鸡蛋糕蒸多久口感更佳,鸡蛋糕蒸多久口感更佳

牵着乌龟去散步 学知识 84 0
3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

最近早上起床越来越困难,也没时间做早饭,只不过多睡了5分钟,但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。

但从营养上来说,方便面不是一个好的选择,倒不如做一碗蒸蛋,洗个脸的功夫,蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口,营养又丰富,吃下去热乎乎的,早上吃真的满满幸福感~

蒸鸡蛋羹虽然快手,但也是个技术活,就拿我来说,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝,就是蛋水分离,平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜,比果冻都嫩,自己做的总也蒸不成功,口感也不嫩滑。


为了早上能吃到可口的蛋羹,我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密!


蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密


1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。

好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配,特别适合匆忙的早上给孩子做早餐,今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配,一起往下看吧~

· 鸡蛋羹 ·

By 家夏

· 食材清单 ·

鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量

温水75g 味达美适量 香油适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀,加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些)

2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步 *** 蛋丝滑细腻的关键)

3. 用保鲜膜封住,但要用 *** 在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后,置入蒸锅内;。

4. 中火蒸10分钟,焖个2分钟,撕去保鲜膜撒上香葱,淋上味达美和香油就可以吃啦~

5.口感一级棒!


· 虾仁蒸蛋 ·

By 火火菇凉y

· 食材清单 ·

虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml

生抽适量 香油几滴 葱花适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散,加入温开水搅打均匀。

2. 把蛋液过滤一遍。

3. 锅里水烧开,放入鸡蛋蒸凝固,大概10分钟左右。

4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色,大约五分钟

5.蒸好的蛋羹

6. 生抽和香油用少许凉开水调匀

7. 淋在蛋羹上即可

· 肉末水蒸蛋 ·

By 茹絮

· 食材清单 ·

鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g

葱适量 生抽1勺 蚝油半勺

糖半勺 盐少许 油适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入容器中,加入少许盐和温水搅拌均匀。

2. 过筛两次,盖上保鲜膜,用 *** 在保鲜膜上扎几个小眼。

3. 锅中烧开水,放入鸡蛋液,中小火蒸10分钟

4. 锅中倒入适量的食用油烧热,放入肉末翻炒至变色变白,加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀

5.最后的的花

6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上,吃时拌匀即可。

鸡蛋羹加冷水还是温水?蒸多久?教你做法,细腻爽滑,比豆腐还嫩

鸡蛋羹加冷水还是温水?蒸多久?教你做法,细腻爽滑,比豆腐还嫩

天气热,油饼、包子吃不下,孩子更爱吃鸡蛋羹,鲜美滑嫩,入口即化,每天都要吃一碗。

鸡蛋羹的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,能够百分百被身体吸收,是营养早餐的不二选择。

蒸鸡蛋羹的 *** 很简单,但每个人蒸的口感都有区别,有些人蒸得很好吃,比较滑嫩,味道也香。还有人蒸得很老,全是蜂窝,还有很大的腥味,非常难吃。甚至有人蒸的鸡蛋羹都无法成型,可见蒸鸡蛋羹也是有技巧的。

很多人做这道美食时,都会鸡蛋直接加冷水蒸,就容易有蜂窝。还有人认为要加温水,到底应该用什么水?另外蒸鸡蛋羹的口感,和蒸的火候、时间也有关系。

今天我就和大家说说蒸鸡蛋羹的正确 *** ,喜欢吃的朋友快学学,保证和饭店做得一样好吃。

这个 *** ,是我和当大厨的二舅学的,蒸出来的鸡蛋羹和豆腐脑一样嫩,细腻爽滑,入口即化,特别好吃。

【蒸鸡蛋羹】

准备鸡蛋、食盐、白醋、生抽、香油、香葱。

1、把鸡蛋打入碗中,加入适量盐,就是盐罐那种小勺子,小半勺即可。加入一勺白醋,用筷子搅拌均匀。鸡蛋液要加盐、醋这2种调料,食盐能让蛋白质凝固,口感更嫩,而白醋能去腥增香,让鸡蛋羹的味道更鲜美。

2、鸡蛋液搅拌均匀后就要加水,加什么水呢?其实,冷水、温水都不对,应该用开水。冷水、温水中都含有一定量的空气,冷水最多,鸡蛋羹就容易出现气孔。

3、开水是煮沸的,空气已经溢出,蒸的时候鸡蛋羹就不会有气孔出现。估计很多人在想,开水不会把鸡蛋液烫成鸡蛋花吗?还怎么蒸鸡蛋羹呢?

4、大家都见过豆腐脑吧?刚开始是不是豆腐花,但最后还不是变成了光滑、平整、细腻的豆腐脑了?所以不用管鸡蛋花,照样可以蒸。

5、搞清楚了要加开水,那加多少开水呢?多了鸡蛋羹就不容易成型,少了鸡蛋羹口感发硬,比例要恰到好处。正确的加水量, *** 蛋液的1.5倍。一个鸡蛋约等于50毫升,就加75克开水即可,以此类推。

6、加入开水后,用筷子把鸡蛋液和开水搅拌均匀,搅拌会产生一些气泡,用勺子把表面的气泡撇掉。很多人说要过滤,其实没必要,说鸡蛋有杂质,炒鸡蛋也没见你过滤呀。

7、撇掉气泡的鸡蛋液,有保鲜膜就用保鲜膜包上,用 *** 扎几个孔,方便透气。没有保鲜膜,就用个盘子倒扣在碗上,防止水蒸气滴落进蛋液里。

8、蒸鸡蛋时有3个细节,冷水上锅还是开水上锅?用大火蒸还是小火蒸?蒸多长时间?首先,要记住是开水上锅,能让鸡蛋快速定 *** ,并且体积膨胀,蒸出来后松软滑嫩。

9、其次不能用大火,会让锅里的温度过高,这样鸡蛋液的水分会大量流失,口感就没那么嫩了,会发干。用中小火蒸就行了,温度足够,也能快速熟透。

10、蒸多久?蒸的时间越长,水分流失越多,口感就越差,但时间短了鸡蛋液也无法成型,最合适的时间就是8分钟,鸡蛋羹就蒸好了。

11、用刀把鸡蛋羹划出井字格,淋入适量生抽、香油,撒上葱花点缀,就可以食用了。

只要按照这个 *** ,蒸出来的鸡蛋羹,和饭店里一样好吃,滑嫩鲜美,入口即化。

想吃鸡蛋糕不用买,家常食材蒸蒸就搞定,软软嫩嫩,宝宝吃不上火

文/福林妈咪

爱在一蔬一饭之间,让辅食成为爱的方式。


宝宝辅食:奶香鸡蛋糕

参考月龄:12个月以上

对于宝宝的辅食来说,鸡蛋可是非常重要的常见食材,它可以为宝宝提供优质蛋白和身体必需的氨基酸,是宝宝成长发育不可少的营养食物,而且最近张文宏医生也极力推荐要多摄取高蛋白食物,提高身体的免疫力。

可是这么好的食材总是给宝宝蒸着吃、煮着吃,宝宝就不买账了,吃几次就不爱吃了。妈妈们很苦恼,怎么能让宝宝更愿意吃鸡蛋呢?

福林妈也遇到过这样的困扰,刚好家里有一些宝宝还没有喝完的奶粉,干脆用这两样食材给宝宝做蛋糕吃吧,松松软软的蛋糕,奶香十足,哪个宝宝不爱呢?

为了让蛋糕的口感更加 *** ,我把家里有的果干都用上了,红彤彤的,不仅颜值更高了,而且还增加了蛋糕的营养密度,维生素和铁质都更加丰富,蒸熟的果干软硬适中,1岁的宝宝吃,锻炼咀嚼是很好的。想给娃换换口味的宝妈,快来试试吧,绝不会让你失望的!

【12月宝宝辅食:奶香鸡蛋糕】今天推荐的奶香鸡蛋糕,用到了蛋白质丰富的鸡蛋和宝宝喝的奶粉,还有铁元素比较丰富的葡萄干和维生素丰富的红枣,将这些食材搅一搅,蒸蒸就能吃,整体的口感比较细腻弹滑,适合宝宝练习咀嚼,而且蒸着吃的蛋糕水分更加充足,宝宝吃不易上火哦!

食材Ingre *** nts

鸡蛋3个

酸奶100克

配方奶20克

面粉60克

淀粉20克

葡萄干少许

红枣2颗

(本食材用量只 *** *** 量,不 *** 宝宝添加量)

步骤Steps

1、将葡萄干和红枣洗干净,葡萄干切丁,红枣去核切丁。

Tips:葡萄干丁和红枣丁要尽量小些,大约1粒葡萄干分成4份的大小。

Tips:葡萄干晾干的过程,表面会吸附灰尘,可以在清水中加入一些淀粉,再放入葡萄干,会比较容易洗干净哦!

2、 在碗中磕入3个鸡蛋均匀打散, 依次加入酸奶、配方奶、淀粉、面粉,用筷子搅拌均匀成细腻的糊状。

Tips:搅拌到面糊中没有面粉团即可。

3、 在蒸碗的底部放上硅油纸,碗的四周刷上一层薄薄的油,将搅拌好的糊糊倒入碗中,撒上葡萄干和红枣干,颜值更高,奶香味中还多了一丝丝甜。

Tips:硅油纸和刷油都是为了蛋糕更好的脱模。

Tips:倒好糊糊后,将蒸碗轻轻的在桌子上震动几次,震出糊糊中的气泡,这样蒸出的鸡蛋糕不会出现太大的虚洞,口感也更好!

4、冷水上锅蒸,水开后蒸5分钟,再转中小火15分钟,熟透即可。

Tips:可以用筷子扎一下试试,蒸熟的鸡蛋糕不会有糊糊粘在筷子上。

Tips:上锅蒸的时候,要在碗口盖个盖子或者盖上一层耐高温的保鲜膜, 以免水汽倒流到蛋糕上,影响鸡蛋糕的口感和美观。当然,如果是用耐高温的保鲜膜,记得用 *** 扎几个洞哦!

5、稍微降温后,脱模切块,软软的奶香鸡蛋糕就可以上桌了。

这次的食材中,福林妈用到了葡萄干和红枣片,妈妈们也可以无限创意哈,比如像蓝莓干、蔓越莓干都可以尝试哦,给宝宝多换些口味,宝宝会更爱吃饭呢!

另外,配料中有添加淀粉,这个对蛋糕的成型起着很重要的作用,不要忽略哈!

下期我们将为大家介绍一道月子餐《生化汤》的做法,妈妈们记得观看哦。春夏换季时分,宝妈们有什么想了解的宝宝辅食吗?赶快留言给我吧!

鸡蛋羹怎样蒸才好吃?试试和菠菜搭配,营养丰富口感好,先收藏了

大家好,我是之一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

菠菜鸡蛋羹是一道家常菜品,以鸡蛋和菠菜为主要食材,配上食盐,生抽等调料 *** 而成,口感软嫩入味,营养又健康。

今天就给大家分享这道菜的详细做法,食材简单又营养,大人小孩都爱吃,喜欢的就一起来试试吧。

<菠菜鸡蛋羹>

首先我们准备一下食材:

1.准备洗净的菠菜一把备用。

2.取一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐1克入底味,鸡粉1克,料酒几滴去腥,然后用筷子搅匀。

3.加入一勺清水,清水和鸡蛋的比例为 *** ,再次搅散备用。

4.另外取一个小盆,先刷上一层植物油,这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。

5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫,这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

6.起锅烧水,加入少许植物油,这一步是为了增加食材的亮度,等水烧开后,下入菠菜,用勺子翻动几下,焯水一分钟,去除菠菜里面的草酸。

7.捞出控水,再过一下凉水,放在干净的菜板上,用刀切成小段,放入小盆中。

8.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,红椒半个去瓤,切成红椒粒,和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。

9.再把切好的菠菜,倒入鸡蛋盆里面,搅拌均匀。

10.封上保鲜膜,用 *** 扎上几个透气孔,避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀。

11.蒸锅中烧水,等水烧开后,盖上锅盖,放入菠菜和鸡蛋,开大火连续蒸8分钟。

12.8分钟过后,取出蒸好的菠菜鸡蛋羹,用刀尖在小盆的边上划上一圈。

13.再倒扣在干净的菜板上,用刀切成小块,放入瓦煲里面。

14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面,就可以上桌食用了。

15.好了,这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材:菠菜,鸡蛋,红椒,蒜子,

调料:食盐,鸡粉,生抽,料酒,香油

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。

只要掌握加水量,就能随心所欲蒸出不同状态的鸡蛋羹,你学会了吗

蒸鸡蛋羹大家都吃过吧,只是各家做 *** 不一样。有的只用鸡蛋和水,蒸出来淋酱油;有的会加葱花、虾皮等一起蒸,有的更丰盛的会加猪肉,虾仁。不管加什么,最基础的还是蒸鸡蛋,但其实每个人喜欢的口感还是不一样的,

比如我喜欢吃稍微硬一点,而且是底下沉淀蛋液的那种;我的同事喜欢吃特别嫩的;同事的 *** 喜欢吃有很大气泡,和水分离的那种; 所以自家蒸鸡蛋羹完全可以根据不同口味,做出不同状态的鸡蛋羹。

那么是什么原因决定这些不同的状态呢?

1、鸡蛋羹的老嫩程度是添加的水量决定的。常规一个鸡蛋能添加80-100g的水量,水越多鸡蛋羹越嫩,相反越老。

2、鸡蛋羹沉淀问题 *** 蛋液是否搅拌均匀,如果鸡蛋和水搅拌不均匀就会有沉淀,如果不想有沉淀,可以把鸡蛋羹过一下漏网。

3、鸡蛋羹有大气孔,是加热过度,火大了,如果想蒸一碗没有气孔的鸡蛋羹要中火加热,控制好加热时间。一般2-3个鸡蛋的量中火5-7分钟比较合适。

今天分享给大家东北蒸鸡蛋羹的 *** ,也叫东北鸡蛋糕,小葱和油盐一起蒸,吃的时候不必再放香油和和豉油!

(分享自豆果美食认证达人清水无香_yl )

准备食材

鸡蛋3个,水 *** g,大葱芯半段,盐适量,大豆油,适量鸡粉(味精)适量

详细做法

1、准备鸡蛋三个,大葱半颗切碎,更好葱心部分。

2、 *** g清水放入适量盐(我放了5g),放入切碎的葱花。葱碎一同加热能够让葱香更好的和鸡蛋融合。

烧热,50°-60°左右即可,比体温高些。

3、鸡蛋放入适量油,更好是大豆油或花生油,颜色气味都相对较浓的那种。蒸出来会更黄,颜色更好看!

4、水烧到合适的温度,倒入鸡蛋中,搅拌均匀。可以选择 *** 放入一点十三香和味精。我一般都会放,能更好的提味。

5、调味好后放入蒸锅,上面扣一个盘子(或密封上保鲜膜扎几个小洞也可以)。

我一般都会用盘子。为什么要这样做?是为了水蒸气回流的时候不会滴入到鸡蛋羹中,这样鸡蛋羹表面是光滑的,不会烫成大洞洞。

中火蒸7分钟,就是这样。 这是3个鸡蛋加 *** g水,相对更结实一些,没有泡泡,刚刚凝固好。

在看这张图: 两个鸡蛋加200g水,相对上图比较嫩! 蒸10分钟,鸡蛋羹中间略微有小气孔。

很多人都说鸡蛋羹挺难蒸的完美,我觉得大部分都是水和鸡蛋的比例没有掌控好,相信看过这篇文章能对你们有所帮助。

如果还有其它问题,可以评论区问我,也欢迎大神的经验分享~

最后祝大家 *** 愉快,吃好喝好哦!

宝宝更爱吃的蒸鸡蛋羹蒸多长时间比较好?

一说到鸡蛋,它的做法可多了,可烧汤、煮、蒸……做法太多了,清清妹儿不一一列举了,我今天要说的是如何 *** 蛋羹,你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗?鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的。今天清清妹儿就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹,让家里的老人小孩都喜欢吃。,

中医认为,鸡蛋清 *** 微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式,更大的保留了鸡蛋的原有营养,再配上自制的肉末酱,让鸡蛋羹吃起来更好吃,入口即化。

食材:

鸡蛋两个,肉末,小葱,盐巴,生抽

具体 *** 作如下:

将两个鸡蛋打在碗里,同一个方向打散,往鸡蛋里放入适量的盐巴,搅拌均匀。

加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水,继续打匀(水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)。

在碗上盖上一层保鲜膜,并用 *** 戳几个眼儿,为了让鸡蛋液自上而下受热均匀。

锅中放入适量的水烧开,将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸15分钟。

在这15分钟内准备肉末酱汁,小葱切成葱花。

热锅倒油,放入肉末,翻炒至变色。

加入少半勺的豆瓣酱翻炒。

再调制一点水淀粉,在起锅前淋点水淀粉,翻炒均匀起锅。

将炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上面,淋一勺生抽,撒上几粒葱花就可以了。

鸡蛋糕蒸多久口感最佳,鸡蛋糕蒸多久口感最佳-第1张图片-

责任编辑 赵瑞香

开水蒸十鸡蛋糕、口感好#抖音美食推荐官

开水蒸鸡蛋糕口感好。

家人们,开水蒸鸡蛋糕吃过吗?口感飞飞嫩一点都不腥。看完这个 *** 你是不是觉得又行了,赶快做起来吧。

·小碗挠挠立,张嘴杠杠的。碗中打入我下的蛋,用筷子搅散,搅的越散越好。

·最后重点来了,准备开水,这个全是无剪辑,加入一点五倍的开水再次搅拌均匀就可以。很多家人们该说了,加开水就成蛋黄了还能生鸡蛋糕吗?用开水蒸的鸡蛋糕不腥,口感非常嫩滑。

·我根据个人口味,加入精盐一点点鸡粉,先搅拌,将盐全部化掉,之后将上面的浮沫撇掉。撇净浮沫以后加入食用油,再加入少许葱花,轻轻的喝了热乎的。

·之后倒入蒸锅,上面扣个盘子,这样蒸出的鸡蛋糕不怕水蒸气滴入,没有分过眼。盖盖开锅三分蒸十分钟就可以了。

亲爱的家人们,在家蒸煎蛋糕蒸宝会发腥,试试用开水蒸,用开水蒸蛋糕不腥而且口感非常嫩, *** 做法绝对真实,每天更新一些简单的家常菜。如果你喜欢雷哥的 *** ,这个 *** 能不能帮雷哥点两下雷哥谢谢你们。

家人们看看效果,看一下口感非常的嫩,真正鸡蛋糕一点蜂窝眼都没有,口感非常嫩,老铁们张嘴。

牛奶鸡蛋是黄金搭档,拌一拌蒸一蒸,8分钟出锅,孩子吃补充蛋白

导语:牛奶鸡蛋是黄金搭档,拌一拌蒸一蒸,8分钟出锅,孩子吃补充蛋白

对于小朋友来说,鸡蛋羹比煮鸡蛋更容易被消化和吸收,所以我常会选择给孩子蒸鸡蛋羹吃,而且我每次蒸的鸡蛋羹都特别香嫩滑,孩子一口一口吃得香,尤其是在早餐我常给孩子吃鸡蛋羹,更加易于补充蛋白质,我在蒸鸡蛋羹的时候用的是比较独特的做法,不用加水,而且选择搭配牛奶蒸,牛奶和鸡蛋这一对黄金搭档,拌一拌蒸一蒸,做好的鸡蛋羹更加嫩滑美味,比布丁还要好吃,其实在早餐吃鸡蛋羹是非常不错的选择,营养美味,而且用时还比较短,8分钟的时间就能出锅上桌,这样的鸡蛋羹谁又能不爱呢?

牛奶蒸鸡蛋羹的做法:

备用食材:鸡蛋2个,牛奶240毫升,生抽1勺,食盐少许,香油2滴;

*** 过程:之一步,鸡蛋2个磕入在碗中,将其打散,多搅打一会,更好是出现小泡沫的状态,牛奶准备出适量,将其隔水加热,然后晾至30度左右;

第二步,温牛奶中加入一勺食盐,将其搅拌均匀,然后再将其倒入在打好的蛋液中,充分搅拌均匀后,用筛网过滤两遍,过滤细腻的蛋液放入在一个容器中;

第三步,如果表面还有浮沫,用勺子将其撇干净就可以了,准备出耐高温的保鲜膜,将盛有蛋液的容器口封住,并且用 *** 在上面扎一些小孔,在锅中添上水;

第四步,待将水烧开后,隔水放入鸡蛋牛奶液,开始蒸,差不多8分钟的时间,蛋羹就蒸好了,关火后别急着取出,闷3分钟,将蒸好的鸡蛋羹盛出来;

第五步,淋入生抽和几滴香油,然后再加上点醋,便可以开始享用了,当然如果喜欢吃甜的,便不需要加这些调味料了。

小编总结:鸡蛋的蛋白质丰富,可以很好为 *** 做补充,虽说其烹饪 *** 比较多,但相对来说还要数煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹的价值最为丰富,所以这两者是我给家人吃的最多的,而鉴于蒸鸡蛋羹更加嫩滑且易被吸收,所以我便常会给小孩吃,在蒸鸡蛋羹的时候我不加水,将其与牛奶做搭配,蒸好的鸡蛋羹香嫩滑,比加水蒸的口感好多了,而且牛奶和鸡蛋两者的价值本身便非常高,这样搭配起来烹饪可更加让 *** 吸收,这道早餐的做法简单用时短,8分钟就能出锅,非常适合上班族做。

烹饪小技巧:

1、加入蛋液中的牛奶,需要是温热的,温度不能太高,否则容易将鸡蛋冲散,而如果用生牛奶,则容易不卫生,所以将其事先加热至30度,也就是不烫手的温度就可以了;

2、混合拌好的牛奶蛋液需要用筛网过滤,将其过滤干净了,蒸好的蛋羹才会更加细腻,否则容易有杂质,加盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴入而导致出现蜂窝的现象;

3、蒸蛋羹的时候,需要开水上锅蒸,可以加快蛋液凝固,其中的蛋白质便不容易会流失,另外蒸的时间不要太长了,差不多8-10分钟就可以了。

如果你认为蒸鸡蛋羹的这个新做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

无水蜂蜜脆皮蛋糕,老式鸡蛋糕,好吃停不下来

无水蛋糕外皮酥脆,内里是蜂窝状的扎实组织,但是吃起来一点不噎口,入口还有点轻盈的感觉,回味是蜂蜜淡淡的甜。 做法是用全蛋打发的 *** ,比起分蛋打发要更容易简单的多。 大家一起来试试吧~~

By 阿粥酱酱

用料
  • 鸡蛋4-5个 蛋液重200-240g都可以
  • 细砂糖 30g
  • 蜂蜜 50g
  • 低筋面粉 140g
  • 植物油 40g

做法步骤

1、全蛋液+细砂糖+蜂蜜

2、用打蛋器高速打发,大约需要8-10分钟时间,打发至提起打蛋头画8字,纹路不消失。

3、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。(翻版的手法是:刮刀2点钟方向进8点钟方向向上翻起,同时逆时针转动打蛋盆。)

4、加入植物油翻拌均匀。

5、面糊倒入杯子模具中,8-9分满,表面撒上白芝麻。

6、我用法格西班牙真热风蒸烤箱,175度20分钟。32L的大容量可以一次烤12个纸杯蛋糕,如果要减半做的小伙伴记得烘烤时间也要缩短几分钟喔~~

7、烘烤完出炉晾凉即可。不需要像戚风那样倒扣的!

8、内里是蜂窝状的扎实组织,但是吃起来一点不噎口,入口还有点轻盈的感觉。

小贴士

参考数量:12-13个杯子模具

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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太好吃了!厨师长"教科书式" *** 五香茶叶蛋,咸香味直达蛋黄

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你做的茶叶蛋、壳咸蛋不咸?大厨分享正确做法,不流蛋清咸达蛋黄

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

很多人的早餐都是从一颗"蛋"开始的吧!

鸡蛋是我们日常生活中,能够接触到的最实惠、最有营养的食品了,几乎家家都离不开。而且鸡蛋的吃法也多种多样,可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以炖,可见人们为了吃,简直到了无所不用其极的地步。

这么多 *** *** 比起来,最适合早餐的吃法,还得用煮的。可是水煮蛋吃久了,难免过于寡淡,这个时候五香茶叶蛋刚好能够拯救你的味蕾。

【五香茶叶蛋】

之一步:蒸鸡蛋

准备几个鸡蛋,用清水洗净上面的灰尘。

锅中烧水,把洗干净的鸡蛋轻轻的放在篦子上,盖上锅盖,上气以后开始计时,蒸6分钟就熟了。

6分钟以后,把鸡蛋取出来,放入清水中冰一下,然后捞出来,把蛋壳敲碎备用。

第二步:准备香料

盆中加入少许八角,几片香叶,青花椒5克,桂皮一小段,两块 ***

再准备一小包茶叶,在清水泡发备用。

第三步:熬制五香汁

锅内烧水,倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶,加入生抽10克,料酒10克,老抽2克

食盐3勺,味精1勺,搅拌均匀后开中小火煮5分钟,煮出料头的香味。

第四步:浸泡

把熬好五香汁倒在装有鸡蛋的盆中,五香汁的量要没过鸡蛋,这样咸味才均匀。

然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时。2个小时以后,鸡蛋已经充分入味,把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量的料汁美味即成。

阿飞有话说:

1. 五香茶叶蛋香料的用量很关键,我们用的是八个鸡蛋的量,大家可以按照自己做的实际比例来增减。

2. 关火之后,鸡蛋尽量多浸泡一会再食用口感更佳,两三个小时更好。

3.鸡蛋要凉水放锅上蒸,蒸好以后,投入到冷水中 *** ,这样比较容易剥皮。

好了,咸香入味的五香茶叶蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

标签: 鸡蛋糕 口感 多久 更佳

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