小时候挺喜欢吃这道菜的，妈妈经常给我做，说吃多了对皮肤好。现在我家先生也很喜欢这道菜，偶尔有一段时间没吃了，还会提醒我来做。 下面我给大家介绍的 *** 从我妈妈手上传下来的 *** ，有我小时候的味道。
By 水之眸
用料- 猪蹄 900g
- 干黄豆 300g
- 植物油 40g
- 冰糖 10g
- 八角 3g
- 桂皮 8g
- 香叶 2g
- 花椒粒 0.6g
- 老抽酱油 15g
- 盐 10g
- 干辣椒 一个（0.8g）
- 醋 6g
- 生姜 25g
- 太太乐高汤精 3g
- 小葱 2g
1、900g猪蹄剁块，洗干净，泡入清水里浸泡15分钟，去除血水。（我吃炖黄豆的时候很讨厌骨头渣渣，所以在超市买的时候就请师傅用机器帮我把猪蹄切成小块了，这样不会有小碎骨）
2、锅里倒入40g植物油，烧热下入猪蹄翻炒。
3、中火大约翻炒十几分钟，待猪蹄炒至皮都有点焦焦的感觉了，加入10g冰糖和洗干净的8g桂皮、3g八角、2g香叶、0.6g花椒粒，继续翻炒。（这一次只需要翻炒两分钟左右，刚好可以炒出焦糖色，桂皮，大料和花椒的香味也被炒出来）。
4、立刻在锅里倒入1000ml开水（如果直接加冷水的话，肉质突然遇冷收缩，后面没有那么容易被炖烂）。
5、在锅中继续加入10g盐、15g老抽酱油、6g醋和300g洗好泡好的黄豆。（干黄豆一般要提前用清水泡上四个小时左右，但我家比较喜欢吃硬质的口感，所以这一次黄豆我们没有浸泡。）
6、将锅中的所有材料全部倒入电压力锅里，切上25g姜片和一只干辣椒（重约0.8g），盖上压力锅盖压上25分钟。
7、压好后将所有的材料又全部倒回锅中，用大火将汤汁煮干一点，煮的过程中可以用筷子将香叶、八角、桂皮、花椒粒这些东西全部夹出来，免得影响待会大口吃豆子。
8、差不多汤汁快煮干了，这个时候在加入3g太太乐高汤精提鲜，翻拌均匀后关火。
9、将猪脚炖黄豆装起来，撒上2g葱花就好了（不喜欢吃小葱的就略过这个步骤吧）。
小贴士1. 再次提醒大家做正常版的猪脚炖黄豆，干黄豆是一定要提前浸泡四个小时的，要不然炖出来就没有那种很粉很面的口感，我们家先生刚好喜欢吃很不那么软烂的口感，所以我这次做的才没有提前浸泡。 2. 这个菜做好了之后，基本上是尝不出来辣味的，我放一个干辣椒只是为了丰富这道菜的味道，喜欢吃辣的需要多放一点辣椒。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
猪蹄汤这样做满满的胶原蛋白，加两样食材，汤鲜不腥不油腻真好喝在中国猪蹄也叫“元蹄”，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，所以，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
天渐渐凉了，餐桌上有一碗醇厚又不油腻的好汤是一件让人幸福的事情。今天我买了两个猪蹄回来炖汤，在炖汤时，我往猪蹄汤里又加了黄豆和海带，加了这两样，猪蹄汤味道鲜美，不腥不油腻，猪蹄蘸生抽吃，入口即化，满满的胶原蛋白，全家都喜爱。
下面就来炖汤。
【材料】猪蹄，黄豆，海带，生姜，葱
【做法】
猪蹄先用水浸泡半小时，然后冲洗干净，放到锅里，倒水淹没猪蹄，大火烧开后关火，把油水倒掉，再把猪蹄洗去血水和浮沫，冲洗干净。
这一步保证汤汁干净。
把洗干净的猪蹄移到砂锅里，放入生姜葱，把水注满，大火烧开转小火炖一个小时。
注意点：中途要不停的去翻一翻猪蹄，防止粘锅，汤上面的溢出的油要汤勺撇去，这样煮的汤清澈不油腻。
炖一个小时之后，用筷子戳一下猪蹄，如果能戳通，就已经烧到八成熟了，喜欢吃弹牙的，这个时候就已经可以吃了，我家喜欢吃入口即化的，所以继续炖，加入提前泡发好的黄豆，继续煮半个小时。
注意点：加黄豆炖猪蹄可以汤更醇厚，不腥不油腻，营养更丰富。
同时把海带泡发好，洗干净备用。
再把海带加进去炖半个小时，加盐加味精调味，关火焖10分钟，起锅装碗。
注意点：海带容易熟要最后加入锅里，总共炖了两个小时，关火焖10分钟。
时间长短由个人对猪蹄的软硬程度要求进行增减。
看！猪蹄炖黄豆海带汤就做好了 。一碗醇厚不腥不油腻的浓汤摆在面前，我迫不及待的想吃了。用一个小碗倒上生抽，猪蹄可以蘸生抽吃，煮好的猪蹄进嘴后轻轻一抿，骨头就掉了，真香啊！一点都不油腻，海带吸收了汤汁也很好吃，最后再用汤泡饭，不腥不油腻，真滋润！
小贴士：
1黄豆，海带要提前泡发。
2猪蹄要焯水，炖两个小时左右即可，炖的时间长短根据个人喜好自行增减。
3炖汤期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样得到的汤不油腻。
4猪蹄汤要趁热吃。否则凉了以后就变成果冻状。
5猪蹄汤可以先盛一部分出来，可作为高汤备用。
以上就是我分享的炖猪蹄汤，祝您生活愉快！
感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食
黄豆猪蹄汤，加上它，猪蹄腥味去得干干净净，孕产妇更佳美食哟！每日营养小贴士：
叶子的公众号后台有很多朋友问孕妇吃什么？这个真的是一个大问题，孕妇的餐不是简单的几道菜，而是一个全面均衡的营养搭配。身边的孕妇个个吃得胖胖的，家人还在担心说吃少了，会影响孩子的发育，而中国的很多孕妇都存在一个现状：能量过剩，却部分重要营养素缺乏。
孕妇并不是要吃得多，也并不是吃哪种就非常好，而是要全面地吃，达到全面的营养，不造成能量过剩和营养素缺乏。
简单地概括一下：
孕早期：
一、清淡饮食；
二、少食多餐；
三、保证碳水化合物的基本供给，因为很多孕早期朋友都有孕吐反应，吃不下主食，但每天最少要保证150克的碳水化合物，折合谷类约200克；
四、多摄入富含叶酸的食物，比如深绿色的蔬菜，并且每天要补充400ug叶酸，叶酸的补充是从有打算怀孕开始补到整个孕期。
孕中晚期：
一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量，但每一样也要 *** ，不是越多越好；
二、增加奶类的摄入量，奶类是钙的良好来源，每日至少喝250毫升的牛奶，更好喝400-500毫升低脂牛奶；
三、常吃含铁丰富的食物，铁的更好来源是动物肝脏、动物血制品和动物红肉，但孕妇一定要保证食材的安全来源；
四、多蔬菜、适量水果，达到身体需要的足量维生素和膳食纤维。
禁忌：
忌烟酒、少吃 *** 性食物，浓茶咖啡尽量避免。
特别提醒：
孕早期每日能量和正常每日能量一样，孕中晚期每日增加200大卡，200大卡也就是约300毫升牛奶的热量，所以切记大补，每日的各类食物摄入量还要参阅膳食宝塔来吃，以达到营养均衡全面。
今天做的这款黄豆海带猪蹄汤就是适合孕产妇吃的，加了自制的米酒汁，去腥提鲜，米酒汁不管是孕妇还是产妇都是可以适量吃的，还加了自制的泡姜，主要是为了猪蹄更加入味的，这个有微微的辛辣味，如果孕产妇吃就要少加或者不加。
另外，猪蹄的脂肪含量也挺高的，一次不宜吃太多。
【食材】：
猪蹄两只、海带适量、黄豆200克、米酒汁100克、泡姜一块、小葱一小把、八角一个、花椒一小把、桂皮一段、香叶两片、盐适量、生姜一块、大葱一段
【 *** 步骤】
准备好原材料。猪蹄斩块、海带和黄豆提前泡发好，将泡发好的海带切成小片；生姜、泡姜切成片，大葱切成小段。
锅里加入足量水，放入猪蹄、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，煮开后再煮十来分钟后将猪蹄捞出备用。
猪蹄转入压力煲里，加入泡姜，小葱打结加入，加入适量开水，加入黄豆和海带。
加入米酒汁。
调到煲汤。
程序结束后加入适量盐、撒上葱花即可。
【小贴士】
有条件的可以将猪蹄在炭火上烧一烧，烧到表皮金黄色后清洗斩块，然后锅里加入少许油，放入猪蹄翻炒，加入少许盐和少许生抽翻炒入味，然后将猪蹄转入压力煲，这样做的猪蹄香味浓，味道更入味，可以免去焯水过程。
对本菜谱有任何疑问可加我公众号“yezidexiaochu”留言，我会一一认真作答。
更多美食及营养知识请关注我公众号：yezidexiaochu（长按可复制），爱美食、爱运动、爱生活的叶子在那里与大家一起学习交流。
叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
作者：邱雪琪
昨天有个很要好的同学来我家做客，还是个正在母乳喂养的妈妈，于是给她准备了道催乳食谱猪脚黄豆汤。
原料
猪脚750克
黄豆100克
红萝卜半根
辅料
红枣适量
姜片适量
盐适量
*** 过程
1,猪脚剁成块，黄豆提前用水泡开，红萝卜切成块。
2,猪脚焯水。
3,把所有材料放入锅中，放入姜片红枣和适量的水大火煮。
4,大火煮开后，把漂浮起来的泡沫用勺子捞出来。
5,熬好的猪脚汤温后就可以盛出来吃了。
烹饪技巧
猪脚比较多毛，在购买的时候可以让买猪肉的师傅帮忙弄干净些。在熬煮猪脚汤的时候把上面的泡沫和油脂去掉，煮出来的汤口感就没那么油腻。
适宜人群
乳母
标签
餐次分类
全部
推荐理由
猪脚除含有含蛋白质、脂肪外，还含有动物骨胶、钙、磷、铁及其维生素等营养成分，中医认为猪蹄具有补血、滋阴、通乳、益气等功能。黄豆有着“植物肉”的称号，含有丰富的蛋白质、钙、磷。黄豆与猪蹄益气熬成汤，更是产妇必备的催乳良汤。
黄豆猪脚汤的做法，汤色浓白不油腻，滋补养颜美容，农家特色菜黄豆炖猪蹄汤，是广大农村地区非常流行的一种做法，这两样食材堪称是经典完美的组合，成品汤色浓白清香味美，皮Q弹牙，肉软糯香滑为主要特点，同时兼具营养和美味，历来被百姓视为滋补的佳品，从古至今久盛不衰，现如今依旧活跃在各大农家菜馆中，被食客点到的几率非常的高，被大家视为最为传统的农家特色菜之一。
众所周知，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，它被广大女性朋友视为天然养颜护肤的佳品，饮用后产生的效果，丝毫不亚于名贵的燕窝和鱼翅，绝对属于物美价廉的养生食材，它除了具有美容的作用以外，对产妇还可以起到通乳的作用，服用后，会促进奶水的大量分泌，而且没人任何的副作用，老人常说的月子汤，它便是其中一样。
另外，黄豆原本就带有特殊的清香味，它会将猪蹄中多余的油脂充分吸收，这样就可以起到去除油腻的效果，同时，再配上红枣和枸杞它们，滋补养生的效果就会更佳显著，任何时候，喝上一小碗，都会让人倍感温暖，既暖心又暖胃，哪怕是严寒和酷暑。
食材配料：猪脚、盐、胡椒粉、红枣、枸杞、黄豆、料酒、老姜、葱。
*** 过程：
首先，去市场上买1只后蹄回来，请商家帮忙烧掉猪毛，拿回家后，再把上面的皮垢刮干净，然后，再将它剁成小块，同时在上面划上2-3刀，这样容易烧制入味，状态如上图所示。
再准备1碗黄豆，提前用冷水泡发1-2个小时（或者更长时间），直到它们完全胀起来为止，状态如上图所示。
起锅烧水，将剁好的猪脚冷水倒入锅中，再加入适量的料酒去除腥味，大火烧开，并煮出血沫后捞出，并放入凉水中，再此刷洗干净，控干水分装入碗中备用。
再找口干净的砂锅，先在底部放入几片老姜，再打根葱节进去，然后，倒入焯好的猪脚，和提前泡好的黄豆，再加入适量的清水，量以没过食材即可。
?
大火烧开后，盖上锅盖并转中小火，煮1个小时以上，等时间炖足了，再加入适量的枸杞和红枣进去，出锅前，再放入少许的盐和胡椒粉调味即可，这样炖出来的猪脚汤，兼具美味和营养，希望大家趁着周末炖个家人吃。
温馨提示：
猪脚选择前脚或者后脚均可，它们的区别是前者肉多筋少，后者筋多肉少，吃起来反而更有嚼头，价格也相对便宜一些。
但凡炖汤，遇到有异味的食材，清洗干净和焯水是两个必要的前提条件，切忌直接入股炖，否则炖出来的汤不仅汤色浑浊，而且味道特别难闻。
猪脚洗净，汆水，沥干备用。备好花椒，党参，当归，生姜。把猪脚，小材料放入锅中。加入适量的水。稍微煮开，揭开锅盖五分钟让汤跑跑些许腥味。把白萝卜，竹笋《我习惯把竹笋稍微汆一下水去掉味道》切好一起放入锅中。把事先泡好的黄豆放入锅中。把之前清理好的海带一起放入锅中。全部食材放入后，大火煮开持续20分钟。关小火煮两小时《酥软即可》。因本人比较喜欢小葱所以就好了过后放一点在里面。因为他比较喜欢吃蘸料，且白萝卜，竹笋，海带味道比较偏淡。 所以加入醋，酱油，花椒，辣椒，味精，白糖，麻油，小葱，蒜泥，盐依次以个人喜好调和。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,汤,煲,朋友聚餐
【小小小丁酉推荐】滋补美味，猪蹄炖黄豆的烹饪技巧与健康影响猪蹄炖黄豆是一道汤煲类的传统美食，以其丰富的营养和鲜美的口感受到广大食客的青睐。本文将带您了解猪蹄炖黄豆的 *** 方式和温馨提示，同时介绍其由来历史、烹饪技巧和对健康的影响，让您在享受美味的同时也能得到滋补。
一、由来历史：
猪蹄炖黄豆是中国传统美食之一，其历史可以追溯到几百年前。据传，这道菜最早由民间艺人捧着碗在戏台旁边吃边唱，后来逐渐传入民间并流传至今。
二、 *** 方式：
1.准备材料：
- 猪蹄：500克
- 黄豆：100克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 红枣：适量（可选）
2.烹饪步骤：
(1) 将猪蹄洗净切块，入沸水中焯水去腥；同时将黄豆用清水浸泡2小时。
(2) 锅中倒入适量清水，放入猪蹄块和姜片，加入适量料酒煮沸后捞出。
(3) 将炖盅放入蹄肉，加入黄豆、红枣（可选），并加入刚煮过猪蹄的清汤，使其盖过食材。
(4) 上锅蒸2小时，直至猪蹄肉烂熟，黄豆软糯。
(5) 取出炖盅，撒入适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
- 可根据口味加入适量老抽调色。
- 煮猪蹄时，可以加入少许生姜和料酒去腥。
- 猪蹄和黄豆炖煮的时间不宜过长，否则会影响黄豆的口感。
三、烹饪技巧：
1. 黄豆浸泡：将黄豆浸泡2小时可使其更易煮烂，且更易吸收猪蹄的鲜美汤汁。
2. 煮猪蹄：煮猪蹄时，先焯水去腥可以让猪蹄更加香嫩。
3. 加入红枣：可根据个人喜好加入适量红枣，增添甜味和口感。
四、猪蹄炖黄豆与健康：
猪蹄炖黄豆富含蛋白质、胶原蛋白、钙质、铁质等多种营养成分。其中，胶原蛋白有助于改善皮肤弹性、保持关节健康，对美容养颜和滋润关节有一定的作用。此外，黄豆富含纤维素和维生素B群，具有补充能量、改善消化和增强免疫力的作用。适量食用还有助于调节血脂和血糖水平。
猪蹄炖黄豆作为一道传统美食，不仅美味可口，而且对健康有益。希望通过本文的介绍，您有了更加详细的 *** 方式和温馨提示，同时了解到猪蹄炖黄豆的由来和健康影响，让您在享受美食的同时也能得到滋补和养生的效果。尝试一下吧，相信您会爱上这道美味佳肴！
黄豆猪蹄汤的做法高蛋白的组合搭配，同时也是下奶神器哦 超简单方便，食材也简单
By 苒澄
用料- 猪蹄 300g
- 黄豆 50克
- 葱 一根
- 姜 稍微多点，8-9片
1、干黄豆泡发2-3个小时，期间准备其他食材
2、猪蹄洗净，去杂毛
3、焯水，冷水下锅煮
4、撇去浮沫
5、洗净滤干猪蹄备用
6、黄豆泡发好捞出
7、我采用的普通高压锅，食材都放里面
8、还有黄豆，都一起熬煮
9、一次性加满水炖煮咯，高压锅上气后炖煮20来分钟左右，软硬可以自己喜好调整的哦
10、调好口味：盐，一点点蚝油，些许鸡精
11、撒上葱花装饰下
小贴士猪蹄冷水下锅，去血水除腥
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
黄豆猪蹄汤「孔老师教做菜」今天分享一道滋补又养颜的汤——黄豆猪蹄汤。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。
炖煮入味的黄豆猪蹄汤温和不油腻，富含胶原蛋白，汤味鲜香浓郁。你可以按自己喜欢加上花生、红枣和淮山药等，可以减少猪蹄的油腻感，还使得黄豆炖猪蹄的营养更均衡。爱美的女性朋友，可以多喝，赶紧学起来吧~
【食材】
猪蹄 1个 / 黄豆120克
葱姜、料酒、盐适量
< 做法 >
- 1 -
黄豆洗净，然后再浸泡6-8小时。（也可以加一些生花生米一起浸泡。夏天浸泡时，更好放入冰箱冷藏室。）
猪蹄剁成小块，用镊子拔掉杂毛，然后清洗干净。锅中适量水，放入猪蹄和料酒。
水开后，焯水2分钟，捞出猪蹄，并冲洗干净。
砂锅中放入猪蹄、黄豆、葱姜和足量清水。
大火烧开后撇去浮沫。
转小火慢炖90分钟。
最后加盐调味。
猪蹄软烂，满满的胶质，汤品鲜香浓郁，一点也不油腻
要是说秋冬最为滋补的汤应该就属于黄豆猪蹄汤了，其实食物才是更好的护肤品，健康的作息加上科学的进补，也能为咱们的肌肤焕发新机。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
猪蹄油而不腻，软糯香滑，黄豆酥烂鲜香，汤醇味浓！ 吃时加少许盐，白胡椒粉调味。 不喜欢太烂的可以缩短时间哦，每只猪的肉质也有不同是吧。下面就来把这道养生汤的做法来分享给大家，很简单，但是很好喝，尤其是爱美的女孩子千万不要错过。
【菜名】：黄豆红枣枸杞猪脚汤
【食材清单】：猪脚，黄豆，红枣，枸杞，生姜，盐，料酒，小葱。
【烹饪步骤】：
1、把黄豆先是用清水提前浸泡2个小时左右，把红枣还有枸杞也一样清洗干净了以后备用。
2、 把猪脚买回来以后检查一下，猪脚上面有没有多余的猪毛，要是有的话记得要去掉。把猪脚给切成小块，就像下面这样，要是自己能力有限，可以买的时候可以叫商家给帮忙切好。
3、 在锅里面加入适量的清水，可以没过猪蹄就可以了。然后再把姜片，葱段，黄酒都加进去，给猪蹄去腥。烧开了以后把血沫给撇出去。
4、 把焯水了以后的猪蹄捞出来，再用温水来把猪蹄给清洗干净。
5、准备好一口汤锅，在汤锅里面加入适量的清水，把红枣还有黄豆，猪脚，小葱，这一步的枸杞千万不要现在放了，可以等一下先把食材都煮好了以后再放进去。现在放的话就很容易出现到最后枸杞都煮烂了的情况发生。
6、 把水烧开了以后就可以开始煮了，先是用大火把汤锅煮开了以后再转成小火来焖煮个2小时左右。直到把猪脚酥烂，用筷子可以插一下试试看，要是能轻易穿透就行了。最后出锅之前再加上一点点的盐来调一下味，撒上葱花就可以出锅了。
【小贴士】：
1、用小火煲出来的猪蹄汤鲜肉嫩。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄更好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻，黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香，取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。
3、猪蹄一定要用水焯、炖出来的汤不会有腥味儿，这里面的黄豆大家也是可以用花生来代替的，营养价值有所不同，但是一样的健康。
