打工人学习做饭日记，今天是第六天。又开始了。这没完了吗？最近开始探索川菜的世界，麻辣鲜香的味道让人难以抗拒。今天我要挑战做一道麻婆豆腐。
准备了铁锅、锅铲、豆腐、猪肉末、葱、豆瓣酱、姜蒜、盐、淀粉、花椒粉、白糖、味精和老抽，这些材料总共花费了我14.5元。
将豆腐切成块，为了避免豆腐在煮的过程中散开，我切得稍微大块了一些。但是手和脑子不太一致，所以看起来还是太小了一些。切豆腐的时候，最后一刀切到了一块“铜墙铁壁”，我试了好几次都切不动，最后只能把它摊平了再切。拿出了家里的不锈钢盆，我家有很多大小不同的不锈钢盆，有机会可以展示给你们看。
将葱和姜切成末，我切姜蒜的时候不小心切多了，吃不完，所以准备了小葱和葱花。
将葱和姜末倒入热锅中，用锅铲翻炒，将肉末、姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀。刚放进去的肉末看起来像肉丝，我还以为我买错了。
将豆瓣酱放入锅中，只放了一勺，翻炒均匀后加入清水，水量刚好没过豆腐。然后开大火煮，等水开后加入一点老抽上色，一点白糖提鲜，一点鸡精调味，味精也是可以的，一定要轻轻翻炒，我忘了放盐，只加了一点点就够了。煮开后盖上盖子，转小火焖煮五分钟。我忘了关火，不过问题不大。
时间差不多了，将淀粉和水兑成芡汁倒入锅中，翻炒均匀后加入葱花，关火，起锅，尝一下味道。还不错，但是我觉得有点辣，下次可以再加点辣椒粉。在外面吃的麻婆豆腐会有一种很香的烟熏味，我不知道是不是加了孜然，下次试试。我觉得我加的花椒粉不够麻，下次可以加点花椒油试试。这道菜很下饭，下次我还要做。
谢谢你的关注！
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正宗麻婆豆腐其实很简单，私厨教几个技巧，豆腐鲜香滑嫩麻辣过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3s68hjc77uc6pqmfn30","duration":273.439,"width":854,"height":480,"file_size":33208969,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6dcb0dda052444c395b65fd5053a9926","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":273.439,"file_size":21729986,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"93fc522721ba7edf0071f1b32979c299","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
原来正宗的麻婆豆腐这么简单，大厨详细讲解技巧，麻辣鲜香超好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2v5ironq7irvjh0fm30","duration":231.178,"width":960,"height":540,"file_size":41961931,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3e78da2d18294795825f4be460f704fb","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":231.178,"file_size":25046793,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"31732c714a5c159ffc049e524e2e5b5b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你做麻辣豆腐包，外皮松软，内馅麻辣，比肉馅的更好吃大家好，我是阿良。今天我做了一道麻辣豆腐包，与大家分享。这款包子外皮松软，内馅麻辣，味道非常棒。素馅包子有时候比肉馅的更好吃。
首先，准备一块老豆腐，在超市购买的，350克一盒，切成小丁，切得稍微小一些，这样更容易入味。切好后，将豆腐丁放在盘子里备用。
接着，将豆腐丁放入开水中煮两分钟，去除豆腥味。如果想去除豆腥味，也可以选择蒸的 *** ，大约蒸10分钟即可。
接着，加入少许盐，煮一分钟，关火后一定要将水分控干，避免馅中水分过多。
将豆腐丁放入大碗中，加入切碎的葱花、小苏打、姜末和辣椒粉，再加入适量的花椒粉和十三香，用热油泼一下，可以激发香料的香味。最后，加入适量的鸡粉、生抽和盐，搅拌均匀即可。搅拌均匀后，它可以作为一道凉菜食用，也可以作为包子馅。
现在，我们来和面。准备130毫升温水、10克糖和3克酵母，搅拌均匀。然后，准备250克中筋面粉，将酵母水慢慢倒入面中，揉成面团。揉面时，可以选择手揉或者使用厨师机，揉成光滑的面团，然后将其放在案板上继续揉面，排掉空气，这样包子的内部组织会更加细腻。
将面团搓成长条，然后折叠回来，重复几次，直到面团变得光滑。排完气后，将面团搓成长条，分成12个等大的小剂子，撒上一点干面粉，避免粘连。
将每个小剂子搓圆压扁，擀成中间后边上薄的一个圆面片。然后，取一个面片，将其放在手心，将之前准备好的麻辣豆腐馅放在面片中央。
开始捏褶子包包子。用大拇指和食指捏着包子边往前走，捏一下，把所有的边都捏起来，注意捏的时候要注意包子之间的间距大小，尽量一致。褶子越小，捏的褶子数就越多。具体捏褶子的 *** 可以查看我之前发布的内容。包好后，将包子放在蒸笼里，盖上盖子，让其发酵30-40分钟。如果气温较低，可以适当延长发酵时间，发酵至1.5倍大即可上锅蒸。冷水上锅，水开后蒸8分钟，然后焖3分钟，最后揭开盖子，美味的麻辣豆腐包就做好了。这种包子外观洁白饱满，内部馅料更是香辣可口，非常适合喜欢吃辣的朋友。掰开一看，里面是诱人的麻辣豆腐馅儿，让人垂涎欲滴。如果你喜欢我的美食，请点赞并订阅，我们下期再见！最近身体不太舒服，去看医生了，所以一直没更新，感谢大家的支持。
麻辣豆腐的做法！麻辣鲜香，好吃下饭！#麻婆豆腐很多人做麻婆豆腐直接下锅就煮，难怪做出来不好吃还有豆腥味。今天我把做了三十年豆腐的经验分享给大家。
·首先切好的豆腐下锅，一勺不要盐的钱，这一步不仅能去除豆腥味，也能提前入底味，煮两分钟捞出控干水分。
·另起锅把肉末煸炒出油脂，下葱、蒜爆香，调味就用这个调制好的麻婆豆腐酱，其他什么油盐酱、醋都不用放了。很多川菜菜馆都在用倒入豆腐煮至入味，多次少量的淋入水淀粉，这样才能使豆腐均匀的裹上汤汁。
这样做的麻婆豆腐你能吃上几碗大米饭。
麻婆豆腐的家常做法，口感麻辣，豆腐嫩滑入味，香气四溢这是一份麻婆豆腐的家常做法。麻婆豆腐是一道川菜代表，其口感麻辣，香气四溢。下面是一份简单易学的菜谱：
·原料：
→1.嫩豆腐300克。
→2.牛肉末50克。
→3.豆瓣酱2汤匙。
→4.料酒1汤匙。
→5.辣椒粉1小匙。
→6.豆瓣辣酱1小匙。
→7.葱姜蒜各适量。
→8.食用油适量。
→9.食盐适量。
→10.白胡椒粉适量。
→11.鸡精适量。
→12.青蒜末适量。
·13.面粉适量。
·步骤：
→1.将豆腐切成小块备用。
→2.将牛肉末用料酒腌制片刻，然后在锅中煸炒至变色，备用。
→3.在锅中加热适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
→4.加入豆瓣酱和豆瓣辣酱，炒匀。
→5.加入适量水，煮沸后加入辣椒粉，煮出红油。
→6.将豆腐块放入锅中，小火煮5分钟。
→7.加入调味料：食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
→8.用少量水和面粉调成的水淀粉勾芡，然后加入煮沸。
→9.在锅中加入爆香的辣豆豉末，然后倒入煮好的豆腐。
→10.最后撒上青蒜末，拌匀即可出锅。
做好的麻婆豆腐色香味俱佳，口感麻辣，豆腐嫩滑入味，牛肉和辣豆豉的搭配更是相得益彰。这道美食不仅可以作为下饭菜，还可以搭配米饭或面条享用。希望您能尽快品尝到美味的麻婆豆腐。
想吃正宗的麻婆豆腐自己在家就能做，香嫩入味，麻辣过瘾又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5g7fvjc77udqqn124fg","duration":110.551,"width":960,"height":540,"file_size":20642645,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d7727554d11549ec9bce97380225af0f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":110.551,"file_size":14153057,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6275fd075bb280e1563b736f355a076d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
川菜大师教正宗麻婆豆腐做法，老顽家最详细解说麻辣鲜香烫整酥{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4n5tlrc77uf6nc6g4ag","duration":274.367,"width":960,"height":540,"file_size":35240072,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1f576efd0f4945f2ae346ae8ab4ae165","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":274.367,"file_size":22430027,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"86743f8f678e43403f48ee0d2abdb261","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣豆腐怎么做好吃？今天大厨教会你，做法家常，看一遍就能学会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4ako2rc77u9ji91ci3g","duration":92.044,"width":960,"height":540,"file_size":15939171,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/01c46b3b203941ab86e674dd44f427e4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":92.044,"file_size":9423792,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1f71613befa23704fb2ca48b95a5632c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
