最近的病毒传播很快，一人感染全家中招。大家见识过病毒的厉害后，从开始的不在意到后面的反复高烧、全身酸疼、喉咙吞刀片等，尤其是咳嗽咯痰到肺疼，让人们见识到了它的厉害不再敢小看他，“阳”了以后应该怎么吃才能更快的恢复？饮食上又需要注意什么？很多专家给出专业性的建议。
老说说“药补不如食谱”，“阳了”咳嗽不要慌，今天给大家介绍3种止咳清肺汤，建议大家每天喝一碗汤，润肺止咳、减酸痛，比吃药还管用，助力家人早日安康！
推荐做法：【清炖椰子鸡】
1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。
2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。
3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。
4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。
推荐做法：【甘蔗银耳莲子羹】
1.准备一把银耳和适量的百合用温水泡软；适量莲子去芯除苦味，处理好以后用清水洗干净。
2.准备适量的甘蔗肉切成小条，秋冬季卖甘蔗的很多，润燥效果非常好，可以多吃。红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣 一起清洗干净备用。
3.把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖盖上锅盖，先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。
4.40分钟以后汤色显得晶莹剔透就熬好了，非常简单，这道润喉除燥的甘蔗银耳莲子羹就做好了。
推荐做法：【马蹄排骨汤】
1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
（曹）
做鸡汤时，要做到“三放三不放”30年的秘方，汤鲜味美，肉质鲜嫩立冬后，冬天天气寒冷，总想着吃一顿热乎乎的菜，今天就给大家分享一道鸡汤的家常做法，这样做出来的鸡汤鲜香美味又好喝，肉质鲜嫩，而且汤非常的甜，营养也非常的丰富。
1、准备一只老母鸡，加入一勺普通的面粉和一勺食用盐，料酒去一下腥味，然后下手给它抓拌一下清洗干净，把鸡油撕掉，全部清洗干净之后，然后把鸡剁成小块，装入大一点的碗里面备用。
2、准备一块生姜，一根大葱，切成片就可以了，金银花倒入清水浸泡半个小时左右。
3、起锅加入少量的食用油，把蒜片和大葱放入锅中，煸炒出香味，然后把鸡肉放入锅中，炒至两面金黄就差不多了。再倒入开水，加入一点点食用盐，把小火改成大火焖十分钟左右。
4、十分钟后，要把里面的葱姜给它夹出来，把鸡肉倒进砂锅里面，把金银花，桂圆，红枣加进来，盖上盖子，把大火改成小火焖两个小时左右。
5、炖鸡肉的时候千万不要放三种大料，之一就是不能放花椒，花椒带麻味，它会抢味。第二就是不要放八角，八角的味道也非常的大，放了以后汤汁就会变味。最后就是也不能放料酒，放了料酒让汤汁更加的柴，所以我们炖汤的时候千万不要放三种大料。
6、鸡肉已经炖好了。接下来加点食用盐，白糖提鲜，鸡精提味，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，非常好吃的鸡汤就做好了。营养美味又好喝，特别适合老人和孩子喝。
常见的6种美味鸡汤的家常做法，好喝又营养，滋补不油腻鸡汤是一道传统的汤菜， *** 原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以营养美味著称，“补虚”的功效也为人所熟知认可。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。那么，美味营养的鸡汤怎么做才好吃？如何做鸡汤最正宗呢？这里有最常见的6大鸡汤的家常做法，一起来看看吧。
一、香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了；
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
二、山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
三、山药莲藕鸡汤
食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐
做法：
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒；
3、冷水煮开后，捞出洗干净；
4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；
5、山药处理 *** 同上，去皮，洗净，切大块；
6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；
7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；
8、炖3个小时，2.5个小时后，调入枸杞，适量盐；
9、鸡汤炖好后，趁热食用哦。
四、椰子煲鸡汤
食材：椰子、乌鸡、杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用；
2、再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出；
3、接着削去表面的碎渣，再片成小片；
4、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉，金华火腿切薄片；
5、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入；
6、转大火再次烧沸，将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时；
7、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
五、黄花菜板栗煲鸡汤
食材：黄花菜、鸡肉、盐、板栗、枸杞、姜
做法：
1、鸡肉洗干净，切成块；
2、黄花菜泡发好，板栗剥好皮；
3、煮沸清水，放鸡、板栗和姜片；
4、盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟；
5、再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。
六、瘦肉煲鸡汤
食材：瘦肉、鸡、葱、姜、水
做法：
1、洗净宰好的鸡，切大块，瘦肉洗净，切厚片；
2、将瘦肉和鸡一起汆水捞出，葱洗净切段；
3、煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入；
4、煮开后转中小火煲2个小时，下盐调味即可食用。
鸡汤的营养价值如下：
1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。
2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。
3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于 *** 免疫力提高方面的作用也非常明显。
鸡肉的营养价值及功效
顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉的营养成分
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
1重写汤类：身体鸡汤的拥有（每篇五款）之一款：胡椒根煲鸡
原材料：胡椒根、鸡肉（更好是你当地的本地鸡，例如广东清远鸡）、猪小肚、姜片，
做法：1，胡椒根洗干净，鸡肉剁大块一些，猪小肚用剪刀剪开，用生粉抓干净。2，猪小肚和鸡肉先过水（猪小肚过完水即可切小块一些）。3，把胡椒根、鸡肉、猪小肚、
姜片放入锅中煮1小时左右即可，大火先煮20分钟左右，转小火40分钟以上（火力时间你自己调控）。＼也可以把胡椒根、鸡肉、猪小肚、姜片放入汤盅里蒸3小时左右即可。
第二款：黄酒鸡
原材料：鸡肉、姜、黄酒
做法：1，鸡肉剁大块，姜剁碎（不要剁太细）。2，炒锅中加些油放姜碎，炒一下，再加入鸡肉，把鸡肉炒香（一定要炒出鸡香味）。3，黄酒放入汤锅中（沙锅更好），要加水，把炒锅中的鸡肉放入汤锅中（炒锅中的油要避开，不要倒进黄酒里），炖1一小时以上即可（出锅的时候，黄酒表面的油也记得尽量去除），先大火煮20分钟左右，后转小火煮40分钟左右（火力时间你自己调控）
第三款：熟地鸡
原材料：熟地黄、黑大豆、黑鸡
做法：1，鸡肉剁大块，黑豆提前泡发好，熟地黄洗干净。2，熟地黄可一分二，和黑豆、鸡肉一起放入汤锅中煮1小时左右，大火先煮20分钟左右，转小火煮40分钟左右（这些你自己调控）
第四款：党参鸡
原材料：党参（或沙参）、红枣、枸杞、虫草、黄芪、桂圆（可放可不放）、鸡肉
做法：1，鸡肉剁大块一些，党参（沙参）、枸杞、虫草、黄芪可以先泡水。2，放入汤锅煮1小时左右，先大火20分钟，转小火40分钟＼或放入汤盅里蒸3小时左右。
第五款：猪肚鸡
原材料：鸡、猪肚、白胡椒粒（黑胡椒粒）
做法：1，猪肚先用生粉加盐，把粘液清洗，再把黄皮刮干净，还有里面的猪肚脂肪用剪刀剪掉，鸡不用剁，胡椒粒用纱布袋装好洗洗。2，鸡翅反扣好，鸡脚也反扣到 *** 内，塞进猪肚里面。3，在砂锅中炖3小时，要注意水分。4，捞出猪肚鸡，取出猪肚切片，跟随整鸡放入汤里，把汤煮开即可。
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湖南家常菜之清炖鸡汤#挑战30天在头条写日记#回老家了，当然要吃好吃的。家里别的不多就是土鸡多，听起来有点凡尔赛了。抓了一只未成年的土鸡拿来炖个鸡汤喝吧。杀鸡是个技术活当然只能交给老爸了，鸡杀好后剁成小块，选上一半边用来炖汤。炖鸡汤用砂锅是更好的，炖出来的汤又浓又香。
炖汤之一步先准备好所需的配料，如红枣 桂圆 党参 黄芪 ，然后用清水泡上一小会。这边鸡肉放入砂锅中加入清水没过鸡肉中大火煮开后，放入红枣 桂圆等配料。转中小火慢炖上一个小时左右，一锅浓郁的鸡汤就做好了。
其实只要食材好，根本就不需要多么高超的技艺，只需要把食材的本味展示出来就好。外面很多菜品看上去吃上去很好吃，其实只不过是靠调味料调出来的味道而已。所以大家有时间的话还是在家做着吃，那样好吃又卫生。
烙馍炸串，清炖老母鸡。
今天我爸又在田间忙碌，看看他种了什么蔬菜，又炒了什么菜呢？我爸每天都在和菜打交道，他拿着耙子种菜、炒菜，还负责整理蔬菜。今天他撒了几包青萝卜，我妈也没闲着，正在收割玉米。地里的活永远干不完，我爸撒了几包蔬菜后，还拿着七齿耙修整土地。
今天家里有两个孙子要吃饭，我爸开始洗菜、切菜，开始炒菜。他先去抓鸡，然后回到家开始处理鸡。他在鸡圈里找了很久，终于抓到了一只老母鸡。他开心地开始处理鸡，开始拔毛、清理鸡。
他还没开始剁鸡，又想到了做南瓜稀饭。他去南瓜地里找了一个南瓜，但不是很黄。他又找了一个，但我爸还是觉得不黄。我妈开始和面，不是发面，而是做烙馍。等菜炒好后，可以做烙馍卷炸串吃。孩子们都喜欢吃。
我妈清理南瓜，开始烧南瓜饭。她还拿出50年树龄的树桩，开始剁老母鸡。剁好后加入盐，用温水抓洗，然后再用清水清洗干净。
他开始烧油，加入葱姜，然后加入鸡块翻炒。等到鸡块收缩、颜色变黄时，加入开水。小火炖十几分钟，加入红枣和香菇，让口感更营养美味。小火慢炖，等待出锅。我妈开始烙馍，我爸帮忙翻面。烙馍不需要大火，否则容易糊。哪里不熟就翻哪里，起大泡就好了。他们相互配合，效率提高了一倍。我爸最后差点翻车。
我妈也差不多好了，最后加入盐就可以出锅了。真的太香了，汤有点少，我爸说再多加点汤会更好。接着开始炸串。先炸肉串，再炸烤肠片。
烤肠片也出锅了。
接下来是朋友们喜欢的烤肠，切成片。朋友们，你们觉得这一盘炸串像不像夜市里的？我们还需要炸蔬菜，直接加入烤肠片和辣子，再加入甜面酱搅拌均匀，然后倒进盘子里。这道菜色香味俱佳。我爸又调了一个不辣的，加入酱和芝麻盐搅拌均匀。
然后倒入盘子里，可以开饭了。大家看这两位烙馍里撸上串，再加上调好的菜，吃的那叫一个香，简直是美味佳肴，又是幸福的一天啊！
鸡汤喝了会上火？5款适合夏天喝的美味鸡汤，让你清爽又滋补！鸡汤是一道美味又营养丰富的汤品，不仅能够滋补身体，还有一定的药用价值。在不同的季节里，鸡汤的食谱也会有所不同。在夏天这个炎热的季节里，人们容易感到疲惫和口渴，因此，清爽、降火的鸡汤食谱是最适合的。以下是五种适合夏天的鸡汤食谱，希望可以给大家带来一些启发哦！
1. 枸杞鸡汤
材料：
- 枸杞 50 克
- 全鸡 1 只（约 800 克）
- 黄酒 60 克
- 香油 15 克
- 姜片 2 克
- 盐 适量
做法：
- 把鸡洗净后切块，用香油、姜片和 30 克的黄酒腌制。这样能够让鸡肉更加入味，使得最后的炖鸡汤更加美味。
- 锅里放油烧热，把腌制好的鸡肉块下锅，大火翻炒 3 分钟。这样可以让鸡肉更加入味，并且增加炖鸡汤的风味。
- 锅中加入约 1000 毫升的水、30 克的黄酒和枸杞，大火烧开。在煮枸杞炖鸡汤的时候，一定要火候足，这样才能够煮出一份美味可口的汤。
- 转小火继续炖煮 20 分钟，再加入适量的盐调味，枸杞炖鸡汤即完成！在煮枸杞炖鸡汤的时候，需要注意火候，不要过早地加盐调味，这样才能煮出一份美味可口的汤。
2. 香菇鸡汤
材料：
- 去骨鸡腿肉 2 块
- 干香菇 4 朵
- 新鲜香菇 4 朵
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法：
- 将干香菇放在热水里泡发，大约需要 10 分钟左右。在泡发香菇的时候，我们可以开始准备其他材料。
- 取出干香菇后，泡发干香菇的香菇水须留着备用。用香菇水炖汤可以为鸡汤增添美味和营养。
- 将鸡腿肉切块。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪、易于消化的食物，富含人体所需的多种营养。
- 锅里放油烧热，将鸡腿肉下锅翻炒 3 分钟。在烹饪过程中，我们可以加入适量的姜片和料酒，这样可以去腥增香。
- 将新鲜香菇和干香菇切片后，一并下锅翻炒。
- 锅中加入先前泡发香菇的香菇水，如果香菇水不多，可以根据个人口感和锅具大小自行添加水。大火烧开后，转小火继续炖煮 5 分钟。这样可以让鸡肉更加入味，汤汁更加浓郁。
- 起锅前用适量盐调味并加入葱段，香菇鸡汤就完成了！你可以在上桌前加入一些青菜，这样不仅可以增添色彩，还可以为你的餐桌增添营养哦！
3. 白萝卜鸡汤
材料：
- 鸡肉 1/4 只
- 白萝卜 300 克
- 姜 30 克
- 葱 适量
- 米酒 适量
- 盐 一小匙
做法：
- 将鸡肉切成适当大小的块，焯水 1 分钟去除腥味及血水后取出备用。
- 白萝卜去皮后切成适口大小，焯水 1 分钟后取出备用。焯水不仅可以去除萝卜的涩味，还可以使其更容易入味。
- 将鸡肉和白萝卜放入锅中，加入约 1000 毫升的水、米酒、姜和葱段，煮至水烧开。可以多加一点水，这样炖出来的鸡汤口感更好，而且非常有营养。
- 水烧开后转小火，继续炖煮 10 分钟。炖的时间越长，鸡肉和白萝卜的营养成分就越容易释放出来，所以建议多炖一会儿。
- 加入适量的盐和其他调料调味后，就可以享用美味的白萝卜鸡汤啦！如果喜欢口感更加清淡，也可以加入一些其他蔬菜，例如胡萝卜、豆腐等。这样不仅可以增加汤的营养，还可以使味道更加丰富多样。
4. 高丽参鸡汤
材料：
- 全鸡 1 只
- 干香菇 6 朵
- 姜片 5 克
- 高丽参 2 支
- 枸杞 1 大匙
- 葱段 适量
- 米酒 适量
- 盐 适量
做法：
- 高丽参先用温水洗净，泡一天。
- 将全鸡放入锅中，加入其他材料（香菇、姜片、高丽参、泡参水、枸杞、葱段、米酒），加水至 8 分满。
- 盖上锅盖，大火烧开，然后继续小火熬煮约 2 个小时。
- 可以适当添加一些蔬菜，如胡萝卜、白菜等，增加汤的营养。
- 最后，将鸡肉、高丽参、香菇等取出，去骨切成小块，再放回汤中，保持汤的温度即可。
5. 清炖鸡汤
当天气寒冷或身体疲惫时，清炖鸡汤是一道营养丰富、滋润身体的好选择。以下是一份简单易做的清炖鸡汤食谱：
材料
- 鸡 半只
- 姜片 2片
- 米酒 适量
- 醋 1大匙
- 盐 适量
- 红枣 1颗
- 葱 1根
- 香菇 4朵
做法：
- 锅里烧水，将半只鸡放进锅里焯水，去除腥味及血水后取出。
- 将鸡放入锅中，加满水，放入姜片、红枣、醋、米酒和香菇。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火持续炖煮30分钟以上，直到鸡肉变得酥烂。
- 加入适量的盐调味，然后撒上葱花，清炖鸡汤就完成了！
希望以上的鸡汤食谱可以为大家带来一些清爽又滋补的体验。当然，这些食谱只是提供了一些参考做法，你完全可以根据自己的口味和喜好进行调整。在夏天享用一碗美味的鸡汤，不仅可以滋养身体，还可以给你带来一份舒爽和满足。
入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，汤鲜鸡肉透骨香风吹一片叶，万物已惊秋。 入秋之后，暑去凉来，白露降，田野里随着秋风飘出一阵阵稻谷的清香，一望无际的金黄和蓝天白云构成最美丽的画卷。告别了苦夏，我们肚子里的馋虫被唤醒，食欲大大增加，这个时候不能放纵自己，仍然要少食辛辣和油腻的食物，秋天滋补有一个循序渐进的过程，讲究应季而食，合理搭配。
俗话说“秋后吃只鸡，不用找医生” ，自古以来，鸡肉的营养价值一直都被人们重视，是生活中理想的滋补食材。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，其中蛋白质含量高达20%，而脂肪含量却只有9%。另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，有助于孩子们长个。
而鸡汤融入了鸡肉的精华，更容易被人体消化吸收，所以入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，炖出来的汤鲜鸡肉透骨香。
炖鸡汤的4放
1放：放砂仁
砂仁又叫小豆蔻、阳春砂、春砂仁，为姜科植物的干燥果实，属于芳香型香料，呈椭圆形、刺猬身，外皮质地较韧，具有淡淡的青草芳香味，有薄荷味的清爽气息，含有较多的挥发性成分，非常适合油脂多的荤料和汤羹，炖鸡 *** 有很好的去异增香效果，并且能够更大程度上地还原鸡肉的原始香味，在香料中有“透骨香”的美誉，炖出来的鸡肉连骨头都是香的。
在广东、云南等地，经常运用砂仁来炖老母鸡，因为砂仁还是一味中药，有调理肠胃的作用。炖鸡前，砂仁需要进行预处理，用清水浸泡半小时后，再拍碎放入鸡肉中炖。也许有人会问砂仁要放多少合适？假如一只3斤重的母鸡，只要放30克的砂仁即可。
2放：放姜黄
黄姜学名为盾叶薯蓣，系多年生草质藤本植物的根茎，外形与生姜类似，但比生姜的分枝更多，断面呈鲜艳的橘黄色，染色效果明显，故又名黄姜。姜黄是常用的药材，具有祛湿清热，杀菌解毒等功效。
在民间，早有姜黄做菜的习俗。常见的姜黄食谱有姜黄米粥、姜黄炒饭、 姜黄排骨、姜黄瘦肉汤等等。在以隆安县为核心的桂西南地区，姜黄炖鸡是民间流传的一道特色美食，在当地被称为“月子汤”。姜黄炖鸡，无论是鸡肉还是汤汁都色彩鲜黄，香气浓郁，入口甘甜，令人胃口大开。
3放：放蘑菇
蘑菇含有丰富的赖氨酸，是一种营养丰富的食用菌，蘑菇的种类较多，像松茸菇、茶树菇、香菇等都适合用来炖鸡。鸡肉中的谷氨酸、肌苷酸物质，遇上蘑菇中的茑苷酸后，增鲜效果会翻倍提升，在众多蘑菇系炖鸡中，香菇炖鸡最为经典。
香菇与别的蘑菇不同，有一种特殊的香气，正是由于这种香气，使香菇与鸡成为“绝配”，彼此互相辅佐，将香菇和鸡肉的香气和谐融合在一起，形成独特的鲜香风味。干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，因此干香菇更适合炖鸡。
4放：放米酒
米酒是指农村用糯米蒸熟自酿的酒，又叫酒酿、甜酒，古代称之为“醴”。由于米酒口感甘甜醇美，酒精度数含量低，一般为15～25℃，深受人们喜爱。许多农村人在炒菜时用米酒代替料酒，出来的菜格外香，并且还带有淡淡的甜味。
许多人并不知道，炖鸡的时候放入1勺米酒会更香，鸡汤的鲜味得到进一步提升，鸡肉也更容易脱骨炖烂。另外米酒炖鸡还有促进血液循环、滋阴益气的作用。
炖鸡汤的3不放
1不放：不放八角
八角又称大茴香、大料，作为著名的芳香型香料，在日常餐饮中应用最为广泛，常用于烧、卤、炖、煮、酱等多种烹饪方式，具有除异味增香的作用。俗话说：“猪不椒，羊不料”，这里的料就是指的八角，意思是说猪肉不放花椒，羊肉不放八角，其实炖鸡的时候同样不适合放八角。
炖鸡之所以不适合加入八角，是因为八角吸附性很强，芳香浓郁，而炖鸡主要是要突出本味的鲜香，如果加入了八角，那么八角在与鸡肉炖煮过程中会将鸡汤内本来有限的油脂和核苷酸物质吸附掉一部分，从而使鸡汤鲜味被八角的味道覆盖，香味因此也会变淡。
2不放：不放大蒜
大蒜是辛香调味品，气味浓烈，与清香的鸡汤原本就不在一个频道，大蒜很“冲”，放入鸡汤中无疑会喧宾夺主，与鸡汤“抢味”，这个道理我们古人很早就知道，古典《金匮要略》中记载“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
从营养角度上来讲，大蒜性辛温，具有杀菌消毒作用，而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功效相左，如果两者混合在一起，功能相低，各自的优势功效也会随之丧失，鸡肉温补的功效大大削弱。另外从口感角度上来讲，有蒜味的鸡汤汁恐怕没有几个人想喝。
3不放：不放辣椒
辣椒是 *** 性很强的食材，适合用于口味重的菜肴。虽然辣椒有去腥除异的作用，但是炖鸡汤追求的是本味的清香，而且最终目的是达到滋补健体的效果，不适合加入辛辣的物质，给胃带来不好的 *** 。因此即使更爱吃辣椒的湖南人，在炖鸡汤时也不会放辣椒。事实上不单是炖鸡汤不适合放辣椒，炖其他的汤也不适合放辣椒。
客家美食中的极品一一娘酒煮鸡大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
涯系客家人
金秋十月，稻穗金黄，又是一年丰收年，天气渐渐转凉又到了养膘的日子。今天我给大家介绍一道客家人家家户户都少不了的美食——客家娘酒煮鸡。
梅州客家娘酒，是用糯米为主要原料，经发酵、压榨、澄清、窖藏等制成的一种黄酒，酒色红褐透明，酒味香芬甜美。
客家娘酒味苦甘辛，冬天温饮可通经活络、活血驱寒。含有丰富的锌元素，适量饮用梅州客家娘酒为身体补锌，可增加食欲、开胃健脾。还可加速血液循环，促进新陈代谢，含有丰富的维生素C、锌等营养物质，可起到很强的抗氧化性，适量饮用可美容养颜、延缓衰老。
客家人的美食数不胜数，其中客家娘酒煮鸡，我觉得就是客家美食中的极品。不管是男女老少都喜欢，特别是坐月子的客家女人，一个月的月子餐绝对是三餐都离不开娘酒鸡。可见客家娘酒鸡的厉害之处。
今天就让我来教大家做吧！
1、必备材料：
农家走地鸡一只
客家娘酒一碗
做客家娘酒鸡，首选农家走地鸡，肉质结实又香又滑。今天我偷偷抓了老妈辛苦养了两年的老母鸡来煮。娘酒也是去年过年时妈妈亲手做的老黄酒，发酵久的粮酒看起来是黑乎乎的，老一辈说越久的娘酒就越补。新酒是橙黄色的。
2、 准备配料
红枣8粒
枸杞适量
冰糖适量
生姜一块
我准备的配料就是以上的几种，大家可以根据自己的喜好加多点食材，比如再加一些莲子、百合、党参都是极好的。
3、炒 鸡
在煲汤前，首先得把鸡和姜片放到锅里不停的翻炒，把鸡肉里的血水炒干去腥，直到把鸡肉炒到焦黄为止，此时你会闻到满屋的飘香，客家人认为不炒过的鸡不去湿。
4，炖 汤
鸡炒好后加上适量的水和娘酒、红枣、杞子、姜等放沙煲（客家话叫泥煲）内一起用大火煮开，再用小火慢炖一小时。酒糟可以不要，但是我们一直的吃法都是把酒糟放在一起炖，觉得汤会更浓一些，去留随个人喜爱，美味的客家粮酒鸡就做好了。
俗话说一方水土一方俗，每个地方的做法可能会有一些差别，不过大致上还是相同的，这就是我老家的客家娘酒鸡做法。如果喜欢的话大家可以试试哦！
喜欢的朋友可以关注一下，我还会教大家做很多的客家美食哦！
鸡汤怎么炖好吃？这5款美味鸡汤快收藏，汤鲜味美，肉嫩无腥味！冬季人体对热量的需求较多，喝鸡汤进补不仅仅可以御寒，还能提高人的机体免疫力、预防流感。所以，营养学家把鸡汤称为“冬季之一汤”。今天，轻喜到家就给大家分享下5种鸡汤的美味做法，快来看下吧~
一、山药枸杞鸡汤
准备食材：草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量
具体做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。
3、山药去皮洗净切块，翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。
4、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水，大火烧开后小火炖煮1小时。
5、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
二、红枣山药乌鸡汤
准备食材：乌鸡半只，铁棍山药一根，红枣适量，生姜一块。
具体做法：
1、乌鸡切块洗净，山药去皮切块，生姜切片，红枣洗净。
2、锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。
3、将鸡块，红枣，山药，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时后加盐调味即可。
三、野菌山笋土鸡汤
准备食材：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。
具体做法：
1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。
2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。
3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。
4、将炒过的鸡肉倒入煲汤锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。
5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。
四、椰子煲鸡汤
准备食材：椰青2个、乌鸡一只、五指毛桃15g、海底椰10克、枸杞5g、食盐适量
具体做法：
1、劈开椰子、倒出椰汁，将椰肉取出，切成片状。
2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。
3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、五指毛桃、海底椰、椰肉片放入，转大火烧沸后转小火满煮30分钟。
4、将椰汁、枸杞放入锅中，大火烧开，离火前调入盐调味即可。
五、花胶炖鸡汤
准备食材：花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克
具体做法：
1、花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。
2、乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。
3、枸杞、陈皮、红枣洗净。将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。
鸡汤味道鲜甜，营养丰富，可以增加食欲，健脾开胃。在秋冬季节喝鸡汤还可以改善体质，起到暖身御寒的作用。以上5种鸡汤美味做法快收藏做起来吧~
