新华社上海11月9日电 通讯：“明年一定再来”——欠发达国家展商在进博会上收获满满
新华社记者张曼 高玉叶
“这是什么，琥珀还是桃胶？”多数参观者难以一眼认出布卡尔·阿卜杜拉耶展台上的 *** 树胶。
*** 树胶是阿卜杜拉耶公司的主营产品之一。他向新华社记者介绍说：“这是天然增稠剂，可用于化妆品、食品生产中，但很多中国客商还不了解产自非洲的树胶。”
这位乍得小伙今年首次参加中国国际进口博览会，曾在浙江理工大学留学的他能讲一口流利中文。中国庞大的消费市场让他觉得商机无限，于是去年和哥哥共同成立了一家进出口公司。
“我一直琢磨什么乍得产品能够打入中国市场，还专门做了市场调查，最后确定了三项产品： *** 树胶、芝麻和花生。”阿卜杜拉耶说。
事实证明，他对中国市场需求的判断是准确的。公司成立4个月后便获得之一笔芝麻订单，目前在中国已累计获得了1万吨订单，包括4000吨 *** 树胶、4000吨芝麻和2000吨花生。
进博会让阿卜杜拉耶深刻感受到了中国市场的开放和潜力，在进博会上仅两天就已和100多位客户建立了联系。他说：“库存都有些不足了，当务之急是补货，相信之后一定会有大单!”
阿卜杜拉耶所在的展台是进博会免费提供给最不发达国家的标准展台，此举旨在支持最不发达国家参与全球化、共享中国发展机遇。阿卜杜拉耶说：“非常感谢中国为我们提供的支持，收获满满！通过这个平台，我更了解中国市场，客户群更广泛，非洲 *** 树胶也开始打出名气，明年一定再来。”
在第二届进博会上，全球47个最不发达国家中的40个参加了企业展，每国拥有两个免费标准展台。赞比亚野生蜂蜜、布基纳法索手工艺品、坦桑尼亚腰果、马达加斯加香草……不少产品和 *** 树胶一样颇受客商青睐。
在卢旺达咖啡商索斯泰纳·卡巴伊扎展位前，问询的客商络绎不绝，其中不少还和卡巴伊扎加了微信以方便谈生意。他说：“市场反馈超乎意料！我一个月后会再来中国，把这次展会上达成的合作意向落实为合同。”
*** 耶图·迪乌夫是塞内加尔一家天然产品公司创始人，去年她作为参观者参与了首届进博会，在初步摸准中国市场需求后，今年她作为参展商与会，主要推销猴面包树油、木槿油等塞内加尔特色有机护肤品。
“中国消费升级给有机产品市场带来了光明前景，希望在这次进博会上能找到中国 *** 商。”迪乌夫说，进博会的吸引力在于向所有人张开双臂，“真正汇聚了八方来客”。
进博会不仅是最不发达国家企业寻找商机的平台，也是这些国家自我推介吸引投资的良机。刚果（金）国家投资促进署工作人员弗洛里蒙·卡班巴说，希望通过参加进博会“让更多中国客商知道刚果（金）是值得投资的国家”。
卡班巴对新华社记者说，进博会给该国提供了很好的宣传平台，“我们明年一定还会再参加”。
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可悲的是，不少被骗的中国人又被变成了骗子，继续骗中国人。
原创首发 | 全天候科技（ID：iawtmt）
文｜杨泳洁
编辑｜罗丽娟
提起东南亚尤其是菲律宾，很多人之一反应就是碧海蓝天、银白沙滩，令人向往。
但如今这些美景幻想对于家住福建安溪的沈哲来说，都是一场噩梦。在美丽的热带风光之下，他看到的是无数博彩网站的大本营。
不知道从什么时候开始，沈哲发现身边好些亲戚朋友都纷纷离开了家前往东南亚打工，而从事的行业无一例外都是博彩，包括自己的一位表哥。
去年底，他听说同村的已经有人从东南亚回来，并且赚到了上百万，准备在家乡购买别墅。家里人也对表哥寄予同样希望。但是不久后，沈哲家里接到消息，其表哥所在的博彩公司由于被当地“抓典型”，导致表哥在入境回来时被抓，判刑一年。
沈哲的表哥并不是个案。这类集中在东南亚的博彩网站，目标并不是东南亚国家当地百姓，而是已经通过互联网把触角伸到中国。
博彩网站如今形成了一条成熟的产业链，业内对此流传着一种说法，博彩链条顶端的人如同屠夫，赚的盆满钵满，链条末端的则如同待宰肥猪，满盘皆输。可悲的是，猪被杀之后，连屠夫在哪都不知道。
“我被当猪杀了”
李凌恋爱了，但还没见过爱人。
作为之一批将要跨入30岁门槛的90后，家住江苏的李凌近来被家中长辈密集催婚，这让原先淡定的她开始有些慌乱。
李凌在一家电子零部件工厂做行政，工作环境相对闭塞，平时大多只和同事接触。但办公室内少有的几位男性技术人员及管理人员都是已婚，生产线的工人未能入其法眼，万般无奈下，李凌在世纪佳缘网站注册了账号，希望以此找到心仪对象。
很快，世纪佳缘钻石会员张鹏里引起了李凌的注意。张鹏里在世纪佳缘的简介中写到，1988年出生，名校研究生毕业，在深圳从事IT工作，祖籍江苏，希望以后回老家定居，深圳收入高，他已经攒到了足以在江苏买房、买车的钱，“现在，我就差个贤惠的老婆当女主人了，我可不会让自己的老婆受苦。”
张鹏里看似无意的表达让李凌芳心大动，在互换照片后，李凌发现张鹏里是个身高超过1米8的帅气大男孩，更是满心欢喜。为了同样博得对方认可，李凌甚至在交流过程暗示对方自己家庭条件不错，也有不少积蓄可以一起购房。
双方很快进入热恋期，每天微信不断，早晚张鹏里都会准时发来问候，让她觉得工厂的日子也不再枯燥。偶尔，张鹏里也会带她玩一下游戏，“不过这些都不 *** ，我带你玩个好玩的。”
在一次两人一起玩完手机游戏后，张鹏里发来了一个叫“北京快乐十分”的博彩网站，告知李凌自己就在这家网站负责技术开发，并且已经摸透了其中的规则所以中奖率很高。他先让李凌用他的账户试玩，果然，在其指导下，李凌一个晚上就赚了数千元，这几乎赶上了李凌一个月的工资。
“老婆你想玩的话可以注册个账户，我教你玩，你出1万，我出5万。”张鹏里用宠溺的语气告诉李凌，两人一起挣钱，将来可以在她的城市买房安家。
这一切都让李凌觉得很安心，投入的金额也越来越大，短短一周就从1万元加大到了30多万元——这已经是她工作多年所有的积蓄。在此期间，李凌的账户盈利可观，甚至中途尝试过提现也很顺利，这让李凌对未来充满了美好的期待。
为了赚得更多，李凌开始向好友借钱投注。好友在了解情况后，对此提出了质疑，并建议李凌至少要约张鹏里见个面。
李凌听取了好友建议向张鹏里发出了见面邀约，张鹏里在微信中爽快地答应了，不过表示自己要先到澳门出差一周，出差期间不能使用手机，但忙完这周两人就可以见面了。末尾，张鹏里还不忘提醒李凌，接下来还可以加大投资再搏一次，“我可以修改网站的中奖概率，有我在，你放心，钱不够可以再找朋友借借看。”
此时李凌依然没有怀疑。
但在张鹏里“出差”的日子里，李凌想提取部分现金用于日常开销时发现，账户无法提现。她立即询问平台 *** ， *** 却让她带相关证明到澳门提现。六神无主的李凌试图联系张鹏里，但始终没有得到回应。这时李凌才发现，自己和张鹏里一直以来都是通过微信和 *** 联系，连 *** 号码都未留过，更别提见面。
图片来源：受访人提供
李凌意识到“出事了”，在好友陪伴下，李凌最终选择报警。在咨询了警方后，李凌确信自己陷入了“杀猪盘”的骗局。
所谓杀猪盘，是一种新兴起的东南亚博彩（俗称菠菜）网站的骗局，利用很多人急于找对象的心理，骗子先以谈恋爱为名接近，此时落入陷阱的大龄男女被骗子们当作待宰割的“猪”，平日里的嘘寒问暖、谈情说爱是骗子们口中的“养猪”，目的是为了取得信任，为下一步“杀猪”做准备。等到时机成熟，骗子们便会以虚假 *** 赌博为借口，骗取被害人的钱财。
图片来源：受访人提供
高嵩是一家东南亚博彩网站在中国的 *** 商，在他看来，“杀猪盘”的套路看似完整但其实漏洞百出，“只是因为很多人谈恋爱的时候眼睛都被蒙蔽了，当局者迷，因此一步步掉入陷井。”
在各家博彩网站中，如同张鹏里一样以谈恋爱之名行诈骗之实的一般多是网站推广岗位人员，俗称“狗推”。这部分人员需要进行上岗前的专业话术培训，学习如何一步步接近目标人群并取得信任。
而各家看似正规的婚恋网站，或也成了其中的“助推”。全天候科技发现，世纪佳缘的钻石会员可以直接在 *** 上购买，无须任何验证，且多数婚恋网站注册时也只需有一个可以接收验证码的手机号即可，其他资料都可自主填写。
在这场骗局中，处于杀猪盘更底端的“李凌们”并不在少数。据新京报在今年2月披露的一份由受害者们统计的全国各省份被骗的人数和金额表格显示，在全国范围内，有570人被骗，涉及金额高达1.3亿元。
受害者们统计的全国各省份被骗的人数和金额。图片来源：新京报
从受骗者被变成施骗者
在成为狗推之前，张天佑只是一名“赌徒”，再之前，是一个有着较稳定收入的小老板。
最初，张天佑开了一家小店，收入不高但自给自足，每天守店日子很是清闲。后来经朋友推荐，他进入了一个关于“博彩游戏”的微信群。群中所发的博彩盘一盘所需时间较短，且几分钟就能开盘，配有美女荷官在线，群友们也较为活跃。
因闲来无事在群里玩了几把，结果都连赢，这让张天佑兴奋起来，投注金额越发胆大。
可就在他加注以后，之前的好运却一去不返。输红了眼的张天佑开始在认识的小贷公司和网上借钱继续投入，试图翻盘。然而连续战斗下来，始终输多赢少。
等到平台催收人员给张天佑父母打 *** 时，他已经在博彩游戏中输了70多万元。
图片来源：受访人提供
欠了一身债的张天佑早已无心看店，因为除了催收 *** ，线下小贷公司的催收已经开始到店里堵门。这时，博彩群里有人给他介绍了一条出路——到东南亚种菠菜（从事 *** 博彩）。
根据群友介绍，“种菠菜”只需要高中文化，会打字，即可月薪过万再外加提成，公司会包相关机票、签证，“不仅挣到钱可以还债上岸，最要紧的是，去那里可以躲债。”
张天佑搜索发现，在百度贴吧、菠菜帮社区甚至部分 *** 网站确实有这类职位，于是在群友的推荐下，选定了一家位于菲律宾首都马尼拉的公司，简单收拾后就按照安排上路了。
*** 博彩相关 *** 图片来源：拉勾网
到了菲律宾的当天，张天佑才意识到什么是所谓的“理想很丰满，现实很骨感”。
在完成了公司十分简洁的入职流程后，张天佑的护照随即被收走，并立即进入了工作状态。其工作内容是每天上班12个小时，上班时间严禁使用自己手机。但上班时则是每人几部手机，并按照需求分别扮演不同角色，例如用手机与不同潜在客户聊天时，对方是女性他需要扮演高富帅、对方是男性他则扮演萌妹子，目的是把对方骗到投钱为止。
张天佑发现，为了防止所扮演的角色混淆，公司在每一部工作手机上特别贴上男友手机、女友手机的字样。
在工作一个月后，张天佑并未收获此前所期望的高薪——实发工资不足6000元。但即便如此，他也不能马上回国，因为护照已经被扣，且根据合同，干不满一年提前离开需缴纳违约金，另外，如果要在当地另谋工作，由于没有合法的务工签证，也机会渺茫。
落到如此境地，张天佑认为自己是“活该，咎由自取”。“但可怜的是公司里那些程序员，都是大学生，冲着份高薪就来了，结果高薪没拿到，还留下污点，以后回国都解释不清楚。”下班后在微信中张天佑向国内的朋友叹息道。
在高嵩眼中，张天佑同样也是“肥猪”，只是并没有通过爱情被狩猎。
东南亚博彩网站推广很专业，有明确分工。像张鹏里这样的推广人员主要驻扎在东南亚，找到目标人群重点突破，“养肥”客户。而国内他们也招了大量 *** ，通过在各类 *** 、游戏网站、网赚平台、 *** 微信群等投放广告引流，广撒网，上钩后还可以引导客户去拉朋友入群当下线，朋友投注他可拿返利，类似传销，“很多人自己就主动上钩了。”高嵩如是说。
李金成是上海一家互联网公司的程序员，从事IOS开发工作，去年下半年因所负责的项目取消被公司裁员。在四处找工作的期间，李金成发现了一个好机会，一家位于东南亚的公司在招研发人员，月薪税后20-40K，包吃住，而且公司宿舍还给安排在市中心，周末双休，这让他很是心动。
由于国内工作不好找，李金成想着去菲律宾待上一年，又可以挣钱还能当旅游也是不错的选择。但因为女友的强烈反对，李金成最终没去成。巧合的是，此前同一公司的另一位单身男同事也了解到了这个工作机会，并且成功入职。
几个月后，当李金成在网上看到一条关于博彩网站骗局的新闻时，他觉得和此前的公司 *** 信息相似，并立即联系了上述前同事，但他该位同事微信始终没有回复。如今，李金成只能如此期许，他没被招去“种菠菜”。
之所以程序员也会踏入到“菠菜圈”中，是因为博彩网站的运转需要大量的技术支撑，而东南亚本地人符合要求的非常少，因此这些团队大多有专门的人事在国内发 *** 广告，开出诱人的薪资为吸引中国程序员加入。
但这其中的大多数，往往会和张天佑一样，护照被没收，每月休息1-2天甚至不休，每天工作12小时，甚至连上厕所都有时间限制，薪水大打折扣，不到期不能离开。但唯一的区别是，他们是被迫的，而张天佑是自愿的，而且希望借此翻身。
截至4月26日，打开拉勾网时，全天候科技发现上面依然有大量海外 *** 的岗位，工作地点大部分都在菲律宾马尼拉大都会，甚至会注明是在马卡蒂市（Makati），这是博彩网站聚集之地。
图片来源：拉勾网
据新京报此前报道，中介业务的触手甚至伸向校园，与部分大中专院校签订“校企合作协议”。其中2018年上半年有中介公司与20多家本专科院校签约，号称计划三年内向境外博彩集团输送万名应届生。
东南亚博彩为什么这么火
提起博彩行业，多数人会想到拉斯维加斯和澳门。但这个世界上最古老的行业之一，在进入互联网时代后，出现了新的生命力。如今说到 *** 博彩，则不得不提撑起中国大半个博彩市场的东南亚，尤其是菲律宾、缅甸、柬埔寨等地。
部分东南亚地区博彩业之所以兴旺，政策是关键原因。
目前，中国只有香港赛马会和澳门可以进行博彩活动，但根据《澳门博彩法》相关规定，澳门博彩业仅限当地，不允许有任何形式的衍生（包含 *** 投注、 *** 投注、外围投注等）。即 *** 博彩在澳门也是非法的，大陆更不允许。
高嵩介绍，亚洲国家中，目前只有菲律宾、柬埔寨公开或者默认全国发展博彩业且支持纯线上 *** 博彩。政策允许加上交通便利，菲律宾迅速成为博彩行业老大。即使在当地真正持有正规牌照的公司只有46家，但不少小公司的做法是，以挂靠牌照、子公司的方式，堂而皇之地成了合法的博彩公司。
根据当地人透露，目前在菲律宾的博彩公司已达上千家之多。这些博彩公司一般都集中在马尼拉的solaier大楼（东方）、icon（双龙）、珍珠大厦、FCBC和makati区的RCBC大楼、博甘地大楼、techzon大楼、PBCOM大楼、Marvin Plaza大楼、HSBC大楼、ZueilingTower大楼、Robinsons大楼等。每栋楼里密密麻麻的博彩公司，每家几十至几百不人等，一直到晚上都灯火通明。
在这些大大小小的博彩公司中，相当一部分甚至没有公司名。但有意思的是这些博彩公司的实控人，多数为中国人，且以福建人居多。有一种说法是，由于此前菲律宾的华人多为福建人，且在当地有钱有势，而博彩行业相对高风险，因此更容易在认识的圈子内传播。
根据菲律宾相关规定， *** 赌博公司不得收取本国人的投注，因此这些博彩公司的主要目标群体实为中国人。由于不将当地人卷入其中，还能给当地带来可观的收入，因此，当地警方非但不禁止甚至可能会在背后提供保护。
据不完全统计，菲律宾现在从事博彩行业的人不少于20万且还在不断上升，其中大部分都是中国人，俗称“菜农”。在一个博彩网站相关的微信群中，有群友称每天坐飞机到菲律宾的中国人有80%从事这个行业。而柬埔寨的西港，据行业人士估计，也有约12万菜农，人数已与当地人相当。
这些团队在内部分工明确，严格按流程操作。一般会分为推广、 *** 、人事、技术、财务等职务，各司其职。其中推广负责导流、以各种手段引诱客户投注， *** 负责客户投注服务、对接，人事负责诈骗式 *** ，技术负责网站开发及突发状况处理，财务则要通过购买来的大量账户资料将钱收集，再一级级转出直至存入老板账户，这里的老板则是顶级玩家。
值得注意的是，博彩行业不仅在中国大陆非法，一旦抓到就会严惩。即使在承认博彩合法的菲律宾，中国公民从事博彩行业的也会被认定非法。
据观察者网，菲律宾移民局2月18日在马卡蒂市（Makati）突击了一家网上博彩公司，拘捕超过200名涉嫌非法务工的中国人。如经查证没有合法工作许可，将被遣送出境，并列入黑名单，这些人回国后也会受到相关法律的制裁。
曾经从事过现金贷的高嵩介绍，实际上博彩网站的利润高于现金贷，“除了一点人工成本和技术开发成本，杀猪盘可谓一本万利，高手一个月就能收回所有成本。因为连风控都不需要，也没有坏账，上当的很多还都是大户，骗一个都能够本。”
高额的利润 *** 着无数的人带着贪欲或主动或被动的裹挟期间，而博彩行业早已成了一个充满诱惑、深不见底的黑洞，无数人被吞噬。
如今，李凌虽已报案，但却被告知由于证据不足，难以立案，只能任由多年积蓄付诸东流；张天佑还尚未明确自己归期；而高嵩的一位在国内开互联网公司的朋友由于看中了博彩网站的高利润，已经到菲律宾开始了他的博彩事业。
（应受访者要求，文中李凌、高嵩、张鹏里、张天佑、沈哲、李金成均为化名）
编辑：仃西
如果可能、那就走在时代的前面
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——布留索夫
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统筹丨王晓玲编辑丨梅换艺 美编丨何孟华
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每经记者：肖婷婷 每经编辑：毕华章
对很多人来说，3·15消费 *** 已成为一个重要事项。在这段时间内，集中打假、集中处罚、集中道歉，屡见不鲜。
除了陕西的十大消费 *** 典型案例之外，过去一年，还有几大“刺”横在大众心里。
十天前，粉巷财经发出3·15征集令，不少读者在后台留言发声，诸如城城找房“暴雷”，面包新语预付卡退款无果……它们曾一度被炒得热闹，后续却渐渐归于无声。
曾经踩过的坑如今被填上了吗？
人的悲欢并不相通，当热点散去，个例却成现象时，还能忽略吗？
余波未了的城城找房3·15当晚，不少人守在电视前，看看哪家企业、哪个行业会榜上有名。
如果说要让消费者自己在心中列一张名单，“长租公寓暴雷”一定有一席之地。
去年11月，随着蛋壳公寓暴雷，长租公寓“高进低出”“长收短付”的这一商业“骗局”暴露在阳光之下，违约潮也逐渐蔓延至西安。
从去年10月开始，西安市未央路美豪酒店8楼的“城城找房”总部,一度承载着 *** 者呼啸而来的愤怒。
时过半年，在粉巷财经（ID：nbdfxcj）后台、黑猫投诉以及新浪微博处，与“城城找房暴雷”的相关话题下，依旧活跃着 *** 者的身影，他们像是奋力挣扎的“蚂蚁”，发出微弱的声音。
马特就是“挣扎”中的一员。
2020年8月，身在海南的马特在58同城上之一次接触到“城城找房”的工作人员。
物色好一间公寓，他一口气付了一年的租金48300元。马特只住了三个月，此后停电停水，后来就被房东赶了出来。
和他有相同遭遇的租客，遍布杭州、河南、重庆、上海等地。
图片来源〡城城找房官微
官网显示，“城城找房”于2017 年创立，属于城城不动产管理有限公司，遍布全国十几家分店，总部位于陕西西安。
启信宝显示，城城找房涉及的裁判文书达数百起，大多是房屋租赁合同纠纷。
尽管知道公安部门已经介入相关案件，但秦天自己已不抱希望，即使定为诈骗，估计这笔钱也要不回来了，“城城找房账上没钱了。”
也有租客表示，已与城城找房签了解约合同，分期退款。只是据说鲜少有人拿到这笔退款。
受害者除了租客，当然还有房东。据粉巷财经了解，已有房东近期正在准备开庭，被告就是城城找房，双方走的是合同纠纷。
城城找房被质疑卷走租金“跑路”一事，粉巷财经致电西安市未央区经侦大队，询问目前进度如何，其表示“相关部门正在审计公司的资金去向以及日常开销，看是否挪为他用。审计结果近期已经快出来了，正在等待审计报告形成，之后才能决定是否立案侦查。”
现在的 *** 群基本熄火了，“已经’沦落’为一个发广告的群。”马特说。
莫名其妙的保单贷款今年的保险公司可谓是陕西银保监会的监管常客。
且不说春节后的之一张罚单花落陕西本地险企，陕西市场上近期频频爆出的“保单贷款买理财”一事，已把手伸向老年人这一群体。
李成的母亲今年已经65岁，家住西安高新区。
一天，有位自称是保险公司的售后人员，来电说现有的保险收益太低，可以办理保险变更，变更次月就可以领取保单红利。
稀里糊涂之下，老母亲就照做了。现在这笔保单下，已经出现了几万元的贷款。
“事后我们才知道，实际上做的业务变更是保单贷款， *** 来处是所谓的‘保险 *** 公司’”，李成说。
图片来源〡视觉中国
事实上，这些“保险 *** 公司”并非经过银行保险监管机关批准、取得经营保险 *** 业务许可证的机构，推介“理财产品”的销售人员实际也并非保险公司员工。
当然，粉巷财经接触的其他受害者反映称， *** 里类似的说辞还有，进行保险收益升级业务。实际上是把部分取得的款项，用于购买“高收益理财产品”。
如今，这笔“高收益理财产品”最终难以兑现，甚至本金也无法取回。
像李成这样的案例绝非孤例。陕西银保监会在3·15当天也对“保单贷款买理财”这一类型进行了警示，称已收到多位受害者的投诉信息。
而在稍早前，陕西银保监局就曾对几家保险 *** 和中介公司进行行政处罚，原因在于聘任人员不具备从业资格，牟取不正当利益等。
但李成母亲投保的这家公司却执意称“不存在资料外泄”。
“如果不存在保单外泄，这家公司是如何精准的掌握到这些老年人的保单信息和个人资料的呢？如何做到被骗的都是老年人的呢？”他有点困惑。
“败走西安”的面包新语春节后上班没几天，面包新语要退出西安市场的消息挂在本地热榜上。
2月23日，面包新语中国总部通过其官方微博发布声明表示，因西安加盟商严重违反特许经营合约，并由于其经营管理出现状况，导致闭店。
简单说就是品牌商和加盟商之间闹掰了。
对于面包新语来说，宣布退出西安市场，只是在其拓展区域版图上，一次正常的调整。
但是对于像刘冰这样卡里还有几百元的顾客来说，感觉莫名吃了个“哑巴亏”。拨打 *** *** ，面包新语上海总部让登记卡号、姓名、金额，说是后续等待回复。
粉巷财经实地走访了面包新语在中大国际、小寨赛格等四家门店，发现均已闭店。
对此，刘冰称，这个等待就是遥遥无期，他们之间肯定是互相扯皮，钱估计是要不回来了。
“而且大部分人的卡里其实也就是上百块钱，好像觉得不太值得再去追究。就是气不过，品牌商和加盟商之间扯皮，凭什么要让消费者来买单。”刘冰有些愤懑。
图片来源〡每经记者 肖婷婷 摄
面包新语的加盟模式有一定特殊性，品牌授权的基本单位为地级市，并且被特许人无权授权他人加盟，只能自己进行投资经营。
这样的品牌授权模式叠加高 *** 商门槛，面包新语曾一度在郑州、重庆、济南等城市出现过“关店潮”。
去年七月，面包新语官微宣布济南店关闭，至今大半年已过，仍有不少济南顾客没有收到退款。
其实预付卡消费问题已成为全国各大城市的通病，在超市、健身等消费领域颇为常见……
3·15已经过去了，但是消费者权益的保护不应过时，有些事情还没有得到处理，有些声音也不应当被淹没……
（文中人名均为化名）
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为贯彻落实国务院促进中小企业发展工作领导小组办公室《提升中小企业竞争力若干措施》要求，推动中小企业更好融入区域和全球价值链，强化企业国际化交流，促进优质中小企业群体提升创新能力和专业化水平，在中国中小企业发展促进中心、中国中小企业国际合作协会、上海市经济和信息化委员会的指导下，由上海市中小企业发展服务中心主办，上海创意城市科技发展有限公司、上海马桥人工智能创新试验区承办的“新动世界 创引未来 -- 2023中欧中小企业创新合作发展论坛”将于2023年9月20日下午在国家会展中心（上海）C002会议室举行。
本次活动将聚焦智能制造、生物医药、数字化等创新领域；以中欧创新合作为核心，以区域性政策发布和项目对接等多种形式为支撑；充分集聚国内外创新资源，深度服务中欧企业跨国合作，推进国际产业链、创新链、价值链协同，实现大中小企业融通、内外资企业融合，引领企业走高质量发展道路。
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中国意大利商会致辞
主旨演讲
欧洲企业与上海智能制造专精特新企业对接
中欧智能制造及人工智能合作研讨会将邀请到三十余家有产业链对接需求的外方企业与到场中小企业开展对接交流，为实现高效精准对接，主办方预先征集了外方企业对接需求，发布如下：
柯马
Comau (Shanghai) Engineering Co.,Ltd
所属行业：工业制造
企业介绍：柯马中国隶属于Stellantis集团，成立于1997年，总部位于中国上海，运营上海和昆山的两家工厂。柯马亚太创新中心位于上海工厂，包含先进的电气化系统解决方案，数字化解决方案，智能制造解决方案，机器人和自动化产品。超过900名员工分布在上海、昆山、大连和深圳。Stellantis集团是业内全球领导者，公司总部位于意大利都灵，柯马在全球范围内设有6个创新中心，5个数字化中心，9 个生产工厂，遍布13个国家，拥有4000名员工。公司综合产品包括用于电动、混合动力和传统动力汽车制造的技术和系统、工业机器人、协作和可穿戴机器人、自主物流、专业加工中心以及能够传输、设计和分析机器和工艺数据的互联数字化服务和产品。凭借超过45年的经验和在主要工业国家的强大地位，柯马正在帮助几乎全行业、全规模制造商，获得更高质量、更高生产率、更快的上市时间和更低的总体成本。柯马还提供项目管理、咨询服务，以及各种工业部门的维护和培训。柯马的全球经销商和合作伙伴 *** 使公司能够快速响应世界各地各种规模客户的需求。作为开放自动化 *** 平台的一部分，柯马还致力于改善人机协作水平。这包括柯马学校的实践培训计划，该计划旨在培养拥有应对工业4.0 挑战和机遇所需的技术和管理能力的高水平人才。柯马中国有专业经验和强大实力来完成汽车行业和一般工业提 *** 品和系统解决方案。柯马中国已与许多本土客户在汽车制造领域建立了牢固的合作伙伴关系，并将先进的自动化技术渗透到工业制造的各个领域中，已经帮助很多企业提升自动化水平和生产率。
合作需求：寻求有如下需求的公司：焊装、发动机、变速箱自动化生产线，新能源电池和电驱动自动化生产线，机加工中心、机器人和自动化产品。
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意迪特
EDT Diecasting Technology
(Suzhou) Co., Ltd.
所属行业：压铸行业
企业介绍：意迪特压铸科技（苏州）有限公司是由位于意大利米兰的EDT Italia公司投资的意大利独资企业。主要生产锌、铝合金压铸产品，公司拥有专业的冷热室压铸机、多滑块机器和真空、闭环技术，其生产的锌、铝合金产品面向全球客户。公司主要生产汽车零部件，家具五金，电子及无线电通讯设备，建筑工程设备等产品。
合作需求：寻在汽车电子工业能源等领域，有相关合作需求的企业。
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意欧创
Eutron (Kunshan) Electronics
Technology Co.,Ltd
所属行业：EMS（电子制造服务）
企业介绍：意欧创电子科技有限公司是一家提供全面服务的EMS（电子制造服务）公司，具备产品全生命周期管理能力，包括完整的产品设计、开发、工程、降低成本的解决方案、全面的制造解决方案以及售后支持。公司在欧洲和中国设有分支机构，从小批量高复杂性产品到低成本地区的大批量制造，都能够很好地满足OEM客户需求。通过良好的全球供应链体系，使意欧创在保持更高产品质量的同时拥有很强的市场竞争力。
合作需求：希望与电梯行业，自动化设备，家电行业等企业对接。
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法麦凯尼柯
Fameccanica Machinery
(Shanghai) Co.,Ltd
所属行业：婴幼儿护理、妇女护理、老年人护理、家庭护理、美容护理、个人护理
企业介绍：法麦凯尼柯机械（上海）有限公司成立于2004年8月，为意大利 FAMECCANICA. DATA股份有限公司在中国的全资子公司。意大利FAMECCANICA. DATA股份有限公司由意大利ANGELINI集团公司和宝洁公司于1975年共同投资组建，主要设计、制造一次性卫生用品的生产和包装设备及其零部件。公司秉持全面满足客户需求，建立长期合作关系的理念，以其先进的技术、优质的产品和完善的服务在本行业全球范围内处于技术和市场占有率的优先地位，并和宝洁、强生、尤尼佳等世界知名公司拥有长期良好的合作关系。
合作需求：对于在互补行业的合作伙伴，开发联合解决方案，对开发包裹和货物处理、包装和转移的综合解决方案感兴趣的物流公司向经营餐饮、个人护理和婴儿护理的客户，销售我们的产品和服务。
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意太露
Hydoritalia
所属行业：环保
企业介绍：HYDRO ITALIA全球集团有着30年国际市场经验，专业从事污水处理和净化系统的设计、制造和安装，致力于液体零排放和确保环境合规性，同时生产供应环保领域的创新型药剂。主要产品为水处理系统和设备，包含反渗透系统、除盐装置、喷漆室污泥去除系统、物理化学反应系统、过滤系统、油分离系统，大型生化系统等等。
合作需求：所有存在污水处理需求的企业，或者有意向 *** 或经销我司产品的 *** 商。
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英达
Industry Technology Suzhou Co., Ltd
所属行业：机械自动化
企业介绍：公司是Cocchi Technology集团旗下中国全资子公司，集团专注于工业技术的研发。公司主要生产自动包装加工机械，主要用于食品行业，如冰淇淋、面包、巧克力等。公司于国内目前定位于：1.为总部提供零配件出口；2.开拓国内市场；3.实现部分自动化包装设备产品的国产化运作。
合作需求：寻找高标准、高产能、有自动化生产、减少人工操作意愿的食品生产公司。
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牛力士
Leonessa Bearings Yancheng
所属行业：机械制造
企业介绍：牛力士轴承（盐城）成立于2011年，由意大利La Leonessa S.p.A投资设立。牛力士意大利成立于1954年，专业设计制造回转支承（国内制造400、2000mm直径），术业专攻50年，在业内享有盛誉。我们致力于为客户提供定制化，高质量的产品与服务，主要客户为工程机械制造商，如挖掘机，旋挖钻，混凝土泵车，高空作业车等，以及特种车辆，风电能源，叉车属具，工业设备等。
合作需求：环锻，钢球供应商，需求小型风电，工程机械主机厂，码垛机器人，高空作业车，大型运输车辆生产企业。
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罗宝莫
Aetna Group Packaging Equipment
(Shanghai) Co., Ltd
所属行业：包装设备
企业介绍：公司提供更高品质的高速全自动缠绕设备的销售、安装、调试服务等，帮助用户提高物流稳定性和降低TCO。
合作需求：产业链相关行业企业。
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意玛
CEMAS (Shanghai) Welding
Technology Co., Ltd.
所属行业：塑料
企业介绍：意玛集团是欧洲塑料焊接领域更大的公司之一，负责焊接设备、机器和工具的设计和制造。
合作需求：产业链上下游企业对接。
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英策
ES Automation Consultants Ltd.
所属行业：工业
企业介绍：英策科技有限公司主要帮助企业进行生产线优化，设计和建设。提供生产线的各类特殊机器、QC站及系统集成服务。公司拥有数据采集系统（SCADA）和MES专利，同时也拥有使用区块链技术进行x生产认证和产品追溯的SW部门。
合作需求：公司正在寻找中国各地的合作伙伴。
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索菲玛
Sofima Automotive Filter (Shanghai)
Co., Ltd
所属行业：汽车零部件
企业介绍：UFI集团成立于1971年，是全球过滤系统和热管理技术的引领者， 其业务范围覆盖汽车领域，航空航天领域和航海运载领域以及专业化工业领域和定制液压机械设备领域。UFI集团以创新闻名，其产品和技术广泛应用于各种运载工具，从顶尖的F1车队到欧洲ExoMars号飞船不一而足。
合作需求：高性能低成本燃料电池膜电极组件开发：铂载量低于0.125g/kW, 电极功率密度1.2W/cm2, 寿命6000小时。
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法阿姆
FAAM China
所属行业：生产制造业
企业介绍：FAAM集团成立于 1974 年，总部位于意大利中部东海岸的Monterubbiano 。作为蓄电池制造商， FAAM 集团在意大利和中国都建有自己的厂房。其生产的工业电池广泛应用于世界各地的电动叉车、高尔夫球车、电动汽车和 UPS 系统、警报系统等。
合作需求：本公司目前主要生产铅酸蓄电池与锂电池，希望能有更多的合作机会，与工业车辆制造商与有更多交流。
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伍尔特
Würth Industry Service (China) Co., LTD.
所属行业：工业
企业介绍：伍尔特工业中国秉承德国工业服务模式，为中国的工业客户提供持续稳定的服务和产品质量，并提供工业4.0下定制化的物流解决方案，助力企业提高生产效率，让企业工厂更加精益。
合作需求：希望能与各大工业制造型企业对接。
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玛努利
Manuli Hydraulics (Suzhou) Co.Ltd.
所属行业：机械部件
企业介绍：玛努利液压器材（苏州）有限公司于2004年2月成立，厂房坐落于苏州工业园区三期开发区，总占地面积9.8万平方米，总投资5000万美金。公司主营液压胶管，液压软管，液压管件，液压油管，液压总成。
合作需求：国内市场拓展。
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北冰洋京外首家生产基地在马鞍山投产，预计未来长三角地区销售6亿元新京报快讯(记者王子扬)6月1日，随着首批北冰洋汽水下线，义利北冰洋(安徽)有限公司正式投产。北京一轻食品集团有限公司总经理李奇表示，一轻食品集团迈出了北冰洋京外生产的之一步，未来北冰洋将借助马鞍山生产基地，打开长江三角洲地区的市场，并在南方市场持续发展。
据悉，义利北冰洋(安徽)食品有限公司是北京一轻食品集团在安徽省马鞍山市设立的全资公司，项目位于马鞍山市郑蒲新港区，注册资金5000万元。在完成一期、二期厂区建设，生产瓶、听和塑料瓶全品系后，将全渠道覆盖上海、浙江、江苏、安徽等地区周边市场。
李奇介绍，义利北冰洋(安徽)食品有限公司厂区建设于2017年4月开始施工，占地约129.5亩，总投资约1.2亿元。正式投产后，预计5-8年内，北冰洋饮料产品在长三角地区的市场规模可达3亿瓶(听)以上，实现销售收入近6亿元，提供近300就业岗位，利税约1.6-2亿元。
对于未来规划，李奇表示，条件成熟后，未来马鞍山生产基地将启动双品牌和多元化发展战略，以义利品牌为依托发展烘焙类产品，以北冰洋品牌为依托发展饮料类产品，实现一轻食品集团对长三角市场的全面发展。未来还会有其他地区建厂的打算，包括成都等地都有计划。
据了解，北京一轻食品有限公司隶属北京市国资委全资北京一轻控股有限公司，旗下有义利和北冰洋两大老字号。截止2017年底，北冰洋饮料全年完成营业额6亿元，利润总额2.2亿元，义利面包全年营业额1.66亿元，实现利润总额6500万元，义利连锁全年新开24家，连锁店总数达130多家。
纯实木旅居小木屋面包屋的优势众多，与同类产品相比，她不占用建设用地指标，可以安置于山地、林地、一般建设用地和私家庭院等诸多场所；
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面包屋的材质更健康安全，用途和应用场景更多元化，性价比高于同类产品；
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工厂地址：辽宁省营口经济开发区长江路明珠广场
开烘焙店水有多深？解析幸福西饼、好利来、鲍师傅、85°C……餐饮创业首选（微信ID：coffeeo2o） 解锁 新餐饮·新模式！
这一次，调研小组蹲点12个品牌近30家门店，买回了全公司一星期都吃不完的面包蛋糕，拜访了数位行业资深从业者和投资人。
最终应了那句古话：360行，行行有猫腻，而烘焙行业更是水深似海。你所看到的一切现象，你心中想的一万个为什么，背后都有你看不到、想不到的底层逻辑。
接下来就如下问题，将会给你答案：
1、原麦山丘单店盈利秘诀是什么？赚钱为什么不继续开店却要转战零售渠道？
2、面包新语大撤退的真实原因是什么？
3、为什么好利来、味多美、21cake只能牺牲规模坚持自营？
4、为什么蛋解创业认为幸福西饼城市合伙人制随时会 *** ，最终将是三输甚至四输的结局？
5、幸福西饼真能在线上业务亏损的情况下迅速开1000家直营店？
6、鲍师傅给二三四线城市行业从业者的启示是什么？加盟网红品牌，失败概率有多大？
7、阻碍烘焙行业在中国出现全国性品牌的基因代码是什么？能破译吗？
下面内容可能要用你30分钟，但30分钟后，你将是朋友圈最懂烘焙行业的神级人物。
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面包新语大撤退的真实原因
2003年12月，面包新语进入中国市场，凭借精品面包的定位，和当时还很新鲜的可视化后厨等营销手段迅速受到市场欢迎，高峰期在全国50多个城市拥有400多家门店。
但从2012年起，面包新语被曝出各种食品卫生安全问题，比如，上海辣松面包大肠杆菌超标、昆明加盟店使用过期原辅料、无锡加盟店老鼠出现在蛋糕卷上等。
食品卫生安全事件频发，导致口碑一落千丈。2017年门店总数也从高峰期400多家减至300多家，多个二三线城市店铺关闭，目前北京还剩20家店。
食品安全问题是面包新语大撤退的诱因，那背后真实原因是什么呢？
通过这一小节，你会了解到：
1、面包新语单店是否赚钱？导致面包新语加盟商失控的原因是什么？
2、好利来、味多美为什么不开放加盟？
3、为什么中国暂时还没有一个全国性的烘焙品牌？问题能解决吗？
一、实地探访
探访店面：面包新语（金源新燕莎mall店）
探访时间：周日下午4点
探访位置：世纪金源购物中心商场一层入口处
1、环境
面积约100平米，分两部分，一部分是收银区，旁边有个陈列蛋糕的冷柜，另一部分是选购区，包括试吃和特价打折台，现烤面包陈列柜，生产间有架子挡着，无法完全看到 *** 过程。
2、产品
收银台右边冷柜摆放的生日蛋糕，售价均在200元左右；切片蛋糕，售价均在25元左右；左边冷柜摆放的是小黄人酸奶和瓶装果饮，售价均在12元左右；选购区里的陈列柜中摆放着约有20多种面包，售价均在15元左右，部分产品第二件半价。
3、员工及服务
蛋解创业是周末下午去的，当时看到的在店员工共11人，收银处2人，2人烤面包，5人加工面包，1人在试吃区服务，还有1名店长在巡视检查店内状况。
二、面包新语单店是否赚钱？
根据介绍，该店有100平，房租每天3000，平时会用新品试吃和促销活动来吸引客流。每天有300人左右，因为附近有大学又处于商圈，所以周末人流量会好一些，大概每天有300-500人。另外，该店每一到两月会出2-3款新品，果汁是由总部指定工厂 *** 。
按照客单价30元来算，该店的日均线下流水在7500-12500元左右，加上卖卡和外卖，该店月流水约为34.4万。
因为有蛋糕和饮品，我们按照毛利70%来计算，减去房租9万，人工9万（按15人计算，实际上该店还多名低工资的实习生），损耗折旧按照10%－15%计算，这家面包新语店属于微盈利状态。
三、面包新语大撤退
根据多方走访以及 *** 资料显示，面包新语在一线城市采取直营模式，二三线城市采用城市 *** 模式。
品牌授权以地级市为基本单位，该市区域内的所有门店，均需由被特许人自己投资经营，被特许人无权授权他人加盟，也就是在加盟商加盟的区域范围内，每一家店都需要自己投资经营，不可以授权给旁人投资经营。而成为一个市级 *** 商需具备1000万~ 1200万的资金实力。
据相关数据统计，面包新语在中国市场加盟店的比例甚至超过了75%。
面包新语的加盟商中，广东地区是业界认可做的不错的，有相关媒体报道，在2017年面包新语大面积撤出二三线城市的时候，广东市场仍在扩店。其中在2017年8月上旬，广东面包新语第71家、广佛第29家门店开展营业。
但其他地区就非常不理想。
在食品安全频发的情况下，近两年面包新语已从多个二三线城市撤出：2017年年初，面包新语南昌店全部关闭；2016年年中，河南郑州的面包新语门店也都宣告停止营业。除此之外，还有武汉、重庆等多座二三线城市市场面包新语撤出，在面包新语的官方网站上，福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春等在内的城市分店数量均已显示为零。
除了因为食品安全问题退出，面包新语大面积关店还有一个原因就是该类型的烘焙店在二三四线城市的盈利能力有限。85°C在下沉市场也曾存在关店的情况，2015年2月，85°C退出淄博市场，2016年7月，郑州的门店也全部关闭。据官方回应，郑州门店关停是因物流成本太高，所以关店止损。
四、阻碍烘焙行业快速扩张的基因代码
为什么只有面包新语出现这么多食品安全问题？简单来讲，因为他采用的是 *** 模式。
因为自从烘焙行业出现以来，基因代码里就写下了以下几个特点：工艺复杂，配料辅料品类繁多， *** 时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变，大多数非专业人士吃不出来原材料好与坏。
我们拿面包新语的真实案例来讲解。
面包新语总部在上海，原材料大部分从上海工厂运输到各个城市，各地设有中央工厂，中央工厂可能由总部自己开设，也有可能是和较大的区域加盟商共同开设。
在这里，工作人员和机器一起，根据总部的配方和工序，将面粉加工成为冷冻面团或蛋糕胚子，由于面包存在搅拌、基础醒发、分割、中间醒发、成型、最终醒发、烘烤、冷却等工序，时间最短也需要1天左右。
然后中央工厂根据各店的销售情况，将冷冻面团、蛋糕胚子以冷链运输的方式送到各个门店。各个门店的面包师，再将冷冻面团根据产品手册做成不同的形状，有些在此环节还要加入辅料，比如葡萄干或者其他馅料，然后烤制出炉，最后面包加工师还要挤上奶油放上特殊的装饰物；蛋糕则需要裱花师根据产品手册裱花 *** ，这才是最后的成品。
那么在这整个的过程中，面包新语加盟商会从上海总部采购绝大部分的原材料，总部也能通过各店的数据来分析并且监控加盟商是否偷偷从外部采购的原材料。
比如，某加盟商收银系统明明显示卖了10个面包，却只从总部进了做9个面包的冷冻面团，那这查出来一个马上就会有总部的督导前来查处。
但是，对于加盟店，为了降低运输成本，总部会将一些没有盈利空间的辅料采购权下放给加盟商，比如葡萄干、巧克力豆、炸面包圈的油等。这样一来，加盟商自然是什么便宜买什么，能用两回绝不用一回。而且，普通消费者也吃不出来这其中细微的差别。
要知道，这些加盟商，前期已经投入了上千万，二三四线城市的单店盈利能力又非常有限，回本遥遥无期，能省点就省点，至于品牌，也不是自己的自然不会珍惜。
但对于烘焙行业来讲，品牌是最重要的资产，而品牌的口碑就来自于品质，这里说的品质不仅仅指口感，更重要的是安全。
这也是为什么好利来和味多美做了这么多年，仍然坚持直营的重要原因。因为在这个行业，品牌没了，消费者的信任就没了。
谁会冒险去吃一块不安全的蛋糕呢？
五、以好利来、味多美、元祖为代表的传统烘焙品牌的困局
探访门店：好利来（金源新燕莎mall店）
探访位置：金源购物中心一层入口处
探访时间：周日下午3点
1、环境
店铺约100多平，装修采用白蓝色为主的和风风格，店内有蛋糕区、玫瑰饼区、现烤面包区和1个果汁、酸奶柜，一个冰激凌柜、还有很多礼品盒柜，最顶上陈列了很多有面包做成的艺术装饰品，店内有一个蛋糕 *** 间和面包烘焙 *** 间。有4个白色小圆桌，10个位置。
2、产品
店内产品很丰富，除了明星产品“半熟芝士”，北海道蛋糕，还有丹麦红豆面包、蒲公英巧克力等各种现烤现做甜点，还有果汁、酸奶、玫瑰饼礼盒、芝麻酥礼盒、牛轧糖等。
蛋糕价格均在300左右，其他面包甜点人均在50左右，比味多美和面包新语的种类多，价格高。
3、员工和服务
在店期间看到有21人，两个 *** 间共14人，柜台处有5人，负责收银和打包，还有2个男生端着试吃盘，邀请顾客试吃新品，都是统一穿着淡蓝色衬衫，米色裤子的年轻小哥哥 *** 姐，颜值非常高，会微笑询问需要什么。蛋解创业是周日下午去的，当时店内有21人在店选购，约10人在排队。
据行业人士了解，像好利来这样的店基本上一天线下流水在2.5万左右，加上线上和办卡，月流水约在90.5万。
好利来主要走社区店，房租成本会相对低一些，11万/月左右（预估），人工23万/月左右。按照毛利70%来计算，扣除损耗和折旧10%-15%，好利来的单店盈利能力比较可观。
探访门店：味多美（朝阳门华普店智慧门店）
探访位置：华普大厦一层
探访时间：周日下午6点
味多美智慧门店（24小时无人自助店）将原门店拆分为两个区域，分别是日间门店和24小时自助门店，且都进行了智能化改造。店铺有100平左右，4个服务员、3个 *** 员，店里客人数17个。
其中，日间门店正开门进来一个半熟芝士包装好的产品陈列柜，另一个是现烤面包柜，橱窗里是礼品盒和小盒装的巧克力饼干、巧克力棒，靠墙一面有一个饮料果汁、酸奶的冷柜，还有一个天然奶油蛋糕冷柜，两个智能自助结账台，物品托盘放上面，机器自动识别所购物品和价格，点击开始结算，直接出示付款码，扫下即可结账，旁边有包装袋和包装盒，也有员工在旁边指导和帮助打包。
从24小时无人自助门店进入，门口右侧是智能无人柜和预订单自提柜，智能无人面包和饮料售卖柜，售卖柜与支付宝绑定，芝麻信用高于500可扫码开门，在每件商品后都贴有“摄像头”，感应商品离开后，关门将自动扣款。
左侧一台自助咖啡机。店内一个桌子两把椅子。同时，味多美无人智慧面包坊实现在口碑APP预点单，无论日间门店是否在营业，都可随时到店扫码通过智能自提柜取货。
关于这家门店的盈利情况，编辑部多方打探和咨询，仍然无法准确算出是否能够实现单店盈利。因为这家店是全国首家无人智慧面包坊，装修设备投入都比较特殊。如果分开计算，日间门店应该是盈利的，但24小时店是否盈利很难回答。
所以在此，味多美这家店是否盈利，不做定论。
而对于元祖来讲，我们用财报数据更加清晰一些。
作为之一家在上交所挂牌的烘培类企业，元祖坚持“直营为主，加盟为辅”的管理模式。公司采取“中央工厂+零售”的全链条运营模式。
截止2018年底，公司共有631家门店，净增加40家。预计2019年公司门店将超650家，净增加30家左右。
而根据2016年元祖的母公司上海元祖梦果子股份有限公司发布的招股说明书显示，上海元祖拥有的直营门店509家中，有159家直营门店自开业以来仍未实现盈利，占直营门店总数的比例为31.24%（此部分元祖官方暂未公布最新数据，故引用的是2016年披露的数据）。
那么摆在好利来、味多美和元祖面前的是什么呢？
之一，竞争白热化，更多创新的品牌不断推出创新口味抢占市场份额，喜茶、奈雪的茶等新锐茶饮店开始向烘焙发力，意在将单纯烘焙店打造成一个烘焙+茶饮，可以吃喝玩拍照的复合体验空间，这样不仅会满足消费者各种场景的需求，还能增加对品牌的认同感。
第二，来自线上的竞争，除了在传统蛋糕店买面包，现在商超便利店和线上电商、微商渠道也可以购买，而且非常方便。再加上这些线上品牌多打擦边球，采用单品爆款低价强营销的模式来消耗用户需求，直接减少了用户到店消费的频次。
第三，这也是传统烘焙品牌的痛，无法做成一个真正意义上的全国性连锁品牌。好利来全部是直营有少量内部加盟，一二线城市是主战场，目前全国有1000多家店，主要在华北、西南、东北地区。
味多美全部都是直营，目前全国有369家店，主要北京开设门店最多，上海、包头和三河也有店，主要在华北地区开设。
烘焙行业的基因代码里就写下了工艺复杂，配料辅料品类繁多， *** 时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变的特点。所以，当面包新语采用区域加盟制进行全国扩张的时候，付出了巨大前期成本投入的加盟商必然在不需要总部供货的物料上以次充好偷工减料。
这也是为什么好利来、味多美不采用加盟模式扩张的原因。而烘焙行业，进行直营连锁不仅仅是有钱就能行，中央工厂的建设，人员的培训，品质的把控，品牌美誉度的树立，特别是消费习惯的培养都是一个漫长的过程。所以，中国烘焙行业的品牌集中度只有10%左右。正因为这样，烘焙行业也把更多的机会留给了更小的区域性品牌和创业者。
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幸福西饼线上必死？
随着线下物流能力的提升，烘焙行业里还存在一类品牌，不开实体店，而是在一座城市开几家中央工厂，通过纯线上交易线下物流履约的方式来卖蛋糕。
知名品牌有21cake、诺心Le cake和幸福西饼等。它们不开门店，房租成本低，在售价上也有优势。
通过这一小节，你会了解到：
1、21cake做了15年，电商模式为什么还没有放大品牌覆盖范围？
2、同样是玩线上，幸福西饼为什么窜红得这么快？里面藏着多大的风险？
3、为什么说幸福西饼最终可能是加盟商＋品牌方＋消费者＋投资人的四输局面？
4、其他纯线上小玩家打的什么擦边球？面临的风险是什么？
一、实地探访和下单体验
探访门店：幸福西饼（西直门店）
探访位置：北京交大东路66号
探访时间：周一上午10点
目前幸福西饼在北京有6家工厂供应整个北京的蛋糕。
探访的这家工厂在西直门凯德mall附近，是一栋写字楼的底层，周围都是餐饮馆，工厂位置非常不好找，藏在写字楼的中间，在外边根本看不到有任何品牌信息。除了外卖和快递员，没人往这个地方走。
工厂占了两个门面，预估在200平米以上。进店后有一小块办公区，两排货架，上面放着十来个打包好的蛋糕，还有两台冰柜。
通过一块透明玻璃能看到车间一小部分， *** 过程完全不可见。办公区不太整洁，有很多杂物放在里边。这家工厂下班时间很早，晚上六点就不再生产了。
下单体验：西直门店（饿了么平台）
东城店（美团外卖平台）
下单时间：周六下午2点
在不同店点了两个相同的蛋糕，芒香下午茶，由于优惠券不同，一个花了83元，一个花87元。配送可以精确时间，1个小时之内。
通过饿了么平台的商家 *** 联系修改配送时间，但其中一位商家的 *** 打不通。打另一位商家的 *** 才修改成功。
饿了么这一单，配送员送达时，已经比约定时间整整晚了50分钟。配送员告诉我们，工厂出货太晚，6:40才出，预约送达时间是晚6:00-7:00。
配送员并没有像广告宣传的那样，提出超时赔付的事，在我们提出疑问时，他表示要获得平台规定的超时退款，需要打400 *** 。
拨通 *** *** ，语音提示里并没有超时退款相关选择。我们随便选择一项后，等来的只有正在接通的音乐，尝试过下单、订单查询等选择，都无人接听。
配送员告诉我们， *** 8点钟就下班了。第二天联系 *** ， *** 确认后表示退款。但后来我再给美团 *** 打 *** ， *** 与商家沟通后才给我退款。
另外，幸福西饼网上宣传采用私家车冷链配送，但经过询问，原来北京地区用的是电动车，在电动车后背箱里放一块冰冻过的板来保温，箱子里一次能装四五个蛋糕。
编辑部试了这两个同口味的蛋糕之后， 口味一般且不完全一致。
二、幸福西饼为什么红的这么快？
幸福西饼成立于2008年，最初做的是线下蛋糕店，但后来连续亏损，2013年底转型O2O。转型之后，幸福西饼连续获得多笔融资。其中，2017年，幸福西饼先后间隔三个月获得9600万、3亿融资，2018年6月获4亿B轮融资，累计约8亿。
资料显示，幸福西饼已经布局全国200多座城市，400多个生产中心。官宣显示，幸福西饼2017年营收6.5亿，2018年日订单量接近4万，算下来年营收应该超过10亿。
那么幸福西饼是如何做到的呢？
之一，利用第三方资源做到轻资产。
从工厂建设上，绝大部分采用加盟方式，围绕城市建立中央工厂+卫星工厂，其中深圳为直营。这些中央工厂有的是合伙建立，有的由公司自建，卫星工厂由城市合伙人出资建设，负责 *** 蛋糕。
用户在微信商城或第三方平台下单后，系统会分配给最近的工厂 *** ，然后配送到用户手中。原材料由幸福西饼统一采购，通过中央工厂，第二天需要的蛋糕胚之一天生产，再和其他辅料一起送往卫星工厂进行储备。
图片来源：天眼查
根据这张图片显示，幸福西饼在北京与合伙人共同出资开公司，总公司只占31%的股份，总部出资比较少。总部对加盟商的控力当然不足。在二三线城市，则采用单店加盟的 *** ，由加盟者自己100%出资。
另外，由于试吃幸福西饼的同事中，有一人出现不适症状，所以我们特地去多方求证了幸福西饼各个工厂的食品生产许可证和食品经营许可证。
结果是，幸福西饼的工厂只有总部一家工厂拥有食品生产许可证，其他卫星工厂都没有食品生产许可证。
据调查了解，多数线上蛋糕品牌都打的擦边球，只有经营许可证。
这种证件意味着你可以在店 *** 蛋糕并且在店销售蛋糕，但不能配送给其他店或者外卖，但目前多数外卖都被解释为是代买。但对于中央工厂，是必须要有食品生产许可证，21cake的中央工厂就有食品生产许可证。
第二，在营销上进行海量广告，明星代言，用低价来吸引用户。
行业内一般的推广 *** 是地推团队到写字楼去扫楼，用免费试吃来吸引用户，主要针对企业用户。
但幸福西饼在多个城市的地铁、电梯里，都投放过广告。还邀请了何炅、刘昊然、吴京做代言人。广告里处处展示着公司将打折促销作为卖点。
第三，微商和拼团模式打明星代言的单品爆款。
微商采用二级分销，用户通过公众号生产分销海报，别人扫码后就会成为下线，下线购买后上线获得销售额5%的佣金；下线再发展下线，有3%的佣金。在投本地美食公众号的软文中，标题明显写上满多少减多少，在电梯广告里，团长九块九开团这个信息非常的明显。
是不是熟悉的味道，熟悉的配方？微商卖面膜的思路。
这种模式的Bug就是，对于蛋糕这种低频消费产品，要获取更多的订单，品牌方不得不持续做推广，一旦推广停下来，订单量将立马减少。
幸福西饼销量更高的一款产品，四重奏蛋糕，北京地区一共卖出1.2万，最近官网的成交量每天却只有十一二单。而最近平台主推的吴京代言的榴莲系列蛋糕，4月20日这一天就卖出120单。
在外卖平台上，我们可以看到，幸福西饼除了打折的产品有销量外，其他的销量只有一两单，甚至是0单。
三、幸福西饼线上合伙人注定是炮灰
首先我们回答之一个问题，幸福西饼的合伙人赚钱吗？
统计了4月20日这一天北京地区的订单，微信商城中统计主要的22款产品一共卖出271单，销售额约3.7万，一个月是111万。美团加饿了么月销订单总数是3754单，每单按客单价115元计算，外卖平台月销售额43万。
公开资料显示，幸福西饼大约10%的订单来自京东和 *** 。（以上数据是在不算打折优惠券不算9.9和19.9的价格前提下预估）
综合算下来，幸福西饼北京地区月销售额约171万（6家工厂）。
接下来，我们算一下成本：
原材料成本：业内人士透露，知名连锁品牌在使用更好的原材料情况下，例如新西兰的纯天然淡奶油，一般情况下蛋糕的毛利率会高于70%。
而咨询过幸福西饼的 *** ， *** 表示幸福西饼动物奶油和植脂奶油都有用。也就是说，虽然幸福西饼宣传用的是100%新鲜淡奶油，但并没有说是纯天然，也没有说一定是动物奶油。
所以，幸福西饼的蛋糕材料成本应该更低，在不打折的前提下，估算在减去原材料之后的毛利应该在75%左右，配送一单给快递员的钱是10-15元，所以幸福西饼减去原材料、配送成本、包装及辅料的毛利应该在65％左右，单月毛利111万。（预估）
幸福西饼微信公众号 *** 对话
房租成本：每家工厂按200平米算，位置大多在较偏的写字楼底商，按10元/平/天算房租，6家工厂单月房租36万。
人员成本：通过天眼查上社保参保人数了解到北京地区员工大约45人，平均每人成本算7K，单月人工成本约31.5万。（按照蛋解创业的观察和推算，人员数量应该大于45人）
总部扣点：官宣幸福西饼总部手续费为加盟商流水6%，也就是10万左右。如果是明星专款蛋糕或者是儿童 IP( 汪汪队 、小猪佩奇等 )蛋 糕 ，另外还要按照每月销售额收取5%－6%的提成。
一次性投入和设备折旧：幸福西饼官宣，北上广深一线城市加盟商的投资规模为 350 万元起，二、三线城市的投资规模分别为 150万元起、80万元起。根据蛋解创业对 *** 领域的了解，加盟商真正的启动资金远大于官宣的数额。
与行业内人士交流之后，北京6个工厂真实的启动资金应该500万－600万以上，按三年折旧摊销，每月至少14万。
所以，在不算促销打折以及明星款返点的情况下，幸福西饼北京平均每家工厂顶多实现微盈利。
但事实是，幸福西饼大部分销量好的款都是明星代言款或者促销打折款，而且售价有时候会低于成本价。正如新京报曾报道过，幸福西饼全国200多家工厂80%都在亏损，那北京加盟商亏损的概率非常大，甚至是严重亏损。
四、纯线上模式不能让烘焙品牌快速扩张
烘焙主要有两类产品，蛋糕和面包。目前，纯线上的公司大多卖的是蛋糕，只卖面包没有，因为正如前文所说，蛋糕的毛利率高于面包15%左右。
先看面包，对于中国市场来说，面包真的是低频低复购低客单价的一个品类。
蛋糕则稍微有些不同，虽然低频低复购，但是高客单价高毛利。21cake、诺心等更低价都在200左右，毛利也很高，超过70%，能够摊平成本，做纯线上或可行。
但为什么21cake做了这么多年还是不能快速增长呢？
到目前为止，15年过去了，21cake目前只覆盖了北上广深等8座城市，4家工厂生产，蛋糕出厂后先集中配送到中转站，再由配送员送到用户手里。21cake在北京通州区台湖创业园拥有一个中央工厂，全市6个配送站，200名配送员。
这样直营模式，超高成本投入，根本无法快速规模化。
而幸福西饼采用利用加盟商的资金低成本去实现规模化，是否就能真的规模化呢？显然不能，原因还是烘焙行业从出现以来就刻在基因上的代码。分两方面去理解：
一是，烘焙行业生产 *** 履约过程的的复杂性，导致中央工厂启动成本过高，配送成本过高，且冷链运输只能覆盖3-5个小时的范围。
而中国消费者的消费习惯和能力真的没有那么大的胃口，去消化那么多那么贵的蛋糕。通常普通消费者只在生日的时候吃，公司也只在庆祝和特殊场合定制。
二是，烘焙行业生产 *** 履约过程的的复杂性，导致加盟的模式几乎100%伴随着品质下降以及卫生安全问题。
连线下连锁品牌面包新语都会出现这样的问题，更不要说一个消费者完全看不见操作间的幸福西饼。
去年11月，幸福西饼的加盟者自己就爆出，“拿破仑酥皮”的原料过期9个多月；公司用动植物混合脂奶油代替100%新鲜淡奶油；幸福西饼新鲜现做根本是冷冻原料 *** 。幸福西饼在官宣中的“新鲜现做”也被指玩文字游戏。
在负面信息不断的情况下，幸福西饼2018年12月宣布开线下店，聚焦在面包+饮品上，豪言5年内要自己直营开出1000家门店。
如此一来，幸福西饼将会彻底改变原有战略，融来的钱也会更多的放在线下连锁门店上。原有线上城市合伙人的未来，恐怕真如个别幸福西饼加盟商自己说的那样，沦为资本的炮灰。
至于幸福西饼线下能否做好，蛋解创业不下定论，因为北京没店，并没探店。我们只知道，门店最多的好利来做了十几年也才1300多家店，味多美十几年也才300多家店，而幸福西饼最早就是做线下店的，且失败了。
蛋糕虽然是高客单价高毛利，但却低频低复购，且中国市场容量有限。
所以像21cake这样的品牌，在线上努力经营了15年仍然不能实现全国覆盖，目前也开始走向线下。
而幸福西饼聪明的使用合伙人制度实现快速扩张，用明星代言和微商团购模式实现单品爆发，但蛋糕的属性不支撑它长期这么玩儿，生命周期非常有限。
再加上加盟模式，总部很难严格监管，品质和卫生安全问题频发。所以造成幸福西饼加盟商、总部品牌和消费者三输的情况，投资方是否成为第四个输的人还有待时间验证。
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软欧包鼻祖原麦山丘
转型背后的秘密
原麦山丘成立于2013年，自从在中关村开出之一家店以来，就一直以网红的身份处在烘焙业的风口浪尖，成为大家竞相模仿的对象，比如：真麦粮品、零擀面包等。
从产品特性来讲，软欧包是把欧洲人当馒头一样吃的主食硬面包和日本人当点心一样吃的甜面包结合在一起，外面硬里面软且有丰富馅料。简单来讲，在大陆蹿红的软欧包既不像欧洲人的粗粮，但也不是消费升级的小确幸。
在欧洲，欧包像包子一样放在菜市场卖
作为爆红品类，蛋解创业这次探访了包括原麦山丘、奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等主打软欧包的头部品牌，也探访了有软欧包产品来自台湾的85°C。
通过这一小节，你会了解到：
1、为什么原麦山丘的面包做那么大？
2、为什么原麦山丘赚钱而85°C却关店？
3、单店赚钱，为什么原麦山丘不继续开店而是转战零售渠道？
4、软欧包＋茶饮打造第三空间是否真的赚钱？
一、实地探访
探访门店：原麦山丘（新奥购物中心店、枫蓝国际购物中心店、中关村店）
探访时间：周日下午3点-6点、周一下午6点
1、选址
主流商圈核心位置（1层）或写字楼附近，据了解，原麦山丘一线城市每家店前期投入要200万以上，一般连锁品牌社区店投入在100万左右。
2、整体环境
有两家店在商场内，100平米左右，购物区域40-50平米，面包橱柜放在正中间，收银台10平米左右，茶饮 *** 也在此处。面包烤制区有一块透明玻璃，路人能看到 *** 过程。新奥店有4个座位；中关村店有3张桌子；枫蓝店没有座位。
3、品类
以软欧包为主，单价 12-38 元，多集中在20元，大概有40多个品种，面包份量非常大，据说有350g，一份至少够两个人吃。可以预订蛋糕，198与298元两种，由原麦山丘创始人的另一个项目mcake提供，只有图册店内并未展示。饮品包含咖啡、果汁、酸奶等，单价18-25元，但在店半小时并没有看到有人购买。
4、消费群体
男女比大概4:6，年轻人居多。新奥到店半小时，进店大概有50多人，枫蓝差不多也是半小时40多人。
5、店员分工及服务
新奥在店8名店员，2人收银，1人切面包，2人烤面包，3人负责维护货品。枫蓝在店6人。
二、原麦山丘单店能赚多少钱？
探访的原麦山丘北京新奥店，通过购买单号以及其他辅助信息综合判断，这家店单日单量大约450单。
用大众点评上的客单价40元计算（各品牌客单价均采用线上公开数据，可能存在小范围误差），这家店线下月流水约54万。
美团外卖显示月售988单，饿了么1188单，线上月流水约8.7万。再加上还有通过公众号订蛋糕、卖会员卡未统计到（公众号有会员打折，原麦山丘也有做社群，在群里发红包），粗算这部分为15%，所以这家店实际月流水预估在73.8万左右。
成本上，行业规律显示，面包的毛利率大概在60%左右，除去房租大约9万（根据 *** 信息预），人工成本大约10.35万（根据天眼查显示参保人数15人，平均企业用工成本6900元/人，占比约14.4%，但行业平均水平为20%左右，此数据可能存在一定误差）；
再加上机器折旧损耗平台扣点算10%-15%（原麦山丘装修投入较大），最后得出这家店的净利在13.86-17.55万，净利润率18.8%-23.8%。
西单君太店，综合各方因素判断，单日能卖900单左右，算下来线下月流水约108万。美团外卖月售1571单，饿了么1875单，线上月流水约13.8万，加上会员卡、公众号订单。
实际预估应该在150万左右，这家店300平米，房租约25万/月（西单商圈商铺约60元/平/天，业内人士透露原麦山丘房租约25万，品牌有议价能力），用工成本25.5万（天眼查显示参保人数37人），除去损耗折旧摊销10%，这家店的净利应该在24.5万，净利润率约16.3％。
除了探店以外，蛋解创业采访的几位业内人士均表示原麦山丘的单店应该是盈利。
那原麦山丘如何做到单店盈利呢？
三、原麦山丘单店盈利的秘密
在回答原麦山丘如何做到单店盈利这个问题之前，我们首先要回答一个让所有人一脸懵逼却又无法追根究底的问题：为什么它的面包非要做的那么那么那么……老大。
原麦山丘的软欧包很大
原麦山丘的面包有多大，见过的人都知道，基本都不会小于一个大饼脸姑娘的脸，官宣一直坚持350g一个。
原麦山丘创始人也经常被媒体问到为什么非要做这么大，明明知道大家吃不完，这不浪费吗？官宣的回答都是“我们倡导分享”。
我们不随意反驳，先让我们看看同样在卖面包的85°C的相关数据。
探访门店：85°C（民族园唐人街购物中心店、小营路店）
探访时间：周日下午4点、晚8点等多个时间段
1、整体环境
唐人街店购物区60平米左右，加上后厨100平米左右。店内有三张桌子，可以坐下十几人。位于一楼大润发超市入口，人流量较大，但门外招牌并不显眼，很难注意到。当天正逢会员日，会员全场8.8折，促销活动通告不停地循环播放，感觉进了麦当劳。
2、品类
烘焙+饮品。日式面包，饼干，三明治，蛋糕，软欧包等，单价 8-25元，主要集中在13-15元，软欧包的份量比原麦山丘的小，生日蛋糕单价170-360元不等，店里已经开始卖端午粽子。饮品以咖啡和奶茶为主，售价11-18元。
85°C的软欧包
3、消费人群
进店消费人群年龄明显偏大，中年人居多，男女比5:5开。下午4点多，半小时有26人结账，客单价在30元左右，外卖5单，买茶饮的有一半。
4、店员分工及服务
10名店员，两男八女，统一灰色工作服。顾客进门里，店员会说欢迎光临并主动过来推销产品，结账时还会推销会员卡。
2003年，85°C在台湾创立，在台湾它对标的是星巴克，85°C的名字就来自于他们认为“咖啡在85°C喝起来更好喝”。曾经一度在台湾，85°C以“低价高品质”的理念打压着星巴克。
2007年进入大陆，改加盟为直营，定位从咖啡改为面包，所以蛋解创业探访的店里面，都是面包占较大的面积，而饮品只是一个小吧台。
蛋解创业探访的北京小营路店，综合判断这家店单日卖350单。用大众点评上的客单价20元来计算，这家店线下月流水约21万。
美团外卖显示月售977单，饿了么805单，起送25元，无满减，线上月流水4.5万。加起来月流水25.5万。实际上还有通过公众号订蛋糕、卖会员卡未统计到，按15%计，所以实际月流水我们按照30万来计算。
根据毛利率为60%，除去月租金3万左右（预估，10元/平/天,100平），人工成本5.52万（8名店员，企业用工成本6900/人），损耗装修设备折旧按照10％-15%来计算，这家店利润差不多在4.98-6.48万之间，净利润率16.6%-21.6%。（最终数据可能存在一定误差）
所以作为单店，大家看出来原麦山丘和85°C更大的区别了吗？
单品价格上，原麦山丘单价 12-38 元，主要集中在20多元；85°C单价 8-25元，主要集中在13-15元，价格差十几块。
客单价上，原麦山丘在卖不动饮料的情况下能做到40＋，85°C加上饮品也只能做到20+，价格差20元左右。
这么一算，原麦山丘非要把面包做到350g，7两重一个的原因就很明显了——提高客单价。
从行业规则来讲，面包的毛利大概在50%—60%，蛋糕的毛利在70%左右。所以如果光卖面包，而且是卖像85°C、味多美、好利来那种一人食的小面包，客单价根本撑不起大店。
所以原麦山丘找到了一条新路或者说是新的定位，加大自己面包的份量，即使中国人不会把面包当馒头或米饭一样吃，也必须以“大”和“份量十足”来提高单品价格以及客单价，从而提高坪效。
那是不是接下来，只要我们把面包做成傻大个儿就能赚钱呢？
并不是，因为原麦山丘在单店仍然盈利的情况下已经开始转型。
四、原麦山丘赚钱为什么不继续开店？
从探店的数据来看，原麦山丘君太店的月流水更好的情况应该在150万左右，但是2016年 *** 上流传过一篇原麦山丘创始人访谈，称原麦山丘君太店月流水300万，算是更好成绩。
这显示即使是原麦山丘，单店的盈利能力也在下滑。
原因有两方面：
一是因为靠 *** 带火的产品，针对尝鲜的年轻人，跟风消费较多，时间长了消费者回归理性是必然；
二是竞争进入白热化，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶以及层出不穷的网红品类和品牌都分流了用户。
但是，单店盈利能力下滑，只是原麦山丘不继续拓店的起因，不是全部。它选择做品牌为零售渠道供货，还有两个重要的原因。
之一，目前中国消费者的消费习惯和能力不足，并不能支撑像原麦山丘这样的高客单价面包店广泛布点，大多数人是尝鲜而不是真的当饭吃。如果当饭后甜点、下午茶或者是代餐，明显太大。
第二，这种高客单价的面包店找到合适的点位非常困难。原麦山丘曾在超级人流量中心北京三里屯开过一家店，但现在已经关店了，在重庆等地也都有关店的情况。
这种高客单价带有网红属性的品类，需要的不仅仅是人流量，更需要客单价和房租呈合理占比。
另外，从大众点评的评论量来看，原麦山丘不同的店相差也非常大，多的店有3000多条评论，但大多数店只有四五百条。探访门店的销售单量相差也非常大，新奥店下午3点已经三百多单，枫蓝店下午7点才两百五十多单。
而且，中国一线、新一线城市也就那十几个，合适点位非常有限。再加上像奈雪的茶、喜茶这样的品牌在商场疯狂的拿走好位置，原麦山丘想拿到好位置有时候真得碰运气。时到今日，原麦山丘在北京也只有18家店。
像原麦山丘这样主打软欧包的品类，如果再往下沉到二三四线城市，不可能赚钱。那些都还不能完全接受好利来、味多美、面包新语的消费者，谁会花大几十去买一个口感没那么细腻只是号称健康的面包呢？
在这种情况下，原麦山丘必须转型，面前两条路：一是，改变业态增加消费场景继续开店，比如像奈雪的茶、85°C、星巴克，或者再开发新品蛋糕来做原来的老市场；二是，发挥自己在健康面包的品牌和产品上的优势进入一个新市场，便利店或大卖场。
五、为什么不选“软欧包＋茶饮”打造第三空间，而选择新的零售渠道？
从探店情况来看，原麦山丘也卖咖啡和茶，但实际买咖啡和茶的人不足买面包的十分之一。
在美团外卖上，甚至看不到饮品。最近他们公号做了一次关于饮品的投票，结果有些尴尬。
原麦山丘做了一期投票，90%用户选择去咖啡馆喝咖啡
同样时间段，奈雪的茶在周日下午5点多，人流量高峰期，蛋解创业看到主要都是买奶茶的人，买软欧包的人并不多，切面包也不用排队。
乐乐茶差不多，喜茶买软欧包的人更少。只有85°C，我们看到买饮品的人占到一半。这可能与它咖啡+烘焙的品牌定位、品牌经营多年，以及店员的推销有关系。
所以说，每一个品牌都有自己的基因，很难改变消费者对品牌最初的认知。另外，关于“软欧包＋茶饮”打造第三空间真的赚钱吗？其实并不是，蛋解创业曾经详细拆解过茶饮和咖啡连锁店的盈利情况，有兴趣的朋友可以去查看。
所以在品牌基因的限制，以及即使改变业态增加消费场景也未必赚钱的情况下，原麦山丘选择了为新的零售渠道——为便利店和大卖场供货。
目前，国内做得好的是桃李、曼可顿、宾堡，均是上市公司，宾堡于2018年收购了曼可顿。但是他们创新能力有限，消费者对这些品牌的固有认知也是超市品牌。
另外，从未来行业的发展趋势来看，便利店、商超售卖将成为主流。日本烘焙行业更成熟集中度高，CR5（市场排名前5占有率）占比88%，中国仅为10.4%。在日本，55%的面包通过便利店销售，30%通过商超，只有15%通过面包店。
根据媒体报道，原麦山丘在北京平谷建了50亩的中央工厂。另外，到目前为止，原麦山丘已经入驻全家和盒马鲜生。但是，在全家霞公府店，蛋解创业看到原麦山丘的橱柜，这里的面包小很多，每个只有80g。
实际观察，买的人并不多，下午6点多，半小时内无人购买。
全家便利店里的原麦山丘面包
原麦山丘用自己多年开店积累起来的品牌形象，开发一人食小面包进入便利店和大卖场，是一个顺应行业趋势的选择。
但这个选择是否会对原麦山丘原有店面形象和产品销量产生负面作用，以及是否能够在竞争激烈的渠道供应商里脱颖而出，还有待时间的验证。
大陆软欧包头部品牌原麦山丘单店能够实现盈利，主要靠的就是超大分量的面包以提高客单价和坪效；但作为行业标杆，它也已经出现单店盈利能力下滑的迹象，并且开始转型为零售渠道供货。
这主要是因为绝大部分中国消费者的消费习惯和消费能力不支持软欧包这个品类的高客单价和广泛布点。而在新的零售渠道能否开创一片新天地，还有待时间验证。蛋解创业特别提醒，软欧面包店加盟需慎重，如果家里没矿更好不要加盟。
软欧包主打新鲜现烤，它的 *** 工艺不是你去总部培训一两个月就学得会的，得奖的大师傅学了一辈子。那些宣称中央工厂统一配送的，更需要谨慎考察，因为目前中国的冷链系统只支持配送3-5小时以内区域，很难跨省。
4
草根创业者是否
可以模仿鲍师傅
鲍师傅，2004年成立，经过十几年的调整之后，选择了避开味多美、好利来等精品面包的线路，定位在传统中式蛋糕零食化和零售化。
在2013年电视台报道鲍师傅之前，它首推的肉松小贝就已经很受欢迎，经常排队。直到2014年，一家叫做北京易尚餐饮管理有限公司的快招公司开始用一样的名字进行招商加盟的时候，鲍师傅才被推到风口浪尖上。由于， *** 肉松小贝的工艺并不难，可复制性比较高，一时间全国各地出现了1000多家鲍师傅。
而实际上，鲍师傅只做直营，从不开放加盟，截止2019年4月，鲍师傅在全国共计开设门店38家店，其中北京16家。
一、实际探店
探访位置：鲍师傅（中关村店）
探访时间：周日下午2点
探访位置：鲍师傅（五道口店）
探访时间：周日下午3点
1、环境
店内有3个陈列柜，店铺面积基本都在80平左右，店内有刷小贝区、沙拉区、搅拌区和清洗区，排队的时候都能看到 *** 过程。
2、产品
陈列柜共有海苔肉松小贝、鳕鱼松、盒装的凤梨酥和蛋黄酥等12种不同产品。
3、选址
都是街边店，都在商圈和地铁口附近，人流量比较密集的地方。没有堂食，排队、购买、打包带走，只有一个收银窗口，所以容易造成排队的现象。
4、员工及服务
店内有10个左右员工，一般5人在 *** 加工、后厨3人，收银2人。顾客点完后，除了单个卖的以外，都按斤称重。每个包装盒子单独收费1元。
二、鲍师傅是否赚钱？
1、流水
根据蛋解创业在店15分钟，看到中关村店有16人在排队的情况来判断，该店应该是长期排队，一天大概500单左右（预估），另外根据饿了么月售数据显示，中关村外卖月售1046单。鲍师傅客单价是32元，那这家店月流水在48.3万左右。
2、成本
房租成本：两家鲍师傅的位置都处于核心商圈的街边店，面积80平左右，根据 *** 资料显示，这一带的房租这么大差不多在12万/月左右。每个店10人，用工成本是6万/月。按毛利75%、损耗10%-15%来算，此店是盈利的。
所以，不管是鲍师傅的中关村店还是五道口店，扣除设备装修折旧，仍然是赚钱的，而且净利润比较高。
那么既然赚钱，而且鲍师傅采用的是家族式管理，为什么会拿资本的钱呢？
只有一个原因，2014年开始的商标之争让鲍师傅意识到，自己无论是在产品还是模式上都没有核心的壁垒，一个快招公司在什么都没有的情况下就能90%的复制自己，而且开店速度比自己快。
最关键的，快招公司的这种做法必然会让鲍师傅的品牌美誉度下降，之前我们说过，品牌对于一家烘焙企业来讲才是最最最……最重要的核心资产。所以，鲍师傅必须拿钱，以自己能承受的最快速度去开店，去梳理自己的品牌，去和模仿者打官司。
那么既然快招公司能够模仿，作为普通的草根创业者是否可以学习鲍师傅的模式，创立自己的小生意呢？蛋解创业找到了这样一家店。
三、夫妻老婆店模仿的话，能否赚钱？
品牌：丹爱尼烘焙
位置：苏州街祥和大众美食城一层
时间：周一上午10点
1、环境
看似门脸不大的街边店，但位置很好，周围有社区和学校，中关村创业大街，属于人流密集地。
2、产品
和鲍师傅的品类极为相似，有蛋黄酥、枣糕、芝麻薄饼、奶香提子酥、奶油玫瑰泡芙等20种产品，也有肉松小贝。客单价在15元左右。
3、服务和人工
老板家里是做烘焙的，经验丰富，店里有4个员工。原料什么的都是自己找厂家订。
4、是否赚钱
据了解，该店有90平左右，房租成本3万/月；人员成本1.8万/月；按毛利75%-80%、损耗10%来算；该店营业额月流水在13万左右。整体算下来，该店是盈利的。
特别提醒，该店已经开张营业3年多，在蛋解创业走访之后的第二天就进入了重新装修升级阶段。
鲍师傅的街边店模式定位是中式糕点零食化和零售化，做到了高坪效，能够做到单店较高的盈利；
另外，鲍师傅有自己的拳头产品并且坚持直营不加盟，品牌形象保持良好；但它面临的问题是，低核心竞争壁垒可复制性太强，所以快招公司能够很快模仿。
另外，像北京这样的城市不允许拆墙打洞，所以选址也会是个问题。但对于广大的草根创业者，特别是在二三四五线城市的创业者来讲，或许是一个很好的学习对象。不过，蛋解创业还是友情提醒，你更好具备一定的烘焙经验。
写在最后
创业有风险，创业成功是小概率事件。对于那些没有烘焙经验想加盟一个品牌特别是网红品牌的创业者，特别提醒：网红品牌的共同特征就是单品爆款，烘焙也不例外。
他们大多数一夜走红，又一夜倒闭，主要原因在于所有单品爆发的网红品牌，都存在产品生命周期极短的致命弱点，短到只有半年甚至几个月。
比如彻思爷爷，我们看着它天天排队，我们又看着它倒闭。等你交完加盟费，找好店铺准备开张，这个产品的生命周期已经结束，而消费者已经疯狂的扑向了另一个新鲜口味。
- END -
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