做番茄鸡蛋汤，有人先炒番茄、有人直接煮！顺序对了，汤鲜味更美

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番茄鸡蛋汤是一道常见的家常汤食，番茄口感清新酸甜、富含丰富的维生素和微量元素，和富含蛋白质的鸡蛋搭配在一起，著称一锅鲜美开胃、飘着大片蛋黄的营养开胃汤，光看着就让人食指大动。

看似简单的番茄鸡蛋汤，其实很多人一上手就错了，无论你是先炒番茄，还是直接下锅煮，都不是最完美的吃法，在这之前还有一个非常重要的环节，直接决定了汤汁够不够鲜美、够不够酸爽。下面，我就带大家看一下具体做法。

【番茄鸡蛋汤】

1.首先，选番茄的时候就需要技巧，都知道母番茄汁多、沙多，但是啥样的才是母番茄呢？首先外型比较圆润饱满、呈半球形；其次要买成熟的番茄，外皮红润、不夹青，吃起来更急酸甜可口；另外表皮上肉眼能看到针尖大小、均匀分布的白色斑点，这样的番茄一般都沙瓤、好吃。

2.然后，把番茄放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁，去皮的番茄更容易炒出红汁，这样煮出来的汤更加鲜美开胃、颜色也好看。

3.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁。

5.倒入葱花和木耳，继续翻炒出香味。从锅边淋入适量清水、开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

6.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中、飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。

7.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，蛋花大片大片的飘在碗中，汤汁红亮、鲜美开胃。

好了，这道营养美味的番茄鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

媳妇真会过日子，这道汤好吃又营养，价格还不超过5块钱，真棒

大鱼大肉太花钱，不仅影响健康还肥胖，媳妇说多吃这汤省钱还方便

今天在市场买菜的时候，看到这菜感觉很亲切。一下就勾起了我诸多的回忆，所以就让老板给称了一斤。这菜说是蔬菜，其实它是花。说到这里不知道你是否知道它是什么食材吗？

这个食材就是“金针菜”在我还是懵懂的时候，金针菜属于宴席食材。在那个年代一般是金针菜蛋花汤，还有金针菜炖炸猪皮。想想这些距离现在已经有几十年了，时间过得真是快。

在怀旧的同时，媳妇说这菜好不但好吃还低脂。整个正月吃了不动，人都圆了一大圈。正好解除油腻吃点怀旧菜，并且还能省下一些生活费用。

金针菜的营养很是不错，经常适量食用一些。不仅能补充维生素还有利尿、安神、助消化的作用，也因为本质的粗纤维对于肠胃蠕动很有帮助。所以一些不喜欢喝水导致经常便秘的人，要多多吃一些。

今天的这一道汤，做法很是家常简便。但是别看做法简单，它的口感和味道是非常好的哟。

金针菜蛋花汤

食材：金针菜2把、鸡蛋2个、味精1小匙、盐1小匙、老姜2片、白胡椒粉1撮

*** 步骤：

1、金针菜，不知道有没人认识还有没有人吃它？估计现今的90后可能都不吃，甚至不认识这个是什么东西。与其说它是菜，倒不如说它是花。

在早年的时候，它也是宴席上的“角”并且喜欢吃的人非常的多。除了具有特别的味道之外口感也非常好，在把金针菜买回来之后泡入冷水之中。

2、待泡发之后清洗几次，然后用剪刀剪除金针菜的茎蒂。因为茎蒂口感很硬，剪除后方便食用。然后拧干水分，以两根为一体打一个结备用。

3、把鸡蛋打入碗中，加入少许的白胡椒粉搅散搅匀备用。

4、锅热适量的水，倒入打结好的金针菜煮开。

5、然后加入所需要的调味料，再把搅拌好的蛋液泼洒在金针菜的上面。

6、最后淋上一匙葱油搅拌搅拌，即可出锅食用。

7、做法是非常简单，吃也是真的好吃。就是打结的时候，比较费工夫。

地主小贴士：

1、金针菜要充分泡发，然后拧干再清洗如此反复两次。

2、剪除茎蒂在吃的时候更方便

3、为什么要两根打一个结了，这主要是为了食用时候的口感。虽然有点费工夫，但是只有这样才会好吃哦。

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进入夏季，宁可食无肉，不可饭无汤！适当喝汤，身体更清爽

进入夏季，要习惯喝汤，为什么这样说呢？

因为夏天炎热，身体很容易流失营养和水分，需要及时的补充，调整饮食习惯。

“宁可食无肉，不可饭无汤”。大家的饮食习惯都是必有主食，汤有没有都行。其实大错特错，适当地喝汤，不仅能吸收营养，还能避免脂肪堆积，身体更清爽。

尤其是中老年人和小孩子，肠胃容易受到 *** ，更应该加入“喝汤”的队伍。

立夏后，阳气易损耗，建议中老年人多喝这6道汤，升阳驱寒少生病

之一种：西红柿鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

第二种：丝瓜鸡蛋汤

1.准备食材：

准备丝瓜两个，削去外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中，淋入一点白醋防止氧化变黑。

准备西红柿一个，打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成西红柿碎备用。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

切点葱花，荆菜叶备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上3-5分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。

锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。

倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个2分钟，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口不会谢，最后淋上芝麻香油，撒上荆菜叶，一道鲜美营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

第三种：冬瓜木耳汤

1.准备食材

提前泡发的木耳切碎；冬瓜去除切成丝；胡萝卜也切成丝；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊，另外切葱花、姜末和香菜段备用。

2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液，蛋花全部飘起来，淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

第四种：蟹黄丝瓜汤

1.首先，我们把丝瓜削去外皮，去除瓜瓤切成丝，用清水泡上；山药去皮切成薄片，也切成丝用清水泡上，省得发黑；泡发的木耳切成小块；两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液；再泡一小把枸杞子备用。

2.下面，我们把食材焯一下水；锅内烧水，水烧开以后加入白醋3克防止食材变黑，倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟，丝瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用。然后把山药倒入锅中，也焯水30秒捞出，用清水冲洗备用，清水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽、口感更脆。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，开中火快速翻炒让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用。

4.锅内再烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开，倒入炒好的鸡蛋，水再次翻滚以后把所有食材倒入锅中，加入香油3克，搅匀后即可出锅，最后撒上泡发好的枸杞、美味即成。

第五种：鲜虾冬瓜汤

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿，清洗干净备用。

准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

切点香菜段、姜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

进入夏季，宁可食无肉，不可饭无汤！这5种汤开胃爽口，身体更清爽，大人小孩要多喝。

（之一美食编辑：开心）

鸡蛋黄花菜天生一对，隔三差五吃一点，安神助眠睡得香，值得收藏

风寒感冒就喝这“神仙汤”！家家厨房都有，一碗下肚，散寒发汗，浑身都舒服！

冬日良方家中寻！今天张主任推荐的

是一个治疗感冒的食疗古方“神仙粥”

不仅自己小时候用过

还将这个方子用于自己儿子和患者的治疗

原料用到了家中必备的米粥、葱根、醋与姜

张主任还将此方升级成了酸辣汤

可谓是“神仙酸辣汤”

到底怎么操作呢？赶快一起来看看吧！

何亮

中国烹饪大师

主要食材

米粥、姜、醋、豆腐、木耳、黄花菜、鸡蛋

烹饪步骤

1

调底料

姜切丝，泡水备用。碗底放葱丝、香菜、醋、姜丝水、胡椒粉、香油。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

生姜温中散寒，可治疗风寒感冒头痛

以及胃寒型恶心呕吐

被称为“呕家圣药”

2

煮汤

姜水入锅，放入适量米油和水熬煮，加入火腿丝、菌菇丝，开锅后再下入豆腐丝、木耳丝、黄花菜，用生抽与老抽调味上色，再加入一些米油煮至浓稠。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

粥可以养胃气

在风寒感冒初期

慢慢地喝一些热粥，可以发汗

有助于驱邪外出，促进康复

3

出锅

汤汁出现鱼眼泡时，顺着筷子打入鸡蛋，关火倒入调好底料的碗中搅拌均匀即可。

做法：米和生姜一起煮粥，一人分量的米放5片硬币大小的生姜，快熟的时候放七八个带须的大葱葱头，出锅时放一点醋即可。

适合风寒感冒初期食用，可缓解食欲不振、头疼、身上发紧等不适。

（养身厨房）

小寒节气，喝一碗“驱寒鸡蛋汤”，河南人的老做法，想不暖和都难

转眼之间，深冬已至，小寒时节，一年中最冷的时候已悄然降临，行色匆匆的行人们早已套上羽绒服，裹紧领口，可依旧逃不过刺骨的寒风，“霜严衣带断,指直不得结”，大概说的就是现在吧。正所谓穿的厚不如吃得好，是时候吃点能驱寒的东西了。

河南有一种老式的酸辣鸡蛋汤特别受欢迎，这道汤经常出现在河南的大小宴席上，不管是吃完油腻的大鱼大肉还是喝完酒，酸辣鲜香的鸡蛋汤都是绝佳的搭配。酸辣鸡蛋汤中的“辣”不使用辣椒，选用的是胡椒和姜。胡椒的“辣”味不同于辣椒只存在表面，而是由内到外的散发，可以给人带来长时间温暖的感觉，使肠胃暖和又舒服，胡椒搭配上姜末，想不暖和都难，做法分享给大家。

酸辣鸡蛋汤

所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、紫菜1片、小酥肉、干黄花菜、香菜适量、小葱1根、生姜1块、胡椒粉1勺、生抽半勺、香醋4勺、淀粉2勺、香油半勺、食盐、鸡精适量。

1、将小酥肉切碎，西红柿去皮后切丁，干黄花菜泡发后切段，生姜去皮切末，小葱、香菜切碎，鸡蛋加盐后打散。

2、煮锅中加入适量清水，加入小酥肉碎，熬煮5分钟至小酥肉变软，小酥肉中的油分较大，煮到汤中会特别香。

3、锅中加入黄花菜段、西红柿丁与少许姜末，盖上锅盖中火煮5分钟，煮到西红柿化开。

4、加入4勺香醋、1勺胡椒粉、半勺生抽和适量姜末，喜欢辣味的朋友可以多加入一些胡椒粉。

5、碗中加入2勺淀粉与适量清水调成水淀粉，转至小火慢慢淋入锅中，一边倒一边搅拌均匀，注意勾芡要薄一些，紫菜撕碎，加入锅中。

6、大火煮开后关火，将鸡蛋液转圈式倒入，用筷子搅散后，加入适量鸡精和食盐，淋入半勺香油，搅拌均匀即可出锅。一碗酸辣开胃，驱寒解馋的酸辣鸡蛋汤就做好了。

——老井说——

1、酸辣鸡蛋汤若想让鸡蛋完全在汤中散开，更好将火关掉后再倒入鸡蛋液，这样鸡蛋不会很快的凝固，就能达到完全散开的效果。

2、这道酸辣鸡蛋汤用的是河南地区的做法，其中黄花菜和小酥肉碎是酸辣鸡蛋汤的灵魂所在，若缺了这两样，味道可是差上一大截，家中没有小酥肉的话，可以使用肉丸代替。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！

黄花菜小炒肉

干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！

食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。

做法：

1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。

2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。

3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。

4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

黄花菜瘦肉汤

黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。

食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。

做法：

1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。

3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。

4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

黑木耳黄花菜蒸鸡

主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；

调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；

做法

1.将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；

2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；

3.将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；

4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

小炒黄花菜

食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料

做法：

1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；

2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；

3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；

4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！

鲜辣汤

食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜

酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用

做法：

1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝

3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟

4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

黄花菜大骨汤

食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。

做法：

1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。

2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。

3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

黄花菜炒肉

天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。

食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽

做法：

1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用

2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀

3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。

黄花菜红烧肉

黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！

食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。

做法：

1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）

2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。

4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）

5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

黄花菜不论是做鸡蛋汤，还是炒着吃，味道清徐徐的，特有味道

记得小时候我爷爷家的园子里的地头、堰边种着好多黄花菜，大概每年的五、六月吧，它就渐渐地冒出花蕾来了，等花开了的时候，我们就会去采摘一些。每次母亲她都会把黄花菜放到滚烫的热水里边给煮一下，据说如果是不煮的话生的还会有毒，不过毒不毒的我也没有见村子里有谁因为吃了黄花菜而中毒的，后来想想可能是大家吃鲜的黄花菜的时候，都用热水煮过了。

那吃晒干了的黄花菜还有毒吗？母亲说晒干了的黄花菜，基本就不要紧了，但你还是得放到热水里边煮一下，不要太长，煮一会儿就可以了，至于什么道理，她也说不上来。

反正一个大夏天的我们都没住下的吃，不论是做鸡蛋汤，还是炒着吃，味道清徐徐的，还带着一点甘甜味，大家都吃得津津有味。

一晃好多年过去了，从小养成的习惯不好改，这不时间长了，我还会想办法买回一些干黄花菜来，让媳妇给做着吃，骨子里就愿意吃这种家乡菜的味道。

（作者：山东淄博 张玉国）

它是花也是菜，用来煮汤最鲜美，清甜开胃又下火，夏天吃正好

春夏交替，要常喝这碗鸡蛋汤，教你河南人的做法，精神饱满健康

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“鸡蛋汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：春夏交替，要常喝这碗汤，教你河南人的做法，精神饱满更健康

在春夏交替的时候，要注重身体健康，鸡蛋是补充营养必备食材之一，我家从不会错过，这次要分享给大家的便是一款鸡蛋汤的做法，与一般的做法不同，我做这碗鸡蛋汤添加了各种不同的食材，火腿、黄花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆制品，营养齐全，这鸡蛋汤是河南人更爱的一种，味道鲜美且带着微微酸辣的口感，吃着特别过瘾，这鸡蛋汤价值非常高，隔三差五来一碗精神饱满更健康，我们一起来学习。

鸡蛋汤的做法：

备用食材：珍珠鲍适量，鸡蛋2个，火腿1根，黄花菜、木耳适量，豆腐皮2张，香菇少许，西红柿1个，粉丝1把；

*** 过程：之一步，黄花菜、木耳、香菇等事先泡发，分别择洗干净后，切成丝，豆腐皮先用水冲洗下，切丝，火腿肠撕去包装袋，切丝；

第二步，珍珠鲍也切成丝用，西红柿切成小块，粉丝事先泡发后剪成小段，生姜切成末，葱切末，淀粉和少许的水化成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，先放入葱丝、姜末，小火煸香，将西红柿放入锅中，小火炒出西红柿的汁，加上2大碗清水，煮几分钟；

第四步，将西红柿煮出汤，放入剩余的所有食材，加上少许的胡椒粉，放上少许的辣椒粉，再次煮开后，放上食盐、生抽和少许的香醋，搅拌下，先淋入鸡蛋液；

第五步，待蛋花成型后，淋入水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，最后再滴少许的香油提香，搅拌均匀，关火，盛出在碗中，撒上香菜做点缀，上桌。

小编总结：这款河南特色鸡蛋汤，比一般的做法好多了，因为其中搭配了多种不同的食材，营养价值非常高，在春夏交替的这段时间里，我家经常会喝这鸡蛋汤，健脾养胃、助消化，还可增强人体的免疫力，让全家人精神饱满，更好面对工作和学习，鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多，但却很简单，易于被新手掌握，与其总是喝一般 *** 做的普通鸡蛋汤，不如学习这个做法，相信你的家人会爱上。

烹饪小技巧：

1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡发后再煮汤效果会更好，而且香味非常足，西红柿切成小块，西红柿是为了炒出汁，增加汤的味道，不可少，但也不需要太多；

2、将西红柿炒一会后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒，再加水煮，哪种 *** 煮汤口感都很足，辣椒粉是为了增加辣味，但不喜欢可以不放，只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的，醋是这汤的灵魂，不可少；

3、鸡蛋液要在锅开的时候淋入，蛋花更美观，淀粉水下锅后很容易糊，所以记得要搅拌，淀粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。

如果你认为这鸡蛋汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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