当谈到令人垂涎欲滴的佳肴时，香菜绝对是不可或缺的主角之一。作为一种常见的调味品和草本植物，香菜在世界各地的烹饪中扮演着重要的角色。它独特的香气和清新的口感为菜肴带来了独特的风味和活力。无论是用于配料、装饰还是作为主要成分，香菜都能为菜肴增添一抹独特的魅力。
然而很多友友们都不爱吃香菜，原因是因为它有种特殊的“味道”，让很多人难以接受。但是，香菜却是一种非常有营养的蔬菜。香菜富含维生素C、维生素K和叶酸等多种维生素，还含有丰富的矿物质如铁、钙和钾。它具有抗氧化、抗炎和抗菌的特性，有助于促进消化、增强免疫系统功能，同时对心脏健康和血液循环也有益处。
今天就给大家介绍几道香菜美食，喜爱香菜的朋友可以在家做起来。讨厌香菜的朋友，就把你们都抓起来去种香菜！
之一道：香菜炒蛋
这道菜肴融合了香菜独特的香气和鸡蛋的柔滑口感，以温和的咸味和清爽的口感为主，香菜的香味与鸡蛋的嫩滑相得益彰，使整道菜肴既简单又美味，适合作为一道家常菜品。
1、准备食材：鸡蛋、香菜、葱、盐、胡椒粉和食用油。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3、将香菜和葱洗净，香菜切成段状，葱切成葱花备用。
4、热锅加入适量的食用油，待油热后，倒入葱花炒香。
5、倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，使蛋液煎炒均匀成小块状。
6、加入切好的香菜，继续翻炒几下，使香菜均匀散布在蛋块中。快速翻炒几下，待蛋熟透后即可关火。
第二道：香菜拌牛肉
这道菜肴融合了香菜独特的香气和牛肉的嫩滑口感，以咸鲜的味道和清爽的口感为主，香菜的香味与牛肉的鲜美相得益彰，使整道菜肴既开胃又爽口，是一道受欢迎的凉菜佳肴。
1、准备食材：牛肉、香菜、葱、大蒜、生姜、酱油、花椒粉、食用油和盐。
2、将牛肉切成薄片或丝，放入碗中，加入适量的盐、生姜丝和蒜末，搅拌均匀，腌制片刻。香菜和葱洗净，香菜切碎备用，葱切成葱花。
3、将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，至牛肉变色后立即捞出，过冷水，沥干备用。
4、热锅加入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。
5、加入酱油和花椒粉，煮沸后关火，待稍微降温。将牛肉放入调好的酱汁中浸泡片刻，使牛肉充分入味。
6、将浸泡好的牛肉取出，加入香菜碎，轻轻拌匀。香菜拌牛肉可以直接盛盘，供食用。
第三道：香菜炒肉丝
这道菜肴融合了香菜独特的清新香气和肉丝的嫩滑口感，以辛辣的味道和咸鲜的口感为主，辣椒的辛辣与香菜的香味相互融合，使整道菜肴既具有鲜美的肉质口感，又带有一丝清新的香辣风味，是一道让人食欲大增的中式菜肴。
1、准备食材：猪肉里脊肉、香菜、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和食用油。
2、将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀，腌制片刻。香菜洗净，切成段状，辣椒、大蒜和姜切成末备用。
3、热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和辣椒炒香。
4、加入腌制好的肉丝翻炒，待肉变色后加入适量的料酒，翻炒均匀。
5、加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并继续翻炒几下，使肉丝均匀入味。最后加入香菜段，迅速翻炒均匀，使香菜稍微松散。炒好的香菜炒肉丝可以直接盛盘，供食用。
第四道：虾米拌香菜
这道菜肴融合了虾米的咸鲜味道和香菜的清新香气，口感鲜美而脆嫩，以咸鲜的口味和清爽的口感为主，虾米的咸味与香菜的香气相互交融，使整道菜肴既具有海鲜的鲜美，又带有清新的香味，是一道口感丰富、开胃的中式小菜。
1、准备食材：虾米、香菜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐和食用油。
2、将虾米用清水洗净，然后浸泡在温水中约15分钟，使其变软，随后沥干备用。香菜洗净，切成段状，葱、姜和蒜切成末备用。
3、取一个碗，将生抽、醋、白糖和盐加入碗中，搅拌均匀成为调味汁备用。
4、热锅加入适量的食用油，放入葱、姜和蒜末煸炒出香味。加入泡软的虾米，继续翻炒几分钟，使虾米变香脆。
5、关火，将炒好的虾米放入调味汁中浸泡片刻，使虾米充分入味。将浸泡好的虾米取出，加入香菜段，轻轻拌匀。虾米拌香菜可以直接盛盘，供食用。
第五道：香菜肉丸汤
这道汤品融合了肉丸的鲜美和香菜的清新香气，口感鲜美而清爽，以清汤为基础，肉丸的嫩滑口感与香菜的香气相得益彰。汤中的肉丸鲜嫩可口，香菜的独特香味增添了一丝清新的味道，使整道汤品既具有丰富的口感层次，又带有清爽的口味特点，是一道滋味鲜美、营养丰富的中式汤品。
1、准备食材：猪肉绞肉、香菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、鸡精和清汤或高汤。
2、将猪肉绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3、将搅拌好的肉馅揉搓至有一定的粘性，然后用手搓成小丸子状，备用。
4、烧开清汤或高汤，将肉丸放入汤中煮熟，直至浮起并变色。加入适量的盐和鸡精，调味并搅拌均匀。最后加入香菜，继续煮沸片刻，使香菜稍微松散。
5、香菜肉丸汤可以直接盛盘，供食用。
爱吃香菜的友友们一定不可错过这几道香菜美食，赶紧做起来吧！
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
这款食蔬让“湿气”靠边站，简单搭配炒个鸡蛋，排毒祛湿又解馋这款食蔬让“湿气”靠边站，简单搭配炒个鸡蛋，排毒祛湿又解馋
很多人都知道秋冬两季祛湿排毒的重要性，虽然现在药店中的相关药品数不胜数，但自己始终坚信着食补胜过药补，而且因为自己有着多年自学中医的经验，加上十数年的烹饪功底，让自己对于很多田间作物，蔬菜瓜果的药理特性都是有着深刻的了解。
而聊到祛湿排毒的“尖端”蔬食，自己肯定首推“茴香”这款作物。很多人看到它肯定会想到香料中的大茴香和小茴香，但在这里入菜的款式可是彻彻底底的绿色茎叶哦，清香扑鼻的质感让人吃过一次就念念不忘，简单炒个鸡蛋，搭配米饭一同食用，真是排毒祛湿又解馋，三管其下的风味，难道你不想尝试一下吗？感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
茴香炒鸡蛋
【美食优点】
1.香气四溢：茴香具有独特的香气，炒制后能够散发出浓郁的香味，使整道菜品更加诱人，增加食欲。
2.营养均衡：鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供身体所需的养分。茴香富含纤维、维生素C、钙、铁等，有助于促进消化和增强免疫力。
3.口感丰富：茴香的口感脆嫩，与鸡蛋的细腻口感相结合，既有嚼劲又有细腻的口感，使整道菜品更加有层次感。
4. *** 简单：茴香炒鸡蛋的 *** 过程相对简单，食材易得且常见，烹饪时间也较短，适合快节奏的现代生活。只需将茴香切段，鸡蛋打散炒熟，最后拌炒均匀即可。
5.调味多样：茴香炒鸡蛋的调味料可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的盐、酱油、蚝油等，使得口感更加丰富，并且可以根据个人喜好加入其他配料如香菜、葱花等，增加菜品的层次感和口感变化。
【食材配备】
鸡蛋：3-4个
茴香：200克
姜：10克
大蒜：3瓣
食用油：适量
盐：2克
生抽：1勺
蚝油：2勺
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
1.鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，打散搅拌均匀。
2.茴香洗净，切成小段备用。
3.姜切成末，大蒜切成薄片备用。
步骤二：炒制茴香
1.热锅加入适量食用油，待油温升至中高温时，放入姜末和大蒜片炒香。
2.将切好的茴香放入锅中，翻炒均匀，保持一定的脆度，茴香变色后取出备用。
步骤三：炒制鸡蛋
1.锅中重新放入适量食用油，加热至中高温。
2.倒入打散的鸡蛋液，轻轻翻炒，使其均匀受热。
3.待鸡蛋稍微凝固后，迅速翻炒均匀，直至鸡蛋完全熟烂。
步骤四：炒拌茴香和鸡蛋
1.将之前炒好的茴香倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，使茴香和鸡蛋充分融合。
2.加入适量的蚝油和盐，继续翻炒均匀，使每块鸡蛋和茴香都裹上一层蚝油汁液。
3.翻炒至茴香炒鸡蛋熟透，香味四溢。
步骤五：装盘上桌
1.将炒好的茴香炒鸡蛋装盘，即可享用。
【美食小贴士】
1.茴香是茴香炒鸡蛋的关键食材，炒制时要保持一定的脆度。
2.鸡蛋炒制时要迅速翻炒，使其更加细嫩。
3.炒制过程中适量调整盐和蚝油的用量，以满足个人口味。
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明日春分，无论贫富，记得6种保养食物，顺肝阳益脾胃，身心舒畅春分者，阴阳相半也，昼夜均分而寒暑平，一个分字道出了昼夜和寒暑的界限，当然春分还有着另外一个含义，那就是平分春天，将整个春季的90天一分为二。
“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”这是北宋诗人欧阳修对于春分时节的描述，寥寥数字勾勒出一幅春日江山图。届时，大江南北皆进入明媚的春天。
进入春分时节，气温回升是主要基调，但也经常会有冷空气的入侵，也就是民间常说的“倒春寒”。我们的身体也要顺应气候的变换来进行调养，顺肝阳之性，保持身体的阴阳和谐。在饮食上，要避免大寒大热以及酸性食物，多选择甘味以及温辛助阳的食物，以清淡为主。下面就来跟大家分享6种适合春分时节保养身体的食物，物美价廉，不妨多给家人吃一些，身心舒畅地过春天。
一、韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，这二月韭所说的就是农历二月的韭菜，正是现在这个时节。春天的韭菜格外鲜美，尤其是头茬韭菜，是一年当中赏味的更佳时刻。韭菜中散发着独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲。而且韭菜中含有丰富的维C，铁，钾以及胡萝卜素等多种成分，营养均衡好处多。
推荐食谱：韭菜馅饼
食材：韭菜250克，猪肉200克，面粉300克，酱油1勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，食用油和食盐适量，鸡蛋1个，姜末少许
1、首先来和面，准备300克面粉，加入2克食盐，打入一个鸡蛋，然后准备120克左右的温水，和成一个偏软的面团。然后用保鲜膜封住，醒面二十分钟。
2、把韭菜摘干净，尤其是根部的老皮，直接撕掉，然后将韭菜清洗干净，沥干水备用。
3、准备200克肥瘦相间的猪肉，绞成馅以后，加入姜末，酱油，蚝油，胡椒粉以及食盐，用筷子搅匀备用。
4、另外起锅，淋入2勺食用油，烧热以后，关火晾凉。
5、把沥干水分的韭菜放到案板上，切碎以后，装入盘中，淋少许晾凉的熟油，拌匀。
6、剩下的熟油淋入肉馅中，搅拌均匀，接着将韭菜放入肉馅中，与肉馅拌匀。这样可以避免韭菜出水。
7、将醒好的面团取出，简单揉两下，直接搓成长条，就像下饺子剂一样，大小可以灵活调整，然后将面剂擀成薄片。
8、取一个薄片，放入适量的韭菜馅，先将上下两边向中间折起来，接着将左右两边也向中间折起来，并且将边缘的部分捏紧，将韭菜饼整理成长方形。
9、电饼铛预热，刷少许食用油，把包好的馅饼放进去，表面也刷少许食用油，然后用电饼铛上下两面同时加热，2-3分钟以后，有大量的蒸汽冒出，饼皮色泽金黄，就可以盛出了。
二、香菜
早在古罗马时期，人们曾用香菜来给肉类保鲜，这是利用香菜具有杀菌的作用。春天往往伴随着倒春寒，我们可以常给家人吃些香菜来帮助提升身体的抵抗力。香菜经常用作调味料，但事实上它也可以作为菜肴的主角，凉拌，热炒，入馅……喜欢吃香菜的朋友一定别错过，绝对会惊艳你的味蕾。
推荐食谱：香菜炒蛋
食材：香菜1把，鸡蛋2个，干辣椒1个，葱姜蒜末少许，食用油和食盐适量，生抽少许
1、把香菜摘干净，接着用清水洗净，然后将茎叶上的水分沥干，切成5厘米左右的长段。
2、把鸡蛋磕入碗中，加入30克左右的白开水，与蛋液混合均匀。
3、锅子烧热，淋入食用油，油热后，把蛋液倒入锅中，煎熟后，用铲子分割成小块，盛出备用。
4、把准备好的葱香蒜末和干辣椒放入锅内的底油中，炒出香味，接着将香菜放进锅里，大火快速翻炒半分钟。
5、锅内烹入少许生抽，调入食盐，快速炒匀后，再次将鸡蛋倒入锅中。与香菜一起炒至入味即可出锅。
三、菠菜
菠菜也是春季里的时令蔬菜，作为一种深绿的是叶菜，菠菜中含有丰富的营养，比如膳食纤维，叶酸，维C，维A以及钾，铁，镁等，春天多给家人吃些，增免疫体质好。菠菜的吃法非常多，非常经典的菜肴也不少，果仁菠菜，菠菜粉丝，菠菜炒鸡蛋，菠菜蛋花汤等等。
推荐食谱：菠菜丸子面
食材：菠菜1把，面条2人份，肉丸子适量，紫菜三分之一张，葱花适量，蚝油半勺，生抽1勺，香油少许，食用油适量，食盐少许
1、把菠菜摘到老叶，掐掉不新鲜的茎，接着在水中清洗干净。
2、锅内首先烧开水，淋入2滴食用油，放入菠菜，焯烫15秒钟，变色后捞出。
3、捞出来的菠菜放入冷水中过一遍，然后捞出，切成小段备用。
4、另外准备一些紫菜，直接撕成小块。葱花准备好，肉丸子准备好。
5、起锅烧油，放入葱花和肉丸子，快速翻炒1分钟，接着烹入生抽蚝油激发出香味，然后加入适量的清水，大火煮沸。
6、水开以后，把准备好的面条下锅，，用筷子搅拌一下以免粘锅。
7、将面条煮至断生后，调入少许的食盐，香油搅拌均匀。最后放入菠菜，紫菜，即可关火。
四、山药
山药属于一种根类食物，深埋于土壤中，在生长的过程中吸收了丰富的养分。在山药中含有丰富的铁，锌，硒等无机盐成分，并且富含黏液蛋白，是公认的养胃益脾的好食材。山药可以作为蔬菜，也可以作为粗粮主食，吃法多种多样。
推荐食谱：山药红薯小米粥
食材：铁棍山药1段，红薯1块，小米适量
1、取适量的小米，在水中淘洗干净，接着在清水中浸泡20分钟备用。
2、把山药和红薯，分别冲掉表面的泥土，然后分别削掉外皮，再分别切成小块备用。
3、锅内加入适量的清水，同时放入山药和红薯，然后盖住盖子，大火煮开。
4、水开以后，把浸泡过的小米倒入锅中，搅拌均匀以后，继续盖盖大火煮，再次煮沸。
5、然后转中火继续煮20分钟左右，将小米煮烂，山药和红薯也熟了，就可以关火了。
五、红枣
春季饮食宜“省酸增甘”，这也是春季养肝要遵循的一个重要原则。红枣作为一种常见的甘味食物，性温和，在春季可以多吃些，而且红枣中含有丰富的维生素，铁等成分，是养胃健脾，养阴益气的好食材。
推荐食谱：红枣玉米面饼
食材：红枣10颗，玉米面100克，酵母2克，面粉100克，白糖3克
1、把红枣清洗干净表面的灰尘，然后切成小块，去掉枣核。
2、首先把玉米面放入盆中，加入50克左右的热开水，搅拌成面疙瘩，然后搓开晾凉。
3、接着把白面翻入玉米面中，同时加入酵母和白糖，搅拌均匀，继续一点一点加入温水，和成一个中度软硬的面团，然后盖上湿布，醒发至2倍大。
4、把红枣碎放入发好的面团中，下手揉均匀，让红枣碎均匀分布到面团中。
5、电饼铛预热，然后将红枣玉米面团分成小剂子，在手中揉圆一些，放到电饼铛里压扁。然后保持中火来烙。3-4分钟左右，小饼色泽金黄，质地暄软蓬松即可盛出。
六、梨
春季气候干燥多风，人体容易缺水上火，常常会出现口干舌燥，喉咙不舒服等现象。这时候我们可以多吃些梨，可以帮助滋润降燥。同时梨中含有丰富的维生素和多种糖类，对于保护肝脏也很有益处。
推荐食谱：雪梨银耳水
食材：雪梨1个，银耳1块，红枣5个，桂圆3个，枸杞适量
1、提前准备一块银耳，放入清水中，充分浸泡至膨胀变软，然后洗干净，撕成小块备用。
2、枸杞和桂圆放入清水中浸泡半个小时备用。
3、雪梨洗干净，削掉外皮以后，从中间切开，挖出梨核，接着切成小块。
4、锅内加入适量的清水，同时把银耳放入锅里，大火煮30分钟。
5、接着将雪梨，桂圆和红枣下锅，搅匀以后，继续煮20分钟。
6、最后将枸杞放入锅中，搅拌均匀即可关火。
转阴后，建议大家：多吃4样食物，助力恢复精神足，健康过大年本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
2022年是疫情最为严重的一年，尤其是开放后的这段时间，感染率暴增，虽说全球都进入了疫情时代，新冠的毒性也变弱了，但是大家仍不能放松警惕，特别是老人和小孩，抵抗力比较弱，一不小心就会感染。
特殊时期，即便是“阳转阴”，也不能大意，毕竟病毒依然存在，还有二次感染的风险。日常除了戴口罩做好自我防护，也要多吃有营养的食物，为身体补充能量，和病毒一战到底。感染高峰期，建议大家：多吃这4样食物，助力恢复，精神头足，抵抗病毒，健康过大年。
之一样：高蛋白的食物
蛋白质能够增强细胞的活力，提高抵抗力，促进免疫力，而且能为身体提供能量，帮助早日恢复。
推荐食谱：【红油猪肝】
1.猪肝浸泡去除血水后挤干水分，切成均匀薄片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克调色，抓入少许干淀粉锁住水分，抓拌均匀腌制10分钟；大蒜、生姜都切末，青红线椒都切成圈，再切点葱花备用。
2.把切好的小料放在一起拌匀，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，辣椒红油10克搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入少许的植物油，水烧开以后起锅，把猪肝依次放入锅中，开中小火滑煮1分钟，猪肝煮熟、变色以后立即捞出，猪肝不能久煮，否则口感不够嫩。
4.把煮好的猪肝放入盘中，均匀浇上准备好的料汁、美味即成。
第二样：高维生素C的食物
维生素C能够提高人体的抵抗力和免疫力，提前预防新冠病毒感染，还能缓解身体的疲劳感，精神好病毒才不敢侵犯。
推荐食谱：【番茄鸡蛋汤】
1.番茄洗净、去皮后切成番茄碎；木耳和黄花菜提前泡发，切成小段；豆腐皮切成菱形片；金针菇洗净、打散，从中间切一刀；几根菠菜切成段；牛肉一小块，切成牛肉丁；另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起焯水去腥，加入一勺食盐入底味，30秒钟后倒出，冲洗过凉、控水备用。
3.锅内烧油，倒入番茄和葱花炒出红汁，加入半锅清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克调味，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，把汤收得顺滑一些。
4.最后打入鸡蛋飘成蛋花，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
第三样：富含铁的食物
铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，直接参与造血功能，缺铁会导致免疫细胞数量减少，进而导致免疫力的下降，特殊时期一定要加强补充。
推荐食谱：【韭菜烧猪血】
1.准备猪血500克，切成菱形厚块，再切几片生姜放一起去腥；韭菜洗净切成段；青椒切成菱形片；生姜大蒜都切片，抓入几粒麻椒，切点红椒圈放一起备用。
2.锅内烧水，冷水放入猪血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后煮1分钟，挑出姜片、倒出来冲洗干净。
3.热锅凉油，倒入青椒片翻炒至断生倒出。锅内再烧油，放入姜蒜等小料爆香，倒入猪血和青椒，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味。
4.2分钟以后放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
第四样：富含锌的食物
缺锌会导致免疫力低下，食欲减退，抵抗力变差，增加病毒的感染率，尤其孩子要注意。
推荐食谱：【红焖羊肉】
1.两斤羊肉，切成2厘米见方的肉块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；葱姜切片，抓入俩八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。
2.起锅烧水，把羊肉冷水下锅汆煮2分钟去除血水，开锅后打去浮沫，煮好后捞出、冲洗干净。
3.锅内烧油，倒入羊肉中火煸炒2分钟去除水气，羊肉炒香以后放入葱姜等香料，加入一勺辣椒酱，继续翻炒出红油，沿锅边淋入料酒翻炒去除腥味。
4.然后加入适量的清水没过羊肉，放入老抽、食盐、胡椒粉调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.30分钟以后挑出锅中的香料，放入胡萝卜继续炖5分钟，胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克补味，转大火把汤汁收浓，最后撒上香菜美味即成。
之一美食编辑：小雅
每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？真相来了！“鸡蛋丢掉蛋黄，蛋黄胆固醇高，影响心血管。”
“每天吃1个鸡蛋，患上糖尿病和高血压的风险大大增加！”
这让很多人对自己的饮食习惯产生了怀疑，每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？
研究：每周吃≥5个鸡蛋，
糖尿病和高血压风险都降低
2023年1月18日，美国波士顿大学研究团队在《营养素》Nutrients上最新发表的研究显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%！如果能配合其他的健康饮食模式，对健康的益处会更强。①
研究根据不同的鸡蛋摄入量，全部的2349名参与者被分为了3组：
之一组：<0.5个鸡蛋/周
第二组：0.5-5个鸡蛋/周
第三组：≥5个鸡蛋/周
其中，≥5个鸡蛋/周的参与者往往有着更高的BMI和膳食胆固醇摄入量，但这部分人群的空腹血糖水平更低。数据显示，在调整了多变量后，≥5个鸡蛋/周的参与者的平均空腹血糖浓度比几乎不吃鸡蛋的低3.7毫克每分升，该差异在超重人群中更为明显。
结果表明，与<0.5个鸡蛋/周相比，≥5个鸡蛋/周的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
总之，这项前瞻性研究表明，每周食用五个或更多鸡蛋不会对葡萄糖或血压相关结果产生不利影响；相反，适量地摄入鸡蛋还能降低糖尿病和高血压的发生风险，配合健康饮食模式效果更佳。①
每天一个鸡蛋会升高胆固醇吗？
研究：并不会
每天一个鸡蛋会升高胆固醇吗？2022年3月，北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，也被称为“好胆固醇”）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，也被称为“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。②
研究发现，吃适量鸡蛋的人（约4-7个/周），血液中的有益蛋白质，如：载脂蛋白A1（APOA1）、醋酸盐、HDL-C等，含量更高；而相反，总胆固醇、极低密度脂蛋白（VLDL）以及LDL-C等“有害”代谢物的含量更低。
以载脂蛋白A1为例，载脂蛋白A1能将脂肪物质运送到肝脏进行分解，清除血液中的胆固醇，从而降低心脏病、中风等心血管疾病的发生风险。
该研究的作者之一李立明教授表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。②
这样吃鸡蛋最营养！
1. 煮鸡蛋：先煮后焖法
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，让口感滑嫩，鸡蛋熟透。如果鸡蛋比较大，或是直接从冰箱里拿出来的，煮的时间可稍微长一些，使其内部都熟透了。
一般煮鸡蛋不要超过15分钟，煮太久，蛋黄中的多不饱和脂肪酸会减少，其他的营养物质也可能会被破坏。
2. 荷包蛋：温水时下锅
荷包蛋和煮鸡蛋一样，也是一种较为健康的鸡蛋吃法。打好一颗荷包蛋可是一门技术活，因为一不小心，你就可能把荷包蛋煮破。
荷包蛋一定要温水下锅，然后慢慢地、轻轻地放到水里。煮荷包蛋时，一定要用小火。水中轻轻冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋，其实吃荷包蛋更好煮到全熟。
3. 茶叶蛋：放点红茶好
茶叶蛋虽然名字中有茶叶，但 *** 时不只有茶叶，还有八角、花椒、桂皮、酱油、盐等调味料。煮鸡蛋加点茶叶，赋予了鸡蛋淡淡的茶香。煮茶叶蛋时，把鸡蛋煮到8～9分熟，然后轻轻地把蛋壳磕碎，此时的蛋清已凝固，然后慢慢放在汤汁中浸泡入味即可。
煮茶叶蛋可放些红茶，性温暖胃，助消化、去油腻。此外，吃茶叶蛋要注意隐形盐的摄入量。
4. 蒸蛋羹：水：蛋液=1:2
蒸蛋羹是一种半流质状态，相比煮鸡蛋、茶鸡蛋等，蒸蛋羹更适合老人和小孩，因为便于吞咽和消化吸收。消化功能不好的人，用蒸的方式吃鸡蛋更合适。
蒸蛋羹时更好用温开水或者凉开水，温开水更佳，水和蛋液的比例大概为1:2。这里有个小窍门，可以在蛋液水中加一点盐，这样蒸出来的蛋羹表面更光亮一些。此外，蒸蛋的时候一定要使用小火，以免蒸的过程中出现太多气泡，影响蛋羹的品质。
5. 卤蛋：放盐悠着点
卤汁赋予了卤蛋色泽诱人，还有香味，卤蛋60%以上的风味物质都来源于调味料。经过卤汁腌制后，卤蛋蛋白更有嚼劲，蛋黄也更松沙一些。自己在家也可配一些卤汁，如花椒、大料、糖、酱油、盐等。鸡蛋煮熟之后，把鸡蛋的皮剥掉，然后放到卤汁中浸泡，达到上色入味的目的。
一般来说，卤蛋都是咸鲜口味，含盐量会高，一些需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，建议不要经常吃卤蛋。卤蛋更好现卤制现吃。没有吃完的卤蛋，冷藏后，第二天食用前更好复卤加热。
6. 咸蛋：吃半颗就好
流着红油、口感沙沙的咸蛋吃起来非常的香美。咸蛋的加工有草木灰法、盐泥涂布法和盐水浸渍法等，一般经过一个月左右的腌制即成。咸蛋腌制的过程中，高盐分会让蛋白质凝固而变得紧实，把蛋中的脂肪“挤”出来，蛋黄周围就会出现很多油脂。一般鸭蛋的个体要比鸡蛋大，腌制的时间要长一些，出油也会多。
一个常见大小的咸鸭蛋，无论什么生产工艺，含盐量约为3～5克，属高盐食品，建议每天吃半个即可。对于孕妇来说，建议高盐食品少吃或不吃。
7. 鸡蛋汤：先勾个薄芡
鸡蛋汤是生活中最常见的汤类，可以搭配西红柿、香菜、冬瓜、黄瓜、紫菜等，作为一种 *** 简单、营养丰富的汤，很受大家欢迎。即使是这款简单的汤，做的时候也是要讲究 *** 的。
做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡，然后开小火，把鸡蛋打一个小孔，把蛋汁甩到锅里。或者把鸡蛋打到碗里，蛋黄和蛋清搅散，缓慢地倒入汤中，这时鸡蛋容易成絮片状，嫩嫩的，口感也好。
8. 煎蛋：煎到全熟好
炒鸡蛋是很多人家庭的更爱，做起来很方便。与蒸蛋、煮蛋相比，炒蛋、煎蛋的营养素损失，会更多一点。煎蛋时不建议做成溏心蛋，除非能确保鸡蛋是新鲜的。因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高，如果做溏心蛋，受热不均匀，容易留下安全隐患。
炒鸡蛋时，可加点料酒或淀粉芡让鸡蛋更滑嫩，减少油、盐的添加。韭菜、西红柿、苦瓜、豆腐等都是炒鸡蛋很好的搭配。像豆类中的谷氨酸含量高，而鸡蛋中的蛋氨酸含量丰富，两者搭配氨基酸互补，营养又健康。
本文综合自：
①Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, Singer MR, Yiannakou I, Moore LL. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients. 2023; 15(3):507. https://doi.org/10.3390/nu15030507
②Pan L, Chen L, Lv J, Pang Y, Guo Y, Pei P, Du H, Yang L, Millwood IY, Walters RG, Chen Y, Gong W, Chen J, Yu C, Chen Z, Li L; China Kadoorie Biobank Collaborative Group. Association of egg consumption, metabolic markers, and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study. Elife. 2022 May 24;11:e72909. doi: 10.7554/eLife.72909. PMID: 35607895; PMCID: PMC9129873.
③2018-05-04健康时报《一颗蛋的多彩生活》
来源： 健康时报
炒鸡蛋必备配料，加入香菜全然不同的清香味！鸡蛋炒香菜是一道简单又美味，口感清新的家常菜。
1. 香菜切成段状，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，加入半勺苏打水，搅拌均匀。
2. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，用铲子将蛋液翻炒成小块状，炒至鸡蛋熟，盛出备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入香菜段，翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒，让鸡蛋块和香菜充分混合。
5. 最后加入适量盐、胡椒粉、味精调味即可。
小贴士：
1. 苏打水可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩，蛋块更容易散开。
2. 鸡蛋炒得不要太老，否则口感会比较硬。
3. 香菜可以根据个人口味适量添加或减少。
4. 调味时不要放太多的盐，以免口感偏重。
这样，一道美味可口的鸡蛋炒香菜就做好了，快来品尝吧！
孩子视力想要好，三种蔬菜离不了，每样蔬菜搭配鸡蛋都是宝#儿童与营养的关系,宝妈们可能都知道,但却不知如何正确地做到?#
食疗养生是公认的最安全，最科学的养生方式之一。鸡蛋是家长公认的营养价值很高，又是孩子爱吃的食品！
要是这三种蔬菜与鸡蛋合理搭配，既能让孩子得到足够营养，又能起到保护视力的作用；今天我把这三个搭配合理膳食食谱配方及 *** 步骤一起分享给您！
一、豌豆鸡蛋汤
1、豌豆和鸡蛋这两种同时食用，既能补充蛋白质，又能起到提高免疫力和增强体力的效果，孩子既爱吃，又能起到强身健体的作用，一举两的！
配方表：豌豆50克，鸡蛋一个，香菜、油盐调理适量！
2、 *** 步骤
（1）、把豌豆粒洗干净，沥水后备用。
（2）、把鸡蛋磕在碗中，放温水进去快速搅拌均匀。
（3）、在锅里倒上适量的清水，把豌豆放进去，大火煮10分钟左右
（4）、最后，把鸡蛋液淋在锅中，烧开后，根据自己的口味，把调料进去，煮开即可食用。
（5） 、起锅前放入香菜
二、鸡蛋加枸杞叶
1、鸡蛋加枸杞叶一起煮，称为“护眼汤”，视力清晰，补钙质，双眼变明亮。鸡蛋加枸杞叶一起炒着吃，清理血管垃圾，或许能让视力越来越清晰！
枸杞叶鸡蛋汤配方：鸡蛋两个，鲜枸杞叶200克，盐、味精、芝麻油适量。
2、 *** 步骤：
（1）、新鲜枸杞叶，用淡盐水泡洗干净。
（2）、打入两个鸡蛋，加少许的料酒和盐，均匀搅拌。
（3）、把鸡蛋炒干起锅。
（4）、把水烧开。放入枸杞叶。煮到水有点绿的时候，放入鸡蛋，根据自己的口味放入适量的盐与调料。关火，放入芝麻油。
三、鸡蛋配胡萝卜
胡萝卜鸡蛋炒粉丝，这三种搭配在一起，对我们的眼睛有非常大的好处，可以缓解我们眼睛的疲劳和干燥，起到明目护眼的作用，让眼睛明亮，视力越来越好，而且营养丰富，美味又好吃，大家不妨去试试。
1、胡萝卜鸡蛋炒粉丝配方：
粉丝1把、 胡萝卜1个、鸡蛋2个、料酒少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量
2、 *** 步骤：
（1）、把粉丝用温水泡软，沥水切段备用
（2）、胡萝卜洗净，切成丝备用。
（3）、2个鸡蛋，加入适量料酒，用筷子将鸡蛋打散，炒至断生后盛入碗中备用。
（4）、锅中再次倒入少许的食用油，将胡萝卜丝炒软，然后放入泡发好的粉丝，加入少许的清水，防止粉丝粘锅。
（5）、最后根据个人的口味，放入适量的食盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
喜欢吃香菜的朋友有口福了，十二种香菜家常做法，收藏起来很实用#秋日生活打卡季#喜欢吃香菜的朋友有口福了，十二种香菜家常做法，有炒有拌有蒸有油炸，做出来的菜品都很好吃，收藏起来很实用。
香菜炒蛋，做这道菜不需要犹豫先炒鸡蛋还是先炒香菜，香菜可以直接放入鸡蛋中一起炒，这样做出来的香菜炒蛋，既有鸡蛋的滑嫩，又有香菜独特的鲜香。
1.香菜摘洗干净改刀切小段，空碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、来点料酒，充分搅打均匀，再将切好的香菜放进去，搅拌均匀。
2.起锅烧油，油热后将蛋液倒进锅里稍微煎一下，再迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
油炸香菜丸子，香菜用来做油炸丸子你吃过吗？用老式炸丸子的 *** ，加入多一些的香菜，就可以做出好吃的香菜丸子，外酥里嫩，咸淡适口，香菜味美，学会这个油炸香菜丸子，孩子们也会爱上它。
1.香菜摘洗干净改刀切小段，准备点剁碎的五花肉末，切点胡萝卜末，适量红薯粉条泡发剁碎备用。
2.馒头用水泡湿，挤掉多余的水分，纳入盆中，加入肉末、胡萝卜末、粉条末、香菜末、葱姜末，调入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和味精，再打入几个鸡蛋，适量面粉，充分搅拌均匀。
3.起锅烧油，油温五成热，再将调好的馅儿逐一挤成丸子，下入油锅炸至定型，炸至外酥里嫩，表皮金黄，捞出装盘，可以配上撒粉干料一起上桌，吃着风味十足。
香菜拌牛肉，这道菜属于传统下酒菜中的经典凉菜，牛肉需要先经过卤制，再与香菜一起凉菜，用香菜来提味，提香，同时增加口感，咸鲜微辣，下酒下饭。
1.现成的一块卤牛肉，改刀切薄片。香菜摘洗干净改刀切段。
2.准备几个小米辣改刀切圈，加点盐稍微腌一下，加入美极鲜和辣鲜露酱油，盐、香油、花椒油、味精、鲜汤搅拌均匀，下入牛肉片充分搅拌均匀，再加入适量的香菜段，充分翻拌均匀即可装盘，美味即成。
香菜梗炝土豆丝，炝拌土豆丝的另外一种吃法，选用香菜梗来与焯水的土豆丝一起炝拌，香菜独特的香气，拌出来的土豆丝特别好吃，清脆爽口，香菜味美，略带麻香。
1.香菜摘洗干净，只取香菜梗切成段，香菜味可以用来做其它菜。土豆去皮洗净切丝，下入开水锅里汆烫断生即可迅速捞出过凉水冲凉备用。
2.起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒（花椒还可以用来 *** 其他菜），再下入香菜稍微爆一下，迅速下入土豆丝炝香，调入盐、味精和鸡精翻炒入味，锅边淋入适量白醋，翻拌均匀，即可出锅装盘。
麦粉蒸香菜，香菜用粉蒸的方式做出一道简单又好吃的农家蒸菜，配上自己喜欢的料汁特别好吃。这样蒸一蒸保留了香菜的清香味，亦菜亦饭亦主食，蒸好的香菜还可以二次加工，炝炒或者凉拌，别具一番风味。
1.香菜摘洗干净，切成长段（可以在烧开的水中加点碱面烫一下，这样色泽更翠绿，不讲究颜色的可以省略），纳入盆中，加点盐和少许食用油拌匀、再撒入适量的面粉，轻轻翻拌均匀，让香菜均匀的裹上一层面粉。
2.锅里水烧开，将裹粉的香菜均匀的铺撒在笼屉中，蒸8分钟即熟，出锅用筷子拨散。
3.调一个蒜泥味汁：空碗中加入适量的蒜泥、盐、酱油、香醋、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀。
4.吃的时候取适量蒸好的香菜放入碗中，加入适量调好的料汁，拌匀即食。
香菜掉秤水，香菜中含有很多人体有利元素，便于我们吸收，可以促进新陈代谢，男女适用的一款汤水，对我们的身体有很好的滋补作用。
1.起锅烧水，加入两片生姜片、下入一把摘洗干净的香菜，几粒枸杞、适量红糖，中小火将香菜煮熟透即可关火，盛入碗中，即可食用。
香菜鸡蛋饼，香菜浓郁的糊塌子， *** 简单，外焦里嫩，松软好吃，特别适合当早餐饼。
1.盆中打入几个鸡蛋，加入适量面粉、少许淀粉，充分搅拌至无干粉疙瘩，调制酸奶糊稠稀，盖住松弛10分钟。
2.接着调入盐、胡椒粉、少许五香粉，少许香油，加入葱花和适量的香菜段，充分搅拌均匀。
3.锅预热刷油，倒入适量的糊，摊成约0.5厘米厚的饼，煎至两面定型，表皮略显金黄，即可出锅，改刀装盘，美味即成。
腌香菜，这是腌香菜最简单的一种，调味只加盐，不需要添加其他佐料，这样腌的香菜可以长久存放，可以调汤调面。
1.香菜和少许绿尖椒摘洗干净，控干表面的水分，改刀切碎。一起纳入盆中，加入一点点食用碱面拌匀，加碱可以保持香菜的颜色。
2.接着加入适量的盐拌匀，腌菜咸味要稍微重一点，腌出水分之后，再加点白酒进去拌匀，白酒可以使腌香菜长久存放。
3.取几个清洗干净的玻璃瓶子，用热水烫一下或者蒸一下，起到杀菌的作用。控干水分之后再将拌好的香菜装入玻璃瓶中，盖上盖子，放在避光干燥处存放，食用时打开盖子之后再放在冰箱冷藏。
香菜蛋花汤，清香解腻，做法简单，老少皆宜的一款蛋花汤，可以经常做给家人和孩子喝，尤其适合吃完大鱼大肉或者正在减肥的朋友。
1.起锅烧水，水开加入一把小虾皮、紫菜、再下入香菜段、淋入鸡蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，轻轻拌匀，出锅盛入汤盆，美味即成，即可享用。
花仁拌香菜，酥脆的油炸花生米与香菜的完美 *** ，一款非常不错的爽口小菜。
1.香菜摘洗干净，改刀切段。适量水果绿萝卜改刀切细丝，少许胡萝卜改刀切细丝配色。
2.热锅凉油，下入冷花生米，慢慢升高油温，当花生米炸至飘起，略微变色，迅速捞出，控油冷却备用。
3.盆中加入香菜段、萝卜丝，调入盐、少许味精、少许白糖、少许白醋、少许香油，轻轻翻拌均匀，加入适量油炸花生米再次翻拌均匀，即可出锅装盘。
老虎菜，以香菜、青椒、大葱或者洋葱三合一的凉拌菜，咸中带辣、辣中带酸，特别爽口，食材的本味特别冲，所以被称为老虎菜，素凉菜中的下酒狠菜，你敢吃吗？
1.香菜摘洗干净切段、青椒去蒂洗净切丝、大葱去掉老皮，斜刀切眉毛葱。
2.将以上三种食材纳入盆中，加入盐、味精、生抽、米醋，充分拌匀，装盘即可。
芫爆里脊丝，香菜又称芫荽，这道菜是鲁菜八大爆之一的芫爆菜品，芫爆里脊丝也是鲁菜十大代表菜之一，做法简单，肉质细嫩，色泽洁白，带有芫荽独特的香气。
1.里脊肉改刀切丝，加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀备用。香菜摘洗干净改刀切段，传统做法中可以再切点冬笋丝。
2.调一个碗汁：空碗中加入鲜汤或者清水、料酒、盐、味精、水淀粉、香油搅匀备用。
3.起锅烧油，三四成油温，下入肉丝滑散捞出控油备用。
4.锅留底油下入葱姜蒜、香菜段和冬笋丝翻炒出香，烹入碗汁、下入肉丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
你喜欢吃香菜吗？香菜这些吃法你觉得怎么样？觉得还不错的话，点击关注，这里还有更多不一样的美食值得你分享。
香菜最营养的做法，加2个鸡蛋，下饭又解馋，拿肉都不换，超过瘾大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：香菜最营养的做法，加2个鸡蛋，下饭又解馋，拿肉都不换，超过瘾
香菜是我们常见的一种食物，香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、促进代谢、调理肠胃等功效！
1、提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。2、去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。3、促进代谢：香菜提取液中的特殊香味能 *** 汗腺分泌，起到促使机体发汗的作用。4、调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。
很多人只知道香菜是用来做辅料的，却不知道有这种吃法，今天，小敏与大家分享一下香菜炒鸡蛋的做法，好吃又下饭，比肉还好吃，一起来看看吧！
【香菜炒鸡蛋的具体做法】
准备的食材有：香菜、2个鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、蚝油、胡椒粉，食用油、盐！
之一步：这是我自己家种的香菜，吃了秋、夏两个季节，把刚拔回来的香菜，摘干净，去头，然后用流动的清水清洗干净，再用刀切成小段，装盆备用即可。这个时候也来准备一些大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝。
第二步：取一个碗，碗内打入两枚母鸡蛋，然后滴一滴料酒去腥。然后快速地把鸡蛋打散。
第三步：锅内放入适量的油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后，将鸡蛋搅碎，装盆备用即可！
第四步：另起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜爆香，再放入几粒花椒粒，然后倒入香菜，翻炒均匀，使香菜受热均匀，放入1勺蚝油、适量的胡椒粉、适量的盐翻炒一下，炒至香菜断生倒入提前炒好的鸡蛋碎，大概炒至30秒即可出锅！
一道美味的香菜炒鸡蛋就出锅了，赶紧装盘吧！这道菜，端上桌一眼看着，青黄鲜嫩，十分的诱人，吃起来更是清香可口，开胃下饭，营养丰富，做法又非常的简单。
朋友们吃过香菜炒鸡蛋吗？今天的香菜炒鸡蛋就分享到这里，如果您喜欢小敏的分享就转发+收藏+关注吧，感谢支持、感恩遇见、明天见！
温馨提示：香菜的根部和叶子成熟的时间不同，大家在炒的时候，要分开放，不要同时放，不然叶子会炒过火。这样做出来的香菜炒鸡蛋会更香！
节后不消化？这10种“刮油”食物推荐给你！正所谓“每逢佳节胖三斤”，每逢节假日大多数人都是大鱼大肉，吃得过于油腻。所以春节、元宵节过后，很多人开始关心吃点什么食物来给肠道“刮刮油”，让身体更清爽。
其实，没有什么食物能起到“刮油”的效果，所谓的“刮油”和大家想象的不一样，只是可以 *** 胃肠蠕动、促进胃肠排空而已，从而给人“刮油”的感觉。
既然要促进胃肠蠕动，那自然就少不了膳食纤维。这篇文章给大家推荐10种能“刮油”的食物，日常饮食安排起来吧！
1、芹菜叶
芹菜叶是被很多人丢掉的“垃圾”，其实芹菜叶的营养非常不错，扔掉太可惜。
芹菜叶的胡萝卜素含量为2930微克/100克，是茎的8.6倍，能在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益。维生素C含量为22mg/100g，是茎的2.75倍，而膳食纤维含量达到了2.2g/100g，不仅仅是芹菜茎的1.8倍，也是人们认为有助于缓解便秘的香蕉的1.8倍。<1>
所以，如果芹菜叶没有变蔫变黄就别丢弃，“刮油”促进排便的效果还是很不错的。很多人可能不知道芹菜叶到底能怎么吃？这就给大家5个参考，照着吃起来吧！
① 可以和芹菜茎一起炒菜；
② 做成芹菜味的蔬菜饼/鸡蛋饼；
③ 做芹菜叶炒鸡蛋、芹菜叶汤；
④ 焯水后放上酱油醋或者蒜泥，做凉拌菜；
⑤ 在芹菜叶上裹玉米面或者其他面粉，做成蒸菜。
2、香菜
香菜是历史上应用最早的调味料之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。
人们对它的评价褒贬不一，有的人是特爱吃香菜的“香菜党”，而有的人看到香菜都要跑的远远的。经过鉴定，香菜中的主要化学成分为醛类和醇类物质，也是香菜风味形成的主要来源。<2>
不过，不同的人对它风味的描述有差别，有人认为是香味，也有人认为是臭虫味。也有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫做“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。<3>
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
别管香菜到底是香的还是臭的，它的营养还是很不错的！香菜的维生素C、胡萝卜素、矿物质钾含量都很不错。并且香菜富含膳食纤维，不溶性膳食纤维含量高达12克/100克，这几乎是大白菜的13倍，“刮油”吃它准没错。
可以做成香菜饼、香菜炒牛肉、香菜炒蛋、清炒香菜、凉拌香菜等，都是人间美味。
3、香菇
香菇是吃火锅必备的明星配菜，不仅风味鲜美，它的膳食纤维含量也不赖。每100g的鲜香菇含有3.3g膳食纤维，这个量是水发木耳的1.3倍。
同时香菇的热量很低，100克鲜香菇热量只有26千卡。如果是干香菇，还能摄入一部分维生素D，对促进钙吸收有帮助。
4、秋葵
秋葵长得像羊的犄角，也叫羊角豆。经常有人说：吃秋葵能促进排便，预防便秘，帮助减肥，没错，的确可以。
秋葵的不溶性膳食纤维含量为1.8克/100克，是大白菜的2倍。根据美国农业部营养数据库中的数据来看，秋葵的总膳食纤维为3.2克/100克，是大白菜总膳食纤维的近3倍。<4>
另外，秋葵的钙含量也不错，每百克高达101毫克/100克，在蔬菜中还算优秀，是大白菜的近两倍。
可以做成白灼秋葵、凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋等美食。
5、燕麦
燕麦是减肥圈子里的网红主食，不仅膳食纤维丰富，还富含β-葡聚糖。
根据美国农业部营养数据库中的数据，燕麦的总膳食纤维含量为10.6克。<5>只要吃上50克燕麦，就能满足每日膳食纤维需求的21%了。
燕麦中的β-葡聚糖含量很丰富，它是可溶性膳食纤维的一种，吸水可以膨胀，在增强饱腹感的同时，还能够延缓食物排空的速度，减少消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
燕麦β-葡聚糖对减肥有一定的帮助，可以减少腹部脂肪。特别是在降低体重、降低体重指数、降低体脂以及降低腰臀比上具有一定的作用。
6、青稞
很多人对青稞比较陌生，它是大麦的一种，有黄色、墨绿色和黑色，很多人之一次看到墨绿色的青稞都会误认为是发霉的糙米。
青稞的β-葡聚糖含量和燕麦不相上下，有人测定了29种青稞的β-葡聚糖含量。结果显示，这29种青稞的β-葡聚糖含量变化范围为2.89%~6.11%，平均含量为3.88%<6>。丰富的β-葡聚糖对增强饱腹感、稳定餐后血糖以及降低体重更有帮助。
另外，青稞还富含矿物质铁，根据《中国食物成分表 第6版》中的数据显示，青稞的铁含量高达40.7毫克/100克，这可是猪瘦肉的近14倍。不过，为了提高植物中铁的吸收率，更好搭配富含维生素C的蔬菜一起吃，比如甜椒、彩椒、小白菜、苦瓜、羽衣甘蓝、香菜等。
7、鹰嘴豆
各种杂豆营养都是很不错的，而杂豆中鹰嘴豆的膳食纤维含量比较高，每百克含有11.6克膳食纤维，是红豆的1.5倍。
可以把干的鹰嘴豆提前浸泡一晚，第二天和大米一起做成杂豆饭。不仅饱腹感强，对预防便秘、控制体重、调节血脂也有帮助。
8、库尔勒香梨
在常见水果中库尔勒香梨的膳食纤维含量很突出，虽然长的小巧玲珑，但每百克含有6.7克不溶性膳食纤维，是苹果的近4倍，不溶性膳食纤维能 *** 胃肠机械运动，促进排便。
9、雪梨
一个中等大小的雪梨，大约可以提供近6克的膳食纤维，而且以不溶性膳食纤维为主，能 *** 肠道的机械运动，促进排便。
雪梨还富含山梨糖醇，具有很强的亲水性。它能增强肠道的渗透压，把肠道周围的水吸收到肠道里，增加粪便的含水量， *** 胃肠蠕动，促进排便。
但对于胃肠不好的人吃太多的梨可能会导致腹泻，一定要少吃。
10、西梅
西梅大家都不陌生，它是很多人眼中的“减肥刮油神器”，多吃上几颗就能“一泻千里”。
不过，这并不能归功于西梅的膳食纤维含量。因为西梅的不溶性膳食纤维含量并不高，只有0.7克/100克，都赶不上我们平时吃的苹果。但是西梅和梨一样含有山梨糖醇，山梨糖醇存在于很多水果当中，由于渗透作用和促运动的作用易致腹泻，一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应，10克以上便会导致腹泻。<7>
新鲜的西梅中山梨糖醇的含量一般能达到2.6克/100克，如果吃上半斤多的新鲜西梅，就可能会出现胃部不适，甚至腹泻。不过，这也会让人流失更多的水分，可别一次吃太多。
总结：
假期都结束啦！生活和饮食逐渐回归正轨，这些能帮你“刮油”减肥的食物适当安排起来吧！
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>马明娟, *** ,谢恬等.新鲜芫荽关键性香气成分的鉴定与分析
<3>Eriksson N, Wu S, Do C B, et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference
<4>http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients
<5>http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169705/nutrients
<6>侯殿志,沈群.我国29种青稞的营养及功能组分分析
<7>Hyams, J. S. (1983). Sorbitol intolerance: an unappreciated cause of functional gastrointestinal complaints. Gastroenterology, 84(1), 30-33.
作者｜薛庆鑫注册营养师
审核｜程景民山西医科大学教授、全国学校食品安全与营养健康专家
(科普中国)
