不做红烧，不用烫煮，今天我们跟大家分享一道好吃又简单的蘸水豆腐，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
1块豆腐，1个鸡蛋，小葱，淀粉，牛肉辣椒酱。
做法：
我选用的是嫩豆腐，将豆腐用水冲洗一下，切成小块儿。
碗内打入一个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌均匀。
锅内倒入一点油，把豆腐先放入淀粉里面裹上一层淀粉。
再把裹了淀粉的豆腐放入蛋液中，随后裹上一层蛋液，放入油锅中煎制。
煎的时候要给豆腐翻面，使它表面的蛋液都煎得焦黄，即可出锅。(煎豆腐的时候火力不用太大，容易煎糊了。)
调下蘸水：小碗中放入切好的葱末，倒入一勺的生抽，半勺的醋，加半勺的白糖，半勺的牛肉辣椒酱以及一点香油，搅拌均匀。(没有牛肉辣椒酱，也可以换成其它的辣椒酱，味道也很不错。)
用煎好的豆腐蘸上调制好的酱汁吃，太香了。(也可以把酱汁淋在豆腐上面。)
小贴士：
这碗蘸水也可以按照自己喜欢的口味来调，不一定要跟我一样。
鸡蛋和豆腐一起炒，比大鱼大肉还好吃物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐，两种很常见食材，搭配却能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
『鸡刨豆腐』
材料
豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜）
鸡蛋1或2个 ，油少许 ，盐适量
做法
1、鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。
2、炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，豆腐成鸡刨的散状。
3、将鸡蛋液倒锅中。
4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
ps：想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
『鸡蛋煎豆腐』
材料
鸡蛋1个 ，豆腐1盒
葱花1根 ， 橄榄油 少许，盐适量
做法
1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花。
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火。
4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可。
除了跟鸡蛋一起，豆腐还有千百种惊艳又好吃的做法，可家常、可宴客、可做饭后甜点真是666，6得飞起！
『双椒蒸豆腐』
材料
水豆腐一块，双色剁椒各1大匙
蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙
做法
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
『客家酿豆腐』
材料
北豆腐 （卤水豆腐），肉泥
干香菇，蒜葱红椒各少许
做法
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片，葱切末，红椒切小丁，北豆腐切成小方块。
2、用小刀挖去中间的豆腐，再填入肉馅，然后热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。
3、翻面煎至底部有微黄，一一夹出摆进砂锅内。
4、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、蚝油（或生抽）、糖、盐烧开。
5、倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦。
『酸甜脆皮豆腐』
材料
老豆腐，玉米面，盐，橄榄油
酱汁，蒜，生姜碎，酱油
芝麻油，蜂蜜，红辣椒，青柠
做法
1、将豆腐切小块，均匀抹上玉米粉和盐。
2、中火热锅，倒入橄榄油，放入豆腐块，两面煎炸5分钟左右至表面金黄。
3、煎豆腐同时，将酱汁食材混合均匀。
4、将煎好的豆腐块移至盘中；混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。
5、将豆腐块重新放回锅中，和酱汁一起翻拌均匀，即可装盘，撒入少许小葱。
『蒸糯米豆腐丸子』
材料
绞肉150克，板豆腐一块
长糯米适量，胡椒粉，姜末
香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量
做法
1、长糯米泡水2小时沥干水分备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
『拔丝豆腐』
材料
嫩豆腐，泡打粉
白糖，食用油，面粉，生粉
做法
1、嫩豆腐切块。
2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
『家常豆腐』
材料
豆腐，食盐，鸡精，葱
姜，蒜，生抽，豆瓣
辣酱，白糖
做法
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
『家常麻婆豆腐』
材料
豆腐300克，猪肉馅100克
香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣
花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙
豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。
2、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐块，浸泡在清水里。
3、锅里油热后放入肉馅，翻炒待肉馅成微微金 *** 后，加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。
4、 翻炒肉馅上色后，加入肉汤或水，煮沸。
5、放入烫好的豆腐煮3分钟，之后加入青蒜段、加入酱油、糖及适量的盐调味。
6、 淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，即可盛出锅装盘。
『鱼香豆腐』
材料
北豆腐(一块)，豆瓣酱
大蒜，姜，糖 ，醋
酱油，盐，油
做法
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
豆腐是由黄豆加工而成的豆制品，口感和味道都与黄豆大不相同，而被大众所喜爱。但是除了 我们知道的做法外，豆腐还有哪些创意的吃法呢？下面我就给大家分享一种特别简单而且美味的做法。
食材：豆腐、鸡蛋，植物油，盐，酱、葱花
1.豆腐一定要用老豆腐，不能用水豆腐，然后切成片，用小刀划出一个圆形
2.拿一个鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀
3.锅内起油，油热后放入豆 腐片，把蛋液倒入圆心内，小火煎至两面金黄，撒少许盐
4.煎好后，刷上自己爱吃的酱，盛到盘子里，撒些葱花，美味的煎豆腐就这样做好了。
- 取日常炒菜的油热锅放入豆腐
2.煎至豆腐金黄放入鸡蛋
3.把调料酱油耗油鸡精盐调好备用，再切生姜丝青椒片，洋葱放入调料
4.放入锅中小火炖3-5分钟，可口又好吃的美食就能入口了
喜欢美食的朋友给个关注
豆腐里放2个鸡蛋，不用炸不用蒸，比吃肉还香，吃一次就忘不了豆腐里加2个鸡蛋，一周吃3次都嫌少，鲜嫩美味，上桌瞬间被扫光
豆腐和鸡蛋都是蛋白质含量很丰富的食材，豆腐里含有大量的植物蛋白，鸡蛋则富有卵白蛋白，两种食材放在一起烹饪，营养就更丰富了。
豆腐的做法有很多种：像大众喜爱的红烧豆腐，口味偏辣的麻婆豆腐，清淡的鱼头豆腐汤，今天这些我们不做这些，也不用蒸不用炸，做一道香酥可口的煎豆腐。
煎过豆腐的朋友都知道，豆腐如果煎的太脆，会又硬又老，嚼起来很乏味，并不好吃，如果煎的时间太短，还没起壳，那就跟没煎一样没什么香味。怎么才能煎出表皮又香又脆，里面松软清香的豆腐呢？做法很简单，加2个鸡蛋就行，今天我们就用鸡蛋来煎豆腐，鲜嫩美味，比吃肉还香，我家一周吃3次不嫌少，每次上桌就会被秒光。
【食材准备】
豆腐1斤，鸡蛋2个，韭菜1把，生姜蒜瓣适量，生抽老抽各1勺
【 *** 步骤】
之一步：豆腐先切成片，然后改刀切成条，最后切成方块装在盘子里；
第二步：取两只新鲜的鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散；
第三步：把搅好的鸡蛋倒在豆腐上，并用筷子轻轻翻拌，让每块豆腐都粘上鸡蛋液；
第四步：锅中刷上一层油，把豆腐均匀的铺在锅里煎；
第五步：裹上了鸡蛋液的豆腐煎起来很香，锅中会炸得滋滋的响，大约煎3分钟，豆腐就煎的金黄酥脆了，这时把豆腐翻个面，接着煎另一面；
第六步：两面都煎好了，就把豆腐先盛出来；
第七步：锅中放点油，放入姜片，蒜末，炸出香味，然后放入煎好的豆腐，并加入适量食盐，一勺生抽一勺老抽,翻炒均匀；
第八步：韭菜切成小段，放到豆腐里，轻轻地翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟，就可以装盘了。
热气腾腾的煎豆腐，闻起来香极了，在翠绿的韭菜的衬托下豆腐看起来格外的酥脆。夹起一块豆腐尝尝，表皮很脆很香，是豆腐和煎鸡蛋混合起来的那种香味，牙齿接着往里咬，里面软软的，嫩嫩的。虽然是煎豆腐，但是在鸡蛋的包裹和保护下，里面的豆腐却还是原汁原味的鲜和嫩。韭菜的加入，不仅丰富了色彩，还增添了浓浓的香味，吃一次就忘不了。
【烹饪技巧】
鸡蛋液要把豆腐都裹上一层才行，裹了鸡蛋液，煎的时候更脆更香，煎出来的豆腐看上去色泽金黄 *** ，并且还能锁住豆腐里的水分，保持豆腐的鲜嫩。
放入韭菜后，焖炒的时间不可过长，韭菜刚刚软下来是最香最脆的，时间一长就会变得太软，颜色还发暗。
以上就 *** 蛋煎豆腐的做法，谢谢阅读，如果你也喜欢这道菜请点赞，转发和收藏，有空也做一份给家人尝尝，谢谢您的支持！欢迎关注宋大姐美食，每天分享一道营养丰富，简单美味的家常菜。
鸡蛋煎豆腐鸡蛋煎豆腐是一道菜品， *** 原料主要有鸡蛋、豆腐、盐、酱油、醋等，锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎。
主料
鸡蛋、豆腐
辅料
盐、酱油、醋、糖、芝麻
1.洗净豆腐，打好鸡蛋，将盐放入打散的鸡蛋
2.豆腐切薄片放入鸡蛋内，裏一层蛋液
3.锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎
4.将酱油，醋，糖放入容器拌匀，撒入芝麻
5.成品
鸡蛋煎豆腐做法，香味浓郁营养丰富，色泽金黄鲜嫩入味，口感嫩滑{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c60o5ibc77u5mcc6uv70","d *** ation":93. *** 5,"width":960,"height":540,"file_size":14639908,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e413b333db72465a8bb1624e351eb362","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":93. *** 5,"file_size":9987706,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"3bd9d8f45816ac0d88cfb131632f3f95","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#豆果10周年生日快乐#10分钟搞定家常鸡蛋炒豆腐10分钟零失败，搞定一道家常菜~简单朴素的食材碰撞出令人惊艳的味道~ 食材只有北豆腐和鸡蛋，不用放葱蒜等小料，只放盐调味，鸡蛋和豆腐本来的味道就很好吃。 做法简单，推荐尝试！ #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料- 北豆腐 400克
- 鸡蛋 2个
- 盐 3克
1、北豆腐切薄片
2、中火加热，尽量使用不粘锅。锅中放油，约一次炒菜的量。油6成热加入豆腐片
3、把豆腐片用筷子拨开，让豆腐至少有一面煎黄上色
4、两个鸡蛋加3克盐打散搅拌均匀
5、倒入锅里煎好的豆腐中
6、待鸡蛋凝固一部分用锅铲翻拌
7、炒至所有的鸡蛋凝固，没经验的朋友可以尝下味道，咸度不够再加一点盐。再炒一两分钟鸡蛋出现微微的焦 ***
8、炒至豆腐鸡蛋全熟变成一块块鸡蛋裹着豆腐
9、装盘，完成了！
小贴士1.盐按个人口味酌量加入 2.豆腐大部分煎至上色就可以加入蛋液了，煎太久影响口感
北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
煎豆腐倒油前做这1步，豆腐不碎不粘锅，又香又脆，孩子特爱吃豆腐是一种富含蛋白质的神奇的食物。孩子吃了补脑，老人吃了补钙，女生多吃皮肤好。不过小编小时候并不是很喜欢吃，因为豆腐没有什么味道，口感也没有很特别，唯一喜欢的做法就是煎豆腐了。煎豆腐外表金黄，口感酥软，油香和豆香很好的融合到一起，再浇上妈妈调好的美味糖醋汁，再不爱吃豆腐也能吃一盘。但很多人煎豆腐时都会遇到一个问题，豆腐很容易粘锅，很容易就把刚煎好的豆腐皮扯坏了。煎豆腐倒油前做这1步，豆腐不碎不粘锅，又香又脆，孩子特爱吃。在倒油之前，可以把锅底用生姜擦一下，这样不但不会粘锅，还会让豆腐更加鲜嫩，快给孩子做做看吧！
鸡蛋煎豆腐
By 妖妖5557
配料：
鸡蛋 三个、嫩豆腐一块 适量、精盐 一勺
烹饪步骤：
1.豆腐洗干净备用。
2.切成厚厚的片状，如图。
3.油锅烧热，更好用不粘锅，这道菜就非常容易 *** 作，铁锅容易粘锅，因为这豆腐太嫩了。
4.煎豆腐不要随便翻动。
5.煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来。
6.加入切碎的小葱，撒上盐。
7.搅打散开，搅个鸡蛋也就不到一分钟的事，不用担心豆腐煎糊。
8.将豆腐翻过来，背面也煎一下。
9.其实只放了一点点油，如果锅会粘就稍微多倒些油。
10.豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液。
11.蛋液自动会流散开，呈圆形。
12.无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。
烹饪小贴士：
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
2、豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的 *** 膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐还有哪些好吃的做法呢？
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大家好，这里是每天与您分享各种美食做法的山野美食，今天我要用豆腐和鸡蛋，来给大家分享上一道美食。
鸡蛋和豆腐，这两种食材都是我们日常生活里面最常见的，尤其 *** 蛋，基本上家家户户每天都在吃，不管是水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、 *** ，还是青椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋等等美食，都深受人们的喜爱。因为鸡蛋的营养价值是非常丰富的，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质元素等等，能够很好的为我们补充身体中所需的营养。
而豆腐口感细嫩软化，也是人们烹饪美食时，所不可缺少的一道食材，可以将其 *** 成香煎豆腐，也可以 *** 成麻婆豆腐、白菜五花肉炖豆腐等等，不知道你们更喜欢豆腐的哪种做法呢？我就是一位特别喜欢吃豆腐和鸡蛋的人，因此，接下来我就用这两种食材，教大家做上一道美味的鸡蛋豆腐，成本只需五块钱。
【鸡蛋煎豆腐】
原料：豆腐、鸡蛋、大葱、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、清水
*** ：
1、准备一块嫩豆腐，将它切成大一点的厚片，放一旁备用，然后要准备上一些配菜，大蒜先切片，再改刀剁成蒜末。
2、准备一小节大葱，将它切成葱花，再来几个小米椒，切成辣椒圈，全部切好装入小碗里面待用。
3、接着往碗里打入三个鸡蛋，用筷子充分给它打散均匀，调打至出现小泡泡的状态时即可。
4、下一步取出家里最美的铁锅，往里面倒入适量的食用油，油热之后，一片一片地下入切好的豆腐片。
5、豆腐入锅以后，先不要着急翻动，开启小火慢慢地进行煎制，煎制过程中，可以稍微摆动一下锅，让豆腐受热均匀。
6、将一面煎至金黄定型以后，翻另一面继续煎制，直到两面都煎金黄后，把它稍微整理一下，然后将鸡蛋液均匀地淋在豆腐的表面。
7、全部倒进去后，盖上盖子，先让其焖1分钟时间定型，时间到，借助盘子给它翻一下面，然后继续中小火煎炸2分钟左右。
8，煎好先盛出来装盘备用，另起锅加油，油热之后下入葱蒜小米椒爆出香味，炒香过后，往锅里加入一小碗清水。
9、大火将汤汁烧开，往锅中加入一小勺食盐入个底味，以及一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，最后加入少许的胡椒粉去腥，用铲子搅拌溶解入味。
10、然后把煎好的鸡蛋豆腐放进锅里面，给它按压一下，使汤汁充分浸泡，并开启中火收汁，一道美味的鸡蛋豆腐就可以出锅，再撒上少许葱花进行点缀，美味即成。
小贴士：
1、在煎豆腐和淋蛋液的时候，火候一定要小，否则容易将豆腐煎焦糊，鸡蛋液也不容易定型。
2、喜欢吃辣的朋友可以多准备上一些小米椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用放。
3、做好以后的鸡蛋豆腐，好看又好吃，家里来客人地做上这么一道菜，倍有面子，又香又下饭。
