得有些落寞，但在“小龙虾江湖”中，他从未离场。
让更多人再次认识蚌埠小龙虾的火种，依旧在珠城人的眼中闪亮。
44年过去，如今的蚌埠，对小龙虾热情不减
20多年前，盱眙的小龙虾卖到蚌埠。
现在，这情形刚好相反。
蚌埠市五河沱湖养殖的小龙虾，被拉到盱眙，在湖水里“洗个澡”，就被冠以盱眙小龙虾的名号卖给游客。
这多少有点“三十年河东三十年河西”的味道，不过也恰恰说明了，蚌埠养殖小龙虾的品质是一流的。
其实很多人并不清楚，安徽一直都是小龙虾养殖大省，产量常年排全国第二。
中国小龙虾养殖产量排行 制图/伍攀
2021年的数据显示，湖北、安徽、湖南、江苏和江西5个省的产量占了全国的91.55%，安徽是仅次于湖北的产量第二大省。
在全国养殖产量超2万吨的县（市、区）中，湖北有12个，安徽排第二，也有9个县。
拿蚌埠市五河县来说，因为淮、浍、漴、潼、沱五水在这里汇聚，所以得名五河。
五河县水源充足、水质优良，气候也适宜小龙虾生长。
在养殖模式上，五河县采用的是稻田养殖。
稻田里的工作人员正在进行捕虾作业 摄影/甲丁
一季小龙虾，一季水稻，通过建立稻-虾生态循环系统，减少水稻病虫害的发生，农药和肥料的使用分别减少了超过一半和三分之一以上。
既实现了稳粮增产、提质增效，又确保生态友好、质量安全。
此外，五河县养殖小龙虾主要投喂冰鲜鱼等动物性饵料，配合饲料比例较小。
良好的自然禀赋，科学的养殖 *** ，让这里的龙虾个大饱满，肉质细嫩。
也是因为品质好，五河县每年养殖的小龙虾，有三分之二都被送到上海、南京等地，成了大城市餐桌上的“高档货”。
五河县沱湖乡虾稻共作养殖的小龙虾 肉质好又干净 摄影/李向前
如果说坐落在中国南北地理分界线上是“天时”的话，那蚌埠这座“火车拉来的城市”，交通便利汇聚南北，就是他的“地利”了。
在蚂虾街还热闹非凡的时代，在蚌埠火车站的月台上，烧好的小龙虾就装在塑料袋里，被卖给南来北往的旅客。
小龙虾成了京沪线上，与符离集烧鸡等美食相媲美的初代“网红”。
早在1912年津浦铁路（现在的京沪线）开通之时，蚌埠就是这条铁路线上重要的一站。
安徽省蚌埠市交通 *** 示意图 制图/伍攀
即便是现在的京沪高铁时代，蚌埠仍然是七大中心枢纽站之一，高铁的通达度排在安徽全省第二。
153个城市坐高铁能直达蚌埠，在全国296个开通高铁的城市中排第14位，超过杭州、广州等多个省会城市和沈阳、厦门、青岛这些一线旅游城市。
蚌埠高铁能直达153个城市 通达率排全国第14名 制图/伍攀
两小时高铁圈覆盖济南、上海、南京，不仅能方便地来一场说走就走的吃货之旅，也让蚌埠的饮食口味兼容南北。
蚌埠人最早推出最古早、最经典的小龙虾，叫卤水小龙虾，用鲜鸡汤烹煮后捞出，蘸上姜醋汁儿食用，味道咸鲜，口感Q弹爽利。
在那年那月，卤水小龙虾满足着蚌埠人的味蕾。
后来蚌埠人推陈出新，不断改良小龙虾的做法。
从红烧到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰镇、十三香，小龙虾硬是被做出了几十种口味，以飨南北食客。
如今，最受大众蚌埠人欢迎的红烧小龙虾，已经是代表蚌埠味道的“安徽招牌菜”，也是让李荣浩不停安利给明星们的家乡味道。
十多年前，虾王争霸比拼的“吃虾就是吃味道”理念，一直延续至今。
蚌埠各家小龙虾馆，一边传承着自己的烧虾秘方，一边吸收着全国各大流派的调味精髓。
中国之一个“吃虾之城”的故事，其实一直都在继续，因为在蚌埠，人们对小龙虾的喜爱是发自内心的。
不管是浓缩蚌埠老城风貌、红烧大虾入选国家地标美食的“阿财老铺”，还是当年蚂虾街三巨头之一的孙信亮去年重新开起的“阿亮龙虾土菜馆”，抑或是土锅街、张公山美食城、华夏之一街区等各个美食街，甚至街边的餐饮店，都能看到蚌埠小龙虾的身影。
十几年来，蚌埠人重塑昔日小龙虾辉煌的决心，从没有改变。
这个坐落于淮河岸边的美食之城，正以一种崭新的姿态，欢迎八方来客。
来源：微信公众号“正解局”
编辑：以凡
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第十二届湖北（潜江）龙虾节将于6月11日开幕来源:中国网
中国网武汉5月18日讯 湖北省人民 *** 新闻办公室今日召开“湖北虾-稻产业融合高质量发展”新闻发布会，宣布第十二届湖北（潜江）龙虾节暨第五届虾-稻产业博览会（以下简称“一节一会”）主体活动将于6月11日至13日举行。
潜江市委副书记金茂清通报了“一节一会”活动内容和筹备进展情况并回答记者提问。湖北省农业农村厅党组成员、总农艺师李顺清，省商务厅二级巡视员刘道伟，省粮食局副局长李硕，省农业事业发展中心党组成员、副主任郑国蓉出席新闻发布会，并回答记者提问。潜江市委常委、宣传部部长严义高，潜江市副市长王绪军出席新闻发布会。
据悉，本届“一节一会”主题为“潜江龙虾、世界共享”，目的是“展示虾-稻成果，促进乡村振兴；擦亮虾-稻品牌，推动融合发展”，全程活动时间为2021年3月至9月。从今年3月起，潜江市已成功举办了中国小龙虾产业大会、潜江龙虾开捕仪式等活动，5月底还将陆续举办湖北省第二届农民钓虾比赛、湖北潜江龙虾节上海站缤纷欢乐季、全国小龙虾烹饪技能大赛、全国百家融媒“品虾论稻 感观潜江”大型联合采访等活动。
本届“一节一会”主体活动时间为6月11日至13日，将举办云开幕式、博览会、虾稻产业发展论坛、小龙虾一二三产业融合发展高峰论坛、潜江“龙虾之夜”文艺晚会、潜江旅游IP形象发布暨“魅力虾乡”自驾游、2021年潜江 *** 龙虾节“虾谷之夜”直播带货等系列活动。开幕式上，将展示潜江龙虾节上海站缤纷欢乐季活动，现场连线潜江龙虾节武汉分会场同步举办活动盛况，发布2021年“潜江龙虾”区域公用品牌价值评估结果、“潜江虾稻”驰名商标、最新虾-稻产业链标准，中国烹饪协会、中国节事与旅游大会组委会将为潜江市授牌。博览会将采取线下线上相结合的方式进行，线下组织100家优质企业现场搭展，邀请汉江流域14个城市参与特色农产品展示；线上搭建“3D数字展厅”“VR云端品鉴”“AI智慧签约”等三大 *** 展示平台，让更多企业通过 *** 线上参与展示展销、品牌宣传、洽谈合作，让全国人民足不出户“看直播、逛展馆”。
为让本次节会充分体现潜江特色、展示潜江形象，该市还专门安排了一系列特色活动：5月5日至6月19日，举办“吃龙虾 看大戏”首届戏剧展演季活动；5月至8月，举办“龙虾情?潜江诗词作品征集暨线上诵读大赛”；6月初，陆续举办湖北省第二届农民钓虾比赛、全国小龙虾烹饪技能大赛等活动。同时，从6月下旬开始，该市将陆续开展潜江虾-稻走进福州、青岛、腾冲等系列“走出去”活动，让全国人民共享潜江龙虾美味。
潜江市委副书记金茂清在发布会上表示，潜江精心部署疫情防控和安全措施，专门制定了“一节一会”活动疫情防控和安全工作方案，严密部署旅游景区、酒店、餐厅的疫情防控，组织设施设备每日进行消杀、一线工作人员每日监测体温，诚挚地邀请大家到潜江品龙虾、游梅苑、赏戏剧、观大坝、登章华台。（邓旭）
古城江苏盱眙非遗“闹”元宵 民俗狂欢“年味儿”浓一场热闹非凡的“民俗文化大餐”在江苏盱眙上演。 泱波 摄
中新网南京2月5日电(杨兆凯 周莹)2月5日，一场热闹非凡的“民俗文化大餐”在中国更大的山地广场——江苏盱眙龙虾节广场上演，现场人声鼎沸、锣鼓喧天，表演者载歌载舞，老乡和游客喜笑颜开。
当天，盱眙举办“欢乐山城 美好盱眙”第八届元宵节民俗汇演活动，以盛大精彩的文化活动，让文化遗产“活”起来、传统文化“潮”起来、元宵味儿“浓”起来。
现场人声鼎沸、锣鼓喧天。 泱波 摄
“不同于往届元宵节民俗汇演，今年我们创新了形式，通过先打擂、再巡游、后汇演的方式，角逐出一批市民和游客喜爱的民俗节目，参与巡游、汇演等活动，给现场观众带来前所未有的视觉盛宴。”盱眙县县长孙志标说。
800余人组成的民俗演出巡游队伍打着旗幡，身着鲜艳的表演服装，浩浩荡荡地穿过盱眙主城区。 泱波 摄
活动当天，800余人组成的民俗演出巡游队伍打着旗幡，身着鲜艳的表演服装，浩浩荡荡地穿过盱眙主城区，走进龙虾节广场，所到之处人山人海，欢呼声、喝彩声此起彼伏。
“我觉得巡游演出这种形式特别好，能让我们有机会近距离接触到民俗演出，充分感受到非遗的独特魅力。”市民王曼观看演出后说。
盱眙举办“欢乐山城 美好盱眙”第八届元宵节民俗汇演活动。 泱波 摄
“知道这里有民俗汇演活动，一大早就领着孩子来参加了，一是凑个热闹、赶个大集，二是让孩子能更好地了解盱眙地方传统民俗文化。”一位观看演出的家长说。
十三番锣鼓节奏铿锵激越、旋律波澜起伏，阵容庞大、气势恢宏，“鲤鱼跳龙门”“九连环”等花船表演动作展现出积极向上、勇于进取的精神，还有官滩镇的渔鼓舞、河桥镇的钱杆舞、鲍集的舞龙表演等，各具特色。
铿锵有力的锣鼓声，喜庆吉祥的龙舞醒狮等形式多样、原汁原味的文艺表演充分展示了盱眙丰富的民俗文化。 泱波 摄
盱眙县文化馆相关负责人说：“铿锵有力的锣鼓声，喜庆吉祥的龙舞醒狮等形式多样、原汁原味的文艺表演充分展示了盱眙丰富的民俗文化，也激励着我们在新的一年里，继续撸起袖子加油干，开启幸福美好的新生活。”
表演者载歌载舞，老乡和游客喜笑颜开。 泱波 摄
“让传统民俗更加生动有趣，更加贴近民众生活，传统节日才算热闹。”盱眙县文旅部门相关负责人介绍，本次民俗汇演活动中设置了非遗技艺、乡土风味、畅游盱眙、趣味灯谜等各类活动专区。市民游客除了品尝美食、参与趣味灯谜等，现场还可以免费领取4A级景区门票。
活动现场，特色农产品、文创产品吸引了一大批市民游客驻足购买。“元宵节氛围拉满了，看民俗、品美食，还领到了铁山寺景区免费门票，真是收获满满的一天！”前往盱眙旅游的大学生王珊珊在朋友圈分享喜悦。
市民游客现场品尝美食、参与趣味灯谜等。 泱波 摄
为了 *** 文旅市场复苏，盱眙利用春节、元宵等传统节日契机，开展了形式多样的宣传、促销活动，加上盱眙“旅游护照”等惠民措施的激励，让当地文旅市场消费活力更足。(完)
第22届合肥龙虾节8月4日开幕 连续三天可享龙虾盛宴大皖新闻讯 每年夏季，小龙虾是合肥当之无愧的夜宵“顶流”。8月4日晚，主题为“虾肥稻香季 相约到合肥”的第22届合肥龙虾节在合肥杏花公园正式开幕，从8月4日至6日晚19:00-21:00，为期三天的龙虾盛宴等你来品尝。
李中蒙 摄
“合肥龙虾闻天下，产业发展传佳话，龙虾起步在庐阳……”8月4日傍晚，在一段欢快的“龙虾之都美名扬”音乐快板开场之后，第22届合肥龙虾节正式开幕。为了让市民们一饱口福，此次龙虾节邀请合肥十家“龙虾大王”联手展示自己的特色产品、烹饪技艺、独特口味，为市民们带来一场“合肥龙虾饕餮宴”。在一家龙虾摊点前，工作人员忙得满头大汗，现场负责人周老板介绍，为了这次龙虾节，店里很早就进行了准备，备足了虾源，“今天是之一天晚上，不到半个小时，我们已经卖了200斤。”
董敏 摄
蒙眼吃虾、吃虾大比拼、剥虾比赛，活动现场，一个个有趣、好玩的有奖互动游戏，吸引了众多市民参加。现场还设置了城市记忆区，将合肥城市历史发展照片以及龙虾产业发展过程的照片，打印出来，现场展览，让老合肥人可以唤醒属于自己的城市记忆。同时，在现场的科技设备游乐区，市民也可以用雕刻机印制个性化合肥龙虾铭牌。此外，市民还可以在抖音平台参与“我为合肥龙虾代言”话题互动，分享自己与合肥、与小龙虾的独特故事。
何刚 摄
大皖新闻记者 姚一鸣
编辑 张大为
定了！第十四届湖北（潜江）龙虾节5月19日开幕长江云新闻报道：4月26日，长江云新闻记者从第十四届湖北（潜江）龙虾节暨第七届虾－稻产业博览会新闻发布会获悉，第十四届湖北（潜江）龙虾节暨第七届虾-稻产业博览会（以下简称“一节一会”）主体活动将于5月19日至23日举行。
本届“一节一会”主题为“砥砺潜行、虾行天下”，由潜江市人民 *** 主办，同时得到了省农业农村厅、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监督管理局、省乡村振兴局、省粮食局、省农业事业发展中心等省直部门，以及中国渔业协会、中国农业技术推广协会、中国水产流通与加工协会、中国烹饪协会等国家级行业协会的支持。
“一节一会”全程活动时间为2023年3月至10月。主体活动为5月19日至23日，期间潜江将举办开幕式、虾—稻产业链数字化发展高峰论坛、虾—稻碳汇高峰论坛以及经贸招商等系列活动。其中，5月19日至21日，潜江将分别在潜江中学体育场、万达广场连续举办“潜江龙虾之夜”、第十四届龙虾节彩虹音乐节等多场大型文艺娱乐活动，让来宾享受小龙虾美食之余能够畅玩潜江，充分领略潜江风土人情、龙虾文化的独特魅力。5月21日—23日，还将举办2023年湖北省楚大厨争霸赛暨湖北乡村工匠（小龙虾烹饪）职业技能大赛，发布潜江美食地图，现场举行“楚菜荟萃，湖北美味—全省地方特色菜巡展”。
此外，潜江还安排了一系列特色活动：从4月份开始，持续开展潜江龙虾走进重庆沙坪坝大学城、长沙文和友、沈阳、粤港澳大湾区、欧洲、日本等活动，让潜江龙虾的美味飘向全国、飘向世界；5月1日，举办首届潜江龙虾武汉吃购嘉年华活动，首发潜江龙虾吃购打卡地图，发放龙虾代金券，掀起潜江龙虾消费热潮；潜江还将举办大型 *** 直播带货、“抖音视界看乡村”抖音三农助力乡村振兴主题推介、《沸腾虾乡》微短剧发布等线上活动，让不能到现场的朋友们，也能通过 *** 直播感受到潜江龙虾文化的魅力。
（长江云新闻记者 林浩 李理）
第二十三届中国·盱眙国际龙虾节开幕 老牌节庆引“流量”稳“留量”来源：人民网－江苏频道
开幕式现场。许昌银摄
人民网淮安6月12日电 (记者马晓波)6月12日，第二十三届中国·盱眙国际龙虾节在江苏省淮安市盱眙县开幕。据悉，本届龙虾节活动将持续到8月22日，期间将推出万人龙虾宴、水上传统婚礼等4大板块24项子活动。
“从数家粗放龙虾店，到连锁经营加工厂；从单一品种十三香，到标准体系再推广，盱眙实现一虾先行、诸业并进。”盱眙县委书记邓勇在致辞中说，凭借着二十余年的深耕，盱眙龙虾节已与“富民”话题深度绑定，全县80万人口中有21万从事龙虾产业；龙虾节更延伸为经贸节、招商节、旅游节、文化节，成为推动地方社会、经济高质量发展的重要抓手。
当天上午，“淮安市龙虾产业链党建联盟”正式揭牌。据介绍，这是全市唯一入选的产业链党建省级联系点，以“党建红”引领龙虾“产业红”将再添实招。
老牌节庆促“流量”变“留量”，盱眙关注在细节。龙虾节开幕前夕，盱眙县市场监督管理局发布《关于规范龙虾节期间宾馆酒店价格行为的提醒告知函》；县公安局交通警察大队发布公告称，节日期间将对部分轻微交通违法行为开展以纠正为主、处罚为辅的“柔性”执法；“盱眙发布”亮出城区详细的停车场、公厕、龙虾夜市拍档示意图；县委组织部、县委机关工委、团县委分别发布倡议书，几千名志愿者投入到咨询引导、维持秩序、免费讲解、环保宣传等志愿服务活动中去。
“我们连续发布了《致全县龙虾经营者的信》《关于规范餐饮、住宿和旅游服务价格行为的提醒告诫书》等通知，提醒商家禁止哄抬价格、严格执行明码标价规定。”盱眙县市场监督管理局主要负责人介绍，龙虾节前夕，该局还对龙虾加工、销售环节开展专项执法检查，查处了一批违法使用计量器具的案件；为维护宾馆酒店市场秩序，让盱眙龙虾节更具人情味，该局还以提醒约谈、集体学习、集体承诺、集中宣贯等方式加强行政指导，规范酒店客房价格行为。
“小龙虾是‘夜经济’中的顶流，产品或许并不需要太高端，干净卫生、口味独到、价格亲民，就能抚慰一天的疲惫。”盱眙龙虾协会会长芮士光说，颇具网红属性的“盱眙龙虾”能够创下353.12亿元的品牌价值，盱眙龙虾节能够创造中国节庆史上30余项“之一”和“唯一”，这背后靠的不仅仅是美食，更是精心耕耘下所展现出的城市温度。
一把手上阵为“龙虾节”吆喝，江苏盱眙这次赴宁带去了哪些诚意？来源：人民网－江苏频道
盱眙龙虾周末直通车首发班车启动。马丁摄
人民网南京3月19日电 (马晓波)“对盱眙尤其是龙虾节而言，南京是我们最重要的服务阵地和发展方向。”3月19日上午，江苏省淮安市盱眙县在南京荔枝广场召开了第23届中国·盱眙国际龙虾节新闻发布会暨直营店揭牌、直通车首发活动。活动现场，盱眙县委书记邓勇当起了“首席推销员”，亲自为盱眙龙虾而吆喝。
在邓勇看来，南京市民对盱眙龙虾情有独钟，多年来的追捧，把盱眙龙虾吃出了人气、吃成了顶流。“今天，盱眙带着满满的感恩与诚意，新设直营店、开启直通车，就是让更多南京朋友既可以足不出户吃龙虾、也能够一路游盱眙，在酣畅愉悦中赓续情谊。”
活动上，盱眙向南京市民亮出了“中国龙虾之都”的满满诚意。据盱眙县 *** 副县长陈俊介绍，“盱眙龙虾周末直通车”是进一步深化盱眙和省城南京的融合发展，积极搭建两地沟通交流的快捷通道。在时间安排上，自即日起至8月31日，直通车在周末两天都会发车，上午8：30从南京荔枝广场出发，下午16：00从盱眙全域旅游集散中心(或部分景点)返程。在行程设置上，盱眙还为直通车设计了“纵情山水游、都市休闲游、历史文化游、龙虾品味游、红色文化游”5条“一日游”线路，以及“畅游盱眙、盱眙品质游”2条“二日游”线路。“来盱游客可享受免费乘车游景点、免收景区入园门票、景区内“二消”自费项目85折优惠，以及获赠盱眙龙虾和盱眙龙虾香米的政策福利。”陈俊说。
迈入“十四五”，国内淡水龙虾已形成4000多亿规模的大产业，群雄逐鹿态势尽显。为应对竞争，盱眙今年提前了龙虾节开捕仪式时间，在阳春三月率先“走出去”为“盱眙龙虾”造势。
作为华东地区小龙虾“头牌”、盱眙县有着“中国龙虾之都”之称。盱眙县委副书记王兴国介绍，截至去年，“盱眙龙虾”品牌价值已达306.5亿元，已连续7年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类榜首。为持续保持盱眙龙虾领先地位，盱眙开启“十四五”期间盱眙龙虾“二次创业”新征程，重点聚焦科技创新、项目为王、业态融合、品牌建设四个方面，全面推动龙虾产业一二三产高质量发展。
公开数据显示，江苏每卖出10只小龙虾，其中5只就产自盱眙，在开设盱眙龙虾南京直营店之前，全国20多个省份已有盱眙龙虾加盟店2000余家。关键节点亮出直营“招牌”有何深意？盱眙县 *** 副县长张远涵说，盱眙龙虾南京直营店的小龙虾产品将由盱眙虾稻共生示范基地直供，盱眙将以高质量供给来满足周边城市不断升级的消费需求。
据悉，早在盱眙龙虾直营店的筹备阶段，当地已先行制定了“百城千店”的发展目标，聚焦构建可复制、易推广的模式，聚力培育一个属于盱眙龙虾的特色连锁餐饮品牌。立足南京，深耕长三角，辐射北上广，盱眙后续还将通过“旗舰店+直营店+中央厨房”相结合的运营方式，逐步扩大盱眙龙虾餐饮的商业版图，持续擦亮“盱眙龙虾”金字招牌。
盱眙县委书记邓勇向首班车乘客发放伴手礼。马丁摄
作为节庆经济的“鼻祖”，“盱眙国际龙虾节”已连续举办23年。秉承“以虾为媒、以虾会友、以虾招商”理念，盱眙这个苏北小城，在“美食界”风头无两。据介绍，本届龙虾节将从3月18日开始，将于6月12日盛大开幕，8月22日闭幕，历时5个多月，将紧扣高质量发展和盱眙龙虾产业二次创业，以“有滋有味龙虾节奋楫奋进新征程”为主题，分为“虾盛百业、虾业新景、虾闹都梁、虾闯天下”四大篇章24项活动。
除了有开捕仪式上最新的产学研新成果发布，本次节会还有万众期盼的“登高望远”大型文艺晚会、“万人龙虾宴”，更有“逛之一山古城品老街味道”“水上传统婚礼”“万人掼蛋争霸赛”等，盱眙还将在国内深圳、上海等知名城市开展“十城联动”，将走进台湾、香港、欧洲、东亚等地区，努力呈现一场美食盛会、文化盛宴、节庆盛典、经贸盛事。
中国到底哪里的小龙虾更好吃？一年一度的夏日小龙虾季要来了，小龙虾，正在成为夜宵摊上聊天时嗑的瓜子。
其实这些“瓜子”，大部分也都是地里“长”出来的。有超过七成的小龙虾，来自1261万亩稻田（2018年）。而其他如虾蟹混养的池塘，藕虾套养的水域，三者加起来，也占了小龙虾养殖区的绝大多数。
中国人吃的小龙虾来自哪？
总之，有江湖的地方，就有小龙虾。虽然如今全国有21个省开始养殖小龙虾，就连最北端的黑龙江，也不肯错过这股浪潮，但小龙虾的产地，依然集中在水网密布，稻田发达的地区。其中，正在重启的“千湖之省”湖北，年产小龙虾超过80万吨，约占全国总产量的一半（49.58%）。以湖北为领袖，再加上湖南、安徽、江苏、江西，全国近94.3%的小龙虾产量，都被这五省承包了。
诱人的小龙虾肉。
能让现代人心甘情愿放下手机，双手并用，弹指穿壳，来自江湖的小龙虾，自有一种起于草莽江湖的魔力。配得了烤串啤酒，搭得起螺蛳酱骨。它，就是如今当之无愧的夜宵霸主。
“麻小”是怎么火起来的？
小龙虾原产于美国东南部，在墨西哥湾，尤其是密西西比河口附近数量很多，最初进入亚洲，是在1920年代，由日本人引入作为饲料使用，而引入中国的确切记录是1929年在南京地区。随后，它们很快成为入侵物种，在湘、鄂、苏、赣一带密布的池塘沟渠里，随处可见。
不要说西方人不吃小龙虾，他们也对小龙虾爱得深沉。以洋葱柠檬调味，加入玉米等配菜的小龙虾，同样是一种美味。
在80年代末90年代初，市场上也有卖小龙虾的，当时的小龙虾壳厚、肉少，肉柴，土腥味比较重，也没什么人吃，非常便宜，几块钱能买一大盆。家里人买回来，也就白灼或者隔水蒸完了蘸着姜醋汁吃。
腮白味美的潜江小龙虾。
湖北潜江人改变了小龙虾的吃法，“上世纪80年代的湖北潜江，油田家属们最开始炒制小龙虾”，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿如此说道，2001年，潜江人更是首先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式，让小龙虾产量暴增。早时候有一家潜江五七油田附近的小菜馆，习惯烹制油焖小龙虾招待宾客。小龙虾以冰糖啤酒调味，吸满油脂后，一改以往偏干发柴的口感，知名的潜江油焖大虾，自此诞生。
油焖虾，最入味的小龙虾！
潜江小龙虾，让相隔不远的武汉只有了两个季节：有虾子（小龙虾）的和没有虾子的。潜江更是与另一小龙虾重镇江苏盱眙一起，带着优质的小龙虾，东征上海，北进北京，为“麻小”（麻辣小龙虾）的兴起打下基础。
如今方便易食的小龙虾尾，成为更流行的小龙虾吃法。湖北人把吃虾尾叫吃虾球。
“麻小”真正的兴起，跟北京的三里屯和簋街有关。三里屯酒吧街作为北京最潮的地界儿，前有都市时尚丽人，后有各类名人明星。上酒吧喝酒，可没有白天去的，一般都是晚上去，一边儿喝酒一边儿聊天，越来越嗨，很快就到半夜，等你一出来，饿了，就得吃夜宵啊。簋街离着三里屯近，吃夜宵的，就都往簋街跑了。
2019年2月，冬日寒冷难以阻挡人们排队等待簋街最有名的胡大小龙虾。
于是有饭馆开始卖小龙虾料理，当时这东西物美价廉，怎么烹饪都行，后来饭馆老板就发现，麻辣口的小龙虾更好卖。
为什么呢？首先，当时川菜在北京开始渐渐流行，大街上出现了好多冠以“成都小吃”的小饭馆，麻辣成为大众喜闻乐见的口味；其次，当时小龙虾的肉土腥味比较重，麻辣口味正好能去腥，并把多余的土腥味给掩盖住。
麻辣口味的小龙虾，更是红得诱人。
遇热发柴的小龙虾肉，配上麻辣口味与大量的油脂，十分入味，辛辣而麻爽的 *** 加上虾肉的口感，吃着让人欲罢不能，再来口冰啤酒，就更爽了。重口味的东西吃着就容易让人口渴，更是带动了利润丰厚的酒水营销。
于是，传说中的“麻小”就火起来了，特别是2003年，本就逐渐衰落的簋街因非典面临搬迁，簋街花家怡园老板花雷联合商户，率先举办帝都首届“麻小”节，一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾生意。这道菜不仅在北京火，还火遍了全国。
麻辣小龙虾能搭配的食材很多。
小龙虾拯救了簋街，簋街的小龙虾也“端着”了。按只起卖，单价动辄十来块的簋街小龙虾，怎么看都已经脱离它“街头霸王”的草莽本质。要吃地道而价廉物美的小龙虾，还是得到原产地去，随着饲养技术的发展，小龙虾肉质更肥美，土腥味也变轻了。那么，哪里的小龙虾更好吃呢？
中国哪里的小龙虾更好吃？看看产量Top10就知道了！
到江苏吃小龙虾
才知道盱眙（xū yí）怎么念！
湖北潜江之外，要说起小龙虾地道产地，自然首先要说江苏淮安的盱眙，这里是最早将小龙虾作为城市名片宣传的地区，网上曾经有个玩笑：“如果不是小龙虾，可能很多人都不知道盱眙这两个字怎么读。”
盱眙小龙虾有多好吃？
盱眙地区水质清澈，气温也适于小龙虾生长，早在90年代就已经有一定规模的小龙虾养殖。2001年，盱眙举办之一届小龙虾节，将其发展成一个盛典，也将小龙虾的名气推向了全国，故而盱眙也被称为“小龙虾之都”。
盱眙本地养殖小龙虾多是净水塘养，并在塘内种植茭白、芦苇等植物，让小龙虾能够有更好的栖息环境，养出来的小龙虾特征就是“三白”（腮白、肉白、底板白），龙虾晶莹剔透，呈半透明状。“十三香龙虾”，是盱眙的主打产品。
十三香小龙虾。
十三香的做法，主要就突出一个多层次的香味。在所选用的十三种香料中，只有八角、肉桂、小茴、花椒、丁香等五香是固定不变之外，其它的香则是根据不同的口味而变，也就产生了各地特色的十三香小龙虾。不过当中最有名的，还看盱眙。
醉小龙虾。
江苏其他地方，也有很多花样。常熟沙家浜，不止唱得好戏，也做得一手醉小龙虾， *** 方式和醉蟹相似，都是用调制好的腌料腌制小龙虾，吃起来的风味也和醉蟹相似，但虾肉的口感和大闸蟹完全不同，可以说是别有一番感受。但需要注意的是，淡水生物生食会有寄生虫风险，要想尝试，也要选择经过超低温急冻处理的，更大程度降低风险。
为什么湖北占了小龙虾的半壁江山？
地道湖北小龙虾，除了潜江之外，主要看荆州。
毕竟，全国小龙虾产量十强地区县（市），荆州地区包揽前二，位列四席，是绝对的霸主，特别是2018年俄罗斯世界杯期间10万小龙虾自荆州“远征”俄罗斯，更是让中国小龙虾世界驰名。
小龙虾与米饭，绝配！
荆州监利的小龙虾产量，是湖北之首，全国之一。这里以稻田养虾为主，监利 *** 为打造“中国小龙虾之一县”的品牌，大力扶持虾农，同时也在2017年办起了龙虾节，还推出自己独创的“监利龙虾捞饭”，现在也是一道网红菜肴。
洪湖小龙虾有多好吃？
小龙虾第二大县（市）荆州洪湖市，则主要以湖水塘养为主。洪湖主打的“清水虾”，少不了环境整治带来的清澈洪湖。清水虾不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小，简单的做法，最显鲜甜肥美的本味。
清水小龙虾也不是全靠清水，需要配合一些香料。
这道清水小龙虾，对小龙虾品质的要求更高。怎么吃清水小龙虾？首先不能错过的是它的精髓——虾黄，打开小龙虾的脑袋，嗦上一口，满嘴的细腻甘醇，厚实甜美；再捏起虾尾，要么直接上嘴，用牙沿着虾尾外壳的侧面把每一个节的结合部咬开，品味沁入虾体内的汁液，要么轻轻一拉，拔出虾尾，配上蘸料，缓缓送入口中；吃得尽兴，连大螯也不能放过。这里的肉不似虾尾肉那么有弹性，是一丝一丝的，胜在比较细嫩，也是别有一番风味。
清水麻辣，都是地道吃法。小龙虾怎么剥？看看这图就知道了！
在湖南恰小龙虾，那是“湘当馋”！
湖南小龙虾之一县，是处于洞庭湖区腹地的益阳市南县。这里的小龙虾虽然属于后起之秀，但其产量已经超过盱眙位列全国第四。“南县小龙虾”已成为中国国家地理标志产品，还推出“南县冰镇汤料虾”成为当地特色菜。
冰镇小龙虾，口感也是一绝。
冰镇，是出现比较晚的一种做法，一般只放少量的胡椒去腥提味。 *** *** 是先将小龙虾爆炒一下，再加卤汤熬制，虾熟了后放入冰箱冷藏或用冰块镇，这种做法的特点是口味清淡，能吃出小龙虾本身的鲜香味道，但同时对小龙虾的质量要求很高，如果不新鲜或者土腥味太重就会影响很大。
蒜蓉小龙虾。
另外一种流行做法，是蒜蓉，需要加入大量的蒜调味。不同于北方很多地方直接加生蒜蓉，这里多使用炒制好的蒜蓉酱，前者的蒜味会更冲一些，而后者更加柔和，还会伴有其他香料的香味。虾肉带着蒜香，虽然没有麻辣口味过瘾，但更柔和的香味包裹着鲜美的虾肉，别有一番风情。
岳阳龙虾宴。
湖南的另一小龙虾重镇，就是岳阳华容县。秘制虾尾是岳阳本地的独家味道，天保虾尾是流传在岳阳三中附近某条小巷里的江湖传说。个头更大且壳薄肉嫩的青虾，经过油爆入味，每一颗都令人口水直流。口味劲爆的秘制虾尾，香辣中隐约透着一股酒香，更是诱人遐想……
去年夏天，夜里吃小龙虾、喝啤酒看球的长沙人。
来自湖南洞庭湖腹地的小龙虾，最终汇集到长沙，造就了湘味代表——长沙口味虾。 *** 辣的辣椒，红通通的小龙虾，虾尾多肉，大钳威猛，虾身下边，隐约泛着蒜蓉和紫苏味道的汤汁，看着就会胃口大开。
(来源:地道风物微信公号)
第十二届湖北（潜江）龙虾节将于6月11日开幕中国网武汉5月18日讯 湖北省人民 *** 新闻办公室今日召开“湖北虾-稻产业融合高质量发展”新闻发布会，宣布第十二届湖北（潜江）龙虾节暨第五届虾-稻产业博览会（以下简称“一节一会”）主体活动将于6月11日至13日举行。
潜江市委副书记金茂清通报了“一节一会”活动内容和筹备进展情况并回答记者提问。湖北省农业农村厅党组成员、总农艺师李顺清，省商务厅二级巡视员刘道伟，省粮食局副局长李硕，省农业事业发展中心党组成员、副主任郑国蓉出席新闻发布会，并回答记者提问。潜江市委常委、宣传部部长严义高，潜江市副市长王绪军出席新闻发布会。
据悉，本届“一节一会”主题为“潜江龙虾、世界共享”，目的是“展示虾-稻成果，促进乡村振兴；擦亮虾-稻品牌，推动融合发展”，全程活动时间为2021年3月至9月。从今年3月起，潜江市已成功举办了中国小龙虾产业大会、潜江龙虾开捕仪式等活动，5月底还将陆续举办湖北省第二届农民钓虾比赛、湖北潜江龙虾节上海站缤纷欢乐季、全国小龙虾烹饪技能大赛、全国百家融媒“品虾论稻 感观潜江”大型联合采访等活动。
本届“一节一会”主体活动时间为6月11日至13日，将举办云开幕式、博览会、虾稻产业发展论坛、小龙虾一二三产业融合发展高峰论坛、潜江“龙虾之夜”文艺晚会、潜江旅游IP形象发布暨“魅力虾乡”自驾游、2021年潜江 *** 龙虾节“虾谷之夜”直播带货等系列活动。开幕式上，将展示潜江龙虾节上海站缤纷欢乐季活动，现场连线潜江龙虾节武汉分会场同步举办活动盛况，发布2021年“潜江龙虾”区域公用品牌价值评估结果、“潜江虾稻”驰名商标、最新虾-稻产业链标准，中国烹饪协会、中国节事与旅游大会组委会将为潜江市授牌。博览会将采取线下线上相结合的方式进行，线下组织100家优质企业现场搭展，邀请汉江流域14个城市参与特色农产品展示；线上搭建“3D数字展厅”“VR云端品鉴”“AI智慧签约”等三大 *** 展示平台，让更多企业通过 *** 线上参与展示展销、品牌宣传、洽谈合作，让全国人民足不出户“看直播、逛展馆”。
为让本次节会充分体现潜江特色、展示潜江形象，该市还专门安排了一系列特色活动：5月5日至6月19日，举办“吃龙虾 看大戏”首届戏剧展演季活动；5月至8月，举办“龙虾情?潜江诗词作品征集暨线上诵读大赛”；6月初，陆续举办湖北省第二届农民钓虾比赛、全国小龙虾烹饪技能大赛等活动。同时，从6月下旬开始，该市将陆续开展潜江虾-稻走进福州、青岛、腾冲等系列“走出去”活动，让全国人民共享潜江龙虾美味。
潜江市委副书记金茂清在发布会上表示，潜江精心部署疫情防控和安全措施，专门制定了“一节一会”活动疫情防控和安全工作方案，严密部署旅游景区、酒店、餐厅的疫情防控，组织设施设备每日进行消杀、一线工作人员每日监测体温，诚挚地邀请大家到潜江品龙虾、游梅苑、赏戏剧、观大坝、登章华台。（邓旭）
