按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。
By 阿文zrty
用料- 新鲜竹笋 300g
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 食用油 10g
- 冰糖 80克
- 五花肉 500克
- 桂皮，八角，葱，姜 适量
- 醋 1勺
- 料酒 2勺
1、鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；
2、配料，备用；
3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块，翻炒；
6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
7、加入清水，小火炖1.5小时；
8、汤计渐收时，加入笋块；
9、转大火继续，收汁；
10、装盘，OK。
小贴士熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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竹笋焖猪肉的花式做法，你会了吗？五花肉洗净切成1.5厘米大小的方块，葱姜切好备用；板栗剥壳；竹笋剥壳，大火煮15分钟；竹笋取出冲凉，切成2.5厘米长的滚刀块；锅内放入少许油，猪肉入锅煸炒至金黄，加入葱姜翻炒；加入酱油、冰糖继续翻炒，加花雕酒、适量水文火焖煮一小时，放入板栗、竹笋继续焖煮；改大火收汁，汤汁浓稠、均匀包裹在肉上时出锅。
五花肉焖金竹笋仔别具酱心生活味 材料：金竹笋仔500克，五花肉200克，青椒一个，适量豆瓣酱，蒜头，姜，鸡精，盐，蚝油。 *** ：五花肉切片，待用，金竹笋仔买回来都是用开水煮熟的，然后在凉水泡浸，切段在锅里炒四成干，不用放油，待用。青椒切圈比较美观，待用。锅里放少许油下五花肉爆香至六成，继续放蒜爆香，再放金竹笋仔翻炒，放适量的盐，豆瓣酱，蚝油翻炒，放少许水来煮，金竹笋仔入味了放青椒圈翻炒至八成熟，上盘慢用。
五花肉焖笋干这样做，肉香肥而不腻，笋甜香又入味，超级爽下饭菜我的家常厨房家常菜，笋干作为一种家常菜，在农村里经常拿来招待客人，是一道非常独特的菜品，不仅做法简单，而且香味四溢。
五花肉焖笋干
笋干是一种竹类的食物，也相当于一种野菜。在很多的农村家庭里，春天来到之后，都会上山去捡回很多的新鲜竹笋。然后晒干做成笋干，可以保存很长时间，有需要时拿笋干炒一道小菜，也是一道美味的菜品，香味独特又富有营养。
今天就给大家分享一道五花肉焖笋干的做法，简单的做法，美味味又下饭。
所需要的的食材：五花肉150克，笋干50克，蒜米3粒，生姜1小颗，西红柿1个，适量盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、海鲜粉。
五花肉150克，笋干50克
首先要处理好笋干。笋干要提前一个晚上泡好，把两片笋干放入一个大碗里，加入足量的清水和适量的盐，浸泡24小时以上。泡发好的笋干捞沥干净水分备用。
浸泡24小时泡发好的笋干
第二步水煮笋干。起锅烧水，水沸开后，把浸泡发好的笋干放入锅里，大火水煮1分钟左右，把捞出笋干过凉水沥干净水分，切成块片装盘备用。过水煮一下的笋干，炒出来味道会更甜更入味。
水煮一下的笋干
第三步准备好五花肉。把五花肉冲洗干净，切成薄片。西红柿剁成碎粒，蒜米生姜切成片备用。
切好的西红柿和笋干
第四步爆炒五花肉。起锅烧油，油热把切好五花肉倒入锅里，大火爆炒至五花肉两面金黄出油，放入切好蒜米生姜片放入煸出香味，把西红柿碎粒倒入锅中，同时大火煸炒一会儿，加入适量盐、生油、蚝油提鲜调味翻炒均匀即可。
爆炒五花肉
第五步五花肉焖笋干。把五花肉和西红柿爆炒出汁，倒入准备好的笋干，加入足量清水盖过五花肉和笋干为止，再加入适量豆瓣酱、料酒增香提鲜。大火煮开后调中小火把15分钟左右，加入海鲜粉搅拌均匀调味，翻炒均匀至收汁时即可出锅上桌。
五花肉焖笋干
这样一道美味的五花肉焖笋干做好了，肉香肥而不腻，笋甜美又入味，非常好吃的下饭菜
五花肉焖笋干是一道很美味的家常菜，在农村的家常餐上也是经常能看到。五花肉焖笋干有着鲜笋不一样的独特风味，因为经过焖炒之后，笋干吸收了五花肉的油汁，吃起来非常香甜，五花肉也笋干的香味肥而不腻。
五花肉虽然有点高脂肪，但是笋干是低脂肪又富有营养的食品。两者搭配一起焖炒，正好互补各自的优缺点，吃起来很是美味，风味独特，非常好吃的下饭。如果你也喜欢的话，就自己动手做一做吧！
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10块1斤五花肉，加2根春笋，教你特色做法，出锅真香，孩子馋哭了10块1斤五花肉，加2根春笋，教你特色做法，出锅真香，孩子馋哭了
春天来了，各种“鲜味”都上市了，最不能错过的就是春笋了。春笋是竹子初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，颜色洁白如玉，肉质鲜嫩，味道鲜美，可以说是“春天之一鲜”。
春笋的吃法很多，最简单的就是油焖春笋了，但今天我要说的不是这道菜，教大家一个特色做法，是一道经典陕菜，被我进行了小小的改动，保证让你吃了忘不了。
现在的猪肉价格已经很便宜，10块钱就能买一斤五花肉，和春笋放在一起烹饪，春笋吸收了五花肉的油脂，而五花肉吸收了春笋的鲜美，可以说是“各得其所”，吃起来鲜香油润，但油而不腻，出锅邻居孩子都馋哭了，快跟我一起学学吧。
【春笋焖肉】
准备1斤五花肉、1斤春笋，食盐、生抽、老抽、蚝油、米酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。
1、春笋剥掉笋壳，放入清水中冲洗干净，用刀切成大块。倒一锅清水，加一勺食盐，大火烧开，倒入春笋煮5分钟，捞出沥干水分。
【小贴士】吃春笋要注意，它含有草酸，会影响对钙的吸收，不利于健康，一定要焯水。
2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净。
3、锅里入少量油，烧热后倒入五花肉，小火煸一会儿，把肉煸香，煸出肉里的油脂，这样五花肉吃起来才香而不腻。颜色变得金黄后，加入一把冰糖炒一会儿，炒出糖色后给肉块上色，变成棕红色即可。
4、加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽调味，炒出酱香味。
5、加入笋块翻炒，让笋块吸收油脂和调料，倒入适量米酒，炖肉时不要加水，换成米酒，不仅味道更香，而且能去油解腻，煮开后盖上锅盖，小火炖40分钟，猪肉和笋块就炖熟了。
6、如果喜欢更软烂的口感，可以多炖一二十分钟。肉变得软烂后，开大火收汁，香味随着热气不断往外飘，根据个人口味加入适量食盐，汤汁不要手感，变得浓郁就可以关火出锅了，用汤汁泡饭，那叫一个香。
7、出锅后撒上葱花，即可端上桌食用，春笋爽脆鲜美，五花肉软糯咸香，太好吃了。
邻居家4岁的孩子来找我家孩子玩，闻到香味都馋哭了，喊着要吃肉，我就留他下来吃饭了，小家伙吃得可香了。
他妈妈来接他的时候，他说让我教教他妈妈做饭，说我做的肉特别软乎，而他妈妈每次做的肉是硬的，不好吃，只见他妈妈一脸尴尬。我告诉这个小胖墩，下次想吃肉了就过来，让妈妈也一起来。
【技巧总结】
春笋和红烧肉可以说是绝配，互相弥补了自身的不足，把味道发挥到了极致，这道菜想要好吃，有几个地方要注意。
1、春笋要焯水。春笋含有大量的草酸，除了对身体有营养，还会影响味道，吃起来比较苦涩，通过焯水可以去除草酸。
2、五花肉要先焯水，后煸炒，再炖煮，这样五花肉没有腥味，还香而不腻。
3、炖肉的时候用米酒不用水，可以增香，还能去油解腻，味道更好。
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五花肉加这个一起焖，才真叫好吃，肉香味美，出锅越吃越想吃夏天已悄悄来到，抓住春天的尾巴，我来跟大家分享一道客家特色焖肉，这一道肉很鲜美好吃，光是用汁拌饭，我都能吃下三碗哦，喜欢的朋友试试吧！
具体做法步骤如下：
之一步：准备一根大竹笋，把它剖开，剥去老皮，然后切成块，大小随自己喜欢吧。
第二步：锅中烧开水，把竹笋放下去焯水，水开后焯个10分钟左右，焯水不用盖盖子，让竹笋散掉异味与苦味。
第三步：待竹笋焯水时间差不多了，就捞出来过凉水，水变暖了之后，再换水，这样子重复洗个三四遍
第四步：洗过之后，再把它装冷水，浸泡在这里，三四个小时换一次水，第二天就可以拿来焖肉了
第五步：泡了一天一夜的竹笋再用水冲洗两遍，冲洗干净后，放一边晾干水分
第六步：准备一块五花肉，把它洗干净，把猪肉切成小块，再准备一点姜片和葱段
第七步：锅中下油，把油烧至5成热，把五花肉倒下去，炒一下，炒出那个多余的猪油后，再炒至金黄
第八步：炒至金黄后，加上适量料酒，盐，几块冰糖，生抽，把葱姜一起放下去，翻炒一下，炒出香味，但不要炒糊了哦，时间自己把握
第九步：炒出香味后，倒入适量的清水，
第十步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火煮半个小时
第十一步：好，时间差不多了，现在把它调成大火，把竹笋倒进去，搅拌一下，再盖上锅盖，让它煮15分钟
第十二步：待时间差不多了，打开锅盖，调成大火收汁，边翻动边收汁哦
第十三步：汁不用收太干，留少许，这样吃起来口感更好。关火出锅，撒上点葱花就可以开吃了，（葱花可要可不要，随自己喜欢）
这一道美味的鲜笋焖五花腩就完成了，喜欢的朋友试一下！笋嫩爽口，肉质鲜美汁香，真的是越吃越想吃哦！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
设计师与您聊一聊：竹笋
认识竹笋：其实就是竹的芽、嫩茎，故也叫“生笋，竹笋一般来说生长出来十天之内为笋，这个时候质地嫩而脆，但十天之后则称之为竹了。
竹笋的分类：如果按采取季节可分为冬笋、春笋等，按品种可分为甜竹笋、苦竹笋等。
竹笋的食用价值：富含各种人体所需的微量元素和氨基酸，有开胃健脾、通肠排便的作用。
设计师与您分享：竹笋焖五花肉的做法
竹笋的烹调 *** 有多种，无论是煎炒、煲汤还是焖制，味道均鲜嫩清香，一度被视为菜中珍品。竹笋一般很少单独烹调，因为竹笋本性苦涩，单独烹调，味道单一，所以通常都会与肉类同炒，这样可以吸收美味的肉汁，如苦瓜竹笋筒骨汤、竹笋鲫鱼汤、竹笋焖五花肉，除了烧菜、煲汤外，还用来 *** 成笋干、罐头、泡椒竹笋等小吃。
今天我与大家分享一道竹笋焖五花肉的做法，五花肉位于猪的腹部，也就是猪肋排上的肉，瘦肥相间，用来焖制竹笋更佳。而竹笋又可以吸收肉的汁，美味可口，又不油腻。下面分享具体的图 *** 法和视频做法：
如果您对本次烹饪 *** 有任何的建议，可随时在下方参与评论喔，我会认真听取您的意见去改良做法。
一、食材准备
①、主料： 带皮五花肉200克，竹笋1根，蒜叶3根，香菇50克。
②、调料品：食用油，食盐，胡椒粉，蚝油，酱油，白糖，料酒适量。
二、 *** 步骤
①、将竹笋、五花肉、蒜叶、香菇清洗干净，然后将竹笋、五花肉切成滚刀块，蒜叶切段、香菇对半切，装碟备用。
②、烧一锅热水，将竹笋放入锅中焯水，这步骤能去掉竹笋中的苦涩。焯水后的竹笋捞出沥干水分，装盘备用。
③、锅中热油，将五花肉放入锅中，用中小火翻炒，煎至两面金黄，之后加入香菇，竹笋，蒜叶，继续翻炒出香味。
④、接着加入适量蚝油，酱油，盐，白糖，料酒继续翻炒均匀。
⑤、最后加入半碗温开水，盖上锅盖煮15分钟，大火收汁即可出锅。
设计师给您的烹饪小贴士：
①、五花肉应选择肥瘦相间的，更好是四分肥，六分瘦；
②、竹笋焯水是关键，千万别偷懒，少了这一步，竹笋会带有苦涩味，吃起来会有点麻舌头，自然会影响口感；
③、用笋干焖五花肉味道会更独特。
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对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，我会随时更新各种家常菜，地道小吃的 *** *** ，相信这里也总会有一道您喜欢的美食。如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信我，我看到后会及时回复。最后，感谢您的耐心阅读。
春天，春笋早已冒出头，单吃春笋又感到没味，不如再配上五花肉，荤素搭配，营养健康 get烹饪美味的秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~ https://totole.tmall.com/
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克
- “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 15克
- 五花肉 400克
- 春笋 300克
- 糖 20克
- 生姜 10克
- 葱 2根
- 桂皮 10克
- 香叶 2片
- 大料 2只
1、春笋、五花肉洗净切成块
2、葱切段，生姜切片
3、不粘锅不放油，凉锅下入五花肉，一定要用小火煸炒，炒5分钟左右
4、把五花肉的油充分煸炒出来（多余的油可以倒出来）
5、加入葱姜煸香
6、倒入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油翻炒均匀，加入水（没过肉）
7、下入香料，中火煮沸转小火慢炖40分种
8、另取一锅，倒入煸肉多余下来的油，加入春笋煸炒
9、等肉炖至40分钟后，倒入春笋继续炖煮20分钟
10、五花肉酥烂后加盐调味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到流泪的干笋焖五花肉，连吃三天都不够这道菜的作法适合很多烧肉的菜式，基本都是一理通万理明，冥冥之中你就会烧很多菜了。
By Eden1588
用料- 五花肉 750g
- 笋干 500g
- 油、盐 适量
- 辣椒（可有可无） 2-3个
- 生姜 1块
- 独蒜 2个
- 料酒 10ml
- 冰糖 10g
- 生抽 20mI
- 老抽 10mI
1、笋干提前一天泡发，其间多换几次水，抓洗干净
2、切成小段备用
3、五花肉清洗干净，切成块
4、生姜切片，独蒜拍散，辣椒干洗一下即可
5、热锅放油，再放入姜、蒜、辣椒干、五花肉大火爆香炒干
6、直到出油后，再加入料理去除肉腥
7、加入冰糖炒糖色直至冰糖融化
8、加入老抽上色
9、加入适量生抽
10、加入笋干炒匀
11、加入1500mI开水，待其煮开盖锅焖煮，小火慢煮，直至水烧干
12、还有少许水时加入盐
13、其间多次翻炒，烧干水后装盘
14、完成！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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春天的味道，荤素搭配好滋味——红烧肉焖春笋立春后采挖的笋，以笋体肥大、白玉如洁、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“山八珍”。笋子虽说四季都有，不过只有春天的笋子最为鲜嫩。每年的这个时候我都会买很多春笋回来，剥去外皮再切成片焯水后沥干，再用保鲜袋密封置于冰箱冷冻室储存，随吃随取。
春笋作为每年开春必吃美食之一，真是鲜掉舌头一般的存在。今天就用五花肉和春笋做一道鲜美的“五花肉焖春笋”。即使是一块猪肉，也应该有自己的态度，要知道精彩的人生不能只有精肉，还要有适宜的肥油做搭配，更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉。
春笋吸足了五花肉的油脂，猪肉渗透了春笋的鲜香，肥而不腻，笋香四溢，这种口感互相补充互相作用碰撞出的感觉是绕梁三日的，令人回味无穷啊。趁着春天好时节，你一定要试试这道菜！
【食材】
五花肉 400克 /春笋1-2个
冰糖30克 / 料酒20毫升/ 生抽15毫升
白糖10克 / 盐 5克 /姜片10克
小葱2根 / 八角2个 / 食用油适量
< 做法 >
- 1 -
春笋除去外衣。
- 2 -
切掉底部较老的部分。
- 3 -
将春笋切块。
- 4 -
锅中水烧开，加少许盐，放入春笋焯水1-2分钟。
- 5 -
五花肉去皮，切成和春笋大小差不多的块，凉水入锅，水开后，撇去浮沫，盛出控水。
- 6 -
锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
- 7 -
放入五花肉翻炒。
- 8 -
炒至均匀裹上糖色。
- 9 -
加入准备好的葱段，姜片和八角，倒入刚好没过五花肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
- 10 -
加入生抽和料酒。
- 11 -
大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
- 12 -
再放入春笋，调入盐和白糖煮二十分钟。
- 13 -
打开锅盖，大火收汁即可。
- 14 -
盛出装盘，撒上少许葱花。这份春笋烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味，令人回味无穷啊！
