元宵节到了,虽然今年的元宵节注定了是不一样的元宵,因为冬奥会正火热中,在这里祝福我们的参赛选手勇夺金牌,在元宵节这天,吃汤圆、炸元宵,已经每家每户不能少的传统习俗了。那么问题来了,吃汤圆的做法只能煮着吃吗?今天我分享一个不一样的吃法,外酥里嫩,比水煮得好吃,它就是:炸元宵。
你们是不是看了很多美食博主的视频,他们炸汤圆,不仅不容易破皮,而且还不会发软,到底是为什么呢?到 *** 作的时候,炸好的汤圆又软又蔫,一点都不好吃,或者炸汤圆时容易产生气泡,然后爆裂。
我明明就是按照视频一个一个步骤的操作,为什么炸出来的汤圆没有你们说的那么完美呢?难道也许。。。。。可能大家并不知道?很多美食博主呢,省略了一个步骤,也就是隐藏了一个小秘密,所以今天我就不藏着,为你们揭秘到底用的是什么东西,才会不破皮、不回软。
1、平时汤圆我们都是放在冷冻层,那么之一时间取出以后一定要给它解冻,没解冻的汤圆下油锅不仅容易破皮,而且会半生不熟,解冻的时间更好选择20分钟。
2、炸汤圆的之一步一定要煮一煮,那么到底是冷水还是热水呢?这里大家不要搞乱了,一定要热水下锅煮,热水下锅煮不仅可以保证汤圆的完整性,如果是冷水下锅煮,那么这一锅汤圆煮好以后是软趴趴的。
3、那么汤圆煮的时间要多久呢?汤圆倒入锅中后,只要一浮上来,立马就要捞出来了,捞出后再将它放到冷水中浸泡五分钟,经过冷水的浸泡,不仅可以让汤圆保持圆圆的,并且它的外皮不会那么粘,也不会发软。
3、炸汤圆的重点和诀窍就在于这一颗鸡蛋,这就是很多博主省去的小秘密,你们是不是想说觉原来是鸡蛋这么简单,你还别说每次为什么你按部就班的做,为什么做出来没有美食博主的那么好,就是因为它,将鸡蛋打入碗中后顺时针搅拌均匀就可以了。
4、操作炸汤圆更好的莫过于面包糠粉,也可以选择馒头粉、泡打粉、芝麻包裹外层,重点是一定要选择硬质、干燥的,不能选择软质的。操作的手法也同样非常的关键,这里我比较喜欢的是先裹一层面包糠的手法,也可以选择先裹一个鸡蛋液,再裹面包糠,所以说重点就在于鸡蛋液,只要有了它就不容易发软、不破皮。
一层面包糠一层鸡蛋液,再裹一层面包糠,这样基本上就算完成了,你也可以选择裹两层鸡蛋液,两层面包糠,接着所有的汤圆都操作完毕以后,稍微给他来回滚一滚,这样它会变得更干燥,这样滚均匀以后就不容易炸出鸡蛋液。
5、开始油炸的时候油温,一定要达到6-7成热,筷子插入以后,出现密集的小气泡说明油温就差不多了。接着下汤圆就可以随意下了,不管是重一点还是轻一点。
像这样调制的汤圆,基本上10-20秒,就能全部浮上来,大家特别要注意,不要开大火炸,一定要开中小火慢慢炸。汤圆下锅差不多15秒的时间就要用漏勺把它捞出来了,单元长时间高温加热,很容易膨胀,那么就容易破皮了。
这样炸制出来的汤圆,不管你怎么捏,它的外壳都是酥脆的,如果再在上面撒入一些糯米粉,那不就变成冬奥会的冰雪菜了吗?所以炸汤圆并没有你们想象的那么难,平时操作的时候多加上鸡蛋液,这个步骤就对了。
好了,今天炸元宵的视频就和大家分享得差不多了,如果觉得这个事对你有帮助,关注我不迷路,也正是团团圆圆,快要到元宵节了,提前祝大家元宵节快乐,团团圆圆。
原来汤圆还能炸着吃!不爆裂不露馅、外酥里糯,做法还超级简单大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
一年一度的元宵佳节马上就要到了,象征团团圆圆、甜甜蜜蜜的汤圆,自然成了最应景的美食,全家人围坐在一起吃上一碗汤圆别提多美好了。
可是你知道吗,汤圆不光能煮着吃、炸着吃更是外酥里糯、汁水饱满。元宵节可以试试炸汤圆,不爆裂不露馅口感一级棒。
【蜜汁炸汤圆】
1.首先,我们准备适量的汤圆,放在盘中备用。
2.几个圣女果,放在开水锅中烫30秒钟捞出来,把外皮揭掉。
3.炸汤圆看似简单,其实是有技巧的,炸不好的话会到处是崩油,还会粘连在一起。这里我们需要一个漏勺,把汤圆放在里面,再浸入五成热的油锅中,晃动勺子,让汤圆上沾满植物油。
4.然后再把汤圆倒入油锅内,不停地用勺子推动,一定开小火或者关火,汤圆会逐渐膨胀,直至全部漂浮在油面上就熟了,捞出来控油。
5.锅内烧水,倒入一大勺白糖, 快速的搅动勺子化开白糖,化糖汁要有耐心,小火慢熬,熬至起泡时加香橙果酱。
6.起大泡时加入水淀粉,不停的搅动糖汁熬至粘稠,然后倒入圣女果和汤圆,快速翻动裹匀糖汁后即可出锅装盘。
好了,这道酥软甜蜜的蜜汁炸汤圆就做好了,学会了元宵节时尝尝鲜。
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一 *** 浆的炸汤圆??外酥里嫩无敌好吃#元宵节美食大赏#明天就是元宵节了,今天和大家分享一款汤圆的做法,一 *** 浆的炸汤圆,比炸麻团还好吃
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面包糠 约20克
- 黑芝麻汤圆 12粒
1、?外酥里嫩,一 *** 浆的炸汤圆,有没有俘虏到你的味蕾
2、?做法: 1?锅里放适量水煮开,放汤圆煮开再煮2~3分钟,用漏勺捞出控一下水,均匀裹上面包糠 2?干净的锅里倒入适量食用油,保证食用油可以满过汤圆,加热至五成热,拿根筷子插在油锅中间,筷子四周冒小泡泡,开中小火放入汤圆炸2~3分钟捞出
3、?软糯Q弹的炸汤圆,外酥里嫩爆好吃
4、?外酥里嫩的炸汤圆,真的超好吃,快来试试吧
小贴士炸汤圆开中小火炸2~3即可,不易炸的太长,不然容易开裂,里面的夹心容易流出来
面包糠的营养功效使食品外脆里嫩
面包糠的饮食禁忌暂无
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元宵佳节,汤圆也要吃出新花样,锅里炸一炸,金黄软糯酥脆甜汤圆俗称“汤团”“浮元子”,是我国传统特色小吃,元宵节必备美食之一。正月十五闹元宵,北方“滚”元宵,南方吃汤圆,寓意新的一年月圆人团圆,寄托了人们对未来美好生活的向往。
汤圆的馅儿多种多样,有肉馅,芝麻,花生等等,可以满足大家不同的口味需求。吃法同样也是各有千秋,可以清煮,也可以加糖桂花,酒酿等等,还可以煎,烤,炸汤圆,今天菊子带你一起做美味的油炸汤圆,元宵节在家露一手。
油炸汤圆
烹饪步骤
- step1 -
汤圆水开下锅煮(这里汤圆可以超市买成品比较方便)。
- step2 -
煮至浮起就说明煮熟了,然后捞出放在冷水里浸透,这样可以使汤圆不变形。而且口感更加Q弹。
- step3 -
把汤圆沥出放进面包糠里均匀包裹上面包糠,这样汤圆不仅色泽好看,口感层次也更丰富。
- step4 -
另起锅油温升至120度,把汤圆下锅炸。
- step5 -
全程开小火慢炸,炸至汤圆浮起,用筷子轻轻翻面让汤圆受热均匀。
- step6 -
最后看见浮在面上汤圆鼓起就可以沥出装盘开吃啦。
- step7 -
外脆里糯,真心非常的好吃。
菊子物语
炸汤圆是菊子姐姐Cooking美味的第964道美食。炸汤圆吃起来香甜可口,外脆里糯,但是 由于热量较高,一定要适量食用,不要一次吃太多,并且因为它软糯的特性,切记小口慢食,以免哽住喉头和气管哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食与您一同前行。
正月十五炸汤圆,不要直接下锅炸,多做3步,个个不炸裂香酥可口本图文作品系菊子美食料理原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
导语:正月十五炸汤圆,不要直接下锅炸,多做3步,个个不炸裂香酥可口
过了正月十五,这个春节就算过完了,该收收心了,为了美好生活要继续努力工作。说到正月十五,到了这一天,家家户户都要吃汤圆,已经成为了一种习惯,人人来一碗,这样才算圆满。
对于现在的我们来说,吃汤圆并不只有元宵节这一天才能吃到,平常想吃也非常容易,直接买冷冻汤圆就行,因为这样可能有人早就吃腻了,但元宵节这么传统的节日,不吃汤圆的话实在说不过去,那么正月十五这一天不妨来做做炸汤圆,香酥可口,特别好吃。
说起炸汤圆,我还是之一年结婚的时候见婆婆做的,以前可从来没见过,等吃到后觉得很好吃,于是回家后我决定自己做点吃,但万万没想到,炸的时候成了灾难现场,实在惊心动魄。
后来请教了一下婆婆,才发现想吃炸汤圆,一定不能直接下锅炸,否则会引起爆裂炸锅。
正月十五炸汤圆,不要直接下锅炸,多做3步,个个不炸裂香酥可口。具体怎么做? *** 分享给你,学会了给家人过一个和往常不同的元宵节,还挺有意思的,快跟着步骤做起来吧。
炸汤圆步骤:
一、用冷冻汤圆做炸汤圆 ***
现在的人都爱买现成的,直接去超市买带汤圆很方便,不过要注意,想做炸汤圆的话,一定不要直接下锅炸,很容易爆裂,当油溅出来的时候躲都躲不及。
首先要将冷冻汤圆煮熟,锅中加适量清水,煮到锅底冒大量小泡的时候,把汤圆放进锅里,推动几下。
煮到水开后,调成小火煮,汤圆都浮起来后,用勺子捞出放凉水里,注意不能用漏勺,否则会导致破皮露馅。
当汤圆凉透后,倒掉凉水,把汤圆放在盘子上,用牙签在汤圆上扎小孔,这么做后,汤圆在油锅内就不会炸裂了。
碗里打鸡蛋液,空盘里放面包糠,接着汤圆先在鸡蛋液里滚一下,再放面包糠里滚一下,依次把所有的汤圆包裹好。
最后锅里加油,烧热到温热时,调成中小火,把汤圆放进锅里炸,炸成金黄色捞出,这样炸汤圆就做好了,香甜酥脆,非常好吃。
炸前多做3步:
之一步:汤圆不要直接下锅,要放锅里煮熟,煮过的汤圆炸制时不容易引起爆裂。
第二步:汤圆煮好后要先过凉,再给表面扎几个小孔,防止炸制时爆裂。
第三步:汤圆表面裹上蛋液和面包糠,口感变得更加酥脆。
二、现做汤圆做炸汤圆 ***
有些朋友不爱买冷冻汤圆,喜欢自己亲手做汤圆,那么想做炸汤圆,要这么做。
把适量糯米粉放碗里,倒入适量开水,搅拌混合后,揉成光滑的面团,有人做这一步爱用冷水,这么做是错的,想要炸出的汤圆不爆裂,要用开水和面。
然后搓成糯米丸子,家中没有馅料不好包馅,所以用纯糯米的也挺好。
接着锅里加油,烧热到温热后,调成中小火,将糯米丸子放入锅中,炸成金黄色,就可以捞出了。
糖可以炸好后撒在上面,也可以和面的时候加一点。
这两种 *** 总有一个适合你,快动手做一次吧,保准你也喜欢吃。
结语:正月十五炸汤圆,不要直接下锅炸,多做3步,个个不炸裂香酥可口!你都学会了吗?换个新吃法给节日换个新意,让家人体会一下这么做是不是更好吃?分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。
油炸汤圆时,掌握“这2个技巧”,汤圆不露馅不爆裂,外酥里糯油炸汤圆时,掌握“这2个技巧”,汤圆不露馅不爆裂,外酥里糯
冬至到了,南方人都要吃汤圆,这是一种流传下来,而且永远不会变得传统习俗。汤圆代表着团圆,也是我们中华民族的一种文化传承,对于亲情的一种重视。
每年冬至那一天,早餐吃的一定是汤圆,因为老人常说,吃了汤圆就代表着长大了一岁。所以小孩子很喜欢吃汤圆,而像我们这些30岁的年轻人,最不喜欢的就是吃汤圆长一岁的说法了。
汤圆有很多做法,除了煮汤,还可以油炸、香煎、红糖等等,做法很多,更美味。特别是油炸汤圆,外酥里糯的口感,俘获很多少女的喜爱。但是很多少女不会做呀,只会吃不会吃,外面又买不到,那怎么办?今天我教你做油炸汤圆,做油炸汤圆时,掌握2个技巧,汤圆不爆炸,外酥里糯,真好吃。
很多人尝试做油炸汤圆,最终都以失败告终,甚至有些人差点把厨房给炸了。做油炸汤圆,如果 *** 不对,确实挺危险的,容易在油锅里炸开。所以先学会这2个技巧,汤圆才不会炸开,外形圆溜溜的,而且外酥里糯。一起来看看具体的做法吧~
【油炸汤圆】
食材:
速冻汤圆、鸡蛋液、黄色面包糠、食用油。
步骤1
速冻汤圆不需要解冻,然后锅中烧开水,水开再下汤圆,煮到汤圆浮起,马上捞出。记住:一定要马上捞出,煮太软了也不行。
步骤2
捞出的汤圆马上放入冷水里冷却,冷却后汤圆就稍微硬一点,炸的时候不至于变得软踏踏的。
步骤3
汤圆完全冷却之后,倒入鸡蛋液,让汤圆表面裹上一层鸡蛋液,形成保护膜,这样汤圆不容易裂开。
步骤4
然后裹上面包糠,再裹上一层鸡蛋液,最后裹上面包糠。反复裹上2层面包糠,汤圆就成型了,圆溜溜的,形状好看,炸好的汤圆口感更香酥。
步骤5
起锅烧油,油温6成热的时候下入汤圆,炸至表面金黄就可以出锅了。
2个技巧:
1、汤圆先煮一遍再过冷水冷却,接着再油炸,这样才不会炸锅。
2、裹2遍面包糠,这样汤圆成型,不会软塌塌的。
汤圆还能炸着吃,外酥里糯,口感棒极了,元宵节试试这个做法元宵节快到了,今年的元宵节可以在家里过,要是往年,过完年之后,初七初八就要离开家乡,回到上班岗位了。元宵节有很多习俗,比如赏灯会、猜灯谜、踩高跷、耍狮子、吃元宵等,这里的吃元宵就是吃汤圆。
不管北方南方,元宵节都要吃汤圆,但是南方都叫做汤圆,而北方叫做元宵。北方称之为“滚元宵”,而南方就是“包汤圆”,两种做法不同,口感也不同。汤圆的做法不同,但其实也有各种不一样的做法,比如汤圆还能炸着吃。
炸出来的汤圆和煮的完全不一样,炸出来外酥里糯,口感棒极了。等元宵节那天,大家可以试试这个做法,汤圆不一样的吃法,保证在家人面前眼前一亮。那么炸汤圆怎么做?下面教大家炸汤圆的做法,做法简单,一起来看看吧~
【炸汤圆】
食材:糯米粉200g、温水160g、芝士40g、面包糠。
做法:之一步,首先往糯米粉中加入温水,搅拌均匀后揉成面团,然后再分成等份,凑成圆球备用。
第二步,然后将芝士切成方块,然后把糯米团压扁,再包入芝士块,接着收口,揉成圆球。
第三步,锅中烧开水,把汤圆下锅煮熟,汤圆浮起来就可以捞出来了。
第四步,锅中烧热油,把煮好的汤圆裹上一层面包糠,然后下锅油炸,炸至金黄就可以捞出来了,控控油便可以使用。
小贴士:
1、如果家里有速冻汤圆,不管是什么馅,都可以油炸了吃,不过因为非常时期,不能出门的话,那也可以自己做,只要家里有糯米粉就可以;
2、炸汤圆不需要解冻哦,但是要煮熟了再油炸,也不要煮太久了,不然太软了不好油炸。
(DHH)
中秋炸汤圆,要解冻么?怎样才能完整不蹦油?外脆里软又糯甜可不敢在家里炸汤圆,极具危险性,热油,热馅,随时会像小炸弹一样外蹦,小时候就见我妈过年炸糖糕被油蹦到脸上胳膊上。
但有人想立马就吃,家里冰箱里还有现成的冻汤圆,黑芝麻花生馅的。哎,馋到急时总有路,酒店里能端出圆溜好看,外脆里软的甜糯炸汤圆,在家应该也能做。
关键得先学习,万能的 *** 啥答案都有,做好攻略,胸有成竹了再动手,才能不伤着自己。
首先,要知道炸汤圆为啥会蹦油?
简单的说,冰冻或者生的汤圆直接放入热油里面,会因为外面没熟透,里面却因热胀而产生大量气体,而糯米面做的皮透气性差,没熟软也就没弹性,所以就会被顶破,爆裂蹦油馅流出。
要解冻么?生炸还是熟炸?
冷冻的汤圆,更好的办法是先煮熟再油炸。不用解冻,直接煮。煮熟后快速的裹上面包糠或者馒头屑,短时间速炸。这样既会让表皮炸的特别酥脆,里面还热着,所以也不足以到爆炸的程度。
煮熟的汤圆在水中已经膨胀过了,外皮被撑大,里面的气体也都排出去了,汤圆自然就不会爆裂。
专家说,糯米粉里都是淀粉物质,有支链淀粉和直链淀粉,炸的过程中会联手形成壳,里面的馅心会产生空气,没法出去,所以会将外壳崩开。
但若在 *** 汤圆的时候,一斤糯米粉搭配4两的白糖和成糯米面团,再做炸汤圆就不会有蹦油的现象了。因为糖遇热有焦化反应,很容易将支链淀粉的碳链打断,所以在加热的过程中就不会有爆裂的现象了。
见过一位星级的面点师就是这样做的,不过她又多加了一步更安全,就是用烫面团做。先将一半的糯米粉用滚开的沸水烫熟,另一半加凉水和,然后混合到一起,这样的糯米面团就有了柔软度,易拉伸,糖也能打断淀粉的碳链,所以油炸也不会爆裂。
现在大多家庭冰箱里都有袋装冻汤圆,还是煮熟再炸,小火速炸才最安全,亲测靠谱。
【炸汤圆】
材料:汤圆11个,面包糠1小碗。
做法;1.火锅内加入足量的水,再放入与之配套的提篮,猛火快速的烧开后,放入冷冻的汤圆,转中火,用勺子推动汤水带着汤圆转起来防粘。
*汤圆无需解冻,直接煮,所以冰疙瘩似的也不能用太大的火,文火慢煮才好,不然汤圆也能被急煮炸开口,馅料流到汤里的。
2.几分钟后,至汤圆被煮的都漂浮起来就说明熟了,关火。
*因为还要油炸,所以不能煮太长时间,飘起来即可,以防汤圆过于膨软,塌的不成个圆形后面就不好操作了。
3.立即按火锅底部的上升键,提篮会自动上升,让汤圆全部与水隔开,然后整个拎出即可,方便省事不用捞。我用的是臻米自动升降火锅。
4.将汤圆直接拎到冷水中,过一下就再拎出,这样既防止了汤圆的互相粘连,还能保持内陷的温度。
5.用勺子将汤圆舀到事先铺平了的面包糠中,然后就不要动它了。
6.再用手抓起面包糠撒在汤圆上,直至全部沾满即可。
7.找个深且小一点的锅,倒入油,小火煮至手放在锅的上方能感觉到热气了,就是五成热。然后将火调到最小,稳住有一点点的火苗即可,再将裹好面包糠的汤圆放入,用筷子翻动着,滚几滚即可捞出,速度要快,炸20秒左右即可。
小贴士:
汤圆是熟的,里面还热着,主要是炸那薄薄的一层面包糠,所以千万别炸的过久,二十秒就麻利的捞出控油即可,既脆了外皮,还能让汤圆保持完美形象。否则,炸的时间过长,或者油温过高,汤圆表面还是会裂开,或者鼓出一个小包来,但煮过的,绝不会爆炸不会蹦油的。
小提示:
炸汤圆不宜多吃,每100克炸汤圆就有300大卡的热量,堪称增肥利器。再加上汤圆是糯米 *** 的,多吃容易引起消化不良,肠胃不适,一般3-5个即可,适食而止。
现在临近中秋节,月饼是主菜,但这个可以当成一盘拿手小点心,金灿灿圆满满的端上桌,家人朋友分着吃,脆软又香甜,也不错的。
#天南地北大拜年#老话说得好:北元宵、南汤圆。正月十五元宵节,北方人吃元宵,南方人吃汤圆是民间传统的饮食习俗。不过现如今,这些美食已经没有地域之分,喜欢吃什么就吃什么,并且在当地也都能买到吃到。
一般来说,无论是元宵还是汤圆,吃法只有两种:一种是煮熟了吃,另外一种则是炸着吃。由于汤圆或者是元宵在经过烹炸之后,外表金黄,犹如一枚枚金元宝似的,所以,不少朋友喜欢在过节的时候,炸着吃这两种美食。
不过,元宵是裹着一层层的糯米粉 *** 而成的,炸的时候透气性强,不会爆裂;相反,汤圆虽然也是糯米粉做的,但却是把糯米粉做成面皮后包裹馅料的,所以,下锅油炸时最容易爆裂。今天老于就给大家正确炸汤圆的 *** ,不爆裂,不露馅,下面就一起看看吧。
【油炸汤圆】——不爆裂不露馅
食材:汤圆、、鸡蛋、面包糠
步骤一:首先把汤圆提前从冰箱取出来,慢慢解冻。锅中加入适量的清水,当烧至80度左右时,也就是水中会有大量的小气泡,此时下入汤圆。
注意:不要把冷冻成冰疙瘩的汤圆,直接扔到沸水中,这样在煮汤圆这一步就已经因为热胀冷缩而爆裂。先让汤圆自然解冻一会,这样外表不会干巴,弹性张力强;其次,水温不要烧到100度,这样煮汤圆就不会开裂了。
步骤二:当汤圆煮至漂浮在水面上时,即可捞出,然后立马放入凉水中降温冷却。
小贴士:煮汤圆的时候,提前准备一个水盆,倒入冷水备着,汤圆只要漂浮在水面时,就已经煮熟了,再煮就会煮软煮;而放入凉水中冷却就是为了防止汤圆温度过高,导致包裹的糯米皮软烂。
步骤三:取一个小碗,磕入一枚鸡蛋,搅拌均匀后把汤圆倒入,轻轻的晃动,使汤圆全部沾满蛋液后捞出放入面包糠中,用牙签扎一下,然后再裹上一层面包糠。尽量让所有的汤圆都裹满面包糠,这样炸出来的汤圆好看。
步骤四:油温6成热时,放入裹满面包糠的汤圆。当炸至汤圆可漂浮起来的时候,捞出控油,然后等油温烧至7成热时,再次放入汤圆,复炸大约40秒左右即可捞出。
小贴士:汤圆刚下油锅的时候,不要去搅动它,先炸一会,大约二三十秒左右,再用漏勺轻轻的一推,这样包裹在汤圆上的面包糠既不会脱落,汤圆也不会变形。其次,复炸一遍,可以使面包糠中的油脂变得更少,吃起来更健康。
技巧总结:
1、炸汤圆时,一定要先煮熟了,再进行烹炸。如果直接入油锅,不仅会爆裂露馅,还会粘锅,这样汤圆和一锅油全都废了。
2、煮熟的汤圆,一定要先入冷水,让包裹的糯米皮更加的紧实耐炸一些,并且在裹面包糠时,先用牙签扎一下,留个小气孔,这样再炸的时候就不会爆裂了,这也是炸汤圆的小窍门。
3、最后一定要复炸一下,一般复炸的油温在7成热;复炸可以时面包糠中吸附的油脂,通过复炸时被炸出来,这样炸好的汤圆吃起来香而不腻。
——老于说——
这道美食是很多朋友正月十五元宵节时必吃的一道,但是,切记要掌握好 *** ,因为在油锅中爆裂的时候,很容易伤到自己,所以,喜欢吃的朋友,过两天做的时候,不妨试试老于分享的 *** !我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!
元宵节炸汤圆,大火还是小火?看我,不爆裂不漏馅,香酥糯糯一年一度的元宵节来了,到处都是元宵的味道。元宵节虽然是我们的传统节日,但是南北过节吃的食品倒是不一样,南方一般会吃汤圆,而北方大多数地区会吃元宵。好多人认为元宵和汤圆是同一个食品,其实他们看着都圆滚滚的,吃起来口感也是糯糯的,真正的比较起来,真的不是一个品种。他们更大的区别在于做法上,元宵用干糯米粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米粉和成面团包出来,一般是馅较大皮薄,煮出来柔软细腻。元宵节炸汤圆,大火还是小火?看我,不爆裂不漏馅,香酥糯糯。
炸汤圆一般都是煮的吃腻味了,想换换口感,但是炸汤圆是个技术活,弄不好就会爆锅,汤圆也会爆裂了。不成型也会影响口感。这是因为炸的时候油温过高,汤圆又是糯米粉做得透气性不好,再加上汤圆内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆裂。为了避免这些现象,我们可以在炸的时候,先把汤圆煮熟,再放入锅中炸,因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而我们先将汤圆放到水中煮熟,使汤圆的气体都排出去了,再把煮熟的汤圆扎几个小孔,汤圆自然就不会爆裂了,而且这样炸的汤圆吃着会更酥脆。
炸汤圆时,到底是大火还是小火呢?通过我的做法,炸的时候一定要大火,快速翻动炸,这样汤圆经过高温快炸,再快速来回翻动,很快变成色了就要快速的捞出来,要不然就会爆裂了。记住这些要点,你炸汤圆的时候就不会爆裂。以后我们炸汤圆时,一定要先煮再炸,再用大火快速翻动炸,这是酒店的做法,虽然做法复杂了一点,但是这样炸的汤圆,是肯定不会爆裂的,而且炸好的汤圆吃着更脆。元宵节快要到了,祝小伙伴们元宵节快乐!炸出又香又酥的汤圆出来哟!
主料:速冻汤圆一袋
辅料:植物油、面包糠、鸡蛋1个、糯米粉适量
做法:1、把速汤圆提前拿出来解冻,这样煮的不易破皮,鸡蛋打散搅拌成蛋液,汤锅清水大火烧开以后,下汤圆煮到5分熟,大约2分钟左右,看到汤圆冰化了,汤圆稍微变得光亮了,就要捞出来。
2、过凉水这样汤圆比较劲道圆润不易变软,好炸,好裹住蛋液和面包糠
3、把过凉水的汤圆放进糯米粉里滚一滚,更好摇一摇。这样特别的均匀
4、再放到鸡蛋液滚一滚,所有的表面都沾上一层蛋液,这样好沾煮面包糠
5、再把汤圆加在面包糠里裹均匀,沾上面包糠后可以用力压一下,在轻轻拍一下,这样可以使面包糠更好的沾在年糕上。
6、在放置一会,大约3分钟左右,这样该掉下来的面包糠已经掉下来了,用牙签把汤圆扎几个孔,这样炸汤圆不易爆裂
7、油温烧至10成左右下汤圆,大火快速炸,再用露勺来回快速翻动,这样不易爆裂,看到颜色变色成金黄色,快速捞出来沥油,这样汤圆不会爆裂,而且香酥,还是空心的,圆滚滚都特别好看好吃。不可久炸
8、捞出来可以当做零食吃,也可以作为甜品吃,真的是又甜又香酥好吃
可可的小贴士
1、更好是色拉油或者菜籽油,并且用大火快速来回翻动炸,重要的说三遍:“大火炸,大火炸,大火炸”!不可久炸
2、鸡蛋液一定要沾的均匀一些,这样好沾住面包糠
3、之一步骤先沾糯米粉,第二步骤在沾鸡蛋液,第三步骤再放进面包糠里
可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程,不是唯一的标准。每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可更大的鼓励!