很多人非常喜欢吃辣，在平时吃饭的时候都会配上一点点辣椒酱。而大部分的人都是选择去超市买成瓶的，或是成袋的工厂批量生产的辣椒酱。如果是比较大一点的生产厂商生产的辣椒酱安全还是可靠的，但是总归来说不如自己在家做的辣酱安全卫生。所以说今天就跟大家分享一个自己在家做的黄豆辣酱，做出来之后，香辣爽口，超级下饭。那么咱们就闲话少叙，直接带大家一起去看一下这个黄豆辣酱的 *** 教程吧。
【黄豆辣酱】
【 *** 食材】黄豆，食用碱，生姜，小米椒，鸡胸肉，食用油，香叶，八角，桂皮，食用盐，甜面酱，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来咱们第1步还是要把各种要用到的食材和调料都准备好。食材就黄豆一种，把黄豆准备好了之后，咱们再来准备一下其它的材料。准备生姜一块，小米椒20根，鸡胸肉一块。然后咱们再来准备一下要用到的大料，香叶三片，八角三粒，桂皮一块。再准备适量的食用油，食用盐，甜面酱，白糖和食用碱。咱们所需要用到的各种材料都已经准备齐全了，所以接下来就开始这道黄豆辣酱的烹饪吧！
2、把咱们准备好的黄豆放到一个大碗中，然后加入没过黄豆的清水，清水一定要超过黄豆一大块，因为黄豆比较容易吸水，所以必须要多放一点。黄豆浸泡好了之后，我们会发现它的体积明显变大了很多，而且表皮很容易就会被搓下来。黄豆要提前浸泡四个小时，或者是更长的时间。
3、咱们把浸泡好的黄豆放入锅中，然后加入半锅的清水，再加入一些食用碱，把黄豆煮上，将黄豆煮熟，趁着煮黄豆的这段时间，咱们处理一下其它准备好的材料。把准备好的生姜清洗干净去皮，然后切成细丝，放到一个盘中待用。因为咱们要做辣酱，所以小米椒要多准备一点，准备好的小米椒，咱们给它清洗干净，然后切成碎末，要尽量切得碎一点，切好之后先放到一个碗中。
4、接下来处理一下鸡胸肉，把鸡胸肉清洗干净之后切成肉末，切完的肉末放到一个盘中。这个时候咱们的黄豆也差不多已经煮熟了，将煮熟的黄豆捞出来控一下水分，然后放到一个碗中备用。
5、起锅烧油，油热了之后，咱们放入准备好的香叶，八角，桂皮炸出香味，能够很明显地闻到它们的香味之后，咱们把这些大料捞出来，然后放入刚刚做好的鸡胸肉炸一下。炸大概两三分钟之后倒入姜丝和小米椒，继续炸，炸大概一分钟之后，把黄豆倒进去，用小火慢熬。
6、黄豆用小火慢熬大约30分钟左右，把黄豆中的水分全部熬干，然后加入20克食用盐继续搅动，然后放入两勺甜面酱和20克白糖，翻拌均匀。继续用小火慢熬，勺子不停地翻动。一直熬到表面都是油的时候就可以关火出锅了，一道非常美味的黄豆辣酱就这样做好了。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡四个小时以上，这样才比较容易煮熟。
2、在最后熬黄豆的时候要用小火慢熬，火候千万不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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#家庭版黄豆酱的做法右辣黄三酱。
如果家里老公不愿意吃饭，就给做香辣黄豆酱，保证食欲大增。不管是拌个面条还是夹个馒头都老香了。
·首先准备一斤黄豆，提前用水泡十二个小时，也叫小笨豆，就不知道了。控干水分放入锅中，加入没过黄豆的清水。
·再加入葱、蒜、八角、香叶和适量的精盐，扣上锅盖，大火烧开转小火煮二十分钟。
·趁这个时间切点姜末、蒜末和青红辣椒末。煮好的黄豆挑出料渣捞出控干水分。
·起锅烧油，加入一小勺的花椒粒，再放入蒜片、姜片、胡萝卜圆葱香菜，小火慢炸炸出料香味，炸至变颜色捞出料渣。这个调料油建议大家收藏起来，以后留着拌个饺子馅、拌个凉菜、炸个辣椒油都可以。
·再倒入控干水分的黄豆，把黄豆里面的水分给炒出来。老弟主页已经更新一百多道家常美食作品了，如果你每天不知道吃啥做啥，看完我这个视频就把它收藏起来，我每天都会更新家常菜的视频，别忘了再留个关注省着，你想找我的时候找不着。
·炒至黄豆干巴皮就可以了，加入提前剁好的蒜末和姜末继续翻炒，炒出蒜的香味和姜的香味。
·再加入一勺的郫县豆瓣酱和一勺的黄豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味。
·再放入青红辣椒小火慢炒，炒出辣椒多余的水分，加入适量的盐、鸡精调味。
·最后再撒入一把黑黑的白芝麻，翻炒均匀。香辣黄豆酱 *** 完成。
·晾凉以后放入密封的容器罐里，放三五个月都放不坏，随吃随取特别的方便。
喜欢的就双击收藏起来，真心的希望家人们可以去试一试，真的很好吃！感谢大家支持！
自制黄豆酱，吃了几十年的秘制做法，适合拌饭拌面，放半年都不坏大家好，我是倩倩，天气逐渐变热，很多人开始不太愿意做饭了，今天我就来帮大家解决这个问题，和大家分享一个我家吃了几十年的黄豆酱秘制做法，酱香浓郁，咸甜适口，不想做饭的时候，用来拌面、拌饭都很香，多做一点放着，半年也不会坏。
先准备黄豆200克，放入碗中，加入清水超过黄豆2厘米左右，因为我用的是冷水，大概需要泡发6小时，如果是用温水的话可以缩短一些时间。除了要准备黄豆外，还需要准备香菜、洋葱、姜、蒜、桂皮、香叶、辣椒、花椒和八角，泡发好的黄豆放到电饭锅里将它煮熟，水量不用加太多，因为黄豆已经泡了很久，本身吸满了水分，没过黄豆1厘米左右就可以，记得要往水中放入两颗食用碱。
用电压力锅煮半个小时左右，黄豆能用手轻轻碾碎，这样就行了。
接着，我们来炸制香料，将准备的所有香料都放入油中一起煎炸，香料凉油下锅，全部放入之后再开火，开火之前别忘了用勺子将所有食材搅拌一下，保证香料受热均匀。开小火慢慢炸，将食材里的水分慢慢炸干，全部变得焦黄的时候，用漏勺将香料捞出，料渣也全部捞净之后，让油稍微晾温一点，将我们刚刚煮好的黄豆放进去，开小火慢慢炸，大概需要10分钟。
炸一会后，就会发现锅中会起很多的泡沫，不用管它。10分钟后，放入小米辣和小香葱，还是小火慢炸，边炸边搅拌，这时颜色已经很鲜亮了，黄豆的香味已经开始溢出来，再炸5分钟左右，放入一小碟甜面酱，甜面酱的加入既增加了甜味，又增加了咸味，放甜面酱会让做出来的黄豆酱味道更香。
放入甜面酱后，再炸5分钟。接着，放一小碟白芝麻搅拌均匀。这时，浓郁的酱香味已经溢满房间了，深吸一口气都觉得馋。再炸2分钟后，就可以出锅了，将黄豆酱晾凉之后，我们将它倒入瓶中。
有人疑惑，为什么要放那么多油？不腻吗？其实，我们放油是起到了一个密封的作用，防止黄豆酱和空气接触导致保存时间缩短，用勺子舀出来吃的时候，可以把油沥回瓶中，被油层保护起来的黄豆酱，保质期时间会很长，放半年都不会坏，需要注意的一点是，每次用勺子进去舀黄豆酱时，要切记勺子没有沾水或者其他脏东西，不然黄豆酱的保存时间就大大缩短了。
接着，我们用勺子将黄豆酱压在油层以下，到这一步，我们的秘制黄豆酱就做好了，金黄透亮，酱香浓郁，看一眼我自己都等不及要去吃了，这样做出来的黄豆酱，我家吃了几十年，在热天不想做饭时，在米饭或者面条上浇一勺就能吃，香而不腻，解馋又省事。
今天的黄豆酱 *** 就分享到这里了，您学会了吗？有任何疑问可以给我留言或私信，一定详细的给您解答，感谢您观看美食格物作品，祝您每天好心情。
东北人怎样做大酱东北人怎么做大酱?
大酱是满族都传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长，做大酱要选优质大豆，一定不要转基因大豆。东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫大酱或东北农家酱，另种是用提前发酵好的引子配上黄豆制成。通常我们叫做"盘酱"或现在市面上常见的黄豆酱，小面小编介绍东北农家大酱的做法～
?秋天收获好的黄豆，经一段时间都晾晒，之后水煮熟，用石墨磨成黄豆泥，在把磨好的黄豆泥做成酱坯，通常这个都是在11月份开始做的，之后在室内经过一个冬天的自然发酵，行成真正做大酱的原料。
东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末二月初，下酱的时间也是要十八或貳八这两个时间，首先将选好的黄豆洗干净放水中泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出。
?2大火生锅，将泡好的豆子和水放到锅里，水不能少，以免糊底，也不能太多，这样呼出来的豆子会稀，水放少些中途可以再加，注意火候发现有糊香，就加点水，豆子呼好后成褐红色，颜色越浓说明，豆子越好这样做出来的大酱越好。
?3.将呼好的豆子捣碎，不要有豆瓣，也可以用手动搅碎机，将豆子搅好，将碎好的豆子放到面板上使劲摔，将豆子忘一起摔，做成一个酱块，摔好的酱块不会裂开，在五六十年代，农村没有电只能用手推石墨来磨碎。
??4.将酱块用报纸包好，外面缠上线，防止报纸裂开，将酱块放置稍热的地方，已被发酵，小编家住在农村，一般我家都是放在炕尾，不能太热，那样酱块会太干，不会发酵。
?5.一般酱块要发酵两个月左右，发好的酱块有股刺鼻的气味产生，这是就可以将酱块打开进行清洗，因为酱块是发酵的，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌不要害怕，是正常现象，用刷子将酱块刷洗干净后，晒干。
?6.准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐。盐要多加，酱咸一点没关系，但若不够咸的话，酱会变成臭酱，会很难吃，一般10斤豆子最少要放4斤盐，当然也和水量有关
?7.酱块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬，酱杵来打缸。就是一遍遍的搅动缸中的混合物，使酱中的杂质浮在水面上，用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净，这样最后做出来的酱才是最干净的。
8.酱缸要用一块布蒙上，要透气的不透灰的。外面要盖上防水的铁皮盖子。酱在发酵的时候要每天早上打一遍缸，然后就要晒缸，就是铁皮盖子拿掉，日晒。不晒缸的话，做出来的酱会有很难闻的臭味，不好吃。下雨天要注意防水，不要让雨水进入缸中。
9.发好的酱会呈黄色，发红，这时的酱香气浓郁，就可以吃了。蘸酱菜，鸡蛋酱，各种美味??
??现在很多居民都住上楼房了，做酱的人也越来越少，都是因为楼房没有合适的地方放一口缸，小编建议大家用坛子就可以做，家里放坛子的地方还是有的呦~
导读：自制酱黄豆，2分钟就学会，不发酵不用晒，详细配方都告诉你
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。黄豆酱是每年冬天必备的家常美味小菜，香辣爽口，开胃下饭，全家人都特别的爱吃。今天用一斤黄豆和一块猪肉分享个酱黄豆的做法，详细的配方比例都会分享给大家，不用发酵也不用晒，现做现吃，这样做出来的黄豆口感绵软入味，开胃下饭，而且非常容易保存，做一顿能解决七天的开胃菜。喜欢吃黄豆酱的家人们来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一斤黄豆把有虫眼和残缺不全地挑出来，清洗干净后倒入没过黄豆的清水浸泡一个晚上，泡到明显变大，用手一捏就碎即可。
2，泡好的黄豆控干水分，倒入蒸锅摊平，盖上盖子水开后大火蒸20分钟。
3，准备好青红椒去掉辣椒蒂清洗干净，先切成小圈再剁碎一点，喜欢吃辣的可以多切一点。
4，准备好半头大蒜去皮切成蒜末，一小块生姜切成细丝再切成姜末备用。
5，准备好一块肥瘦相间的猪肉切成小丁放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽搅拌混合均匀，再加入一勺淀粉抓拌均匀备用。
6，锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，下入姜片，葱段，香叶，八角2个，香叶三片，小火慢炸，把香料炸到焦黄即可控油捞出。
7，倒入猪肉炒至变色断生，再下入蒸好的黄豆快速翻炒均匀，多炒一会把黄豆里面的水分翻炒出来。
8，炒出黄豆里面的水分之后加入姜蒜末，一勺花椒粉，2勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。
9，下入切好的青红椒碎翻炒一分钟左右。
10，最后再加入一勺食盐，两勺芝麻，淋入一盖白酒，快速翻炒均匀就可以出锅了。
盛出来的倒入盆中自然放凉，这样做出来的黄豆酱口感绵软鲜香，吃起来特别的开胃，做一次可以吃一周。
今天就给大家分享到这，喜欢吃黄豆酱的家人们记得收藏哦！做法简单易学，不发酵不用晒现做现吃。
独家秘制黄豆酱做法，味道甩老干妈几条街，鲜香下饭，孩子顿顿要大家在生活中有没有吃过黄豆酱呢？我个人非常喜欢吃黄豆酱炒的菜，黄豆酱是我国一种非常传统的酱料，相传是范蠡在无意中制造而成的，故事非常神奇。范蠡在财主家管理厨房，常常将剩下的菜放在储存室里，防止财主发现，后来财主发现后，狠狠骂了他一顿。于是在财主的逼迫下，他想尽办法将这些酸馊之物变成有用的东西，很快他就晒干然后炒熟，再去异味杀菌，加点温水，搅拌变成了有用之物，没想到这种食物非常的可口。于是后人逐渐就开始用它来作为炒菜用的酱料，也可以拌面佐餐。
别看小小的黄豆酱里，营养也非常的全面哦。黄豆酱不仅味道好，而且还对人体有非常大的好处，它主要含有蛋白质，维生素，钙，铁等微量元素都是人体所无法离开的。在烹饪的时候它的加入让菜变得更香更好吃，也丰富了菜中氨基酸的含量，有开胃助食的效果，同时黄豆酱中还有亚麻酸，亚油酸等可以降低患心血管疾病的概率。想不到吧，它的用途是这么的大。那么今天就教大家一个秘制黄豆酱的简单做法，不需要霉不需要晒，非常的简单。请跟我一起往下面看嘛。
【主料】：黄豆1斤，香菇10朵
【配料】：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒、大料等适量。
【黄豆酱做法】
之一步：浸泡
把黄豆用清水浸泡七八个小时，中间换两次水，或者放冰箱浸泡一夜。
第二步：水煮
浸泡好的黄豆体积至少两倍大，用手捏会发软。捞出来倒进锅里，加水没过豆子。大火煮15分钟。捞出沥干水分。
第三步：备料
香菇洗净用开水烫一下，切小丁。再切点葱条、姜片。准备适量花椒、大料、小茴香、桂皮，放入调料盒。
第四步：熬制
锅烧热，加入比平日炒菜多两倍的油，下葱姜和调味盒，炒出香味捞出调料。下黄豆、香菇翻炒，加3勺生抽，3勺老抽，2勺豆掰酱，2勺面酱，适量盐、白糖、白酒。翻炒均匀后小火煮，不时翻动，以免糊底。等到黄豆和油分离，就可以出锅了。
【黄豆酱 *** 小技巧】
1、黄豆提前一定要充分浸泡好，最少也要浸泡4小时以上，这样煮起来比较省劲。2、花椒等调味料更好用小盒子装起来，这样往外捞的时候比较快速干净。 3、喜欢吃辣的可以再放点干红辣椒。熬制过程一定要注意勤翻动，否则容易糊锅。 4、白糖和白酒不要省略，加进去口感更佳，而且更容易保存。
这种 *** *** 香辣黄豆酱，特别的简单，不用发酵不用日晒，做出来香味浓郁，色泽红润诱人。孩子吃一次就忘不了，顿顿要。吃米饭，吃大饼，吃面条……简直是百搭。自己 *** 的干净卫生，没有添加剂，吃多少都不怕。况且，黄豆、香菇营养极其丰富，还怕孩子多吃吗？
这几天孩子放假回来，鸡啊、鱼啊、肉啊吃得不香，一到饭点就去找酱豆瓶子，早晚上吃馒头夹点酱豆子。中午喝汤面条子，也要在碗里放点酱豆子。
说是在学校好久没吃过酱豆了，就想这口。现在也不晒酱豆了，一是没有场地，二是没有时间，大家都在上班，每天不摸到天黑不进家，想吃了只能去超市买一瓶，换换口味。
还是小时候一到夏天，奶奶老早就开始捂点黄豆，晒点西瓜酱豆，吃的时候再放点油在锅里炒一下，感觉那就是人间美味。
今咱买点黄豆，在家熬上几瓶，不用晒不发酵，一煮一熬，现做现吃方便哩很。最近这些年村里的妈妈们也不晒酱豆了，大多也是用这种 *** 熬的，方便快捷味道香。
【自制黄豆酱】
想吃黄豆酱，买的怕含有添加剂，吃着不放心。就用这20年的老 *** 擎做了，家里只要有黄豆，完全可以自己做，一煮一熬，保存好，放一年不变味，不变质。热馒头蘸着酱吃真不赖。
1.黄豆提前一个晚上就泡上，把黄豆泡得白白胖胖的，吸饱水分。
泡好的黄豆更好煮熟。
2.做黄豆酱少不了香料
自己吃，香味不用多，八角一粒、桂皮一节、几片香叶、抓一把干辣椒段，用清水泡一会，便于释放香味。
3.把黄豆煮熟，煮软，泡好的香料和黄豆一起放时高压锅里。
煮30分钟，有了香料的加持，黄豆在焖煮过程中，很快地软烂入味。
煮黄豆的时间，准备点其它小料：切点洋葱丁、生姜末、蒜末，切好放一边。
4.30分钟到，先把高压锅放气，等黄豆稍凉一下，不烫手了，把小料捡出来丢掉，黄豆倒出来。
黄豆经过高压锅的焖煮已经是非常的香软入味，别急着炒，再把黄豆剁一下，没有煮烂的黄豆给剁碎了，熬酱的时候，更容易入味。
5.开始熬酱。
把泡好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段挤干水分备用。
熬酱的时候别不舍得放油，油温5成热，倒入准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，小料变黄以后，倒入黄豆碎。
开小火慢熬，把黄豆中的水分尽量的熬干，熬香了。
一般熬个5、6分钟基本上黄豆中的水分就熬出来了。
开始调味：盐15克入底味、白糖30克增鲜、五香粉10克、放入调料以后，还要不停地从下往上翻，避免糊底。
多翻炒一会，要把这个香味熬出来不能心急，不停翻炒个10来分钟。让黄豆充分吸收料汁入味，
10分钟以后，加点麦芽糖增稠上色，再翻炒一会，麦芽糖化开以后，颜色上来了好看了，
咱这酱也就炒好了，关火，起锅，把炒好的黄豆酱自然晾凉，凉了以后装到无水无油的容器中。
有朋友会疑惑，这黄豆酱是用油炒出来的，为啥还要无水无油的容器，炒出来的是熟油，不会变质。这里说的无水无油指的是生水生油，容器里粘上生水生油的话，容易变质不好保存。
【地锅酱豆】
这个是懒人做法，买的酱豆吃着干，可以试试这个炒酱豆。
1.多切点葱花、姜末放在一起，准备2瓶咱常吃的老式酱豆。
做这个老式地锅酱豆 ，葱姜的用量一定要足。
抓几粒八角、 一小把花椒、把八角掰散都放在小碗里。
2.锅中加入两勺植物油 ，放入八角 、花椒，倒入葱姜末一起翻炒，小火把水分炒出来 ，炒出葱香味。
如果喜欢吃辣口的 ，可以放一些干辣椒段，继续煸出香辣味，然后把酱豆倒入锅中翻炒均匀，
加入适量的甜面酱 、蚝油中和味道，提鲜。
一直保持小火熬出酱豆的香味，再加入生抽 、白糖 、味精、 十三香调味。
然后加入一勺清水， 稀释一下，这个时候转大火熬，要不停的推着，避免粘锅，熬到咕嘟冒泡，能够闻到非常浓郁的酱香味。
酱豆收浓以后撒入一把白芝麻，翻匀后即可出锅，晾凉以后装到瓶里慢慢吃，每次吃完只要盖好盖子，放几个月也不会坏。
酱豆经过这一熬，嗷嗷香，夹馍 、拌面、天天吃都不腻。
无论是炒酱豆还是现熬的酱豆，全程不能见生水，装酱豆的容器都要干净。
过年时，天天大鱼大肉该吃腻口了，熬一锅酱豆，没味口时拿出来吃一点，偶尔吃一回，也是挺不错了。
老刘自制西瓜酱，配方比例告诉你，不用发酵，下饭拌面都好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、西瓜酱，佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖 *** 瓜。
2、 今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
8424西瓜、提前泡好水的黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒
4、先把泡好水的黄豆放入高压锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟，然后把西瓜挖出来。然后再把煮面的黄豆捞出沥干水分备用
5、锅中倒入一千克大豆油，再把大料放入油中熬香，大料熬香以后捞出丢弃不用，然后放入沥干水分的黄豆，黄豆放入锅中熬五分钟，再放入西瓜，西瓜的量跟黄豆的比例是三斤的西瓜两斤的黄豆
6、这时候用勺子不停的翻防止糊锅，西瓜酱已将熬了一个小时了，这时候水分已经完全敖干了，再放入两百克甜面酱
7、放入20克白糖、20克食盐，然后继续熬，熬到这样就可以了，油跟底下的西瓜还有黄豆分层说明熬好了。
8、等西瓜酱完全冷却以后，装入一个干净的无水的瓶中，然后再用熬西瓜酱的油封口，把瓶盖盖紧，密封保存吃一年都不会坏
9、西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在 *** 黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是菏泽人的家常下饭菜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是马厂酱菜厂，53年的老酱菜厂。这里面是有老一辈子的心血，在这个广里面用古法 *** 的黄豆酱特别的香。用我们的黄蒿去霉制，现在是梅雨季节，所以我们再抓紧时间霉制黄豆酱。颜色深一点的是5天前霉制的，颜色淡一点的。
这是前三天霉制的，已经长出来了，黄颜色的霉衣非常漂亮。这个天气霉制是最快的，天气冷了就不容易长霉了。这个梅雨季节正好是霉制黄豆酱的时候，5天前的就马上可以下缸了，再过两天就可以下缸了。
霉制的黄豆酱大部分都是田里面种的老品种黄豆，但是这个量还不够，因为我们的流转的土地有限，今年又加大了让农民去种植。不够的时候就去采购一些有合法手续的非转基因黄豆。这又是之一批黄豆，已经从那边寄过来了。这是非转基因的黄豆，都检测过后的黄豆，大部分是我们自己种，自己种的更放心。但是量不够的时候我们还会采购，都是采购有检测证，然后也有认证的。
非传基因黄豆给大家霉制黄豆酱。你是阳光房霉制好的黄豆酱就要下到缸里面去了，这是前两天下的才下的。看这一刚刚霉制好的黄豆，下到缸里面用盐去做比例调配。晒就是已经晒出来，有点成型了，每天再用我们的耙子去打耙去翻，让里面再充分的发酵，渐渐的就会变成。
这个才叫成品的酱。已经有将近一年的时间了，就在成品的酱颜色到达到这种程度才可以食用。看多少缸，多少缸，都是。
一碗黄豆教你自制酱油，详细步骤和配料都告诉你，无添加吃的安心酱油是烹饪中不可缺少的调料之一，可以增鲜提色，主要原料是黄豆，但是市场上买来的酱油多数都是经过各种添加的合成酱油，不健康，营养素也很少，吃的不放心，今天教你几招自制酱油，用料足做法简单！
黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水。
八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。
原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；
面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,
黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。（以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准）
发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。
配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油
