左手一只鱼，右手拿刀划开鱼鳃，然后在背部开出一条线，看起来和平常的杀鱼手法不同，随后一个小哥拿出纱布，将纱布分给了兄弟们，用纱布包裹住鲨鱼，抓住刚才切开的口子，两个人用力往外拉扯着鲨鱼皮，这样一整张鲨鱼皮就被扒拉下来，腹部的皮肤也用一样的 *** 处理，最后剩下的就是红色的鲨鱼肉，这完全是一项体力活，要将这上百只鲨鱼全部处理完并不容易。

仔细看这些鲨鱼，其实看起来还挺可爱，和我们平常看到的凶猛大鲨鱼完全不同，小小的眼睛，小小的嘴巴，小小的牙齿，不过，不要小瞧这些鲨鱼，他们的牙齿锋利程度不下大白鲨。

等到鲨鱼全部处理干净，已经过了2个多小时的时间，可见这些鲨鱼处理起来有多困难，剩下的鲨鱼皮以及鱼翅，都被他们给丢弃，没想到他们连鱼翅都看不上。

不过，到鲨鱼并没有处理完，接下来还要将鲨鱼剁成小块，这样更方便烹饪，之间他手起刀落，几十秒的时间就将一条鲨鱼剁成十几个小段，和剁排骨差不多，变成小块的鲨鱼段被拿到附近的溪流中，用水流将它们清理干净，也难怪他们要到野外来做饭。

清理好的鲨鱼肉被放到盘子中，下面是准备配料的时间，配料非常多，需要将很多香料碾压成泥，还有一些食材需要处理，比如说这些西红柿要切成丁，辣椒要去掉籽等。

配料处理完成，两个印度小哥拿出了一口大锅，将大锅架在临时搭建的火灶上，几个人开始轮流往大锅里放酱料，先是一大盆的油，不要钱似的往里倒，随后在油锅里洒下一把孜然粉，先将小洋葱放入锅中仔细翻炒，炒出洋葱的香味后，拿出一大把的咖喱叶往里放，此时，锅里的香味已经很足了，其实这还只是开始，大蒜怎么能少，一大盆的大蒜也被倒入油锅中，印度人最喜欢的辣椒也放进去一把，一人在不断翻炒着锅。

另外一边，有人拿出一盆泛黄的水，用一种特别的根洗出来的，将根全部剔除出来，将刚才研磨的一大堆香料泥放入黄色的水中，从卖相上看起来不是太好看，还剩下的一点姜黄粉倒入油锅中，继续将里面的食材翻炒，一直到食材的水分几乎被榨干，然后将一大盆西红柿倒入锅中，这酱料的颜色就好看得多，轮到刚才泡好的水上场了，这一大锅水全部倒入锅中，加上一大把的盐，盖上锅盖煮上几分钟。

几分钟后，锅里面变成了一大锅咖喱浓汤，印度小哥表示这味道简直不要太好，这下终于轮到主角鲨鱼肉上场了，将和满满的一大锅鲨鱼肉全部倒入锅中，拿出锅铲小心地搅拌，没想到刚才的鱼翅没有被丢，这个时候将鱼翅加入锅中，这就是美味的鲨鱼咖喱。

这道菜到这里基本就快做好了，接下来就是等着鲨鱼肉煮熟，盖上锅盖，等着这道美食完成蜕变，几分钟后将锅盖打开，此时已经看不到白色的鲨鱼肉，里面的食材几乎变成了一个颜色，汤也变得更浓稠，从汤里拿出的鲨鱼肉要好看很多，鲨鱼大餐终于做好了。

两个人抬着这一大锅的鲨鱼咖喱，来到一片空地上准备开始享受美味，他们用香蕉叶当成了餐盘，先在香蕉叶上撒上水，将香蕉叶清洗干净，刚出锅的米饭直接盛放到芭蕉叶上，再将做好的鲨鱼咖喱浇在饭上，小哥表示这香味简直难以阻挡。

随后，拿出手开始搅拌饭菜，将鲨鱼咖喱和米饭充分搅拌在一起，似乎他们完全不怕烫，小哥直接抓起一口饭放入嘴中，再来上一口鲨鱼肉，他表示这件事是人间美味，其它人也不甘示弱，一口一口地将饭和肉往嘴里塞，生怕肉被别人吃光。

长得最黑的这位小哥听说，中国美食得到全球的夸赞，他认为印度的美食也不差，比如说这个鲨鱼咖喱，在其它地方可不容易吃到，他觉得这道美食比起中国美食来更美味，而且在中国一般人恐怕吃不到。

事实上，如果像他们这样吃鲨鱼肉，在中国确实比价奢侈，中国也有一些可以食用的鲨鱼品种，一些小鲨鱼的价格也不低，像视频中这样的鲨鱼一只可能都要上百块钱，不过，像这样的做法是否能比中国做法好吃，这还有待商榷，大家同意这个印度小哥的看法吗？

如果一个简单的臭豆腐就让你觉得臭气熏天了，那冰岛的臭鲨鱼肉会让你感受到什么才是真正的“臭到极致”。这也是冰岛独具特色的一款美食，将鲨鱼肉发酵后挂起来风干，和我们看到的腊肉的做法类似，闻起来奇臭无比的时候便可以食用了。吃起来是什么滋味？口感上是介于皮蛋的Q弹与有嚼劲之间的一种，但是绝对能臭到你怀疑人生。吃到吐往往是游客们的常态，个中酸味更是难以想象，它是位列是十大最恐怖零食之一，但是冰岛人还是独受这个滋味。

这种名为Hákarl的腐鲨鱼肉味道让外人不敢恭维，不仅臭还带有强烈的氨水味，有游客说：“这种臭鲨鱼闻起来简直就是到处都充斥着腐肉的味道，吃起来就像在啃僵尸的肉，味道就像是在厕所泡了很久一样”。不过在冰岛当地，这种臭鲨鱼却是人人有口皆碑的时鲜小吃。

冰岛是一个资源很匮乏的地方，这个国家是非常寒冷，所以就不适合蔬菜、水果的生长，人们依靠海洋生物来填饱肚子和交易。能够做成纯正冰岛腐鲨鱼肉的必须是来自格陵兰岛水域的鲨鱼——灰鲨，这种鱼肉通常对人类有剧毒，含有高浓度的尿素，使得人们的皮肤、眼睛都会受到伤害。这种鲨鱼生性凶猛，渔民捕捞起来也十分危险，所以这种鲨鱼肉一直是冰岛卖得最贵的鱼类。而且 *** 腐鲨鱼肉只选取鲨鱼腹部红色的和鲨鱼身体白而软的两部分当作用料。

首先，这种灰鲨是没有泌尿系统的，它的排泄物是需要通过肌肉和皮肤排到体外的，所以鲨鱼肉里面积攒了大量尿酸等物质，做熟之后就会有一股很大很大的尿骚味。第二，鲨鱼肉含有毒，一些毒素是来自鲨鱼本身的肌肉和体液，会对人类的神经系统造成影响。另外一种毒素，则是来自海洋污染。鲨鱼站在海洋生物链的上层，它体内的重金属含量是非常高的。

腐鲨鱼的 *** *** 极其复杂。首先要捕捞到附近水域的鲨鱼，然后在阳光下晒4到5个月，要知道冰岛并不是一个拥有常年日照的地方，所以冰岛人只有在太阳靠近北回归线的一段时间里才能完成这道工序，这也决定了腐鲨鱼的稀缺性。

晒好后的鲨鱼肉要埋在沙子中深度发酵，直到肉质完全发酵透彻，这一步与臭豆腐的发酵手法一样。在冰岛的海滩经常能看到专为腐鲨鱼制造的小木屋。最重要的是，不是整条鲨鱼都有机会变成美味，只有腹部一小块很软的肉才有可能成为珍馐。发酵一来是为了保存，二来也能化解鲨鱼肉中的毒性，鲨鱼的肌肉和体液中含有三甲胺氧化物，会对人类的神经系统造成伤害，如果发酵后毒性就失效了。

发酵整个过程下来大概需要花费一年的时间。

即使发酵后的鲨鱼其实也还是有少量毒性的，最后解除鲨鱼肉上那一点毒素的步骤就是他们吃的时候是配烈酒喝下去的，酒可以杀菌同时也可以除去鲨鱼体内的一小部分毒素，就这样吃起来就会放心很多。

腐鲨鱼肉其实并不建议大家品尝，因为它的口味和口感实在难以下咽，再加上鲨鱼肉本身有毒性，肠胃敏感的人吃了可能会腹泻，所以不要作死，不要轻易尝试。

认真想想，冰岛人才是黑暗料理界的祖师爷啊！

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世界六大黑暗料理到底有多可怕？蚊子肉饼、活蛆奶酪，你敢尝试哪一种？

蚊子肉饼

这种肉饼其实是用蠓虫 *** 的，因为蠓虫的外表很像蚊子，因此很多人叫它蚊子肉饼。

这种肉饼是非洲的一些部落自古流传下来的，由于这些部落的日常饮食缺乏蛋白质，再加上贫困和饥饿人口实在是太多了，所以人们就在每年夏天捕捉大量的蠓虫来 *** 肉饼，即可以充饥，又能补充身体所需的蛋白质。

因为现在的旅游业比较流行，当地的这种肉饼就成了摆在明面上售卖的汉堡肉饼。纯天然、无污染，还集结了大自然的各种动物和人的精华，你想来尝一口吗？

活蛆奶酪

意大利号称“世界上最危险奶酪生产地”，这是因为在意大利的萨丁岛，流传着一种独特的奶酪做法。活蛆奶酪的原名是卡苏马苏乳酪，在意大利语中意思是“腐臭的乳酪”。

刚开始的 *** 过程就和普通的奶酪一样，可他们把奶酪做好后放着不吃，而是吸引干酪蝇前来产卵。等蝇卵孵化后，这些蛆虫一天天的吃喝拉撒睡就都在这块奶酪中。因此，混合着蛆虫的奶酪别有一番风味。

切开奶酪之后，你会发现里面是灰色的，很没有食欲，就是腐烂的颜色。然后你就会看到有很多米白色的蛆虫在不停蠕动。

在发酵的作用下，奶酪的质地会变得十分柔软，入口即化。当然了，其中也混杂着许多诡异的汁液，就是这些蛆虫的分泌物。

虽然这种奶酪因为违反了欧洲的食品卫生法，曾一度被禁止销售。但直到现在，卡苏马苏乳酪在意大利还是屡见不鲜。

活吞章鱼

这个韩国人居然比贝爷还要生猛，抓起一只活章鱼就往嘴里塞。不要感到疑惑，这其实是韩国最著名的料理，生吞章鱼。

这种料理不仅看起来难以理解，同时也有一定的危险性。此前因吃活章鱼，被章鱼吸盘吸住喉咙导致窒息的事件屡见不鲜。

但其实这还是某些食客为了追求极致的 *** ，把小章鱼一整个吞下去导致的。现在韩国的这种生吞章鱼，大多数都是厨师把一只活蹦乱跳的章鱼掐头去尾，然后切成小段摆到盘子里供食客享用。

由于章鱼的头身已经分离，虽然章鱼脚仍在不停蠕动，但吸盘已经失去了吸力，不会对人体造成危害。即便是这样，寄生虫也是跑不了的，大家在尝试前一定要慎重。

金枪鱼眼睛

金枪鱼眼睛菜如其名，就是金枪鱼的眼睛，没有任何修饰。难道是所有住海边的口味都比较独特？

金枪鱼眼睛是日本市场上非常火爆的食品。它的 *** *** 多样，既可以煎着吃也可以拌沙拉，但日本人最喜欢的还是吃刺身。

厨师用小刀将金枪鱼的眼眶划一道小口，然后用刀或者是用手将金枪鱼的眼球给挖出来。里面的液体据说很干净，可以直接喝。然后再配上一种独特的酱料，吃下去一 *** 汁，那酸爽简直无法形容。

日本人认为，金枪鱼本身就是世间少有的珍馐，而金枪鱼眼更是珍馐中的美味。对小孩来说有助于大脑发育，对老年人而言，能有效减少心血管动脉硬化的几率。

腐烂鲨鱼肉

首先提醒一下各位，如果一个鲱鱼罐头就能让你反胃好几天，那你还是不要尝试这种鲨鱼肉了。

腐烂鲨鱼肉是冰岛的特色之一，也是当地人民储存食物的一种有效的 *** 。由于早年间冰岛人都是以捕鱼为生，到了冬天天寒地冻，人们没办法划船出海，于是就在夏秋季节海洋资源旺盛的时候，多捕一点鱼留作过冬的干粮。

这种腌鲨鱼肉的做法极其复杂。由于要保证食物的保存和口感相统一，冰岛人需要把捕来的鲨鱼放到阳光下晒四到五个月。

然后把鲨鱼分为两部分，背部的肉呈红色，肉质紧实，腹部的肉呈白色，又软又嫩。最后把这些肉分开放到砂石里，让鲨鱼肉充分发酵，大概一年以后就可以挖出来吃了。

正因鲨鱼肉做法繁琐，因此价格也比较昂贵。有计划到冰岛旅游的小伙伴一定要慎重购买，据说那味道堪比一个月不疏通的厕所。

腌海雀

腌海雀是因纽特人的特色食物。和冰岛的腌鲨鱼肉类似，冰岛的腌海雀最早也是为了保存食物而发明出来的。

每年的夏季，侏儒海雀会飞到北极产卵育雏，因纽特人就会用一张特制的大网去抓，一天能抓好几百只。

将侏儒海雀杀死以后，不拔毛也不去内脏，直接放到死去的海豹体内，最后再用海豹油和针线缝合并密封，埋到永久冻土层里，过两三年就可以挖出来吃了。

由于北极圈内缺乏绿色植物，因纽特人就只能用这种 *** ，靠海雀的内脏来获取维生素和矿物质。由于冻土层内细菌活性不高，所以这腌海雀虽然闻起来臭，实际上都是发酵产生的，并没有发霉变质，按理来说可以食用。

但据吃过的小伙伴所描述的，就算把臭皮蛋用臭豆腐的 *** 工艺发酵两三年，也达不到腌海雀一半的效果，因此这味道可想而知。

文|科学虫洞

鱼翅跟燕窝、鲍鱼一样，是中国传统的名贵食品。人们捕捞鲨鱼之后，会将“鱼翅”切割下来，再将鲨鱼放回大海。

那么问题来了，鱼翅是鲨鱼的哪个部位？没了鱼翅的鲨鱼，回到大海还能活吗，会不会影响生存？

山珍海味之一：鱼翅

我们常说的鱼翅，其实就是鲨鱼的鱼鳍，一条鲨鱼能提供的鱼鳍数量十分有限。鲨鱼尾鳍制成的鱼翅称为“勾翅”，下半段最为昂贵，上半段因为有骨所以次之。

鲨鱼的胸鳍制成的鱼翅称为“翅片”，两面颜色不一样；背鳍制成的则称为“脊翅”，多为三角形；臀鳍 *** 成的称为“翅骨”。

如果按照涨发后的形状看，鱼翅还可以简单地分成排翅和散翅。发好的排翅形状完整、十分美观；散翅通常由四个主要鱼鳍之外的小鱼翅 *** 而成，泡发后翅针根根分离，冬粉状。

鲨鱼难以获得，并且加工繁琐，所以鱼翅的价格很高。我国古时候就有食用鱼翅的习惯，这是宴席上的一道珍贵菜肴。

没了鱼翅，鲨鱼还能活吗？

鲨鱼鱼身体型大、易腐败，因此捕捞船“不慎”捕到鲨鱼后，会留下最有价值的鱼鳍，然后将鲨鱼扔回大海。重回大海的鲨鱼还能活吗？答案是否定的。

绝大多数硬骨鱼都有鱼鳔（鱼泡），可以辅助它们在水里上浮下沉，被视为这些鱼类游泳的“救生圈”。不过，鲨鱼属于软骨鱼纲，没有鱼鳔。

因此，鲨鱼需要不停地游动，才能防止自己沉入水底。同时，只有不停地游动，它们才能保持呼吸。

鲨鱼用鳃呼吸，身体每侧有5-7个鳃裂，能利用水中80%的氧气。鳃节肌的张缩可以控制口的开关，鳃弓的扩张与收缩则可以让水涌入、流出。

鲨鱼游动时产生水流，海水从半开的口吸入，从鳃裂流出，进行气体交换，完成呼吸行为。鲨鱼的鱼鳍不可再生，因此失去鱼鳍后它们再也无法游动，最终只能淹死在海里。

事实上，在被捕捉的时候，鲨鱼就有窒息的可能。莫什那大学的Richard Reina教授表示，一般的商业捕捞技术都会限制鲨鱼的游动能力，此时它们没办法进行有效呼吸。

所以，鲨鱼往往不能在长时间的捕捞中存活。值得一提的是，有一些鲨鱼能利用喷水孔自主呼吸，但在商业捕捞中，这类鲨鱼的占比低于10%。

相关调查显示，每年被杀害的鲨鱼多达近1亿只。鲨鱼属于顶级掠食者，其数量的急剧减少，将会导致中小型鱼类数量的激增，像多米诺骨牌一样影响整个海洋生态系统的平衡。

为什么人类只吃鱼翅，却很少听说吃鲨鱼肉？

有朋友很好奇，被割掉鱼鳍的鲨鱼回到大海都要面临死亡的结局，那为什么很多人都不把鲨鱼鱼身的肉端上餐桌呢？

首先是难闻，鲨鱼死后，其体内高浓度的尿素代谢会产生氨味，因此肉质比一般鱼类更难闻。而且鲨鱼鱼身大、不易储存，放在以前没多少人愿意保留并加工。

其次，美国迈阿密大学的科学家发现，有10种鲨鱼的鱼肉中都含有浓度较高的神经性毒素，他们认为应该限制对鲨鱼肉的食用。

来自澳洲的科学家表示，鲨鱼还可能存在重金属含量超标的情况。研究人员对新州海边捕捞起来的30条鲨鱼进行分析，结果表明它们的体组织内金属含量很高，其中包括“汞”。

值得一提的是，含有神经毒性和重金属的情况，不仅存在于鲨鱼鱼身中，也出现在鱼鳍中，两个研究的研究者都认为应该减少食用鲨鱼。

鲨鱼物种面临灭绝威胁

许多惊悚电影将鲨鱼塑造成恐怖的形象，但现实生活中，反而是人类威胁了鲨鱼的生存。实际上，鲨鱼并不吃人，数百种鲨鱼中只有极少数会攻击人类。

反而是人类对鲨鱼伸出了死亡之手。人们认为鱼翅是一种高蛋白的海产品，能够补充大量的营养，有的说法还声称“吃鱼翅能防癌”，其实皆不可信。

鱼翅蛋白质含量在80%左右，比例确实很高，但这些蛋白质人体很难吸收。专家指出，100克干鱼翅给人体提供的营养，还不如吃一个鸡蛋。

“吃鱼翅能防癌”的说法，源于一位美国作家写的书，标题为《鲨鱼不得癌症》。然而，书中并未说鲨鱼不得癌症，只是说几率很小。此外，科学家已在鲨鱼身上找到了23种癌症。

为保护鲨鱼，全球多个地区从2000年开始陆续出台规定，禁止“割鳍丢身”，比如欧盟在2003年宣布的规定，特定情况除外。2013年，欧盟要求捕获的鲨鱼要鱼鳍、鱼身一起上岸。

不过，这些规定的保护效果似乎是有限的。鲨鱼可谓全身是宝，除了鱼翅之外其他部位也大有用处。

鲨鱼的牙可以 *** 成吊坠饰品；鱼肝可以提取角鲨烯，加工成角鲨烷，如果你对化妆品有所了解，那么你可以在成分表看到它；

鱼皮能够食用，或加工成优质皮革；鱼骨能提炼软骨素，用于保健食品；欧美、中东、日本等地的人有食用鲨鱼肉的习惯，例如英国人用鲨鱼肉做炸鱼。

在我国，“没有买卖就没有杀害”等公益广告以及一系列的科普和规定，让大多数国人纷纷 *** 鱼翅。

但遗憾的是，国人停止吃鱼翅之后，每年的全球鲨鱼捕捞量并没有减少，在一些年份甚至出现增加的情况。

结语

研究表明，大多数种类的鲨鱼都容易受到渔业捕捞的威胁，处在濒临灭绝的危险之中。除了人类的过度捕捞之外，海洋环境污染、鲨鱼自身繁殖慢也是原因。

作为位居海洋食物链顶端的食肉动物，鲨鱼的处境令人担忧。它的急剧减少，势必影响到海洋生态平衡，继而影响到人类的生存发展。

因此，人类要懂得合理利用海洋资源，在获取海洋资源的同时也要严格地管理、保护海洋环境，人与自然和谐发展。

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今天买的鲨鱼仔，泉州人称为“不见天鲨鱼”，什么意思？

鲨鱼属于卵生或卵胎生的鱼类，“卵生”比较好理解，就是生了一大堆的蛋蛋，然后孵化成仔仔。

而“卵胎生”是把卵放在肚子里孵化，再把仔仔生出来。别误会哦，这不是胎生，“胎生”是仔仔在子宫内成长，有母体供应营养，而“卵胎生”则仅仅是把卵放在肚子里而已。

市场上所谓的“不见天鲨鱼”，就是还在鲨鱼肚子里的卵胎生仔仔，还未生出来见天日，所以叫做“不见天”。

?不见天鲨鱼仔，肉质细嫩，新鲜爽滑，常见的吃法是酱油炣，或是割片煮羹汤，但这两种做法都不足以体现鲨鱼仔的美味。

曾经有一位泉州老饕，他教我做冰镇鲨鱼仔，夜来配上一杯烧酒，人间至味呀，也就是从那时候开始，鲨鱼仔的处理便非冰镇不可了。

一、准备食材：

清蒸鲨鱼仔：

鲨鱼仔1只、生姜、料酒、盐、味精等。

蘸汁：

蚝油、生抽、芝麻油、大红醋、冰梅酱、芥末、蒜泥等。

二、草草叨叨：

泉州的鱼贩都很勤快，事先她们会将鲨鱼的沙皮给烫干净。鲨鱼没有鳞，但有一层沙，吃不得的，如果买回来处理不当的话，就会浪费食材。

而待会的烹饪过程，火候的掌握很关键，因为鲨鱼仔的肉非常细嫩，一过火，太熟，就不好吃了。

蘸汁的调配，要根据各人的口味，但芥末是一定要的，就如日本料理一般，吃原汁原味的海鲜，一定得芥末。

大红醋特别去腥，闽南人不习惯的可以换永春醋。

今天更大的遗憾就是没有紫苏，紫苏特别去腥提鲜。

三、操作过程：

1、既然鲨鱼仔鱼贩已经去沙杀净了，回家只要清洗干净即可；

2、鲨鱼仔切0.5cm薄片；

在鲨鱼仔里加入姜丝，盐、味精和料酒，拌匀；

盖上保鲜膜，腌制2小时；

3、腌制好后，先摆盘；

大火烧开，上锅蒸8分钟，8分钟即可；

4、蒸好后，出笼屉，倒掉多余的汤汁；

重点来了，注意看黑板：将蒸好的鲨鱼仔放冰箱速冻、速冻、速冻，冻45分钟，冻得将冻未冻时，口感更好；

5、冰镇的过程，我们来调料汁：

将蚝油、生抽、冰梅酱、大红醋、芝麻油、蒜泥等放入一个碗中；

最后再放入芥末，蘸汁就调好了。

冰箱里取出冰镇鲨鱼仔，蘸酱汁吃，你会觉得世间再无美味，独此一味。

配上烧酒，神仙般的生活。

附带鲨鱼皮的做法：