独自异乡为异客~每逢佳节倍思亲！这个年又得自己过了！自己待着的时候不知道吃啥~就来关注一下老金~这样就感觉像大家在一起吃，心里好受点~哈哈哈哈哈
By 老金酒巷
用料- 鸡肉 500克
- 香菇 500克
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 6瓣
- 生姜 30克
- 花椒 10粒
- 啤酒 1瓶
- 老干妈 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 10克
- 米饭 1碗
1、【之一步】~鸡腿或者鸡肉腌制30分钟~腌制之前一定要拿小刀扎透，方便入味。 （1勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+1勺老干妈+1勺料酒+1勺盐+1勺胡椒粉） 用干净的手抓均匀~放一边30分钟。
2、【第二步】切~香菇~切洋葱~切葱姜蒜末~备用
3、【第三步】~注意点：如果不想吃到花椒，就稍微多放一点油，先放花椒爆香~之后把花椒捞出来，之后放葱姜蒜末~
4、【第四步】~葱姜蒜爆香后~放香菇和洋葱
5、【第五步】~放腌好的鸡肉~
6、【第六步】放一罐啤酒~开锅后中火炖10分钟，看汤快没时~大火收汁~
7、因为是个人食~不用摆盘了~
8、直接盖上饭了~好奇啥味道~你试试之后来告诉我咋样~
小贴士注意： 1。先爆花椒，捞出来在爆葱姜蒜。那样拌饭吃就不会吃到花椒了！ 2。不宜太久，鸡肉熟了入味就行~太久的话~洋葱就飞了（成洋葱泥了)没有口感，
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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手撕鸡烧香菇，美味又健康的家常菜hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
手撕鸡烧香菇是一道美味又健康的家常菜，这道菜的做法非常简单，而且口感鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。下面，我们就来介绍一下手撕鸡烧香菇的做法。
首先，我们需要准备好材料。我们需要准备一只鸡，香菇，葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉等材料。
鸡的选择非常重要，我们应该选择鲜嫩的鸡，这样做出来的菜肴口感更好。香菇也要选择新鲜的，香气更加浓郁。葱、姜、蒜要适量，用来提升菜肴的味道。
接下来，我们需要处理鸡。首先将鸡洗净，然后将鸡胸部的肉剔下来，切成小块。鸡腿骨头可以敲碎，然后和鸡肉混合在一起，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
香菇要提前用温水泡发，去掉蒂部，切成小块备用。葱、姜、蒜切末备用。
接下来，我们将腌制好的鸡肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，直到鸡肉熟透、金黄色。然后取出鸡肉，放在盘子里备用。
在锅里加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入香菇块翻炒，炒至香菇变软。接着，将炒好的香菇加入烤好的鸡肉中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让鸡肉和香菇充分融合。
最后，将炒好的手撕鸡烧香菇装入盘中即可食用。
手撕鸡烧香菇不仅口感鲜美，而且营养丰富。鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，香菇则含有丰富的多糖类和矿物质。这道菜不仅适合家庭食用，也适合在聚会等场合食用，是一道非常受欢迎的家常菜。
·今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
好吃的素鸡炒香菇，鲜香营养，烹饪简单，可口的美味家常菜在我们的日常生活中，豆制品除了大家熟悉的腐竹，豆腐，豆皮，豆干外，还有一样是大众非常喜欢吃的豆制品——素鸡。这种美味之所以用“鸡”结尾，主要用它做出来的美食跟鸡肉的鲜美程度相比有异曲同工之处，而且口感方面也非常相似，但因为它是豆制品的一类，所以把它称为“素鸡”。其实在日常生活中，素鸡的烹饪手法相对简单，即便是小白也能轻松掌握。如果你感觉对于这道美食还算感兴趣的话，不妨跟着笔者的思路，看看它是怎么做的吧，还望喜欢。
首先我们准备素鸡一根，干香菇6-8个，一小包卤煮料，葱花自备；辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。在食材准备上的话，素鸡的话，菜市场基本上都有，尽量买新鲜的；干香菇用35°温水浸泡20分钟；卤煮料的话，笔者直接买了现成的，超市中都有现成的包装，这样可以省去很多小白寻找香料的步骤。
之一步：首先我们把素鸡切成8mm左右的薄片，然后锅中热油五成热，把切好的素鸡贴合于锅底放入锅中。基本上全程中火炸制即可，只是把两面炸至微微金黄干焦即可。
基本上能保持下图这种模样就可以进行下一步了。
第二步：然后我们加入能没过素鸡的清水，加入卤煮料和香菇，适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，适当搅拌后盖上盖小火慢炖6分钟。
第三步：之后我们适当翻炒，撒些香葱即可出锅品尝。
成品效果图：其实我们在烹饪这道菜的时候，如果你感觉卤煮料撒入锅中太麻烦的话，完全可以找一个放茶叶包的纱网袋，这样就可以把卤煮料直接放入袋内，免的直接放入锅中的时候弄得到处都是。如果你感觉今天这道美食还算不错的，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦！
推荐五款炒鸡肉的家常做法，鸡肉鲜嫩入味，一大盘也不够吃说到鸡肉有很多的朋友都会想到炖汤，毕竟鸡汤一直都是被认为营养的美食。不过鸡肉的做法有很多，还可以烧烤或者是炖汤以及炒鸡肉等等哦，多数人也喜欢好吃炒鸡肉，那你知道鸡肉怎么炒好吃又嫩吗?不妨跟着来学学几款家常吧。
做法一：洋葱炒鸡胸肉
之一步，备好鸡胸肉，蒜头，料酒少许，特鲜酱油，红皮洋葱，红尖椒，黑胡椒适量，橄榄油适量
第二步，鸡胸肉切片，不要切太厚，薄些易熟。
第三步，用适量的料酒，黑胡椒，特鲜酱油与鸡胸肉拌匀，腌制10分钟，鸡胸肉腌一腌，炒熟后会特别的嫩。
第四步，适量油加热，倒入鸡胸肉翻炒，鸡肉炒至白色后捞出备用。鸡胸肉完全变色后就可铲出，不可炒得太久。
第五步，倒入蒜蓉爆香，倒入洋葱翻炒变软。
第六步，倒入红尖椒继续翻炒，一般洋葱开始变软且有点透明就是差不多熟了，熟的洋葱很鲜甜，没熟的洋葱会有点辣，可根据自己喜欢的口味去炒。
第七步，倒入鸡胸肉继续翻炒，适量的特鲜酱油调味即可。
做法二：三蔬炒鸡肉
之一步，备好鸡胸肉、胡萝卜、玉米、青豆、大蒜、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精和盐以及玉米淀粉。
第二步，将鸡胸肉直接处理后洗好切块了，加料酒、酱油、盐和玉米淀粉搅拌腌制，加胡椒粉等待半小时。
第三步，将萝卜切丁，备好锅加水烧开，将萝卜和青豆烫煮后捞出。炒锅加油烧热，将鸡肉翻炒。
第四步，将大蒜下锅翻炒，加玉米、胡萝卜和青豆继续翻炒，加盐和胡椒粉以及鸡精翻炒后即可。
做法三：黑木耳炒鸡肉
之一步，备好鸡肉，木耳，生姜，葱，青辣椒、花椒，八角，大蒜，生抽，老抽，盐，食用油
第二步，木耳提前用温水浸泡20分钟，将泡好的木耳剪去根蒂，撕成小朵，装盘备用
第三步，青辣椒切块，生姜切片，葱切成段儿，大蒜拍好待用
第四步，鸡肉洗净，用刀剁成小块放到碗中，加入适量的料酒和姜片，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。锅中倒入适量的清水，放入葱段，姜片和料酒，将鸡块放入锅中大火烧开后继续煮5分钟，捞出将鸡肉表面浮沫清洗干净。
第五步，起锅，锅中放入适量的油，油热后加入鸡肉块大火均匀翻炒，炒干鸡肉表面的水分。随后放葱段，姜片，大蒜，八角和花椒煸香。
第六步，随后往锅中加入足量清水，加入适量的盐，一勺老抽，翻炒均匀，然后将泡好的木耳放入锅中。
第七步，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟，大火尽量收干汤汁后，临起锅前放入青椒，葱段，生抽，继续翻炒一分钟后即可出锅。
做法四：青红椒炒鸡肉
之一步，备好鸡腿、青红椒、姜蒜、盐、糖、老抽、料酒、桂皮、八角、花椒和豆瓣酱。
第二步，将鸡肉直接处理后洗好切块，浸泡在水中青红椒切片，姜蒜切粒。
第三步，备好锅加油烧热，将鸡肉翻炒，加大料、姜蒜豆瓣酱和料酒搅拌了。再加老抽和糖翻炒。
第四步，加上水直接烧煮，收汁后加青红椒和盐翻炒即可。
做法五：香菇炒鸡
之一步，备好鸡胸肉、香菇、青红辣椒、大蒜、生抽和胡椒粉。
第二步，将鸡胸肉直接切块，大蒜切段，青红辣椒直接切块，香菇直接洗好切片。
第三步，备好锅加油烧热了，将鸡胸肉和大蒜直接下锅爆香翻炒，变色后加香菇继续翻炒。
第四步，加点生抽翻炒，将辣椒和胡椒粉直接下锅翻炒，炒熟后出锅即可。
以上就是关于几种美味炒鸡肉的详细做法了，爱吃鸡肉的朋友要是吃惯鸡汤，那可以试试炒鸡肉的详细做法，这些做法都是比较简单而且还美味，建议可以来试试，绝对好吃又嫩。
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
学会#巨下饭的家常菜#香菇鸡汤，解锁正宗味儿说到家乡美食，我之一想到的便是老母鸡，那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道，今天做碗鸡汤，配上一碗米饭，满足。
By 霸王龙麻麻
用料- 老母鸡 半只
- 干香菇 9朵
- 轻盐原汁酱油 1匙
1、鸡清洗切块，鸡皮向下煎出鸡油。
2、香菇用温水泡软，切小块。香菇水留着。
3、放入香菇块炒香。
4、倒入香菇水。
5、再添一些清水没过鸡块中小火炖煮40分钟。
6、出锅前加入一匙轻盐原汁酱油调味即可。
7、喝汤吃鸡肉。
8、好香好香。
小贴士入秋了，尝尝炖一些好喝的汤水，滋润养生，健康下饭。
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鸡腿百种吃法之香菇炒鸡块，鲜香滑嫩特下饭，没吃过的有必要试试烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。
易辰的美食日常：香菇炒鸡块
口味：荤-鲜香嫩滑 成本：15元
香菇炒鸡腿，一道简单易学的家常菜。鸡腿本身的香味，再加上香菇特殊的鲜味，这两样放在一起，就是绝配。香气扑鼻而来，同时营养还特别丰富，也适合一些减肥的同学，没吃过的必须试试看。
主要食材：鸡腿，香菇
辅助材料：青红椒，胡萝卜，葱姜
调味料：生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐
必备厨具：炒锅
食材挑选：鸡腿选择鸡排腿或鸡小腿都可以，香菇建议选择新鲜的，干香菇泡发后，味道太浓郁，会盖过鸡腿本身的味道，
?鸡腿2到3个，足够两个人吃了。去掉外面的脏东西，清理干净，然后剁成大小合适的块，不嫌麻烦的同学直接去骨切块更好。
?香菇清洗干净，一朵斜刀切成两三块。顺便把胡萝卜去掉两头，切滚刀块（提个问题：为什么很多人把香菇的根去掉不要了，搞不懂，我是剪下来放在一起，吃掉了，还不错）
?葱姜切片，可以适当多一点，后面还有其他用处。青红椒少许，直接切块，当然，辣椒也可以选择杭椒，不然吃起来略显清淡。
?剁好的鸡腿肉，冷水直接下锅，加去腥三件套（葱姜片、料酒），焯水7-8分钟，捞出后冲洗干净。时间不要太长，现在买的鸡腿都很嫩。
?少许底油，加几颗冰糖，小火慢慢熬制，直到煸炒枣红色，倒入控水后的鸡肉，翻炒上色。
?倒入葱姜蒜翻炒几下，加入香菇和胡萝卜，顺便调味：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺五香粉，半勺盐。中小火，翻炒2分钟左右。
?加水淹没过食材就可以，中火炖大约15分钟。
?加入青红椒，翻炒均匀，大火收汁。
?出锅装盘，开吃了，搭配米饭或拌面都好吃。
今日易辰美食关键词：香菇炒鸡腿，香菇炒鸡块，家常菜，肉菜，营养，鲜香，嫩滑，下饭菜，简单易学
生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。
我是认真做美食的易辰，正经的美食记录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下次再见！
做好鸡腿炒香菇，有色有香又有味准备食材鸡腿去骨切块备用香菇洗净备用香菇切片、生姜去皮切片备用锅里加入适量食用油烧至六成热放入姜片炒香放入鸡腿块翻炒至鸡肉变色，加入生抽、蚝油加入小半碗水煮至汤汁快收干的时候加入香菇片翻炒均匀翻炒至香菇片变软缩水，证明熟了就可以撒点葱花出锅了成品
入口即化炖鸡汤（鸡块斩件）适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
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鸡肉好吃有诀窍，教你做嫩滑鲜美的香菇炒鸡片，一上桌就被抢着吃炎热的夏天终于到了，许多人的食欲变得挑剔，而且常常没有食欲。今天，我将与您分享一道非常适合夏季炸鸡配蘑菇的美味菜肴，它非常美味并且可以增进食欲。成分是鸡胸肉和香菇。鸡胸肉和香菇的营养价值很高。两者的结合使营养更加均衡和丰富，更好地消化和吸收优质蛋白质，有效改善缺铁性贫血，缓解疲劳，同时起到强健肌肉和骨骼的作用。鸡胸肉脂肪含量低，因此可以补充人体所需的营养，而不必担心体重增加。
以下是与蘑菇共享炸鸡片的具体 *** 。有两个主要技巧需要掌握。蘑菇炸鸡片非常嫩滑，并具有独特的蘑菇香气。吃起来不油腻。我喜欢吃这道菜。朋友们一起做
成分：鸡胸肉，香菇，姜，大蒜，葱，红辣椒，鸡蛋，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油，蚝油，糖，盐，食用油
具体步骤：
1.准备并清洗所有成分。将鸡胸肉切成薄片，放入碗中。切下香菇的老根，切成薄片。将姜切成薄片。去除皮肤后，大蒜也切成薄片。葱切成小块，红辣椒切成小块；
2.首先将鸡肉切片腌制，在切片的鸡肉切片中加入适量的盐，胡椒粉和料酒，然后将鸡蛋打成蛋清，均匀混合，加入一匙淀粉，再次混合，然后然后倒入一些食用油，混合均匀，腌制10分钟以调味。放在一边。添加食用油可以防止鸡块粘在一起；
3.启动锅，将适量的食用油倒入锅中，然后倒入更多的油，然后将油加热依次倒入腌制的鸡片中，然后在小火上慢慢煮熟鸡片。在此期间，用筷子将鸡肉切片连续翻转，以便均匀地加热鸡肉切片。炸鸡片直到完全煮熟后，您可以控制油并将其除去。用小火煮熟的鸡肉片非常嫩滑，根本不会柴火。
4.将少量基础油留在锅中，在油热下加入切碎的葱，姜和大蒜片，在中低火上搅拌以继续散发出香气，然后加入切成薄片的香菇蘑菇。对于底味，继续搅拌直到蘑菇变软，然后加一些水，继续搅拌并充分搅拌蘑菇；
5.放入切成薄片的鸡肉片，然后开始调味，加入适量的酱油，蚝油，糖，用高火炒至调味料均匀，然后加入切碎的红辣椒并油炸直到均匀切碎；
6.倒入适量的淀粉使其变稠，在高火下搅拌，然后在汤变稠后加入切碎的葱。搅拌均匀后，关火煮，增稠可以使汤更好地吸附在肉片上，味道更好，颜色更绚丽，然后放入盘中，这简单的家常菜蘑菇和炸鸡片已经准备好了，鸡片又新鲜又滑爽，再加上蘑菇独特的香气，只是闻起来胃口大开。
提示：
1.先将鸡片腌制，可有效去除鱼腥味，蛋清和淀粉可有效锁住水分，使鸡胸肉更鲜嫩光滑。
2.首先将腌制的鸡肉片放入热油中，注意小火，将鸡肉片变色并煮熟后滑动即可直接食用。不要花太长时间，时间太长会引起鸡肉切片着火。影响味道。
