鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋有什么差别，好多人不懂，知道后别买错

　　众所周知，在我们的一日三餐中几乎离不开蛋类，不仅味道鲜美，也是人体更佳蛋白质的来源之一。市面上蛋的种类有很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，但大部分人都不知道它们之间的区别，哪个更有营养?适合怎么吃?今天带大家一起来了解一下。

　　一、 鸡蛋

　　我们最常吃的就是鸡蛋了，鸡蛋里面的蛋白质氨基酸组成跟人体是最接近，比较容易被吸收，适合大部分人群食用，正常人建议每天食用1-2个鸡蛋就可以了，不要吃太多。

　　推荐食谱：虾仁豆腐蒸水蛋

　　用料：

　　鸡蛋，内酯豆腐，虾，小葱。

　　做法：

　　1、 豆腐切成小方块，浸泡在放有盐的清水中。

　　2、 大虾去掉虾头虾壳虾线，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一下。

　　3、 碗中打入两个鸡蛋，加上一倍或者两倍量的水，搅拌搅拌。

　　4、 然后把豆腐捞出放进大碗中，打好的鸡蛋液用密一点的漏勺过滤到豆腐碗中，盖上一层保鲜膜，在表面扎几个洞上锅蒸10分钟。

　　5、 蒸好后取出，把虾仁摆放在最上面，继续盖上保鲜膜上锅蒸2分钟。

　　6、 碗中倒入两勺蒸鱼豉油、一勺香油调匀。

　　7、 蛋羹蒸好后，把酱汁淋在表面，撒一点葱末。

　　二、 鸭蛋

　　鸭蛋性凉，可以清肺热去火气，其中钙铁含量也很丰富，适当食用可以预防贫血，还可以促进骨骼发育。

　　推荐食谱：灌蛋

　　用料：

　　鸭蛋，猪肉，生姜，葱，紫菜，香菜。

　　做法：

　　1、 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。

　　2、 准备一个小一点的容器，打入一个鸭蛋，取一根竹签 *** 蛋眼中，不要穿透，用筷子夹一点肉馅慢慢塞进蛋黄中，把蛋黄塞满即可。

　　3、 锅中加水烧开，把鸭蛋放进去，煮到漂浮就可以了。

　　4、 空碗中倒入少许紫菜和香菜，加入少许盐、白胡椒粉，倒入煮开的汤水搅拌一下，把鸭蛋放进去即可。

　　三、 鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋体积很小，但它的的营养价值不输于鸡蛋，其中维生素b2含量是鸡蛋的两倍，适当食用可以促进生长发育。

　　推荐食谱：麻辣虎皮鹌鹑蛋

　　用料：

　　鹌鹑蛋，淀粉，白芝麻，葱。

　　做法：

　　1、 先把鹌鹑蛋外表清洗干净，放入锅中煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，剥掉外壳。

　　2、 碗中倒入一点香辣酱、番茄酱和花椒油，用筷子拌匀。

　　3、 锅中倒入适量的油，油热以后下入鹌鹑蛋翻炒，炒至表面微黄后，把调好的酱汁倒进去调味，加入少许生抽和白芝麻，用铲子轻轻推动。

　　4、 接着往锅中淋入少许水淀粉，撒一些葱末，简单翻炒几下就可以了。

　　四、 鹅蛋

　　鹅蛋性温，个头比鸡蛋、鸭蛋都要大一些，在生活中虽然不怎么常见，但其中的卵磷脂含量是常见蛋类中最多的，可以促进脑部发育，经常用脑的朋友可以适当食用。

　　推荐食谱：清炒鹅蛋

　　用料：

　　鹅蛋，小葱。

　　做法：

　　1、 空碗中打入一个鹅蛋，撒一点盐，用筷子打散。

　　2、 锅中倒入适量的油，油热以后下入蛋液快速炒散。

　　3、 撒一点葱末翻炒均匀就可以出锅了。

　　(粥粥)

中秋节将至，推荐8道快手小炒，收藏好，简单可口不愁没好菜了

“万里无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，不知不觉即将迎来了中秋佳节，今年的中秋节是9月29日，与国庆节中间只隔着一天，也就意味着中秋假期与国庆假期连休，一共有8天的假期，可以趁着这个假期与家人朋友好好的聚一下。

中秋在我国的传统文化中本来就是一个团圆幸福的节日，有一家人会相聚在一起赏明月、吃月饼，饮桂花酒的习俗，当然少不了一餐丰盛的团圆饭，这样才算是真正的过欢聚中秋。中秋家宴中除了大鱼大肉等硬菜来撑场面之外，再搭配一些快手小炒和凉拌菜，也是颇受欢迎的。

中秋节到了，给大家推荐适合中秋家宴的8道快手小炒，简单又可口，家人聚会不愁没好菜。

一、四喜烤麸

准备食材：干烤麸、干黄花菜、黑木耳一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。

1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。

2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。

3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。

4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。

二、小炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。

1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。

2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。

3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。

4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。

三、百合西芹炒虾仁

准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。

1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。

2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。

3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。

4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。

四、香辣肥牛小炒

准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。

1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。

2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。

3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。

五、青菜烧菌菇

准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。

1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。

2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。

3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。

4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。

六、鸡蛋香煎豆腐

准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。

1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。

2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。

3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。

4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。

七、茄汁茄子

准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。

1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。

2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。

3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。

4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。

八、木耳鸡蛋炒辣椒

准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。

1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。

2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。

3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。

4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#秋日生活打卡季#

炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋嫩滑鲜香，加香菜和小葱，咸香可口又下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜香可口的“香菜炒鸡蛋”。

炒鸡蛋是很常见的简单小炒，加香菜和小葱，风味独特，鸡蛋鲜嫩，葱香浓郁，咸香可口，早晚搭配粥，是个不错的选择。做法简单，3分钟就能上桌，步骤详细，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。

【香菜炒鸡蛋】

材料：香菜 小葱 鸡蛋

辅料：小葱 香菜

调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉

做法：

1. 香菜一把择洗干净切成长段，切好放入盘中备用

2. 小葱一把择洗干净切成长段，切好和香菜段放一起

3. 在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散

4. 加入食盐，鸡精，胡椒粉，用筷子搅散

5. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液

6. 一面定型后翻面，用铲子铲成鸡蛋块，打入小葱段

7. 加入香菜段，一起翻炒

8. 翻炒10秒钟左右即可出锅装盘享用

温馨提示：

1、 鸡蛋液中加入食盐，鸡精，胡椒粉，翻炒时不用调味

2、 香菜和小葱，择洗干净切成长段

3、 先将鸡蛋液炒成鸡蛋块，倒入香菜和小葱，翻炒均匀即可

炒鸡蛋是很简单的家常菜，鸡蛋不易翻炒时间过长，不要炒焦，这样鸡蛋嫩滑鲜香，加入香菜段和小葱，葱香浓郁，香菜的香味也很独特，配着粥营养美味，一定收藏起来，想吃随时做，咸香可口，好吃好做，3分钟能上桌的快手菜，希望您能够喜欢。

甲流高发期，建议吃这鱼，强免疫!高蛋白高钙，随手一炒，真鲜

　　最近甲流高发，我们办公室的一个同事周一已经躺下了，出现“发烧、浑身发寒、头晕无力”等症状，这些症状让人很受不了。难受等级堪比“小阳人”了!

　　因此，在这个非常时期，我们要尽量少去人员密集的地方、戴好口罩，每次外出归来要注重洗手消毒，还要注意日常的饮食均衡，多吃高蛋白高钙的食物。

　　蛋白质是人体免疫力的基础，有助于提高抗病能力。日常生活中我们最常见的高蛋白食物就是这4大类：肉、蛋、大豆和奶类。

　　其实有一种鱼类，它生活在近海，属于淡水鱼，肉质比较细腻，没有任何的骨头和内脏，无鳞无刺，全身晶莹剔透，很美丽，它就是银鱼。

　　小小的身体，营养价值却很高，拥有优质的动物蛋白，在同等量食材的比较下，银鱼蛋白质的含量都是很高的，而且胆固醇却比鸡蛋低很多，所以非常适合老人小孩吃。

　　银鱼和鲈鱼并列鱼中珍品，记得古代有句名句“春后银鱼霜下鲈”蛋。但是面对这个食材，我们有的人很苦恼不知道如何挑选，下面给大家介绍一下如何选到好吃新鲜的银鱼!

　　●挑选银鱼的时候注意以下2点：

　　1、 正常的冰鲜银鱼或者冷冻化开的银鱼，身体都是呈自然弯曲的状态;如果身体僵直颜色非常的光亮，这个很有可能是被药水泡过;

　　2、 真的银鱼，用手按压会破碎;但是假的银鱼就会比较坚硬，挤压不破碎。

　　●如何挑选干银鱼?

　　如果市面上买不到新鲜的银鱼，也可以去超市买干的银鱼。好的干银鱼，鱼身比较干爽，颜色有点点偏黄。

　　但是如果银鱼干颜色特别白，那就有可能是含有荧光剂或者漂白剂，谨慎购买。

　　●银鱼非常的易熟，烹饪也很简单，下面就给大家推荐2种简单的做法：

　　一、炸银鱼

　　准备食材：银鱼、生姜、 小葱、白芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、

　　 *** 方式：

　　1、 将银鱼清洗干净，先放在碗里，加入一点盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，抓拌均匀，接着再放入一点葱姜去腥;

　　2、 准备另一个碗，里面打入鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，然后再淋入一点油，调成炸银鱼的糊糊;

　　3、 锅中倒入适量的油，油热将腌制好的银鱼粘上面糊糊，然后放入油锅中炸一下，炸至漂浮起来，变的金黄就可以。

　　二、银鱼炒鸡蛋

　　准备食材：鸡蛋、银鱼

　　 *** 方式：

　　1、 银鱼清洗干净，不要过分清洗，沥干水分就可以;

　　2、 准备一个碗，把鸡蛋敲入碗中，加入一点盐和白胡椒粉增加底味和去腥，搅拌均匀;

　　3、 锅加热，倒入适量的油，油热后将银鱼倒入进去，炒至变白色，然后将银鱼盛出备用;

　　4、 锅中留点底油，油热将鸡蛋倒入进去炒熟，等到鸡蛋凝固之后，将银鱼倒入进去翻炒均匀;

　　5、 最后加入一点点盐，撒上一把葱花就可以。

　　(蛋蛋)

鸡蛋还能这么吃！这6道菜品带你尝遍属于鸡蛋的酸甜苦辣！

香软鸡蛋饼

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

准备食材。

面粉、盐、鸡蛋同入大碗，

先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊。

逐量加凉水，调成酸奶状，静置15分钟，

用勺子将面疙瘩碾成面糊，撒小葱叶。

煎炒锅中火加热，刷油。

约40克的面糊入锅，

端锅转动，使面糊均匀铺满锅底。

底部定型且饼边微微翘起，

翻面，中火加热20秒左右。

再翻面，葱花

这面有微微的烙痕出锅，

重复前2个步骤，将剩余面糊完成。

香软Q弹，百吃不厌。

肉饼蒸蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

准备食材。

选用肥瘦比例为2：8的猪肉，将肉剁成肉沫。

（技巧一：肥肉与瘦肉分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成沫，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。）

选用清爽口味榨菜，

用水冲洗一下榨菜，然后切碎。

姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

香葱切葱花备用。

开始调味：

1、适量生抽、盐、姜汁倒入碗中。

2、取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌肉沫吸收了水份后，再倒入下一次的清水。

3、加入少许砂糖提鲜。

4、加入少许生粉保持肉质的嫩滑，一个方向混合均匀。

倒入榨菜，混合均匀。

将搅拌好的肉沫放入蒸盘，整理均匀。

然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。

（技巧二：切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。）

用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。

锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。

（技巧三：用保鲜膜或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。）

出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。

肉沫与汤汁一起拌饭吃，特别下饭，让人食欲大开。

蔓越莓奶香蒸蛋糕

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

鸡蛋打入盆中，加入

细砂糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油。

（都要搅拌均匀以后再加入下一种食材）

过筛加入低筋面粉和泡打粉混合物，

用蛋抽搅拌均匀，动作轻柔，避免面粉起筋。

蔓越莓干稍微剁碎加入面糊，

搅拌均匀，呈细腻顺滑，

无颗粒无干粉的面糊状，装入裱花袋中。

用六连模具蒸鸡蛋糕，

模具喷油，底部撒少量蔓越莓碎，

挤入鸡蛋糕面糊，9分满。

蒸蛋糕只需要上汽后蒸15分钟。

把蛋糕从模具中

取出就可以开动了！暄软香甜，

奶香浓郁，中间有满满的蔓越莓干。

酸甜可口，特别好吃～

鸡蛋手抓饼

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

手抓饼室温放软一点。

午餐肉或火腿切小块。

手抓饼放在不粘锅中，

摆好火腿，尽量严实一点，

中间打入一个鸡蛋。

撒一点小香葱和盐。

将手抓饼的四个边

向里折起，开始开小火煎制。

一面上色后翻面继续煎至两面金黄。

将其余几个边也煎至金黄即可。

切开或直接吃

都好吃，完美早餐！

当归蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

生鸡蛋鸡蛋沸水下锅

（用勺子送进锅）

煮10分钟全熟后，在水中去壳。

熟鸡蛋和其他所有食材材料

一起放入养生壶/煮锅里，

加1200毫升左右的水。

先用中火烧开后，

再用小火炖40～60分钟，

或用养生壶的养生茶模式煮1小时。

喝汤吃蛋，每周一次，

有效改善气血，缓解生理痛。

咸香蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

盐和香料到入锅中。

小火炒5分钟。

鸡蛋洗净外壳，埋入炒好的

盐中，盖好锅盖小火焖10分钟即可。

焗好之后是这样的。

这个盐可以反复使用，

因为加香料炒过，所以这个盐非常的香。

吃鸡蛋时把外面的盐拨下来就可以了。

这样做出来的鸡蛋口感很Q弹，这个做法跟沙子炒花生道理相同，盐炒热后可以给鸡蛋传导热量，通过盐的热量把鸡蛋焖熟。不吃的鸡蛋可以在盐中包裹着，这样鸡蛋会微微有点咸味，而且保存时间也长。

（文章来源于豆果美食）

鸡蛋的千变万化！教你轻松做出五款以鸡蛋为原料的美食

鸡蛋是家家户户都有的食材，不仅营养丰富，而且价格亲民。你知道吗？鸡蛋可以变幻出多种美食，不仅可煎、可炒，还可以做成甜品和饮品。本文将教你五款以鸡蛋为原料的美食，让你轻松享受鸡蛋的千变万化。

【美食一】营养丰富的煎蛋

煎蛋是很多人早上必不可少的早餐，但如何煎出一份营养丰富、口感美味的煎蛋呢？首先，将打散的鸡蛋倒入热好的平底锅中，轻轻晃动锅体使鸡蛋均匀分布。然后，在鸡蛋凝固的过程中，撒上适量盐、黑胡椒和切碎的洋葱，待到鸡蛋完全凝固后即可出锅。这样煎出的鸡蛋不仅口感鲜美，而且富含营养。

【美食二】浓郁的蛋奶布丁

蛋奶布丁是一道简单易做的甜品，不仅口感细腻，而且深受大家的喜爱。首先，将蛋黄和糖打散搅拌均匀，然后加入牛奶和香草精，再次搅拌均匀。将混合液倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以160度烤约20分钟。最后，待布丁冷却后放入冰箱冷藏，一道美味的蛋奶布丁就做好了。

【美食三】香气扑鼻的蛋饼

蛋饼是很多人喜爱的早餐，它的做法简单，口感香脆。首先，将面粉、盐、黑胡椒和蒜粉混合均匀，加入打散的鸡蛋和牛奶，搅拌成面糊。然后在平底锅中加热少量油，将面糊倒入锅中煎至两面金黄即可。这样做出来的蛋饼香气扑鼻，营养丰富。

【美食四】滑嫩可口的蛋炒饭

蛋炒饭是一道非常经典的中国美食，不仅味道好，而且非常适合快速 *** 。首先，将米饭放入锅中炒至米粒松散，加入打散的鸡蛋并快速搅拌，使蛋液均匀包裹米饭。然后加入葱花、胡萝卜、豌豆等蔬菜，继续翻炒至米饭金黄色。最后加入适量盐和酱油调味，一道美味的蛋炒饭就做好了。

【美食五】香甜的鸡蛋糕

鸡蛋糕是一道非常适合做下午茶的小点心，做法简单，口感香甜。首先，将低筋面粉过筛后与糖、盐、泡打粉混合均匀，然后加入打散的鸡蛋和牛奶，搅拌成面糊。将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤约20分钟。最后，待蛋糕冷却后脱模，一道美味的鸡蛋糕就做好了。

以上就是五款以鸡蛋为原料的美食，它们的做法都非常简单，而且口感鲜美。如果你还在为每天的早餐发愁，不妨试试这些鸡蛋的美食，让你的早餐更加丰富多彩。

#挑战30天在头条写日记#

鸡蛋营养价值高，建议八道鸡蛋美食别错过，健脑益智，比吃肉还香

大家好，这里是邱哥说美食，鸡蛋是我们生活中最为常见的美食，说家喻户晓也不为过。家家户户的冰箱，都会存上几个，早餐、午餐、或者晚餐都可以吃。它不仅富含丰富的蛋白质，而且钙、维生素、卵磷脂和卵黄素等营养物质的含量特别高。常吃鸡蛋，有利于健脑益智，改善记忆力，而且在保护肝脏，延缓衰老等方面，具有非常大的帮助。因此，鸡蛋具有好吃不贵、营养价值高、做法多样的特点。建议男女老少要常吃鸡蛋美食，健脑益智，健健康康一整年。接下来，我整理了八道适合大家平常吃的鸡蛋美食，道道健脑益智，营养价值高，每天安排一道，比肉还香。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、酱香鸡蛋

食材准备：土鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺辣椒粉和小半碗清水，搅拌均匀备用。

2.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎。

3.煎至鸡蛋液成型后，倒入调好的酱汁焖煮收汁，煮至汤汁浓稠后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

二、蟹柳炒鸡蛋

食材准备：蟹柳、土鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒面、一勺食醋、一勺淀粉和少许的食盐、白糖，再倒入适量的清水，一起搅拌均匀备用。

2.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.蟹柳撕成小条，然后热锅烧油，油热以后，倒入蟹柳翻炒油煎，炒软以后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.最后淋入调好的酱汁继续翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、豆角炒鸡蛋

食材准备：豆角、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着清洗干净豆角，再切成豆角丁备用。

2.起锅烧水，水烧开以后，放入豆角焯煮三分钟焯熟，再热锅烧油，油热以后，倒入提前准备好的蒜末爆香，接着倒入豆角丁一起翻炒均匀。

3.炒香以后，倒入调好鸡蛋液油煎，煎至微微成型后，再推炒均匀，然后加入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、木耳炒鸡蛋

食材准备：土鸡蛋、木耳、胡萝卜、葱段、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.泡软木耳，然后清洗干净，接着胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，再热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，再倒入木耳和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至木耳和胡萝卜丝断生，然后再倒入煎好的鸡蛋，放入一把葱段，继续翻炒。

4.淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、洋葱炒鸡蛋

食材准备：土鸡蛋、洋葱、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净洋葱，然后切成小块，接着另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入洋葱一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。

3.翻炒至洋葱断生后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的黑胡椒粉、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、黄瓜火腿炒鸡蛋

食材准备：黄瓜、火腿、土鸡蛋、蒜末

做法流程：

1.取碗打入三个到五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋熟透后，盛出备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着把火腿切丁，大蒜切末，再热锅烧油，油热以后，倒入火腿油煎。

3.炒香以后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味后，然后倒入黄瓜翻炒几下，接着再倒入鸡蛋一起翻炒。

4.淋入适量适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀，炒至入味后，即可出锅开吃。

七、芦笋菌菇炒鸡蛋

食材准备：土鸡蛋、芦笋、蟹味菇、蒜末。

做法流程：

1.把五个土鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净蟹味菇和芦笋，然后把芦笋切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，倒入芦笋和蟹味菇焯煮三分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芦笋和蟹味菇一起翻炒均匀，然后再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、葱花煎蛋

食材准备：土鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.清洗干净小葱，然后切成葱花，放入大碗中，接着打入三个土鸡蛋，加入适量的食盐，再用筷子搅拌均匀备用。

2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，用锅铲切成小块。

3.再淋入适量的生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清明节放假通知！教你6道家常小炒，鲜香又美味，学会做给家人吃

4月5号清明节，清明节是中国传统的祭祀节日，清明节有两大礼俗主题，分别是祭祖和踏青，放风筝、赏花、沐浴春风，祭祖是缅怀死去的亲人，古人将节气和节日相组合，给家族带来了凝聚力和认同感，还传承了优良的传统，天时地利人和，充分体现了古人追求“天、地、人”三合一的主题思想。

清明节放假安排：

今年的清明节在星期三，2023年清明节：4月5日放假，共1天2023年。

扫墓祭祖，家人们都回来了，聚在一起吃一顿家常饭，比去饭店舒服多了，教你5道家常小炒，鲜香又美味，学会做给家人吃。

一、香椿炒鸡蛋

1、香椿芽是四月份的必吃菜肴，新鲜又美味，把香椿芽清洗干净，用开水烫一烫，切成碎末，碗中打入3个鸡蛋，加入香椿芽，调味放食盐，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火慢慢加热，可以烙饼，也可以炒碎，炒至色泽金黄，就可以出锅了，看着就很有食欲。

3、吃香椿芽满满都是春天的味道，鲜香美味，营养丰富，这道菜非常不错，因为过了四月份，香椿芽变老就不好吃了，现在吃正合适，上桌一会儿就光盘。

二、油焖竹笋

1、剥掉竹笋的外皮，露出里面最新鲜的部分，用刀背轻轻拍一拍，改刀切段，起锅烧水，用热水焯烫一下，大概3-5分钟左右，去掉竹笋的生涩味道，捞出控水。

2、起锅烧油，倒入3-5块冰糖，用中小火慢慢炒融化，倒入竹笋翻炒上色，炒两三分钟后，调味加生抽、老抽、翻炒均匀，再倒入清水，盖盖焖2分钟，大火收汁。

3、临出锅的时候，再撒入一些葱丝，即可出锅开吃，鲜香美味，非常鲜甜，春天一定要尝一尝竹笋的味道，家人们都喜欢吃。

三、辣椒炒肉

1、准备一块五花肉，肥瘦都有，改刀切片，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入猪肉片翻炒，炒至变色，加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。

2、把辣椒清洗干净，改刀切片，可以用尖辣椒，大火翻炒一分钟，调味放少许的食盐和鸡精，快速翻炒几下，即可关火。

3、按照这个方式炒的辣椒肉，鲜香美味，营养丰富，下饭效果特别好，带一些辣椒籽，辣度会非常爽，辣的很舒服。

四、白灼大虾

1、准备20-30只大虾，在二三节处挑出虾线，剪掉胡须和多余地方，处理干净。

2、起锅烧水，水中加入姜片、葱结、食盐和料酒，倒入大虾，煮五分钟左右，煮熟煮透，捞出过一遍凉水，控干水分。

3、简单搭配一个料汁就可以吃了，放蒜末、葱花、酱油，边蘸边吃，鲜香美味，营养丰富，好吃不油腻，孩子们特别喜欢。

五、芹菜炒肉丝

1、准备一块里脊肉丝，加入少许的生抽、食盐、胡椒粉，捏一小撮淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，油温六成热倒入肉丝翻炒，炒至变色，加入一勺豆瓣酱，和姜蒜末，继续翻炒一会儿炒香。

2、接着倒入芹菜，继续翻炒一会儿，炒至断生，调味放食盐、生抽和鸡精，翻炒一下就可以出锅了，喜欢吃辣的放2个干辣椒。

3、芹菜炒肉丝是一道很不错的家常小炒，鲜香美味，营养又下饭，还可以当成下酒菜，肉丝滑嫩可口，芹菜清香美味。

六、红烧鸡腿

1、准备十个左右的鸡腿，越新鲜越好，浸泡清水之后，控干水分，划上几刀，放姜蒜末、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入冰糖，小火炒出糖色，放入鸡腿翻炒上色，调味加入生抽、老抽、食盐和蚝油，放一个料包，加入足量的清水，大火煮开转小火，慢炖半个小时，大火收汁即可。

3、按照这个方式煮的鸡腿，鲜香美味，营养丰富，轻松脱骨，咬一口满满都是肉，孩子们很愿意吃，吃的大快朵颐，毫无压力，汁水多，口感嫩，简单又美味。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，明天就是清明节了，放假一天，祭祖的同时，还可以领孩子踏青游玩，好好享受。

适合春天吃的3道家常小炒，鲜美营养还简单，学会做给家人吃

春季到了，今天分享3道适合春天吃的家常小炒，菜品搭配一些春季里特有的鲜嫩食材，吃上一口满满都是春天的好滋味，美味营养做法简单，学会做给家人吃。

---之一道：韭菜炒千张---

韭菜是春季不可多得的好食材，老话说“一月葱，二月韭”，早春季节的春韭菜香、辣、鲜、嫩，无论怎么吃都是餐桌上的主角。

【主料】：韭菜半斤，千张（豆腐皮）2张

【辅料】：五花肉一小块，小米椒2根，姜、蒜适量；生抽1勺，蚝油1勺，老抽三分之一勺，盐2克。

【烹饪过程】

1、千张切丝焯水，韭菜洗净切段，五花肉切丝，小米椒段、蒜片、葱段，姜片准备好

2、锅中少许油，加五花肉丝炒出油，加蒜、葱、姜炒香。

3、加千张丝，加1勺生抽、蚝油，少许老抽调色，加3勺清水和适量盐翻炒。

4、倒入韭菜段，大火翻炒均匀出锅。

---第二道：春笋烧肉---

春笋鲜嫩，几乎冒出来的笋尖整株都可以吃，脆生生，水嫩嫩，尤其擅长搭配肉类，吸收了油脂调味料的春笋真是人间美味。

【主料】：五花肉半斤、春笋半斤

【辅料】：葱、姜、八角、桂皮、香叶适量；生抽3勺，老抽半勺，1勺黄酒，冰糖1把，盐3克。

【烹饪过程】

1、春笋收拾干净，对半切开再一分为二，切成长短适合的段。五花肉切小块，葱姜切片准备好。

2、煮锅水烧开，加盐和油少量，春笋倒入焯水1分钟捞出控水。

3、锅中温油，加五花肉块翻炒出油脂，加葱、姜、八角、香叶、桂皮炒出料香味。

4、加3勺生抽，半勺老抽，1勺黄酒炒出酱香味。

5、加淹过五花肉的开水，焖煮25分钟至肉软烂。

6、春笋倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁即可。

---第三道：荠菜油皮包---

荠菜是最早可以采摘的荠菜之一，把它归属于野菜实在是“屈才”了，荠菜鲜甜，没有杂味，北方人经常用它来包饺子，咬一口都是早春的清新。

【主料】：荠菜半斤、瘦肉馅3两、油皮3张

【辅料】：小葱、姜、韭菜适量；生抽2勺，蚝油2勺，盐适量。

【烹饪过程】

1、荠菜清洗干净，焯水15秒，切碎备用。

2、肉馅加入葱、姜碎，加入2勺生抽，2勺蚝油，2勺水，适量的盐，顺时针打上劲。

3、加入荠菜重新拌匀。

4、油皮快速焯水控干，切成大小适合的方块，包裹入肉馅。

5、油皮用韭菜捆扎起来，上火蒸20分钟即可。

——老井说——

春天会碰到头茬的紫根韭菜，是韭菜中的上品！辛辣可口，味道浓郁，炒鸡蛋、炒肉丝、包饺子极佳。

笋类适合浓油赤酱，调味料可以下的重一些，更有滋味。

荠菜在野外容易沾染风沙，采摘来记得多冲洗几遍，避免吃到沙子。

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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

一根丝瓜，仨鸡蛋，简单炒一炒，颜色鲜亮看着有食欲，咸香可口

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩咸香的“丝瓜炒蛋”。

丝瓜炒蛋是一道简单好做的家常菜，主要原料是丝瓜，鸡蛋，口味鲜美，咸香可口，营养丰富。多吃丝瓜炒鸡蛋，能保持皮肤弹性，美容去皱，有很强的的抗过敏作用。这道菜咸香可口，丝瓜鲜嫩，鸡蛋嫩滑，好吃超下饭，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【丝瓜炒鸡蛋】

材料： 鸡蛋 丝瓜

辅料： 大蒜

调料：植物油 食盐 味精

做法：

1. 丝瓜一根，洗净切去两端，从中间切开，削去外皮

2. 削好之后纵向切开，再斜刀切成宽条

3. 全部切好放入盘备用

4. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗备用

5. 烧一锅开水，加入植物油和食盐，加入丝瓜焯水

6. 大火烧开，煮2分钟，控水捞到盘备用

7. 在一个碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分搅散

8. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液

9. 一面定型之后翻面煎另外一面，用铲子炒成鸡蛋块，盛出到盘盆中备用

10. 留锅内底油，倒入蒜片爆香，再倒入焯过水的丝瓜

11. 用铲子翻炒均匀，倒入鸡蛋块一起翻炒

12. 翻炒均匀，加入食盐，味精简单调味

13. 再次翻炒均匀，出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、 鸡蛋打入碗中，用筷子挑起来搅散

2、 丝瓜焯水时，加入植物油和食盐，焯水2分钟，控水捞出倒盘中

3、 加入食盐，味精调味，翻炒均匀，

4、 将鸡蛋液炒成鸡蛋块盛出备用

丝瓜炒鸡蛋要想好吃也是有 *** ，按照上述步骤这样 *** ，鸡蛋滑嫩，丝瓜脆爽，咸香可口，好吃超下饭呢，都可以多吃两碗饭。一根丝瓜，仨鸡蛋就可以做一大盘，丝瓜颜色翠绿不变色，看着都有食欲，希望您能够喜欢。

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