辣椒、大葱、洋葱等调味品中的“辣”虽然都带有辛辣的味道，但它们所含有的辣味成分却各不相同。本文将详细解析辣椒、大葱、洋葱以及其他调味品中所含的不同辣味成分。
首先，我们来说说辣椒。辣椒的辣味来自于辣椒素，这种辛辣化学物质由辣椒胎座表层细胞合成并储存在胎座表层正下方角皮层的微滴中。因此，辣椒最辣的部位就是海绵状的胎座以及从那里延伸出来的白筋。如果不能吃辣，烹调时去掉胎座和白筋就能大大降低辣味。
其次，大葱的辣味则源自于它特有的硫化物。其中含量最为丰富的是以S-丙基甲烷硫代磺酸酯、二丙基三硫醚和二巯基甲烷为代表的含硫化合物。这些含硫化合物表现出强烈的辛辣 *** 性。葱白部分的辣味物质含量要高于葱叶，吃起来更辣。然而，经过加热处理后，食用油在高温条件下可以与大葱基质发生化学反应，产生大量的风味物质，可有效缓解其辛辣 *** 性，并赋予其一定的咸香和烤香香气。因此，凉拌菜可用葱叶，炒菜可用葱白。
洋葱也是厨房里常见的调味品之一，它的辣味主要来自于硫化物。洋葱中含有二丙基二硫醚和其他二硫和三硫化合物，这些成分会导致挥发性物质溢出，随空气飘入我们的眼睛、鼻子，进而 *** 泪腺分泌泪液，让我们流泪。不过，经过加热处理后，洋葱的辛辣程度会降低。
此外，大蒜、韭菜、生姜、黑胡椒以及辣根等调味品中的辣味成分也各不相同。大蒜中的辛辣口感来自于大蒜素，而韭菜中的辛辣味道则是由于含有多种硫化物所致。生姜的辛辣味道来自姜辣素，黑胡椒的主要辛辣化合物为胡椒碱。辣根的辣味则来自于异硫氰酸酯。
综上所述，辣椒、大葱、洋葱等调味品中的辣味成分各有不同。了解这些成分的特点和来源，可以帮助我们更好地选择和使用这些调味品，提升菜肴的口感和风味。无论是辣椒的独特辣味、大葱的辛辣气味还是洋葱的 *** 气味，它们都是烹饪中不可或缺的调味料。
简单聊一聊香料的知识#卤肉今天要聊的是关于香料的知识。烹饪中，各种香料在卤水中的用量和作用分别是什么呢？这个视频一定要看，后面还有惊喜哦，干货满满。
我们所说的香料是指那些能够为食材增添辛香、麻辣、苦味或甜味等特殊气味的可食用植物。香料在卤水中的作用主要有三种：
之一种是为食材增添香味，以引起食欲。
第二种是压制或去除食材本身的腥臭或异味。
第三种是与其他香料搭配使用，形成独特的风味。常见的香料大约有五六十种，但实际上在卤水中常用的只有二三十种，今天我将详细讲解常用的二十几种香料在卤水中的作用和用量。
之一种是香料八角。八角可以单独使用，也可以与其他香料搭配使用。它在卤水中的主要作用是增加香气，具有独特的主体香味。在五香粉和十三香等调味料中也常有使用，每50公斤卤水需要加入30克左右的八角。
第二种是砂仁，是一种调味良药。砂仁的渗透力强，可以去除腥味、膻味和异味，并增加复合香味，口感清爽，味道清香。每50公斤卤水需要加入15克左右的砂仁。
第三种是桂皮。桂皮有多种类型，其中最常见的是薄皮桂皮，主要用于增添香气，味道较弱。在长时间卤制的卤水中，多使用肉桂。桂皮适用于所有肉类食材，每50公斤卤水需要加入25克左右的桂皮。
第四种是小茴香。小茴香可以单独使用或与其他香料搭配使用。在酱卤、禽类、鱼类、豆类、花生、豆制品等食材中，小茴香都可以大量使用，主要作用是去除腥味、防腐、增香、调味。每50公斤卤水需要加入20克左右的小茴香。小茴香和孜然长得很像，但它们有很大的区别。孜然细长，颜色深，味道大，常用于 *** 烧烤。
第五种是花椒。花椒分为青花椒和红花椒，红花椒表示香味，青花椒表示辣味。花椒可以单独使用或与其他香料搭配使用。在 *** 麻辣卤水时，可以大量使用花椒。
第六种是丁香。丁香的气味芳香浓郁，带有辛辣和麻味。在卤水中，丁香可以与肉类食材一起烹调，产生脂肪、肉、果、香菜等多种香味，起到增香、去腥脱臭的作用，并且渗透力极强，可以深入到食材内部。丁香的用量不能太多，否则会发苦。每50公斤卤水需要加入5克左右的丁香。
第七种是山奈。又称沙姜。山奈闻起来有浓郁的芳香气味，带有辛辣和甜味。在卤水中，山奈可以去除膻味和异味，增加香味和调味效果。每50公斤卤水需要加入15克左右的山奈。
第八种是陈皮。陈皮是橘子的干燥果皮。陈皮的味道苦中带甜，在卤水中可以去除腥味、异味和增加鲜味，还可以解腻调节香气。陈皮在卤水中既能调和味道，又能辅助增加清香，使用时没有局限性。许多卤水配方中都有陈皮的使用，每50公斤卤水需要加入10克左右的陈皮。甘草闻起来有微弱的香气，常带有特殊的甜味。
在卤水中，合味是主要作用，可以将多种味道融合在一起，缓解香料的药味，增强料包或卤汤的复合味。一般来说，每50斤卤水需要加入10克左右的合味粉。
胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。胡椒的主要作用是去异增香、增加辛辣味，常用于卤制牛肉羊肉。我们平时使用的胡椒粉，其实是由胡椒碾碎制成的。关于白胡椒和黑胡椒的区别，我之前已经在视频中详细介绍过了。
每50斤卤水需要加入10克左右的胡椒。香叶是一种清香型香料，主要作用是去除腥味，增加香味，常与桂皮搭配使用。在卤水中，香叶的作用是去除腥味，增加香味，使食材产生特殊的清香味。
每50斤卤水需要加入3到5克左右的香叶。豆蔻分为白豆蔻和红豆蔻两种。豆蔻的味道芳香，带有一股薄荷般的香味。在卤水中，豆蔻可以去除腥味，增加香味，也可以压制或掩盖其他的味道。
白豆蔻的用途比较广泛，几乎适用于所有食材，每50斤卤水需要加入20克左右的白豆蔻。草果闻起来有浓郁的辛辣香气，常带有微微的苦味。粉碎后，草果的香气更加浓郁。在卤水中，草果的作用是去除腥味，使口味更加醇厚、浓香，并增进食欲。使用草果时，可以去掉草果的籽，因为它们非常苦。
每50斤卤水需要加入10克左右的草果。草蔻的气味芬芳，尝起来辛辣微苦，在卤水中可以去除腥味，增加复合香气。草蔻常用于带骨头的食材，每50斤卤水需要加入10克左右的草蔻。良姜又称高良姜、小良姜，闻起来有辛辣的气味，常用于肉类食材，可以去除异味，遮盖异味，形成菜肴独特的风味。
一般来说，在卤水中还有定位的作用，就是让香味不仅可以闻到，还可以尝到。每50斤卤水需要加入20克左右的毕勃，它的味道辛辣，类似于胡椒，但更有层次。在卤水中，毕勃可以去除食材的异味，增加香味和回味。但是用量过多会导致卤水有些酸味，颜色也会加深。
一般来说，在卤水中控制好用量，每50斤卤水需要加入8克左右的毕勃。木香味辛苦，在卤水中的作用主要是去腥臭去异味，用量同样不能太多，否则卤水会发苦。每50斤卤水需要加入5克左右的木香味。肉蔻尝之辛辣，闻起来有浓郁温和的香气，可以去除腥味、除异味、增香、防腐。在卤水中，肉蔻是必不可少的香料之一，可以使肉味独特、鲜香盈口。每50斤卤水需要加入15克左右的肉蔻。辛夷又称毛桃，可以去除异味，较为增香，最适合禽肉类的烹调酱卤等。每50斤卤水需要加入10克左右的辛夷。
在卤水中，栀子主要用于上色，可以搭配糖色一起使用。白芷气味芬芳微苦，在卤水中可以去除腥味、去膻减油腻、添香气。在肉类加工中，白芷可以融合各种味道并增加食欲。每50斤卤水需要加入15克左右的白芷。香茅草是一种芳香型香料，可以去除肉类的腥膻味，同时又能带来甘甜的回口。它的味道浓郁，使用时需要适量。一般来说，50斤卤水中只需要添加1-2克左右的香茅草。香茅草可以分为出香味和去腥臭异味两种类型。出香味的香料包括香叶、草果、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、香茅草等；去腥臭异味的香料包括白芷、草蔻、山奈、良姜、木香、红豆蔻、白豆蔻等；出甜味的主要是甘草、罗汉果；上色的有姜黄、栀子、藏红花等；出辣味的有干辣椒、干姜、胡椒等；出麻味的是花椒、麻椒等。
在使用香料时，需要按照君臣佐辅的原则进行搭配，例如卤制猪肉时，可以加入八角、桂皮作为君料，搭配肉蔻、良姜、白芷、砂仁等作为臣料；卤制鸡、鸭、鹅等肉类时，可以加入桂皮、白芷、良姜作为君料，搭配草果、陈皮、小茴香、草蔻等作为臣料；而卤制牛肉时，则可以加入小茴香、八角作为君料，搭配桂皮、陈皮、草果、甘草、毕勃等作为臣料。
香料本身带有很多杂质和黑色素，使用前需要用温水浸泡去除杂质。有些香料还需要用白酒浸泡去除苦味。在使用料包时，为了使香味更容易挥发出来，可以将大个的香料砸开，例如肉桂、草果、肉蔻等。
最后需要强调的是，香料的用量不能太大，否则会产生浓重的中药味。一般来说，香料的用量占食材总量的1.2-1.5%左右，每100斤食材加入香料600-700克左右。香料的配比是一个非常复杂的课程，需要根据不同地区的口味进行调整。在实际操作中，需要多练习、多总结，才能配出适合本地口味的香料配比。
今天的视频到这里就结束了，感谢您的观看。希望我的视频对您有所帮助，大家可以点赞转发给更多的朋友看到。无论多忙多累，都要记得按时吃饭，我们下期视频再见。
入秋后，少吃火锅麻辣烫！多吃它们→秋季是由夏到冬的过渡期
天气干燥，昼热夜凉
气候寒热多变
稍有不慎，容易伤风感冒
许多旧病也易复发
所以有“多事之秋”的说法
9月12日，由武汉市卫健委、武汉市爱卫办联合打造的健康科普大型系列直播“健康大家谈”第十一期开讲，武汉大学人民医院（湖北省人民医院）中医科主任、博士生导师宋恩峰教授表示，多事之“秋”，人体养生应以“收敛”为主，顺时滋阴潜阳，以生化气血。
在这季节交替的时节
人们很容易
因为没来得及察觉而受寒
一定要注意预防保健哦~
01
“秋燥”找上门，中医应对有妙招
秋季气候干燥，由于失去水分滋润，人们常会感觉鼻干、口干、咽干、皮肤干燥，甚至大便干结等。《黄帝内经》曰：“肺者为阳中之太阴，通于秋气。五脏中的肺，对应自然界的秋，秋季燥邪易侵袭肺部。因此，平“秋燥”重在滋阴养肺。
滋阴养肺的中药有很多种，比如川贝有清热润肺、化痰止咳之效；玉竹可滋阴润燥、除烦止咳；麦冬养阴生津、润肺清心；沙参养阴润肺、益胃生津等。此外，建议在三餐中适当多选择药食同源的滋阴食物，如银耳、百合、雪梨、山药等。
入秋后，还可根据气候变化，按照“减辛增酸”的原则，通过饮食对秋燥进行调治。“大辛大热之品助燥伤阴”，应少吃辣椒、花椒、胡椒以及葱、姜等辛辣食物，少吃麻辣烫、火锅，以防“助燥为虐”，化热生火，加重秋燥；“酸甘之品可养阴”，可以多吃乌梅、葡萄、梨、蜂蜜等酸、甘、润的食物。
02
“悲秋”不是矫情而是病，如何对症调理？
秋天有“肃杀之气”，落叶凋零的凄凉感。容易使人感到悲伤、情绪低落。中医认为，“悲秋”的情绪属于“郁证”，是因脏腑气机失衡，随致情志不遂，郁郁寡欢。肝脏掌管疏泄、调畅情志的功能，长期情志不高，就会肝郁气滞，损害健康。因此，在中医看来，“悲秋”真不是矫情，而是一种病。
宋恩峰教授介绍，玫瑰、郁金、薄荷是疏肝解郁的常见中药。玫瑰有理气解郁、和血散瘀之效；郁金具有活血止痛、行气解郁、清心凉血、利胆退黄的多种效用；薄荷可起到疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的效果。
人们在秋天，尤其是易“悲秋”之人，要注意精神调养，避免不良情绪的干扰。
一要宁心安神，静心养气，保持良好的心态，稳定自己的情绪，逐渐适应气候的变化；
二要多接触大自然，登高远眺，心胸开阔；
三要多参加一些文体活动，多与外界沟通交流，使秋愁在愉悦之中悄然而去。
03
挥之不去的“秋乏”从何而来？
入秋之后，天气渐凉，人体开始进行自我调整，各种生理功能渐趋平衡。但夏季炎热的气候造成的人体能量消耗一时未能完全补偿，于是，不少人感到浑身疲软无力、精神疲惫、倦怠、睡意连绵、呵欠不断。这种现象被称为“秋乏”。
武汉大学人民医院（湖北省人民医院）中医科主任、博士生导师宋恩峰教授为线上线下的观众科普中医养生知识。
缓解“秋乏”，首先应从生活起居上进行调整。夏天晚睡早起，秋凉后应改为早睡早起，注意不要熬夜，切忌过劳。其次，秋高气爽是锻炼身体的大好时机，可开展太极拳、八段锦、慢跑等增强身体素质的体育健身活动。但需注意运动量不宜过大，防出汗过多；再次，在饮食上可适当补充优质蛋白质，如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品等。宜多吃碱性食物，如苹果、海带、新鲜蔬菜、香菇、豆类等，中和体内的酸性物质，消除疲惫。
此外，中医认为，“秋乏”是一种脾胃虚弱、中气不足的表现。“秋乏”挥之不去，可在医生指导下适当服用益气健脾的黄芪、党参、白术、茯苓，宁心安神助眠的酸枣仁、柏子仁、灵芝等中药，进行辅助治疗。
04
不想贴“秋膘”，怎么吃才能不发胖？
苦夏之后，人们的食欲开始恢复，胃口变得越来越好。过多的脂肪在体内不断堆积，更容易发胖，这就是俗话说的“长秋膘”。
如何吃得营养又健康，且不会长胖贴秋膘？宋恩峰教总结了3个实用的饮食技巧。
一是荤素搭配，以素为主。若一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状；
二是少食多餐，七分饱为宜。少食多餐，养成规律进食的习惯能帮助减少空腹时长，肚子一直处于不饱、不饿的状态，更容易控制食欲和血糖。不要吃得过饱，以免令脾胃过劳，而脾胃运转不佳，身体的其他器官也会存在湿瘀虚的混合状态；
三是讲究食疗。多吃冬瓜、决明子、白茅根、玉米须等，可起到利水消肿、改善血脂的作用。
想要尽快适应多事之“秋”
增强身体抵抗能力
适当秋冻也是不错的选择~
记者丨刘越 摄影丨柯志刚
来源： 37度里丨长江健康融媒
长安风万里开栏的话
今年是共建“一带一路”倡议提出10周年，本版从今天起开设“丝路花雨”栏目，以散文形式展现“一带一路”重要节点城市的历史文化以及发展变化，以飨读者。
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大概汉唐长安一直在我心里热气腾腾吧，多次探访遗址，都因各种机缘集中在仲夏，仿佛这个热烈的王朝，把自己烙在中华史书上还不够，还要朝圣者胸烙长安事，汗滴长安土。
此刻，我沿着层层台阶，一步一步向汉长安城未央宫大殿攀登。骄阳当头，四野空寂，高台漫漫，肃立的大汉旗帜，像威风凛凛的列队士兵，呼啦啦招展着一个王朝的风流。
攀上去能看到的，只是未央宫大殿遗址，曾经的夯台柱基而已。灰棕色的标识牌如静默的向导，举着清晰的方位图，汉时长安城的未央宫前殿、椒房殿、章城门等建筑布局如林，每个都有编号。
未央宫前殿是1号遗址，自南向北逐级抬高，基座依龙首山高地增筑而成。《水经注·渭水》记载，未央宫前殿“斩龙首山而营之”。龙首山到底多高，古人并无详细记载，但现存未央宫前殿遗址更高处达20米，勘探面积是故宫太和殿的16倍，龙首之势不言而喻。
我仰望高高的台榭，想象雕龙绘凤、百官朝拜的情景。四周无边的空旷，似无形之浪，将我淹没。那位吟着“大风起兮云飞扬”的开国帝王刘邦还是有魄力，在八水环绕的沃野建都，取名长安，直接叫响一个新王朝长治久安的梦想。丞相萧何查看地势，筹建新宫殿，以彰新气象。君臣两人大概不曾料到，这长安城和未央宫成了中华文明的重要地标。
继承江山的汉武帝刘彻，就在长安未央宫前殿举行登基大典，“云楼欲动入清渭，鸳瓦如飞出绿杨”的气象，助他叱咤风云，开疆拓土，筑就了汉族、汉语、汉字的功名。汉武帝的锵锵之梦，就是向西找盟友，灭匈奴除祸患，以保王朝的长治久安。
丝绸之路的决策，正是在我脚下的这方厚土上酝酿。没想到它打开了一个新世界，东西方文明相见恨晚，长安城一下惊艳世界，与古罗马一并成为世界最早的国际化大都市。之一个把中国带向世界，汉武帝超越了他的梦。
被后世誉为探险家、外交家的张骞，正是从这里起步，向梦出发。当年，张骞长跪大殿应诏时，所有人都知道，此去凶多吉少，但不甘平凡的他，想赌一把，至前人所未至，找到那个大月氏。正是他的这一赌，大汉雄风刮向西方，东方从此融入了世界的交响。
当他从汉武帝手中接过旌节时，眼神坚定，声音嘹亮。那时他不会想到，这一去就是13年。两度被俘，依然初心灼灼。囚禁生涯的每一天，他的心都向着长安。上天厚待有梦之人，随着张骞探索的脚步，丝绸之路如一条蓬勃的藤蔓，顽强伸展到蔚蓝的波斯湾、地中海。
《史记》以这样一句话评价张骞的成就：“博望侯开外国道以尊贵”。张骞尊贵了自己，尊贵了大汉，更尊贵了中华民族。
时间摧毁一切，也造就一切。汉武帝、张骞和恢恢未央宫已成尘烟，留下鼎鼎长安、悠悠丝路，继续流光溢彩，链接世界。
终于登上未央宫大殿遗址，站在高台之上。高楼林林，公路如带，秦岭如屏，渭河汤汤，我仿佛站在巨人的肩膀上，山水在胸，目光辽远，似乎可以和天地对话。大殿前方正正向南，背后则直直朝北。看来古人深谙阴阳之道，南北执政，东西通衢，四方交融，才涵养了民族之兴。
眼皮下，一面巨大的云纹瓦当雕塑，平铺在前殿遗址草地上，仿若天上的云朵在大地栖居。勃勃生长的狼尾巴草，在风中起伏如浪，像在给云纹瓦当作曲弹琴。宫殿群消逝，而万千瓦当长存，两千年的时光因它们而邂逅。
眼前这世界更大的瓦当图，粗边圆圈、四组对称的卷云状线条，环绕着圆圆的瓦心，极像大地长出的瞳孔，正安静地看着我。这，一定是祖先的眼睛。
走到遗址公园出口，车水马龙扑面而来。回头再看一眼，只见汉阙之上，一行字巍峨如山：大风起兮城，长安丝绸路。
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记得我的工作地点刚刚变动至西安城时，我如同一只迷失在森林的蚂蚁，什么未央路、雁塔区、朱雀街，还有18座城门，我一听就发懵，分不清哪个是历史，哪个是地名。当时还没有电子导航，我总是顶着汉唐长安的风云，满城找路。
西安这座城，历史遗珠随处可见，汉城湖、下马陵、大唐西市……散步、买菜、听秦腔、下馆子，甚至上班路上，脚一动、眼一瞥，就是千年。
2017年初秋，国家发行《张骞》特种邮票，我受邀参加首发仪式，不曾想踏进遗址区。下车后发现，我心中那片巨大而神秘的空地，已建成汉长安城未央宫考古公园，敞开胸怀让人游赏。树木花草、城墙宫阙，还有层层叠加的登殿台阶，把我引向历史深处。
首发式主场巨大的背景墙上，印着邮票小型张上的张骞像，已成为博望侯的他正手持汉简，神情庄重宣读诏书，远处庄严的大汉宫殿群，衬托着千年前外交大使的威仪。当初，他从汉武帝手中接过旌节时，鲜衣怒马，神思飞扬，却前路未知，仅凭一腔勇气和信念，跋涉至异国他乡，敲开一扇扇世界之门。今天，他屹立在国家名片上，被隆重地迎回。梦兮归来，一个新生的长安在等他。
遗址标号显示，主会场就是张骞从未央宫出发的地方。未央两字，我早年读《诗经》时印象颇深：“夜如何其？夜未央，庭燎之光。君子至止，鸾声将将。”觉得未央两字好听，特意查注释，才发现是尚早、无尽头之意。天亮还早，诸侯大臣就来上朝议事。未央宫是否因诗而名，不得而知，但君臣执政的勤勉、奋斗的 *** ，随诗长在我心里。
前年如愿搬到城北的未央区居住。某天，发现小区附近建了个小公园，五线谱形状的彩色围栏，在绿盈盈的草坪上律动。沿园林步道进去，景观别致，曲径通幽，却发现无论怎么绕，总会瞧见一堆高大的封土，苍迈之气摄人。仔细看门口大石上的简介，才知这休闲健身公园，是围着七座西汉墓冢群而建。嘿，原来我在此散步，是绕膝先祖呀。
这应该是长安子民最平常、也最特殊的祭祖礼仪了。
2023年初夏，中国—中亚峰会召开，西安再次聚集了世界的目光，六位国家元首齐聚丝绸之路起点之城，共话新时代共建“一带一路”国家的交流与交融。彼时，一首老歌响彻大街小巷：“送你一个长安，一城文化半城神仙，剪一叶风云将曾经还原”。
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作为一个长安人，总该向西一次。沿当年张骞西出长安的路线走一走。
出发前做了功课，张骞出长安向西域的之一大驿站，在两百公里外长武县老龙山。在长武县志上看到，老龙山是中原和西域、关内与边地的咽喉要冲，被誉为古丝绸之路上的“旱码头”。全国第三次文物普查，在老龙山发现侯望邮驿遗址、丝绸之路车辙。还有比这更让一个长安人向往的么？
车沿着福银高速一路向西北行进。跟着导航一路探行，炎酷的暑气和心中的热情一起，徐徐蒸腾。想想，今天开车不足3小时的路程，车马劳顿的张骞使团恐怕得走3天。
山塬地貌越来越险。远远望去，老龙山千沟万壑，山势仿如龙首。心里一动，古丝绸之路之一驿站车辙遗址，留在这个叫老龙山的地方，而西汉决策丝绸之路的未央宫，建于龙首原上，看来，东方巨龙千年前的腾飞，除了人的功劳，还有天时地利呢。
一座“丝绸之路之一驿站”牌楼，雄踞山腰，顺着它指引的方向上坡，拐过一道弯，路旁忽现一处平地，仰头一看，短木桩围起的三弯坡道上方，“丝绸之路亭口古车辙遗址”几个大字灿然入目。
坚硬的塬面上，深深的车辙老成了两道岁月的皱纹。深度与坡度相反，越往下，摩擦力越大，车辙随之加深。到底深几许，我把胳膊伸进细探，竟至臂弯。在这兵家必争、商人必过、信使必经的要隘之地，走过了多少浩荡不绝的车马啊。默默凝视这刻在大地上的史书，送上一个后人的崇敬与问候。
作为长安西北之一要道，丝绸、瓷器、茶叶经此西行，胡椒、石榴、汗血宝马由此东渡，驼 *** 声尽欢颜。作为秦陇咽喉，这里留下了秦大将蒙恬去监修长城的脚印、汉张骞使团出使西域的探索、卫青守关抗击匈奴的胜利，还有唐李世民西出长安歼灭陇地反军的英勇……无数车马、英雄，由此走向胜利，走进史书。
想想，秦始皇修万里长城，是防备、抵御，而汉武帝开辟丝绸之路，则是通，通衢、抵达。一个一统江山，一个开疆拓土，捍卫与开放，在此握手，在这车辙里交汇、发力，迸发出中华民族的精神。
蝉鸣声声中，登上老龙山顶，汉代烽火台遗址，在烈阳下挺立，身躯垂垂老矣，但仍以山的姿势，站在时间之上。没有烽火，只有静默，像碑一样静默，任风吹着身上的藤蔓。拨开藤茎轻轻抚摸残裂的夯土，想起岑参的诗：“汉将承恩西破戎，捷书先奏未央宫”。
诗中鼎鼎大名的汉将，就矗立在烽火台旁。他一手勒马，一手握长矛，铠甲霍霍，战袍飞扬，正驰骋战场。雕塑前立碑：“大将军卫青”。碑文记载，卫青公元前119年沿丝绸之路北上扫灭匈奴入侵，在阴灵关(今长武一带)探察地形时，见此沟壑连绵，河流环绕，易守难攻，遂建造邮驿和烽火台。
就在卫青驻此这一年，张骞被汉武帝任为中郎将，二次出使西域，以实现“断匈奴右臂”之策。两位为了和平而西出长安的大将军，定会在此相逢，他们有没有在驿站把酒论英雄，已无从知晓，但一个武力征伐、一个外交融合的英雄传奇，在史册中熠熠闪光。
今天，车辚辚、马萧萧已随风而去，狼烟兵甲成了历史的尘烟。
登上烽火台遗址旁的瞭望塔，领略古驿道新貌。艳阳普照下，楼舍场苑明媚，工矿商贸繁荣。远处，泾河东流，黑河拢绕，南河侧身淌过。福银高速、黑河大桥、312国道如一条条长龙，展示着新时代气象。
风掀动老龙山的旌旗，像天地间的大蒲扇，用最舒爽的力度，拂去我的汗水。塔檐四角的风铃，叮叮当当敲响时光，像在对我说什么，又像在吟唱出塞的歌。
哦，就让这风吹吧，且让古长安的平仄节拍，伴我长风万里。
警惕生活中这些“隐形”盐糖油合理膳食是健康生活方式的关键性因素。高盐、高糖和高油的使用习惯，占据了我国居民不健康膳食的最重要位置。
天津市之一中心医院营养科主任谭桂军在接受人民网记者采访时介绍，长期高盐、高糖、高油饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病风险，如果长期血脂异常还会引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、高血压、胰腺炎、胆囊炎等多种疾病。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人控制添加糖的摄入量，每天不超50克，更好控制在25克以下，每天摄入烹调油25至30克，盐摄入量控制在5克以下。
“日常食物中的‘隐形盐’‘隐形糖’‘隐形油’很容易被忽视。”谭桂军提示，“隐形盐”“隐形糖”“隐形油”，就是除了炒菜做饭用的、很明确“看得见、尝得到”的之外，被不知不觉中摄入到人体内的盐、糖、油。
谭桂军表示，食物中盐的含量跟咸味并不成正比，不能仅凭品尝来判断食盐是否过量。许多加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如番茄酱、果酱等调味品，方便面、速冻食品、面条、面包、饼干等方便食品，五香瓜子、话梅、果脯、薯条等零食，以及加工食品等。这些含“隐形盐”的食物都要少吃，日常饮食应选择新鲜的各类食物，如肉类、海鲜、蛋类、蔬菜、水果等。另外，购买包装食品时要看营养成分表，尽量不买高盐食品。
“以下美食可能更易混入‘隐形糖’：市场上卖的面包、甜饼干，含糖量通常在15%至20%；很多中式点心如小馒头、小包子、奶黄包之类，也都添加了糖。此外，市场出售的很多果汁饮料，包括纯果汁饮料，含糖量也很高。”谭桂军建议从以下几个方面做起，减少“隐形糖”的摄入：一是日常尽量少喝或不喝甜饮料。包括各种碳酸饮料、茶饮料、乳酸菌饮料、果汁饮料、红糖水、蜂蜜水等。二是尽量直接吃水果，少喝加工后包装的果汁。三是尽量控制焙烤食品的食用量。尽量少吃面包、甜点、饼干、曲奇等甜食，自己做面包点心尽量少放糖。
“大家都知道，炸、煎等烹饪方式 *** 的菜品含油量较高，但还需要注意的是，非油炸食品可能也有较高脂肪含量。”谭桂军说，为保持食品酥脆的口感，很多商家即使不经过油炸处理，也会加入猪油、棕榈油、椰子油等成分，这些食品的脂肪含量都普遍较高。烘焙食品、调味品、零食、坚果等都是“隐形油”的重灾区。建议烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器；少吃油炸香脆食品和加工零食，如饼干、糕点、薯条、薯片；用醋汁、胡椒、葱、姜等替代含油量高的酱料；购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。（闫妍陈子源）
来源： 人民网
“一个卖鸡蛋的想保护地球”，却被网友质疑“偷换概念”“避重就轻”……最近，一家卖鸡蛋的企业，在 *** 上很受关注。
这家企业对外宣称，“五年里我们跑了1000多家农场，合格的不到40%”；而为了“抚平”网友的焦虑，赢得消费者的信任，该企业又宣称其主推的一款鸡蛋完成了300多项检测。
近日，知名职业打假人王海持续通过社交媒体发帖指称，这家名为“彩虹星球”的所谓社会企业“名不副实”，其通过贬低同业制造焦虑，再用真实性存疑的检测报告收割粉丝。与此同时， *** 上也有不少网友对其表达不满和质疑，认为这家企业“偷换概念”“避重就轻”“跟消费者玩文字游戏”……而针对王海举报的“彩虹星球”虚假宣传一事，据悉，目前已被西安市市场监管局立案调查。
贩卖焦虑？营销底线遭质疑
企查查APP显示，彩虹星球成立于2015年，注册资本243万元，法定代表人王来库，是一家专注食品安全的社员制电商，致力于成为孩子食品安全最后的把关人，为妈妈们提 *** 地农产品、干货杂粮、进口水果、儿童辅食和生态日化用品等等，由产地和厂家直销，减少中间环节，从而降低妈妈们的购买价格。
在抖音平台认证为彩虹星球合作社官方旗舰店的账号有213.5万粉丝，账号内发布的视频多为农产品宣传介绍为主，视频中的一些人物，穿着带有“消费者合作社”字样的衣服，比较显眼。
点开其抖音账号，点赞最多的是一条名为“跑者”的视频。这条视频做得非常励志：2014年王来库女儿出生后，2015年他突然戒了烟，开始奔跑；2015年看到新闻报道江浙沪儿童普遍暴露于多种抗生素的研究报告后，冥冥中感到有股力量在召唤，彩虹星球创业故事自此开始；为了寻找有机食品和食品安全检测，王来库又开始了四处奔跑……
彩虹星球对外宣传，以“改善食品安全现状，创建永续社会企业”为使命，反向定制有机食材和环保产品，以保护我们的餐桌，我们的家人，我们的地球。
一度，“一个卖鸡蛋的想要保护地球”这句话，就印在彩虹星球创始人王来库的文化衫上。
在推销自己的主打产品“十零鸡蛋”时，彩虹星球还宣称完成了300多项检测,为此曾专门去询问欧盟鸡蛋的安全标准，并得到了回复。不仅如此，他们还建立养鸡场，以及专门为鸡场建立了有机饲料种植地，让一枚小小的鸡蛋完成了有机的闭环。
王来库多次表示，动物用抗生素残留会导致人体产生超级细菌。他说：“残留是低剂量的，然后你在长期地去食用的时候，抗生素不能把你体内的有害菌杀死，反倒使你的坏菌有了抵抗能力，这样的话就容易产生一种超级细菌，它会有耐药性，那么当你有重要疾病的时候，将面临无药可用的困境。”
对此，王海表示，王来库贩卖焦虑的起点和根本支点，是动物用抗生素残留会导致人体产生超级细菌，这个谎言已经忽悠了广大消费者8年。查阅相关资料发现，迄今为止没有任何临床数据和流行病学数据表明食用有低剂量抗生素残留的肉制品和蛋制品，会促使人体内产生抗药细菌。细菌的抗性被诱导，前提是抗生素必须要达到一定浓度，而目前市面上检测到的不合格肉、蛋品，其抗生素残留量通常是以微克每公斤计算（甚至低到零点几微克），浓度达不到诱导细菌抗性。
“为什么国人消耗了那么多的奢侈品，连中国大妈都可以让黄金涨价，却唯独食品安全无人问津？”“我们能吃到全世界的食物，可我们吃得安全吗？为什么不孕不育的年轻人越来越多，医院越来越多了……”“五年里我们跑了1000多家农场，合格的不到40%”……诸如此类的话术，在彩虹星球的视频中比比皆是，这在一些专业人士看来，就是在利用老百姓关心的食品安全问题“贩卖焦虑”。生物与食品工程专业博士、科普作家云无心甚至认为，“这是一个非常严重的指控，会造成恐慌。”
对于这种营销话术，多家媒体均曾发表评论文章予以驳斥，认为营销要有底线。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石受访时曾明确表示，当前，我国食品安全形势总体稳定向好。十多年来，我国食品安全形势发生了翻天覆地的变化，主要表现在《中华人民共和国食品安全法》的出台和多次修订、食品安全国家标准体系逐步完善、食品安全管理体制与时俱进、食品行业食品安全保障能力明显提升。可以说，中国食品越来越让老百姓吃得放心。
身份欺骗？社会性企业认证遭质疑
彩虹星球合作社官方旗舰店简介中提及，2022年，彩虹星球认证社会企业，承诺将公司60%净利润用于食品安全与环境保护。
据了解，所谓社会型企业，简称社会企业，是指以创造公共利益为主要目标的企业。其本身也是普通企业类型中的一种。凡是主动承担社会责任、具有社会长远眼光的企业都可以称为社会型企业。
2022年7月，彩虹星球被社会企业认定平台（CSECC）认证为“社会企业”。而社会企业认定平台（CSECC）对于社会企业的定义为：社会企业是以解决社会问题为首要目标且不漂移、以符合社会企业家精神的方式创新性解决社会问题的企业或社会组织，同时成果是清晰的、可测量的。
对此，王海质疑，彩虹星球的社会企业认证是无效的假认证，发证“CSECC”平台是一家注册资金只有3万元的深圳市社创星社会企业发展促进中心组织实施的，其本身并非 *** 机构，并不具备认证资格和能力。彩虹星球公司故意打着“社会企业”的幌子欺骗消费者，其目的就是为了影响消费者的购买决定。
王海还表示，彩虹星球一直对外界标榜自己是社会企业，所以需要消费者的支持。作为广告人的王来库，故意鼓吹彩虹星球是社会企业欺骗消费者，让消费者产生买贵了也是支持了公益的错误认识，有违诚实信用原则。
那么，我国 *** 层面对“社会企业”是否有明确的认定标准？熟悉我国民政领域政策的相关专家告诉法治网研究院，目前，“社会企业”不是一个明确的法律概念，我国在国家层面没有这方面的法律法规和政策规定，但在地方层面有个别探索。比如，北京市社会建设工作领导小组印发了《关于促进社会企业发展的意见》的通知（京社领发〔2022〕3号），提出“建立社会企业认定制度”，由北京市社会建设工作部门负责，会同市市场监管等部门开展；成都市人民 *** 办公厅印发了《成都市社会企业培育发展管理办法的通知》（成办发〔２０２１〕９０号），由成都市市场监管局牵头,市级相关部门建立成都市社会企业评审认定制度。
此次事件中涉及的“CSECC”平台，又是否属于经国家批准认可的能独立开展第三方认证的机构呢？法治网研究院经向相关民政部门咨询，表示“CSECC”是由深圳市社创星社会企业发展促进中心运营的一个品牌名称，是否属于经国家批准认可的第三方认证机构，建议详询认证认可监督管理部门。法治网研究院随即又向市场监管部门方面进行咨询，表示这类企业平台，并不在国家认证认可监督管理部门的监管范围内。
法治网研究院同时获悉，关于举报人举报的深圳市社创星社会企业发展促进中心，深圳市民政局已收到其相关投诉举报材料，目前正在调查研究中。
名不副实？相关商品多项检测遭质疑
为了证明自己的产品更加健康安全，彩虹星球还委托第三方做了大量检测，包括大量国标没有强制要求的检测。
法治网研究院梳理发现，在彩红星球合作社的天猫旗舰店内，彩虹星球为其产品标注了极多的检测数量。其售卖的百花蜜通过SGS 437项安心检测，包括366项农药残留、49项兽药残留、5项重金属等；其售卖的沙棘原浆通过SGS 562项安心检测，包括518项农药残留、18项塑化剂、5项防腐剂……
彩虹星球官方视频介绍显示，2015年至2022年8月，检测费用共计支出1250余万元，历史亏损为2160余万元，彩虹星球累计检测上千支产品，2020年线上销售后至2022年8月，最终通过检测且同时在售的仅有50支左右。
然而，如此“严苛”的检测筛选，却频频经受“名不副实”的质疑。
近期，据中国食品安全网官方账号“食安中国”披露，彩虹星球夸大鸡蛋硒含量。调查人员在市场上分别购买了3款鸡蛋，与彩虹星球的产品“富硒鸡蛋”一同送检，结果显示：彩虹星球鸡蛋硒含量不仅与营养标签中标称的42.2ug/100g相比整整差了10ug还多，甚至连国家标准规定允许误差范围内的更低值33.76ug/100g都没有达到，显然已经违反了GB28050—2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则。同时需要指出的是，彩虹星球的富硒鸡蛋价格是普通鸡蛋的数倍。
对此，彩虹星球在其账号视频中辩称，鸡蛋产地河南郏县于3月16日下了一场大雪，持续降温一周左右，蛋鸡的户外活动时间减少，硒含量因此减少。但有记者查阅公开的气象数据发现，河南郏县从3月16日大雪过后，气温连续一周持续走高，并非彩虹星球所称的持续降温一周左右。
值得注意的是，在彩虹星球被曝出夸大鸡蛋硒含量之前，其官方旗舰店一直都在大力宣传他们的鸡蛋是“富硒营养”和“有机养殖”。如今，重新点击进入彩虹星球旗舰店时，已无法搜索到与“富硒”有关的内容。
对此，许多网友表达了自己的不满：“别人是误解。他们是瑕疵，是疏忽，是意外。就是没错！”“一句疏忽就可以掩盖吗”“错了就是错了，挨打就要立正”……
值得注意的是，这并非是彩虹星球之一次“翻车”，此前宣称经过了几百项检测的有机西红柿测出农残，无淀粉的烤肠实则添加6克淀粉……在王海出具相关的检测文件之后，改口称符合无淀粉级标准，淀粉来源可能存在于黑胡椒或者香辛料的一些植物基类的来源。对此网友并不买账，有网友表示彩虹星球“文字游戏玩的厉害”。
王海表示，彩虹星球产品上标注的多项检测都真实性存疑，比如实际情况是鸡蛋全项目检测1年1次，还有更多的产品，根本就不告诉你多久做一次全检，也许你现在买到的产品，距离他们上一次全检已超过一年了。
彩虹星球在不少产品上做的所谓检测，在一些专业人士看来，属于无意义的检测，其检测手段和项目内容值得商榷。
汹涌的质疑声与闪烁其词的回应
事实上，在 *** 平台，越来越多的消费者在质疑彩虹星球的相关产品。
法治网研究院注意到，在彩虹星球抖音账号商品评价中，有不少用户的吐槽与不满。以彩虹星球号称的“真正的列巴”为例，有用户反映：“就想吃个贵点的，对比了楼下现做的，核桃和葡萄干都不如超市随便买的列巴。完全是智商税，以后不会再买了。”
还有更多的用户反映，彩虹星球售卖的列巴质量在下滑。“核桃和黑加仑的搭配量没有一年前多，列巴留白处太多，吃起来干巴巴的没有以前好吃”“陆陆续续买了10个了，没法判断是不是料比以前少了……反正越来越不满意”“昨天到的快递，今天切开刀碰上就碎……终于知道为啥那么多人黑库子叔叔， *** 就把人得罪完了”……
在其王牌产品鸡蛋中，也同样存在不少差评。有消费者表示，“很奇怪。没有农村土鸡蛋那种香味十足的感觉。不会再买”“蛋黄颜色很浅，炒鸡蛋没有鸡蛋香味，煮鸡蛋能看到蛋黄占比不大，总之不会再买”……其他产品也存在这样或那样的问题，如酱油收到后瓶子漏了、蓝莓原浆里含有异物、草莓全是坏果，等等。
法治网研究院调查人员联系上彩虹星球的忠实用户赵明(化名)，他曾在彩虹星球购买过许多产品。赵明表示，他购买彩虹星球的产品是由于它的宣传，“他们宣称做了多少多少检测，感觉可以放心一些。但是后来网上曝出来鸡蛋的包装问题，他们的回应在避重就轻，你和他们说虚假宣传，他们就跟你说有机有多难，反正我肯定不会再买他们家的东西了。”同时，赵明也表示，这些产品吃起来和普通产品吃起来并无太大差别，只是为了安心。
法治网研究院在黑猫投诉平台上搜索发现，也有不少涉及彩虹星球的投诉，主要是涉嫌虚假宣传、到期不发货、货不对板等问题。
法治网研究院通过企查查APP查询到彩虹星球的联系方式。在拨通 *** 表明采访意图后，该公司工作人员表示添加她本人的微信，会推荐相关负责人回答问题。调查人员随即添加该微信，但截至发稿前，对方并未通过，再次拨打 *** 询问时， *** 已无法打通。
针对王海对其虚假宣传等问题的打假举报，彩虹星球此前也有过一些闪烁其词的回应，并质疑王海的打假动机。对此有网友认为，这是一种偷换概念，“重要的是你到底假不假，而不是王海该不该打假。”
律师：经营者有欺诈行为，除了惩罚性赔偿，还可能要担刑责
《法治日报》律师专家库成员、北京市盈科（佛山）律师事务所律师陈显敏表示， 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者销售商品有欺诈行为的，消费者有权要求经营者除赔偿损失外，按消费者购买商品价款的三倍增加赔偿。而《中华人民共和国食品安全法》则规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
“如果经营者有欺诈行为，不但要承担惩罚性赔偿的民事责任，还有可能要承担刑事责任。经营者进行商品销售时以低等级、低档次产品冒充高等级、高档次产品，符合刑法规定的‘以次充好’，如果销售额达到一定标准（5万元），则构成销售伪劣产品罪。”陈显敏说。
截至发稿前，据王海透露，“针对彩虹星球涉嫌虚假宣传的相关问题，我们在西安一共有170多个举报，最近已经立案30多个，一个一个立。”
图片来源：王海供图
来源：法治网
经常反酸烧心是哪里出了问题？这些坏习惯需要注意！或许你也有过这样的经历：一顿美食过后，胸腔里像是有把火在烧、 *** 辣的，喉咙里不断反酸水，口腔则会感觉到酸苦味……
没错，这是“烧心”了。
虽然名为“烧心”，但这个病的根源却并不在于心脏，而是由于胃酸反流到食管中， *** 食管而产生的烧灼感。
之所以这么叫，是因为食管和心脏离得很近，当食管出现烧灼感时，人们会误以为这是从心脏发出来的感觉。
要知道，胃是一个“勤奋”的器官，为了消化食物，它每天都会分泌1.5~2.5升的胃酸，胃酸是一种强酸。
平时，胃有两个阀门，进食物的叫贲门（向上与食管相连），出食物的叫幽门（向下与小肠相连）。
一旦食管处的“阀门”变松，胃酸、胆汁、消化酶等高腐蚀性的危险分子就会乘机腐蚀粘膜，此时就会出现烧心、反酸的典型症状。
偶发一两次烧心是正常现象，但如果症状反复发作，甚至伴随吞咽困难、胸痛等问题，请务必及时就诊治疗。
胃食管反流对人生活质量的影响其实不亚于高血压和糖尿病！
而胃食管反流是一种生活方式病，除了疾病因素外，改掉这些坏习惯，也能缓解烧心症状！
睡前吃得太饱
建议睡前三小时不要吃东西，饭后长期坚持站立15分钟左右，可以帮助贲门慢慢恢复其功能。
睡觉姿势不对
胃食管反流患者在疾病发作期，更好将床头抬高12~15厘米，可以有效减少反流。
睡觉打鼾
打鼾会导致血氧降低，继而影响食管下括约肌松弛，结果胃食管反流不请自来。胃食管反流又会加重打鼾，二者互为因果关系，互相影响加重！
暴饮暴食、狼吞虎咽
进食过多过快会延长食物停留在肠胃道的时间，造成消化和吸收不良，特别是常吃糯米类等不易消化的食物，会导致胃排空的速度变慢，提高胃食道逆流的发生风险。
着装过紧
会压迫胃部导致胃酸向上流窜。建议衣物的选择更好还是要符合自己的体型。
长期服药
长期服用降血压药物（比如钙离子拮抗剂）等药物，也可能加重胃食管反流，有需要时建议咨询医生调整用药。
另外需要注意的是，咖啡、巧克力、辛辣食物、柑橘类水果、比萨饼、薄荷、芝士汉堡、番茄、全脂牛奶、油腻食物、黑胡椒、牛油果等食物也会加重烧心，记得要少吃。
编辑 /孙冲
来源/周到上海
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中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？厨房这3种调味品，可以放心食用文|康医生
编辑|石屋
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刘大爷是一个年过七旬的传统老人，他从小对自己的儿子刘明有着严格的教育和要求。
近日，刘大爷听说蚝油中含有亚硝酸盐等可能致癌物质，担心儿子健康，因此就不允许刘明使用蚝油来做饭。
刘明从小就被教育要尊重父母的意见，因此一直遵守父亲的规定。
他知道自己的父亲是出于关心和保护他的健康，所以从未质疑过这个规定的合理性。
然而，刘明的年龄也不小了，刘明有了自己的思考和独立的意愿。
对于自己吃了多年的蚝油，刘明对此对父亲说的非常怀疑。
那么，蚝油究竟会不会导致患癌呢？
吃蚝油是否会致癌一直是一个备受争议的话题。
蚝油对于我们来说并不陌生，但是现在有声音说蚝油中的某些成分可能与致癌有关。
蚝油是通过将新鲜的蚝类煮沸并榨取其汁液制成的。
然后，这种汁液会被加热并浓缩，形成我们所用的蚝油。
然而，一些研究发现，蚝油中可能存在一些致癌物质。
其中一个被广泛关注的物质是亚硝胺。
亚硝胺是一种致癌物质，常见于被加工的肉类和鱼类制品中。
一些研究发现，蚝油中的亚硝胺含量可能较高，尤其是在加工过程中使用了亚硝酸盐的情况下。
亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，用于保持食物的颜色和抑制细菌生长，但是亚硝酸盐也会在一些特定条件下转化为亚硝胺，这大大的增加的致癌的风险。
多环芳烃是一类广泛存在于自然环境中的有机化合物，也是一类强致癌物质。
一些研究发现，蚝油中的多环芳烃含量可能较高，尤其是在蚝类自身暴露于污染环境中时。
多环芳烃可以通过环境污染物、燃烧过程和食物加工等途径进入蚝类体内，进而进入蚝油中。
然而，需要注意的是，蚝油中的致癌物质含量通常较低，并且在正常食用量下，对人体健康的影响可能是微乎其微的。
亚硝胺和多环芳烃的致癌性主要是基于动物实验和体外研究的结果，尚未有足够的证据证明在人体中的影响。
此外，蚝油在烹饪过程中通常只用作调味品的一小部分，而不是主要食物来源，因此摄入量相对较低。
然而，对于那些对致癌物质敏感或有特殊健康需求的人来说，仍然建议适度食用蚝油。
对于肠道肿瘤、胃癌和其他相关疾病的高风险人群，应尽量减少暴露于亚硝胺和多环芳烃的食物。
此外，选择优质的蚝油产品也非常重要。一些蚝油制造商已经采取了措施来减少亚硝酸盐和多环芳烃的含量，以确保产品的安全性。
吃蚝油是否会致癌是一个复杂的问题。
尽管蚝油中可能存在一些致癌物质，但它们的含量通常较低，并且在正常食用量下对人体健康的影响可能是微乎其微的。
然而，对于特定的人群来说，如那些对致癌物质敏感或有特殊健康需求的人，仍然需要适度食用，并选择质量可靠的产品。
最重要的是，均衡饮食、多样化食物来源，并遵循健康的生活方式，才是保持身体健康的关键。
盐是一种广泛使用的调味品，它为食物提供了一种独特的风味。
然而，有些人担心摄入过多的盐可能会增加患心脏病和高血压的风险。
事实上，盐的食用并不会直接导致癌症。
但是，过量摄入盐可能导致高血压，从而增加患心脏病和中风的风险。
因此，适量摄取盐对于保持健康非常重要。
世界卫生组织建议成年人每天的摄盐量应控制在5克以下。
胡椒粉是一种常见的调味品，它可以为各种食物增添独特的辛辣味道。
胡椒粉通常是由黑胡椒粒磨碎而成。
在过去的几十年中，有一些研究声称摄入过多的胡椒粉可能会增加胃癌的风险。
然而，这些研究并没有得出明确的结论，并且最新的研究表明，胡椒粉并不会增加患胃癌的风险。
然而，对于胃溃疡或胃黏膜炎症患者来说，辛辣的食物可能会加重病情，因此在这种情况下应该避免摄入过多的胡椒粉。
大蒜是一种独特的调味品，它不仅可以为食物增添独特的风味，还具有多种健康益处。
有些人担心摄入大量大蒜会增加患肠癌的风险。
然而，目前的研究表明，摄入适量的大蒜对于预防肠癌并没有风险。
相反，大蒜中含有的硫化物等活性成分具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低患癌症的风险。
此外，大蒜还具有抗菌和抗病毒作用，可以帮助提高免疫力。
这三种常见的调味品包括盐、胡椒粉和大蒜，并不会致癌。
然而，对于保持健康，适度摄取是非常重要的。
此外，对于有特定疾病或过敏史的人群来说，应该根据自己的身体状况和医生的建议来合理选择调味品的种类和量。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！
古代的“香料之王”，曾作为俸禄发给各级官员，现今人人都吃过#这么近 那么美 周末到河北##“一带一路”长城国际民间文化##燕赵腔调点亮“北方戏窝子”#
中餐美味，离不开香辛料的味觉 *** 。在古代，主要用花椒、生姜和茱萸等调味，民间称为“三香”。自唐朝始，一种新的香辛料批量出现，它口感辛辣，气味芳香，价格昂贵，达官贵人趋之若鹜，渐成宠儿。它改变了古人的生活，并且坐上了“香料之王”的宝座。
这种香辛料原产于东南亚，经丝绸之路到达西域，再过河西走廊出现在中原。从事贩卖的商人多为胡人，古人因此把这种香辛料称为“胡椒”。现代科学研究表明，胡椒的主要成分由胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等物质组成。
在这些物质的作用下，胡椒能够去腥解腻，增进食欲，帮助消化，并且还有抑菌保鲜的作用。除了食用功能，胡椒还有药用价值。中医认为胡具有椒温中下气、消痰解毒的作用，西医提纯胡椒碱，制成了抗惊厥药。
图1 胡椒
胡椒是胡椒目攀援藤本植物，作为香辛料，可以分为黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒等不同种类。黑胡椒是果实即将成熟之前采摘，通过暴晒萎缩，形成黑色颗粒，与白胡椒相比，黑胡椒味道更浓。白胡椒是去皮后的成熟果实，经过风干筛选，味道柔和，适合中餐使用。绿胡椒则是未成熟的果实，在腌制或醋化后制成的，有水果香气，可以整个食用。红胡椒是成熟果实，用盐腌的办法得到的成品，综合了黑胡椒和绿胡椒的特性，味道更加浓烈。
胡椒受宠，与古人的饮食结构有关。古代的肉食来源主要是以牛、羊、猪为代表的“三牲”。牛是重要的农业生产力，不能随意屠宰。魏晋以后，游牧民族南下，与农耕民族不断融合，受其影响，羊肉消费逐渐增加。在《太平广记》中，共有105处肉类记载，其中羊肉47处，猪肉12处，前者是后者的四倍。以宋朝为例，御厨一年消费羊肉43万斤，猪肉仅仅4100斤，两者的比例高达105：1。
图2 《博物志》，中国古代神话志怪小说集。西晋张华（232~300）编撰
在西晋张华的《博物志》中，“以好春酒五升，干姜一两，胡椒七十枚，皆捣末;好美安石榴五枚，押取汁。皆以姜、椒末及安石榴汁，悉内着酒中，火暖取温，亦可冷饮，亦可热饮之。”其实就是将姜、胡椒、石榴等混入酒中，制成香味浓郁的胡椒酒。民间通常在岁朝时才会饮用胡椒酒。在西晋时，百姓使用胡椒已经成为了传统。
到唐朝时，胡椒开始批量出现在中原。据《酉阳杂俎》记载：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支”。昧履支是梵语Marica的音译。花椒味麻提香，只是辣味不足，生姜味辛性温，晚上吃易上火，茱萸味道辛辣，但有一定毒性。胡椒的出现，和三香形成了互补，在餐桌上占有了一席之地。
胡椒能成为“香料之王”，来自于它不菲的身价。它全赖进口，商人在运输过程中花费时间长，路途遥远，沿途环境恶劣，治安条件不佳，存在着极大的风险，而唐朝的上流社会对胡椒的需求巨大，市场上供需矛盾突出，商人在流通过程中不断加价，造成胡椒价格极高。
图3 胡椒粉
量少价高的胡椒，成为财富和地位的象征。唐朝宰相元载自恃有功，专权跋扈，排除异己，独揽朝政。代宗带头打老虎，将其逮捕，元载自尽，妻儿赐死，家产抄没，元党贬谪。在众多家产中，仅胡椒就有八百石，将近六十四吨。
随着东南亚各国与中原的交流日益增多，经海路输入的胡椒慢慢增多。据《建炎以来繁年要录》记载：“壬戍，三佛齐国进奉使蒲晋等入见，献乳香八万斤，胡椒万斤，象牙四十斤。”供应量的增加，导致胡椒价格下跌。精明的商人将普通百姓作为消费群体，扩大了市场规模，维持了胡椒的价格。
与同时期的西方人将胡椒作为肉食香辛料不同，东方人喜欢在喝茶时放一粒胡椒，起到增加香气的效果。外此，在日常生活中，“先是,乡人会宴,末胡椒特置亮羹胾中,盖村俚敬待异礼也。”用胡椒款待客人成为一种尊贵的礼仪。
图4 胡椒结构图
胡椒在明朝价格略有下降，经济地位依然不容小觑。在《金瓶梅》第十六回：“奴这床后茶叶箱里，还藏着四十斤沉香、二百斤白蜡、两罐子水银、八十斤胡椒，你明日都搬出来，替我卖了银子。”李瓶儿为了给男朋友西门庆买房，把床底的值钱玩意儿折现，最后这些东西买了三百八十两，而西门庆买的“门面二间，到底四层”的房子，总共才花了一百二十两。胡椒在当时属于硬通货。
小说也许有夸大的成分，再来看看《瀛涯胜览》提供的证据。这本书的作者是马欢，浙江绍兴人，是郑和的翻译，他跟随郑和数次南下西洋。马欢撰写的《瀛涯胜览》，收集了东南亚各国的政治、经济、地理等状况，是当时了解东南亚的工具书。
在《瀛涯胜览》中，苏门答腊当地的胡椒每100斤卖银一两，而明朝以每斤胡椒折算成10到20两的价格，发给各级官员，作为俸禄的一部分，双方差价达到1000－2000倍。此时，胡椒已经彻底实现了弯道超车。
俗话说：“塞翁失马，焉知非福”。郑和七下西洋，带回了大量胡椒，直到五十年后的成化七年(1471年)才全部用完。巨大的供应量，造成胡椒供大于求，“香料之王”的成色逐渐褪去，成为普通消费品，走进了寻常百姓家。
图5 郑和下西洋线路图
胡椒价格的下跌，还有两个重要因素。
首先是本土胡椒出现了。从明末开始，海南和云南等地开始种植胡椒。这些胡椒质优量大，减少了运输和流通环节，形成了低价优势，逐步挤占了进口胡椒的市场，胡椒价格下跌只是时间问题。
其次是饮食结构的变化。明末，民间引入了土豆、玉米、红薯等高产作物，荒山草地相继被开垦为耕田，牲畜所需牧场不断萎缩。“羊强猪弱”的肉食格局，在明末清初被打破。明末，宫廷一年的肉类消费中，有18900头猪和10750头羊，猪肉的比例有了明显的提高。清朝时，加剧了“猪强羊弱”的比例。乾隆每次用膳，需要猪肉65斤和野猪肉25斤，而羊肉只有20斤。猪肉和家禽的膻腥味没有羊肉那么强烈，客观上降低了胡椒数量的使用。
图7 辣椒
走下神坛的胡椒，仍然活跃在中国人的餐桌上。它和辣椒、生姜一起，组成现代中餐中的“新三香”。如今，每一个中国人的厨房里，都会见到一瓶胡椒粉。胡椒满足了中国人对美食的不懈追求，也承载了从古至今积淀的文化价值。
（历史大学堂）
“一个卖鸡蛋的想保护地球”，却被网友质疑“偷换概念”“避重就轻”……最近，一家卖鸡蛋的企业，在 *** 上很受关注。
这家企业对外宣称，“五年里我们跑了1000多家农场，合格的不到40%”；而为了“抚平”网友的焦虑，赢得消费者的信任，该企业又宣称其主推的一款鸡蛋完成了300多项检测。
近日，知名职业打假人王海持续通过社交媒体发帖指称，这家名为“彩虹星球”的所谓社会企业“名不副实”，其通过贬低同业制造焦虑，再用真实性存疑的检测报告收割粉丝。与此同时， *** 上也有不少网友对其表达不满和质疑，认为这家企业“偷换概念”“避重就轻”“跟消费者玩文字游戏”……而针对王海举报的“彩虹星球”虚假宣传一事，据悉，目前已被西安市市场监管局立案调查。
贩卖焦虑？营销底线遭质疑
企查查APP显示，彩虹星球成立于2015年，注册资本243万元，法定代表人王来库，是一家专注食品安全的社员制电商，致力于成为孩子食品安全最后的把关人，为妈妈们提 *** 地农产品、干货杂粮、进口水果、儿童辅食和生态日化用品等等，由产地和厂家直销，减少中间环节，从而降低妈妈们的购买价格。
在抖音平台认证为彩虹星球合作社官方旗舰店的账号有213.5万粉丝，账号内发布的视频多为农产品宣传介绍为主，视频中的一些人物，穿着带有“消费者合作社”字样的衣服，比较显眼。
点开其抖音账号，点赞最多的是一条名为“跑者”的视频。这条视频做得非常励志：2014年王来库女儿出生后，2015年他突然戒了烟，开始奔跑；2015年看到新闻报道江浙沪儿童普遍暴露于多种抗生素的研究报告后，冥冥中感到有股力量在召唤，彩虹星球创业故事自此开始；为了寻找有机食品和食品安全检测，王来库又开始了四处奔跑……
彩虹星球对外宣传，以“改善食品安全现状，创建永续社会企业”为使命，反向定制有机食材和环保产品，以保护我们的餐桌，我们的家人，我们的地球。
一度，“一个卖鸡蛋的想要保护地球”这句话，就印在彩虹星球创始人王来库的文化衫上。
在推销自己的主打产品“十零鸡蛋”时，彩虹星球还宣称完成了300多项检测,为此曾专门去询问欧盟鸡蛋的安全标准，并得到了回复。不仅如此，他们还建立养鸡场，以及专门为鸡场建立了有机饲料种植地，让一枚小小的鸡蛋完成了有机的闭环。
王来库多次表示，动物用抗生素残留会导致人体产生超级细菌。他说：“残留是低剂量的，然后你在长期地去食用的时候，抗生素不能把你体内的有害菌杀死，反倒使你的坏菌有了抵抗能力，这样的话就容易产生一种超级细菌，它会有耐药性，那么当你有重要疾病的时候，将面临无药可用的困境。”
对此，王海表示，王来库贩卖焦虑的起点和根本支点，是动物用抗生素残留会导致人体产生超级细菌，这个谎言已经忽悠了广大消费者8年。查阅相关资料发现，迄今为止没有任何临床数据和流行病学数据表明食用有低剂量抗生素残留的肉制品和蛋制品，会促使人体内产生抗药细菌。细菌的抗性被诱导，前提是抗生素必须要达到一定浓度，而目前市面上检测到的不合格肉、蛋品，其抗生素残留量通常是以微克每公斤计算（甚至低到零点几微克），浓度达不到诱导细菌抗性。
“为什么国人消耗了那么多的奢侈品，连中国大妈都可以让黄金涨价，却唯独食品安全无人问津？”“我们能吃到全世界的食物，可我们吃得安全吗？为什么不孕不育的年轻人越来越多，医院越来越多了……”“五年里我们跑了1000多家农场，合格的不到40%”……诸如此类的话术，在彩虹星球的视频中比比皆是，这在一些专业人士看来，就是在利用老百姓关心的食品安全问题“贩卖焦虑”。生物与食品工程专业博士、科普作家云无心甚至认为，“这是一个非常严重的指控，会造成恐慌。”
对于这种营销话术，多家媒体均曾发表评论文章予以驳斥，认为营销要有底线。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石受访时曾明确表示，当前，我国食品安全形势总体稳定向好。十多年来，我国食品安全形势发生了翻天覆地的变化，主要表现在《中华人民共和国食品安全法》的出台和多次修订、食品安全国家标准体系逐步完善、食品安全管理体制与时俱进、食品行业食品安全保障能力明显提升。可以说，中国食品越来越让老百姓吃得放心。
身份欺骗？社会性企业认证遭质疑
彩虹星球合作社官方旗舰店简介中提及，2022年，彩虹星球认证社会企业，承诺将公司60%净利润用于食品安全与环境保护。
据了解，所谓社会型企业，简称社会企业，是指以创造公共利益为主要目标的企业。其本身也是普通企业类型中的一种。凡是主动承担社会责任、具有社会长远眼光的企业都可以称为社会型企业。
2022年7月，彩虹星球被社会企业认定平台（CSECC）认证为“社会企业”。而社会企业认定平台（CSECC）对于社会企业的定义为：社会企业是以解决社会问题为首要目标且不漂移、以符合社会企业家精神的方式创新性解决社会问题的企业或社会组织，同时成果是清晰的、可测量的。
对此，王海质疑，彩虹星球的社会企业认证是无效的假认证，发证“CSECC”平台是一家注册资金只有3万元的深圳市社创星社会企业发展促进中心组织实施的，其本身并非 *** 机构，并不具备认证资格和能力。彩虹星球公司故意打着“社会企业”的幌子欺骗消费者，其目的就是为了影响消费者的购买决定。
王海还表示，彩虹星球一直对外界标榜自己是社会企业，所以需要消费者的支持。作为广告人的王来库，故意鼓吹彩虹星球是社会企业欺骗消费者，让消费者产生买贵了也是支持了公益的错误认识，有违诚实信用原则。
那么，我国 *** 层面对“社会企业”是否有明确的认定标准？熟悉我国民政领域政策的相关专家告诉法治网研究院，目前，“社会企业”不是一个明确的法律概念，我国在国家层面没有这方面的法律法规和政策规定，但在地方层面有个别探索。比如，北京市社会建设工作领导小组印发了《关于促进社会企业发展的意见》的通知（京社领发〔2022〕3号），提出“建立社会企业认定制度”，由北京市社会建设工作部门负责，会同市市场监管等部门开展；成都市人民 *** 办公厅印发了《成都市社会企业培育发展管理办法的通知》（成办发〔２０２１〕９０号），由成都市市场监管局牵头,市级相关部门建立成都市社会企业评审认定制度。
此次事件中涉及的“CSECC”平台，又是否属于经国家批准认可的能独立开展第三方认证的机构呢？法治网研究院经向相关民政部门咨询，表示“CSECC”是由深圳市社创星社会企业发展促进中心运营的一个品牌名称，是否属于经国家批准认可的第三方认证机构，建议详询认证认可监督管理部门。法治网研究院随即又向市场监管部门方面进行咨询，表示这类企业平台，并不在国家认证认可监督管理部门的监管范围内。
法治网研究院同时获悉，关于举报人举报的深圳市社创星社会企业发展促进中心，深圳市民政局已收到其相关投诉举报材料，目前正在调查研究中。
名不副实？相关商品多项检测遭质疑
为了证明自己的产品更加健康安全，彩虹星球还委托第三方做了大量检测，包括大量国标没有强制要求的检测。
法治网研究院梳理发现，在彩红星球合作社的天猫旗舰店内，彩虹星球为其产品标注了极多的检测数量。其售卖的百花蜜通过SGS 437项安心检测，包括366项农药残留、49项兽药残留、5项重金属等；其售卖的沙棘原浆通过SGS 562项安心检测，包括518项农药残留、18项塑化剂、5项防腐剂……
彩虹星球官方视频介绍显示，2015年至2022年8月，检测费用共计支出1250余万元，历史亏损为2160余万元，彩虹星球累计检测上千支产品，2020年线上销售后至2022年8月，最终通过检测且同时在售的仅有50支左右。
然而，如此“严苛”的检测筛选，却频频经受“名不副实”的质疑。
近期，据中国食品安全网官方账号“食安中国”披露，彩虹星球夸大鸡蛋硒含量。调查人员在市场上分别购买了3款鸡蛋，与彩虹星球的产品“富硒鸡蛋”一同送检，结果显示：彩虹星球鸡蛋硒含量不仅与营养标签中标称的42.2ug/100g相比整整差了10ug还多，甚至连国家标准规定允许误差范围内的更低值33.76ug/100g都没有达到，显然已经违反了GB28050—2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则。同时需要指出的是，彩虹星球的富硒鸡蛋价格是普通鸡蛋的数倍。
对此，彩虹星球在其账号视频中辩称，鸡蛋产地河南郏县于3月16日下了一场大雪，持续降温一周左右，蛋鸡的户外活动时间减少，硒含量因此减少。但有记者查阅公开的气象数据发现，河南郏县从3月16日大雪过后，气温连续一周持续走高，并非彩虹星球所称的持续降温一周左右。
值得注意的是，在彩虹星球被曝出夸大鸡蛋硒含量之前，其官方旗舰店一直都在大力宣传他们的鸡蛋是“富硒营养”和“有机养殖”。如今，重新点击进入彩虹星球旗舰店时，已无法搜索到与“富硒”有关的内容。
对此，许多网友表达了自己的不满：“别人是误解。他们是瑕疵，是疏忽，是意外。就是没错！”“一句疏忽就可以掩盖吗”“错了就是错了，挨打就要立正”……
值得注意的是，这并非是彩虹星球之一次“翻车”，此前宣称经过了几百项检测的有机西红柿测出农残，无淀粉的烤肠实则添加6克淀粉……在王海出具相关的检测文件之后，改口称符合无淀粉级标准，淀粉来源可能存在于黑胡椒或者香辛料的一些植物基类的来源。对此网友并不买账，有网友表示彩虹星球“文字游戏玩的厉害”。
王海表示，彩虹星球产品上标注的多项检测都真实性存疑，比如实际情况是鸡蛋全项目检测1年1次，还有更多的产品，根本就不告诉你多久做一次全检，也许你现在买到的产品，距离他们上一次全检已超过一年了。
彩虹星球在不少产品上做的所谓检测，在一些专业人士看来，属于无意义的检测，其检测手段和项目内容值得商榷。
汹涌的质疑声与闪烁其词的回应
事实上，在 *** 平台，越来越多的消费者在质疑彩虹星球的相关产品。
法治网研究院注意到，在彩虹星球抖音账号商品评价中，有不少用户的吐槽与不满。以彩虹星球号称的“真正的列巴”为例，有用户反映：“就想吃个贵点的，对比了楼下现做的，核桃和葡萄干都不如超市随便买的列巴。完全是智商税，以后不会再买了。”
还有更多的用户反映，彩虹星球售卖的列巴质量在下滑。“核桃和黑加仑的搭配量没有一年前多，列巴留白处太多，吃起来干巴巴的没有以前好吃”“陆陆续续买了10个了，没法判断是不是料比以前少了……反正越来越不满意”“昨天到的快递，今天切开刀碰上就碎……终于知道为啥那么多人黑库子叔叔， *** 就把人得罪完了”……
在其王牌产品鸡蛋中，也同样存在不少差评。有消费者表示，“很奇怪。没有农村土鸡蛋那种香味十足的感觉。不会再买”“蛋黄颜色很浅，炒鸡蛋没有鸡蛋香味，煮鸡蛋能看到蛋黄占比不大，总之不会再买”……其他产品也存在这样或那样的问题，如酱油收到后瓶子漏了、蓝莓原浆里含有异物、草莓全是坏果，等等。
法治网研究院调查人员联系上彩虹星球的忠实用户赵明(化名)，他曾在彩虹星球购买过许多产品。赵明表示，他购买彩虹星球的产品是由于它的宣传，“他们宣称做了多少多少检测，感觉可以放心一些。但是后来网上曝出来鸡蛋的包装问题，他们的回应在避重就轻，你和他们说虚假宣传，他们就跟你说有机有多难，反正我肯定不会再买他们家的东西了。”同时，赵明也表示，这些产品吃起来和普通产品吃起来并无太大差别，只是为了安心。
法治网研究院在黑猫投诉平台上搜索发现，也有不少涉及彩虹星球的投诉，主要是涉嫌虚假宣传、到期不发货、货不对板等问题。
法治网研究院通过企查查APP查询到彩虹星球的联系方式。在拨通 *** 表明采访意图后，该公司工作人员表示添加她本人的微信，会推荐相关负责人回答问题。调查人员随即添加该微信，但截至发稿前，对方并未通过，再次拨打 *** 询问时， *** 已无法打通。
针对王海对其虚假宣传等问题的打假举报，彩虹星球此前也有过一些闪烁其词的回应，并质疑王海的打假动机。对此有网友认为，这是一种偷换概念，“重要的是你到底假不假，而不是王海该不该打假。”
律师：经营者有欺诈行为，除了惩罚性赔偿，还可能要担刑责
《法治日报》律师专家库成员、北京市盈科（佛山）律师事务所律师陈显敏表示， 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者销售商品有欺诈行为的，消费者有权要求经营者除赔偿损失外，按消费者购买商品价款的三倍增加赔偿。而《中华人民共和国食品安全法》则规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
“如果经营者有欺诈行为，不但要承担惩罚性赔偿的民事责任，还有可能要承担刑事责任。经营者进行商品销售时以低等级、低档次产品冒充高等级、高档次产品，符合刑法规定的‘以次充好’，如果销售额达到一定标准（5万元），则构成销售伪劣产品罪。”陈显敏说。
截至发稿前，据王海透露，“针对彩虹星球涉嫌虚假宣传的相关问题，我们在西安一共有170多个举报，最近已经立案30多个，一个一个立。”
图片来源：王海供图
选题策划｜法治网研究院
文｜王宏博、沈若水
来源： 法治网
