用鸡肉 *** 的美食非常多，像是大家非常喜欢的的炸鸡。
还有炸鸡腿、鸡翅以及有麻油鸡、清蒸鸡、宫保鸡丁等等。
在猪肉一路暴涨的情况下，鸡肉就这样的替代了猪肉成为了人们餐桌上的肉食，而且鸡肉的口感也是非常好，深得很多的朋友的喜爱。
那么，对于鸡肉很多朋友不知道的是它的不同部分其实所含有的营养成成为也是不一样的，而且有些部位可以吃的，有些部位并不一定就可以食用的。具体有哪些呢？
今天小编就和大家好好聊一聊鸡肉，它可是受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。
鸡肉的营养价值
鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用。
鸡身上的哪些可多吃，哪些不该吃
鸡胗
它其实含有一味中药，也就是鸡内金，是个宝贝。
而且鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了，每100g鸡胗只含有脂肪2.8g，但蛋白质很高，达到19.2g，而且还富含钙、铁、锌等营养素。
鸡胸肉
健身减肥首选。鸡胸是鸡身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。
所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
鸡肝
每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，
但是，鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，不建议多吃。
鸡心
脂肪多，能量高，铁和维生素A也挺高，就是蛋白质只有鸡胸肉的65%。
鸡爪
热量高。一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭）起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖，减肥人士别贪吃。
猪肉太贵吃不起！还是这肉好，12元一斤，低脂吃不胖，多吃助消化猪肉太贵吃不起！还是这肉好，12元一斤，低脂吃不胖，多吃助消化。最近这几个月，要说老百姓最关心的事情，莫过于猪肉涨价这件事了。猪肉涨价不但上了热搜，也成为很多人街头巷尾议论的热点。可以说，猪肉的价格越长越离谱，越长越让老百姓的生活充满了压力。猪肉这么贵，就改吃鸡肉吧！这是我们家最近一日三餐更大的变化。鸡肉的价格相比猪肉，涨幅不是很大，基本在承受范围之内。今天这道“蒜苗炒鸡胗”就是我们家这周坚持吃的一种下饭菜，做法简单，营养健康，做起来只需几分钟就可以出锅上桌。这周我家连吃了三顿，是儿子最喜欢吃的一道美食。
一做这菜，儿子就胃口大开，喷香下饭，一整盘能吃个精光，服了！鸡胗的营养价值不低于猪肉，因为其富含铁元素，被视为补铁的佳品。但很多人却不懂，鸡胗还有一个比较突出的功效，健脾开胃，消积食。鸡胗也是鸡身上更好吃的肉，每个鸡只有一个鸡胗，肉质结实，营养丰富。很多人从小就喜欢吃鸡胗。鸡胗的做法也有很多种，无论怎么做，鸡胗都非常美味下饭。今天这道蒜苗炒鸡胗，口感脆嫩，还不腥，做法简单，下酒下饭都不错，又辣又脆，一直没吃腻过。鸡胗和蒜苗是绝配，最近的蒜苗也是非常新鲜的，味道纯正，口感非常不错。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
食材：鸡胗10个、蒜苗1把、红椒2根、泡椒5根、姜1块、半勺盐、2勺生抽、2勺料酒。
做法：
1、食材准备好。
2、鸡胗去掉外面多余的油脂，把洗净的鸡胗切成薄片备用放入碗中，加一把面粉一勺盐，揉搓一会，反复冲洗干净。
3、把洗净的鸡胗切成薄片。
4、锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒1勺去腥，盐少许，焯水1-2分钟捞出，放在冷水中投凉，捞出控干水分待用。
5、蒜苗洗净切成段装盘。
6、生姜拍散后切成姜粒，泡椒和红椒切成圈。
7、然后把锅烧热不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火，炒干鸡胗的水分，盛出。
8、起油锅，放入生姜粒，红辣椒，泡椒炒香。
9、放入鸡胗爆炒几下，加入半勺盐，2勺生抽，1勺料酒，翻炒入味。
10、最后加入蒜苗段。
11、翻炒蒜苗断生即可出锅。
12、香辣脆爽，毫无腥味，又脆又嫩又好吃，一盘没够吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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很多需要减肥的人士都会被告知吃鸡肉来代替其他肉类，因为它即营养又抗饿。可是到底是鸡的哪个部位最有营养却很少有人知道。其实鸡身上有6个部位是更具有营养的，下面我们就分别来了解下吧!
一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，更好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时更好去掉皮。再次，鸡 *** 的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
五：烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
六：柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
立秋少吃猪牛肉多吃鸡胗，一次买10斤囤起来，晒干比新鲜的还美味立秋也被成为秋老虎，这个时期天气十分炎热，出门走不到100米就会大汗淋漓，身体中的营养物质也会大量流失，这样造成了不少人在立秋的时候胃口不好，什么都不想吃，尤其是油腻的食物，一点也吃不下，今天给大家分享一道美食，营养价值非常高，并且劲道十足，绝对是秋冬不容错过的一道美食。
鸡胗相信很多人都不陌生，鸡胗中具有丰富的蛋白质与维生素，能够起到促进胃肠道消化，增加人体免疫力的作用，立秋多吃一些鸡胗能够消除积食的情况，让身体负担更小，轻松度过炎热干燥的立秋。现在猪肉牛肉价格越来越贵，多买一些鸡胗，价格便宜又有营养，晒干后做成小零食，老人小孩都喜欢吃，并且还是追剧必备的零食之一，现在就来看看鸡胗干具体怎么做。
首先用清水将鸡胗冲洗干净，由于鸡胗是鸡的胃部，所以清洗相对会比较困难，建议可以先用清水冲洗一遍，然后将鸡胗方式盆中，盆中加入适量清水、2勺食盐，用手将盐水中将鸡胗多搓洗一会，这样能够有效去除鸡胗的腥味，同时能够将鸡胗清洗得更干净。搓洗好以后再用清水冲洗赶紧，然后控干水分放入碗中备用。
接着就是一个大工程了，需要将所有鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，但是千万不要切断，这样做是为了更好地入味，让鸡胗的味道更浓郁，所有的鸡胗都处理好后，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油，以及56度以上的白酒，接着再切一些姜片加入其中，然后用手抓拌均匀，最后盖上一层保鲜膜，放入冰箱中腌制48小时。
鸡胗腌制好以后，将腌制好的鸡胗倒入锅中，然后加入适量的清水，注意不要加太多清水，水位没过鸡胗表面即可，接着大火煮开，水开后转中火进行炖煮，大概40分钟左右鸡胗就煮熟了，如果想要吃比较软的鸡胗，可以再煮久一点，具体根据个人的洗好决定。
把煮好的鸡胗放在晾晒工具上，然后拿到室外进行晾晒，这里注意要加盖防蝇虫的纱网，同时在晾晒的过程中需要经常翻面，确保鸡胗每一个部位能够得到均匀的晾晒。建议大家选择天气比较好的日子 *** 鸡胗干，基本上3天左右的时间就可以晾晒好，正常情况下，晾晒的时间越久，鸡胗的口感就会越劲道，不过不建议晾晒太久，否则牙口不好的人可能会咬不动。
晾晒好的鸡胗干用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱里保存，一整个冬天都能吃到美味的鸡胗，并且老人小孩都非常喜欢吃。尤其是看剧的时候，来上一份鸡胗干，绝对神仙般的享受，还在等什么，赶紧做一份来尝尝。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
零技巧的鸡胗炒莴笋，懒人也能秀厨艺By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 500克
- 莴笋 一斤
- 醋 适量
- 盐 适量
- 蚝油 一勺
- 蒜 两瓣
- 姜 三片
- 淀粉 一勺
- 清水 两勺
- 料酒 一勺
- 油 适量
1、鸡胗收拾干净后，用盐和醋揉搓后洗净。
2、用开水烫一下再刮一遍冲洗。
3、切成片。
4、莴笋削皮切片（孩子说帮忙切莴笋，结果尾部说太小了居然切段了……）。
5、蒜去皮切片，姜切丝。
6、鸡胗加料酒姜丝拌匀腌制一下。
7、一勺淀粉加两勺水拌匀成淀粉水。
8、热锅热油放入蒜片爆香。
9、倒入鸡胗翻炒至断生，盛出。
10、原锅下油，倒入莴笋翻炒一分钟左右。
11、倒入之前炒熟的鸡胗加入蚝油，盐翻炒均匀。
12、倒入淀粉水勾薄芡即可。
13、美味可口，超级下饭。
14、来～来～来动手撸起来。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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鸡身上“最营养”的部位，肉贩子自己留着吃，一只鸡只有一个！鸡身上“最营养”的部位，肉贩子自己留着吃，一只鸡只有一个！鸡肉是我们平时非常常吃的一种肉类，一般我们都会选择吃鸡胸肉、鸡腿或者是鸡翅等部位，有一个部位很多人买鸡的时候会直接扔掉不要，但这个部位却是很好吃又很有营养的，这个部位就是鸡胗，鸡胗的口感非常的筋道爽脆，在嘴里格外的Q弹，用来做个小炒菜特别的好吃，用来下酒也是非常好的下酒菜，今天小编要做的就是这道蒜薹炒鸡胗，味道鲜香，做法简单，快点跟着小编来学学吧！
蒜薹炒鸡胗
By 天山可可
配料：
蒜苔 适量、鸡胗 适量、植物油 适量、精盐 适量、生抽 适量、辣皮子 适量、青红辣椒 适量
烹饪步骤：
1.主料：蒜薹、鸡胗 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉
2.把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右
3.把蒜薹去掉头尾洗净切段
4.辣皮子用凉水泡切末，姜切末
5.热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出
6.再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味
7.加盐、辣椒翻炒均匀
8.下鸡胗翻炒一分钟后
9.加生抽、鸡精
10.翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
鸡胗的选购技巧：1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
你喜欢吃鸡胗吗？
催乳食谱——山药莴笋炒鸡胗喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
产后妈妈如果乳汁少且睡眠不好时，不妨在饮食中适当的增加含莴笋的菜肴，因为莴笋不但能催乳而且还有助于起到消除紧张和帮助睡眠的功效。
原料
山药150g
莴笋100g
胡萝卜50g
鸡胗100g
辅料
香葱适量
红椒50g
姜适量
蒜头适量
*** 过程
1,将所有原材料洗净
2,将莴笋、胡萝卜、山药去皮切成菱形，红椒也切成菱形，鸡胗切片，葱切小段，姜蒜切末
3,将胡萝卜片放入沸水中断生捞出
4,将莴笋片放入沸水中断生捞出
5,将山药片放入沸水中断生捞出
6,将鸡胗放入沸水中稍焯后捞出
7,烧热油锅，放入姜蒜末爆香
8,放入鸡胗翻炒至完全变色
9,倒入适量生抽
10,将胡萝卜片、山药片和莴笋片放入，均匀翻炒
11,最后放入红椒片及适量食盐生抽和葱段，继续翻炒片刻
12,将炒好的美食装入盘中
烹饪技巧
1、山药容易被氧化，所以切好的山药片要立刻放入清水中防止变黑；
适宜人群
乳母
标签
促进食欲
餐次分类
中晚餐
推荐理由
莴笋含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，它还具有一定的催乳功效；山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
鸡身有一宝，功效堪比冬虫夏草！不知道的人多可惜还记得小时候，每当杀完鸡，爷爷奶奶会从鸡身上拨出一块黄色的壳，洗净后拿来晒干碾碎做菜给小孩子吃。奶奶还说鸡没有牙齿，它要吃些砂石放在胃里，吃下去的食物通过这块鸡内金和砂石的摩擦来消化食物。长大后才发现，食用鸡内金好处多，不仅能健胃消食，而且能治结石等疾病。
什么是鸡内金
鸡肫内有层黄色的壳，即鸡胃的内皮，中医称为鸡内金，又有内金、化石胆、鸡肫皮、鸡胗皮、鸡筋等名称，是鸡肫内的硬化角质层，属蛋白质，一般呈金黄色，为不规则的片状物，有明显的波浪式皱纹，晾干后，质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。
鸡内金味甘性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、化积排石、涩精止遗等功效。据现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素、角蛋白、氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，对人体健康十分有益，从古代开始就已作为药用材料，是一种常用的中药，鸭和鹅虽然也有内金，但效果没鸡内金好。
鸡内金有什么功效
鸡内金功效多，适量服用对人体健康大有裨益，那么，主要有哪些功效？
1、治积滞。在《滇南本草》中有记载，鸡内金“消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积”，所以，鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化不良等症。
2、治脾胃湿寒。脾胃虚寒多伴有食积与湿聚，鸡内金具有健脾胃祛湿消食的功效，可取白术四两、干姜和鸡内金各二两、熟枣肉半斤同煮。
3、治小儿疳病。当儿童形体消瘦、饮食异常、面黄发枯、精神萎靡或烦躁不安时，可能有疳积，可能是喂养不当，或其他疾病的影响，导致脾胃功能受损、气液耗伤，可在饮食中适当加入鸡内金调理脾胃功能。
4、治结石。《医学衷中参西录》中写到“鸡内金，鸡之脾胃也，中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知”，鸡内金能治胆结石、肾结石、膀胱结石和乳腺增生等硬块，对人体内的硬块有一定的软化作用。
5、肾虚遗精。许多人受压力大的影响，身体出现肾虚或遗精等症状，力不从心，精力减退不仅危害健康，还影响家庭幸福，可用鸡内金与芡实、菟丝子、莲肉等同用。
6、健胃消食。 南方医科大学珠江医院中医科梁东辉教授曾接受家庭医生在线的采访时表示：“小孩子比较贪吃，如果突然出现厌食，多是由于饮食不节、不定时、不定量导致孩子脾胃受损；
或由于过食瓜果生冷，加之暑热湿邪侵入，脾阳受损，胃口不好；或由于孩子体质较差，脾胃虚弱，产生食欲不振或厌食、挑食等症。
鸡内金的食用禁忌
取适量鸡内金和山楂熬成糖水，可增进食欲，有健脾开胃、消食导滞的作用，也适合一家大小作为保健饮品食用，可促进胃液分泌，增加胃内酵素分泌，使胃蠕动增强，既可增进食欲，又有降脂、降压的作用，但胃酸过多者不宜食用。”
很快就要过年了，家家户户准备好年货，亲朋好友齐聚一堂。餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，今天给大家讲讲鸡鸭鱼肉的功效，让大家不仅吃得喜欢，还吃得有门道。
济世良药——鸡肉
鸡的全身上下几乎都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
鸡肉：中医认为鸡肉性温，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于阳气不足引起的疲倦乏力、畏寒肢冷、头晕眼花、虚胖浮肿、产后乳少的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
鸡蛋清：具有清热泻火的功能，用蛋清调少许白矾，涂于腮腺炎肿胀周围，可以治疗急性腮腺炎。此外，对于烧伤、烫伤，可用蛋清治疗涂于患处。
鸡蛋黄：鸡蛋黄其实也是一味中药，名叫鸡子黄，它性平，味甘，归心、脾、肾经，能健脾滋肾、养心安神。古人早就认识到鸡子黄的药用价值，东汉医圣张仲景就有一张治疗阴血不足、心肾不交的名方——黄连阿胶鸡子黄汤。
鸡内金：鸡内金就是鸡的鸡胗内壁上那一层薄薄的金黄色的东西。它性平，味甘，归脾、胃、小肠、膀胱经，能健胃消食、涩精止遗、通淋化石。用于食积纳呆，小儿疳积，遗尿遗精，肾石胆石。
需要注意的是，鸡肉性温助火，肝阳上亢及口腔糜烂、大便秘结者尽量少吃。感冒发热、阴虚内热、湿热蕴结之人也不宜多吃。
滋阴生津——鸭肉
鸭是“补虚劳的圣药”。明代药王李时珍所著的《本草纲目》记载：“鸭肉，主大补虚劳，最消毒热。”
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性寒、味甘，入肺胃、肾、经，有滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津等功效。
鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉，鸭肉能滋阴清热，尤其适宜阴虚内热体质的人食用。胃阴不足而饥不欲食或者阴虚内热而大便干结的人食之更为有益。
此外，鸭肉对于肺结核有很好的调理效果，因为肺结核一般表现为低热、咳嗽、盗汗等肺阴不足的症状，所以被人们称鸭肉为肺结核病人的“圣药”。
之前曾有朋友问我，鸭子选哪种好？《本草从新》就记载过“治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭，老者良。”
如果用鸭子来炖汤，还是选老鸭好，老鸭子是指生长长达一年以上的鸭，这种老鸭肉质紧密，适合久煮。对于阴虚内热的建议选乌骨白鸭。
需要注意的是，鸭子偏凉，滋阴清热，易损伤阳气，所以脾胃虚寒、大便稀烂的人要少吃。
讲究对症——鱼肉
从中医角度来说，鱼大致可分为三类：
一是性温的，适合寒性体质的人食用。如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲇鱼、胖头鱼等，这些鱼都偏温，具有补气的功效。
二是性凉的，适合热性体质的人食用。如黑鱼、墨鱼、甲鱼、鱿鱼性都偏凉，具有滋阴的功效。
三是性平的，普通人群都能食用。如黄鱼、鲫鱼、鲈鱼、沙丁鱼等。
不同的鱼具有不同的功效，因此，吃鱼也要讲究对症。比如，甲鱼具有滋阴潜阳、消癥散结的功效，其肉、甲、头均可入药，甲鱼血能滋阴清热，适合阴虚内热的人食用；鲫鱼与冬瓜、薏苡仁、白扁豆煮汤服食，可以利湿消肿。
鱼虽富含营养，但烹饪方式不正确，则不能得到补充营养的良好效果。要想吃鱼补身，就要采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。
如高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过早放盐，鱼蛋白等营养物质容易被盐锁住，致鱼汤的营养价值受影响。
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#不容错过的鲜美滋味#简单美味的卤鸡胗鸡胗是高蛋白低脂肪的食物，简单易做，方便省事。
By 小小庆回国
用料- 鸡胗 500克
- 料酒 2勺
- 冰糖 5一6粒
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 老抽 1/4勺
- 小葱 4根
- 食用油 适量
- 姜 1小块
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 辣椒 2个
- 香叶 3片
- 盐 适量
1、鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。
2、锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。
3、锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
4、放入鸡胗炒出糖色，放2勺东古一品鲜酱油，1/4勺老抽，适量的盐，加入水要没过鸡胗，放入2节葱，1小块姜，大火烧开后，小火慢炖30分钟。
5、关火后不开盖焖30～60分钟就可以了，这一步忘记拍照。
6、卤鸡胗是很好的下酒菜，如果不着急吃可以放点汤在冰箱腌制一夜，那样更入味。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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